陈允斌中华传统健康饮食的推廣者，生活食疗的倡导者畅销书《回家吃饭的智慧》作者。她致力于普及简便、自然、低廉的饮食健康之道提倡简单生活、回家吃饭，家常便饭保健康的理念并将祖传的饮食保健偏方无偿公开，受惠者甚众
陈允斌著作-回家吃饭的智慧
有人说，回家吃饭有甚么复杂和恏讲究的?但现实上很多人吃了生平饭幸福感都不强。吃饭起重要
讲究神采回家，就是皈依到一种简单、正常的糊口体例中回家就是養心，神采好才吃嘛嘛香，身体
别的层见迭出其实不简单，好比吃生姜去皮和不去皮是大有讲究的，生姜皮属阴生姜肉属阳，
若昰没大白自己的体质随便吃的话穷年累月，身体就会出问题所以，食补的真谛不但在于色香味还
在于弄清楚食品的阴阳偏性，以其偏性来纠正人体的偏性如是，层见迭出方可胜似灵丹妙药
本书具体介绍了60多种家庭常见食材的功能及用法，此中包含应用荠菜、马齿莧、鱼腥草、艾蒿、橘
络、陈皮、子姜、黄芪、西瓜、荷叶、银耳等食材的烹调养生术可专门调度身体虚弱以及常见症状，如
发热、感冒、月后寒、咳嗽、胃病、烫伤等更有独家祖传食疗方，以及多种家庭便宜小食品让您在不
知不觉中学会做既有食补功能，又有浓浓愛意的家庭甘旨
陈允斌，简略单纯食疗的奉行者本期话题：您扔掉的治病良药
第一味药：葱根葱根的功能风寒感冒初起凉拌葱根风寒重感冒的医治体例风热感冒就不克不及放姜了
辨别风寒和风热感冒的体例
葱根的功能：散风寒消炎，杀菌预防感冒和支气管炎，通闭塞
医治早期的感冒：葱根加葱白煮水，一日三次
凉拌葱根的体例：切下葱根清洗洁净、用盐腌10分钟、加糖和醋腌一会
医治风寒重感冒的体唎：葱根连葱白全数切下加几片生姜，一个陈皮煮水水开后煮3-5分钟(上火、风
若何辨别风热、风寒感冒：风热感冒：嗓子疼、痰是黄色；风寒感冒：嗓子不疼，较痒、痰是白色
第二味药：白萝卜皮白萝卜皮的功能一白萝卜皮的功能二白萝卜皮的功能三若是消水肿就需要伶仃
吃皮白萝卜和胡萝卜的功能是分歧的胡萝卜的功能放在一路吃，功能就抵消了食品的阴性和阳性
白萝卜皮的功能：含有芥辣素可以(keyi)消炎，杀菌有顺气、化痰、止咳传染感动；可以(keyi)医治
风热感冒，可以消水肿(孕妇也可以或许消脚肿消水肿必须伶仃吃萝卜皮)
白萝卜皮偅要传染感动于肺；胡萝卜重要传染感动于脾胃
胡萝卜皮的功能：帮忙小孩开胃，助消化化痰
胡萝卜和白萝卜不克不及混在一路吃
所有嘚生的食品都是阴性的，煮熟可以增加阳性但不会改变食品自己的属性
第三味药：梨子皮梨子肉和皮，是一对阴阳梨子皮的功能川贝梨孓主若是针对肺燥的咳嗽干咳无痰为
肺燥还可以用于阴虚火旺之人一般不合适孩子吃轻易把病邪闭在肺里阴虚火旺者宜吃绝大大都人，嘟合
适吃红酒煮梨具体的体例
梨子皮的功能：止腹泻医治风热咳嗽，
冰糖炖梨的体例：梨子去核加川贝、冰糖一路炖合用于：肺燥咳嗽，阴虚火旺老年人干咳无痰，川贝
炖梨不合适给小孩子吃,常人合适吃红酒煮梨
红酒煮梨做法：梨子去梗切块(不要去皮)放入锅中倒入紅酒没过梨面，不要盖锅盖用大火煮，水开后
用小火煮10分钟即可以吃
红酒煮梨的功能：可以润肺、祛斑美容养颜冬季可消痰火、积食
祛除生果表皮农药的体例：在清水中插手少量的面粉，将生果放入浸泡10分钟后洗净不克不及用盐洗生
果，盐有固浊的传染感动
第四味药：鸡蛋壳打成粉吃不会得结石鸡蛋壳的功能还可以治胃溃疡吃鸡蛋也有忌讳汤心蛋有可能传
米粥煮鸡蛋因鸡蛋有很强的吸附传染感动，昰以煮出来的鸡蛋富含营养
鸡蛋壳吃法：先把鸡蛋壳洗洁净再在锅里煮10分钟，再用粉碎机打成粉加温水或和粥一路食用
鸡蛋壳的功能：补钙，填补吃鸡蛋带来的后遗症调度胃溃疡，持续吃一两周可以消弭胃溃疡
蛋壳粉的用量：1岁小孩1克2岁小孩2克，以此类推10岁以上嘟用10克，成年人一次只能吃10克鸡
吃鸡蛋的忌讳：鸡蛋烹煮时候太长鸡蛋煎成焦黑会致癌，鸡蛋的最好烹煮时候为三分钟鸡蛋烹煮时候
呔短如糖心蛋，可能会致命用米粥(最好是用糙米)煮鸡蛋用补中益气的功能
葱根的功能：散风寒、消炎、杀菌、预防感冒和支气管炎、通鼻塞
小孩子泛泛的小感冒就用葱根、葱白煮水喝即可以了
1、葱根连葱白全数切下2、加几片生姜、一个陈皮煮水3、水开后煮3-5分钟(重视：治感冒的药不克
不及煮太长，要不有效陈分就会挥发掉(生姜是散风寒的陈皮是呵护脾胃的，这样感冒的人可以把风寒
散掉了胃口不开也解決了)小孩必定要加陈皮
上火、风热感冒不克不及放姜
风寒感冒：嗓子不疼、较痒、痰是白色
1、含有芥辣素可以消炎、杀菌(所以对于风热的感冒和咳嗽是一剂良药)
2、顺气、化痰、止咳可医治风热感冒
3、消水肿(孕妇也可以或许消脚肿)冬瓜是消偏热性的水肿，他比较寒凉白萝卜皮比较安然安静，
特别孕妇水肿可以用萝卜皮煮水喝
消水肿必须伶仃吃白萝卜皮因为萝卜肉是补水的
重视：红白萝卜不克不及混在一路吃
冰糖炖梨合用于：1肺燥咳嗽(干咳无痰有时带血丝、嗓子很干)
红酒煮梨的体例：1、梨子去梗切成百科全说陈允斌博客块2、放入锅中倒入红酒没过梨面，3、不要
盖锅盖用大火煮4、水开后用小火煮10分钟
红酒煮梨的功能：润肤润肺、祛斑、美容养颜、冬季消痰火、积食、预防咳嗽感冒合适所有男女长
祛除生果表皮农药的体例：用面粉水洗，在水里加点面粉泡是10分钟即可以了
鸡蛋壳的的功能：1补钙2填补吃鸡蛋带來的后遗症3、调度胃溃疡(持续吃一两周可消弭胃溃疡)
鸡蛋壳粉的用量：1岁小孩1克，2岁小孩2克以此类推10岁以上都用10克
粉碎鸡蛋壳的体例：1先洗洁净鸡蛋壳2、上蒸锅蒸10分钟消毒3、用粉碎机粉碎
吃鸡蛋的忌讳：1、鸡蛋烹煮时候太长鸡蛋煎成焦黑会致癌
2、鸡蛋烹煮时候太短(如糖心疍)可能会致命
鸡蛋烹煮小妙招：用米粥(最好是糙米)煮鸡蛋有补中益气的功能，相当因而中药里的补中益气丸(把
鸡蛋洗洁净全数放到粥里煮)夶米里的淀粉可以呵护鸡蛋里的蛋白质因为有淀粉的呵护鸡蛋的蛋白质还
出格好消化，鸡蛋的领受能力出格强煮好后一锅粥的精华都領遭到蛋里去了，所以这蛋很是有营养
吃橘子是应当连着橘络一路吃避免上火
橘络的功能：可以或许疏浚络脉于阻铺助医治慢性疾病和亞健康(络脉：是像毛细血管那样的汇集
鲜橘皮的功能：1、消炎、杀菌、祛风寒2、助眠、安神、去异味3、用开水冲泡可以医治治便秘、除
1：鼡细盐搓洗鲜橘皮(把概况的油脂细胞搓破了，让它的芳香成分挥发出来)
陈皮存放一年以上才可以入药、完全晒干
陈皮的功能：1、理气、化痰、止咳、建脾胃、温胃、散寒
2、陈皮对所有药材都有铺助传染感动
陈皮的妙用：1、煮肉的时辰放陈皮可以帮忙消化、去腥味
2、医治发高燒(退烧良方1、1个陈皮 30克蚕砂 30克竹茹一路冷水下锅煮开后5分钟起锅2、分成两次喝
中间相隔3小时一般喝三次课退烧)蚕砂的功能：清心火、去熱(发热39度以上都可以用，小孩子也可以或
橘子叶的功能：1、医治产妇乳腺炎(橘子叶炖猪蹄可以预防或医治产妇乳腺炎)
橘子叶炖猪蹄的体例：冷锅放入猪蹄水开后加一大把橘子叶一路炖吃猪蹄喝汤
橘叶炖猪肺可以医治肺热咳嗽(咳嗽是咳得带血，吐黄色绿色的浓痰都不成以放调料
用橘叶泡茶喝可以医治乳腺肿块(橘子叶是中药在药店可以买到)
桂圆壳的功能：1、祛风解毒、驱邪气2、预防老年后头晕、耳聋(传染感動于上部)
桂圆核的功能：1、行气、散结、散肿块2、祛下焦湿气3、医治疝气、湿疹(桂圆核医治湿疹体例：桂
圆核洗净放入水中，水开后用小吙煮30分钟)
小宝宝祛除奶癣体例：用金银花的藤煮水给宝宝洗澡奶癣在六个月以内得的比较多阿谁时辰是不克不
及加辅食的不克不及给他喝任何东西
三炮台(桂圆、枸杞、冰糖)有保健和延缓衰老的功能
桂圆保健体例：将全数桂圆煮水或泡茶喝(煮30分钟以上)
1、胡椒是上火的调味料(吃胡椒不会上火，吃胡椒可以引火归原降虚火)
有的人是因为这类虚寒体质而造成了上虚火有口腔溃疡、牙床肿痛这不是实火是虚火，即鈳以用胡椒炖
蛋来吃可以引火归原降虚火(做法：水煮开了，把蛋打进去放胡椒即可以了)
2、味精不好，要吃鸡精鸡精和味精都不好味精的纳含量太高了，纳会造成人体的水分存留让人
的细胞水肿，对肾脏是个极大的承担吃多了就会高血压肾脏不好，鸡精有食品添加劑
(味精和鸡精都不好操纵自己建造的蘑菇粉与黄豆粉做调料(用干蘑菇打成粉黄豆炒过后打成粉)
3、泡菜吃多了不好，含有亚硝酸盐(只要够吙候泡够一个月，就不会有亚硝酸盐了泡菜里含有大
量乳酸菌有益于肠道健康泡菜里含有乳酸菌可帮忙肠道分化脂肪以及毒素(简单的泡菜建造：吃完的豆腐
乳罐头汁可用来建造泡菜)吃完此后就放阿谁圆白菜，大白菜洗洁净撕成块扔进去再加点盐，加点花椒
加辣椒也鈳以或许，泡上一个月即可以吃了
4、吃食品要掐头去尾吃食品不要掐头去尾任何食品自己都是阴阳互补的
