西安正茂创业投资有限公司能按时还本付息吗
刚刚开始利息会给你，后面I不一定了，趁早拿钱走人，钱有那么容易赚吗？贪心的结果都是伤心。
西安市创业大道到凤城二路的最近路线
公交线路：204路 → 地铁2号线，全程约24.3公里1、从创业大道乘坐204路,经过28站, 到达南门站2、步行约410米,到达永宁门站3、乘坐地铁2号线,经过6站, 到达市图书馆站4、步行约1.1公里,到达凤城二路驾车路线：全程约22.7公里起点：创业大道1.从起点向正东方向出发，沿创汇路行驶280米，左前方转弯进入西万路2.沿西万路行驶1.0公里，直行进入西沣路3.沿西沣路行驶20米，直行进入西万路4.沿西万路行驶1.7公里，过右侧的日立变频中央空调专业店约180米后，左后方转弯进入锦业二路5.沿锦业二路行驶270米，右后方转弯进入唐延南路6.沿唐延南路行驶2.0公里，直行进入唐延路7.沿唐延路行驶5.6公里，左转进入南二环西段辅路8.沿南二环西段辅路行驶480米，朝土门十字方向，直行进入沣惠路南段9.沿沣惠路南段行驶80米，朝丰镐路/团结中路方向，稍向右转上匝道10.沿匝道行驶240米，右前方转弯进入西二环路11.沿西二环路行驶3.5公里，过大兴立交，直行进入二环北路西段12.沿二环北路西段行驶6.3公里，过文景立交，朝文景路(北)/凤城二路方向，稍向右转进入文景立交13.沿文景立交行驶170米，右转进入文景路14.沿文景路行驶790米，过右侧的民生家乐购物广场约150米后，到达终点(在道路右侧)终点：凤城二路
90后农民工一枚。在西安搞装修六七个年头了。突然想回老家自己创业，开个工作室。
太棒了。支持，创业这前最好懂点创业知识，祁不凡草根老板学府可以帮你实现创业梦
西安永明打火机怎么样，我想加盟，投资也不大，可以在家做，但是不知道这个事情可靠不？
你的思维很正确，抓住矛盾的本质——销售问题。
火机生产技术已经成熟了，生产并不难，小作坊都可以生产出来。
越容易生产的东西，销售越难做——这句话你不反对吧？
他把生产交给你去做，把销售留给自己做，就是说容易的让你做了，难的留给自己去做了，他图什么啊？咱们不能说他是骗子，但是他的套路很蹊跷啊。值得深思。
西安永明公司圆珠笔打火机加盟？
谢谢 我是公司的客服，欢迎你来我们公司来考察！我的电话：零二九八六三五七二四六/一五三三九二一六二九九
西安永明歧山面的各址
西安共有5个永明岐山面店分别是：1永松路店2友谊西路店 （友谊西路128号）3长乐西路店（长乐西路262号）4南关正街店（南关正街12号）5兴善寺西街店 你可以找个离你最近的。
西安永丰岐山面和永明岐山面哪家好?那家便宜
永丰便宜，味道都差不多
四川绵阳三台县永明10 村5队为什么这就相差几十米远就不能装电话，网线也不能拉想在家创业居然连网都上不
没端口就不行 我也曾经被端口困绕 不是距离的问题 而是只能装那么多了 网络就相当与一个水壶 用户就相当与水 当水装满壶就装不了 例如 如果是电信宽带 除非电信的 在另外开端口 才行 这个端口建议你打10000号反映 我也反映过 没过多久就装了 不过 我是在市区(市区都缺端口) 不知道你那里到底会不会装哦 很难说
永明装饰怎么样？好吗？
找永明装饰，这家还不错啊，我们家是今年3月中旬找得这家做的装修，他们有个姓霍的设计师，很热情周到，而且基本上帮你打理了很多事情，使你少操了很多心，而且他们装修的价格在行业里也算是比较中等的，适合白领阶层的装修，而且霍设计的设计也是比较有风格的，家居色彩搭配得很好，给人很温馨的感觉。
永明软木售后电话是多少?
广西龙滩永明软木制品有限责任公司是一家专业从事软木产品的研发、生产、销售和服务的综合性企业。公司以橡树的橡皮等可再生资源为原料，主要生产高端软木地板系列，软木墙板系列等产品。公司创始人何永明先生1984年即开始软木原材料——橡树栓皮的生产和销售工作，对软木原料的质量管控有着丰富的经验。1994年，公司的前身——纳直软木厂成立，经过十多年的发展，工厂积累了丰富的生产经验，成功突破了软木生产中的种种技术难题，产销量不断攀升。2007年，工厂更名为龙滩永明软木制品有限责任公司。公司坐落于风景秀丽的广西壮族自治区天峨县，占地面积50亩，距离国家西部大开发标志性工程龙滩水电站18公里，交通便利。公司依托天峨县方圆三百公里丰富的野生橡树资源优势，以建立西南地区最大的橡树资源基地为目标，实施橡树产业化项目，依托地方政府，依靠树区群众，充分发挥橡树专家的人才优势，开发橡树资源的中高端产品。为消费者提供高品质的，绿色环保健康的软木系列产品。公司总投资6800万元人民币，厂房面积32000平方米，年生产各类软木产品10000立方米以上，年产值达1.5亿元。未来几年，公司将通过合资、合作等多形式建立高端软木加工基地、橡碗深加工基地等多个产业加工基地，努力实现经济效益、社会效益、生态效益“三效合一”的发展目标，形成生态优化、农民增收、企业和投资人盈利、当地经济发展“四赢”的良好局面。,永明软木的售后电话不是很清楚。
永明软木客服电话是多少?
永明软木的售后电话是
永明软木怎么样
广西龙滩永明软木制品有限责任公司是一家专业从事软木产品的研发、生产、销售和服务的综合性企业。公司以橡树的橡皮等可再生资源为原料，主要生产高端软木地板系列，软木墙板系列等产品。公司创始人何永明先生1984年即开始软木原材料——橡树栓皮的生产和销售工作，对软木原料的质量管控有着丰富的经验。1994年，公司的前身——纳直软木厂成立，经过十多年的发展，工厂积累了丰富的生产经验，成功突破了软木生产中的种种技术难题，产销量不断攀升。2007年，工厂更名为龙滩永明软木制品有限责任公司。公司坐落于风景秀丽的广西壮族自治区天峨县，占地面积50亩，距离国家西部大开发标志性工程龙滩水电站18公里，交通便利。公司依托天峨县方圆三百公里丰富的野生橡树资源优势，以建立西南地区最大的橡树资源基地为目标，实施橡树产业化项目，依托地方政府，依靠树区群众，充分发挥橡树专家的人才优势，开发橡树资源的中高端产品。为消费者提供高品质的，绿色环保健康的软木系列产品。公司总投资6800万元人民币，厂房面积32000平方米，年生产各类软木产品10000立方米以上，年产值达1.5亿元。未来几年，公司将通过合资、合作等多形式建立高端软木加工基地、橡碗深加工基地等多个产业加工基地，努力实现经济效益、社会效益、生态效益“三效合一”的发展目标，形成生态优化、农民增收、企业和投资人盈利、当地经济发展“四赢”的良好局面。
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重庆永明打火机公司
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贵阳- 重庆市江北区观音桥江北中医院旁五岳国际4层8号
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（归属地：重庆）
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永明打火机配件经营部，是专门研制、销售打火机充气设备散件的公司。以销售大中小型打火机充气机及相应高技术含量的配套设备为主要业务，并与专业打火机生产厂家合作，减少了打火机生产加工的投资风险，在一定市场范围内减少了打火机生产加工的竞争强度。本网自主研发的全自动定量打火机充气机的成功，彻底解决了灌装计量难题，实现了打火机充气的自动化。 公司以“制度创新、技术创新和管理创新”为理念，本着“诚信、进取、务实、创新”的精神；　以“诚信经营，质量三保，技术指导，信誉第一”为服务宗旨，秉承“推动行业进步，谋求合作共赢”的经营理念，创新发展，努力拼搏，成为打火机生产设备散件的佼佼者。打火机加工组装,永明打火机免费提供打火机设备,打火机散件,免费技术培训,成品回收，现金结算。 合作介绍:打火机属于一次性消费品,各地均可销售。市场循环消费,需求量大,是一个永不饱和的市场。组装一次性打火机不受地域、场地、资金、人员的限制。此项目适合下岗职工、农村闲散劳力。
零食/烟酒配送
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重庆永明打火机公司是不是骗人的啊
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是骗人呢，老子几大千都没有了，没有诚信，日
谨慎谨慎投资，，，，
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國立中央大學圖書館碩博士論文電子檔授權書(93 年5 月最新修正版)本授權書所授權之論文全文電子檔，為本人於國立中央大學，撰寫之碩/博士學位論文。(以下請擇一勾選)
國立中央大學圖書館碩博士論文電子檔授權書(93 年5 月最新修正版)本授權書所授權之論文全文電子檔，為本人於國立中央大學，撰寫之碩/博士學位論文。(以下請擇一勾選)( √ )同意 (立即開放)( )同意 (一年後開放)，原因是：( )同意 (二年後開放)，原因是：( )不同意，原因是：以非專屬、無償授權國立中央大學圖書館與國家圖書館，基於推動讀者間「資源共享、互惠合作」之理念，於回饋社會與學術研究之目的，得不限地域、時間與次數，以紙本、微縮、光碟及其它各種方法將上列論文收錄、重製、公開陳列、與發行，或再授權他人以各種方法重製與利用，並得將數位化之上列論文與論文電子檔以上載網路方式，提供讀者基於個人非營利性質之線上檢索、閱覽、下載或列印。研究生簽名: 吳美枝論文名稱: 台北咖啡館之研究──以文人活動為中心的探討()指導教授姓名： 戴寶村系所 ： 歷史研究 所 ??博士 █ 碩士班學號： 日期：民國 93 年 7 月 8 日備註：1. 本授權書請填寫並親筆簽名後，裝訂於各紙本論文封面後之次頁（全文電子檔內之授權書簽名，可用電腦打字代替）。2. 請加印一份單張之授權書，填寫並親筆簽名後，於辦理離校時交圖書館（以統一代轉寄給國家圖書館）。3. 讀者基於個人非營利性質之線上檢索、閱覽、下載或列印上列論文，應依著作權法相關規定辦理。III摘 要本文透過文人在咖啡館活動的研究，來探討咖啡館的文藝形象是在何種歷史背景下產生，又因為何種歷史因素，導致這種咖啡館的文藝形象逐漸消失，藉此擬出咖啡館在台北的發展，並透過資料的分析、解讀，來建構台北文人咖啡館的圖像。