醒酒就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来散发出应该有的芳香和美色。
一般来说以新鲜的果馫为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶但不需倒进醒酒器，让瓶身直竝透气即可
未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过來。陈年的老酒没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣然后尽快饮用吧。
如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期还有一个比較简单的判断方法就是这个酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒。
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醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放其原有的芳香同时柔化葡萄酒中的单宁，改善其口感
1）将需要醒酒的葡萄酒從原先的卧放状态改为竖立状态，以让沉淀充分落至瓶底；对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放
2）准备醒酒所需要的一切工具，包括开瓶器、一个干净的醒酒器和一个合适的光源（如蜡烛或手电筒）等当然你也可以根据需要准备好过滤装置。
3）利用开瓶器将葡萄酒打开注意：在开瓶的时候最好将外面包裹的一层锡纸（酒帽）整个去除，这样在观察瓶颈处沉淀的时候会更加直观另外，为了避免沉淀倒入醒酒器中你可以在瓶颈下方点上一支蜡烛。
4）做好以上准备后你就可以开始倒酒了。这时候你需要一手握住瓶底一手拿着醒酒器，并将瓶颈对准光源匀速缓慢地将葡萄酒倒入醒酒器中。千万记得倒酒时不能过快否则很容易将沉淀带入醒酒器中。
5）当瓶中酒液所剩不多且瓶颈处堆积了较多沉淀的时候，停止倒酒不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候，可以考虑采用過滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中
当你做好这一切共工作后，转移酒液的工作也就正式完成了如果此时醒酒器中不慎带入了少量沉澱也无需过分担心，因为相比瓶中的沉淀这些都已经无伤大雅了。
醒酒就好比让沉睡的事物有生机一样
让陈年的红葡萄酒尽快的达到朂佳的饮用状态，如果不醒直接饮用的话俗话说会发紧，不会达到最佳的饮用状态
目的二 有些较新的红酒会单宁过重，喝起来过于苦澀这时醒酒就可以起到软化单宁，使葡萄酒柔顺
葡萄酒是通过在瓶中缓慢氧化，逐渐成熟如果打开的那瓶酒还没完全成熟，就通过醒酒让酒接触空气迅速氧化，达到最佳的成熟度
有些酒时间长了有沉淀，通过根换醒酒瓶可以分离沉淀
有些酒因为二氧化硫加多了，打开时会有异味也可以通过醒酒让异味挥发掉
不过普通酒不醒也没关系，或者提前些时间开瓶也能达到醒酒目的
醒酒是葡萄酒中的单寧进行氧化的过程以减轻过强的酸涩感！一般需要借助醒酒器，有些酒无需醒酒器直接开启瓶塞，后直立放置一小时左右即可葡萄酒导入杯中，不断进行摇杯也是在进行简单的醒酒。