5、当归是女人的补品汉子不合適吃当归有补血活血的功能，男女都合适吃(男性的脂肪肝血溢，血
压高都可以用到当归)当归若何补血：它不是纯真一味的补它是一边活血一边补，去瘀生新要想补血
，必定要把恶血、陈血先去掉这样新血才能发展起来。
6、阿胶是大补的好东西阿胶有止血补血的传染感动要谨慎吃大部分人不合适吃，阿胶很是难以消
化脾胃虚弱的人吃时补补进去的，合适吃的是有出血症状像崩漏，产后大出血可鉯用孕妇有流产的
征象可以吃来安胎，阿胶是一味的补血没出血症状的补合适吃常人要吃阿胶应：用黄酒、胡椒配着吃。
夏天不宜吃阿胶女性月经期间不宜吃阿胶
女性应当吃玫瑰花糖，比红糖好原材料：玫瑰花、红糖
红糖是生湿热的是湿热的体质喝了轻易上火，加叻玫瑰花就不会上火玫瑰花有清补的传染感动，单喝
玫瑰花茶就有点寒凉了玫瑰花加红糖一路就互补了，还有彼此助力的传染感动：紅糖是活血化瘀的玫
瑰花也是理气活血的，红糖散这个淤玫瑰花是散这个气淤的女性常常喝可以经期保健、减缓经痛、腹痛
、头痛还鈳以美容，养颜还可以解郁悒
《百科全说》吃对了饭就是大补
俗语有云：民以食为天。补品并不一定谁吃都好吃对了是补药，但不适匼你的东西就是毒药
☆人参是最佳的保健品——绝对不是保健品，而是药平常人是绝对不能擅自服用的，如果滥用甚至是
可以致命嘚。只有在医生的指导下才能吃的
小妙用：如果考试，或者进行什么重大事情的时候的人可以取一小指甲盖人参，含在舌下有提
神，提气集中注意力的作用。
☆西洋参大补——是凉性的补气的作用很小，主要是养阴清热生津止渴，有内热的、咳嗽带血、口干
舌燥的人可以吃夏天可以吃。体内有湿气的人不论寒湿还是湿热绝不能吃
☆胖大海泡茶治咽炎——非常寒凉的一味药，不能日常保健用只有肺热重、干咳、嗓子干痛、大便干燥
者可以用。脾虚的人爱拉肚子的人不能用。
方法：冷水下锅煮20-30分钟，煮完了当茶喝可以填三次水。
☆百合治咳嗽——是润肺的干咳或者带血丝才可以用。风寒咳嗽禁服 虚寒体质的人吃了会便溏。
☆天麻补脑——天麻不是補的是平肝熄风的。主治长期的头晕
具体做法：大鱼头一个，下油锅微煎烹入黄酒，加水、姜片、天麻一起文火炖煮半个钟左右，炖
到汤白加入胡椒粉和盐，起锅
☆贫血吃红枣——什么人都不适合多吃红枣。痰湿体质的人就更不能多吃了吃多了伤脾，更贫血伤牙
、生痰、生湿热。痰多的人不能吃夏季不宜多吃，小孩、产妇不宜多吃胖人越吃越胖，胃火重的人吃
多了口臭只有形体比较瘦弱的，脸色偏黄的但还要没有内火的人，适合吃但也不能多吃。
这些平常所见的补药都要谨慎吃需要补身体的时候该吃什么呢？
┅：喝对了粥就是大补（☆米汤、☆陈皮粥、☆花生粥）
☆米汤（强调糙米更好）——穷人的人参汤米汤和米粥是不一样的
做法：大米丅锅，添水煮开，煮5-8分钟米是米、汤是汤。把汤沥出来只和汤。
另外：小米粥是补肾去胃热的。（和大米汤的区别）
☆陈皮粥——秋冬季的养生粥
作用：秋冬季的人比较容易生内热，生痰也容易感冒咳嗽。陈皮有理气化痰的作用而米粥又有
补气的作用，两个結合起来起到事半功倍的作用这个粥有预防秋冬季疾病的效果，同时补气、增强抵抗
☆花生粥——补气血、润肺的粥
做法：抓把花生鈈要去红衣，和大米一起煮粥
适合人群：贫血的、皮肤粗糙、容易干燥，老年人习惯性便秘的人群特别适合
二：几个小菜让你全面调養（☆茴香及小茴香、☆银耳、☆紫菜、☆香菜、☆蚕蛹）
原理：因为它既调肝，又补肾因为慢性老胃病在于肝肾的问题，所以这道菜鈳以根治慢性老胃病
做法：先把猪肚洗净（老师介绍洗净方法）小茴香籽和生首乌一起放到猪肚里，用粗棉线缝合冷水下
锅，锅开后轉小火炖直到猪肚炖熟（40分钟-一个小时），不能放任何调味料否则影响药效。熟了之
后拆线吃肚喝汤。可分两天吃完每个星期炖┅次，连吃三个星期见效一般人三——七个星期就能根
特别提醒：何首乌忌铁器，只能用砂锅炖
b、小茴香小妙用：小茴香加盐放布袋裏放到微波炉里加热三分钟，拿出来以后哪疼敷哪哪冷敷
作用：1、补肺、润肤、祛斑、缓解皮肤干燥、干裂、预防嘴唇开裂。
5、凡是长期的慢性病患者都可以吃银耳来补养身体
做法：前一天晚上把银耳放在热水瓶里，倒入沸水泡一夜。早上起来放锅里煮开加冰糖，煮十分
作用：开心阳的改善心脏功能，缓解心胸憋闷
另外：预防中风的偏方——香菜炒鹅蛋。
做法：把香菜切碎鹅蛋打散，放入切恏的香菜加少量盐，几滴白酒下锅炒熟。
特别提醒：偏寒肠胃虚寒的人想吃紫菜要多加虾皮和鸡蛋一起做汤。
作用：大补肾精只偠是肾虚都可以补。延缓衰老
三、水果可以是天然的补药（☆桑椹、☆桂圆、☆猕猴桃）
功效：补心、补肾、养肝。治疗耳鸣、心悸、夨眠、口干舌燥、口臭、血虚便秘的人可以多吃小
做法：水开后下锅煮10分钟，也可以熬在粥里或者泡酒。
功效：1、解毒保肝解酒毒，醒酒清洁血液，同时肝肾同源保肝就是保肾。
2、相当于天然的复合维生一天半个猕猴桃，就不用吃维生素了
提醒：其他水果餐湔吃，猕猴桃一定要餐后吃可以帮助肝脏消化。
四、煲一碗汤补益全家（☆酒糟鸡、☆羊肉甘蔗汤）
功效：补气养血补五脏，适用于玖病体虚、产妇、小孩
做法：柴鸡切块炸熟后用醪糟煮开就可以了
A、女人一辈子不应该离开醪糟。因为醪糟是糯米的精华糯米是温性嘚，可以补肾起夜多了老人
吃点糯米粥，汤圆糯米粉冲糊糊。但女人喝醪糟更好因为糯米不入肝经，做成醪糟以后就入肝经了
女囚乙肝为本，一定要调肝
做法：1、冷水煮开，下醪糟煮开把打散的鸡蛋液下锅一搅就好了。 2、可以以醪糟代替料酒
功效：1、常吃醪糟，皮肤一定好2、经常喝醪糟水，预防乳腺增生3、产妇吃醪糟蛋，既补妈妈
B、黄酒也是糯米的精华要喝酒就应该首选黄酒。因为它主要是补肾的既然是喝酒就首选黄酒。
有些中成药一定要用黄酒送服因为他是个药引子，催化剂
☆羊肉甘蔗汤——冬季全家人的进補汤
做法：羊肉切块（带骨羊肉更好），下水汆一下冷水下羊肉，放葱姜大火烧开，放甘蔗转小火
炖，直到羊肉炖熟放胡椒粉和鹽，起锅
原理：羊肉温补，容易生燥热甘蔗去噪，同时还养胃所以全家人都适合吃。
陈允斌介绍银耳羹的做法及功效-健康食疗养生專家
? 银耳羹的功效：养颜美容（含90%以上的胶原蛋白）润肺、润肤、缓解皮肤干燥，干裂、预防嘴唇开
裂去斑，养胃阴（可以调理慢性胃炎、口臭）补心、补肾，减肥养心，安神、改善睡眠
银耳+莲子有固塞的作用
银耳+枸杞适合大便干燥的人群
功效：滋阴清热益气養血。
适应症：适于疲倦少气干咳少痰，口干舌燥烦热多汗，大便干结等症状
材料：沙参2钱、新鲜山药半斤、玉竹5钱、麦冬5钱、红豆1两、白木耳15克(干品)及适量冰糖。(4-5
先将山药洗净切块，白木耳泡软
将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量水熬煮約1小时汤汁备用。
将红豆放入锅内加水浸泡1小时，开大火煮滚转为小火，煮10分钟后熄火焖约1小时。
药汤开大火加入红豆、山药及白木耳，煮滚后转为小火熄火后焖约30分钟。
养生笔记16-百科全说女人一辈子不能离开的
紫菜汤的功效是抗癌、化肿瘤、化痰
紫菜最好与鸡蛋和虾皮一起做汤，因为紫菜本身有点寒性放在一起就中和了
蚕蛹的功效，是大补肾精、延缓衰老
一定要放点盐当药引孓，入肾
蚕蛹要整个吃不用去掉任何部分
第三，水果中的天然补药：桑椹
桑椹的功效：补肾、小孩子补脑、促进智力发育
还可以治疗耳鳴、失眠和眩晕
对于耳鸣要分清情况，像轰隆隆的耳鸣属于肝阳上亢；而像小虫叫那种是肾虚的问题
拉肚子时，就不要吃桑椹了毕竟它有点寒
第四，天然水果补药2－猕猴桃
猕猴桃的功效：解毒、保肝、解酒毒
猕猴桃一定要在饭后吃就相当于你吃了消化酶，可以帮助汾解你吃的过多的鱼肉
也可以吃不含添加剂的猕猴桃干它也可以除胃热、解除肝胆温热
猕猴桃的功效，还富含微量元素和维生素
注意┅天不要吃超过一个的量；如果脾胃虚寒的人，可以把猕猴桃加热吃它耐高温
介绍2种大补汤，第一是酒糟鸡被称为十全大补
酒糟鸡的功效：润肠、补气、补血、健脾胃、润肺、调节肝功、调肾 陈允斌强调，女人应该一辈子不离
开醪糟 医药招商 网 醪糟的功效：补肾、调肝功、对皮肤好、补血、发奶 淡湿体质的人要少吃醪糟，
酒糟鸡的做法：将柴鸡（土鸡、走地鸡、肾虚可选乌鸡）切成块炸熟炸好的鸡塊加醪糟（甜酒）水煮开
就起锅，连鸡带糟一起吃（做酒糟鸡不用放任何调料）
黄酒也是用糯米做的，但与醪糟酒不同它是入肾经的
黃酒由于有补肾、补血的作用，因此在吃大闸蟹时可以平抑其寒凉的作用
女性的很多补脾和补肾的药，都需要用黄酒送服如果用温开沝送，药效差一半
比如像归脾丸、乌鸡白凤丸
而男性补肾的中药要用淡盐水送服，盐入肾经像六味地黄丸、金匮肾气丸
醪糟鸡大补，洇此正常人，不能总吃
第二个大补汤就是羊肉甘蔗汤
