鲁菜必胜客里什么最好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-10 01:30 标签： 必胜客里什么最好吃
这10款经典鲁菜，你吃过哪几道？
鲁菜是我国“八大”菜系之一，是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。
以下是10款经典的鲁菜，不知大家会做几种？吃过几道？
“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴。它最初是由德州德顺斋创制。在清朝光绪年间，该店用重1000克左右的壮嫩鸡，先经油炸至金黄色，然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精制而成。“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史，现在许多南来北往的旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝。
油焖大虾使用的虾是清明前渤海湾的大对虾，使用的烹饪技法是鲁菜特有的油焖技法。它是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，令人回味无穷！
“九转大肠”是济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。
海参可以提高机体免疫力，补肾固本，增强造血功能，延缓衰老，因此，海参也有“长寿之神”的美名。葱烧海参是鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。
燕菜，又名燕窝，是一种金丝燕衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出粘液与绒羽在海岛的悬崖峭壁上营造的窝巢，大小仅及陆地燕窝巢的1/7左右。燕窝在我国明代已用以入馔，成为宫廷御用珍馐，至清代成为高级宴席的当头菜和滋补佳品。燕窝含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有很高的营养价值和滋补功效。
酸辣乌鱼蛋
乌鱼蛋，乃乌贼（俗称墨鱼）的产卵，产于我国山东青岛、烟台等地，一向被视为海味珍品，清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚去岩司马家制最精。”可见，这是一道历史悠久的名菜。
扒原壳鲍鱼
扒原壳鲍鱼是山东青岛沿海的一道名菜。此菜将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。
鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品，其胆固醇含量也低于所有的动物性食品。此鱼干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。
爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
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经典鲁菜做法
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许浒：从小热爱美食，鲁菜科班出身。曾在鲁菜八大楼之首的东兴楼工作，与多位鲁菜名家学习传统鲁菜技法。后在多家五星级饭店工作,任厨师长多年。近20年的专业厨师生涯，积累了丰富而实用的菜肴烹饪方面的专业知识。
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鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为&北食&的代表、成为八大菜系之首，有北菜王之称。创始人：创建时间：所属分类：文章数量：篇粉丝数：本月得票：0站点评级：0级升级潜力：
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