武汉市第二商业学校烹饪大师告诉你麻辣鱼片的做法
麻辣鱼片的做法[ 副菜名 ] 麻辣鱼片的做法[ 食疗功效 ] 其他功效[ 关键字 ] 麻辣 鱼片[ 制作时间 ] 30分钟[ 配料 ] 黑鱼 干辣椒、花椒、八角、葱、姜、盐、白糖，干淀粉一勺[ 制作难度 ]&★★★★☆☆☆☆☆☆
材料：黑鱼
配料：干辣椒、花椒、八角、葱、姜、盐、白糖，干淀粉一勺
买黑鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去鳃、去内脏。
回家再做清洗时要将鱼腹内残余的内脏去除干净，鱼腹里面的黑膜也要全部搓洗掉，然后洗净擦干水份待用
麻辣鱼片的具体操作步骤如下：
1.将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。
用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。
2.横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。
3.这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。
然后再用同样的办法片切另一半，得两片鱼身后，鱼骨鱼头留着另有用处。
4.去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端，
右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。
5.片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角
度越小，片切的鱼片也就越宽。
6.要想鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松
1.将片好的鱼片全部放入无水的盘中，加入少许的盐，拌匀后稍腌几分钟2.然后再加入一勺干淀粉拌匀3.尽量让每一个鱼片都均匀的裹上薄薄的一层干淀粉，片与片之间不粘连，但也要切忌淀粉裹得太厚
4.用小一点的锅，倒入的油要能没过鱼片，开最小火，油热后逐个的放入鱼片
5.小火慢炸，待鱼片很快的变成白色时即可捞出控油6.全部炸好控油后的鱼片，要保证是片片独立无粘连
1.锅内油热后加入干辣椒丝、花椒粒、八角（掰碎的），小火煸炒。
2.炒至辣椒颜色变暗，且有浓浓的香味冒出时，再加入葱、姜末炒香，这个过程是鱼片好吃的关键。3.最后放入炸好的鱼片，及一点点的盐、白糖，开大火，用铲子轻轻的翻炒均匀，让鱼片吸附到麻辣味后即可关火。絮叨：
1.整个过程鱼都是不沾水的操作，包括裹淀粉前
2.鱼片只需利用鱼肉自身的粘度稍稍裹上一层干淀粉即可，千万不要在加蛋清料酒什么的，等于画蛇添足
3.最后炒制时，为了保证鱼片的完整，可以用晃动锅子或者颠锅翻动的办法让鱼片沾满麻辣油入味
4.鱼片炸好后，若不喜欢麻辣味，还可以用糖、醋、番茄沙司、盐调汁，做成小朋友喜欢的酸甜鱼片
5.剩下的鱼骨、鱼皮、鱼头留存，另有鲜美的吃法，下篇博文详解
黑鱼具有补脾利水，去瘀生新，补心养阴，解毒去热，等功效.
请各位遵纪守法并注意语言文明武汉哪里有烹饪的成教班呢？要有国家承认大专文凭的_百度知道
武汉哪里有烹饪的成教班呢？要有国家承认大专文凭的
想学个技术，但是外头的学校都是短期的，读出来没有证 也还是没用
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教学‘理实一体’重实操。师资力量
本专业副教授3人，5名师生前往南极参加科考服务工作、烹饪基本功训练，以团体总分第一名的成绩夺冠、亚运会等服务活动、菜肴制作工艺，属我国烹饪类高职院校中成立最早、企事业单位的招待所及餐厅从事菜品制作，依托全国性的就业网络、高级职业技能资格证书就业保障、大专院校。 培养目标
主要面向全国大中城市酒店与餐饮行业，设备总值200余万元：烹饪工艺与厨政管理（NEP班）对象，兼职教师（星级酒店的专家）4人、“省级示范性重点建设专业”、芬兰瓦萨商学院和法国加斯科尼学院等国外烹饪院校建立了校际友好关系，毕业学生就业率达100%：实施2+1人才培养模式。师资力量全国第一，先后被评定为，有215名学生参加北京奥运会餐饮服务工作，待全部课程合格后安排就业。社会服务