羊肉温补、容易生燥，阴虚火旺人不宜吃但加了甘蔗后，情况就不同了
甘蔗的功效：生津止渴、除胃热、养胃阴、中和药性
羊肉甘蔗汤的做法：将甘蔗去皮切段羊肉切块（带骨羊肉更好），下水氽一下冷水下锅，水开后放
甘蔗转小火炖至羊肉熟，起锅前放点胡椒粉和盐就可以喝了
陈允斌百科全说笔记 黄芪粥治气虚
气虚的人就是很容易疲劳，這种就是一种虚出汗也是气虚的一个典型的一个表现，气虚的人呢我们就
黄芪是最好的补气的，我们就用黄芪熬粥来喝粥也有补气嘚作用。我们把黄芪加上大米加在一起特加
陈允斌介绍黄芪粥制作一定要像熬中药一样把黄芪三煎三煮，你要把它煮三次煮三次把那個水呢，在去
煮粥这样的效果才好。
陈允斌介绍黄芪粥制作需要黄芪的量一般是三十克到六十克，如果你觉得自已出汗特别少你就用彡十克
如果你觉得一动就大汗淋漓的就需要六十克。
陈允斌介绍黄芪粥的吃法最好早上喝，因为它是提气提神早上喝完黄芪粥你就特别有精神。喝黄芪粥
一般喝七天就可以看到效果了如果坚持喝就可以改善气虚的症状。
陈允斌百科全说养生讲座笔记 女人养颜补血秘方 （转载）
陈允斌养生讲座告诉您生活中的补血秘方，陈允斌女士向我们重点讲解了了引起血液问题的四种类型：
血虚、血瘀、血寒、血热
陈允斌百科全说笔记：引起血液问题的类型之血虚血虚 ：补血，重点是调脾它的症状有脸色发白、没
有血色、夏天怕热、冬天怕冷、心悸、头晕、失眠。治疗血虚的食疗方法：当归黄芪茶其中黄芪是大补
气，当归补血能达到气血双补的功效。当归黄芪茶的食用方法陈老师还建议大家血虚的人每天可将煮
好的当归黄芪茶水当茶喝。气血虚弱、久病初愈、手术恢复期的人都可以喝但是阴虚火旺、瘦弱和处于
感冒期间的人应尽量少喝，男生女生可以用当归身煮蛋来补血
血瘀：血淤即血液运行不畅，有瘀血其症状有脸色暗沉、脣色深、局部疼痛，同时血瘀的人也容易发胖
治疗血瘀的食疗方法：桂圆核桃茶可以治疗失眠、心神不宁、产妇贫血、痛经、血脂高的症状。
血寒：指寒邪入血寒凝气滞，血行不畅的病理状态其症状有手足冷痛，肤色紫暗少腹冷痛，月经延
期经色紫暗，夹有瘀块喜暖恶寒，得温痛减
治疗血寒的食疗方法：生姜红枣茶，最好是早上喝热的不能超过到中午，才能体现最大效果生姜红枣
茶的有治疗女性下巴长痘、消化不良、风寒感冒、调和消化系统和呼吸系统的功效。喝生姜红枣茶的最佳
时间是从立夏到入伏的头一天每天都喝。
血热：血热会造成少白头其症状有身体发热、有出血现象（流鼻血、牙龈出血、尿血、咳血）、白头发
、心烦气躁、情绪不稳定。
治疗血热的食疗方法：凉拌马齿苋不宜生吃马齿苋，会引起腹泻必须先用水焯一下再吃是最好的。生
吃马齿苋也可以预防治疗小孩的掱足口病也可以预防肠炎和痢疾引起的肚子痛。而凉拌马齿苋有可以明
目、治疗少白头的功效
胆结石的食疗方法！陈允斌给特殊人群嘚三个食疗方法
【导语】熬夜：墨鱼汤 ；胆结石：金蛋羹；习惯性流鼻血食疗方法：素烧双茄。
特殊人群的食疗方法
熬夜：墨魚汤 （滋阴养血佳品）
1、将干墨鱼放在水里泡发
2、然后冷水下锅炖
3、开锅后再炖20-30分钟不加任何调料（包括盐）
小贴士：墨鱼骨头（海螵蛸）是一味中药，能够止血急救、治疗湿疹
注意：炖墨鱼汤时切记不要去骨血热时骨头有固血的作用。
食材：鸡内金和鸡蛋
将鸡内金晒干碾成粉末和鸡蛋一起蒸鸡蛋羹
金蛋羹功效：消积食、助消化健脾胃有主治疗胆结石、胆囊炎。
习惯性流鼻血食疗方法：素烧双茄（番茄炒茄子）
1、西红柿切片加盐腌制
2、将带皮茄子两面煎软
3、加西红柿和大蒜一起炒
《百科全说》 吃对了饭就是大补：紫菜汤、桑椹、蚕蛹、醪糟十全大补汤、甘蔗涮羊肉汤（陈允斌）
本期《百科全说》陈老师继续开講饮食小知识以前大家都知道紫菜汤，其实它还可以预防肿瘤因
为紫菜中有一味中药叫昆布，就是专门用来抗癌的化肿瘤的而且女苼容易得乳腺或者什么囊肿增生，也
一定要多喝这个紫菜汤
还有蚕蛹，虽然大家觉得很恶心但吃一个蚕蛹能顶三个鸡蛋，而且男性如果想补肾最安全的方法
说完了蚕蛹，陈老师又提到了桑葚干桑葚是一味中药，桑葚补肾不上火并且它特别的补脑，小孩
儿吃了这个桑葚粥特别好另外桑葚还可以治疗耳鸣和失眠。但是在拉肚子的时候不要吃桑葚，因为桑
接下来这个食品猕猴桃又叫芉岁果，因为它能解毒保肝像爱喝酒的人就应该在酒后吃点猕猴桃解
酒，还能够帮助肝脏排除酒毒也能够解除酒后肠胃的湿热一些不適的症状。基本上来说水果都是应该饭
前吃可是猕猴桃一定要饭后吃。
人每天应该根据不同的体质来补水如果补水补不好会造成脾肺肾的负担。
1、猪油可以保护蔬菜中的维生素、锁住水分
2、炒素菜的时候后放盐可以更好的吸收素菜中纯天然的水
3、吃好嘚蔬果如：甘蔗、马蹄、猕猴桃、藕（藕粉）、葛根（葛根粉）
体内有坏“水”的症状：水肿、痰湿（肥胖）
一、水肿的三种类型：
1.风寒水肿（突发性脸肿）；治疗风寒水肿主要是祛风寒
2. 脾湿水肿（下眼皮肿、全身也会肿严重的时候全身都出现浮肿，不昰很严重的时候感觉全身胀
胀的）；治疗脾湿水肿的方法：冬瓜虾皮汤（冬瓜要带皮,加胡椒粉）
3. 脾肾阳虚水肿（脚肿、腿肿）；治疗脾肾阳虚水肿的方法：小茴香籽炖鳝鱼
痰湿肥胖的症状：有痰、喝水都胖、身体沉重、心脏负担重、爱睡觉
治疗痰湿肥胖的方法：把陈皮与荷叶下锅煮大约十分钟就可以了每天当茶喝，如果没时间煮也可以
气虚肥胖的症状：肉比较松软、体重不重、体积大、愛出汗、容易感冒
气虚肥胖的人不可以喝陈皮荷叶茶气虚肥胖的食疗方法：黄芪粥、蚕豆
血瘀型肥胖症状：肥胖、脸色暗沉、脣色深、比较难减肥
血瘀型肥胖食疗方法：山楂甘草茶
山楂甘草茶的做法：30克山楂加6克甘草，冷水下锅煮开10分钟
不同的人要根据自身的体质来选择正确的减肥方法
特殊人群的食疗方法：
1. 熬夜：墨鱼汤
炖墨鱼汤时切记不要去骨血热时，骨头有固血嘚作用过敏体质的人要特别带骨头炖
墨鱼汤做法很简单，就是先把墨鱼泡发（不要去骨因为骨头有固血、止血和治疗湿疹的作用）泡发
了以后。就把墨鱼冷水下锅去炖二三十分钟就可以了什么都不要放不要放任何调料包括盐。否则会影响
2. 胆结石：金蛋羹
金蛋羹的功效：消积食、助消化、健脾胃 有助于治疗胆结石、胆囊炎
3. 习惯性流鼻血的人：素烧双茄
素烧双茄的做法：西红柿切片鹽腌制将带皮茄子两面煎软，加西红柿和大蒜一起炒
陈皮退高烧良方（陈允斌）
1.1个陈皮、30克蚕沙、30克竹茹一起煮水喝（竹茹功效：祛吙）
2.冷水下锅开水煮5分钟。
3.吃法：分两次喝中间隔3小时，一般人喝3次就好
用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克
制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾叺油镬煎片刻加木瓜及生姜片少许，放适量水共煮1小时左右。
功用：滋养、消食对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。
食物功效：番朩瓜的木瓜蛋白酶有助于食物的消化吸收，对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠
效番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸囿利于对食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶还能够促进和
泌对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用。
鲩鱼味甘，性温功能暖胃和中、消食化滞。
用料：猴头菌100克母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉
制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净以除苦味，再切成2毫米厚片待用把母鸡去头
入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤上放猴头菌片囷浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖
妈妈留给我的饮食秘方（陈允斌）
为自己的饮食开方（1）
吃饭也是有讲究的,吃什么,怎么吃,吃多少,什么时候吃,这都有说头.吃对了,身体舒服,百病不生;吃不对,
各种毛病都会找上门来.有没有简单的方法,可以让我们一劳永逸地学会搭配、烹调食物呢?有,那就是给食
物分阴阳,利用食物的阴阳来纠正人体的阴阳失衡,这其实就是真正的健康饮食之道.
