揭开烤冷面烧不穿的真相：添加食用胶|冷面|硼砂|食品安全_新浪财经_新浪网
　　揭开烤冷面烧不穿的真相
　　5分钟可烧穿，添加有食用胶
　　劲道、美味的烤冷面是如今街头巷尾最火的小吃。然而近日，网上一段视频广为流传，称“用1500℃高温火15分钟烧不穿烤冷面”。视频中猜测，烤冷面中可能添加了非食品添加剂硼砂。
　　真相到底如何？北京商报记者日前从多家小摊贩处购得烤冷面进行试验，虽然没有视频中说得那么夸张，但日常炉灶大约5分钟才能烧穿烤冷面还是令人感到些许不安。
　　据出售烤冷面面片制作机械的商家透露，烤冷面面片主要成分是小麦粉和水，但确实会添加食用胶。至于是否有硼砂尚有待权威检测。尽管厂家声称烤冷面配方为合理用量，但业内人士指出，商户在操作过程中难免会有误差，而食用胶添加过量对人体伤害较大，烤冷面还是少吃为妙。
　　烤冷面添加食用胶
　　为了验证网络视频中所称“烤冷面1500℃高温火15分钟烧不穿”到底是真是假，北京商报记者从多家街边售卖烤冷面的摊贩处购得烤冷面面片，并在家用厨灶上进行火烧实验。
　　实验显示，面片很快就被点燃，差不多5分钟可以烧穿，散发出与糍粑这种糯米制的食物烤焦类似的味道，面片烧至红赤之后离火慢慢变黑，整体呈现黑色，按压后成为粉末。随后，北京商报记者又用另外几家购买的烤冷面面片重复试验，结果基本一致，均未出现上述网络视频中烤冷面面片1500℃高温火15分钟烧不穿的情况。
　　尽管试验证明网络视频有可能造假，但烤冷面面片5分钟才被烧穿还是令人感到不安。烤冷面里是否真的含有对人体健康不利的成分？为了解开谜团，北京商报记者以想做烤冷面生意为由，向多位出售烤冷面面片制作机器的商家了解情况。
　　据一位商家介绍说，烤冷面面片机器都是与对应的制作配方搭配售卖的。烤冷面面片的主要原材料是小麦粉和水及其他一些原材料，多种原材料按照赠送的配方搭配，就能够通过该机器制作出烤冷面的面片。多位商家均表示，考虑到颜色、口感、制作便利度、储存时间等，有些商家会酌情添加部分食品添加剂。“大部分全自动机器（做烤冷面面片）都是添加食用胶的。”
　　当问及是否违规，这些商家表示，只要在合理的用量范围内就没问题。当北京商报记者表示出对食材安全性的担忧后，有一位商家称，他们销售的半自动机器对应的配方中都是市面上常见的食材，没有食用胶等添加剂。
　　专家建议尽量少吃
　　烤冷面面片中添加的食用胶到底是什么？根据，食用胶也称亲水胶体、水溶胶，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶，在食品加工中起到增稠、增黏、硬度、紧密度等作用，也就是常说的食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂等。
　　有专家指出，尽管可“食用”意味着没有对身体造成毒副危害的成分，但作为一种食品添加剂，食用胶只是为了让食品更加粘稠美观等，对身体即使无害也说不上有益。况且胶类物质较难被消化，而且会以胶的性质吸附在胃粘膜上，导致胃液的分泌和蠕动都受到影响，影响对其他东西的消化，因而最好少吃。
　　中国食品产业评论员朱丹蓬告诉北京商报记者，其实在面食产品的制作中，使用食用胶等添加剂是比较常见的，但商家能否按照标准操作则是另说。值得注意的是，食用胶添加过量或者是违法使用工业明胶等，都会对人体造成较大伤害。
　　同时，有业内人士指出，目前市场上售卖烤冷面的多为街边的小摊贩，经营环境恶劣，很难达到基本的卫生条件，从业人员健康状况也难有保障，在这种环境制作出来的食物，包括烤冷面在内，都应该尽量少吃。
　　食品谣言蹭上健康风口
　　不仅是关于烤冷面，近年来，有关食品安全的谣言层出不穷，如“喝牛奶致癌”、“长期食用豆浆会致乳腺癌”、“无籽葡萄致不孕”等，这类谣言往往以惊悚的标题、夸张不实内容吸引眼球，并借助网络大肆传播。
　　据新浪统计数据显示，今年上半年微博共处理各类不实信息1290条，其中食品相关谣言245条，占总数的19%。新浪社区管理中心副总监尹雪赓表示，今年上半年微博处理的食品谣言主要包括“猪肉钩虫”、“西瓜打针”等。这些谣言传播速度快，持续时间长，且具有一定的周期性。
　　在今年年中举行的全国食品安全宣传周重点活动之2016中国食品安全辟谣论坛上，中国传媒大学教授、文法学部副部长王四新也表示，食品的加工方式更新速度不断加快，导致消费者与加工者之间出现严重的信息不对称，加之信息传播的渠道越来越多样化，是导致食品谣言愈演愈烈的主要原因。
　　同时，也有业内人士指出，消费升级的大趋势下，与健康相关的话题关注度越来越高，很可能也是食品安全谣言高发的诱因之一。
　　公开资料显示，在今年国务院食品安全办联合16个部门主办的“第八届中国食品安全论坛”上，今日头条公布了相关统计数据，“在关注食品安全的人群中，女性比例高于男性；41-50岁年龄段的人最关注食品安全，其次是31-40岁、50岁以上年龄段人群，23岁以下年龄段人群最不关心食品安全”，这正好也与对健康关注度的人群相对应。
