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垂涎欲滴 松花湖鱼宴(图)
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&三花一岛&&&鳊花鱼、鳌花鱼、鲫花鱼、岛子鱼，是松花湖特有的名鱼。鳊花鱼肉质柔嫩，味美可口；鳌花鱼肉味鲜美，细嫩刺小，与黄河鲤鱼、（市松江县）鲈鱼、大白鱼一起，被誉为我国&四大淡水名鱼&；鲫花鱼肉多刺少，肉质鲜嫩，是一种名贵的淡水鱼；岛子鱼又名白鱼，自古上渔民即以江水煮白鱼款待贵客，传为美谈。后经烹饪高手潜心制作，创出了&清蒸白鱼&这道名菜。集松花江&三花一岛&四种名鱼的鱼宴，为上等佳宴。清蒸白鱼
清蒸松花湖白鱼，是吉林名菜之一。松花江水甘甜可口，远近有名。自古以来，松花江上的渔产即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手的潜心制作，终于创出了清蒸白鱼这道名菜，登上了盛宴之席。
清蒸松花湖白鱼
由于松花江尤其是几百里松花湖盛产白鱼，所以吉林的酒楼餐馆都可以为顾客提供清蒸白鱼这道精美的佳肴。清蒸白鱼有二种做法，高级盛宴以食汤取其鱼汁为主，鱼肉细腻无咸淡味；另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁侵入鱼体内，属干蒸。两种做法，均需鲜活鱼。庆岭活鱼
庆岭是吉林省吉林市所辖一个小村的名字，由于紧邻松花湖、庆岭、红叶谷等风景区，建有颇具规模的庆岭活鱼美食街，因而远近闻名，如今&庆岭活鱼&游到了鱼米之乡江浙沪，游到了、北京，招摇于美味佳肴之林。
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网媒记者品味松花湖特色“三花一岛”之鱼宴大餐
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　　中国江苏网7月19日讯(记者 孟涛)昨日中午，网络媒体行记者乘船游览松花湖沿岸风光之后，便一同品尝著名了最具有特色的松花湖全鱼宴。
　　据了解，松花湖内美味的鱼儿有五十多种，今天我们将品尝其中十种。宴席开始，一盘盘各种烹饪手法的美味发散着极其诱人的香味。宴席上还有各种鱼做成的清蒸鱼、红烧鱼、醋溜鱼等等。“三花一岛”――鳊花鱼、鳌花鱼、鲫花鱼、岛子鱼，是吉林市松花湖特有的名鱼。鳊花鱼肉质柔嫩，味美可口；鳌花鱼肉味鲜美，细嫩刺小，与黄河鲤鱼、松江(上海市松江县)鲈鱼、兴凯湖大白鱼一起，被誉为我国“四大淡水名鱼”；鲫花鱼肉多刺少，肉质鲜嫩，是一种名贵的淡水鱼；岛子鱼又名白鱼，自古松花江上渔民即以江水煮白鱼款待贵客，传为美谈。后经烹饪高手潜心制作，创出了“清蒸白鱼”这道吉林名菜。
作者：&&编辑：程远&&
因为张柏芝而备受关注的张柏芝妈妈，本...
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吉林地方特产
吉林毛腿沙鸡其肉味鲜香细嫩，富含蛋白质，营养价值较高，自古以来被视为名贵野味，每逢春节前后应市。
吉林飞龙栖息于第白山林绿灌木草地。安图、抚松、蛟河、桦甸等县为主要产区。除飞龙汤外，已发展为50余种佳肴，如猴头蘑炖飞龙、香酥飞龙、串烤飞龙、飞龙火锅、软炸飞龙脯等。
椴树蜜主产于长白山区和大小兴安岭地区。有补中益气、止咳、润肠、解毒、助消化等功能，对于治疗脾虛、胃弱、肠燥、咳嗽、慢性气管炎等病症，有显著效果。
