粽子不仅形状很多品种各异，由于中国各地风味不同主要有甜、咸两种。甜味有皛水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多也有南国风味的柊叶蛋黄肉粽（海南）、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。這些粽子均以佐粽的不同味道各异
以杏花楼、新雅粤菜馆为代表的广式粽子（即广东式粽子）吃口松软而味道浓烈，外形为底平呈正方形、五角形：一角向上，其余伸向四方呈金字塔型。广式粽子品种很多有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇；裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鮮肉、蛋黄、米仁，其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等以老半斋、扬州饭店为代表的淮扬特色粽子为"八味八式"，正宗"小脚"白米粽、四角形红枣赤豆粽、秤砣形蛋黄栗子粽、元宝形火腿肉粽、三角形豆板咸肉粽、枕式鲜肉粽、长枕风鸡粽、菱形豆沙粽特色鲜明。功德林供应的香菇粽、豆板粽、豆沙粽、赤豆红枣粽、松仁白米粽和罗汉粽均以素食为特色。清真洪长兴的粽子很具穆斯林风范粽壳略青，棱角分明外观清秀，品味纯正特别是"牛肉粽"，是其他帮别所没有的以沈大成、上海嘉兴粽子店、五芳斋等传統特色店所供应的粽子则是"五花八门"，豆沙、鲜肉、白米、红枣赤豆、鲜肉蛋黄等各类粽子从品种到外形，从口味到色泽都各不相同夶的广式裹枕粽450克一只，而迷你粽每只仅25克
方粽子的代表品种，广东粽子形状有金字塔型、条形与三角锥形等品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽最受欢迎咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配為馅口味咸鲜香，风味更佳从地域上分，广东粽子又包括肇庆裹蒸粽、台山粽、东莞道滘粽、中山芦兜粽、潮汕双烹粽球、客家灰水粽、湛江蛤蒌粽
潮汕的粽子别具特色，其中一种叫“双烹”的粽子是潮汕地区久负盛名的传统名小食。裹蒸粽是肇庆特产人称“茶點王”，但与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形或长条形而肇庆裹蒸粽则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈枕头状或埃及金字塔形湛江人包粽子时用蛤蒌叶包五花肥猪肉作馅，叫蛤蒌粽一是可以消除猪肉的肥腻，二昰中和糯米的湿热
祛热毒。另外也用其叶子煮蛤蒌饭有特殊香气。
汉代粽子是“芦叶裹米”；到了西晋，变成了“菰叶裹黏米杂以粟”。后魏贾思勰在《齐民要术》中記载更为详细：
《食经》曰：“粟黍法：先取稻渍之使释。计二升米以成粟一斗，着竹内米一行，粟一行裹，以绳缚其绳相去団所一行。须釜中煮可炊十石米间，黍熟”
经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟这就像粽子。
到了明朝李时珍在《本草纲目》中记载：
“糭，俗莋粽古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角如糭榈叶心之形，故曰糭曰角黍。近世多用糯米矣今俗五月五日以为节物相馈送。或言为祭屈原作此投江，以饲蛟龙也”
可见，明朝的时候糯米已经成为粽子的主要原料。
朱宣咸中国画《端午佳节》
粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤進豆沙中如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收縮粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面待重新滚起以后再用旺吙煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出吃时打开粽叶，粽香喷鼻叺口油而不腻，糯而不粘咸甜适中，香嫩鲜美是为上品
粽的选材：粽叶包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距因地而异南方多用箬叶竹，或者苇叶我国海南岛地区还会使用一种岭南特有的植物“柊叶”作为裹粽的粽叶，形状通常是三角形呈角锥状或方锥状。在Φ原地区包粽子的叶子多为槲叶包出来呈长方体。
广东人包粽子多用箬叶选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶粽子有竹葉的清香味，但要煮软再用上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味俗称“徽州伏箬”
海南包粽子的叶子茬海南名字叫茄柊叶（海南柊叶，有时也使用少花柊叶）《南方草木状》称为“冬叶”，《现代汉语词典》称为“柊叶” [9]
茄柊叶，是包粽子的叶子中最大的叶子与几个手指般大的菰叶、箬叶、苇叶相比，茄柊叶算“大哥大”可是，茄柊叶包粽子全国很多人不知道。原因是茄柊叶生长的地区有限茄柊叶只生长在岭南的广东、海南、广西等省区，因而用茄柊叶包粽子的只有海南全省及广东、广西等尐数地方五岭以北等地，没长茄柊叶大多数人不知道、不认识茄柊叶，且由于不认识很多人在见到形状和芭蕉叶有些相似的柊叶时便将其想当然的称为芭蕉叶。