　　北京商报记者 徐慧 郭白玉
责任编辑：李坚 SF163
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此番机票价格进一步自主放开，会促使客流大的航线机票价格上涨。但航空公司应调整航线网络，优化与高铁直接竞争航线的运行班次，形成阶梯竞争与空铁合作。
全球经济数据证明，中国新阶段应对国际金融危机的措施与效果远比西方成功。事实也说明，这种成功归功于中国经济的社会主义性质。但这种具有社会主义性质的供给侧政策并非西方资本主义国家的开放选项。因此，后者将继续经历缓慢增长。
印度没有像中国一样去追求GDP，但中国存在的环境污染问题等等，印度也一样存在，而且比中国还严重。所以，这些问题只是因为中国过去追求GDP才导致的吗？具体位置在哪里啊？！
15:20:08 被作者重新编辑
算了 真心别在我们院门口添堵了 外面这些摊子电视上都曝光过 没一个干净的 城管不来就出摊把路全堵死 行人都过不去 摆完摊也不打扫 特别脏
22:00:40 被作者重新编辑
开始以为是面条呢 后来路边吃完才知道这个样子的
09:35:01 被作者重新编辑
最喜欢吃这口~
19:47:47 被作者重新编辑
20:55:38 被作者重新编辑
魏公村民大西路知道不？那边有个“没名儿生煎”，在它对面的巷子口处，只有晚上才会出摊！
12:33:27 被作者重新编辑
呦西 那天去转转
12:35:01 被作者重新编辑
哈哈哈哈哈，一个烤冷面都能这样，我也是醉了，赶紧去吧，再过一段时间可能就被抄了
17:20:03 被作者重新编辑
看着还不错哦。。。
19:09:56 被作者重新编辑
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(C)2003-, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。我在东北的街头吃了一份老北京烤冷面
“他也许不会带我去坐游艇吃法餐，但是他可以每天早晨都为我跑几条街去买我最爱吃的豆浆油条。” 这是电影《北京遇上西雅图》中最经典的台词，看得出来，大家虽然都很想坐游艇吃法餐，但最终大多数人还是选择了最接地气的路边摊豆浆油条，这是为啥？因为好吃啊！
烤冷面、手抓饼、麻辣烫、炸鸡架、羊肉串、烤面筋、大腰子……要说路边摊里的那些好吃的街头小吃，说上个三天三夜都不带重复的，当然也会让你忘了刚才吃过饭这件事情。不论在一二线大城市，还是在五六线小城镇，街边小吃都有着大批的拥戴者。
第一次尝试街头小吃是在学校门口那条全是人的商业街。那时仗着只有90斤的瘦小身板胡吃海喝，对地沟油变态辣来者不拒，完完全全没有抵制心理。并且秉持着以后不做警察不当医生的远大理想，唯独对街头小吃摊这种文化有着独特的兴趣和吸引。
放多少调味料、几分熟的口感最好以及切断时的手法，把握的比米其林一星饭店还要精准。
对于好吃的食物我们总愿意去探究个来源，比如吃个味道还不错的话梅花生，都得去网上查查做法，以烤冷面为首的 Chinese Street Food 也不例外。
在东北读过四年书的朋友说，戒不掉的东西一个有暖气、再一个是东北菜，最后一个就是烤冷面。
蹦迪蹦累了，晚上不回家， 被酒精、尼古丁、咖啡因和茶多酚充斥着的半夜，烤冷面这样的街头小吃好像成了这些青年补充空虚的最佳选择。一边惊叹着摊主单手打蛋的样子特熟练，一边想着明天的减脂午餐进行到第几阶段了。
当我习以为然地以为烤冷面是来自东北哈尔滨的美食并一直信奉，直到真正来到这个城市吃到了一家名叫老北京烤冷面的小吃。
只听说过老北京冰棍，老北京卤煮，老北京炸酱面的我，瞬间懵逼了，这种感觉就像是以前在街边上看到“肉加膜”一样尴尬，但我还是抵挡不住源源不断的诱惑，味道可想而知，并没有吃出老北京味儿。
好像很多东西只要在名字前加个前缀，瞬间就可以变得不一样，很多朋友的昵称叫东城范冰冰，朝阳周杰伦，还有四惠新垣结衣这样的。当然更多的还是放在了小吃摊上，老北京天府豆花，老北京煎粉，老北京韩国奶香......
王府井美食一条街上的“老北京小吃”
想要摊位卖得好，先把名字搞一搞，这话说的不假，但....每个摊位前都加了“老北京”几个字会不会有点太刻意了。
说实话，从小到大，我就没见过美女出门在脸上贴个“大美女”的...老北京看了“老北京烤冷面”都想打人，差评竟然没有地道的老北京大耳帖子，就不能诚实一点说本店离百年老店还差九十九年吗。
上学时学校门口煎饼摊的阿姨已经回家买别墅了，新开摊的烤冷面大爷也已经月入3万，而我还在这给你们打字编故事，什么都不说了。
如果你们以后在CBD的角落里看见一个西瓜头的男孩子在摆摊卖烤冷面的话，记得买两份。
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