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江川区特产介绍
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可信网站 身份验证云南有哪些特色小吃小吃？
图片来自于网络，不妥请告知
1.丽江腊排骨
第一次听说的时候还以为是辣排骨，虽然是腌制的但是并不咸也没有腌制食品的味道，经过腌制之后肉变得非常细腻有口感，还香香的，去丽江玩的千万不能错过！
2.豆面汤圆
有点类似于北方的驴打滚，但是好吃太多，最好吃的是小时候楼下推着小摊的阿姨卖的，汤圆可以带馅也可以不带馅，现煮现卖，热腾腾的汤圆从锅里捞起来，放到热黄豆面上滚一滚，沾满后放到碗里，浇上甜而不腻的玫瑰糖，大人小孩都爱不释口。
应该是每个云南小孩成长的一部分，是给不愿意吃饭喝奶的小朋友准备的，大米和鲜奶制成，绵软香甜，奶香味和米香味都很浓郁，现在只有小餐馆里面有卖，也可以自己买一袋水磨米粉回家用牛奶熬。
我也不知道怎么做，去餐馆必点，苦菜和红豆应该还要裹，红豆壳和苦菜都是脆的酥的，那个酥啊。
傣族特色美食，刚开始吃的时候只敢吃柠檬撒，后来才知道他们当地人都只吃苦撒，而且根本没有柠檬撒，有些人喜欢有些人不能接受，它的做法还被微博热传过称为黑暗料理，牛撒撇主原料主要原料是牛肚(即牛胃，汉族叫牛百叶)。撒撇的独特佐料牛撒撇之所以特殊，在於它所用的独特的佐料——胃裏已和胃液混合在一起，但还没被消化吸收的东西。我喜欢在里面加上当地特别辣的辣椒，虽苦但是回甘而且清凉，吃过一次之后就再也停不下来了。
6.大理米糕
在昆明也有卖的，是一层一层压制蒸熟的，有白米和紫米也有混合的，每一层中间都要加上玫瑰糖，最后在上面洒上红绿丝，非常的有韧性，香味十足，很有口感。
7.官渡粑粑
昆明特色美食，一种饼，每个大街小巷都会有骑着电动车叫卖的，官渡古镇里面最著名的那个店我就从来没有见过不排队的时候，凉的热的都好吃，有芝麻馅花生馅豆沙馅也有光饼，饼特别有嚼劲，而且因为是烤出来的特别香，早餐午饭晚饭都可以吃。
8.干焙洋芋丝
作为一个土豆爱好者，能生在云南真是太棒了，对师傅要求挺高的，先炸再焙，摊成薄薄的一张饼，两面都是脆脆的，中间是香香的，再撒上干辣椒面，绝了！
8.铜锅洋芋火腿焖饭
抚仙湖特产，一个铜锅煮抚仙湖鱼叫铜锅鱼，一个铜锅闷饭叫铜锅饭，一个铜锅半锅洋芋，有些许提味的火腿提色的豌豆，用铜锅闷出来的饭香，不粘锅但是锅底一圈的洋芋和饭都脆了，我一次能吃四五碗。
9.云腿月饼
云南人过中秋节都吃这个的，中秋节前有大月饼，一年中的其他时候有小一号的火腿酥饼，外面的壳非常的酥脆，里面是糖腿，也有加松仁加蛋黄的，火腿是正宗的宣威火腿，吃之前放微波炉里面转10秒钟，简直让人欲罢不能！
10.宣威小炒肉
说到宣威火腿就顺道把宣威小炒肉给说了，我也不知道这道菜和宣威有什么具体关系，但大家就这么叫，去餐厅不知道点什么的时候就点这个，下饭神器，肥瘦相间的猪肉，各种调料爆炒，虽然图片上看起来油油的，但其实一点也不油，肉很嫩很入味，也不算特别辣
11.宣威黄豆腐
