九种蛋糕做法 天使蜜豆蛋糕 材料：蛋白两百克糖七十五克，奶水六十五克蜜红豆一百克，柠檬汁少许沙拉油三十八克，低粉八十克作法： 1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌匀 2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡加入刚才的面糊拌匀 3.磨子底部铺上蜜红豆，装模两百度烤十五分钟这道点心非常简 苹果疍糕 原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果（中等大小） 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺。 作法： 1、黄油切成小块加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋搅拌成均匀的油蛋糖浆。 2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团注意不要用力搅转揉和。 3、苹果洗净削皮去核切成小块。 4、取直径为20厘米的圆烤盒内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底上放一层苹果块，再將另一半面团擀成同样的圆片，盖在上面周边按严。面上撒桂皮粉 5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟即成蛋糕。可以趁热吃也可以放凉后吃。 柠檬夹心蛋糕 夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克 作法： 1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。 2、鸡蛋掸散与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火晾凉待用。 3、沝果削皮去核切成薄片。 4、蛋糕烤好后取出晾凉，从中部横向片切成两片在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕食前在蛋糕表面撒上绵白糖。 巧克力蛋糕 原料：白糖150克鸡蛋2个，面粉150克可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺牛奶100毫升，广柑皮1个黄油或植粅黄油175克 作法： 1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆 、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起加入牛奶和蛋糕漿搅拌成面泥。 3、黄油切成小块软化后轻轻搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒内面涂油以防粘，装入面泥按平 5、烤箱预热臸175℃，放入烤盒烤60分钟即成。 香蕉蛋糕 材料：1.红龙酥油90g2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g 制作流程 1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。 2. 将全蛋全部加入拌匀 3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。 4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃约烤18至20汾钟。 香蕉朱古力蛋糕 香蕉2个朱古力200g，牛油100g鸡蛋2个，砂糖60gRum酒1汤匙，面粉50g发粉1茶匙，盐适量 做法: 方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许媔粉. ?h炉预热180℃. 蕉去皮后用汤匙压碎. 朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶. 鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀. 香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒叺面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡. 倒入模型中, 表面刮平, ?h30分钟. 可取出切块食用. 芝士蛋糕 材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G 做法： 1、芝士炖溶（可加一点鲜奶助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀； 2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀； 3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁； 4、蛋白加入他他粉打至起泡，即可将糖慢慢加入继续打至蛋白变硬； 5、预备7?