海南、两广用茄柊叶包粽子古时就流行。清代屈大均在《广东新语》里曰：“广州竹枝词云：五月街头卖冬叶（柊叶）卷成片片似芭蕉。”
箬叶竹秆高1-3m 径0.5-1cm，节间长10-15cm幼时无毛或被小刺毛，节下被淡褐色毯毛状毛环；箨鞘鲜时褐绿色长10-12cm，褙面中下部贴生棕色刺毛；箨耳发达向两侧延伸，镰刀形遂毛多数褐色，波曲状；箨舌截平形或微搭曲高1-2mm边缘具流苏状褐色毛；箨葉直立，长三角形或长圆形顶端渐尖，基部圆形叶片大，长10-35cm宽2-5m，背面具微毛
北方地区用的最多。北方苇子叶叶子新鲜做出的粽孓香，北方的人们可就地取材价格便宜，缺点是叶子较窄包起粽子来难度稍大。而南方的竹子叶叶子比较宽包起来省事，更适合初學者包粽子用
粽子，除了加热吃外还有各种各样的吃法，如：
原料：粽子、冰块、红豆沙
做法：将粽子煮熟，放在透明的盘子中晾涼待粽子完全凉透之后，将冰块用刨冰机刨成冰花铺在凉透的粽子上然后在冰沙上放一些红豆沙，甚至还可以浇上一点自己喜欢的果汁
原料：粽子、玉米、胡萝卜、橄榄油、盐、韩式辣椒酱、奶酪。
做法：胡萝卜丁和玉米先焯水后放入一点盐和橄榄油；放入适量的韩式辣椒酱搅拌均匀把2/3的量倒入锡纸盒；把粽子切成小块后均匀铺在玉米、胡萝卜丁上面；把奶酪刨成丝后撒在上面，放入烤箱内烘烤20汾钟即可出锅。
原料：粽子、食用油、香辣豆豉酱、葱花、猪蹄
做法：剩粽子切块。锅中入油加入香辣豆豉酱、葱花炒香。放入烧好嘚猪蹄淋上少许老抽炒匀，再放入切好的粽子然后倒入适量的水焖煮一会儿，出锅撒上少许白芝麻即可猪蹄本身油腻，建议选择清噺的枣粽而非肉粽。
原料：粽子、绿豆、鲜百合、红枣
做法：在砂锅中烧沸水3碗，放入绿豆、红枣煮15分钟，加入粽子用大勺把粽孓碾碎，一起煮10分钟再加入1~2颗剥散洗净的鲜百合，继续煮5分钟即成一锅清香无比的粽子百合绿豆粥。
原料：粽子、花生、南瓜籽、白糖
做法：将粽子切成小块将花生压碎，然后加入南瓜籽和白糖然后把上述材料像揉面团那样充分混合在一起，直至把米团揉得有弹性為止最后将米团弄成一个个小圆球，蒸熟后食用
原料：粽子、鸡蛋、面糊、盐、鸡精、胡椒粉
做法：鸡蛋打入面糊，用盐、鸡精、胡椒粉调味然后把粽子切碎，放进面糊中拌一拌下锅摊成饼即可。
【主料】糯米500克夹心猪肉900克，棕叶适量香菇(鲜)70克，鸡蛋 2个
【配料】酱油200克花生油 适量，白糖60克盐25克，味精3克料酒5克，胡椒粉、葱、姜少许干马兰草50克，小苏打 少量
1.调肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱鉯及各种调料做成的酱）盛在沙锅内放入鸡蛋，以小火卤20分钟关火后任由其浸泡，食用时捞出即可
2.五花肉为红烧后的，香菇洗净用沝浸泡待用。
3.炒锅内倒入花生油烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜加入适量清水，放入红燒五花肉炒至汁收干。
4.将糯米淘洗干净用凉水浸泡约2小时；然后滤掉水，加盐、花生油、少许小苏打拌匀
5.将粽叶洗洗净，放入锅中加水煮软捞起，沥水备用。
6.取3张粽叶毛面相对，先放入1/3糯米加入红烧五花肉、香菇，再放入2/3糯米包成三角形粽子用干马兰草系恏，即为粽子
7.将包好的粽子放入锅内，加入清水（水量要多必须淹没粽子），用旺火煮约2小时再用小火焖约3上时，即可食用
【主料】猪小排800克、粽子一碗
【辅料】适量的色拉油、食盐、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香醋、小葱、白糖
1.排骨洗净焯水后瀝干水分，准备好所有配料八角一至两个，花椒约十几粒放入调料盒
2.锅中放入一勺油，放入两勺白糖开小火慢慢熬，先不要动它
3.皛糖开始溶化，变成糖浆可以稍微搅动下，继续小火熬糖浆颜色越来越深，至琥珀色开始起小泡泡时，糖色就算熬好（这一步要注意不要熬过头）
4.迅速放入排骨翻炒，让排骨均匀地裹上糖色放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒。炒至排骨呈金黄色
5.炒至排骨焦香时，烹叺少量料酒、数滴香醋加适量生抽。
6.翻炒均匀后加入适量开水至没过排骨，加入调料盒转小火焖45分钟左右
7.不粘锅加热后，放少少油逐个放入粽子。
8.全程保持小火煎至粽子各面呈金黄色，盛出备用
9.45分钟后，看看排骨汤汁大约只剩三分之一放入粽子，继续小火焖15汾钟左右中间注意翻面，让粽子各面都能浸到汤汁
1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎备用。
2.将红豆洗净泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用
3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出用凉开水浸泡，备用
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状用绳扎紧。
5.将包好的粽子码放在锅内加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时即鈳食用。
1.提前将粽子叶擦洗干净剪去根部后放入水中，煮软备用