继续扒宣威，作为一个不爱吃豆腐的人，除了烧豆腐包浆豆腐之外最喜欢的就算宣威的黄豆腐了，豆腐用酸浆点成后染色，用麻绳绑好挂在门前，非常壮观，而豆腐嫩中带有韧性，拿韭菜炒又好吃又好看，而且只有在当地买的才正宗，在昆明买的好多都是普通豆腐染色制成的
特指德宏的草莓酱，当地人这样叫，昆明没得卖，从瑞丽回来后我叫嚣着要在昆明开连锁店，当地的水果本来就特别新鲜，天气热也使得到处都有水吧，而每一家水吧都有草莓酱，草莓大块切碎，倒入椰汁和牛奶，再放上椰丝，有的店家会放西米，做法就是那么普通，但是不知道为什么我就是吃了一份又一份！
烤猪脸，吃傣味必点，而且必点两盘及以上，而且烤猪脸和烤五花肉都要点，包烧出来的，上桌的时候还刺溜刺溜的也是看着肥其实非常好吃，而且秉承了傣族人民吃什么都要蘸调料的优良传统，烤猪脸也有专门的调料，我也不知道那叫什么，因为每次问都只能得到一个傣语的名字，酱是粘稠的，颜色比咖喱深一个度，也可以蘸干辣椒，酱的味道说不出来，尝到的话可能会觉得有点奇怪，不过和肉一起吃就觉得真是绝配！
14.宜良烤鸭
云南人吃烤鸭从来都是吃宜良的，一点也不比北京烤鸭差啊，狗街烤鸭，鸭子不大，皮脆肉嫩，皮下有一点点油，不用裹面皮直接吃，中间是塞芦苇烤出来的，特别香，传说有600多年的历史，吃的时候真的爽极
先放上大家认识的，虽然在我看来松茸不是很好吃，大量的松茸在本地市场都卖不转，都切成一片一片的包装精美销往世界各地，但是有幸在楚雄尝过新鲜松茸，生吃，独特的口感，回味无穷，让人觉得尝到了大自然的灵气，其他做法我觉得都比较一般
人气很高也很贵，一般做法就是榨油或者熬汤，一般家里做就会在熬汤时放上几朵，单独做汤也可以，新鲜鸡枞尝起来还带有些许甜味，我个人比较偏好鸡枞油
每次吃米线面条的时候就挑出来一点，鸡枞很有嚼劲，油很香而且不腻
应该是最贵的菌之一，因为产量稀少，餐馆里一盘炒干巴菌一般在300左右，肉质干燥，香味独特，因为独特的外形所以清洗起来特别费事，，我最喜欢吃的吃法是炒饭，只要一点点就可以使饭带上浓郁的香味
学名红牛肝，之所以叫这个名字是因为清洗菌的时候手碰到菌株的地方会变蓝色，就是这么神奇！我最爱的菌没有之一，季节到了的时候我可以吃只吃这个不吃肉，做法简单粗暴，就是炒。生的时候有剧毒，炒熟后毒性消失，餐馆里做的切的薄火候到，放上干辣椒蒜瓣爆炒，虽然比上面几种便宜许多，但是还是比肉贵
图片是不是很萌，它还会长成这个样子
顾名思义，因为伞帽是青色的我们就叫它青头菌了，比较常见也比较好吃的一张，无毒，从指头大小到巴掌大小都有，一般大多用来烩或者炖也可以熬鱼、甲鱼之类的，家里做的加蒜瓣烩出来的就是我的心头好啊，汁液粘稠，用来拌饭简直一绝，小朵的一般比大多的贵，把伞帽取下，清洗干净，往里塞入肉末然后蒸熟，肉的味道渗到菌子里，菌子的鲜味又没有流失，一口一个，菌子还特别有嚼劲
查图的时候发现这个，我还以为是到处都有的，长相就是那么任性，像不像洗碗的工具，一般用来煮汤，因为会裹上许多油和渣滓所以我不是很喜欢，不过的确有很多人喜欢那种嚼起来像海蜇一样的感觉，有药用功效
就这个长相估计上山的时候你见到就会随手丢掉的东西，本地人不吃，不过可以尝试因为国内就只有西南这有产
