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街头卖的煮玉米为啥那么香甜？教你两招买到好吃的玉米
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煮食鲜玉米不仅香嫩可口，又是有益健康的粗粮，深受市民的喜爱。鲜玉米有很多烹调吃法,例如煮玉米、烤玉米、松仁玉米等等；既可做主食又可入菜品，是很多人喜欢的食材。走在路上总会看到推车卖煮玉米的小商贩，玉米香气扑面而来令人垂涎，并且，有些玉米不仅颜色好看，香味浓郁、口感又非常的甜，每每吃到这色、味、颜值又高的煮玉米多数人吃完都会感慨“为啥自家煮不出这样香甜可口的玉米呢？”殊不知，这些看似颜值高的煮玉米，在煮制时加了“料”。　　
搜搜新闻你会发现，对煮玉米加“料”的说法最多的就是香精玉米和糖精玉米、其实加的“料”就是“玉米香精”和“糖精”，所以玉米才会特别的香郁，格外的甜。这里所指的玉米香精是什么呢？真的可以用来当玉米的防腐剂吗？糖精真的可以放在玉米中煮吗？　　
在我们的日常生活中，食用香精无处不在。饮料、肉制品、罐头等加工制品中，都有它们的身影。玉米香精也是如此，玉米香肠、玉米汁、玉米味酸酸乳等都会添加玉米香精，只是不同产品厂家添加的量、香料成分和配比会略有不同。大部分香精色素在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中按照标准规定的使用范围和使用量使用都是安全的。　　
煮鲜玉米棒加色素、香精不合规。食用香精香料属于食品添加剂，在我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB中对食用香精香料有明确说明：食用香精香料在各类食品中按生产需要可适量使用，但有一部分食品由于其特殊性，一般没有加香的必要，不得添加食品用香料、香精。这部分食品就包括新鲜蔬菜和新鲜水果、大米、原粮等，新鲜玉米棒应属于原粮类。所以，不论这款玉米香精是否会对人体有害，它都不允许用来煮玉米棒，若使用应属于违规行为。　　
糖精在我国属于“限量限范围”使用的合规食品添加剂，一般使用在果糕、凉果中，在其使用的范围内不包括鲜玉米，所以属于超范围使用，就是滥用食品添加剂。煮制鲜玉米的时候无论使用香精还是甜味剂，都没有参考标准，由店老板掌握添加量，存在过量使用的现象，倘若使用的食品添加剂原本就是劣质不合格的产品，很可能含有污染物，给身体肝脏带来负担。资料显示，糖精是一种非营养性合成甜味剂，过量食用会抑制肠胃消化酶的分泌，降低小肠的吸收能力,使食欲减退。　　
为了避免买到香精玉米，建议消费者尽量不要在街边购买摊贩煮制的玉米，另外，购买玉米有以下几条注意事项可以帮助消费者避免买到香精玉米：　　
①注意观察玉米的颜色：正常煮制的玉米颜色淡黄，捞出静置后玉米粒表面有时会出现细小褶皱，闻起来清香；添加色素、香精的玉米颜色亮黄鲜艳，煮玉米的汤颜色更黄，并且手上易被染色；　　
②注意闻闻气味尝尝口味：正常未加“料“的玉米表皮并不甜，吃起来才会有甜味，淡淡的清香；加“料”的玉米表皮都是甜甜的，气味浓郁，且吃完之后，口中还留有浓烈的甜味剂的甜味。　　
食话食说　　
偶尔吃一根加料的玉米也没啥事，因为，香精和糖精的效果都特别的明显，很少量就能达到需要的口感需求。尤其是糖精，量大了玉米就甜到发苦，小商贩不会将玉米煮到发苦。但咱们是消费者，引导市场需求，拒绝有“料”玉米，净化市场，做理性的消费者。　　
来源：人民网 作者： 责任编辑：
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作者：佳佳
　　一、烤面筋
　　关键词：吊白块
　　揭露罪状：据记者报道，街头烤面筋添加工业原料吊白块，而经营者亦承认确有吊白块用来消毒，随机抽查的6处摊点面筋竟然全部含吊白块!吊白块为强烈的致癌物，国家有明文规定严禁在食品加工中使用吊白块。
　　二、麻辣烫
　　关键词：不干净不卫生、亚硝酸盐、PPA止疼药
　　揭露罪状：
　　1、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。涮菜水又重复使用不更换。　　2、麻辣烫因为卫生不过关，为了防止顾客腹泻掺PPA止疼药。
　　三、铁板鱿鱼
　　关键词：烧碱发制、福尔马林、致癌
　　揭露罪状：
　　1、据一位知根知底的“业内人”透露，那些卖的生海鲜大多来路有问题。他说，看上去很光鲜的鱿鱼，先是用温热水泡10分钟，加入工业用烧碱，再加入双氧水，搅拌均匀后将鱿鱼发泡20分钟，最后滴入福尔马林保鲜。这样一来，“一些腐败变质的海鲜，发出阵阵臭气，可经过加工处理后模样完全变了样，外人根本看不出来!”