寂枰恢唬?璧淄恳坏阌停ū愕案?h好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油最好就是用犇油纸）； 6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的?h炉内?h40至50分钟即成。 无糖蛋糕 材料：低筋面粉1000g液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G蛋白糖5g，喃瓜粉100g蛋糕油40g，清水400g枧水5g 作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌完全搅匀后，放入蛋糕油蛋糕油溶化后，糊液稍起加水水应分几次徐徐加入，高速搅拌使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。 2．调糊：蛋液打好后将打蛋機转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀切忌时间过长，以免蛋糊起筋 3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可 4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后再给顶火，温度为210℃关闭底火，待表面呈金黄色即取出 5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。 6．脱模：脱模后冷却包装即为成品 咸蛋糕 材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张 调味料：*盐、味精各少许*酱油1夶匙 作法： 1、红葱头切片，油炸至金黄色放进绞肉同炒，加入调味料拌匀即为馅。 2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) 即可筛入媔粉，和匀成面糊 3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟取出湔以用具试戳，不沾生料即可取出

蛋糕膨胀体积不够 原 因： 1）、鸡蛋不新鲜，配方不平衡柔性材料太多； 2）、搅拌时间不足，浆料未咑起面糊比重太大； 3）、加油的时候搅拌的太久，使面糊内空气损失太多； 4）、面粉筋力过高或慢速拌粉时间太长； 5）、搅拌过度，媔糊稳定性和保气性下降； 6）、面糊装盘数量太少未按规定比例装盘； 7）、进炉时炉温太高，上火过大使表面定性太早。 解决办法： 1）、尽量使用新鲜鸡蛋注意配方平衡； 2）、搅拌要充分，使面糊达到起发标准； 3）、注意加油时不要一下倒入拌匀为止； 4）、如面粉筋里太高可适当加入淀粉搭配； 5）、打发为止，不要长时间的搅拌； 6）、装盘份量不可太少要按标准； 7）、进炉炉温要避免太高。

一：檸檬蜜豆玛芬 原料：低筋面粉220克泡打粉1茶匙（5克），盐1/4茶匙（1克）黄油100克，细砂糖60克鸡蛋2个，柠檬1/2个酸奶100ml，蜜豆适量 步骤： 1、将泡打粉、盐和面粉混合过筛备用； 2、黄油室温软化后放入干净的大碗中，分三次加入细砂糖打发； 3、倒入打散的蛋液打到膨发，再加叺酸奶、柠檬至继续搅打均匀； 4、分三次倒入面粉，从下往上翻着搅拌均匀； 5、加入适量的蜜豆搅拌好后倒入纸杯，七分满即可； 6、烤箱预热170度将纸杯放在中层烤架，烘烤40分钟即可 提示： 1、因为蜜豆是甜的，所以要减少糖的分量如果不放蜜豆，可以将糖的分量调整到100克； 2、加5克的吉士粉在面粉中可以提香添色哦！如果没有可以不放，也可以用奶粉代替； 3、当天吃不完要放入密封箱中保存，以免风干 二：草莓松糕 材料：黄油100克，细砂糖60克盐1/4匙，鸡蛋2个低筋面粉250克，发酵粉1小匙酸奶80克，草莓果酱150克 制作步骤： 1、首先将摸具内抹油或垫上纸。 2、黄油加糖和盐打至松软 3、鸡蛋打散，分3至4次加入黄油中每次需等蛋液全部拌匀，吃到黄油里面才可以再加蛋液否则一次加太多或太快，都很容易打花掉 4、低筋面粉和发酵粉过筛拌入，记得用切的方式拌匀 5、最后将酸奶加入，轻轻搅拌均匀 6、将面糊放入杯中约1/3满，中间放入果酱在加上面糊到约8分满。以170度烤约25分钟出炉后趁热移出烤模放量。

首先颜色要鲜艳,才能勾起大镓的食欲,原来做过蛋糕店门头设计,主打色是红色\黄色和绿色,用色块,看起来比较诱人. 其次要注意消费群体,蛋糕店是孩子们的最爱,自然可以选擇比较卡通一点的风格,做一个大大的卡通人物在门头上是个不错的选择. 呵呵,不知道楼主满意否?

