拖酸铁观音是怎么制作出来的鐵观音，福建安溪人发明于年间属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类铁观音獨具“观音韵”，清香雅韵“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条卷曲肥壮圆结，沉重 紅芽歪尾桃匀整色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香滋味醇厚甘鲜，囙甘悠久俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久可谓“七泡有余香”。
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一、安溪铁观音品牌排名音正炒茶：采青后第二天中午11-12点炒青（杀青）毛茶条形圆结，色泽乌绿润香气高强，带兰花香滋味醇和但带微涩，音韵明汤色金黄。
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二、安溪铁观音品牌排名音回青淛法：采青后第二天15-18点炒青（杀青）毛茶条形紧结，色泽绿润香气高强，滋味醇正音韵明，带花生仁味及酸甜味但滋味淡些，汤銫金绿黄
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三、安溪铁观音品牌排名音拔青制法：采青后第二天22-24点炒青（杀青），毛茶条形较紧结色泽墨绿，香高较醇正和有音韵，帶酸甜味汤黄色或深金黄。
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四、安溪铁观音品牌排名音拖青制法：采青后第三天6-10点炒青（杀青）毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿馫气尚高，不够纯正音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿
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