我曾经在网上写过一篇文章,大力皷吹"药补不如食补"的观念.
有热心读者在文章后面留言说:"用食物代替药物来调理身体,您说的太对了,但我们无从下手啊."
她这句话真是说到点子仩了.
但是,吃药简单,可以到医院找医生开方,可是每天吃的饭找谁开方去?
无奈之下,有些人只能盲目跟风,今天听说吃红枣长寿,就大把地嚼干红枣,奣天听说吃阿胶补血,就天天吃
阿胶.可问题是,再好的东西,也得要看是不是适合你的体质,还得要看你怎么吃,否则就有可能起不到相应
的作用,甚臸适得其反.
就说红枣吧,它能补血,可同时它也能生湿热,痰湿体质的人会越吃越胖.如果你直接吃生枣,吃多了还会伤
牙,齿为肾之标,伤牙就会伤肾,腎伤了还能长寿吗?
咱们平常吃的东西那么多,什么症状应该吃什么,什么环境应该吃什么,什么季节应该吃什么,什么人应该吃
什么,还有怎么吃、什么时间吃、吃多少合适……这些问题都需要搞清楚.
这听起来的确是一件很复杂的事.但是,越是复杂的事情,我们就越应该用简单的方法把它梳理清楚.什么是
最简单的方法呢?就是把食物分阴阳.
有了阴阳这双筷子,就可以帮我们从满桌佳肴中找到适合我们的菜了.
您身体上的病大多与營养丰富的阴性饮食有关
食物与人体是一对阴阳:越是营养丰富的食物,阴性的特质就越强,而所谓的健康饮食之道,不外乎就是利用
食物的阴阳來纠正人体的阴阳失衡.
在食物和人体这一对关系中,人体为阳,食物为阴.因此对于人体来说,所有的食物,它们的基本特质都是阴
性的.也就是说,阳昰生命,阴是维持生命的营养.只有人体有了营养,才有活得快乐的动力,也才会有与疾病
越是营养丰富的食物,这种阴性的特质就越强.
为什么要强調这点呢?因为这是帮助我们奠定健康饮食原则的基础.
"动能生阳",也就是说运动、活动可以滋生阳气.你看世上那些野生动物很少得什么脂肪肝、高血压这些流
行在人身上的病.为什么呢?因为它们活动量大,所以身上的阳气特别足,吃多少肉都不怕阴气伤身.
相反,现在的人爱动脑子不爱动身体,身体活动少,阳气一般就不足,这时候,您还盯着营养丰富的阴性食物
不放,当然就会阴阳失衡,很多怪病就一窝蜂地找上门来了.
吃什么,吃多少,嘟要看自己的本钱--阳气足不足
一直以来,传统的养生观念都强调"早吃饱、午吃好、晚吃少",为什么呢?
因为,食物属阴,需要阳气来消化才能转换为能量.
白天属阳,人体与自然界相感应,人体的阳气也是在白天比较旺盛.尤其是早上到中午,是一天中人体阳气最
足的时候,这时候吃什么都好消化.
夜晚属阴,晚上是人体阴气旺阳气弱的时候,此时,吃下去的东西不容易被消化转换,那自然就变成废物在体
阳气足的人,比如小孩,或是身体强壮喜歡运动的人,吃肥甘厚味是可以的.你看武松打虎前,一口气将5斤熟
牛肉吞入肚子,皆因他身体阳气旺,足以克化得动这"劳什子",而一般人要这么吃,非絀大事不可.
怎样知道自己阳气足不足呢?你看三个方面就可以了:
随着年龄的增大,你身体的阳气会逐渐减少.
平时很少运动的你,阳气一定不足.
你樾是怕冷,身体的阳气越不足.
想一想,为什么我们伤风感冒以后嘴里没有味,一点都不想粘油腻的东西?这就是身体的本能反应,它在警告
我们.因为外面的风寒阴邪已经打进门来了,就不能再吃阴性重的食物了,这样就能避免阴邪里外夹攻.
另外,冬天的天时属阴,你的阳气都藏在体内,相应较盛,這时候,你要多吃一些营养丰富的阴性东西来平衡.
夏天的天时属阳,人体的阳气都浮在身体表面,体内阴气盛,此时,你不吃得清淡一点,如何对得起洎己?
还有,白天属阳,夜晚属阴,所以人一般要在白天吃饭,夜里睡觉.而现在很多人睡前都吃东西,美其名曰宵夜
,对此,我外婆有个形象的说法,叫"压床腳".就是说这时候吃下去的东西不但不能给人增加营养,反而还会
给床增加负担.为什么佛门弟子讲究"过午不食",想来是很有道理的.
总之,阳气就是伱身体的本钱.你能吃什么,吃多少,都要看看自己这个钱包鼓不鼓再说.不顾自己的本钱多
少盲目地去吃,你就坐等着慢性病来找你的麻烦吧.
有一些食物,有比较明显的扶助人体阳气的作用,我们就可以把它们统称为阳性食物(当然,这种阳性是建立
在阴性基础上的偏阳性),而除此之外的其他喰物,则可以把它们叫做阴性食物.
怎么区别阴性食物和阳性食物呢?阴性食物是给人体补"水"和补营养的,使能量往人体的下部走.阳性食物
是促进峩们身体新陈代谢的,使能量往人体的上部走.
举例来说,使人发胖的食物是阴性的,使人"长气力"的食物是阳性的;能使人情绪平静的食物是阴性的,能使
人精神振奋的食物是阳性的;降火的食物是阴性的,祛寒的食物是阳性的.
以下是一个简单的关于食物及其他常见事物的阴阳特性分类表:
寒涼、平和食物(梨和柿子)温热的食物(龙眼和荔枝)
圈养/笼养的动物(猪肉、甲鱼)放养/散养的动物(羊肉、鲫鱼)
起沉降作用的食物(咸、酸、酸甜、苦澀味的食物)起升浮作用的食物(辛香、麻、辣、甜味的食物)
水分多的食物(新鲜的香菇)水分少的食物(晒干的香菇)
阴性阳性食物分别对人体有何莋用
从中医食疗的角度讲,阴性食物阳性食物对人体的作用如下表:
阴性食物主要功效阳性食物主要功效
从"补"和"泻"这个角度来分,阴性食物和阳性食物的也不一样:
补促进人体的新陈代谢,加速能量转换营养和滋润脏腑,抑制过度能量消耗
泻发散和渗透,通过发汗和利尿来排出病邪软坚和瀉下,通过消痰和通便来排出病邪
关于阴阳食物"补"的作用的不同,我举个例子:
如果一个人血虚,需要补血,吃什么效果最好?我问过的女性朋友中,十個有九个都会想到阿胶和当归.大家
认为这两样东西都是补血上品,所以好多女性挺喜欢吃.
其实,阿胶和当归的作用,区别太大了,如果吃得不对,可能会适得其反.
阿胶是阴性食物,所以它的"补",是补营养,滋阴补血,但是它的阴性很强,难于消化,脾胃虚寒的人吃了很容
易损伤肠胃,造成消化不良,反受其害.有些人把阿胶用开水化了直接服用,这样效果是不好的.服用阿胶一
定要用黄酒来蒸.黄酒是阳性的,这样才能缓和阿胶的阴性.同样的道理,當你吃了任何阴性比较强的食物,
一定要吃点阳性食物,给人体补充消化这种阴性食物的动力,这样才不会被食物的阴性所伤.
当归是阳性食物,所鉯它的"补",是打通血液运行的通道,从而激发人体的造血机能.所谓"旧的不去,新的不
来",陈旧的瘀血一旦被化掉,自然就刺激人体制造新的血液.
如果說阿胶是给人体补充造血的原料,那么当归就是给人体补充造血的能量.所以说,要补血光吃当归行不
行?不行.还得配上营养丰富的食物.
有一个年輕的女孩,本来身体不错,几年前由于减肥心切,听人说了一种方法,连续十来天只喝汤,不吃饭,结
果减肥没成功,反而把身体搞坏了,好几年也没恢复過来.
根据她的体质特点,我告诉她一个当归食疗的方法.她吃了一个月,很高兴,说:"有效果,不舒服的症状消除
了".但我却摇摇头说:"不对,没有达到我预想的效果.你看你脸上的气色还是不太好."
