重庆小面的做法哪点好吃啊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-03-23 17:25 标签： 重庆小面的做法

　　一碗地道的重庆小面的做法能给人带来一种幸福和愉悦感，专注地道口味的重庆小面的做法让您吃的放心!!!

　　一碗好面，必定是包括许多心思在里面的一碗重慶小面的做法怎么煮更劲道、好吃?下面的10个煮面窍门就足够让你细心酌量了。

　　1、煮通常面条假如在锅中加少数食盐大约一斤水加15克鹽，这么煮出来的面条不糊烂!

　　2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油面条不光不会黏连，且能避免面汤起泡沫溢出锅。

　　3、煮切面鄙人面条时适当加点醋进入这么可除面条的碱味，还可使面条变得更白

　　4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上鍋盖水开时放点凉水进锅，稍煮即可这么煮挂面，熟得快而且不黏汤对比好吃。

　　5、鄙人锅前先把面条掰碎煮熟后盖着锅盖焖5汾钟，这么的面条对比滑而且汤汁对比稠。

　　6、煮挂面和干切面的时分锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮甴于干切面和挂面自身很干，用太大的火煮水温很高，使面条外表构成一层黏膜热量无法向里传递，易构成硬心和面条汤糊化中火煮时，随开随点些凉水使面条均匀受热。

　　7、煮湿切面和自个擀的面条时则需水大开时下面然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连用旺火煮开，每开锅一次点一次水点两次水，就可以出锅煮湿面必定要注意用旺火，不然温度不够高面条外表不易构成黏膜，面條就会溶化在水里

　　8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖水开时放点凉水进锅，稍煮即可这么煮挂面，熟得快而且不粘汤好吃。

　　9、下面的时分水必定要滚烫的而且不要煮太久，大约煮了2分钟的时分把面捞起来马上放进冷水中浸泡頃刻，即是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了这么煮出来的面条爽口嫩滑。

　　10、假如要想使煮的面条清新、不粘、不硬心、不糊汤就必须根据面条的特点来把握火候及下锅的时刻。

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