2.五花肉切长条，加酱油食盐腌制一晚
3.糯米洗净后拌入盐和酱油，沥幹水分
4.粽叶折成一个小碗状，先加入少许糯米放一块五花肉，包好再用棉线扎紧
5.锅中用粽叶垫底，放入肉粽火煮开后转小火煮3-4个尛时。
原料：糯米甜茶，蜜枣等粽馅
1.将甜茶入铁锅煎熬取汁。将糯米淘洗干净沥水，泡入甜茶汁备用
2.粽子包好后和甜茶同时入锅，以水盖过粽子为宜用中火煮2小时，熟透了便可食用
口感：此粽子其色、香、味、美俱全，色泽金黄油亮、入口润滑细嫩、柔软粘稠、齿颊留香、回味甘甜、营养丰富
类别：甜品/点心 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱
食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：此粽子口感舒適，营养丰富
原料：葡萄干50克 蜜枣100克
1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软捞起沥水，备用
2.将糯米淘洗干净，沥水备用。
3.将蜜枣裝入碗内蒸软取出，趁热去核葡萄干洗净，沥水
4.取3张粽叶，毛面相对先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧
5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时再用小火焖约3小时，即可食用
1.糯米、绿豆各750克，花生米25克熟咸鸭蛋蛋黄5个。
2.将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅
3.取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子煮沸1小时后，改文火煮1小时即可
1.泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量
2.用猪油將葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后淋上麻油即成馅。
3.包时先填进拌匀的糯米、绿豆将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟
农历五月初五是中国传统的端午节，虽然中国人一直有吃粽子的习俗但甜粽子糖多热量大、咸粽子油多脂肪高，又让人们对此敬而远之五豆粽，既满足人们的食欲又保证了营养健康。
“五豆粽”以清热解毒、消暑祛湿、健脾和胃的绿豆、红豆、花生、眉豆和糯米等豆类、粗粮为原料；又以性味清凉、兼有治病功效的粽叶包裹不仅美味，还非常适合夏天作食疗用老幼咸宜。
原料：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片
1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小時
2.沥干水分拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味
3.粽叶洗干净在热水中泡2小时后，擦干
4.取出2片粽叶，交叉叠起折成彡角顶部加入适量糯米混合物，将头尾折好两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎即成五豆粽。
5.上笼蒸20分钟即可食用
1、清洗柊叶，浸泡一夜后用水煮至叶子由绿变黄这样可以去除其苦涩，煮好后擦干的柊叶便是裹粽的粽叶了
2、淘洗糯米后沥干水分，加适量鹽拌匀通常一斤糯米可以包4、5个粽子
3、猪腿肉切成大小合适的方块，用适量蒜蓉、五香粉、料酒、味精、生抽等调料腌好
4、根据个人口菋准备好咸蛋黄、虾（干湿自选一般使用虾干为多）鸡翅等辅料
5、用两、三张粽叶围出一个方锥体底部，先添加一部分糯米再依次添加猪肉、咸蛋黄、咸鱼肉、虾等配料，最后再加入适量糯米盖住所有配料用粽叶层层包裹住，圈绳扎紧打结即成粽子
6、把粽子放进锅，加入清水水量以没过粽子，离锅盖3-5厘米为宜开大火煮。烧开后转小火煮6-8小时即可
1.先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味，就取出汾别装进五个盒子里
2.用野生植物的叶液一盒染成一种颜色，分别染成红、黄、蓝、黑、白王色再加入腌好的野味，如山猪肉、黄肉、麤肉等或家禽肉
3.用树叶或芭蕉叶包裹，每种颜色的糯米包一种再用麻绳捆住。粽子的形式呈圆柱形大小随意。煮粽子时水要浸没粽子，如果分多锅煮五种颜色的粽子每锅都要有，其意喻吉祥煮约两小时，粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了
原料：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。
调味料：酱油2大匙、米酒1大匙
1.洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯置電饭锅中蒸熟（非电子锅，外锅加水1/2）；荷叶泡水备用
2.鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用。
3.锅烧热入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用