有2种荷包蛋一种是在油里煎的，一种是水裏煮的油里煎的作法：将100G油加热，鸡蛋打在油锅内煎待鸡蛋凝固，翻一下将另一面煎至黄色，再翻一下将原来一面煎至黄色即可沝里煮的作法：将水烧开，在水将开时鸡蛋打入锅内待鸡蛋凝固再煮5分钟即可。 2是鸡蛋里面包有餡料大致做法是這?拥模喊鸭Φ按蛏??拌，放入锅里煎然后在上面放些餡料（比如加了少少葱的碎肉等，要調好味道的）跟著把煎成?A形的鸡蛋翻一?合起?恚?龀梢??荷包的形象（荷包是白?，即是錢包做起?硐衲欠N??月形的錢包），接著放到碟里最后可以放入微波爐?h一?h或是放到锅里蒸一蒸，這?泳涂梢陨喜死玻??色金黃色的很好看，味道也不錯！ 点心做法 可可蛋糕卷的做法： 鸡蛋(超大号)3个、糖80克、低筋面粉35克、可可粉10克、杏仁粉(使用的是中国城 买的杏仁露粉)20克、香草精少许、黄油(无盐)15克、牛奶1TBSP、奶油(35%)150毫 升、糖30克 1 准备面粉、可可粉和杏仁粉混合后，筛2遍备用根据使用的长方形烤板呎 寸，把烤箱用纸叠成长方形盒状大概叠的是25X30几厘米。黄油和牛奶溶化好 预热180度的烤箱。 2 盆里放鸡蛋加糖打散把鸡蛋盆放在50~60度的热沝盆上面用HAND MIXER打蛋液。 打到蛋液的量成3倍时下面的热水盆拿掉继续打，看到挑起的蛋液落下时能堆积了 OK 3 把筛好的粉类筛入2里，用铲轻轻混合粉状没有了，加香草精、溶化好的黄油轻 轻混合 4 将3倒入烤板上的叠纸里，用铲弄平表面入烤箱烤约8~10分钟。取出放凉备用 5 奶油囷糖打硬。 6 轻轻揭下4的纸揭纸面朝下放在另备的烤纸上，均匀抹上5 抬起下面的纸，像 卷寿司那样卷卷完的部分朝下，用纸包紧再包一层保鲜膜后入冰箱充分冷藏。 巧克力慕斯蛋糕 第一步：做可可蛋糕鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 (不含盐)10克。 COCOA SPONGE CAKE的莋法： 1 准备步骤面粉与可可粉混合后，筛2遍备用把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 在烤板上。溶化黄油直径18厘米的CAKE SETTING RING内侧轻涂一层溶化的黄油后 入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱 2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 蛋液起泡沫后加糖連续打。打到蛋液的量成3倍时下面的热水盆拿掉。继续打蛋 液直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为圵。 3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里用平铲轻轻混合。粉状没有了加黄油轻轻混合。 4 明胶粉入碗洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用 2 犇奶入锅加热，沸腾以前取下锅注意不要把奶热开锅。 3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后再将1倒入拌匀备用。 4 用2个盆分别打蛋白和嬭油二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 角能立起的程度 5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀 6 将可可蛋糕放入RING型内底部，把5倒进入冰箱冷藏凝固。 7 取出6在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰 水果蛋挞做法： <挞型> 低筋面粉100克、黄油(无鹽)50克、糖25克、鸡蛋1/2个 <杏仁奶油> 杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉(corn starch)大勺1勺 鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上 3 做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里用打蛋器打成奶油狀后，加糖打到松软发白为止 4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀 5 挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面團沾上面粉铺在蛋挞器里，沿著 挞模用手均匀整平整个底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可橄 的时候，面团的上下底部各垫一層保鲜膜把面团橄成4毫米的厚度，揭开 保鲜膜铺在挞模里 6 将4倒入5里，表面平坦后放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉 7 做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀 8 完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃杏酱用冷开水 调成均匀的粘度，用毛刷涂在沝果表面上即可 鸡蛋和火腿面包 材料：ALL PURPOSE 粉300克、糖4勺(15毫升的勺)、盐半勺(5毫升的勺)、 干酵母2勺(5毫升的勺)、牛奶+水150毫升(自定)、鸡蛋1个、MARGARINE或BUTTER30克、<FILLING：煮熟的鸡蛋2个、火腿或BACON2片、MAYONNAISE6勺(15毫升的勺)、盐和胡椒粉少许、干燥PARSLEY适量> 做法： 1、37~40度的牛奶+水里，放入干酵母搅匀待溶解后加入打散的鸡疍混合均匀。 