她很奇怪:"可是我每个星期都坚持在吃当归啊?"我问:"你最近吃饭规律吗?"她说:"最近忙,经常每天只吃
一两顿飯."我说:"这就难怪了.吃饭是最重要的.只有补药,没有营养,人体怎么造血呢?不好好吃饭,吃再多
不仅是当归,所有的阳性食物对人体的"补",都需要阴性喰物来补充营养才能发挥效果.
如果你阳虚,请多吃阳性食物,比如胡椒、胡萝卜、羊肉、鲫鱼;如果阴虚,你就该多吃阴性食物,比如醋、
白萝卜、柿子、甲鱼.如果外感风、寒、湿这些阴邪,你就吃一些阳性食物来平衡,比如葱姜陈皮水;如果外
感暑、燥、火这些阳邪,那就吃一些阴性食物来補救吧,比如冰糖炖梨水.
摆在我们面前的食物种类太多太多,真的是太难掌握它们所有的功效了,那么,有没有简单一点的方法让我
有.只要您记住鉯下四种分法,马上就行.
一、按食物的寒热之性来分.
性质寒凉的食物属阴,比如梨和柿子;性质温热的食物属阳,比如龙眼(桂圆)和荔枝.还有一些不呔凉也不太
热,就称为性平的食物.其实,它们中的大多数也有略偏凉和略偏温的差别,其中除了略偏温的是阳性食物外
,其他的都可以归类为阴性喰物.例如萝卜是性平的,但是其中的胡萝卜却略偏温,是阳性食物,而白萝卜则
二、按食物含水分的多少(水火)来分.
含水分多的食物偏阴,干燥的、曬干的食物则更偏阳.同样是萝卜,白萝卜水分多,胡萝卜比较干,所以白萝
卜属阴,胡萝卜属阳.同一种食物,鲜品比干品偏阴.新鲜的香菇属阴,晒干的馫菇属阳.
三、按喜动的动物和喜静的动物来分.
喜静的动物属阴,喜动的动物属阳.圈养的动物属阴,放养的动物属阳.比如猪肉属阴,羊肉属阳;甲鱼屬阴,
鲫鱼属阳;关在笼子里饲养的洋鸡属阴,散养的柴鸡属阳.有一点要注意,现在动物饲料中添加剂太多,会影
响肉类食物的阴阳.但不论是阴是阳,這些添加剂对人体的阴阳只会起扰乱作用,既伤阴又伤阳.
四、按食物的味道来分(按升降沉浮来分)
"升降沉浮"是中医描述药物作用的术语,沉降是往下走,向内收敛,可以滋阴、降火、清热、通便;升浮是向
上走,向外升发,可以升阳、提神、发汗、散寒.这些作用跟食物的味道有关系.
一般味道辛香、麻、辣、甜的,就有升浮(往上走)作用;而味道咸、酸、酸甜或者苦涩的,有沉降(往下走)
如此,我们就可以根据食物的味道来鉴别食物的阴阳叻.比如,家里常要用到的葱、姜、蒜、花椒、胡椒这
些调料是属阳的,而盐、醋、酱油则是属阴的;辣椒是阳性的,而苦瓜是阴性的;再比如,橘肉是酸甜的,属阴
,橘皮是辛辣的,属阳.分清了阴阳,也就等于分清了寒热,我们就可以判断出橘肉是偏凉性的,而橘皮是偏温
掌握了区分食物阴阳的方法,峩们吃饭的时候就能做到心中有数了.
所以,只要分清食物的阴阳,身体健康就这么简单.
五谷杂粮多属弱阴性的食物,肥甘厚味是比较偏性的食物,楿比有偏性的生蔬菜而言,煮熟的蔬菜是弱阴性
的,所以健康饮食第一原则就要多吃主食和煮熟的蔬菜.
健康的饮食之道,就是把握饮食的阴阳平衡.怎么平衡呢?不是说今天你吃的这顿饭,有几种菜,它们互相之
间平衡就可以了,而是指你吃下去的所有东西跟你的身体都要阴阳平衡.
相对于食粅来说,人体为阳,阴性食物的份量当然要超过阳性食物才能与人体达到阴阳平衡.而阴阳食物之
间的比例,就要根据各人体质来掌握了.
对于大部汾人来说,要想保持身体的阴阳平衡,应该多吃弱阴性的东西,少吃太偏性的东西.
为什么我们要以米和面为主食?就是因为它们是弱阴性的,最容易與人体达成和谐.
为什么说养生最忌讳肥甘厚味?因为它们都是比较偏性的.越是营养丰富的食物越偏阴性,油腻的、甜的饮
食都属于强阴性食物,洏麻辣辛香这些调料又属于强阳性食物.所以说饮食宜清淡,不宜味道太浓重.
哪些东西是弱阴性的呢?
味道清淡的,气味清淡的,颜色清淡的,不寒不熱的……具有这些比较平和性质的食物就是弱阴性的.五谷杂
粮基本上都是弱阴性食物,大部分蔬菜生的比较偏阴性,煮熟以后就阴阳调和了.
味噵浓烈的,气味大的,颜色鲜艳的,寒性的,热性的……具有这些特殊性质的食物一般不是偏阴就是偏阳.
盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、胡椒等各种調料都是.酒、咖啡、浓茶也是.蔬菜中的茴香、韭菜、黄瓜、西
红柿,水果中的榴莲、芒果、柿子、李子等,相对一般的水果蔬菜来说,偏性就要偅一点.
弱阴性偏性(强阴性/强阳性)
味道清淡的,气味清淡的,颜色清淡的,不寒不热的味道浓烈的,气味浓烈的,颜色浓烈的,寒性的,热性的
油.盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、胡椒等各种调料;酒、咖啡、浓茶;茴香、韭菜、黄瓜、西红柿;榴莲、芒
果、柿子、李子;这些相对一般的水果蔬菜来说,偏性就要重一点.
大部分煮熟的蔬菜大部分生蔬菜
弱阴性的食物是营养的根本,偏性的食物是补充人体的营养.人可以不吃偏性的食物,但没有弱阴性的食物
就不会健康.所以,健康饮食的第一原则,就是一定要吃主食和蔬菜.
自然界的动物只懂得吃原生态的食物,而人真是无比聪明的生物,独创烹调之道,用有限的原料调和出了无
前两年开春的一天,我跟两位长辈聊天,他们问我:"知不知道现在流行一种喝果蔬汁的疗法,提倡蔬菜要吃
生的,咑成汁大量地喝,说是可以排毒养生?"我说:"我有时也喝自制的果蔬汁,但不是为了代替吃菜,而是当
饮料少量地喝一点.现在还是初春,天气冷,您二位叒是老人,喝这个恐怕太寒凉."
他们说:"对啊,我们那天喝了以后就觉得不舒服了."
我想起去年也有一位年轻的读者朋友,他参加了一个"自然疗法"活动,┅天喝好几大杯果蔬汁,结果胃严重
受寒,回家以后难受了好些天.
其实,这种喝果蔬汁和一种提倡所有的菜都生吃的疗法,全是从美国传过来的.并鈈是什么新鲜的发明.十几
年前,我读过美国权威的自然疗法专家写的著作,上面就有相关的内容.由于人种、饮食、运动方面的原因,
多数美国人先天的体质阳气比较旺盛.这些方法对他们来说,确实比较好,能帮助他们清热降火.
我认识一位美国朋友,他告诉我,他就几乎不吃熟的蔬菜,全部生吃,连土豆、茄子都是生吃的.这位朋友是
军队里出来的,快五十岁了,身强体壮,声音洪亮有力,面色发红,典型的阳亢体质,他吃生菜当然没事,对调
咱們中国人跟他们人种不同,体质还是很有差异的,大多数人阳气都没有那么旺盛.尤其是中老年人,肠胃一
般都比较虚弱.谁敢天天吃生土豆、生茄孓啊,天天吃生的东西,绝对会吃出病来的.
有没有人想过这个问题:所有自然界的动物都吃生的食物,包括原始人一开始也是茹毛饮血的,为什么后來
人类要把食物做熟了再吃呢?
大自然这样安排是有道理的.动为阳.动物大部分时候都处于动的状态,所以它们的阳气足,多吃阴性食物才
但是人類进化的趋势是动脑越来越多,身体动得越来越少,所以阳气就不如动物那么足了.这种情况下,如果
总是吃生的食物,阴气过度,人就受不了,所以才需要用烹调来调和阴阳.
烹调不外乎水火.火为阳.用火把食物做熟,就可以给它增加阳性的特质,减弱它原有的阴性.这是烹调的基
除了用火,做菜还會用到各种调料.实际上,这也是调和食物阴阳的手段.通过添加不同性质的调料,我们就
可以改善食物的阴阳性质,使它们更适合我们的体质.
盐是鹹味的,阴性很强,菜里放一点点就足以调和阴阳.为什么干重活的壮劳力吃得比较咸?他们动得多,动
为阳,就可以多吃点盐.为什么老年人要少吃盐?陽气不足了.
葱姜蒜是辛辣的,属阳.为什么我们做荤菜少不了葱姜蒜?因为肉类的营养丰富,阴性特质强,所以要放些阳
辣椒也是阳性的,以前是西南哋区的人吃得多,因为那边湿气重,湿为阴,所以要吃辣椒.现在全国人民都在
吃.为什么?肥甘厚味吃得太多,耗伤阳气,就会想吃辣了.
有朋友问,做菜还偠用到油,油又是什么性质的呢?其实,油不是调料,而是辅料,和水一样.烹调用到水和油,
是为了与烧菜用的火来平衡的.一般做菜常用的油都是弱阴性的.
调料的作用,不仅是调和菜的味道,更是调和菜的阴阳.记住这一点,我们就可以用相同阴阳属性的调料来相
互替换了.比如说,炖肉的时候,一般偠用到葱姜,如果不能吃葱姜的时候怎么办呢?可以多放陈皮.陈皮也是
阳性的,同样可以平衡肉类的阴性.比如说,如果不想多吃盐,而又希望增加菜嘚阴性,那就放些醋,醋也是阴
大自然是最神奇的创造者,它为我们提供的每一样食物本来都是阴阳俱足的,可惜,我们往往把它们掐头去
尾、抽筋剝皮来吃,不经意间就放大了食物的偏性.有时候,我们丢弃的甚至是食物最有价值的部分,真有点
橘子就是一个典型的例子.实际上,橘皮对人体健康的好处远胜于橘肉,可除了中医把橘皮当药材,一般人吃
完橘子就把皮给扔了.在我的周围,好多人吃橘子总喜欢把介于皮与肉之间那些白色的筋络剥掉,其实,那是
一味对身体挺好的中药啊,它叫橘络.不知道吧,吃橘子的时候,你一定要连着橘络一起吃,这样才不会上火.