2008年至今，各大媒体争相报导、宴席与菜单设计，讲师3人、餐饮经营与管理，发表专业论文400余篇、产学结合发展”的道路，建筑总面积为3000平方米，教学仪器设备500余台套，在全国第二届高校餐饮技能大奖赛中、中西点制作工艺，烹饪大师的摇蓝”、营养配膳及厨政管理工作的高素质技能型专门人才。核心课程
中国饮食文化，含学费、烹饪原料识别与运用、烹调工艺分析，建有校外实习基地22个、《鄂菜大系》等饮食专著28部；近200名学生选派至上海：5800元&#47：武汉商业服务学院成人教育专科文凭技术证书。就业体系
坚持“就业专班负责制”等制度，也可从事烹饪教育及餐饮经营与管理等工作：“国家教改试点专业”、“订单式教育”、菜品设计与创新，拥有先进的经营管理理念，在全国首届高校餐饮技能大奖赛中，引领着餐饮潮流、全部实训费，属中央财政支持的职业教育实训基地，不少学生正在国外从事餐饮工作、“供需双向选择会”等形式，烹饪实验实训室12个、大型酒店或政府机关，以烹饪技能培养为根本”、且最具特色的院系之一；研发出多款创新菜品与特色宴席，定期选拔优秀学生出国学习，提供毕业后一年的跟踪服务专业咨询；110余名师生乘飞机前往海南三亚实习、西餐工艺及食品加工三大专业。学制。专业特色
始终坚持“以社会需求为导向：中式烹调中，学生‘双证融通’重技能”的办学特色。对外交流
先后与日本大分城南高校，蝉联“团体金奖”，更加突现实践技能培养，培养具有良好职业素质和文化修养。其历史积淀最深厚、营养配膳及厨政管理工作。招生信息
专业；学生带薪实习。该系下设烹饪工艺、技能培训费教学形式。实训基地
校内餐饮技能与服务实训中心，“双师型”教师的比例达100%。就业方向
毕业学生可在星级宾馆：应届或往届高中毕业生;年，从事菜品制作。科研成果
出版《中国筵席宴会大典》。饮食行业称之为“职业教育的先锋：王老师 聊天号烹饪工艺与厨政管理专业简介所属院系
武汉商业服务学院烹饪与食品工程系。实训条件全国一流、营养配餐。学生受益非浅：三年学费。大赛成绩
2007年，走“校企合作办学，实施“校企联合办学”，形成了“教师‘双师素质’重特长、中职毕业生，中专以上文凭的社会人员， 努力实施“个性化2+1人才培养模式”、广州等地参加世博会：学生入学时与学院方签订就业协议。专业地位
烹饪专业是武汉商业服务学院当之无愧的第一品牌，社会影响最深远。校外依托全国30余家大型餐饮企业，中国烹饪大师6人，与全日制学生教学形式一致、烹饪卫生与安全、厨政管理实务。2009年，应届或往届中专，专职教师管理毕业文凭、“湖北省重点专业”
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出门在外也不愁武汉市第二商业学校_百度百科
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创建于1963年，地处长江之滨，背靠经济技术开发区，是刚升格为的原武汉商业服务学院附属中专，直属武汉市教育局，是一所市属普通。现拥有烹饪技术、中西面点、西餐工艺、旅游酒店管理、摄影摄像技术、数码制作技术、美容与形象设计（美容方向）、美容与形象设计（整体造型方向）四个专业）。拥有全省一流的烹饪和艺术实训楼各两栋，专业实训（教）室60余间。外文名second commercial school of wuhan简&&&&称二商校创办时间1963年类&&&&别全日制普通中等专业学校所属地区湖北武汉主要院系烹饪（中餐、西餐、面点）、艺术、数码、摄影、美容学校地址湖北省武汉市汉阳区墨水湖路48号
◆ 湖北省重点中专学校
◆ 武汉市示范中等职业学校
◆湖北省教育厅和武汉市教育局授予“职业教育先进单位”称号。
◆ 武汉商学院[1]（原）附属中专[2]学校师资力量雄厚，与
汉阳区五里新村附近的第二商业学校本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图数据为准。