戰後台北文人咖啡館，由早期的「朝風」開始，與稍後的「田園」，皆以古典音樂來吸引顧客，而「明星」引領的風潮，也造成一股文人留連咖啡館的趨勢，緊接著「作家」、「文藝沙龍」的誕生，皆為文人圈內的自發性創業，目的即是創造一個文人可以定期聚集的場所，較晚出現的「野人」、「天琴廳」、「天才」，也標榜著文藝咖啡館的經營方向。透過文人創作文本的爬梳，以及文人回憶性的散文，咖啡館裡的文人活動，隨著歷史情境的轉換，也有階段性的變化。1950 年代初期，政治肅殺氣焰正熾之時，文人在咖啡館內以聆聽西洋古典音樂為主；1950 年代中期，一批詩人及藝術家進駐咖啡館，主要以創作現代詩及現代藝術為主；1950 年代末期，咖啡館裡詩人，其詩作轉為晦澀難懂的超現實風格，突顯出政治高壓下，文人創作不得不轉向內心世界的窘境。1960 年代，現代主義文學在咖啡館裡萌芽發展，存在主義思潮也在此時成為文人咖啡館的重要話題。咖啡館作為一個傳遞西方文藝思潮的現代都市空間，同時也是文人逃避現實的出口，咖啡館遂可說是文人消極抵抗官方文藝的文化場域。1960 年代末期，批判現代主義流離現實的聲音開始在文人圈蔓延開來，咖啡館裡的文人也曾試圖讓文藝回歸現實，卻旋即遭到官方的打壓：逮捕、審問、盤查等政治手段，因此，受制於官方的層層打壓，失去行動空間的文人，也只能在咖啡館裡高談闊論，展現「豪情萬丈」的自己。由此推知，沒有集會、結社、出版、言論等自由的權利，台灣根本沒有發展公共領域的空間與條件，台北文人咖啡館也無法和歐洲文人咖啡館相提並論。綜論台北文人咖啡館，從1950 年代到1989 年代，雖然其內文人活動有階段性的變化，但是基本而言，文人只是藉由咖啡館空間，建立文人圈中的集體認同感、歸屬感，並試圖尋得文藝創作上的自由。在政治壓迫、思想緊縮的年代裡，這樣的空間往往是文人喘息的空間，由於咖啡館的開放性，一方面是間接向官方聲明：「我們光明正大。」另一方面，自由來去的文人可以咖啡館內找到和自己氣味相投的人，彼此交流摸索，高談闊論。IV致謝 辭關於致謝辭該寫些什麼，曾經於論文寫作過程中，在腦海裡反覆演練著，像是一種安撫自己的儀式，一次又一次，在漫漫難熬的寫作日子裡，內心反覆吟唸著：該要謝謝誰，該要如何說謝謝。漸漸的，這些內心想要感謝的人，竟也在寫作歲月裡，間接給予我一種無形的精神力量。時至今日，論文寫畢，好長一段時間，不能相信自己真的做到了，只是，一路走來，如果沒有一些人於側伴隨，這篇論文是無法如期完成的。首先感謝我的指導教授戴寶村老師，無論我的題目受到多少人的擔憂與疑慮，戴老師始終支持我，給我信心，並給予我最實質的幫助；再來謝謝陳純瑩老師、吳學明老師在論文口試過程中，給予我最珍貴的意見，而吳振漢老師的史學方法課程，讓我這個歷史門外漢獲益良多，在此特別感謝吳老師。此外，「明星」咖啡館的經營者簡錦錐先生，在忙碌中接受我的口述訪談，豐富了我的論文，簡太太多次的熱情招待，也讓我深深體會到人間溫情，更加覺得當年的文人是何等幸福，能夠隨時擁抱「明星」這樣的咖啡館空間。從藝術的領域踏入歷史的範疇，最初的動機，只是想為自己混亂的思緒找到一個軌道，讓自己擁有清明的思想。雖然，經過三年的學習摸索，我仍然無法適應歷史論文寫作的重重規範，我依然是一個喜歡跳躍式思考的人，但是，這些經歷，卻也是我人生的一個重要片段。首先要感謝我的歷史啟蒙老師洪國智，是他讓我這個曾經在高中歷史拿下零分的學生，開始對歷史產生一絲絲興趣，並且相信歷史可能是我的救贖。再來，謝謝多年來始終在我身邊鼓勵我、支持我的知己：華瑋，KIKI，小瓏，她們的生活態度與智慧，一直啟發著我。此外，研究所的同學們：建宏、家副曾經代替我這個消極的班代，為我們這班做了不少事情；善良的祥偉，是我多年來見過少數擁有誠懇特質的人；慧瑜在離開中央的時候，留給我一台電暖器、一台電風扇，這兩個東西伴隨我的整個論文寫作過程，從冬天到夏天，好用極了；志豪，我的戰友，和他一起工作是最幸福的。另外，要謝謝在軍旅生涯中抽空為我繪圖的小弟聲玟，沒有他的專業，就沒有文人咖啡館位置圖。論文寫作過程中，經濟問題一直困擾著我，幸而有些人伸出援手：秀華學姊熱心的介紹工作給我，使我有穩定的收入；寫作這半年，煥昌無私的愛，使我的論文能夠如期完稿；大哥聲享和大弟聲杰毫無怨尤的扛下家庭重擔，讓我可以自由的追尋自己的夢想，而我從未好好謝謝他們??。因為這些人，才有今天的我，他們都是世上最可親可敬的人，而我，如此幸運V目次緒論???????????????????????????????1第一章 台北文人咖啡館的歷史淵源?????????????????10第一節 咖啡館裡的文藝與政治?????????????????10第二節 文人與茶藝館?????????????????????21第三節 日治時期咖啡館裡的藝文活動??????????????28第二章 戰後台北文人咖啡館的興起背景???????????????40第一節 政治社會與民生經濟??????????????????40第二節 台北――現代都市生活的展演地?????????????51第三章 咖啡館裡文人活動的重要展現????????????????67第一節 文藝流域裡的咖啡館??????????????????67第二節 咖啡館裡的文藝歲月??????????????????81第四章 台北文人咖啡館之現象評析?????????????????104第一節 一個消極抵抗霸權的文化場域??????????????104第二節 文人咖啡館的消逝???????????????????114結論???????????????????????????????124參考書目?????????????????????????????127VI圖表 目 錄圖1-1：伊斯坦堡某一咖啡館內景。巴黎國立圖書館版畫部???????????12圖1-2：普羅寇普咖啡館及其著名的顧客肖像?????????????????17圖1-3：德穆蘭在佛伊咖啡館前演講?????????????????????20圖1-4：草舍煮茶圖????????????????????????????27圖1-5：《台灣日日新報》的標題???????????????????????29圖1-6：カフエートンボ 內的客人??????????????????????30圖1-7：維特開業一週年紀念照???????????????????????35圖1-8：波麗路裡面的年輕客人???????????????????????36圖2-1：洪朝明的〈迎神圖〉????????????????????????41圖2-2：黃榮燦的木刻版畫?????????????????????????43圖2-3：鵝也，〈奢侈品殺人〉????????????????????????49圖2-4： 年代，台灣摩登男女的洋風服飾??????????????53圖2-5：國府遷台之初，報上各式強調「來自上海」的廣告???????????55圖2-6：李石樵，〈市場口〉?????????????????????????56圖2-7：堡壘咖啡館開幕之初的廣告DM???????????????????58圖2-8：文人咖啡館位置圖?????????????????????????59圖2-9：印刷廠、書店、舊書店、報館、電台的分布圖?????????????61圖2-10：茶室、咖啡館，以及冰店的分布圖??????????????????62圖3-1：雷驤，〈田園咖啡店〉????????????????????????76圖3-2：「明星」內景????????????????????????????77圖3-3：莊佳村，〈作家咖啡屋〉???????????????????????78圖3-4：莊佳村，〈1967 年代野人咖啡屋〉??????????????????80圖3-5：鄧南光，〈漢中街、峨嵋街街口〉，1948 年???????????????92圖3-6：張照堂，〈周夢蝶夢周公〉。1972 年，武昌街??????????????99圖4-1：1985 年的「舊情綿綿」咖啡廳????????????????????120圖4-2：1980 年代初期，星期天的台北市武昌街????????????????121表2-1：早期報紙中咖啡館相關負面報導表??????????????????651緒 論一、研究動機緣起二○○二年四月七日，台灣兩大報：《中國時報》以及《聯合報》，皆刊載了北市武昌街居仁堂素食餐廳發生火災，這場火災造成三名警員受傷送醫，並無大礙，但是，《中國時報》與《聯合報》卻大幅刊載，並且各用了一張尺寸大約５╳７的相片，如此大篇幅報導的背後，顯現出這個火災地點並不是一個普通的地方，不然媒體大可在版面的某個角落刊載火災消息即可，畢竟這場火災並無奪取任何生命。然而，讀者所看到的是巨幅的報導，這個消息甚至佔掉《中國時報》第十二版的二分之一篇幅。發生火災的地點──「居仁堂」素食餐廳的確不是個普通的地方，它的前身是著名的「明星」咖啡館，事實上，「居仁堂」該店面即是向「明星」老闆承租的。1《中國時報》及《聯合報》的報導中，皆描述「明星」與台灣文人的關係匪淺，《聯合報》寫道：「在五、六○年代，這棟樓吸引作家藝人聚集，包括白先勇(1937-)、三毛(本名陳平，)都是座上常客，是早年重要文學重鎮、風光一時。」2《中國時報》更以「明星走過54 年，紀錄台北文學史」為標題，大篇幅報導「明星」與台北文學的關係。3二○○二年，台北市政府文化局主辦的台北出版節「重現書街風華」活動，爲了讓市民重溫重慶南路往日的文化氣息，編印了一份「書街地圖」，而「明星」咖啡館亦被編入「書街地圖」中。同年11 月23、24 日，名為「重現明星咖啡屋及三十五元好書、舊書市集」的活動，在中山堂堡壘廳舉行，承辦單位甚至以三十年前的桌椅、杯盤等實物，重建「明星」樣貌。4從早年作家文人撰寫文章追憶「明星」，5到後來「明星」成為媒體報導的焦點，最後在官方的關注下，「明星」被詮釋為「文學沙龍咖啡館」的象徵性地位更形確立。記得三年前，當父親得知筆者在咖啡館打工時，非常不解一個大學畢業生怎麼1 〈簡錦錐口述訪談記錄〉，未刊稿，吳美枝訪談紀錄，2003.4。2 張榮仁，〈北市居仁堂餐廳起火，消防員三傷〉，《聯合報》，，版8。3 蕭承訓、陳文芬，〈素食店烈焰，塵封明星煙滿樓〉，《中國時報》，，版12。4 馬岳琳，〈曬書飄書香，書街風華再現〉，《自由時報》，，版14。5 包括作家白先勇、蓉子、羅門、隱地等，都曾撰寫與明星相關的文章。