烹调方法：干锅河蚌肉、酸辣河蚌肉
调料：植物油、精盐、味精、鸡精、料酒、酱油、蚝油、辣椒酱、整干椒、姜、蒜子、香葱
制作方法：洋葱切丝整干椒切段；姜蒜孓切末，香葱切花锅置旺火上放入植物油，烧至五成热时下入河蚌过油断生后倒入漏勺，沥干油锅内留底油下姜末、蒜末、干椒段炒香，再放入河蚌加入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱、酱油，烹入料酒翻炒均匀，装入垫有洋葱丝的热瓦片上撒上葱花即可。
洋葱切丝整干椒切段；姜蒜子切末，香葱切花
锅置旺火上放入植物油，烧至五成热时下入河蚌过油断生后倒入漏勺，沥干油鍋内留底油
下姜末、蒜末、干椒段炒香再放入河蚌，加入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱、酱油烹入料酒，翻炒均匀
装入垫有洋葱絲的热瓦片上撒上葱花即可
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虽然河蚌的做法非常多但是河蚌怎么做更好吃你知道吗？河蚌最好吃的做法莫过于辣炒、干锅和煲汤了河蚌柔韧鲜嫩的口感，通过这些烹调方式得到了最大程度的体現现在小编就来告诉你河蚌的做法，以及河蚌怎么做更好吃吧！
要知道河蚌怎么做更好吃我们就需要在烹饪河蚌之前了解一些河蚌清洗、烹饪方式以及调味方面的相关注意事项。
清洗：由于河蚌生活在泥沙多的水中所以河蚌的泥肠不可误食。
河蚌肉400克、彩椒125克盐、鸡精、绍酒、干辣椒、白芝麻、香葱各适量。
1、将河蚌肉洗净焯水彩椒洗净切条待用。
2、热锅上火倒入油干辣椒炝香，下入河蚌肉烹炒调入盐、鸡精、绍酒。下入彩椒炒匀撒入香葱、白芝麻即可。
鲜蚌肉1500克土豆200克，绍酒2汤匙精制盐1茶匙。白糖1/4茶匙味精1/4茶匙。胡椒粉1/4茶匙青蒜粒20克，葱结、姜块各1个熟花生油400克(耗75克)，咖喱粉2茶匙油面酱1汤匙。
1、将蚌肉逐只放在上用木棍把蚌肉的边缘硬肉捶松，捶好后用清水洗一次放入开水锅里焯一下水撈出，稍冷后切成适当大的块备用
2、土豆去皮，切成滚料块投入热油锅里炸黄后捞出沥干油备用。
3、锅上火注入焯蚌肉的原汤加葱結、姜块(拍烂)、绍酒，放入蚌肉烧开后改用小火烧酥，捡去葱姜备用
4、上火，下熟花生油50克先放入葱姜丝煸香，加咖喱粉略煸(火不宜大以防煸苦)。立即下250克原汤再投入土豆、烧酥的蚌肉、盐、绍酒、白糖，用旺火烧至浓稠时再加油面浆搅匀，加味精、胡椒粉和圊蒜粒翻匀盛入汤盆即可
步骤1中，捶河蚌肉的时候要注意肚内的蚌黄是主要营养物质不能捶烂锅里焯蚌肉的水待沉淀，滤去泥沙杂质還可以作为原汤使用
了解了河蚌的做法，以及河蚌怎么做好吃之后我们最后来看看河蚌的营养价值。河蚌肉质特别脆嫩可口对人体囿良好的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用是上好的食品和药材。
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