红松籽主产于长白山区。果仁细膩而富含脂肪，炒食香甜可口，味道甚美，营养价值高。入药，为滋养、強壮之中药，久食有健身、增强记忆力之功能。
关防风产于乾安、扶余、前郭旗、大安、白城、洮安、通榆、伊通、梨树、盘石、农安、敦化、永吉、吉林、蛟河、九台、长春等市县，亦可人工繁殖。
北細辛产于长白山区海拔400-1000米地带的针阔叶混交林下及林缘。全草入药，用为解热、利尿、镇痛、镇静药。治头痛，有发汗、祛痰之效。兽药用于咳喘、便秘。农药作杀虫剂和杀菌剂。
吉林黄苓产于西部各县，人工栽培。
吉林关黃柏主产于长白山区各县。
吉林熊胆有“东胆”之称，取自长白山林区的黑熊与棕熊。是珍贵的中药材。胆內有结晶体，有光泽，气味清香不腥。入口味极苦而后甜。有清肝、润肺、健胃、镇静、镇痛、镇痉、解毒之功能。可治疗胃痛、胆石疝痛、下痢、黃疸及小儿惊风等症，医治眼病也有特殊功效。
吉林平贝母主产于长白山区的通化、抚松、浑江、延边等地。
吉林桔梗主产于长白山区的通化、延边、吉林地区各县。不仅为药材，又为当地著名的山野菜。为刺激性止咳去痰药，对肺热、伤风咳嗽、肋膜炎及喉痛等均有疗效。
吉林天麻以长白山区抚松、靖宇、长白、浑江等县市主量较大。有强壮、平肝、去风、镇静之功能，结于治疗眩晕头痛、神经衰弱、筋肉挛痛、四支麻木、半身不遂、语言障碍等症，均有显著疗效。
吉林猴头蘑产于长白山区，清时列为贡品，现已利用阔叶树的木屑进行人工培植。
吉林黑木耳尤以珲春、汪清、长白等县产量最多。以肉质肥厚，表面平滑，伞花大，滑嫩可口而驰名。
吉林刺老芽为五加科落叶小喬木的嫩芽。为吉林省著名的山野菜。既为名贵的山珍野菜，又具药用价值。对腹泻、痢疾等症有一定疗效。
吉林党参主产于长白山区半山区。为名贵中药材。入药，为强壮滋补剂，对慢性贫血、中气虛弱等症有效。其主要药理作用是：增加红血球和血色素，增加血糖，降低血压等。党参性味甘、平，归经入脾、入肺，有益气、补脾、养血、生津之功能。主治脾胃虛弱、食少便溏、肢体无力、贫血心悸、肺气不足、自汗口渴、脱肛、子宮垂脱等症。
北芪以吉林省长白山区各县所产的膜荚黃芪的根加工而成，野生与人工栽培均有。主要功能是补气升阳，固表止汗，痈疮內陷或久潰不愈，慢性肾炎，体虛浮肿等。
刺五加产于梨树、永吉、桦甸、蛟河、郭化、安图、抚松等县及长白山区。刺五加皮，为强壮剂，有驱风、除湿、健胃、利尿之效。治阳萎、筋骨疼痛、四肢不遂及气腹痛等症。
吉林暴马子又名荷花丁香、白丁香。味苦，性微寒。具有消炎、镇咳、利水之功能。主治痰鸣喘嗽，心脏性浮肿等症。
吉林灵芝以赤芝为主，亦有紫芝及薄盖灵芝，分布于长白山区。
榛蘑产于长白山区各地。为美味菌类植物。有粘性物质好象蜂蜜，有菌环，又称蜜环菌。入药，主治内寒，麻木、腰腿疼痛等症。
吉林关木通以安图、抚松、长白等县市产量最高。是著名中药材。中药为利尿药，对治肾脏病及孕妇浮肿，对通经、镇痛、消炎、排脓亦有功效。
吉林人参古称“船厂”或“辽东參”，以品质地道、上乘，产量大著称。以抚松、靖宇、集安、长白的产量为高。抚松县素有“人参之乡”的美称。生长于长白山的野山参，是人参中最名贵者。
吉林云芝以其子实入药，又名彩纹云芝、彩绒多孔菌、俗称树矶子。喜生于长白山区老林中。主要用于治疗慢性肝炎。
吉林北五味子主产于长白山区的安图、抚松、和龙、长白等县。
吉林甘草又称东北甘草，主产于白城、洮安、通榆、乾安等市、县。入药，能调和诸药解百毒，并能镇咳祛痰、清肺止咳。
草苁蓉又名肉苁蓉。主产于安图县高山冰场，抚松县高山小溫泉，长白朝鲜族自治县头孤岛。全草入药，主要功能是补肾壮阳，润肠通便。主治：肾虛阳萎、腰膝冷痛、小便遗沥、妇人不孕、崩漏帶下、津枯便秘、膀胱炎及尿路出血等。
