泉州一火锅店煤气爆炸1人烧伤 玻璃碎了一地_新浪福建_新浪网
火锅店内一片狼藉
得知家里出事，伤者女儿掉泪
环卫工人清理爆炸后的玻璃碎片
　　闽南网5月28日讯 昨日下午4点多，泉州鲤城兴贤路一家名为“家乡味”的火锅店发生煤气爆炸，一人被烧伤。亲属刘先生介绍，伤者姓彭，60多岁，是店主的父亲，火锅店是去年10月开业的。目前，彭先生正在泉州180医院接受治疗。泉州消防称，具体爆炸原因还在调查。
　　昨天下午5点左右，海都记者赶到现场时，爆炸的火锅店门口围满了人，前面的兴贤路车辆行驶缓慢。火锅店的玻璃门碎了一地。站在门口往里看，这家火锅店四五十平方米，里面的桌椅被掀翻，天花板的吊顶有的掉在地上，有的挂在半空，电线垂了下来，店内一片狼藉。
　　“我当时正在楼上睡觉，突然被一阵轰鸣声给惊醒，起来打开窗户一看，楼下围了好多人。”现场一位市民说，他马上下楼查看，才知道是火锅店发生爆炸。事发后，火锅店隔壁的店面仍在正常营业。
　　火锅店旁边餐饮店的李老板称，彭先生家的火锅店开业半年多，之前是一家麻辣烫店，每个月的租金要1万元，“这店铺纵深有十七八米，里面没门没窗，房东一直都不让在后面敲个窗”。
　　李先生正说着，一名白衣女子神情紧张地走了过来，看到火锅店门口一片玻璃碎渣，眼睛就红了。她是彭先生的女儿，这两天身体不舒服，下午去医院输液。没想到刚从医院回来，家里就出事了。
　　记者向泉州消防指挥中心核实，爆炸是煤气引起的，但具体爆炸原因还有待调查。江南消防中队的陈队长介绍，他们到达现场时，伤者已经被送往医院。当时店内没有着火，但能感受到温度较高。
　　目前，彭先生正在解放军180医院的重症监护室接受治疗。主治医生介绍，他仍有一定的生命危险，具体病情不方便透露。（海都见习记者 吴智明 海都记者 林莉莉 夏鹏程 文/图
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新浪地方站泉州160位环卫工人齐聚一堂&吃免费火锅看川剧大变脸
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原标题：泉州160位环卫工人齐聚一堂 吃免费火锅看川剧大变脸
　　麻辣火锅，香喷喷的菜，热腾腾的汤，随便吃，不用掏钱。11日晚，在泉州市区宝洲街一家火锅店，泉州市区160位环卫工人齐聚一堂，因为一场爱心火锅宴，大家十分开心，感觉泉州这个冬天很温暖。
　　免费的麻辣火锅，环卫工们吃出温暖，吃出家乡味
　　昨晚（11日），火锅店整个大厅27张桌全部坐满，身穿工作服的环卫工们，在忙碌了一天后，正围坐在桌子四周，开心地吃着火锅。“有毛肚、鸭舌、牛肉……好吃得很！”40多岁的郑大姐，指着锅里正翻滚着的红汤，哈哈大笑地说道。郑大姐是四川广安人，昨日下午，一忙完手头的工作后，她就和环卫站里另外4位老乡一起来这吃火锅。这两天，火锅店要请吃火锅的消息，在整个市区的环卫站传开了。郑大姐说：“之所以来吃火锅，可不单单是能吃顿饭，在我们四川，要的是热闹，吃火锅要吃出氛围。”
　　同样，42岁的古大哥也觉得吃的是一种氛围，由于来泉州当环卫工人已有20多年，平时一日三餐，入乡随俗，口味都变淡了。“今天晚上的这份火锅够麻够辣，让我想起家里的味道了，哈哈……”古大哥说道。
　　这场爱心火锅宴，由泉州市环卫处与该火锅店共同组织。海都记者从泉州市环卫处了解到，泉州市区的环卫工人，大都来自四川、江西。这次麻辣火锅宴，很符合大多数环卫工人的口味。