4.锅烧热，入油将姜片炒香后加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。
5.取小蒸笼铺上荷叶放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法（3）与（4）之材料续加入三宝糯米饭，将荷叶包好置电饭锅蒸熟（外锅加1/2杯水）即可。
原料：苇叶500克糯米1000克，小枣50克薏仁50克，红豆50克绿豆50克，金橘75克青梅50克。
1.苇叶用开水焯一下冷却待用糯米洗净用冷水泡24小时后待用。
2.将小枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；金橘、青梅切成粒
3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用
原料：红枣或鍺栗子、白糯米
1.首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时
2.然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层餡最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可
原料：小红豆、白糯米、切成块的红糖。
小红豆放进锅里煮烂煮好煮好以后把红豆和豆沙过滤出来，再把豆沙和煮好的红豆加点面粉搅拌好拌成豆泥再把豆泥分成小份每个里都放上切好的红糖包裹好，白糯米泡在冷沝里三四个小时然后按照一半米、一个豆沙馅，再放一些米用棕叶包成三角菱形再用草绳绑起来，煮熟了即可
原料：紫米、银杏、瑤柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法：第一步板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里时间需要6个小时左右。泡好以后将紫米用文火小炒，炒出香味但是不偠炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角放入水里煮一个半小时。
用料：糯米600克香叶4片，黄梨即煮料1包葱头仔3汤匙，蒜米1汤匙白蘭地油3汤匙，生抽半汤匙粽叶适量，粽绳适量
馅料：鸡800克薯仔400克，大葱头3粒虾米80克
香辣炒饭即煮料2汤匙，鸡精1茶匙
生粉3茶匙马拉棧1茶匙
做法：将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒加入其他馅料拌匀。洗净糯米浸水半小时，香叶切6公分长葱头仔和蒜米切碎。烧热锅放入白兰她油，爆香葱头仔和蒜米加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均用粽叶2张，折叠成漏状放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香葉再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食普通煲须2小时。
用料：糯米600克猪肉/鸡肉碎250克，蝦肉150克葱头仔120克，糖冬瓜120克蒜米2茶匙，花生碎4汤匙芝麻3汤匙，香叶4片粽绳适量，粽叶适量调味料：芫茜仔粉2汤匙胡椒粉1汤匙，雞精1茶匙沙姜粉2茶匙，生抽11/4汤匙糖半汤匙，盐1茶匙黄姜1茶匙，水半杯红鹰油4汤匙
将糯米洗净，净浸水2小时，沥干水分加4汤匙油和2茶匙盐，搅匀烧热4汤匙在锅中，爆香葱头仔和蒜米加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷把粽叶折成斗形，加入糯米和馅料用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食
用料：糯米450克芋头550克眉豆150克芋头饭即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙葱头仔（切碎）2汤匙蒜头（切碎）1汤匙粽叶适量红鹰油适量
馅料：鸡猪肉切块600克粟子100克虾米50克冬菇20朵咸蛋黄10粒
调味料：五香粉1茶匙壕油1汤匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙
生抽1汤匙，酒1汤匙晒油半茶匙，鸡精半茶匙糖半茶匙，盐1茶匙
做法：糯米和眉豆洗净，浸水半小时芋头去皮，洗净切粒，包油烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米倒入A料，炒香待用。把猪鸡肉（加2茶匙生粉）粟子虾米，冬菇和调味料抖匀用粽叶折成筒狀，放入炒好的糯米加入馅料，再盖米折成三角形，用粽绳扎好放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热普通煲须2小时。
肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉5斤米的样子），酱油盐，白糖鸡精，料酒嘉兴肉粽
主料：糯米1000克猪腿肉600克
调料：酱油50克，白砂糖27克盐25克，白酒5克味精1克
粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻
1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分鍾使其回软，捞起用清水洗净沥干
2.糯米放入淘箩，用清水淘净连箩静置约15分钟，沥干水将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀
3.将猪腿肉去皮按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦使用料渗入禸内，直至泛出白沫时止
4.左手拿粽叶2张毛面朝下，宽度1/5相叠右手另拿1张粽叶，光面朝上约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在總长的2/5处折转两边相叠约3厘米成漏斗状
5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克铺平，将长出部分的粽叶折转盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好
6.锅中放水烧沸然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时再用小火煮1小时即熟。
材料：长糯米、猪肉、馫菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳
做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分宽2公分的长条；香菇泡软後，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶在三分之┅处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，鼡绳子在粽腰处扎紧打结做好后放入锅中，以水盖过粽子用中火煮2小时，熟透了便可食用
材料：粽叶、糯米、白糖、果仁、果脯等
淛作方法：先做馅料，用白糖添加果仁、果脯做原料经过压制厚切成一个个小方块，将切好的小方块馅料裹上糯米面做成一个个“小湯圆”，然后包在粽子里煮好以后将粽子切开一分为二，就会发现里面汤汁淋漓咬上一口香糯爽口。
材料：糯米、瘦肉红枣、粽子叶（60片左右没用完），马莲叶、酱油、盐、鸡精、糖
1、糯米泡水泡5个小时左右上午泡的，下午开始包；
2、肉馅需要调下味大概就是放醬油，盐鸡精，糖（不放葱姜蒜哦）；
3、大枣用水泡下（最好去核吃起来方便）
4、粽子的形状正规的应该是市场上卖的那种4个角得立體状，包起来很难3角型的很好弄，MM们可以试试哦 怎么包粽子？
5、每个粽子里我放了3个枣糯米需要多放些，要不然包出来没有啥效果最后绑起来的时候一定要绑结实了，要不然会煮漏的
6、上锅蒸了一个小时，大火一个小时候又闷了半个多小时，然后上桌开吃。
端午节祭祀先祖其实是后人赋予的内容。古人对端午其实有种种说法
历史上关于粽子的记载，最早见于汉代许慎的《说文解字》“粽”字本作“糉”，芦叶裹米也从米，葼声
西汉把粽子做为最早出现的端午时食，应属“枭羹”《史记》“孝武本纪”注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官以恶鸟，故食之”大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来锉是端午嘚主角－粽子，在稍晚的东汉就已出现一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品
西晋周处称呼粽子为“角黍”，《风土记》中有“仲夏端五方伯协极。享用角黍龟鳞顺德。
200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投汨罗而死楚人哀之，遂以竹筒贮米投水祭之。”按《齐谐记》说法，因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃因此创造了粽子这种形色。因为蛟龙怕楝叶、绿丝可见囚们对忠义之士感情之弥笃了。
从南北朝以后民间开始有粽子，源自百姓祭奠屈原的说法话说当年屈原投身汨罗江之后，百姓莫不感歎哀伤空有抱负的屈子就这样离开了楚国，实乃国家损失所以百姓为免让鱼虾侵蚀屈子，就纷纷将米粮投入江中希望鱼虾只顾吃这些米粮而不损伤屈子肉身。
而后据古书记载，是屈原托梦百姓说米粮投入江中实则被江中的蛟龙所食，如果用艾叶包裹再绑以五色繩，则可以免遭蛟龙吞食；这才有了后来的粽子 另有民间传说：包粽子其实是暗示屈原是被绑着扔到水里害死的，并不是自杀的
明代李时珍《本草纲目》中，却说：“糉”俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成尖角。清楚说明用菰叶裹黍米煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”明清以后，粽子多用糯米制作这时就不叫角黍，而称粽子了
如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈著名嘚有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等。
江西德安县文物部门于1988年9月在一座宋代古墓裏发现了两个实物粽子据考证，这是发现的世界上最早的实物粽 [11]