2會到咖啡館工作，父親甚至一再向筆者確認：筆者所待的咖啡館到底是否為色情咖啡館。在父親的認知裡，「咖啡館」等同於「色情營業場所」，基本上父親的顧慮也反映出一般民眾對「咖啡館」的認識，翻閱六○年代到七○年代的報紙，咖啡館的相關報導以負面取向的佔了大多數，例如，一九六二年一月二十四日，《中華日報》以三分之一的版面刊登了篇名為「畸形發展的咖啡館」的文章，其標題為「交際花寄跡咖啡館，演變成色情交易所」。6類似的負面報導屢見不鮮，難怪父親會將筆者所任職的咖啡館聯想成「黑咖啡館」7。由此可知，咖啡館的文藝印象似乎並未深植在一般民眾心裡，咖啡館與文人的連結，也不是一開始就被確立的。作家楊照(本名李明駿，1963-)曾經寫道：「咖啡館是台北貧乏文明中的不得已，永遠成不了光榮驕傲。」對於咖啡館這樣源自西方文明的場域，他更明白表示，我們只搬來了咖啡館，其他的依然遺留在文明的彼岸。8然而一樣是對台北咖啡館的觀察，在白先勇的筆下，「明星」卻被形容為具有「沙龍」9氣息的咖啡館，10這是因為「明星」確實如此？亦或是被過度渲染呢？而「明星」的文人現象是否為台北咖啡館的特殊案例呢？是否有其他文人咖啡館曾經存在？這些文人在咖啡館做些什麼？咖啡館與文人的連結是如何呈現的？爲什麼過去報紙所呈現咖啡館形象是以色情為主而鮮少提到其文藝現象？若真如楊照所說「我們只搬來了咖啡館，其他的依然遺留在文明的彼岸」，那麼是什麼被留在文明的彼岸？基於上述的疑問，筆者試圖透過作家文人在咖啡館活動的研究，來了解台北歷史情境的轉變，探討咖啡館的文藝形象是在何種歷史背景下產生的，又因為何種歷史因素，導致這種咖啡館的文藝形象逐漸消失，藉此擬出咖啡館在台北的發展，並透過資料的分析、解讀，來建構台北文人咖啡館的圖像。二、研究主體的界定6 不著作者，〈畸形發展的咖啡館〉，《中華日報》，，版3。7 所謂黑咖啡館，係指台北的色情咖啡館。蔡策，〈正視一個怪現象〉，《中央日報》，，版3。8 楊照，〈只剩下咖啡館，只剩下星期一〉，《Café Monday》，台北：聯合文學，1997，頁10。9 沙龍(Salon)，最先指的是城堡裡的接待大廳，純粹被當作一種空間概念來使用，之後才逐漸和文化方面的用法接軌。沙龍的樣貌，隨著時代潮流、各時期的時代精神而呈現紛雜的特色，最廣義的角度來說，沙龍代表的是一個非目的性、非強迫性的社交形式，其凝聚點由一位婦女所構成，聚集的賓客談論著文學、哲學、科學、宗教等相關的課題。Verean von der Heyden-Rynsch原著，張志成譯，《沙龍―失落的文化搖籃》，台北：左岸，2003，頁28。10 白先勇，〈明星咖啡館〉，《明星咖啡館》，台北：皇冠，1984，頁63。3(一)、題目的界定本論文探討的區域以台北市為主。台北市位於台北盆地的中央，其最初的形成與淡水河及其支流與密切的關係。1891 年(光緒十七年)台北改為省城，正式成為全省的政治中心，從清領、日治以至戰後，台北皆被視為全台灣政治中心，甚至是文化互動的匯簇之地，11而台灣咖啡業網絡的地域配置，從日治時代至1990 年代為止，其共同特點為：選擇經濟繁榮、商業發達和文化活動頻繁的區域作為發展空間，因此，全台的咖啡館主要位於台北市，12因此筆者擬以台北市為研究範圍。另外，文人的性質在中國有其轉變的歷程，本來是指文學之才，晚明之後吸納並消融了其他階層，所以兼具有才媛、俠士、禪客、畫師、書家、學者等內涵，即指社會中「有文化」的階層，13本論文題目所使用的「文人」，乃參考其說法，選擇以廣義的角度來界定文人，不特指文學人士，而是囊括文學、美術、戲劇、音樂等藝術領域的文化人。(二)、時間斷限本論文所設定的時間為1949 年至1989 年。1949 年中華民國政府(以下簡稱「國府」遷台，台北陸陸續續有咖啡館的開設，包括「明星」、「朝風」、「中國之友社」、「美而廉」等，這時期的咖啡館大多是隨著國府來台的人士所開設的，14同時也是文人聚集的場所。15而以1989 年為底限，則是因為這年是「明星」咖啡館結束營業的時間，楊澤(1954-)主編的《狂飆八○―紀錄一個集體發聲的年代》中，詮釋了「明星」咖啡館的關閉是「台北最後一家文學咖啡屋停止營業」，16無獨有偶的，由行政院文化建設委員會編印的《光復後台灣地區文壇大事紀要》，也紀錄了「明星」停業11 章英華，《臺灣都市的內部結構：社會生態的與歷史的探討》，台北：巨流，1995，頁30-31。12 高宣揚，《流行文化社會學》，台北：揚智，2002，頁171。13 龔鵬程，〈中國傳統社會中的文人階層〉，淡江人文社會學刊五十週年校慶特刊，2000.10，頁295。14 沈孟穎，〈台北咖啡館︰一個(文藝)公共領域之崛起、發展與轉化()〉，中原大學室內設計學系碩士論文，2002。15 丘彥明，〈從「波麗路」到「明星」：三十年來文人與咖啡屋窺探〉，《聯合文學》，1：4，16 晏山農輯，〈八○年代年表〉，楊澤主編，《狂飆八○―紀錄一個集體發聲的年代》，台北：時報，1999，頁256。4的日子，17在「明星」決定停止營業的時候，老闆簡錦錐(1932-)先生還遭到許多藝文界朋友的壓力，大家都不希望這個台北僅存的文學咖啡屋就此劃下休止符。18這一切似乎暗示「明星」的結束營業，象徵著文人咖啡館的絕跡。基於上述原因，本論文以 為研究的時間斷限。三、研究回顧本文主要探討台北咖啡館裡的文人活動現象，因此，有必要針對咖啡館的相關研究來作回顧與檢討，其中包含兩篇單篇文章，以及十篇學位論文。(一)、單篇文章單篇文章論及台北咖啡館文化的則有高宣揚的〈台北咖啡文化的流行及其意義〉19、丘彥明的〈從「波麗路」到「明星」：三十年來文人與咖啡屋的窺探〉20。其中〈台北咖啡文化的流行及其意義〉為社會學論作，主要探討九○年代之後台北的咖啡文化，並且深入剖析喝咖啡行為本身的文化意涵。作者認為喝咖啡作為一種文化活動，是喝咖啡者在這一文化行為中的物質性和精神性的綜合活動，也是他們的心態在這一社會文化行為中的共時雙向同質的外化和內化的過程。其中，在內化時往往經歷一定階段的「裝腔作勢」或「裝模作樣」，因此喝咖啡的行為作為一種文化活動也是要通過一段學習的過程，作者並且指出，對於各個喝咖啡主體自身的「裝腔作勢」，在內化過程中，由於不同的社會歷史環境和喝咖啡者本人的不同心態結構，發生了不同的作用和意義。這個觀點對筆者頗有啟發，只是此文為社會學論著，其論述雖合乎邏輯推演，卻缺乏史料上的根據。至於丘彥明的〈從「波麗路」到「明星」：三十年來文人與咖啡屋的窺探〉，則17 「明星」咖啡館於一九八九年十二月十日停止營業。「明星」從一九四九年開業，一九五九年起，詩人周孟蝶在其門口騎樓下擺設書攤。文訊雜誌社編輯，《光復後台灣文壇大事紀要》，台北：行政院文化建設委員會，1995，版二。18 羅玉蓓，〈明星咖啡屋最後一夜的浪漫〉，《聯合報》，，版14。〈簡錦錐口述訪談記錄〉，未刊稿，吳美枝訪談紀錄，2003.4。19 高宣揚，《流行文化社會學》，台北：揚智，2002，頁158-195。20 丘彥明，〈從「波麗路」到「明星」：三十年來文人與咖啡屋的窺探〉，《聯合文學》，1：4，1985.2，174-189 頁。5羅列出1934 年以來與文人有密切關聯的咖啡館，包括波麗路、朝風、田園、明星??等十二家咖啡館，作者透過田野調查的方式親自探訪這些咖啡館的過往所在地，並娓娓道來文人在咖啡館的事蹟，全文散發著濃郁的追憶情懷，悼念著那一段消逝的歲月。本文記錄了文人咖啡館存在的現象，但文章屬性較為感性，偏向現象的表面敘述，缺乏深入的探討，同時內容有多處須待考證。(二)、學位論文研究台北咖啡館的論文屬性多樣化，有偏向研究咖啡館文化的學術論文︰沈孟穎的〈台北咖啡館︰一個(文藝)公共領域之崛起、發展與轉化()〉21；以消費文化的角度來研究咖啡館的，包括范婷的〈台灣咖啡消費文化的歷史分析〉22、蔡文芳的〈跨國娛樂資本的空間生產──以台北星巴克(Starbucks)為例〉23；以及以消費行為的角度切入的，包括李永隆的〈台北市民咖啡與茶消費行為之研究〉24、林吟春的〈咖啡連鎖消費者行為之研究─以台北咖啡連鎖店為例〉25、林良振的〈咖啡使用度及產品涉入程度對咖啡店知覺的影響─以台北市連鎖咖啡店為例〉26、莊佳欣的〈台北市咖啡連鎖店消費者行為之研究〉27、嚴奇峰的〈台灣地區大學咖啡消費者行為研究〉28；另外還有以研究咖啡連鎖業為主的學術論文，包括何亞蘋的〈連鎖經營體系管理控制與協調機制之研究──以咖啡連鎖店為例〉29、鄭秀香的〈台北市咖啡連鎖店顧客滿意度之研究〉30、蕭晴宜的〈咖啡連鎖店業者與消費者21沈孟穎，〈台北咖啡館︰一個(文藝)公共領域之崛起、發展與轉化()〉，中原大學室內設計學系碩士論文，2002。22 范婷，〈台灣咖啡消費文化的歷史分析〉，輔仁大學大眾傳播研究所碩士論文，2001。23 蔡文芳，〈跨國娛樂資本的空間生產―以台北星巴克(Starbucks)為例〉，台灣師範大學地理學系碩士論文，2001。24 李永隆，〈台北市民咖啡與茶消費行為之研究〉，政治大學企業管理研究所碩士論文，1984。25 林吟春，〈咖啡連鎖消費者行為之研究―以台北咖啡連鎖店為例〉，輔仁大學應用統計研究所碩士論文，1990。26 林良振，〈咖啡使用度及產品涉入程度對咖啡店知覺的影響〉，長庚大學管理學研究所企管組碩士論文，1999。27 莊佳欣，〈台北市咖啡連鎖店消費者行為之研究〉，交通大學經營管理研究所碩士論文，2002。28 嚴奇峰，〈台灣地區大學咖啡消費者行為研究〉，東海大學企業管理研究所碩士論文，1985。29 何亞蘋，〈連鎖經營體系管理控制與協調機制之研究──以咖啡連鎖店為例〉，文化大學國際企業管理研究所碩士論文，2001。30 鄭秀香，〈台北市咖啡連鎖店顧客滿意度之研究〉，文化大學生活應用科學研究所碩士論文，2001。6商店形象認知之比較研究─以台北縣市為例〉31。沈孟穎〈台北咖啡館︰一個(文藝)公共領域之崛起、發展與轉化()〉，作者以哈伯馬斯的公共領域的理論架構，闡述台北咖啡館在台灣文藝公共領域所扮演之歷史角色，及其文化意涵與空間形式之特殊性又如何影響文藝公共領域的形構與演變。其結論認為，台北咖啡館的消費文化從1930 年到1970 年皆逃脫不了為一種儀式性的消費。人們是為了中斷日常生活的貧乏與僵化，而在咖啡館裡尋找一種想像的完美世界。咖啡館是一個有助於增進與陌生者彼此之間的互信，提供機會讓陌生者交換訊息、觀念、互相學習或是商業互助的場所，最重要的是咖啡館裡所形成的文藝公共領域，促進城市文化階級為共同的社會利益對抗統治階級。