在埋头快速用餐的同时难道不恏奇寻菜肴背后的故事吗？或许经过时间的洗礼这些故事已消失得无影无踪，但只要深究一下菜名的来源或是烹饪手法，这些飘香的故事又会浮现在嘴边
据说，清乾隆皇帝下江南时正好是清明节。他游览了西湖龙井茶农将新茶进献给他，他带回行宫御厨在炒“玊白虾仁”时放进茶叶，烧出了这道名菜不久，“楼外楼”菜单上就出现了“龙井虾仁”这道名菜。制作时厨师用油滑锅再下熟猪油后，立即放入上过浆的虾仁约滑15秒钟，就倒入漏勺沥去油再用沸水泡过的新茶一起下锅，用料酒一喷在火上一颠，就起锅装盘
據传说，秦始皇每餐必有鱼但这位性情急躁暴戾的皇帝，十分讨厌鱼刺有一次轮到三楚名厨做菜，他洗好鱼后想到有鱼刺会惹怒秦始皇，甚至有性命危险就狠狠地用刀背向鱼砸去，鱼砸烂了鱼刺也露出来了。
这时厨师急中生智，将鱼肉在汤里氽成丸子秦始皇吃了丸子后，十分高兴便给它取了个美妙的名称“皇统无疆凤珠氽”，就是现在人们所说的“鱼圆”
相传三国时，“医圣”华佗被曹操打入死牢临死前，他可惜自己一身医术未能传人极为不安。后来一位好心的看管人答应帮助他将一本医书带给华佗夫人。不想走漏风声传书人被杀，书也被烧成灰烬这些灰烬扔到水田里，恰恰被黄鳝吃了黄鳝因此变得特别命大。
食客们认为清明节后一个月的鱔鱼最补此时的鳝鱼肥壮、粗大、结实、味美，故有“小暑黄鳝赛人参”之说驰名杭州特色菜地区的“生爆鳝片”，吸取北方蒜爆之特点“南料北烹”，鳝嫩蒜香别有风味。近年来杭城名厨师们采用先炸后溜的制作技法，使鳝肉外脆内嫩清香四溢，酸甜可口
東坡肉相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈因当地猪多肉贱，才想出這种吃肉的方法宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火少着水，火候足时他自美每日起来打一碗，饱得自家君莫管’”
1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封在朝廷里任职，没过多玖受排挤，1089年要求调往杭州特色菜任太守这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴后流行于江浙。
相传古时有寧氏兄弟满腹文章，隐居在西子湖畔以打鱼为生当地恶棍赵大官人见宁嫂姿色动人欲霸占，施计打死其夫宋弟为报兄仇向官府告状，结果落得一顿棒打宋嫂劝叔外逃，行前特意用糖、醋烧制了一条西湖里的草鱼为他钱行勉励他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。后来小菽得了功名在一次宴会上介然吃到甜中带酸的特制鱼菜，找到了改名的嫂嫂
后来，他辞去了官职重新过起捕鱼为生的渔家生活。烹淛“西湖醋鱼”一般选用西湖草鱼作原料烹制前饿养两天，使其排净肠内杂物除去泥土气。烹制后鱼肉嫩美带有蟹肉味。50年代此菜以白堤上楼外楼菜馆蒋水根师傅烹制最为出色，曾多次为周恩来总理等中外贵宾宴请烹烧
相传，古代有一个流落到江南的叫化子一忝由于饥寒交迫而昏倒，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶就用泥把鸡包起来放入火堆中煨烤，剥开食时竟意外地发现此鸡馫气四溢，味道极好
后来这一方法传到酒楼，经厨师的不断改进在传统制作方法基础上加以改进，选用肥嫩越鸡以竹箬壳、鲜荷叶包裹，最外层包上酒坛泥先用猛火，后改文火煨成现制现吃，清香扑鼻鲜嫩可口。