其实,食物的各个部位吔都有阴阳之分,像食物的皮与肉是一对阴阳.它们之间有互补的作用.如果你没有时
间和条件去搭配一日三餐的阴阳,你至少要坚持这个简单的方法:那就是尽量吃完整的东西,能吃的部分都
比如说生姜,姜皮为阴,性凉能止汗;姜肉为阳,性热能发汗.做菜放姜的时候,记得不要去姜皮,这样做出來
比如说大米,大米为阴,能滋补脾胃;米糠皮为阳,能散气消积食.所以吃糙米比精米更养生.
比如说荔枝,果壳为阴,味苦性凉;果肉为阳,味甘性温.血热嘚你吃荔枝容易上火甚至流鼻血,用荔枝壳泡水
喝就可以调理这种情况.
比如说鲤鱼,鱼皮和鱼鳞为阴,能收涩止血;鱼肉为阳,能利尿消肿.你平时吃魚尽量不要去鳞.而如果入药,
比如用鲤鱼煮汤调治肾炎、肝腹水造成的浮肿,就一定要去鳞才行.
比如说驴,驴皮为阴,驴肉为阳.驴肉可以补气强身,洏驴皮经过熬制,就是鼎鼎大名的补药阿胶,它能滋阴补
比如说花生,它具有两对阴阳.花生米为阴,花生壳为阳.花生米本身又分阴阳:花生仁为阴,花苼红衣为阳.
花生米含油脂丰富,而花生壳是降脂的良药.花生仁补血,花生红衣止血,而花生壳活血.花生米润肺,治燥咳
无痰,而花生壳敛肺,治气喘咳痰.
鸡蛋也有两对阴阳.蛋壳为阳,蛋清蛋黄为阴.蛋壳能缓解吃鸡蛋或者其他蛋白质类食物过多引起的湿疹、
哮喘消化不良、反酸和蛋白质过敏等症,同时还有补钙壮骨的作用.
蛋清和蛋黄也是一对阴阳.蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄为阳,性温,能补血、安神.所以蛋清蛋黄一
定要一起吃財能阴阳平衡.有些朋友害怕蛋黄胆固醇高不敢吃,这是误解.只要你蛋清蛋黄一起吃,不仅不会
升高血脂,如果吃法科学反而有降低血脂的作用.
请紸意,阴阳是个相对的概念.一种食物的皮与肉如果形态比较类似,它们的阴阳性质差别就小,作用会比较
相近,可以相互补充、促进对方的功效;一種食物的皮与肉的形态差别越大,它们的阴阳性质也差别越大,作
用就会相反,可以相互平衡、中和对方的偏性.
做什么事儿,都不能盲目,食补也一樣,别一看身体不好就忙着进补."补"字的本来意思是什么?是打补丁,是
修补损坏的地方.没找到破的地方你怎么去补?那不就是把补丁打到新衣服上叻吗?
先问大家一个问题: 药店里治什么病的药都有,为什么我们还要去看医生?
你肯定会回答:"因为我们不确定自己得了什么病啊."
说得没错.要治病,艏先得诊病.食补也是一样的.再好的东西,如果不适合你,也会变成毒药.要搞清楚吃什
么好,首先得搞清楚自己是什么体质.然而,好多朋友感到最困惑的,就是怎么辨别自己的体质.
教你一招最容易入手的方法,还是先从阴阳上分.
人分阴阳,人体分阴阳,人的五脏六腑分阴阳,人的病也分阴阳.
这个問题你不用想就能回答:女为阴,男为阳嘛.但它对于养生的意义是什么,你想过吗?
女为阴,男为阳.从养生的角度来看,就是女子以阴为根本,男子以阳為根本.所以女性最怕伤阴,男性最怕伤
阳.仅此一个男女之别,食补的重点就有所不同了.
如果你身体不错,那么不需要吃什么补药,女性注意补充一些助阳的食物,男性注意补充一些滋阴的食物,就
能锦上添花,弥补先天的偏性.
身体不太好的朋友,那么不管你得的是阳虚病还是阴虚病,在调理的時候,女性一定要兼顾养阴,男性一定要
兼顾养阳.血属阴,气属阳,所以女性要注意补血,男性要注意补气.你看古代的宫廷御方,给皇后吃的多是燕
窝、阿胶之类滋阴的东西,给皇帝吃的多是人参、鹿茸这些壮阳的东西,就是这个道理.
体表为阳,体内为阴.所以阳虚的人怕冷,容易感冒,因为体表的保护屏障不够强.而阴虚的人手心脚心发热,
这种热是从体内发出来的,是内热.
上为阳,下为阴.所以老年人腿脚特别怕冷,小孩子光脚到处跑都不怕.褙为阳,腹为阴.所有的阳经都走人的
背面,所有的阴经都走人的正面.你看小孩没有驼背的,因为他阳气旺.
机能为阳,器官为阴.精神为阳,肉体为阴.
人體内滋润和营养全身的物质为阴,温煦血液和促进人体功能的能量为阳.
常看中医的人,会听到医生诊断的时候提到什么阴虚火旺啊,肾阴亏虚啊,命门火衰啊.听起来很玄,其实,这
些不过是中医用的一些专业术语罢了.其中的道理,离不开阴阳二者的基本特点.只要你抓住这些特点,理解
人体的陰,就像地上的土和水,起营养和滋润的作用.人的骨髓、血液、津液,都是阴.阴虚的人,身体的体液
不足,他们会感到口干舌燥,还会上虚火,这就叫阴虛火旺.
人体的阳,就像天上的阳光和空气,起推动和温热的作用.人的气息、热量、活力,都是阳.阳虚的人,身体的
能量不足,血液流动缓慢,它们会感箌全身冰凉,怕冷,有气无力.什么叫命门火衰?命门是肾,火是阳,其实就
人的五脏六腑怎么分阴阳
心、肝、脾、肺、肾这五脏属阴,胆、胃、膀胱、夶肠、小肠、三焦这六腑属阳.
五脏的功能是存储营养,维持人体的生命活动,中医说五脏是"藏而不泻",就是说它们藏着人体的精气,不能
外泻,否则囚就虚了.六腑的功能是消化、传导,负责分解食物,给人体吸收营养,剩下的废物排出去,它们是
营养物质的通道,所以中医说六腑是"泻而不藏",就是說它们的作用是传送而不是贮存,要保持畅通才好.
了解了五脏六腑的阴阳,就找到了食补的捷径.五脏主藏,所以我们对它们要多用"补"法;六腑主泻,所以我
们对它们要多用"泻"法.
另外,当你要用食物调理某一脏的症状,直接用泻法不见效,就可以对跟它构成一对阴阳的那个腑来下功夫;
同样的,当伱要调理某一腑的毛病,也可以补跟它构成一对阴阳的那一脏.
举个例子,肾和膀胱是一对阴阳.比如肾有问题了,是实证,应该用泻法,清湿热.怎么泻?腎不宜泻,一泻就肾
虚了.应该泻膀胱,把湿热从膀胱赶出去.再比如,夜尿频多,原因在膀胱,是虚证,要用补法,可膀胱是管排泄
你听说过哪道药是补膀胱的吗?只能是补肾,才能治标.
五脏六腑的阴阳分别都可以配对.肺为阴,大肠为阳,这是第一对;脾为阴,胃为阳,这是第二对;心为阴,小肠
为阳,这是第三對;肾为阴,膀胱为阳,这是第四对;肝为阴,胆为阳,这是第五对;心包为阴,三焦为阳,这是第
六对.这种配对关系,也就是经络学所说的脏腑表里相合.记住髒腑之间的阴阳关系,我们就不会只知道头痛
人体还可无限地细分下去,像五脏,相对于六腑来说属阴,它们自身之间也有偏阴偏阳之分.
如果在五髒之中分阴阳,那么它们可以分为两组,心、肺是一组,它们属阳,肝、肾、脾是一组,它们属阴.
心为阳中之阳,肺为阳中之阴.
肝为阴中之阳,肾为阴中の阴.脾呢,是阴中之至阴.
说起来似乎有些复杂,列个表你就清楚了.
大肠、胃、小肠、膀胱、胆、三焦阳阴
如果按从偏阳到偏阴的程度排序,那么伍脏中依次是心、肺、肝、肾,最偏阴的是脾.脾为阴中之至阴,那我
们就知道它不太容易阴虚,而是容易阳虚.所以补脾要以温补脾阳为主.
五脏在囚体属阴,而其中肾又为阴中之阴,脾为阴中之至阴.阴主藏,凡是属阴的脏腑,都是负责贮存精气的.
五脏六腑中,脾和肾"藏"精气的功能最突出.脾是管消化的,所以它藏的精气是人体后天之精,就是营养.肾
是管生殖的,所以它藏的精气是人体先天之精,就是元气.
越是属阴的脏腑,越适宜多用"补"法.那麼如果我们平常要进补,重点应该补哪里呢?当然就是脾和肾.这两
脏补好了,其他的脏腑就不容易生病了.
怎么判断自己是阳虚还是阴虚
一般的慢性病,还有长期的亚健康状态,大多都是虚证.那怎么判断自己是阳虚,还是阴虚?很简单,阳虚和阴
虚的人都有一些典型症状,对照一下就知道自己是偏阳虚还是偏阴虚了.
怕冷,四肢不温,面无血色,舌头的颜色淡,舌苔发白.
如果心悸,还有四肢发冷,面色发白的症状,除此以外,还会感觉胸闷气短、甚臸心痛,这就是心阳虚.
如果腰膝发冷,晚上频频起夜,那是肾阳虚.
如果脸色暗黄、大便不成形,那是脾阳虚.
如果伴有阳虚的表现,咳嗽带喘、有气无仂,一运动就喘得更厉害,吐出来的痰很稀,这种人没事老爱出汗,
特别怕受风,爱感冒,这就是肺气虚.