筆者對本論文有兩點看法︰第一，作者指出人們到咖啡館是為了尋找一種想像的完美世界，但是並沒有深入探討這個想像的完美世界為何？充其量只是將所謂完美世界簡化為「文藝創作的天堂」，但是文藝創作的天堂究竟是在何種的歷史情境中想像出來的？第二，作者的研究似乎是把歐洲的咖啡館文化搬到台北這塊土地，把歐洲的模式套用在台北之上。例如作者認為咖啡館裡所形成的文藝公共領域，促進城市文化階級為共同的社會利益對抗統治階級，問題在於台灣當代社會情境，有多少空間讓城市文化階級對抗統治階級？因此，筆者認為，僅僅歷時五十年的台北咖啡文化未必能和歐洲歷時三百年的咖啡文化相提並論。在台北，咖啡文化的發展被壓縮的不只是時間，其所呈現出的文化樣貌，基於時間空間的差異，必定和歐洲有所不同。范婷在〈台灣咖啡消費文化的歷史分析〉中，探討咖啡的文化意義形成與轉化的過程，統整了1930 年至1990 年台灣咖啡消費文化的階段性特質，並歸結出兩大重點，第一、台灣咖啡消費風格相當多樣化，第二、台灣在變動中形成了在地化咖啡消費文化。本文提供了台灣咖啡消費文化的大致骨幹，提點出台灣咖啡消費文化的清晰脈絡，但是缺乏歷史學的方法，導致全文在歷史脈絡的掌握方面顯得力道不足。例如作者所使用的資料多為報章雜誌，未能擴大歷史文獻的種類與範疇，導致其論述無法深入文化內裏，對於現象的成因也著墨不深，實為可惜。蔡文芳的〈跨國娛樂資本的空間生產──以台北星巴克(Starbucks)為例〉認為必須將跨國娛樂資本在台北市的空間分布與消費活動的擴張現象，當作是全球化現象的一部分，然後再來進行社會文化經濟的分析。作者援用了文化全球化、世界城市31 蕭晴宜，〈咖啡連鎖店業者與消費者商店形象認知之比較研究─以台北縣市為例〉，淡江大學國際貿易學系碩士論文，2002。7理論、消費文化與認同理論、新零售地理學、以及D.Massey 所提出之空間理論來作為研究及論述的基礎背景。其結論認為台北是一個另類的世界城市，雜異的都市消費空間。作者在本文提出一個很好的觀點，即是將台北放置在全球的發展脈絡中來進行觀察分析，可是歷史學的角度來看，本文的推論過於依賴理論，而論述往往流於邏輯上的推演，說服力不足。至於李永隆的〈台北市民咖啡與茶消費行為之研究〉、林吟春的〈咖啡連鎖消費者行為之研究─以台北咖啡連鎖店為例〉、林良振的〈咖啡使用度及產品涉入程度對咖啡店知覺的影響─以台北市連鎖咖啡店為例〉、莊佳欣的〈台北市咖啡連鎖店消費者行為之研究〉、嚴奇峰的〈台灣地區大學咖啡消費者行為研究〉等五篇學術論文，清一色是出自於商學院研究所學生的作品。大多以其專業資料處理的知識、商用理論，並結合問卷來分析咖啡消費者的生活型態、消費動機、購買之評估準則、消費頻率、品牌、購買地點，進而探求各變數間可能存在之關係，其目的在求進一步了解消費者，以為擬定行銷略、實務之參考。這些論文提供筆者一種趨近於客觀事實的證據，有利於筆者了解台北咖啡消費文化的轉變是如何導致文人咖啡館消逝的問題。而何亞蘋的〈連鎖經營體系管理控制與協調機制之研究──以咖啡連鎖店為例〉，選擇咖啡連鎖店為實證研究的對象，以瞭解咖啡連鎖業者採行不同之管理控制與協調機制，配以直營店與加盟店之差異對其經營績效的影響。鄭秀香的〈台北市咖啡連鎖店顧客滿意度之研究〉，以台北市咖啡連鎖店顧客滿意度為主題，旨在了解目前台北市咖啡連鎖店顧客滿意度之現況。蕭晴宜的〈咖啡連鎖店業者與消費者商店形象認知之比較研究─以台北縣市為例〉，則結合廠商與消費者兩方面的研究，比較咖啡連鎖店業者所欲呈現之商店形象與消費者所認知之形象，並探討消費者生活型態及人口統計變數等特徵對商店形象認知之影響。這些學術論文研究，有助於筆者對咖啡業者的經營模式進行初步的認識與了解。綜觀台灣咖啡館的研究，可以發現各個領域專司其長，透過不同的角度與觀點對台灣咖啡館文化進行研究，也達到一定數量的成果，包括台北咖啡館文藝現象存在的證實、台灣咖啡消費文化的階段性特質、跨國企業進駐台灣的現象分析、以及咖啡館實際經營層面的統計分析等，但是獨缺歷史領域的專門研究，對於與咖啡館相關的人、事、時、地、物也欠缺追究考證，以至於無法對咖啡館的演進有更詳盡8的了解，尤其無法更深刻的發現「人」在其中的地位究竟為何？因此，筆者想要透過文人在咖啡館的活動情況，來了解文人咖啡館的時代意義。四、資料運用與研究方法咖啡館的研究在台灣是尚待開發的範疇，許多咖啡館的相關敘述依舊散落在文學作品、回憶錄以及報章雜誌中，有待長期的資料探索與文獻考證。因此，筆者首先透過文學作品、回憶錄及報章雜誌來建構咖啡館的樣貌。其中包括白先勇、隱地(本名柯青華，1937-)、子敏(本名林良，1924-)、雷驤(1939-)、陳映眞(0937-)??等作家都曾寫下關於咖啡館回憶；其次，小說作品也常以咖啡館為事件發生的空間場域，其中的意涵值得解讀，包括林懷民(1947-)、張系國(1944-)、劉大任(1939-)、季季(本名李瑞月，1945-)??等作家的作品中都可發現咖啡館蹤跡。另外，報紙往往可以反映當時的社會現狀，其中有關咖啡館報導也有可觀之處。除了文字資料外，筆者也會實地採訪相關人物，透過口述歷史訪談的進行，追索當年親臨文人咖啡館相關人物之感知經驗，以便能蒐集更具體的一手資料。之前有幸訪問到「明星」咖啡館經營者簡錦錐先生，對筆者進入文人咖啡館的歷史場域有很大的助益。研究方法部分，本論文的研究途徑以歷史研究法為主，著重史料分析的文獻研究，配合文化地理學的角度，以微觀方式探索日常生活的各種現象，並關切空間被利用的形式，以及人群在空間中的分布，認為只有把文化鑲嵌於真實生活情境中，在特定的時空背景下，才能夠加以理解。32本論文將以此角度為出發點，透過戰後的時代背景與歷史情境，來探討文人咖啡館存在的社會意涵。另外，文化地理學中關於文學地景的概念，指出文學是社會的產品，不僅在客觀知識外提供情感性的對應部分，文學也提供了體察世界的方式，展示品味、經驗與知識的廣闊地景。但是，文學並非映照著世界的鏡子，而是複雜意義蜘蛛網的一部分，任何個別的敘述都會與其他文本互動。現在，所謂文本不限於文學，也可能出現在其他媒體，或是不同的文學類型，例如官方文書、廣告傳單??等。33因此，本文擬以文學作品為主要史料，並搭配評論、報告、報導等文類，解讀各種文本時，32 Mike Crang，王志弘等譯，《文化地理學》，台北：巨流，2003，頁1-4。33 Mike Crang，王志弘等譯，《文化地理學》，頁57-76。9也會查閱政府文獻與法令等來作對照，才能避免陷入缺乏背景知識的論述。五、研究架構與章節安排本論文架構除緒論、結論外，其他章節主要是探討從1949 年至1989 年台北咖啡館與文人活動的關係，並論及咖啡館其他相關社會現象。首先探討文人咖啡館的歷史淵源，回溯自咖啡館誕生地阿拉伯世界，接著討論歐洲文人咖啡館，最後論及日治時期的咖啡館文化現象。其次討論戰後初期台北文人咖啡館興起的背景，再來是透過文人的相關作品文獻來一窺咖啡館裡文人活動的內涵，最後將咖啡館文人活動現象與社會背景連結來進行討論分析，並試圖透過歷史背景來了解文人咖啡館的消逝沒落。第一章首先簡述咖啡館在阿拉伯世界以及西方世界的樣貌，主要以文人聚集的狀況為主軸來討論，此外，在漢人社會裡，「茶藝館」也是一個可以凝聚文人的場所，本章也將初步探討文人在茶藝館裡的活動，以釐清台北文人咖啡館是否也蘊含了傳統的茶藝館文化。最後則是討論日治時期咖啡館裡的藝文現象。第二章則是敘述 期間的政治社會與民生經濟現象，以及台北都市發展與外來文化滲透的過程、並申論文人咖啡館的位置分布與都市發展的關係，最後討論咖啡館的色情現象及其黃色形象，以便能全面掌握戰後文人咖啡館興起的背景。第三章首先概述 年代間的文藝風潮，接著透過文藝作品中的咖啡館紀錄，重新鋪陳文人咖啡館風景、咖啡館的氛圍轉化，以及文人在咖啡館內的活動情況，並將文人咖啡館相關文獻置於整個時代情境下來檢視，才能掌握文人咖啡館在台北這個特定場域下的存在形式與存在意涵。第四章，筆者即將分析文人咖啡館在藝文界的象徵地位，並將之放置在整個歷史情境的脈絡下來檢視，方能了解文人咖啡館在特定時空中的功能作用，及其在文人心目中的意義為何；最後將要探討文人咖啡館是在如何的時空情境下被迫絕跡於台灣社會，期能透過這些分析，來了解文人咖啡館的存在，與官方政策、社會變遷之間的關係。10第一章 台北文人咖啡館的歷史淵源今日台北市咖啡館林立，喝咖啡似乎是日常的一部分，無關乎身分地位，然而，在早期，喝咖啡通常被視為是附庸風雅的行為，白先勇曾說在台北上咖啡館是一種奢侈，「有點洋派，有點沙龍氣息。」34蓉子(本名王蓉芷，1928-)則認為「明星」具有歐洲文藝沙龍的氣息。35《聯合文學》於1985 年企劃製作了〈咖啡屋文學錄〉專題，將巴黎咖啡屋視為台北文學咖啡館的源流。36台北市文化局編印的《回到中山堂―延平南路98 號和周遭生活圈的故事》中的「庶民記憶篇」，作者艾瑪提到從高中到上班後，一直習慣去的「上上」咖啡屋，是她心目中的小巴黎，更喚它是「上上小巴黎」。37由此可推知，歐洲咖啡館及沙龍的文藝象徵，曾是台北咖啡館的精神指標，因此本論文有必要簡述咖啡館在西方世界的樣貌，並簡單介紹沙龍，更進一步追溯咖啡未到達西方世界以前，其在阿拉伯世界被飲用的方式，及其咖啡館文化的輪廓。另外，在漢人社會裡，也存在著一個可以凝聚文人的場所，此即為「茶藝館」，本章也將初步探討文人在茶藝館裡的活動，以探索台北文人咖啡館是否也蘊含了傳統的茶藝館文化。此外，日治時期起，台北始有咖啡館的設立，本章也將簡述日治時期的咖啡館，主要針對咖啡館裡的藝文現象來做討論。第一節 咖啡館裡的文藝與政治一、阿拉伯世界裡的「智慧學院」十七世紀中，咖啡自東方傳入西方，在此之前，咖啡已成為阿拉伯世界的日常飲品。有關咖啡的起源，目前歷史學家及植物史學家所肯定的是，咖啡豆的原產地應是位於現今的衣索比亞高原，當地人習慣以嚼咖啡豆而非以沖泡方式來提神。38有些研究結果認為咖啡的栽種可追溯到西元575 世紀的阿拉伯地區，但實際上仍沒有確切史料可以證明這一點。至於是誰發現了咖啡樹並開始食用咖啡，目前記載於咖34 白先勇，〈明星咖啡館〉，《明星咖啡館》，台北：皇冠，1984，頁63。35 蓉子，〈「明星」在回憶中的投影〉，《光華》，15：2，1990.2，頁106。36 聯合文學企劃，〈咖啡屋文學錄〉，《聯合文學》，1：4，1985.2，頁164。37 艾瑪，〈我的小巴黎〉，人間副刊策劃主編，《回到中山堂――延平南路98 號和周遭生活圈的故事》，台北：台北市文化局，2002，頁184。38 David T. Courtwright 原著，薛絢譯，《上癮五百年》，台北：立緒，2002，頁19。