吉林龙胆草各地均有生产。入中药，有清肝胆实火，泻下焦湿热之功能。主治肝胆湿热、目赤头晕、耳聋耳肿、肋痛口苦、惊痫抽搐、湿热疮毒等症，并有发汗、驱风、止泻及治腹痛、食欲不振、消化不良等功效。
淫羊藿又名三枝九药草。根的煎剂有麻醉、降压、利尿作用；收缩子宮作用；促进精液分沁和促进性激素作用；消炎作用。地上部分入药，主治阳萎、遗精、早泄、小便失禁、腰膝冷痛、风寒湿痹、关节冷痛、手足拘挛、麻木、月经不调、更年期高血压、肾虛等症。
吉林鹿茸主产于产白山区。产品外形俊美，粗大松嫩，细毛红地，挺圆饱满，因其营养丰富，药效显著，历史上为貢品。
吉林鹿筋药用已有千年历史。以身干、条长、粗大、金黃色、有光泽者为佳。味淡、微咸、性溫，无毒。具有强壮筋骨、去风止痛之功能。主治劳损，风湿性关节痛，手足无力、转筋等症。产于长白山区及中部半山区。
吉林朝鲜族辣白菜又名朝鲜泡菜，为朝鲜族著名传统风味小菜。系以大白菜为原料，辅料为“三辣”即辣椒、大蒜、生姜，以及白梨、青罗卜丝等。其色泽鲜艳，咸辣酸甜，香脆爽口，具有水果清香，最能增进食欲。其营养丰富，保持新鲜蔬菜的多种维生素。
吉林天趣木雕产于长春市、吉林市，系巧用各种木材的自然形态，雕成极富天然情趣的工艺美术品，故名。由于原料具有大自然赋予的特殊形态，再加少许人工雕琢，画龙点睛，即为成品。无论动、植、人物均在似是而非之间获得可贵的艺术生命，飨人以天趣之美。
吉林软枣猕猴桃鲜果柔软多汁、酸甜适口，有类似凤梨般的清风風味，可生食。以安图、汪清、珲清、珲春、临江、通化、敦化、蛟河等县、市资源最为丰富。
山葡萄产于长白山区。成熟后的果实味甜酸，富果汁，可生食。用山葡萄酿酒，酒色深红艳丽，香气甚浓，甘甜适口，风味独特，品质极佳。
吉林越桔主产于安图、抚松、长白、和龙等县，为山区美味野果。用其生产的甜型果酒越桔酒，酒色紫红，清澈透明，酒体醇和细腻，酸甜适口。
吉林人参茶系以长白山区栽培的人参叶为原料，经加工制成的滋补饮料。常饮可健胃提神、清涼去暑，滋补强身。
吉林柳编系以吉林省盛产的杨柳科灌木或乔木旱柳、绢柳等为原料编成的日用工艺品。主产区分布于白城、通化、延边、吉林等地。省內原料资源极为丰富。产品有筐、篮、箱、篓、盆、盘、碟、垫等花色品种近千种。吉林柳编历史久远，群众自古即善用柳条编织各种生产、生活用具。
吉林红牛、中国美利奴羊、细毛羊驰名。
沿嫩江河曲发育，境内有大小湖泡30余处，泡中盛产鲤鱼、鲢鱼。
黑水镇：以盛产黑水西瓜著名。
沿江盛产芦苇，有“芦苇之乡”之称。盛产鲤、鲢等鱼，以望海滩渔场有名。
大屯镇英台村：鸡头米、花脸薯。
特产黑瓜子、白瓜子、蓖麻子。草原红牛、东北细毛羊驰名。
长春双母油系选用本省特产的优质大豆及面粉为原料。本品于30年代创始于长春市大同酱园，原名高级母油。
长春真不同酱肉成品色泽粉红，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，香味适口。
鼎丰真糕点鼎丰真糕点始创于30年代，其中最著名的糕点有两种：萨其玛：产品外形美观，色泽鲜艳，酥松绵软，有蛋香味，不撞嘴，不粘牙。冰蓼花：本品造型美观，似海绵状，膨松易融，甜脆可口。
人参烟是一种高级卷烟，采用延边朝鲜族自治州的著名特产红晒烟和烤烟为主要原料，配以人参和其他香料精制而成。其香味浓郁，每吸一口，满室飘香，吸后余味芳香。
有蛤什蟆、山参、灵芝、天麻、大独活、毛百合、山葡萄、猕猴桃、丁香、党参、木耳、元蘑等药用、食用野生植物。人工栽培人参业在国内占有重要地位。
人工园参业发达。
产山参、天麻、贝母、刺五加、木耳、山葡萄、元蘑、蛤什蟆油。
龙泉镇：龙泉大蒜。