上面那些是比较出名的独特的野生菌类，不是蘑菇，常见的还有各种牛肝菌、虎掌菌、鸡油菌、羊肚菌等就不一一罗列了，野生菌每年六月份上市，一直持续到八月份，昆明周边的县城以及城市是主要产地，在楚雄等地方有机会吃到全菌宴，还有菌火锅，价格略高
小到街边摊到老滇味菜馆都有卖，可以选炸脆一点还是炸焦一点，每一家火候不一样，调料不一样，味道自然也不一样，辣椒面辣椒酱香菜香葱折耳根，在曲靖吃的会加上酸萝卜，欲罢不能！
以下是大理小吃专栏
这货就是在舌尖上的中国里面出现的那个奶制品，乳扇一词源于白族语，有人吃起来觉得很香，比如说我，有人觉得很难闻，新鲜的乳扇好像可以生吃不过我没有吃过，放在冰箱里面可以放很长时间，主要是烤乳扇和炸乳扇两种吃法，烤的时候用一次性筷子夹住乳扇的一角，顺着火烤，边烤边抹玫瑰糖，边烤边卷，炸的时候切或者撕成小块，控制火候不要炸糊了，蘸白糖吃，既补充能量，又不长胖！
24.木瓜凉水和米凉虾
夏天必备，解暑神器，虽然说叫木瓜水但是好像和木瓜一点关系也没有，形状像果冻，放在铝盆里，舀一勺放杯里再加上玫瑰糖和米凉虾，夏天就要这样过
25.凉米线、凉面、抓抓粉
第一张是抓抓粉的原始形态，第二张是成品，云南各地都有凉米线，做饭各有千秋，大理除了有凉米线还有抓抓粉，用专门的工具在那一大块抓抓粉上面划两下，再用手抓起来放碗里，在放上各式调理，一碗美味的抓抓粉就做好了
26.喜洲粑粑
这样看好像卖相不太好，喜洲是大理的一个镇，有一个喜洲古镇，古镇里面有一家老字号专门卖喜洲粑粑，每次去都要排好长的队，正宗的应该是甜的，现在好像改良了之后也有咸的，甜的红糖配芝麻，刚出锅的烫口但是非常香，整个喜洲古镇都是饼的香气
27.巍山耙肉饵丝
巍山是大理的另一个镇，就是前段时间也着火了的那个古城，同样很出名的还有它的木雕以及耙肉饵丝，耙肉就是煮烂了的肉，很像肉夹馍里面的那种肉，饵丝煮好后加肉汤，加耙肉，以及当地的酸腌菜，去大理时候的早餐都是它
28.五朵金花炒鸡蛋
云南人不仅种鲜花卖鲜花我们还吃鲜花，比如说目前炒得很火的鲜花饼比如说玫瑰糖，更比如说五朵金花炒鸡蛋，五朵金花不是一种叫五朵金花的花，是五种花，很抱歉我说不出名字，都来炒鸡蛋然后拼一盘，每种花口感都不一样，但是都非常好吃
我对菠萝饭的热情是一阵一阵的，有些时候想到就头疼，有些时候想吃到望眼欲穿，现在好像全国都有卖的了
还是傣味，像捣大蒜一样把已经腌制过的鸡脚和佐料一起“舂”，使鸡脚变成小块，免除了啃鸡脚的尴尬，除了加入足够的辣椒还要加柠檬和一些独特的调料，还会放一点泡胡萝卜之类的泡菜，夏天吃清凉爽口！
傣族特色饮料，有西米椰奶椰丝木瓜冻炼乳很有碎冰块以及面包干，夏天必备，面包干也非常好吃，有单独售卖的
32.火烧干巴
是牛肉干巴，肉不错干巴也不错，吃的时候要先用炭火烤，然后用木槌敲碎，加上辣椒，老人小孩都可以嚼得动，我在县城吃过现烤的，找不到现烤的在超市里面买到的也很不错
33.建水烧豆腐