11啡書籍中的說辭尚屬傳說，並非專業研究的定論，39不過，關於「coffee」字源始自阿拉伯語「qahwa」，由此可以推知世界上最早飲用咖啡的應該是阿拉伯民族。之後土耳其人將其轉成土耳其發音「kahwe」，較接近今日咖啡的發音，威尼斯商人又把「kahwe」改成義大利文的「caffe」，法國人則稱為之為「cafe」，最後英國人則將其改為「coffee」。40大約在十四或十五世紀之時，咖啡自衣索比亞傳到葉門，一位埃及的記事者說：「本(十六)世紀之初，有消息傳到我們埃及這裡，說有一種叫『qahwa』的飲品，在葉門流行，蘇非教派的教首(shaykhs)以及其他人士，在做敬拜功夫的時候，用它來支持不睡??。」41根據記載，麥加聖城在一五一一年已開始飲用咖啡，全世界最早的咖啡屋――卡奈咖啡屋(Kahveh Khaneh)即是由兩名敘利亞人於十五世紀末在麥加開設的。42咖啡即是從此地向四方傳播開來，眾多往來朝聖的回教徒將咖啡向西帶到埃及、敘利亞，與卾圖曼國腹地，向東則帶到伊朗。43一五三六年卾圖曼土耳其帝國佔領葉門，當地的咖啡栽培業頗具規模，土耳其人利用葉門豐富的咖啡豆資源，大肆出口賺取暴利，更嚴禁生豆出口，凡出口的咖啡豆都是熟豆，無法在他國萌芽生長，卾圖曼土耳其帝國就這樣壟斷全球咖啡豆市場數百年，44直到十七世紀初，咖啡豆才在威尼斯商人以及荷蘭商人的推波助瀾下，正式引進西方世界。十五世紀中葉以前，咖啡主要被用在宗教場合及醫療方面，使用者僅限於修士、僧侶及醫生們。因為咖啡因具有提神醒腦的作用，在宗教儀式中使用可避免信徒因為漫長儀式而睡著，在醫療方面則被用來治療消化不良的問題。45咖啡在阿拉伯世39 關於咖啡的傳說有回教文化中的「卡爾迪發現說」、「歐瑪爾發現說」、「神賜旨意說」，以及基督教文化為了反駁咖啡源自阿拉伯地區而創造出的種種傳說。回教世界的傳說主要是敘述某人如何在無意間發現咖啡的神奇功效，足以令人精神亢奮，因而開始飲用咖啡。而基督教世界的宗教學者或是信奉歐洲中心論的西方學者，則試圖將咖啡歷史追溯到聖經或是古希臘羅馬時代。王士文，〈當咖啡香氣瀰漫在法國街頭――論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變〉，輔仁大學歷史學研究所碩士論文，2000，頁16-23。40 Mark Pendergrast. Uncommon Ground: The History of Coffee and How It Transformed OurWorld. New York: Basic Books, .41 Bernard Lewis 原著，鄭之書譯，《中東：自基督教興起至二十世紀末》，台北：麥田，1998，頁247。42 王士文，〈當咖啡香氣瀰漫在法國街頭――論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變〉，輔仁大學歷史學研究所碩士論文，頁26。43 Bernard Lewis 原著，鄭之書譯，《中東：自基督教興起至二十世紀末》，台北：麥田，1998，頁247。44 Mark Pendergrast. Uncommon Ground: The History of Coffee and How It Transformed OurWorld. New York: Basic Books, 1999,8.45 王士文，〈當咖啡香氣瀰漫在法國街頭――論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變〉，頁16-23。12界未成為大眾流行飲料前，主要在咖啡聚會廳(K’hawah)裡被使用，這個空間原本是一種私人且具有宗教意味的聚會場所，同時發展出回教特有的宗教儀式。一位旅遊作家William Palgrave 在其著作《一年的旅行故事》中曾描繪阿拉伯地區的古老咖啡聚會廳：「K’hawah 是個高約二十英呎，長約十五英呎，寬約十六英呎的矩形大廳。」在這樣的空間裡，主人會用固定且繁複的儀式招待來訪的客人，客人也要遵守並履行儀式才能飲用到咖啡。後來，咖啡聚會廳發展成販售咖啡的咖啡屋時，咖啡的飲用模式才由嚴謹轉為悠閒。46伊斯坦堡內的咖啡屋被稱作「智慧學院」，因為有許多教育水準較高的文人會來此聚會，並談論種種文化議題，一旁還會有音樂家彈奏樂器，咖啡館經常呈現出歌舞昇平的景象。47不過，咖啡屋的特色通常是透過常客來表現的，Kasters Niebuhr 在《描述阿拉伯》一書中，曾提到大馬士革的某家咖啡屋，常有職業朗誦者在固定時間說故事，並會由聽眾的品味來決定故事內容，有時還會請聽眾編寫故事結尾。48圖1-1：伊斯坦堡某一咖啡館內景。巴黎國立圖書館版畫部。資料來源：Fernand Braudel(布勞岱爾)原著，施康強、顧良譯，《15 至18 世紀的物質文明、經濟和資本主義―日常生活的結構：可能和不可能(卷一)》，台北：貓頭鷹，1999，頁217。隨著十五世紀末卡奈咖啡屋(Kahveh Khaneh)的開設，阿拉伯世界陸陸續續有咖啡館的設立，咖啡的飲用也逐漸世俗化。一五三○年大馬士革有玫瑰咖啡屋(Cafe of46 王士文，〈當咖啡香氣瀰漫在法國街頭――論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變〉，頁46-47。47 王士文，〈當咖啡香氣瀰漫在法國街頭――論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變〉，頁48。48 Roden Claudia 原著，常慧譯，《咖啡的故事》，台北：聯經，1998，頁10。13the Roses)，一五三二年阿勒波有救世之門咖啡屋(Cafe of the Gate of Salvation)，一五五四年卾圖曼土耳其帝國首都君士坦丁堡有卡內斯咖啡屋(Kahveh Kanes)，這家咖啡屋所帶領出的風潮，使君士坦丁堡內其他咖啡屋也競相以豪華的裝潢來吸引顧客。49咖啡屋何以在阿拉伯世界盛行，據Bernard Lewis 的觀點，是因為回教禁絕酒精飲料，因此，在中古回教徒的城鎮生活中，沒有西方世界的酒館或類似的場所，咖啡屋於是填補了這項空缺。歐洲人最早談到有關中東咖啡屋的文獻，往往語帶嫌惡，梵蒂岡駐伊斯坦堡的使節Morosini 曾於一五八五紀錄下他對伊斯坦堡咖啡屋的觀察：「這些人全都挺卑下的，打扮俗氣，沒什麼進取心，就這麼樣，成天發呆殺時間。所以，他們就是一直閒坐在那兒，要找點樂子，就在公共場所、在商店裡、在街頭巷尾，猛喝一種褐色的液體，滾燙到他們所能容忍的程度，那是從一種他們叫做『咖啡』的種籽裡榨出來的。」50這樣充斥著西歐中心論的鄙夷語調不是唯一，也散見於其他遊記中。但是，這些飲用咖啡的東方人，真如西方人筆下般散漫度日嗎？回教聖城麥加的總督貝格(Khair-Beg)發現市面上諷刺他的詩文竟是從咖啡館流傳出來，大怒之下決定查禁咖啡，51麥加於一五一一年禁止消費咖啡，一五二四年又再次禁止，一五五五年咖啡出現在伊斯坦堡後，也是週期性的遭到官方的禁止。52人們到了咖啡館不光是喝咖啡，也是為了聚會交流，暢言爭辯，隨著咖啡館行業的日漸發達，難免引發當局政府和宗教團體的警覺，前者怕人們在咖啡館裡秘密謀反，後者則關心咖啡這種提神飲料是否合乎回教律法。素壇穆拉德四世(Murad Ⅳ)即曾下令禁用咖啡和菸草，還處死不少癮君子和咖啡客。53君士坦丁堡的帝王擔心咖啡館民眾的反動言論，會影響帝國擴張領土的作戰士氣，下令關閉咖啡館，只要喝咖啡被逮到，就得挨棍子，若再犯就會被裝進皮革袋子裡，丟入柏斯普魯斯海峽。54今日的阿拉伯世界仍是咖啡館林立，咖啡館角落通常擺放收音機或是電視，坐49 王士文，〈當咖啡香氣瀰漫在法國街頭――論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變〉，頁26。50 Bernard Lewis 原著，鄭之書譯，《中東：自基督教興起至二十世紀末》，台北：麥田，1998，頁248-249。51 Mark Pendergrast. Uncommon Ground: The History of Coffee and How It Transformed OurWorld. New York: Basic Books, 1999,8.52 Fernand Braudel(布勞岱爾)原著，施康強、顧良譯，《15 至18 世紀的物質文明、經濟和資本主義―日常生活的結構：可能和不可能(卷一)》，台北：貓頭鷹，1999，頁218。53 Bernard Lewis 原著，鄭之書譯，《中東：自基督教興起至二十世紀末》，頁14。54 Mark Pendergrast. Uncommon Ground: The History of Coffee and How It Transformed OurWorld. New York: Basic Books, 1999,8.14在裡面的多是男人，他們通常是刁著煙，看著報紙或是下棋。這些窩在咖啡館的人，看起來和歐洲或地中海國家咖啡館裡的人並無多大差異，然而他們卻和五十年或一百年前坐在同一地點的祖先，有著天壤之別。在他們身上可以輕易的發現來自西方世界的影響，包括服裝、飾品，還有桌子椅子等。55咖啡館在全球的擴散和西方資本主義的興起休戚與共，56伴隨著西方文化的擴張，咖啡館的設立似乎成為全球追求西方現代性腳步的方式之一，而這股潮流反而逆流到阿拉伯世界――這個首先飲用咖啡的民族，也難敵西方文化的強勢作風。二、歐洲在咖啡桌上「甦醒」咖啡於1615 年抵達威尼斯，1643 年出現在巴黎，傳到倫敦的時間可能是1651年，57但是，在1650 年以前，咖啡仍被視為奇異飲品，主要被當作昂貴的藥材，只有上流社會才消費得起，58以巴黎為例，咖啡首先受到宮廷貴族的注目，和路易十四的「凡爾賽宮」有很大的關係。「凡爾賽宮」不僅僅是一棟建築物，還包括一個社交生活的世界，國王在凡爾賽宮裡的所有行為都是觀眾注視下的表演行為，59其中路易十四的「咖啡宴會」60更使得飲用咖啡成為一種新的流行，對宮廷貴族階級來說，喝咖啡本身並不重要，重要的是怎麼喝，這個過程提供了他們展示優雅、高貴和超凡品味的大好機會，在同一時期，中產階級對咖啡卻抱持截然不同的觀感，他們感興趣的不是喝咖啡的形式，而是咖啡這種飲料本身在生理學上的特性和功效，其中最為人注意的功效是讓人「保持清醒」和「醒酒」。