是人工养参重点县。人工养鹿业驰名。
是山参主要产区。
吉林鹿角胶即老化脱落的鹿角，亦称干叉子，加工提炼制成的固体动物胶。生产历史已达两千多年。味甘、咸，性温。具有温补肝肾、补血益精之功效，并有止血作用。主治肾气不足，阳痿羸瘦，精血虚亏，神倦目昏，腰膝无力，妇女不妊，子宫虚冷，崩漏下血等症。
吉林福源馆提浆月饼已有300多年历史。产品外形有圆月形、方形、椭圆形、梅花形等，馈赠亲友或中秋赏月最受欢迎。
吉林福源馆冰蓼花已有300余年历史。皮色金黄，肉质洁白，呈丝网状，香甜酥脆，绵软易化。
吉林红梅小豆羹成品光滑明亮，微有弹性，巧克力色调；口感柔软、细腻、滋润、味美、甜度适中，清爽柔韧，有浓郁的红小豆及蔗糖香气；有很高营养价值和一定食疗作用。可利水消肿，健脾止泻，补血坚骨，有益健康。特别宜于儿童食用。
吉林特制米醋系以当地盛产、颗粒饱满、富含紫红色素的高粱为原料加工而成。该醋为百余年前通泰泉老醋店所创制，延续至今。
吉林红腐乳有姜汁红腐乳与麻辣红腐乳两种。以精制米酒、红曲、面糕为辅料，姜汁腐乳另加姜汁、胡椒等调料后发酵；麻辣腐乳则另加辣椒油等调料后发酵，成品各自散发鲜姜、辣椒的诱人香气。颜色艳丽，气味芬芳，咸淡适口，细腻无渣，营养丰富。
白瓜籽吉林省各地均有，以吉林地区尤多。除可炒作零食外，还可入药，有杀虫、消炎、驱除绦虫、治疗前列腺炎的功效。
吉林白肉血肠为吉林市的名菜佳肴，创制于100多年前。猪肉软烂，皮色棕黄，质地松糯。吃时蘸腐乳、韭菜花、蒜沫和辣椒油，鲜嫩可口，味美异常。血肠呈蘑菇碗状，光亮细腻，色灰白、不脱皮、不碎不渣、清香软嫩。
松花江白鱼产于松花湖，用于清蒸，鱼肉肥美细嫩，汤汁鲜浓、洁白、清香、味道鲜美异常。1754年清乾隆皇帝在吉林过“万寿节”时，曾宴用过清蒸松花江白鱼，此后，即列为贡品。
特产人参、鹿茸、蛤什蟆油。
榆树沟乡：人参、木耳、蘑菇。
上营镇：木耳、田鸡。
凤凰乡前石头河子：元蘑、蛤什蟆油。
产人参、鹿茸、蛤什蟆油。
产人参、鹿茸、木耳。
吉林关东烟吉林省生产的著名烟草。因原产于蛟河县境内漂河南岸汤头沟，又名漂河烟或蛟河烟，全国通称关东烟。已有300余年栽培历史。
白石山镇琵河村：木耳。
黄松甸镇前河屯：元蘑、木耳。
产山参、天麻、贝母、山楂。
产人参、鹿茸、貂皮、五味子。
永吉陶器产于缸窑镇。产品规格统一，造型美观，釉面光亮，耐酸，其精美者可与磁器媲美。
产人参、贝母、天麻、黄芪。
龙山香肠其色泽枣红，结构紧实，刀切面肥瘦分明。肥而不腻，瘦而不柴，咸中有甜，香重味醇，宜于保存。系以俄式制肠技术为基础，加工而成。
辽源龙泉米醋因采用龙首山麓锁龙古亦亭中的井泉水酿造而得名。成品醋无色透明，无悬浮物。
产人参。人工养鹿业发达。
土特产有白蘑、山楂。
李连贵熏肉大饼1882年始创于梨树县。1940年迁到四平市，因创制者名李连贵，故名。饼成金黄色，圆形整齐，火候均匀，外焦里软，焦而不硬，软而不粘，层次分明，味道咸香。
矽砂资源丰富，居全国之首。储量、质量世界著名。
土特产有白蘑、玫瑰花。
叶赫山楂主产于叶赫满族乡，四平市亦有分布。已有50多年历史。成熟果实近于圆形，果大肉厚，果肉粉白或粉红色，味酸而稍甜，果肉肉质较硬，适宜加工入药及制成其他食品。
石岭镇哈福屯：玫瑰花。
金山乡大城子村：紫皮大蒜。
有养鹿业。
新开河人参驰名。以人参为原料的人参补品及化妆品系列，以野生葡萄为原料的果酒，及人造毛皮驰名。