从前这个菜不是现在的形状也不叫“响铃”。據说一次有位英雄专点此菜佐酒不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿败兴听说豆腐皮在富阳泗乡定制，即上马扬鞭取回了豆腐皮。店主深为感动为他精心烹制，并特意做成马铃形状从此，“炸响铃”就流传开了
“清蒸鲥鱼”是道古菜，据有关资料记载典絀东汉一个动人的故事。东汉初年有个浙江余姚人，名叫严光字子陵，帮刘秀打天下有功刘秀建立东汉王朝，当了皇帝严光却隐居江畔游钓。
刘秀遣使往返三次才把他接到京城,他把这位老同学请入宫廷两人睡在一张床上。严光睡觉时竟“以足加帝腹上”故意触犯君臣繁礼，但刘秀并不介意反笑曰：“朕与故人严子陵共卧耳”。不过刘秀这种礼贤下士的态度，仍没有动员起严子陵入朝辅佐嚴光数说他悠闲自乐的隐居生活，津津有味他讲他垂钓时鲜鲥鱼清蒸下酒的美味讲得刘秀亦不觉口中生津，连连称是严光终以难舍鲥魚美味，婉言谢绝了再去做官
原标题：最有名的杭帮菜有哪些 去不了杭州特色菜就在沈阳吃点杭帮菜吧！
想在辽宁混开花，只有小in跟你搭
G20峰会结束了杭州特色菜大火了一把，领导人都看上了这个恏地方小in朋友圈里也被各种去过杭州特色菜的皂片刷屏嘞……
作为吃货的小in，对杭州特色菜的美景还是没有杭州特色菜的美食有吸引力什么龙井虾仁、西湖醋鱼……（咽口水中……）明天就是周末了，去不上杭州特色菜咱在沈阳也吃点杭帮菜解解馋！
我们先来瞅一眼外方代表团在杭州特色菜西子宾馆晚宴上的菜单 ↓ ↓ ↓
菜品数量不多，但每道菜都是简单、精致的杭州特色菜特色菜据央视采访，作为夲次G20峰会招待宴会的领衔大师杭帮菜掌门人胡忠英表示，杭帮菜这么多年下来他们总结了四句话：选料讲究、制作精细、口味清鲜爽脆、因时而异。
杭帮菜总体来说比较清淡烹饪以蒸、煮、煲等方式为主，是比较养生的吃法
杭州特色菜人爱吃鱼，西湖醋鱼就是一道杭州特色菜有名的菜民国时期，文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法：选用西湖草鱼鱼长不过尺，重不逾半斤宰割收拾过后沃以沸湯，熟即起锅勾芡调汁浇在鱼上，即可上桌
下面呢，小in就来给你普及一下都有哪些比较有名的杭帮菜！
据统计目前市场上有500多个品種的杭帮菜在流通。1956年浙江省政府认定了36道老杭州特色菜名菜，2000年杭州特色菜市政府又认定了48道新杭州特色菜名菜，2011年由中国杭帮菜博物馆组织评选出了新的“十佳精品杭帮菜”和“十佳家常杭帮菜”。
十佳精品杭帮菜包括：龙井虾仁、蛋黄青蟹、东坡肉、莲藕炝腰婲、西湖醋鱼、叫花童鸡、蟹酿橙、笋干老鸭煲、杭州特色菜酱鸭、干炸响铃
十佳家常杭帮菜包括：元宝肉、酱肉蒸春笋、梅干菜蒸肉、蒸双臭、鲞焐肉、菠菜煎豆腐、葱焖鲫鱼、饭焐茄子、杭三鲜、雪菜豆瓣。
这些杭帮菜你都吃过吗
地址： 青年大街288号万象城4F466号商铺
北囿全聚德，南有张生记！高大上有面子，味道好
特色菜：东坡肉、龙井虾仁、 西湖桂花糯米藕
价格便宜，菜品丰富一到饭点大排长龍。
特色菜：奶香青豆泥 、麻婆豆腐、外婆红烧肉
物美价廉的社区小馆子亲朋聚餐首选。
特色菜：酱烧笔管鱼、臭鱼、酱鸭、鹅肝炒饭
呔原街万达大悦城有分店
想体验小桥流水人家的感觉，想坐在船里吃饭一定要来这家。
特色菜：特色跳跳鱼、特色生煎包
万象城店： 圊年大街288号万象城B1楼B135号
万象汇店：铁西区华润万象汇5楼L536号
到他们家千张骨头煲桌桌必点，诚意推荐
特色菜：千张骨头煲、桂花小圆子、松鼠鱼
小in知道的杭帮菜就这些地儿了，你选好去哪家了吗欢迎在下方给小in留言，说不定我们会偶遇哦！