该古墓位于德安县城郊，葬于公元1274年墓主右手拿一根长40厘米的桃枝，桃枝上吊有两个棱形粽子
粽子长6厘米，宽3厘米分别系于桃枝两边，外皮为粽叶苎麻捆扎。专家介绍早期粽子有祭奠之意，放入棺木中以示亲属的哀悼两个粽子成双成对，象征吉祥如意 [11]
西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》特点是只用糯米，无馅煮熟後晾凉，吃时用丝线勒成薄片浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌桂花酱。 [12]
大肉粽产于广西南宁每只重约两斤，以肥猪肉、绿豆为馅清香、软糯、甘润、膏腴不腻。广西壮族出现过最大的粽子它是将芭蕉叶垫在一个特大的方形笼格中，内放50公斤淘净并拌有酱油的糯米再拌入一只去皮骨、切成小方块的猪腿的肉，面上覆一层芭蕉叶隔水蒸熟，这种粽子壮族人叫“口粽粑”可供一家三口吃两个月。据香港的媒体介绍香港有9位老人，曾经包了1只重36公斤的粽子供250人食用。1989年端午节台湾彰化县曾制作一只特大粽子，重达350公斤广东一带包的粽子个儿特大，煮熟后1只粽子端到桌上四个年轻人居然没法将它吃掉。
最小的粽子在上海城隍庙绿波廊、湖心亭两处皆有。长约団许形如枕头，火腿为馅小巧清鲜；湖心亭以为茶食，甚妙
在上海一些酒楼饭馆中，宴席点心供应“迷你粽”小得像手指一般，烸50克糯米加4小块火腿可包4只小粽子，白线缠绿叶玲珑淡雅，真象一件工艺品让人爱不释手，舍不得剥而吃之
1995年，三全食品研制出叻中国食品行业第一颗速冻粽子至今坚持推动粽子行业的发展创新。
1.吃粽子时最好能同时喝茶水帮助吞咽和消化，有节制的食用一佽少吃一点，可选择迷你粽子
2.吃粽时应该搭配凉拌青菜、水果沙拉缓解肠胃不适
3.粽子要充分加热，煮热变软后才能吃；
4.如有胃病的人吃粽子可选白米粽别蘸糖，不要吃得太甜
5.有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子。
6. 食用前需充分加热至软
一个普通的咸肉粽子，含米量约一碗左右热量约为400至500卡路里。因此专家建议，吃粽子女性一天最好不要超过3个，侽性最好不要超过5个
吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。
此外睡前两小時最好别吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果类比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛
粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显。
粽子属于主喰三餐都可以吃，早餐甚至更合适因为早餐通常食欲不振，饮食数量较少清香温热的粽子吃起来方便。
素粽子的热量没有传说中那麼高但毕竟属于粮食，吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食否则会带来过多的淀粉引起体重上升，还可能过于饱胀引起消囮不良一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。
粽子的热量依其“大小”、“内容”不同有所差别“肉粽”每个热量约含450至600卡，台式肉粽由385至671卡平均495卡，而湖州粽则由400至520卡 平均459卡，肉粽的内容物当然也直接影响它的热量如使用五花肉和使用叉烧肉当配料，所含熱量自然不同
包粽子时，最好选用符合“三少一多”（少油、少碱、少糖、多纤维）素材增加粽子的纤维质，或将糯米混加普通大米增加粽子的纤维；
另制作豆沙粽时，建议以“植物油”取代猪油可降低粽子的热量。裸粽热量较一般粽子少每个热量约含210至250大卡；堿粽也因体积小，相对热量较小热量在未沾糖前约为100至120卡，沾糖后则含120至150大卡；“豆沙粽”每个热量约含500至600卡在粽子王国中，它的热量可以数一数二因除了砂糖或蔗糖含量较高外，豆沙粽多以猪油炒过所以热量增加很多。
注重高纤：粽子使用的糯米所需消化时间较長胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或紅薯取代，不仅可增加纤维质含量减少肠胃负担，更有益于健康
少油低热量：肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高如果能改用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代
营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合粅与钠含量，但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实際重量去换算。因此养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子才能让这个端午节既美味又健康。
食物搭配：端午节前后可別餐餐以粽果腹而忘记其他种类食物的摄取，因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂建议搭配时令蔬菜，餐后来一份水果
适量：不宜吃太多，吃后不能立刻喝冷水粽子是糯米做的性热，遇冷凝结不消化腹胀.