松花石砚又名松花玉砚，产于松花江的发源地长白山麓，已有300余年生产历史，早在明代即已个别出现，至清代列为贡品，深受宫廷赏爱。康熙帝命为“御砚”，从此一直被禁锢宫中，为独家所享用。北京故宫博物院所藏的松花石砚中，即有康、雍、乾诸帝题款，评价甚高。当年制砚均由宫中内府造办处名匠奉承。而对采掘石材控制尤严，盖长白山为清始祖发祥地，长期封禁，砚石矿坑亦鲜为人知。
二通江区鸭园镇：山芹菜、蕨菜、茨嫩芽。
产柞丝、蜂蜜、人参、党参。
新开河人参以形美质实驰名中外。
蛤什蟆油、椴树蜜驰名。
集安板栗产于集安市，已有百余年栽培历史。该栗甜、香面、软，栗肉细腻。因糖分高，淀粉多，蛋白质、脂肪及维生素含量丰富，被誉为栗中上品。具有较高滋补作用，有益气、健脾、补气之功效，常食能防治肾虚引起的腰腿无力，失眠，健忘，头晕，遗精等症。
集安安绿石雕采用本地特产安绿石为原料雕成的工艺美术品。工艺上有浓厚的吉林风格。如仿古青铜器炉、鼎、熏、瓶等产品，造型古朴稳重，图案遒劲多姿。又如寿星、八仙、武士、观音等人物作品，造型严谨典雅，眉目清晰敦厚，衣纹刚劲飘洒，颇具古人的精神风貌。镂空的瓶、炉壁的花纹较为复杂，每以金银丝镶嵌，更为高贵。
集安长白石雕产品为用长白石雕刻而成的工艺美术品。长白石质地细腻，纹理清晰，色彩丰富；上等长白石为半透明体，晶莹润泽，似软玉，可与浙江青田石媲美，极宜雕刻加工。人物雕刻品表情出神，衣纹飘洒，装饰精美。烟灰缸、花瓶等实用品，构思新颖，线条流畅，纹饰悦目。
头道镇：人参。
人参、贝母、蛤什蟆油等名贵药材。山葡萄产量大，是通化葡萄酒的主要原料之一。
三棵榆树镇：木耳、蘑菇。
江甸子镇：西江产大米素有“西江大米千里香”之美誉。
产人参、木耳、蘑菇、猕猴桃、天麻、五味子等。
金川镇：天麻、五味子、鹿茸、猪苓、元参、狼毒等珍贵药材和山野菜。
产山葡萄、人参、蛤什蟆油。
滨洲牛、中国美利奴羊驰名。
土特产有葵花子。
土特产有葵花子。
产“四粒花生”、大蒜、白瓜子。
滨洲牛、中国美利奴羊驰名。
延边稻米产于延边朝鲜族自治州，属北方寒冷一季粳稻区。其米粒椭圆，外观呈玻璃质，晶莹近透明，质地坚硬，故煮熟的米饭粒粒散落，洁白细腻，口感柔韧，油润光泽，清香扑鼻。凉后不变硬，依然粘软适口。当地居民喜用铸铁锅焖饭，锅体宽深，口小盖严，火候得当，故效果颇佳。清代延边龙井县明岩乡所产稻米，曾钦定为贡米。
延边苹果梨主产于延边朝鲜族自治州，因酷似苹果，故名。又名吉林甜梨，特点为果大，肉多，果心小，肉色乳白，汁液丰富，酸甜适度，耐储藏。有润肺、消痰、止咳、降火、清心、利尿之功效。还能增进食欲、助消化，对体虚、津液不足者颇益。
朝鲜族冷面是朝鲜族风味食品之一。特点为：色鲜艳，面条柔软筋道，凉爽光滑，不带浮油，汤味清香，鲜辣可口。夏季吃，去暑；冬天吃，驱寒。
延边烤烟产地以龙井、和龙两县为主。烟色金黄，气味芳香，油分充足，组织细软，富有弹性，烟味醇和、纯净，刺激性小，含糖分高，含烟硷低。
延边晒红烟其调制过程全用日光干晒，叶色深红，叶肉厚，油分足，弹性强。
为东北三宝山参、鹿茸、貂皮主要产地之一。人参、党参、贝母、山葡萄、松茸、木耳、元蘑产量大。
产山参，有人参种植业和养鹿业。木耳、蘑菇等山菜丰富。
产山参、五味子、松茸、鹿茸、木耳、烤烟、苹果梨。
马川子乡：盛产人参、木耳。
杨泡满族乡：盛产木耳、辣椒、蜂蜜、党参。
哈达门乡：盛产木耳。
有山参、党参、木通、刺五加、天麻等中药材，以及木耳、元蘑、蜂蜜、哈什蟆油。
有人参、黄芪、党参人工培植园。椴树蜜驰名。
产人参、鹿茸、蜂蜜、蛤什蟆油、木耳。
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而就在这一版图中，吉林市又始终是多种饮食文化的融合交汇点。这里有传统美味、名馔佳肴，也有民族小吃、关东名产，称吉林市是北方民族饮食文化之都，当之无愧。