　　2、添加福尔马林，使海鲜看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。不过，福尔马林是甲醛40%的溶液，它作为有毒防腐剂，在医学上是用来保存尸体的。这是一种强致癌物，对人体的肝、肾等器官有严重损害，国家明文规定绝不可用于食品。
　　3、经过烧烤后会产生大量的自由基，自由基会冲击人体健康的细胞，除了致癌、引起多种疾病外，还会造成皮肤衰老、斑点、痘痘等健康问题。导致多种癌症疾病。烧烤食品可能导致肿瘤的发生，因为其中含有一种强致癌物―苯并芘。这种物质是一种强致癌物，是在烧烤食品时产生的，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。
　　四、烧烤
　　关键词：假羊肉、旋毛虫病、近视、损害呼吸道
　　揭露罪状：
　　1、烧烤摊挂羊头卖猫肉―你吃的羊肉串真是“羊肉”吗?病死鸭肉、流浪猫肉拿回放在盛有羊尿的盆里浸泡几个小时后，再用嫩肉粉、各种调料腌制二三十分钟，然后切片用肉签穿串时，会加点羊油，上烤炉时再在调料里加上一些“羊肉香精”。经过如此“精工细做”，再经过高温熏烤，就成了“羊肉串”。
　　2、如果人们吃了烤得半生不熟的羊肉串、猪肉串，隐藏在肉中的旋毛虫未被高温杀死而进入人体，也能感染旋毛虫病。　　3、影响青少年视力。据一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，容易造成眼睛近视。
　　4、减少了蛋白质的利用率。烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。　　5、损害呼吸道。在由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，这种细颗粒目前还没有好的办法进行处理，严重影响呼吸者的身体健康。
　　五、米线
　　关键词：吊白块致癌不卫生
　　揭露罪状：
　　1、添加吊白块。这样可以使米线很筋，煮不断。一般的小饭店用的多是这种，新闻上已经有多次报道。吊白块学名次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，在高温下释放甲醛，甲醛是一种毒性很强的化学物质，对人体的肺、肝脏、肾脏损害极大，是一种强致癌物质，国家明文规定严禁在食品加工中使用吊白块。这种物质如果由于长期的积累,会让人得再生障碍性贫血的。
　　2、卫生情况堪忧。据西安晚报报道，在米线卫生检查中发现其生产环境恶劣，卫生条件极差，作为加工米线主要原料的大米上有老鼠屎，包装袋上既没有生产日期，也没有保质期。
　　六、糖葫芦
　　关键词：卫生差食品添加剂焦糖色素明胶
　　揭露罪状：
　　1、卫生状况极差。不少街头叫卖的糖葫芦没有任何包装，大风一起，粉尘很容易沾在糖葫芦上，冰糖葫芦卫生令人担忧。很多商贩省略了清洗的步骤。
　　2、食品安全存在很大隐患。有些冰糖葫芦的山楂未成熟，味道不对，于是给糖葫芦上色。锅里高温熬着的糖变为焦糖。焦糖色素是一种食品添加剂，但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素，这些元素如果摄入过多，将严重危害人体健康。
　　3、糖浆在山楂上面保持的时间较短，极容易融化，而在小贩处买的冰糖葫芦则能保持较长时间，这是为什么呢?在正规的冰糖葫芦销售点，糖浆是由高麦芽糖与砂糖熬制成的，但成本较高。而黑心小贩锅里的红色糖浆是一种工业涂料掺和着明胶和糖精勾兑的，这样不仅成本低廉，还能使凝固后的糖浆不易融化。吃了对身体极为不利。
　　七、肉包子
　　关键词：不卫生假猪肉馅
　　揭露罪状：
　　1、无良商贩用猪肉瘤、血脖肉、死猪肉配做包子馅。至于和面时洗不洗手就无从考证了。　　2、据报道，不法商贩把收废品那里得到的纸板给做成代替猪肉的包子，用火碱泡烧纸板，没一会儿火碱就把纸板给烧化了成浆状，然后掺进了馅料里，放少许的肥猪肉掺和在一起，比例是6：4，纸板占多数。
　　八、油条
　　关键词：化工原料致癌物明矾超标丙烯酰胺
　　揭露罪状：
　　1、含有的化工原料是发泡率很高的物质，而且有润滑作用，所以炸出的油条更蓬松，但对人体的危害可想而知。
　　2、据新华社电曾发出公告指出，淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。卫生部因此建议改变不良的膳食习惯，减少丙烯酰胺对人体的潜在危害。
　　3、炸油条的油中添加明矾超标。明矾使油条变得松脆好吃，但明矾中含铝，摄入过量就会危害身体健康。在体内蓄积多了小孩易患多动症，老人易患老年痴呆。
　　九、煎饼果子
　　关键词：地沟油致癌物质不卫生
　　1、街头小贩应用地沟油煎煎饼果子。“地沟油”可导致癌，它含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
　　2、煎饼里夹的炸脆片也十分不健康。石家庄新闻网曾报道，当地工商部门端掉一个专门生产“煎饼脆片”的黑窝点。油炸出的“脆片”，被胡乱地堆在院子中，盖了一块满是尘土和油污的塑料布。生产环境看了令人作呕。小贩交待不清油的来历，承认油一直添加从来没有换过。