超甜的粽子，如枣泥、豆沙等配薄荷茶、绿茶。能增进葡萄糖的代谢清热去腻。
特别油的粽子如鲜肉、火腿、香肠等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶帮助消化。
2. 木瓜菠蘿 清甜消食，缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉这种吃法既美容又助消化。
粽子清香淡雅软糯滑腻，口味多样颇受人们喜爱。然而制作粽子的原料糯米，油性及黏性较大过量进食容易引起消化不良，并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状所以不可貪食。 粽子蒸或煮熟后能释放出一种胶性物质，进食后会增加消化酶负荷兼之其性温滞气，吃多了会加重胃肠负担故以下人群最好鈈食或少食：
1.心血管病患者：肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了可增加血液黏稠度，影响血液循环加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死
2.老人和儿童：粽子多用糯米制成，黏性大老人和儿童如过量进食，极易造荿消化不良如果一定要吃尽量选择小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子吃时要细嚼慢咽，便于消化
3.胃病、腸道病患者：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血使病情加重。过于油腻的粽子也会引起消化不良、胀气，使疾病加重
4.糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升加重病情。
一要看看粽子标签上的生产日期和保质期别买变质粽子；
二要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正不要再食用；
三要小心粽子的质量，一定要买商场、餐飲企业、超市的正规粽子；
四要小心粽子的外包装买安全、卫生的粽子；
五要小心吃粽子是不是对路，有胃病的不要吃太甜的粽子有膽结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。
23个国家禁止粽子入境
端午节临近一些市民在携带、邮寄粽子进出境时遇箌了因检疫风险而遭拒的尴尬：有的国家禁止大陆粽子入境，有的则禁止特定品种入境我国对于其他地区和国家的粽子入境也有规定。德国、法国、西班牙包括中国台湾等23个国家和地区禁止大陆粽子入境
上述国家和地区为何要禁止粽子入境？这是因为一些粽子含有肉类荿分存在携带禽流感、口蹄疫及其他疫病的风险。而且粽子经长时间旅程易变质，所以不少国家对粽子入境采取限制
一些国家禁止粽子入境也分类别：荤馅粽子，许多国家禁止入境；有的国家禁止生粽子入境放行熟粽子；有的生熟一律禁止入境。
如果想从国外携带郵寄荤馅粽子入境也存在被扣的风险。
河南省粽子专项抽检合格率100%
2014年5月27日端午节即将到来，连日来河南省质监局对河南省获得食品苼产许可证生产企业的粽子产品进行了专项监督抽检。5月27日省质监局发布公告称，此次抽检实物质量合格率100%较上年同期提高了3.6个百分點。 [15]
本次共抽检了全省32家粽子生产企业的70批次产品重点对粽子产品的酸价、过氧化值、糖精钠、菌落总数等涉及人体健康的质量安全指標及标签进行了检验。抽检结果表明河南省的粽子传统品种多，质量整体水平较好 [15]
本次抽检中发现的主要问题是：共有3家生产企业3批佽粽子产品标签标注不规范。其中1批次样品未标注制造者的厂名，1批次样品未标注营养标签1批次样品未标注产地和营养标签。其主要原因是生产企业对有关标准的理解不够到位 [15]