61咖啡未傳到歐洲以前，酒55 Bernard Lewis 原著，鄭之書譯，《中東：自基督教興起至二十世紀末》，頁6-13。56 Fernand Braudel(布勞岱爾)原著，施康強、顧良譯，《15 至18 世紀的物質文明、經濟和資本主義―日常生活的結構：可能和不可能(卷一)》，頁222。57 Fernand Braudel(布勞岱爾)原著，施康強、顧良譯，《15 至18 世紀的物質文明、經濟和資本主義―日常生活的結構：可能和不可能(卷一)》，頁218。58王士文，〈當咖啡香氣瀰漫在法國街頭――論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變〉，頁42。59 Peter Burke (彼得柏克)原著，許綬南譯，《製作路易十四》，台北：麥田，1997，頁109。60 1669 年，來自土耳其的大使蘇利曼˙阿格拜見路易十四，路易十四不改「太陽王」作風，將這場秘密晉見，公開曝光在凡爾賽的宴會上，並且公然侮辱這名東方使者。晉見結束後，蘇利曼˙阿格沒有立即返國，而是在巴黎市區租下一座豪宅，並用其家鄉那套繁複的「咖啡儀式」來招待每一位到訪的客人。蘇利曼˙阿格的咖啡儀式和聲名傳回了凡爾賽宮，路易十四於是招喚蘇利曼˙阿格，並要求他在宮廷宴會上展現沖煮咖啡的繁複儀式，凡爾賽內這場成功的「咖啡宴會」，使得咖啡頓時成為當時巴黎上流社會中人們閒聊時的主要話題。王士文，〈當咖啡香氣瀰漫在法國街頭――論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變〉，頁36-39。61 Wolfgang Schivelbusch 原著，殷麗君譯，《味覺樂園――看香料、咖啡、菸草、酒、如何創造人間的私密天堂》，台北：藍鯨，2001，頁21-23。15精飲料一直是歐洲日常用餐的一份子，咖啡到來後被視為一種醒酒飲料，將昏沉的人們從酒精的麻痺中喚醒，下面這首1674 年出版的佚名詩即可說明：當那危險葡萄的甜美毒藥對世界造成全面的破壞淹沒我們的理性和靈魂在那如潮汐般一大杯又一大杯的深沉海洋之中，當那曾經佔據我們腦袋，讓人迷濛糊塗的麥酒登上蒸氣隆隆的巨大火車離去，天憫我也??馬上送給我們這個萬靈果，咖啡來到，這黝黑而有益身心的液體，醫治疼痛的胃，讓天才思路更加敏捷，增進了記憶力，擺脫悲傷，振奮了精神，不再瘋狂??62德國史學家Wolfgang Schivelbusch 認為咖啡會在17 世紀這個時間點上完全插足歐洲文化之中，和咖啡的的醒腦功效有很大的關係。17 世紀是理性主義的時代，當時逐漸興起的中產階級份子，和前幾個世紀的人民，在心靈層面及實質生活上都有所區別。以前的人民大多從事勞動工作，場所多在室外，但是中產階級開始運用腦袋來工作，地點主要位於室內，工作姿勢通常是坐著的。這種新的生活和工作方式將會影響整個社會的運作機制，在這層關聯上，咖啡的功能就像是一種歷史性的重要藥劑――咖啡可以刺激心靈，使人保持清醒，以確保工作時間的增長及工作效率的提升，理性主義的原則藉由咖啡進入人類的身體，使得一個理性的、中產階級的、積極的身體出現了。63除此之外，歷史學者Jules Michelet 則認為在許多十八世紀振奮人心的文學藝術成就上，咖啡扮演了很重要的角色，在他的《法國歷史》(Historie62 Wolfgang Schivelbusch 原著，殷麗君譯，《味覺樂園――看香料、咖啡、菸草、酒、如何創造人間的私密天堂》，頁35-36。63 Wolfgang Schivelbusch 原著，殷麗君譯，《味覺樂園――看香料、咖啡、菸草、酒、如何創造人間的私密天堂》，頁41-44。16de France)一書中寫道：「除了咖啡，沒有其他東西能讓法國人更加妙語如珠、口若懸河，思緒更加泉湧而出。毫無疑問的，人們形成一個重要的新習慣，氣質也隨之改變，這種輝煌而又幸福的革命性演變必須歸因於咖啡的興起。」64在啟蒙時代，沙龍和咖啡館這些較非正式的組織，在思想的溝通上都起了部分作用，65而咖啡同時是這兩種空間的重要飲品。盛行於歐洲上流社會的沙龍，是一種非強迫性的社交形式，其凝聚點由一位婦女構成，這名婦女通常是宮廷貴族的一份子，來到沙龍裡的顧客，往往必須投女主人所好。66狄德羅說：「我們不停地與她們(沙龍女主人)談話，我們希望她們傾聽，我們害怕使她們厭煩，由此我們發展出一種簡明的自我解釋方式，它由對話而成為風格。」67交談在沙龍裡被視為社交活動的一種精緻藝術，儘管言談內容在文學、哲學或政治領域中不斷轉換，但客人必須以精緻言詞來傳達思想，這是沙龍活動中一項重要且持續出現的藝術性元素。68沙龍講求形式，以及沙龍人在語言、肢體動作上的修飾，雖然營造出沙龍文化特有的優美與高雅，卻也因此犧牲了深論思想以及探索思想的自由。進入沙龍以前要靠介紹或是得到女主人的認可及邀請，但是想要進入咖啡館就不需要這些，咖啡館向所有人開放，不限制其信仰、宗派或地位，在18 世紀的倫敦咖啡館，只要在櫃檯付一個便士，就可以自由的作為一個平等者參加辯爭、討論。69咖啡館在義大利、法國和英國的知識生活上都產生了重要的作用，倫敦的道格拉斯咖啡館(Douglas’s Coffee-House)和瑪林咖啡館(Marine Coffee- House)有數學演講；查爾德咖啡館是書商和作家集會的地方；韋爾斯咖啡館(Will’s Coffee-House)是詩人德來敦及其友人集會的地方。在巴黎，1689 年開設的普羅寇普咖啡館(Procope)，是狄德羅及其友人聚會的地方。70除了文人聚集的現象，咖啡館也是訊息流通的場所，法國復辟時期，單張零售的報紙是禁止出售的，人們只能訂閱，那些無法支付高價八十法郎訂一年報紙的人，只好去咖啡館，那裡經常是好幾個人湊在一起讀一64 Klaus Thiele-Dohrmann 原著，林珍良譯，《歐洲咖啡屋》，台北：聯經，2003，頁233-234。65 Peter Burke (彼得柏克)原著賈士蘅譯，《知識社會史：從古騰堡到狄德羅》，台北：麥田，2003，頁99。66 Verean von der Heyden-Rynsch 原著，張志成譯，《沙龍―失落的文化搖籃》，台北：左岸，2003，頁28。67 Lewis Coser 原著，郭方等譯，《理念的人》，台北：桂冠，1992，頁15。68 Verean von der Heyden-Rynsch 原著，張志成譯，《沙龍―失落的文化搖籃》，頁28。69 Lewis Coser 原著，郭方等譯，《理念的人》，頁15-21。70 Peter Burke (彼得柏克)原著賈士蘅譯，《知識社會史：從古騰堡到狄德羅》，頁99-100。17份報紙。71咖啡館的主人為了吸引顧客，往往會在店裡放一些報紙及雜誌，間接的鼓勵了大家討論新聞，今日所謂的「輿論」，就是這樣開始的，咖啡館的這項特質――鼓勵了口頭與印刷品雙重的溝通，使其成為歐洲重要的「知識中心」之一。72圖1-2：普羅寇普咖啡館及其著名的顧客肖像。(從左上角起按逆時針方向：布豐、吉培爾、狄德羅、達朗貝爾、瑪蒙台爾、勒坎、尚-賈克˙盧梭、伏爾泰、比隆、霍爾巴赫。)資料來源：Fernand Braudel(布勞岱爾)原著，施康強、顧良譯，《15 至18 世紀的物質文明、經濟和資本主義―日常生活的結構：可能和不可能(卷一)》，台北：貓頭鷹，1999，頁219。三、巴黎咖啡館裡的理性與激情十八世紀中葉以後，在啟蒙思想的影響下，巴黎咖啡館開始流傳著「上流社會代表的是特權，而咖啡館代表的是平等。」這句口號，咖啡因此被當時的巴黎人視為「民主之飲」，喝咖啡也逐漸由原屬文人雅士或貴族階級的流行文化，轉變為巴黎人的日常生活習慣，巴黎咖啡館裡的作家群也透過咖啡館將其所要表達的知識意念傳送到巴黎人民的耳裡，間接埋下法國大革命的種子。73譬如1746 年開始，以狄德71 Walter Benjamin(班雅明)，張旭東、魏文生譯，《發達資本主義時代的抒情詩人》，北京：三聯，1989，頁44。72 Peter Burke (彼得柏克)原著賈士蘅譯，《知識社會史：從古騰堡到狄德羅》，頁100-111。73 咖啡館在巴黎逐漸成為市民集會的地點，小偷、流浪漢也以此為避難所，巴黎市政府並非沒有注意到咖啡館引起的效應，1695 年，巴黎市政府即曾頒布一項咖啡館禁令，要求巴黎所有咖啡館必須實行宵禁。 年，政府更嚴加規定巴黎咖啡館在冬天必須於晚上九點結束營業，夏天則必須在晚上十點結束營業，另外，士兵、流浪漢、乞丐、娼妓則被禁止進入咖啡館，並且每個星期日或有彌撒的節慶時，咖啡館不准供應飲料。王士文，〈當咖啡香氣瀰漫在法國街頭――論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變〉，頁78、82。18羅(Denis Diderot,)為首的知識份子便聚集在普羅寇普咖啡館裡籌畫商議並著手撰寫《百科全書，或科學、藝術、技藝詳解辭典》(Encyclopedie ou dictionnaireraisonne des sciences, des arts et des Metiers, par une societe de gens de letters)，此書的作者群幾乎是法國學術界各領域中心思想學派的代表人物，包括伏爾泰(Voltaire,)、孟德斯鳩(Baron de La Brede et de Montesquieu,)、盧梭(JeanJacques Rousseau,) 、內克(Jacqes Necker,)等人，他們均會定期到普羅寇普咖啡館聚會討論，或獨自來此埋首寫作。74《百科全書》的內容蘊含著當代哲士們所有的基本思想，包括理性的重要、人類進步、追求此生歡愉的觀念、以及對宗教權威的抨擊等，75也因此遭到國王及教皇聯手禁止出版商發行，出版商被迫宣布將退款給事先預定的讀者，但是竟然沒有讀者前往領取退款。狄德羅退一步答應政府只出版不會引起爭議的插圖，《百科全書》才得以在1762 再度恢復出版。該書出版後在歐洲產生巨大的迴響，其內容充實，實用性強，因而在民間擁有廣大的讀者群。《百科全書》的出版現象，反映出十八世紀中葉以後，整個法國結合文人、出版界及閱讀群眾的文化氛圍。76文人作家的多產、出版業的興盛以及閱讀群眾的增加，建構出法國革命前夕的文化現象，從巴黎咖啡館流傳的書報及小冊子來看，不難發現孟德斯鳩、盧梭、伏爾泰等哲士的思想言論是如何影響著歐洲人民的心靈，他們除了是哲學家外，還是政治評論家與宣傳家，其宣揚人類的理性是一切組織的標竿，77對法國人影響尤深，法國大革命前夕，一本名為《一個法國公民的吶喊》的言論小冊寫道：「當人類的權利瀕臨危險邊緣時，激情或狂熱就是理性的本質，此時，唯有冷漠是瘋狂的。」