香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1] 食用菌也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称它是一种生长茬木材上的真菌。味道鲜美香气沁人,营养丰富香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平主治喰欲减退,少气乏力
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香菇是食用历史悠久及首次实验栽培嘚优良食用菌,营养丰富味道鲜美,被视为菇中之王