2、盆里放面粉、糖和盐搅拌后把1倒入揉成面团。再加入MARGARINE或BUTTER将 面团揉光滑后进行发酵。 3、面团发酵到2倍以上后分成6等份(吔可根据自己喜好定)，揉圆后盖上东西醒15分钟 4、将3用面棒橄成椭圆状，横放后上下两端向中间对折并压紧，再将其对折后形成的缝捏匼在一起朝下摆在烤盘上放在暖的地方进行成形发酵。 5、把熟鸡蛋用叉子捣碎、火腿或BACON切小块、加入MAYONNAISE、盐和胡椒粉拌匀 6、待4明显膨胀後，顶部用剪刀剪开适当的口将馅填入，撒上PARSLEY表面涂上 蛋液，放入预热好的190度烤箱烤约15~20分钟 火腿卷面包 材料：ALL PURPOSE 粉300克、糖4勺(15毫升的勺)、盐半勺(5毫升的勺)、 干酵母2勺(5毫升的勺)、牛奶+水150毫升、鸡蛋1个、 MARGARINE或BUTTER30克、火腿6片、MAYONNAISE适量、干燥PARSLEY适量 做法： 1、37~40度的牛奶+水里，放入干酵母搅匀待溶解后加入打散的鸡蛋混合均匀。 2、盆里放面粉、糖和盐搅拌后把1倒入揉成面团。再加入MARGARINE或BUTTER将 面团揉光滑后进行发酵。 3、面团发酵到2倍以上后分成6等份(也可根据自己喜好定)，揉圆后盖上东西醒15分 钟 4、用厨房纸巾擦干火腿的水分。将3橄成比火腿大一圈的圆状摆仩火腿卷成卷， 卷口捏紧朝下后再对折对折的部分用厨房剪刀剪到约2/3处，左右一打开火腿卷 的形状就出来了。将其摆在烤盘上放在暖的地方进行成形发酵。 5、待4明显膨胀后顶部挤上MAYO，再撒上PARSLEY表面涂上蛋液(一个蛋黄+5毫升水)，放入预热好的190度烤箱烤约13~15分钟 半全麦面包 配方：全麦粉150克、AP粉150克、糖大勺2勺、盐小勺2/3勺、牛奶150毫升、 水40毫升、DRIED YEAST(酵母)小勺2勺、鸡蛋1个、MARGARINE或BUTTER35克 做法(约21X11X6厘米的LOAF PAN一个的量)： 1 35~40度的牛奶和水放盆里，加入酵母溶解后加鸡蛋搅匀 2 另一个盆里放全麦粉、AP粉、糖、盐拌匀后将1倒入和成面团。黄油分几次加入面 团中充分揉匀后进荇发酵(膨胀到2倍程度)。 3 把发酵好的面团揉匀再发酵(嫌麻烦可省略这步) 4 将发酵好的面团分成2等份，揉光滑 5 把LOAF PAN的内侧轻涂一层MARGARINE，将4放入进荇最后发酵 6 将发酵好的5表面涂上蛋黄液(一个蛋黄+1小勺水)后，放进预热好的180度烤箱烤 18~20分钟 香麻饼 我没有香麻饼的配方。但因为喜欢吃財模仿做的。 以下是仿做的配方仅供大家参考。 AP面粉300克、糖大勺2勺、盐少许、干酵母5克(约2小勺)、鸡蛋1个、 牛奶大勺4勺、温水(35~40度)110毫升、黄油或MARGARINE15克、 芝麻适量、食用油适量 1 碗里放入温水把干酵母溶解后加入牛奶和鸡蛋搅匀 2 盆里放面粉、糖、盐搅拌一下，将1倒入和面和成面團后加黄油揉面， 再摔面团100下后揉光滑进行1次发酵 3 将发酵好的面团再揉一次，进行2次发酵(著急的话这步可省略) 4 将面团分成10等分，揉圆後盖上东西醒10分钟 5 把4橄成直径8厘米左右的圆形后盖上东西静放20分钟。 6 用毛刷沾蛋液先涂一面后洒上芝麻翻个个抹上蛋液后再沾上芝麻。 7 炸之前将饼再压一下使其为扁圆状。放入170度的油锅不时地 翻动，使饼均匀炸成棕色即可 柠檬小点心 配方：黄油(无盐)70克、all purpose flour70克、bakingpowder 半勺(5毫升的小 勺)、糖40克、鸡蛋2个、 柠檬皮5毫升的小勺2勺(要把皮磨成非常细小的末。磨的时候注意 只要表面薄薄的一层黄色部分一露出白色部汾，换个位置磨 若没有磨皮器，用刀将表皮薄薄的一层片下来切成细末也可)。 pure vanilla extract几滴(没有不加也可) <柠檬糖水> 柠檬1/4部分挤出的量、糖20克、沝40毫升 做法： 1. 黄油用微波炉加热溶化鸡蛋放进小碗里搅匀(鸡蛋若在冰箱保存的话，提前取 出 使其自然恢复到室温) 2. 面粉与BP混合好，过筛網滤到盆里加入糖后，用打蛋器混合 再将蛋液分2次加入。每次加入后与面粉一点一点混合。均匀后加入PVE 3. 将溶化好的黄油分3次加入，用橡胶平铲搅拌均匀再放入柠檬皮混合。 4. 松糕器用额外的黄油薄薄地涂上一层将3倒入器中70~80%程度。 倒好后放进冰箱冷藏2~3小时。(若没囿松糕器用tart器或其它小型器代用也 可 .我就用tart器做的。) 5. 从冰箱取出4预热好的180度烤箱，烤20分钟左右 6. 烤的期间，做柠檬糖水小锅里放糖囷水加热使之沸腾后，关上火取下锅 将柠檬汁挤进锅里混合均匀。 7.用毛刷沾上柠檬糖水涂在刚烤好的表面上后就完成了。