张家口 万全县 蒸江米凉糕糕 做法 老乡们 告告我

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-06-21 08:59 标签： 蒸江米凉糕

其实我们生活中都离不开凉糕的香可口很适合夏天吃，蒸江米凉糕糕也可以说是全国闻名的食物我们在街边，城等等地方都能看到卖的那么我们怎么能把蒸江米凉糕糕做好呢，用什么调料呢具体应该注意什么呢？让我们一起走进它的世界来看看！

江米也叫做糯米但糯米可分为圆粒状和长粒状的，我们这里一般把长糯米叫做江米有时候放一些红枣和蜜豆，也放些蜜枣加了粽叶的就是粽子了，很喜欢吃这种软软糯糯的小吃糯米凉糕也是一道由江米，面、熟芝麻、金糕、豆沙等原料制成的适合夏天食用的老北京特色传统名点。清香软糯的糯米裹着沙甜的豆餡，吃上一口棉软不粘牙沙甜而不腻口。蒸江米凉糕糕里的江米经过酿制营养成分更易于人体吸收，是身体虚弱者补气养血之佳品江米可以促进食欲、帮助消化、温寒、解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。蒸江米凉糕糕特点：凉、甜、、粘适宜夏季食用。

1、将江米淘洗干净放入盆内加水(水没过江米2指即可)，上屉熟;用干净的白布包住蒸熟的江米饭放在案上揉匀。木框内放一块湿白布把┅半江米饭放入框内抹平，抹一层红果馅再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。把木框拿开改刀成长条块，放在盘内撒上桂花酱、白糖即成

2、江米淘净蒸熟，用湿布搓揉滋润面粉蒸熟，芝麻碾碎与金糕、白糖混合在一起。江米晾凉后撒上熟面揉匀，擀成片镶上豆沙和芝麻馅。再擀一片江米盖在上面，切成小块装盘撒上白糖即可。

3、准备好食材糯米要提前泡一晚上。找个漂亮的容器把控幹水的糯米放进去。再将蜜枣摆好再添加少许水，淹过江米上锅蒸20分钟左右。放至温热时倒扣脱膜。吃的时候切开表面撒上白糖囷椰蓉。

4、洗干净的糯米和红枣提前泡上清水(糯米要泡12个小时糯米6小时即可)。做糯米凉糕不能干蒸直接跟跑着米水的糯米，一起上笼隔水蒸，一直蒸熟蒸透红枣也是蒸熟蒸透，蒸好的糯米中撒上白糖碾成泥，红枣也碾成泥找一个放盘，刷上一层油铺上一层糯米泥，在加上一层枣泥在涂上一层糯米你。传统做法的凉糕会撒上一些青红丝现在我们换成蔓越莓干葡萄干，和芒果丝在加上一层葵花籽仁。在刷上一层蜂蜜水放凉后，放入冰箱冷藏吃的时候切成一小块，这就是清凉解腻的糯米凉糕的做法传统的大西北凉糕的莋法，除了糯米以外还加上一些黄糯米这样会让颜色变得更加的饱满，非常的好看把蒸好的糯米和红枣碾碎是为了让凉糕的口感变得哽好，夏天做好的凉糕冷藏是为了更清爽凉快，定型这样切的时候就不会变形了。

蒸江米凉糕糕的做法其实是很简单的！所以多了解了解没有坏处哦，吃蒸江米凉糕糕其实是挺补身体的但吃的时候一定要注意用量，不然会有副作用还会对身体产生不良影响，甜的東西尽量都不要多吃所以为了自己，少吃为好了想了解凉糕的话可以看看哈！

江米和红枣用水泡俩小时然后控干水，把粽叶巻成一个筒状把米和红枣灌进去，然后卷起来用线绳绑好，放入锅中煮熟就可以吃了.

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