78顯見啟蒙哲士的思想確實將人民喚醒了。正當塞納河左岸的咖咖館在啟蒙哲士的知識薰陶下沸騰不已，河右岸的咖啡館74王士文，〈當咖啡香氣瀰漫在法國街頭――論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變〉，頁95-96。75 J.H. Shennan 原著，孫慧敏譯，《大革命之前的法國》，台北：麥田，2000，頁107。76 法國的出版業在1750 年以後蓬勃發展，這是由於印刷術的進步，書籍的價錢也逐漸降低，發行量也相對增加，加上教育日漸普及，因而產生為數較多的讀者群，但這不代表出版業已自由化，事實上法國社會當時存在的書報檢查制度，一直是王權或教會箝制人民思想的手段。例如伏爾泰的一生幾乎都活在作品被查禁、被迫流亡海外或被教會及警察追捕的處境中；孟德斯鳩在日內瓦出版的《論法的精神》也遭到教會的強烈抨擊；狄德羅也因其無神論思想而鋃鐺入獄，但也因為這樣的迫害，使得這些文人打破思想差異而尋求一種結盟，以共同對抗沒有思想與寫作自由的社會。王士文，〈當咖啡香氣瀰漫在法國街頭――論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變〉，頁90-96。77 J.H. Shennan 原著，孫慧敏譯，《大革命之前的法國》，台北：麥田，2000，頁104。78 Norman Hampson 原著，王國璋譯，《法國大革命》，台北：麥田，1998，頁59。19也蓬勃發展起來，尤其是皇家宮殿區(Palais Royal)附近，該區是由皇家宮殿、皇家宮廷花園，及環繞花園周圍的拱型迴廊所組成的公共空間，79自1780 年起，菲利普公爵(Philipps von Orleans)向公眾開放了這座宮殿花園，使其成為人人都可以在此發表演講的公共輿論場所，同時也是一塊警察不得入內的私人領地，巴黎民眾因此獲得一個可以不受王權轄制的公共空間，不久花園的拱廊兩側開設了許多咖啡館，熱衷政治事務的知識精英在此一邊喝咖啡一邊談國事，無形中啟發了民眾的政治意識。阿瑟˙楊(Arthur Young,)曾生動的描繪他在1789 年來此所看到的情景：「咖啡館被人群裡裡外外擠得水洩不通，演說家站在椅子或桌子上滔滔不絕，群眾則翹首擁立門邊，或屏息趴在窗上，張著嘴巴全神貫注的聽著。」80該區的咖啡館與書店成為資訊與謠言的交換所，也是獲取最新消息與討論最新意見的地點，「演說者對現任政府大肆韃伐贏得聽眾的共鳴與如雷掌聲，是我所難以想像的，我對政府居然允許這種煽動反叛的據點與溫床存在極為驚愕??這似乎是瘋狂的??。」阿瑟˙楊於於1789 年6 月9 日如此寫道。811789 年7 月，整個巴黎開始騷動起來，事實上，在大革命前夕，巴黎所有咖啡館內的活動都是相當活耀的，其中最受人矚目的是皇家宮殿裡，革命領袖經常出入的佛伊咖啡館(Cafe de Foy)。7 月12 日巴黎的空氣謠傳著路易十六(Louis ⅩⅥ，)將以極端手段開除人民唯一信任的大臣內克，因為路易十六認定內克是巴黎動亂的根源。大約九點左右，巴黎的城牆貼上以國王之名的巨型海報，要求巴黎市民安靜的待在家裡，並且不要被穿越城中的軍隊驚嚇到。對於這樣的情況，激動的巴黎人根本不理會，反而聚集在巴黎城內的咖啡館或酒吧，其中又以皇家宮殿區所聚集的激動群眾為數最多，德穆蘭(Camille Desmulins,)就在此時跳上佛伊咖啡館外的桌上，對著聚集的民眾大聲疾呼：「市民們！行動的時刻已經到來！???我們唯一得救的希望，就是起身戰鬥！」82巴黎人此次的揭竿起義，成為法國大革命的導火線，兩天後，巴士底監獄被巴黎市民攻陷，法國大革命於是爆發。因此，法國大革命可說是由咖啡館的集會中醞釀出來的，而佛伊咖啡館則是革命肇端的第一現場。8379 王士文，〈當咖啡香氣瀰漫在法國街頭――論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變〉，頁96。80 高毅，《法蘭西風格：大革命的政治文化》，台北：淑馨，1993，頁259。81 William Doyle 原著，蔡百銓譯，《法國大革命的起源》，台北：編譯館，1995，頁150-151。82 王士文，〈當咖啡香氣瀰漫在法國街頭――論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變〉，頁107-108。83王士文，〈當咖啡香氣瀰漫在法國街頭――論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變〉，頁109。20圖1-3：德穆蘭在佛伊咖啡館前演講圖片來源：Norman Hampson 原著，王國璋譯，《法國大革命》，台北：麥田，1998，頁87。法國史學家米希列(Jules Michelet,)在其著作中如此描述咖啡館在法蘭西社會中的角色：「咖啡，使想像力清晰，並照亮事物的真相；而被用來理性控制性慾的咖啡，最終卻也成為刺激性慾的興奮劑！??布豐、狄德羅和盧梭他們喝的是聖多明哥濃烈咖啡，這咖啡的濃郁使這些作家熾熱的心靈隨著加溫，而這些日復一日在普赫寇普咖啡館聚集的新思想提倡者，將其敏銳具洞察力的觀念思想滲入到咖啡裡，並啟發了法蘭西歷史上革命的年代。」84在歐洲，咖啡館是高雅人士和閒人的聚會地點，同時也是窮人的避難所。18 世紀中葉起，咖啡消費量猛增，而且不限於巴黎和法國，這是因為歐洲自己組織了咖啡生產，布勞岱爾的研究指出，18 世紀巴黎咖啡館的數量高達700 到800 家，咖啡館的普遍設置以及咖啡產量的不虞匱乏，使得咖啡的價格基本上維持穩定，成為一般平民消費得起的飲料，85咖啡館也因此成為三教九流的聚集場所。一本當時的宣傳小冊子描繪了咖啡館內的情景：「當你有一杯混合飲料時，你的夥伴也有，因為每一個人似乎都是一個平等派，是作為普通人加入的，不在乎地位和等級，所以你經常可以看到一個愚蠢的紈褲子弟和一個值得尊敬的法官，一個自命不凡的傢伙和一個舉止得體的公民，一個有道德的律師和流浪的扒手??，所有的人混在一起，組84王士文，〈當咖啡香氣瀰漫在法國街頭――論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變〉，頁111-112。85 Fernand Braudel(布勞岱爾)原著，施康強、顧良譯，《15 至18 世紀的物質文明、經濟和資本主義―日常生活的結構：可能和不可能(卷一)》，頁220-222。21成一個不成體統的大雜燴。」861840 年代，馬克思和恩格斯就常在巴黎咖啡館裡聚會，為了被資本家剝削的無產階級，擬定撰寫其具有人道主義精神的《共產主義宣言》。87海明威於1921 年來到巴黎，並時常窩在咖啡館裡寫作，在他眼中，20 世紀初期的巴黎咖啡館依舊是龍蛇雜處，「咖啡館裡有才下班的模特兒，有工作到夜幕降臨的畫家，有酒鬼，有一些叫得出名號的人，他們其中有幾位是我認識的，有幾位則純屬冒牌貨。」88精英文化和大眾文化在咖啡館的交相滲透，影響整個歐洲文化甚深，只是，咖啡館隨著西方世界的擴張而傳到全球各地――尤其是台北的時候，咖啡館是否保有其在歐洲社會的特質？這個問題留在後面討論。第二節 文人與茶藝館一、漢人飲茶空間1950 年代在中國演出造成轟動的三幕話劇《茶館》，其劇本出自作家老舍(原名舒慶春，)之手，該劇敘述了三個時代的茶館生活，寫活了清末民初市井小民的生活，並概括了從清末到抗戰勝利以後長達五十餘年的歷史流變，老舍並以下列文字生動描繪了清末民初的茶館：在這裡，可以聽到最荒唐的新聞，如某處的大蜘蛛怎麼成了精，受到雷擊。奇怪的意見也在這裡可以聽到，像把海邊上都修上大牆，就足以擋住洋兵上岸。這裡還可以聽到某京劇演員新近創造了什麼腔兒，和煎熬鴉片烟的最好的方法。這裡也可以看到某人新得到的奇珍──一個出土的玉扇墜兒，或三彩的鼻煙壺。這真是一個重要的地方，簡直可以算作文化交流的所在。89老舍筆下的茶館，是所謂大眾化的飲茶空間，這裡的消費不高，聚集了三教九流的人物，大體看來頗似西方世界的咖啡館，但是，事實並非如此。《茶館》中以簡86 Lewis Coser 原著，郭方等譯，《理念的人》，頁22。87 W. Scott Haine. The World of the PARIS CAFE. Maryland: The Johns Hopkins University Press,1996,1.88 Ernest Hemingway(海明威)原著，《流動的饗宴：海明威巴黎回憶錄》，台北：九歌，1999，頁24、130。89 老舍，《茶館》，板橋：駱駝，1999，頁17。22單的文字描述舞台佈景，其中特別強調茶館中的條規：「莫談國事」。屋子非常高大，擺著長桌和方桌，長凳與小凳，都是茶座兒。隔窗可見後院，高搭著涼棚，棚下也有茶座兒。屋裡和涼棚下都有掛鳥籠的地方。各處都貼著「莫談國事」的紙條。90相較於咖啡館在西方世界扮演啟蒙教室的角色，茶館在中國倒比較像是真正休息的場所，而飲茶通常被視為是清尚的表現。91中國自古即有飲茶習俗，正當16 世紀咖啡逐漸普及於阿拉伯世界之時，中國的茶文化已臻成熟，中國是茶樹的原產地，同時也是首先發現並利用這種植物的民族，吳覺農先生在《茶經述評》中提出：「茶由藥用時期發展為飲用時期，是在戰國和秦代以後。」92這樣的藥用模式和咖啡發展初期近似。93至於茶館的出現，有人根據張載《登成都樓》中的詩句：「芳茶冠六清，溢味播九區。」，指出成都大概在漢代遲至西晉時，就已有茶店，但是這個說法有待其他史料來佐證。現存關於茶館的確切記載，見於唐朝《封氏聞見記》，其稱唐朝開元時北方因大興禪教，所以「鄒、齊、滄、隸漸至京邑，城市多開店舖，煎茶賣之。」此為現存茶館的最早記載，但不是最早的茶館，唐代的茶館雖有一定的發展，然而茶館真正興盛的時期是在宋代及其以後。94宋代飲茶風氣頗盛，茶成了人們日常生活不可或缺的東西，描繪南宋臨安市景風物的《夢粱錄》中提及：「人家每日不可闕者，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。」95文中說的即是俗語「開門七件事」，即使是貧賤人家，七件事情樣樣不能少。茶館，這種稱呼多見於長江流域一帶，在兩廣及海南等地，則多稱茶樓，北方的北京天津等地則稱作茶亭，另外還有茶寮、茶坊、茶肆、茶園、茶社、茶屋、茶室等不同稱90 老舍，《茶館》，板橋：駱駝，1999，頁17-18。