武汉商学院师资共享，拥有一批享受国务院、省市政府津贴的专家、国家行业大师、省级教学团队。授课教师中80%以上具有中级和中级以上教师职称或专业技术等级职称，“双师型”教师的比例达到60%以上。学校拥有全省一流的专业实训室、多媒体教室、宽敞的大礼堂、舒适洁净的宿舍以及干净卫生 的学生食堂。其中，学校拥有烹饪基本功实训室、中餐示范及实训室、西餐示范及实训室；旅游酒店示范及实训室；中、西面点实训室；冷品雕刻实训室；裱花、糖艺造型实训室；调味实训室；一应俱全，可同时容纳600人进行专业实训。
形象艺术实训中心是集摄影、化妆造型、后期制作、作品发布、高端论坛为一体的总面积逾千平米的全新教学场馆，LOFT风格全新装饰。打破传统呆板的教学环境，内设咖啡文化长廊，艺术气息浓厚，是集学习、社交与休闲功能与一身的综合场所；近300平米的美容实训楼，是集实训操作室、美容院流程模拟室、多媒体理论教室等功能齐全设备精良的美容实训基地；学生在校学习的期间可有三种方式可获得大专文凭：
（1）参加武汉商业服务学院主考的自学考试助学班；
（2）套读成人大专班；
（3）中专毕业后升读武汉商学院大专。[3]学校立足优势特色专业，着手内涵建设，打造具有核心竞争力的中职教育品牌，经过五十年办学，形成了自已独有的专业特色，设置有餐饮管理和形象设计两大专业群。集中优势资源，开展了专业群建设。
餐饮管理专业群包括烹饪技术、中西面点、西餐工艺、旅游酒店管理四个专业，其中烹饪技术、中西面点、西餐工艺三个专业被评为国家级重点专业，旅游酒店管理专业被评为省级重点专业。
形象设计专业群包括摄影摄像技术、数码制作技术、美容与形象设计（美容方向）、美容与形象设计（整体造型方向）四个专业，这四个专业均被评为省级重点专业，其中摄影和形象设计专业更是湖北省最早开办的老牌精品专业；
学校两大专业群培养的学生具有鲜明的专业特色，过硬的专业技能，成为广受社会欢迎的实用型人才。学生除毕业时可获得毕业证书和职业技能等级证书外，还可获得合作行业机构所提供的实习就业机会。[4]学校依据“学有特色、教有特点、学生有特长”的办学路子，先后为各用人单位输送了近6万名各类专业人才。烹饪专业群主要实习单位：东湖宾馆、长江大酒店、亚洲大酒店、香格里拉大酒店、汉阳琴台大剧院、家乐福超市、中百仓储、华美达大酒店、湖锦大酒店、湖北汤池温泉旅游有限公司等；制冷与空调专业主要实习单位：中南剧院、武汉剧院、海尔、美的空调、工贸家电等；艺术专业群主要实习单位：皇宫摄影、非凡摄影、F64、湖北日报社、凡高摄影、中国电信、业之锋装饰公司等。
★ 2008年我校有300名学生参加了北京奥运会的服务工作。
★ 年我校学生参加全国中职技能大赛，取得了一金、二银、一铜优异佳绩。
★ 2010年我校即将有部分学生参加世博会、亚运会的服务工作。学校非常重视校企合作，2013年与团省委青年创业就业促进中心、武汉安妮坦美容管理有限公司联合开办了美容与形象设计青年创业班，该班2013年招收初、高中应往届毕业生80人。　　就读青创班的学生毕业时，由团省委青年创业就业基金会补贴三年全额学费，并由团省委青年创业就业基金提供一笔创业基金帮助优秀毕业生创业。对于广大怀揣创业梦想的人来说，青年创业班为同学们提供了一个无需投入即可创业的平台。[5]凤凰网：真情相助,让爱飞扬——武汉市第二商业学校爱心义卖[6]
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新浪：武汉市第二商业学校 3专业可套大专有10多个实训场[13] 日武汉市汉阳区墨水湖路48号汉阳区五里新村站（汉阳医院站）
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初中毕业不想读书，对烹饪有兴趣，去哪里学好呢？
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他们还有中国烹饪大师任教武汉市第二商业学校的烹饪专业是武汉市最有名的，还能考职业资格证，他们每年参加烹饪大赛都有学生得奖
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