　　除了吃免费火锅外，火锅店还为环卫工们准备了川剧大变脸表演。四川人杨大爷来泉已经40年了，过年很少回家。看到家乡的变脸，他十分感慨：真是处处都是家乡的味道！
　　当然，在寒冷的冬天，环卫工每天穿梭在大街小巷，一条厚实的围巾，一定能为他们增添不少温暖。昨晚，火锅店老板还为160名环卫工准备了红色围巾，郑大姐收到工作人员递过来的围巾后，迫不及待地拆开包装袋，暖和的围巾让她笑得合不拢嘴。郑大姐笑呵呵地说道：“红色好，红色代表好运！”（海都见习记者 柳小玲 海都记者 黄谨 文/图）
(责编：罗熙照(实习生)、林洪熙)
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人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn. all rights reserved【谋局】见过没：火锅里的“闽南范”
海鲜是泉州人喜欢的火锅食材之一，作为汤底也好，下去涮也好，吃的就是“鲜”。
纯手工制作的农家肉丸（张九强 摄）
颇具闽南特色的海蛎糕 （张九强 摄）
纯手工制作的丸子、套肠有着本地风味。
秘制的大骨汤锅底营养又美味
冬天到了，敛阴护阳的牛肉、鸡肉，也是泉州人比较喜欢的火锅食材。
?毛肚、鸭肠、牛肉羹等，不能久烫，否则会影响口感。
冬天一到，各式主打火锅的餐饮店，以其暖暖的鲜香味道，诱惑着大家前去品尝。这一口热气腾腾的火锅，说到底吃的就是汤底和食材，虽然敢吃和喜欢吃麻辣火锅的人越来越多，但讲究“古早”家常味的火锅，因为适合闽南人的口味，也有着相当多的粉丝。 □本报记者 陈丽萍 林劲峰 文/图（除署名外）
骨头汤和米汤
营养补钙有风味
火锅花色纷呈，百锅千味，市场上火锅店的汤底和食材，不断地推陈出新，满足了吃货们对口味的需求。麻辣醇香的四川麻辣火锅、食而不腻的广东海鲜火锅、风味别具的上海什锦火锅……边煮边吃，现吃现烫，令食客们酣畅之极。
不少泉州人在家吃火锅时，会准备比较有闽南特色、有家常味道的食材，为此，不少掌柜的也在琢磨，怎样才能满足追寻“本土味”的客人。
火锅要有“闽南范”，汤底就首先要适合闽南人的口味。这不，厦门有家主打沙茶汤底的火锅店，香浓的锅底是厦门人熟悉的味道，适合捞各种鲜货；而不少泉州人喜欢吃的药膳牛肉火锅，汤底一端上来，你就能闻到阵阵的牛肉香，瞬间食欲满满。
汤底就是火锅的灵魂。“汤底是最重要的。店里有海鲜汤、番茄汤、菌类汤、鸡汤等汤底供客人选择，其中骨头汤会比较符合大众口味。我们第一次在店里熬制骨头汤底时，附近店铺的员工都循着汤香而来了。”晋江鼎尚舞火锅负责人庄先生说，他们用几十种药材和大骨一起熬制汤底，想吃辣、麻的客人可依口味加辣椒和花椒，这种充分考虑了闽南人口味的秘制汤底，客人们喝了不会觉得喉咙不舒服。
在丰州经营祥润大排档的黄先生认为，现在闽南人吃火锅，很多还是注重食材的“古早”味道，因此，店里的锅底主要选择本地农家饲养的土猪筒骨汤来做汤底。
泉州很多家庭围坐在一起吃火锅时，常常会熬一大锅骨头汤作为汤底，需要时再不断地加汤。这样的汤底营养成分高，有益于缺钙人群，且有着浓浓的家常味。
闽南人把米汤当宝。食客王小姐向我们推荐她在“藉·遇”吃过的米汤火锅，汤是用粳米和鸡肉熬制四小时而成的。“一开始喝，有米汤本来的清香，煮完生鲜后再喝，就觉得汤头更浓了。”她觉得，米汤火锅也是对闽南口味的保留与创新。
手工自制配菜
保持传统本土味