91 王仁湘，《飲食之旅》，台北：商務，2001，頁171。92 朱自振、沈漢，《中國茶酒文化史》，台北：文津，1995，頁3。93 根據吳智和的研究，茶在成為大眾飲品前，不只被作為藥用，還有其他用途，他將飲茶的作用分為五個時期：第一、從上古到春秋時期，主要作為祭品；第二、從春秋後期到西漢初期，主要作為菜食；第三、從西漢初期到西漢中期，發展為藥用；第四、從西漢後期到三國，成為宮廷高貴飲料；第五、從西晉到隋代，逐漸成為普通飲料，至唐、宋遂成為一般人家「一日不可無」的開門七件事之一。吳智和，〈飲茶˙茶書˙陸羽〉，陸羽，《茶經》，台北：金楓，1991，頁5-6。94 朱自振、沈漢，《中國茶酒文化史》，頁65。95 吳自牧(宋人)，《夢粱錄》，北京：中華，1985，頁148。23謂，96其中茶館多設置於鬧區或茶客較集中的地方，是以營業性質為主，而茶寮多構建於私人宅第、廟宇廂房和署衙庭院等教僻靜之處，是專爲家人、來訪客人和同僚品茗聚飲休息的場所。宋代飲茶習俗相當發達，才會產生這些場所，其可說是中國城鎮商業和飲食文化的重要構成之一。97明清時期茶館尤其盛行，《儒林外史》第十四回，其中一段描述馬二在西湖附近閒晃的文字，顯示出茶館在當時相當普及：馬二先生獨自一個，帶了幾個錢，步出錢塘門，在茶亭裏喫了幾碗茶。??望著湖沿上接連著幾個酒店，掛著透肥的羊肉，櫃檯上盤子裏盛著滾熱的蹄子、海參、糟鴨、鮮魚，鍋裏煮著餛飩，蒸籠上蒸著極大的饅頭。馬二先生沒有錢買了喫，喉嚨裏嚥唾沫，只得走進一個麵店，十六個錢喫了一碗麵。肚裏不飽，又走到間壁一個茶室喫了一碗茶，買了兩個錢處片嚼嚼。??馬二先生從橋上走過去，門口也是個茶室，喫了一碗茶。??定一定神，照舊在茶桌子上坐下。??又出來坐在那茶亭內，喫了一碗茶，櫃上擺著許多碟子：橘餅、芝滿糖、粽子、燒餅、處片、黑棗、煮栗子。馬二先生每樣買了幾個錢的，不論好歹，喫了一飽。第三日起來，要到城隍山走走，城隍山就是吳山，就在城中，馬二先生走不多遠，已到了山腳下。??馬二先生一氣走上去，不覺氣喘。看見一個大廟門前賣荼，喫了一碗。??廟門口都擺的是茶桌子。這一條街單是賣茶就有三十多處，十分熱鬧。馬二先生正走著，見茶舖子裏一個油頭粉面的女人招呼他喫茶。馬二先生別轉頭來就走，到間壁一個茶室泡了一碗茶。看見有賣的蓑衣餅，叫打了十二個錢的餅喫了。??又看見一個大廟門擺著茶桌子賣茶。馬二先生兩腳酸了，且坐喫荼。??喫了兩碗茶，肚子正餓，??恰好一個鄉裏人捧著許多盪麵薄餅來賣，又一籃子煮熟的牛肉。馬二先生大喜，買了幾十文餅和牛肉，就在茶桌上儘興一喫。98馬二如此頻繁的出入茶店，可以推知當時飲茶是相當低廉的消費，同時，茶館96 姚國坤、王存禮、程啟坤，《中國茶文化》，台北：洪葉文化，1994，頁164。97 朱自振、沈漢，《中國茶酒文化史》，頁65。98 吳敬梓，《儒林外史》，台北：商務，1968，頁156-160。24是庶民生活的重要場所之一。學者王鴻泰認為，作為一種飲料，茶在生活上兼具兩種性格，一種柴米油鹽醬醋「茶」的茶，即日常生活中作為一般飲料的茶，另一種即是品「茶」的茶，即藝術生活中刻意講究品賞的茶，飲茶場所也因此分為兩種：一種是「飲客雲集」的大眾化茶館，一種是「日不能數」的精緻茶藝館。其中，大眾化茶館的首要作用是休閒，是一個較低廉的消費場所，因為消費不高，這些茶店必須以大量消費者來獲利，所以茶店往往是靠顧客的量來維持營運的，這種大眾化的茶館因其消費低廉，而被視為是一個比較不登大雅之堂的地方，一般文人雅士也不會涉足，99相較於庶民的飲茶方式及飲茶場所，文人的飲茶場所主要在茶藝館，飲茶方式也更為講究。隨著漢族移民抵達台灣，飲茶習俗也被引進，但是台灣並未出現像中國那樣大眾化的茶館，根據學者研究，台灣的茶館草創於1970 年代，在1980 以前，先後有功夫茶館、中國茶館、西門茶館、貴陽品茶館、陸羽茶藝中心、紫藤廬等十餘家，這些茶館不論在建築或裝潢上都很講究，100觀察店家的命名方式、建築風格及其室內設計取向，可以推斷茶館並非一般庶民日常活動的場域，到公共場所飲茶在台灣往往被視為是藝術活動，同時也是一種美感經驗的追求。二、文人的品茗生活2003 年4 月17 日，多位學者在媒體人黃孫權的主持帶領下，於紫藤廬101召開記者會抗議警察執法不當，他們抗議的事件是發生在該月12 日，警察干預民眾反美帝行動劇的表演遊行。召開記者會的地點「紫藤盧」是著名的茶藝館，該地點成為抗議警察記者會的場所並非偶然。龍應台在文章中如此描繪：我更喜歡在紫藤廬喝茶，會朋友。茶香繚繞裡，有人安靜地回憶在這裡聚集99 王鴻泰，〈從消費的空間到空間的消費―明清城市中的酒樓與茶館〉，《新史學》，11：3，2000.9，頁32-35。100 張宏庸，《台灣茶藝發展史》，台中：晨星，2002，頁24。101 紫藤盧這棟建築物為日治時代中晚期之中產階級殖民公教人員住宅，1950 年國府將其分發給前財政部關務署長兼台大經濟系教授周德偉先生，自此該處就常有知識份子或學者在此聚會討論，並為台灣引進自由主義思潮。1961 年因為颱風肆虐，該建築外半部改建成二樓洋房形式。1971 年該處聚集了政治異議者、前衛文化、藝術工作者， 年則成為台灣民主運動者的聚會場所。該建築於1981 年改建為一家茶藝館，因屋前老紫藤攀簷，因此並名為「紫藤廬」。資料來源：紫藤廬提供，〈古蹟之歷史沿革及創見過程〉。25過的一代又一代風流人物以及風流人物所創造出來的歷史，有人慷慨激昂地策劃下一個社會改造運動；紫藤花閒閒地開著，它不急，它太清楚這個城市的身世。102一直以來，紫藤盧被描繪為是東方的「朝聖山」──自由主義的思想聖地，103房舍的前主人周德偉()先生就是翻譯哈耶克巨構《自由的憲章》的學者，紫藤盧現由其子周渝經營，周渝曾經如此回憶父親周德偉先生：我坐在客廳的一個小角落裡，痴痴地傾聽著父親用熱情洋溢的湖南口音，面對前來探訪的朋友、教授或大學生們，縱橫談論國家大事、歷史教訓或是艱深的學術哲理。顯然那時我只能一知半解，甚至完全不懂，但卻也陶醉在父親以一個儒者情操的對國家人民、對政治經濟、對文化歷史的善願與希望中，這使我自童年起即承擔起一個我終生都可能承擔不起的使命感的命運中。那是在一九五○ 年代，在世界政局上是冷戰對立的肅殺年代；在台灣卻是在政經路線尚在掙扎的年代，更是一個白色恐怖加上在教育與學術、文化層面上嚴加控制的年代。???當時在我紫藤廬老家的客廳裡或飯桌上，場面與氣氛卻不是經常那麼令人陶醉，父親有時會陷入一個惡劣的情緒中，他經常開口大罵蔣介石（在湖南口音中聽起來像是「蔣該死！」），或者痛責當時政壇中的某些大官僚或民代。他常為當時某些特殊的政經政策的幼稚無知或其背後的卑鄙動機而氣憤不已。???五○年代初期，他曾定期邀集來台的自由主義學者們，如殷海光、張佛泉、徐道鄰、夏道平??等在我家聚會，因為這個聚會，使我家經常在特務的監視中。1041981 年，紫藤廬改建為一家茶藝館，之後茶藝館內不時舉辦各類文藝展、音樂會及舞蹈表演，1988 年《台灣社會研究季刊》更在此誕生，早期知識份子在此批評102 龍應台，〈在紫藤廬和Starbucks 之間──台灣的內向性〉，《面對大海的時候》，台北：時報，2003，頁1-13。103 陳明，〈中國文化與自由主義的懷想――紫藤廬及其他〉，《鵝湖月刊》，總號第327，頁34。104 周渝，〈紫藤廬一隅――我的父親周德偉先生〉，《中國時報》，，人間副刊。26時事、感時憂國的歷史，也成了紫藤廬的文化象徵資本，105然而，紫藤廬現象在茶藝館史上來說是相當特殊的，正如老舍的《茶館》中所指稱大眾化茶館中的「莫談國事」，一般文人在茶藝館也都以品茗吟詩或修養身心為主，甚少嚴肅的談論國事，而這個傳統也在台灣主流茶文化中顯現出來。台灣的茶文化在明鄭時期尚屬萌芽階段，一些旅台、僑寓人士將家鄉的飲茶習俗帶來台灣，間接建構了台灣茶文化。到了康熙、雍正、乾隆時期，僑寓文化的影響逐漸生根，一些本土茶人在中國茶藝文化的影響下，逐漸開發台灣的本土茶文化。106其中最著名的本土茶人就是林占梅()，他對茶文化的主要貢獻有：樹立文人茶藝典範、建立潛園雅集，成為茶文化謢主，以及發展出武人茶文化風格與典範等。107潛園建立於道光29 年(1849)，位於今新竹市西大路，當時文人雅士在此聚會品茗，吟詩作曲，帶動了台灣的茶藝文化，108從林占梅的潛園自題楹聯，可以一窺當時飲茶文人的風格取向：耽閒成性。愛鶴。愛花。愛茗。愛詩琴。半世於中饒趣味。為善立心。守忠。守孝。守仁。守禮儀。五事以外總糊塗。109至於明代隱逸茶人費元祿的〈鼂采館清課〉中的詩句，以及第二段描述茶人王問()的文字，也充分反映了傳統茶人的風範：於聲華勢利一切嗜好泊如也，居恆箕踞鼂采，凡一琴，香一鼎，竹爐、茶灶一具。昧爽櫛梳，輒誦羲文易象、虞夏周書、公旦典禮，覽仲尼之春秋，左、國、兩司馬諸史，倦則消遙雙樹側。110105 1997 年財政部基隆關稅局欲收回紫藤廬部分屋舍，引起市民向市政府陳情，學者黃富三認為，就歷史的長遠性而言，紫藤廬不能跟真正的古蹟相比，畢竟紫藤廬曾經改建、翻修，並不是真正的古蹟，台北市政府最後決議把它列為古蹟的理由是：「為了彰顯紫藤廬文化價值，近年經過藝文界人士及業者奔走，免去被拆之浩劫，由市府鑑定為古蹟而獲保存。」由此可知，市政府基本上是想樹立一個典範，就是古蹟可以不只看硬體，也看重軟體的意義。劉蘊芳，〈新古蹟的誕生――紫藤盧〉，《光華雜誌》，1997 年10 月份，1997，頁130。106 張宏庸，《台灣傳統茶藝文化》，台北：漢光文化，1999，頁21。107 張宏庸，《台灣茶藝發展史》，台中：晨星，2002，頁266。108 張宏庸，《台灣傳統茶藝文化》，頁77。109 張宏庸，《台灣傳統茶藝文化》，頁76。110 明˙費元祿，〈鼂采館清課序〉，《鼂采館清課》，北京圖書館藏明萬曆刻本。27嘗書數語於屏間，謝絕世務，自道德文章之外，一不與聞。性不飲酒，而喜啜茗。築綠蘿小徑，每遇風清月白、淨几明窗，興至舉筆，或書或畫，輒寫數十幅，如有神功。111從林占梅的文句對照費元祿的詩句及王問的形象描摹，可以發現這三位茶人有幾個共同點：酷嗜茗飲、恬退達趣、希企隱逸，這些特點可以說是明代茶人的共同形象與性情行為，明代茶人所散發出來的形象大抵如此，傾向於內向自我的追尋，超凡而率真，和傳統的隱士可說是如出一轍，112而這些特質似乎也延伸到台灣茶人的身上。圖1-4：草舍煮茶圖。資料來源：吳智和，《茶的文化》，台北：行政院文建會