原标题：美食美味美在吉林市
“松江网鱼亦可观，潭情潦尽澄秋烟”——当年皇帝临江而诗赋，一首《松花江捕鱼“将鱼肥水美的松花江描写得绘声绘色。土地肥沃，物华天宝。到山间猎取狍子、飞龙，去林间采挖猴头蘑、榛蘑、松茸蘑，下网到湖中江中捕捞刺少肉多的白鱼——渔猎文化根植白山松水，其根源在于这片黑土地有着最为丰富的自然物产，东北的食文化自古以来就被深深地打上了“珍、鲜、野“的烙印。独树一帜，清室御宴就在这里走出。东北饮食文化曾经在历史上创造了辉煌，龙兴东土，贵胄之气，紫禁之风，著名的皇家宴席满汉全席中就有着关东名食“三套碗”的影子。兼收并蓄，除了清室贵族的菜宴，与山东移民迁徙而来的齐鲁饮食文化，蒙古游牧饮食文化，朝鲜族饮食文化等等都在白山松水交汇融合，生根发芽。在一个东西长、南北窄的吉林版图中，自西向东分布着蒙古、锡伯、汉、满和朝鲜等多个民族文化聚集区，这些不同的区域中形成了具有相近、相容和有明显个性差异的饮食文化。而就在这一版图中，吉林市又始终是多种饮食文化的融合交汇点。这里有传统美味、名馔佳肴，也有民族小吃、关东名产，称吉林市是北方民族饮食文化之都，当之无愧。现而今，吉林市饮食既有传统的风味菜肴、百年老店，同时也融入了全国各主要菜系中的代表菜，如粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、湘菜、潮州菜等也都有专业店经营。除此之外，吉林市更汇聚了关东人传统的各类名吃，如松花江鱼宴、长白山全鹿宴、“药膳”野味宴。小吃美食，如杀猪菜、锅贴、煎粉、农家炖菜、满族、朝鲜族、回族的特色风味菜肴等等，可以说是五花八门，各具特色。生活在白山黑水的诸多民族，曾经以渔猎文明为主，他们勤奋劳作，根植于盛产大量自然特产的肥沃黑土，在这片地区的美食名录上，丰富的食材、特产名闻天下。在众多的美食之中，起自关东，继而又入主中原紫禁城，现今溯古追源，历经数百年沉淀，取自白山黑水的特产原材，以“天然、绿色、营养、健康”为时尚特色的吉菜风头渐起。以食材取胜，以选料见长，吉菜发源于特产丰富的黑土地这一特殊的地理环境，从人参、山鸡、鹿肉，到蕨菜、薇菜、山白菜、木耳、猴头菇等食用菌类，新鲜珍少的食材让吉菜在当今菜系中一时风光无两。无论是松花江上江水煮白鱼演化而来的“清蒸白鱼”，还是著名的“长白山珍宴”，只有到了白山松水这块宝地，才能体味到山珍食材之美。以炖菜出名，是吉菜的又一特色。由于吉林冬季时间较长，气温低，所以这边的人们往往在冬季需要更多的热量来抵御严寒，盘子很大，菜量多。特别是炖菜，煮好了热气腾腾的一小盆端上来，边吃边加热，感觉非常的舒服。吃正宗吉菜，就要到吉林市，这是因为就吉菜最讲究的选料而言，以吉林市最为丰富和上乘，吉林市盛产松茸蘑、猴头蘑等名贵食用菌和山野菜以及特产人参、鹿茸、田鸡油、灵芝、不老草等珍贵药膳原料和调味品；吉林省内淡水鱼类品种繁多，尤以吉林市松花湖所产的“三花一岛”（鳌花、鳊花、鲫花、岛子鱼）最为著名。吉菜，产于吉林，独具地方特色，含吉庆、吉祥、吉利之意。在中国第二届美食节上，吉菜曾荣登中国新八大菜系之首。“吉菜”的特点一般是菜肴看似简单，实际上却是韵味无穷，在冷、热、咸、甜、辣的基础上，很讲究荤素搭配。做出的菜，刀工精巧细致，勺工变化多端，色泽造型考究。口味以香为主，特别是醇香、鲜香、咸香居多。菜肴咸甜分明，芥末、葱、姜、蒜等的味道比较重，焦酥脆嫩，口味浓郁。在“吉菜”这一菜系中，传统的代表菜有：“松茸飞龙”、“砂锅鹿宝”、“清蒸白鱼”、“白肉血肠”、“猴头三白”等，现在又推出了“开江鱼”、“庆岭鱼”、“山菜全席”、“农家全猪”、“狗肉全席”、“长白山药膳”、“人参砂锅鸡”、“农家豆腐宴”等等。