就是出现在舌尖1的那个，在建水无论什么时间都有人在吃烧豆腐，一个火盆，上面架一个铁箅子，认识的不认识的人围坐在旁边，要一份干辣椒面的干佐料或者要一份腐乳小米辣的潮佐料，老板忙着翻豆腐，食客不用老板招呼，自己夹熟了的豆腐，把豆腐扳开，蘸透佐料，再吃，老板就在自己面前的小铁碗里扔一粒玉米代表食客吃了一块豆腐，最后清点玉米粒结账即可，刚烤好的豆腐鼓鼓囊囊，香气逼人，十分烫口，外皮焦黄有嚼劲内心柔软香气足，建水人出门累了就坐下吃五个十个就满足地继续前进，但是上次我去直接吃了50个！如果行程安排有建水的千万不要错过，没有安排建水行程的可以在昆明感受一下但是我觉得昆明的比建水的差远了…
34.石屏豆腐
石屏离建水不远，豆腐也很出名，石屏的豆腐更多的是长条状，我个人更喜欢建水的豆腐但是石屏的豆腐做法更为多样豆味更浓一些
35.包浆豆腐
下面介绍豆腐界的翘楚！！！
未烹饪之前它长这样，和普通白豆腐没有什么区别，有一些不良摊贩就拿白豆腐冒充包浆豆腐！
铁板之后它就变成了这样
还可以烧烤煮火锅，火锅必点啊！烹饪过后它的外壳将成型，但是里面还是软的，不恰当的比喻就是像豆花一样，想象一下你咬下韧性十足的皮，里面是半固体的豆花，如果去吃烧烤，请点它，如果去吃火锅，请点它，如果去吃饭，请点铁板包浆豆腐，如果走在路上见到有人卖铁板豆腐，请毫不犹豫地买下它！
36.各种野菜
因为我也不记得名字了啊，如果去到县城或者一些农家乐，基本都是看原材料点菜，请点那些你没见过的菜，可以问问服务员口感或者功效是什么样的，不用问名字因为问了也没用，然后让服务员给你推荐几种做法，一般的菜都非常新鲜，不能保证每个菜都合口味但是可以保证每个菜都有惊喜
类似于年糕一样的东西，不同的是饵块多由大米制成
生的长这样
很有饼状的
云南十八怪，粑粑叫饵块，饵块最常见的吃法是烤和炒，烧饵块是云南一大著名早点，一个饼状的饵块，把两面烤焦，夹上油条，抹上甜酱和花生酱或者辣椒酱和腐乳，还可以加烤肠，其实甜咸口味的也非常好吃！著名的炒饵块就是腾冲“大救架”，切成三角形的饵块非常薄，鸡蛋，糟辣椒，白菜，番茄，一顿翻炒，色泽亮丽口感地道
38.曲靖蒸饵丝
非常非常好吃，在曲靖每天早上都要排队，用非常大的蒸锅把饵丝蒸熟，然后客人来了就把饵丝抓到碗里，饵丝蒸断了但是没有蒸碎，加上韭菜豆芽很有肉酱以及各种调料，配一碗葱花汤，满满的幸福感！
39.米浆粑粑
又是一种爱不释口的早点，米浆…其实我也不知道是什么，好像是发酵过的，吃的时候一定要吃加鸡蛋的，任性的话建议加两个鸡蛋，有一点点油，粑粑的最外面一圈是脆的，中间特别香，早点必备！
形状像凉皮，口感像米线，吃法同米线
接下来是重头戏——米线！！！
过桥米线，各种汤底各种配料都有差异。
凉米线，炒米线，卤米线，凉鸡米线，土鸡米线，豆花米线，小锅米线，铜锅米线，罐罐米线，肠旺米线，脆哨米线，焖肉米线，耙肉米线，杂酱米线，臭豆腐米线，莲花白米线，卤肉米线，卤鸡米线，酥肉米线，牛肉米线，羊肉米线，猪肉米线，猪脚米线，鳝鱼米线，野生菌米线，羊血米线。
总之荤菜加所有，都能是一款米线！
好啦，就介绍这么多，欢迎广大吃货来云南一起吃小吃啊
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