苏州新区人才市场味庄菜好吃又便宜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-02-14 03:33 标签： 苏州新区人才市场
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五味惠州之：客家菜的另类——舌尖上的公庄菜
客家世界网编辑: 墨迹
《舌尖上的中国》第二季一如预期的火爆，画面美，文字更美，特别是那些浓浓文艺腔的语句：“”无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道，熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。”
& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & 一剪秋水/文　　
& & & &《舌尖上的中国》第二季一如预期的火爆，画面美，文字更美，特别是那些浓浓文艺腔的语句：&&无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道，熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。&不但勾起中国人的食欲，更是勾起丝丝的乡愁，引起了网络的&舌尖上的故乡&潮。我也凑凑热闹，说说我家乡的美食。　　
& & & & &我家乡是公庄镇。我想就在惠州市而言，最出名的美食就是我们镇了。
例证一：招牌最多。
& & & & 在惠州市区，以镇为单位作为招牌的饭店，公庄最多，出名的都有5、6家。其他的横沥汤粉、紫金肉丸都是单一菜式出名的，而且都是做快餐、早餐居多，招式单一，集大成者、能撑起饭店招牌的唯有公庄。这还不算公庄人开、公庄人主厨，但没有打公庄招牌的饭店。　　&
例证二：报导最多。
& & & & 不算介绍饭馆，介绍一个地方的美食的，最多的也可能是公庄了。只是《南方都市报》惠州版这两年都报道有三次。印象深刻的，南都还总结出公庄美食的特点：鲜、辣、咸、香。总结得很到位，我认为公庄菜还有一个特点：清。主要是少用调料，非常注重&清晰&地突出食材原本味道，再辣都不会显得味道杂，而且有甘甜回味，而不是味精调料品的滞后味。　　
例证三：赞誉最多。
& & & & 我同事当中，有吃辣有不吃辣的，有本省的有外省的，但是对公庄菜都是很认可的。而且也喜欢到公庄饭店吃，物美价廉。他们很多人甚至几乎所有的公庄饭店都吃过，吃出他们的优缺点，吃出他们的综合排名。　　
& & & & 公庄的招牌菜有这个几个：
一是酸豆角炒猪大肠。
& & & & 很多熟悉公庄菜的人，说起公庄菜第一反应会说这个菜。酸豆角炒大肠，爽口脆牙、酸中带甜，成功与否，全靠火候。有时在家里请朋友吃饭，偶尔也会炒这个菜，但都是成功的少、遗憾的多。其实，比起炒酸豆角，如果你叫一份荞头炒猪大肠，更显得你的吃客身份。这道菜更有一份嫩鲜和翠白，无论视觉和气息上更多一道色彩。
二是鲶鱼煲芋梗。
& & & & 城市的人不敢吃鲶鱼，因为它脏，什么都吃。我也是因为外出读书才知道鲶鱼在外名声这么不好。但是我知道，这是生长环境的不同，是一个&橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳&的故事。来过公庄的人都知道，公庄多山水，299.5平方公里的面积，平地为80平方公里，其余基本上都是山。这里的鲶鱼喝山涧水，一般都是都是二指宽、尺余长，二两重左右。原材料决定了这道菜的鲜。
三是山坑螺蒸酿豆腐。
& & & & 不用说，这道菜的口感十分嫩滑。
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