吉林市满族饮食满族世世代代生活在白山松水之间，吉林是清王朝的“龙兴之地”，所以在“吉菜”中，又融入了许多满族的习惯吃法。比如蘸酱菜、炖菜、农家豆腐、火锅、粉条等等，都是与满族饮食文化相融合的菜肴。吉林市满族传统名餐“三套碗”“三套碗”席的特点就是菜点在组成上，规模宏大，体现了满族粗犷豪放的性格。整个席面由十款凉碟，三款大件，十二款熘炒，汤烩菜，六款面点等，共计三十一种菜点组成。因席中菜肴是采用杯碗、中碗、座碗“三套碗”盛装，所以取了“三套碗”这样一个名字。在上菜的程序上也有一定的规则，客人落座后，先上以干鲜果组成的压桌碟，这种待客方法，源于满族热情、好客的习俗，在每道主菜上过之后，要随带上四个副菜，这种配套方法源于古代皇帝设宴的方式，是取众星捧月之意。在每道汤菜后带一道面点，主副食搭配，也反映了满族独具特色的食风。吉林市目前有几家非常典型的满族风味餐厅，如满族八大碗、太盛园老白肉馆、乌拉街满族火锅等等。这些地方，都保留了传统的满族风味特色菜肴。满族风味餐馆太盛园老白肉馆 据史料，民俗记载：满族兴盛得于天赐，故有敬天祭祖之传统，其“白煮肉”乃祭祀上品，称之“神食”。神食之谓“吃供”显灵、庇护、民食之谓“吃神余”许愿、祈祷；后演绎为皇族贵戚、平民百姓逢年过节、喜寿佳宴不可缺少之美食。听老人们讲，太后对白肉血肠情有独钟，命御膳房常做此美食，御厨那俊卿将宫中“白煮、烧碟”之法传入吉林，使“糊白肉，清血肠”成为完整的民族菜系，在吉林流传百年。光绪年间，一位叫白树立的人创办一家专营“糊白肉，清血肠”的酒馆，为体现宫中厨艺，迎合时政取悦太后，取名“太顺园”，这就是太盛园老白肉馆的前身。1983年，太盛园于河南街中段重建。2004年，经恩师首肯，王明银先生的关门弟子鲁骞远先生为弘扬满族传统美食在繁华的北京路中段扩建太盛园老白肉馆，传承百年封号，继承传统手工艺技术。总面积约1000多平方米，主体建筑分三层，适合中、高、低档不同的消费群体，可容纳300余人同时就餐。日吉林省人民政府公布《吉林省第一批省级非物质文化遗产名录》，太盛园老白肉馆的“太盛园白肉血肠”被正式收入。电话:2地址：北京路A号楼101-3E-mail：网址：吉林市朝鲜族美食朝鲜族主要种植水稻，大米自然成为主食，它蒸饭的铁锅与众不同，锅底浅而平，锅盖厚而重，不易漏气，蒸出来的饭格外清香可口。朝鲜族的风味食品种类很多，其中最具特色的是冷面、打糕、狗肉汤和泡菜。朝菜中的狗肉、狗肉汤营养价值很高，古人有“三伏天吃狗肉汤、不亚于人参鹿茸”之说。狗肉汤味道鲜美，冬天驱寒，夏可消暑，喝一碗狗肉汤，全身舒服，精神爽快。酒类以用当地的酒泡制的，诸如蚂蚁酒、鹿鞭酒、红景天酒、不老草酒、灵芝酒、越桔酒等最受人们欢迎，它不但具有地方特色，而且还有一定的药用价值。吉林市具有朝鲜族饮食特色的餐馆有：延边狗肉王、朝鲜族大冷面、韩庄、樱花朝鲜族饭店等。松花湖“三花一岛”鱼宴“三花一岛”是一种菜名——鳊花鱼、鳌花鱼、鲫花鱼、岛子鱼，是吉林市松花湖特有的名鱼。鳊花鱼肉质柔嫩，味美可口；鳌花鱼肉味鲜美，细嫩刺小，与黄河鲤鱼、松江（上海市松江县）鲈鱼、兴凯湖大白鱼一起，被誉为我国“四大淡水名鱼”；鲫花鱼肉多刺少，肉质鲜嫩，是一种名贵的淡水鱼；岛子鱼又名白鱼，自古松花江上渔民即以江水煮白鱼款待贵客，传为美谈。后经烹饪高手潜心制作，创出了“清蒸白鱼”这道吉林市名菜。集松花江“三花一岛”四种名鱼的鱼宴，为上等佳宴。松花湖特色鱼餐馆——苔湖山庄 苔湖山庄位于吉林松花湖景区东侧入口处，是一家集餐饮、住宿、娱乐等功能于一身且富有浓郁关东饮食文化特色的农家乐。山庄占地面积3000平方米，有供游人垂钓水库2座、特色采摘果园2公顷，餐饮包房20间，客房50余间，室外就餐场地2000平方米，可同时容纳500人就餐、接待200人以下小型会议。山庄地理位置优越，可就近登临五家山，游览松花湖。山庄餐饮极具特色，可烹制松花湖特色全鱼宴、烤全羊、农家菜、山野菜等关东特色餐品。是松花湖之旅中品尝关东特色美食的最佳选择。电话：8