　　十、烤红薯
　　关键词：慢性砷中毒黑斑病菌不卫生
　　揭露罪状：　　1.煤炭烘烤产生毒素。街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的，烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，而且烤摆到炉上，又没有防尘卫生设施，再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳，还能产生多种有害物质，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。
　　2、化工桶变红薯炉。由于商贩们这些烤红薯的桶大部分是装化工原料的桶，这些废铁桶有的是汽油桶、柴油桶，有的是化工原料桶，桶内残留着化学原料。不少化工原料含有可能危害人体健康的成分。烤红薯经过高温以后，有害气体都吸附到红薯上了，若这些化工产品成分里面含有苯，就会对人的呼吸道和神经系统造成危害，食用后会有头痛和头昏脑涨的感觉。即使以前装的是食用油，这些桶因为没有经过彻底的消毒，卫生状况也无法保障。
　　3、黑斑红薯吃了中毒。小贩一般都把受了黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烤，在烤熟的红薯上，原先较明显的黑斑已很难看出。有关专家称，呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭，进入人体后对肝脏有害。
　　十一、臭豆腐
　　关键词：死田螺臭鸡蛋潲水硫化碱硫酸亚铁硼砂中毒
　　揭露罪状：
　　1、据街头商贩忏悔书揭露真相，制作黑臭豆腐，要先将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭，要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和，经化学反应后，水就会变得更黑更臭。“为了缩短制作时间，现在很多臭豆腐摊主几乎都放硫化碱和硫酸亚铁。这样两个小时就可以熬成卤水，而自然发酵至少要等三四天。”卤水熬好后，先将豆腐放里面泡半个小时到发臭，再将泡好的臭豆腐放油锅里炸，炸好后捞出来放在通风处晾干，黑臭豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时，加上佐料热一下，这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。
　　2、街头商贩的黄臭豆腐是在卤水里添加少量硼砂取代硫化碱和硫酸亚铁，这样泡出来的豆腐泡又黄又松脆。硼砂具有吸水、收敛、膨胀疏松、漂黄等作用，被硼砂泡过的东西吃在口中会有脆感。但硼砂在体内有一定蓄积性，排泄慢，每日只食用0.5克就会影响消化，导致食欲减退，成人摄入1～3克硼砂就会引起中毒。
　　十二、煮玉米
　　关键词：甜玉米香精防腐剂
　　揭露罪状：
　　有调查表明，玉米贩子会在煮玉米时添加甜玉米香精，使得玉米的芳香更加明显。甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精辅料，能在常温下散发出芳香气味，其本身是无害的，不过一旦使用过量，就会对人体的消化系统带来损害。长期食用含有玉米香精的食品，会对肝脏造成损害，使肝脏的排毒等功能衰退，还会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，产生厌食行为。此外为了避免玉米煮多了会坏掉，小贩也会在其中加入防腐剂。
（责任编辑：HN666）
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一网友以自己要卖煮玉米为借口，向街边小卖店老板“讨教”玉米“久煮不坏”的原因，老板说:“我们在小店外摆个炉子卖煮玉米的，都知道要往锅里放玉米香精。可以让玉米保持香味，不管在锅内煮多长时间，玉米都不会馊掉，能卖更长的时间。
擦。好恶心。。。还是自己做好
难怪外面的玉米看着好看，就是不好吃，像吃豆子一样
有一次了解了真相，好坑啊
我去，怪不得那么好看
外面卖的东西都不安全啊
看来以后不能随便在外买东西吃，这个还是去超市或是菜场买来回家自己煮，电饭煲里直接煮，水开了玉米就能吃了，这个水冷了还可以喝呢，好处多着呢。
原来如此，难怪看着颜色不错
宝123 发表于
16:03 看来以后不能随便在外买东西吃，这个还是去超市或是菜场买来回家自己煮，电饭煲里直接煮，水开了玉米就能吃 ...
煮了的水还可以喝啊？哈哈，甜不
谁能告诉我还有什么是能吃的吧
婷婷爱妈咪 发表于
15:45 难怪外面的玉米看着好看，就是不好吃，像吃豆子一样
还是自己家里做放心些
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