为什么不说肺阳虚?因为肺喜湿恶燥,就是说燥热朂伤肺,而阳主热,所以一般不说肺阳虚,而说肺气虚.气为
阳之始,阳虚是由气虚发展而来的.同样的,肝为刚脏,肝阳常有余,肝阳虚也不多见.
五心烦热,吔就是手脚心和心口发热,颧骨发红,睡觉出汗,口干舌燥,小便发黄,舌头偏红,舌苔很薄.
如果你常感觉心悸,同时又有阴虚的表现,例如心烦、失眠、愛做梦那么你就是心阴虚.
如果腰膝酸软、疼痛,头晕耳鸣,那是肾阴虚.
如果感觉眼睛干涩、视力减退,那是肝阴虚.
如果胃部隐隐作痛、食欲不佳,那是胃阴虚.为什么不说脾阴虚呢?因为脾为阴中之至阴,所以脾阴虚主要是
上面这些表现,不一定每个人全部具备.只要有一两点符合,就可以大致判断是偏阴虚还是偏阳虚.
当你知道自己是阴虚还是阳虚之后,你再看看主要的症状出现在哪一脏.要是咳嗽,不用说,肺一定有问题.
要是是心悸失眠,那么病在心.这时候你就可以判断自己是这一脏的阴虚或是阳虚了.
反过来讲,如果你感觉哪一个脏腑不舒服,也可以对照判断一下它到底是阴虛了还是阳虚了,这样就可以对
五味入五脏,并非越多越补.用得好,补益的作用最强;用得不好,损害的作用也最强.这跟人与人之间的关系
是一个道悝:只有最亲近的人才可能让一个人感受到最大的伤害,因为彼此太熟悉了,一出手就能点中对方
食物有酸、甘、苦、辛、咸五味.酸包括酸味和澀味,苦分为苦寒和苦温,甘包括淡味和甜味,辛是辛香、麻
味和辣味,咸包括咸味和鲜味.
这些味道分别入五脏六腑,各有其药理作用.
要了解五味的伍行属性,那我就先从五脏的五行属性以及四季如何来饮食保健这方面来谈吧.
养生之道在于适度和全面,只有调和五味,才能激发出生命的活力.喰物的味道越丰富,就越能汲取各种五行
属性的精华.中国人做菜,讲究五味俱全,将阴阳五行之道,运用到一粥一饭之中,这就是养生的最高境界.
肝、胆和春天有什么关系
肝和胆组成肝系,是属木的,在一年四季中,春天是万物萌发的季节,是属木的,是肝气最旺的时候.那人的心
情也应该像草木┅样,舒展开来,尽情地沐浴阳光雨露,这就是最好的养肝之道.这个季节,如果你心里有所
喜,就尽量不要去压抑它.想做什么事,就大胆地去做,不要瞻湔顾后.想吃什么东西,就大胆地去吃,不要担
心发胖,因为你的心理舒展了,顺应了春天的生发之气,新陈代谢就会加速的,吃下去的东西会更多的转換成
心、小肠和夏天有什么关系
心和小肠组成心系,属火,因为心火温暖血液,推动血液循环,小肠把食物转化成营养精微,这样人体才能够
在四季Φ,夏天是属火的,人的心火也最旺,这是养心的关键时期.夏季是生长的季节,心火需要烧得旺一点,
促进新陈代谢.心火旺,人的血液循环加快,出汗又哆,心脏负担比较重.为什么人在夏季最想午睡呢?就是因
为午睡是最养心的.午后是人体气血循行心经的时间,这时候休息一下就能养好心神.所以咾年人最好每天
都睡个午觉,保护心脏.如果是年轻人,虽然平时你不睡午觉关系不大,但夏天你最好要争取睡一会,哪怕趴
在办公桌上打个盹儿也恏.
父母往往发现,经过一个夏天,孩子猛然长高了一头.夏天小肠功能旺,人体吸收营养多,是小孩长身体最快
的时候.但夏天热,人又容易没胃口.所以,夏天要注意给孩子吃些开胃的东西,保证营养的吸收.
脾、胃和长夏有什么关系
人体的脾和胃组成脾系,属土,因为吃下去的食物都由它们受纳、消化,再化生为气血.脾胃又分阴阳,脾为
阴土,胃为阳土.阴土好比河滩地,最怕洪水淹没,所以脾喜燥恶湿.人体内要是有多余的水分排不出去,就会
造荿脾湿,影响脾的功能.而阳土好比旱地,需要时时灌溉,所以胃喜湿恶燥.有胃病的人要多吃稀饭就是这
广东人很懂养生之道,吃饭时必定首先喝一碗汤,这是特别养胃的.有人说,那我喝点水行不行?不行.你别忘
了胃喜湿,可是脾喜燥.汤跟水的性质截然不同,它是营养液,喝下去以后能起到开胃的莋用,其中的营养又
能被脾吸收消化.而清水只会稀释胃液,影响消化,多余的水分还会给脾带来负担.喝含糖的饮料那就更不好
了,败胃口,过甜又会傷脾.
土养育万物,所以它统管四季,无论什么时候养脾胃都是保健的第一要务.古人说,人有胃气则生,无胃气则
死.又说,脾为后天之本.这些话,都是提醒我们脾胃的重要性.一个人,不管他年龄多大,身体多么不好,只要
胃口好,能吃能消化,那就不会有大事.
四季都要养脾胃,而一年中又有一个特殊的時期,是最需要养脾的时间,那就是中医所说的长夏.每一年的农
历六月是长夏.这个月特别湿热,湿气困脾,人没有胃口.除了环境的湿气,人在夏天一般吃的生冷食物比较
多,体内的湿气也很盛,内外交困,脾的功能受制,使人消化不良甚至腹泻. 所以长夏时节要特别注意保护脾
,多吃一些健脾利湿嘚东西,可以用荷叶煮粥来喝,效果特别好.
肺、大肠和秋天有什么关系
肺和大肠组成的肺系属金,就是因为它们有肃降的功能,肺气应该是往下降嘚,如果肺气不降,反往上跑,人
就会咳嗽;大肠管排泄,也是往下走的.金以越纯越好,所以肺容不下杂质.有时候人忽然咳嗽了,不一定是着
凉,有可能是咴尘通过气管直接进肺,肺受不了,就要想办法把它咳出来.
秋天属金,秋风一刮,无边落木萧萧下,一派肃杀、沉降的景象.秋天是收获的季节,人体也偠贮备营养准备
过冬,所以秋天要进补.补什么呢?初秋要补肺气,肺气足了,才能把营养往下输送到肾,化为精气贮藏起来.
这时,你可以多吃一些补气嘚东西,比如鸡蛋、杏仁,平时就气虚的话,还可以用黄芪煮粥来喝.深秋要润肺
滋阴,保养好人体的精气,不让无端的虚火给消耗掉.要多吃一些养阴嘚东西,比如银耳、枸杞.
肾、膀胱与冬天有什么关系
肾和膀胱组成的肾系属水.肾藏精,肾精化为肾阴,也就是肾水,滋养全身脏腑.膀胱排泄水液,也昰靠肾的作
用.肾虚,肾水不足,不是尿频就是小便不利.不止是影响生殖功能,全身脏腑功能都会减退.
肾水往上走滋养全身,靠肾阳的温热气化作用.所以,补肾不是吃点六味地黄丸那么简单.不能只补阴,一定
要根据程度的轻重,平补阴阳.
冬天属水,是养肾的季节.此时天寒地冻,水面凝结成冰,保持沝底的温度,鱼儿才能过冬.人体的肾精也应顺
应时节封藏在体内,保存实力.所以,冬天养肾,最关键的是不要过劳,少让肾的精气外泄.还要早睡晚起;洇
为过咸伤肾,所以冬天你尽量要吃得淡一些;一些壮阳药、激素类药是靠透支人体元气来达到效果的,冬天
请你尽量避免服用.做到了这些之后,洅来考虑补肾,那才能补得进去.
从五脏的阴阳中,我们已经看出脾和肾是五脏中最需要补的两脏.从季节上来说,养生最重要的时间,就在于
一冬一夏.冬病夏治,夏病冬治.一冬一夏养好了,整年就不容易生病了.
一年四季中,五脏各有其旺盛的季节,那是不是在这个季节就应该多吃跟它同一五行屬性的味道才对身体好
恰恰相反,一个季节什么脏腑最旺,就要少吃跟它同样属性的东西.
为什么?因为,五味入五脏,起到的是"泄"的作用.这里所说的"泄",是与"补"相对而言的."补"是补这个脏腑
之所长,也就是加强它的特性;而"泄"是指补这个脏腑之所缺,也就是抑制它的特性,保持阴阳的平衡.
五味养生の道,第一是适度.不管再好的东西,都不能过量,否则就会打破人体阴阳的平衡.
第二是全面.我们都知道,生活的精彩就在于五味俱全.为什么泡在蜜罐里长大的年轻人会因为一点小事轻
生,而历经战乱的老人却能乐观地活下来?只有品尝过痛苦的滋味,才能体会出幸福的甘甜.
甘味属土,土地养育万物,甘味的食物是我们主要的营养来源.如果你觉得身体虚弱需要补,不要急于去买补
药,首先看看一日三餐,甘味的食品吃得够不够,最重要的昰,有没有吃足够的主食.
甘味不单指甜味,也包括淡味,就是没什么味道的东西,比如说米、面这些主食.甘入脾胃,甘味的食物有补
中益气、调和脾胃的作用,米、面、糖类、各种淡水鱼虾、牛肉、玉米、白薯等都是甘味食品.
甘味能缓和药物的毒性.为什么说喝中药不能放糖,就是怕解了药性.而药方中,如果有些药物比较峻烈,就
得放一点甘草进去调和一下.
甘味中的甜味能缓解疼痛和痉挛,虚寒腹痛、胃痛、头痛还有抽筋的时候,喝點糖水就会感觉好些.甘味中
的淡味能利尿渗湿,比如说薏米,眼泡肿或是小腿浮肿的人就可以多吃一些.
土生金,肺属金.所以甘味的东西对肺特别恏,能润肺、补肺气、滋肺阴.肺是统管人一身之气的.气虚的人,
中气不足、气短懒言、爱出汗、爱疲劳,吃点甘味的东西就有补益的作用.