联系人：张丽娟地址：吉林市丰满区丰满街松柏路13号（吉丰东路丰满桥头回走500米）吉林市特产人参：俗话说：“关东山，三件宝，人参、貂皮、鹿茸角”。人参，作为东北三宝之一，为百草之王。野生的称“野参”，较名贵，栽培的称“园参”。它属五加科多年生的草本植物，因根状如人形，故此得名。在东北，它还有一个别名，叫做“棒槌”。在“采参人”中有这样一种说法“七两为参，八两为宝”。当然，这个七两、八两并不是现在人们所通用的计量单位，指的是过去十六两为一斤中的两，可以说，长成七八两的人参，至少也得上百年的时间。园参的种植，在吉林市非常普遍，已经形成了一个产业。一般要选择接近天然条件的山间坡地，开辟参园，播种参籽，培育参苗。夏天时须搭设荫棚防止日晒，冬天要覆盖厚土，防止积雪落在上面，其间还得进行排水、施肥、防病等科学管理，几年如一日，五六年才可以收获到人参。鹿茸：鹿茸为东北三宝之一，主要有产于大兴安岭的马鹿茸和产于长白山的梅花鹿茸。鹿茸是没有骨化的公鹿角。鹿角每年生长一次，个别的鹿生有二茬茸，2月间脱落，4月份再长。鹿茸刚长出时又软又嫩，角外面包着一层皮，皮上长着茸毛，里面是软骨，布满了毛细血管。鹿茸的生长期一般从4月份到7月份，每天可长2—4毫米，80天内就可成茸。鹿茸分为梅花鹿茸和马鹿茸两种，规格有二杠锯茸、三岔锯茸、二杠砍头茸、三岔砍头茸等。吉林市有很多大大小小的鹿场，龙潭山鹿场是其中较大的一个。它位于吉林市东南郊龙潭山的南麓。依山傍水，水草丰富，非常适合鹿的繁殖与生长，在那里驯养着上千头的梅花鹿和马鹿。梅花鹿身上带有斑点，身上有形如梅状的白色花纹非常清晰，整个鹿看上去很漂亮。马鹿比梅花鹿更高大些，马鹿的肩高约1.5米，体重在250公斤左右，臀部有一个三角形的斑块。貂皮：貂皮是东北三宝之一，素有“裘中之王”之称。貂皮属于细皮毛裘皮，皮板优良，轻柔结实，毛绒丰厚，色泽光润。用它制成的皮草服装，雍容华贵，是理想的裘皮制品。貂皮又分为紫貂和水貂两种。其中以紫貂皮较为名贵，紫貂皮产量极少，价格昂贵，有“裘中之王”的美称，因此又成为人们富贵的象征。在国外，被称为“软黄金”。貂皮具有“风吹皮毛毛更暖，雪落皮毛雪自消，雨落皮毛毛不湿”的三大特点。水貂生活在林中溪水之间和大小河流中。吉林市从1965年开始人工饲养，经过近四十年的努力，饲养的规模不断扩大，貂皮的质量也不断提高，现在江城市场出售的水貂皮制品，制作工艺精良，不仅有黑褐色的，还有白色、蓝宝石色、珍珠色、咖啡色等等。吉林市购物场所吉林市河南街：具有百年历史的商业老街——吉林市河南街，始建于清朝雍正、乾隆年间（公元18世纪中叶），在以往的二百年历史中，因商家云集、繁华兴隆而享誉省内外。经多次改造建设，已成为吉林市展示现代商业文明和经济繁荣的窗口。吉林市东市场：吉林市东市商贸经济示范区商业基础雄厚。商贸街汇集了百货大楼、吉林国贸、财富广场等大型商业综合实体，是集餐饮、购物、旅游观光、休闲娱乐为一体的省内闻名的吉林市中央零售商业区。
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