泉州人的年夜饭，有“围炉”的习惯，而海蛎，则可以说是闽南人吃火锅必不可少的食材，它肉嫩味鲜，有“海中牛奶”的美誉。有的人喜欢用海蛎干煮汤，再下几块豆腐，营养丰富；如果是鲜海蛎，可以直接下锅用来提鲜，煮过之后，汤底鲜香无比。说到海蛎，黄先生特别推荐丰州的海蛎糕，用腌制好的三层肉加入蒜白、稀饭搅拌均匀后再加地瓜粉搅拌，然后再加入海蛎轻轻搅拌均匀，等蒸熟后起锅，凉了以后再切片，可作为火锅的食材，口感相当不错。
南方人吃火锅，讲究的是鲜。庄先生说，店里的火锅配菜不以冻品为主，大多是新鲜食材，比如海鲜，特别是高端的海鲜，客人需要的话要提前预订，运过来处理后就直接下锅，能够保证其口味的鲜美。人们吃火锅时“开涮”的菜品越来越丰富了，有手工丸子、新鲜蔬菜、各式海鲜等，天气冷了，一些敛阴护阳的食物也受到欢迎，如牛肉、羊肉、鸡肉等。为了保证新鲜和口感，一些火锅食材如毛肚、鸭肠、牛肉羹、套肠、粉肠等，都是店里自己加工处理的。
黄先生店里的火锅配菜则强调本地特色，而且都是纯手工制作的，包括丰州的埔头水丸、农家肉丸、莲子小肠、养脾散鸡蛋灌猪肚等等。“本地的客人们都觉得这些是家常菜，他们在家里吃火锅也是这么准备食材的，外地的客人们来了后，经过我们的介绍后，再自己品尝体验，很快就记住了丰州的这些特色小吃。”
庄先生特别提醒，不少闽南人吃火锅喜欢先吃肉再吃蔬菜，甚至喜欢将大部分食材“一锅涮”，其实“开涮”也是有讲究的，比如毛肚、鸭肠包括泉州人爱吃的牛肉，放入锅里烫的时间不能太长了，要不就不好吃了。最好按照菌类、叶菜、其他配菜、肉类的顺序吃火锅，先保证富含纤维素、营养密度高的健康食材下肚，才可以合理利用食物的营养，减少胃和肠的负担，真正吃得美味又健康。“火锅汤汁的清甜，是可以烘托出食材的新鲜的。而茵类也是可以提鲜的，会让叶菜吃起来更有滋味。”
当这些颇具闽南特色的食材，在火锅锅底里翻滚着，扑面而来的是锅底的热气和食材的香气，而味道是你早已经熟悉无比的古早味、家常味，不用说，你的味蕾和你的胃会无条件地被“收买”。
现做传统小吃 又暖又香家常味
读者吴女士一家都搬到福州了，但早已养成的“泉州胃”，并没有因为迁居而改变。因为太忙，有一回过年她没有做炸排骨、炸醋肉、炸芋头，而是简单去买了些现成的，结果全家人围在火锅边吃年夜饭时，都觉得有些不地道，感觉没有过年的氛围了。所以，第二天尽管是大年初一，吴女士还是花了半天时间下厨，做了有泉州古早味的菜肴。
爱吃“炸货”的小李，每到家里吃火锅时，她总要磨着妈妈炸些香香的“炸货”，然后边吃火锅边吃小吃。“炸好的芋头、腐竹自然是下锅再煮，最棒的是炸点鸡卷、春卷还有菜粿，你一边吃着火锅，一边还能享受到鸡卷的香脆可口和菜粿的柔软回甘，这就叫超级享受。”
一边吃火锅，一边吃古早味小吃，似乎也是很多泉州人吃火锅的习惯。不少人还习惯在吃火锅时，也煎个海蛎煎吃。黄先生推荐说，海蛎糕如果切片后炒蒜苗和茼蒿菜非常好吃，如果直接煎也很美味。
考虑到泉州人吃火锅的习惯，庄先生希望将闽南本地特色融入进来，借着火锅发扬光大，让南方人北方人来吃都觉得合适，都能充分感受闽南味道。“客人来到店里，如果也能像在家里一样，吃到现炸现煮的小吃，如炸排骨、炸带鱼、炸芋头、海蛎煎等传统的、有闽南特色的菜肴，就会在感受到温暖和酥香的同时，觉得熟悉而舒适。”
吴女士认为，泉州人吃火锅要吃点家常菜，可能与春节“打边炉”有关系，因为觉得不能光吃火锅，就会边吃边用家里已经备好的年货做几个菜，或炸或炒或煎，也显得红火热闹，久而久之，似乎也形成了这样的习惯。火锅里的“闽南范”，同样与早已形成的传统、习惯、口味是分不开的。
来源：泉州晚报
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