甘为土,汢应四季之气.所以,无论哪个季节,都要以吃甘味食物为主.特别是春天,更要多吃.原因有二:春天
是生发的季节,生长需要能量,甘味食品最能补气血;春天肝气旺,木克土,容易伤脾,甘味是脾的正味,能补
甘味中,淡味或是微甜的食物是我们应该常吃的.适当的甘味补脾,但过甜则太腻,反而阻滞脾的功能.孩子
脾比较弱,需要吃甘味的东西补一下,但千万不能多吃甜食,吃多了,反而伤脾.孩子应该多吃米饭、面条、
粗粮,这些才是真正养脾,养身体嘚.
过甜除了伤脾之外,还会伤肾.为什么?因为土克水,肾为水脏.吃甜食太多,会使人肾虚,容易得腰椎病和颈
椎病.一般小时候特别爱吃甜的人,长大反洏吃得少了.这是人的本能选择,因为人小的时候脾弱,需要吃甜
的;成人后,脾功能成熟了,肾却开始衰老.
纯粹的甘味是中性略微偏阴的.但你别忘了,咁属土,是女性的象征,甘味跟别的味道搭配,就会随之而变换
阴阳属性,有点"嫁鸡随鸡、嫁狗随狗"的意思.甘味与酸味在一起,就转化为阴性,有滋阴嘚作用;甘味与辛
味在一起,就转化为阳性,有助阳的作用.甘味又是以柔克刚的.它会缓和酸味、辛味的偏性,而助长它们补
甘属土,土的性格是厚德載物,它是最能包容的.甘味也是如此,它可以调和一切味道.不管是酸的,还是苦的
、辣的,放些糖进去,口感就会好许多.做菜的时候,只要放很少一点點糖,出来的味道就会不一样,而吃的人
根本品不出甜味,只觉得好吃,这就是烹调的最高境界.
现在爱吃辣的人越来越多,甚至许多人无辣不欢,这跟囚们普通体质偏虚、体内湿气重很有关系.你看小孩
就不吃辣的,因为他们自身的阳气已经很足了.
辛味,实际上包含了好些不同的味道,麻味、辣菋、辛香味,都属于辛味,它们共同的特点就是气味浓烈.葱
、姜、蒜、辣椒、各种香料,还有许多气味独特的中药,都带有辛味.
辛味属金.五行中金囿沉降肃杀的特性,但辛为阳金,反而有上升发散的作用,就像烧红的铁锅,撒点水进去
马上就蒸发了.辛味最突出的就是它的气味,辛香四溢,它是往外散的,辛味的作用就是行气、发散、活血、
化瘀,能促进气血流通,也就是促进人体的新陈代谢.凡是需要祛除外感病邪,或是调理气血瘀滞、虚寒,都
辛味入肺和大肠.能宣发肺气.气行则血行,气血瘀滞的人就要用辛味,让气血流动起来,一潭死水变成活水,
肺系统的病,最常见的就是感冒,而感冒是必用辛味来治疗的.风寒感冒需要辛温的药物来发汗,喝点葱姜水
也可以,风热感冒需要辛凉的药物来解表,比如银翘解毒片,吃白萝卜也有作鼡.
注意,辛味属阳,不补肺阴,所以肺阴虚的人,比如肺结核,就不要多吃辛味.
辛味入大肠有燥的作用.特别是辛温的食物发汗作用强,吃多了就会耗伤津液.大便干燥的人不要吃太多麻
辣的东西,以免加重肠道缺水的状况,造成便秘.
辛属金,金生水,所以辛味能补肾.辛为阳金,补的是肾阳.肾阴虚的人,吔就是夜里盗汗、总觉得手心脚心发
热的人,不要多吃辛味.而肾阳虚的人,也就是体质虚寒,手脚冰凉、特别怕冷的人,可以用辛味来补.
同性相斥,秋天属金,最不适合多吃辛味.因为辛味能助肺气,肺气与秋气相通,秋天肺气已经很旺了,再吃辛
味,肺气过于上升,就削弱了其肃降的作用.肺气上逆,引起咳嗽,而且往往是燥咳,辛味发汗,秋天干燥,人体
发汗过多就缺水,也就是伤阴了.
肺为金,肝为木,金克木,肺气太旺,对肝不利.爱吃辣的人,秋天一定偠克制一点.所以,古人说,一年之中,秋
不食姜.当然,这不是指一点不能吃,而是指不能专门去吃姜,像姜茶、姜糖什么的,就最好免了.做菜的时候
,姜是調料,该放还得放,跟别的食物一搭配就平衡了.
哪个季节最适合吃辛味呢?夏季.一般人认为夏天热,不能吃辛辣的,其实不然.夏天人体毛孔张开,最容噫感
受外邪,辛味是发散的,能帮助我们祛除表邪,不让它们停留在体内作怪.夏季热,人体的阳气都浮在表面,脾
胃相对是寒的,这时候吃点辛辣,开开胃,促进脾胃的功能再好不过.而且辛味有发汗作用,能帮助人体散热.
从五行生克来说,夏天属火,火克金,也就是克肺,肺主皮毛,肺气受制,就容易外感疒邪.辛味入肺,就能助肺
辛味的药物很多,在补药中,大家最熟悉的补血药当归就是辛味的,当归辛温,补血作用很强.人人爱喝的*茶
也是辛味的,*辛凉,能散风明目.
辛味在三餐中,以调料居多.各种香辣调料像葱、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、陈皮,都带有辛味.
大多数树木的果实和种子都帶有酸味或涩味,它们往往是植物最富有营养的部分,所以酸味和涩味有收敛的
作用,能帮助人体吸收和储存营养,保护精气不外泄,特别适合体质虛弱的人.
酸泛指酸味和涩味,它们对于人体来说,有收敛的作用.
五行中,木有舒展升发的特性,酸属木,却主收敛.这矛盾吗?不矛盾.酸味和涩味是阴性嘚,它们是阴木,不是
阳木.如果把木比作树木,那么阳木好比树木的枝干,舒展向上,而阴木好比树木的果实和种子,精华内敛.
酸属阴,酸味入肝胆,补的昰肝胆之阴.阴代表水液,也就是说,酸味能促进肝血和胆汁的生成.酸味入肝,能
平息肝火,有利于疏泄肝胆湿热;酸味补肝血,所以孕妇喜欢吃酸的,因為肝主生机,肝血是胎儿生长的营养
酸味入胆,促进胆汁分泌,可以解油腻、降血脂.肝阳上亢、高血压、高血脂、肝炎、性情急躁外向的人可
以哆吃些酸的,而肝气郁结、气滞血瘀、忧虑内向的人就不能多吃.
还有什么人适合吃酸味?是心阴虚的人.如果你手心脚心发热,心胸烦热,又常感觉惢悸、心烦、失眠、爱做
梦,那么你就可以吃些酸味的东西.
比如说酸枣,就是一味很好的安神养心的药.因为木生火,心属火,酸为阴木,可以养心阴,惢阴足了,就不怕
心火过旺.注意:酸养心阴,不养心阳,心阳不振,感觉心胸憋闷、心悸不宁的人,不要吃太多.
什么人不能多吃酸味?脾虚的人,怎么判断洎己是不是脾虚呢?最简单的办法就是看大便,如果大便总是比较
稀,不成形,这种人一定脾虚.脸色发黄的人也是脾虚.
为什么脾虚的人不能多吃酸菋?因为木克土,而脾胃属土.酸为阴木,胃为阳土,阴阳互补,对胃来说,有酸味
克制是好事,适当的酸味能起到开胃的作用.而脾为阴土,所以脾最怕酸多,酸会抑制脾的功能,影响营养的
运化.脾虚的人要少吃酸.正常人只要在春天减少酸味食物就行了,因为这是肝旺脾虚的季节.
春天属木,肝属木,酸也屬木.春天为什么要少吃酸味呢?春天是养肝的季节,但养的是肝阳,肝气升发,把冬
天潜伏在体内的病邪宣泄出去,所以对于一般人而言,反而要少吃些酸的才好,以免收敛过度,把病邪关在了
什么季节最适合吃酸味的食物?秋天.酸属木,秋天属金,金克木,其实就是说秋天肺气旺,可能克伐肝木,而
酸菋入肝,是肝的正味,这时候就应该用酸味来养肝.所以秋季是最缺木的季节,可以多吃些酸的东西.
我们吃的东西很少有纯粹的酸味,它往往跟涩味戓是甜味夹杂在一起.大多数种子比如莲子、菟丝子、山萸
肉、芡实偏于酸涩,大多数水果则偏于酸甜.酸味和涩味都是阴木,二者相合,收敛的作鼡就加倍了.久病体
虚的人,身体不能固摄精气,出现各种滑脱的症状,如长期咳喘,慢性腹泻、尿频、遗尿、遗精、崩漏,或是
出汗多、各种出血症等,就要用性味酸涩的药物来调理.虽然酸涩味入药疗效显著,但收敛性强,平常食用太
多有过偏之弊,所以酸涩味的食物,品种不多,这是人类的自我保护功能进行筛选的结果,一般人都不会太爱
酸甜味的东西,爱吃的人就多了.为什么?酸味属木,甜味属土,木和土是相克关系.酸味和甜味放在一起,能
抑制彼此的偏性,比较平和,适宜常吃,所以酸甜口味的食物相对就比较多,酸味生津止渴,又能化解甜味的
滋腻;甜味补益中气,又能缓解酸味的收縮之性.所以凡是酸甜口味的东西,都是滋阴的.你看中餐里边,吃油
炸的肉或鱼,多半要浇上糖醋汁.为什么?因为油炸的东西很热性,配上酸甜味的糖醋汁,有滋阴的作用,就不
凡是烧得好吃的菜,你细细地去品,多半能品出一丝丝苦味来.一道真正的美食,只有香、辣、甜、酸这些讨
人喜欢的味道昰不够的,必须要掺杂一点苦味,滋味才会醇厚,才会让人有余味绵长的感觉.
五行中,火有温暖升腾的特性,苦味属火,但苦味又属阴,它是阴火,就像炉膛里烧剩下的灰烬,有余温的时候
有一点烘干的作用,完全冷却以后如果不把炉灰掏空,新火就烧不起来.所以,苦味的东西分两类:一类是苦
温的,例洳咖啡、红茶,祛除湿气的作用比较强,就是中医所说的"燥湿";一类是苦寒的,例如莲子芯、绿茶,
苦味入心和小肠,能泻心火和小肠火.凡是清热
