烟台市面上的酸奶你喝明白了吗？只看这一篇就够了！
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最近走先生家的娃喜欢上了喝酸奶，作为家里独一无二的掌上明珠，喝酸奶这点要求还是容易满足的！但是，经常逛超市的家长，肯定也不难发现，超市冷柜里的酸奶品种繁多，着实让人眼花缭乱。
以前，走先生买酸奶多是关注保质期、有没有添加糖、口感是浓稠还是稀……而现在来自希腊还是保加利亚的多少种有益菌，是真进口的菌种还是……？为什么有的酸奶必须冷藏？为什么有的酸奶保质期那么长？还有……酸奶瓶盖上粘的那部分为什么最好吃！！
走先生把自己常买的几种酸奶总结一下，做个小测评，当然，这个测评并不权威～不过可以给大家在烟台市面选择酸奶上有一个初步的了解。
鲁东大学 元喜酸奶
为什么要把元喜酸奶放在第一位，因为这是本地老品牌，也是走先生的最爱。烟台市区的人应该对这个牌子的酸奶都不陌生。
原名叫喜盈盈，后来改名叫“元喜”，20多年的老品牌，鲁东大学生命科学院开发！拿起这个酸奶映入眼帘的一定是“三不加”的标语。以前有个老邻居特别喜欢喝这个酸奶，经常直接到鲁东大学直接购买，据说刚做出来的酸奶还温乎。其实，温乎的酸奶反而口感不是很好，低温放置一天，用勺kuai着吃，豆腐状的酸奶口感最佳！
此酸奶有两种口味：原味和玉米味。走先生最喜欢原味，口感酸，但走先生的娃喜欢玉米味，口感香甜。这个酸奶保质期特别短，买后请尽快食用。单位很多人喜欢用元喜酸奶代替酸奶发酵粉，使用酸奶机制作酸奶，一盒元喜酸奶可以作出1000毫升酸奶哟。
烟台各路边奶摊都可以买到！
益生酸牛奶
也是咱们烟台本地品牌，150g纸盒包装，烟台市菜篮子工程唯一指定的乳制品定点生产企业，奶源放心，价格便宜。
走先生喝这个品牌的酸奶比较少，个人感觉口感略微稀一点，可能是运送过程中摇晃的原因。不过本品有草莓味，口感清新，更适合小朋友。
同样，本品也保质期短，只是在本地销售，各路边摊、小超市都可以找到，算是本地特色。
真是挺佩服新希望琴牌酸奶的营销方法，以前去青岛发现路边有这种玻璃瓶的酸奶，名为：青岛记忆。后来去成都，又发现同样的包装变成了成都记忆。去北京、杭州、唐山、石家庄……如今，烟台也有这种烟台记忆了。
玻璃瓶包装现在已经被抄袭的很严重。再来说说记忆系列酸奶的口味，老酸奶的口味，口感浓厚，其实跟元喜酸奶口感很相似。比起路边摊，记忆烟台却驻扎在了大超市，一般在冷藏柜里都可以找到，价格适中。
如果好奇心重的人，能集齐全国记忆系列的瓶子……也是个能耐。
以上这几种酸奶，属于凝固型的酸奶，先灌装后发酵。凝固型酸奶一般是先封装在容器中，利用乳酸菌发酵分解牛奶中的乳糖产酸，牛奶中的蛋白遇酸变性凝固，发酵完成后直接用容器出售，口感大多比较细腻，是真正的老酸奶。
当然市面上出售的老酸奶≠凝固型酸奶。目前很流行塑料碗装的老酸奶，与传统凝固型酸奶不同的是，为了避免在运输中变稀，它们都添加了明胶、果胶等凝胶剂和增稠剂，不论怎么震荡都不会变成液态。所以，严格讲“老酸奶”，也不全是真正的凝固型酸奶。
下边，我们再说说市面上的发酵后搅拌型的酸奶。
伊利大品牌，口味种类非常多，走先生比较喜欢黄桃和燕麦口味，能感觉到果粒和燕麦颗粒。价格略高，口感很好，有时候中午来不及吃饭，喝一个酸奶，可以扛大半个下午。保质期21天，说是需要冷藏，但很多店面并无冷藏，所以有益菌可能会因此死亡，
购买的时候，一定要注意是否冷藏存储，购买后尽快冷藏或饮用。
纯甄 安慕希 莫斯利安
这三种酸奶大家绝不陌生！过节送朋友，都会提上一箱。但是我觉得很多人都会搞混，三个大公司生产（蒙牛、伊利、光明），三种酸奶色彩相似，包装相似，口感细腻度相似，甚至价格都很相似。
我真怀疑这个包装的设计公司都是一家。
个人看来，搅拌型的酸奶口感略差于凝固型，但是口味更多，保质期也更长一些，一箱只要在20天-30天内喝完即可，所以比较适合懒得天天去买新鲜酸奶的上班族们。手提箱的设计，也特别适合送礼～
这种酸奶弊端也是显而易见的，很多商家对产品并无冷藏处理，多是在超市里码放，因此很多有益菌死亡，对肠胃并没有什么促进作用，适合过嘴瘾和充饥罢了。建议大家买的时候，尽量买冷藏且距离生产日期近的产品，回家也是冷藏放置。
俄罗斯炭烧酸奶
最近在超市里看到这种完达山俄罗斯碳烧酸奶（生产貌似是在咱们牟平区），买了一大袋，平均下来一小袋大概3块几，价格不贵，也需要冷藏，口感细腻但并不酸，有朋友说感觉喝出一种焦糖口味，我到没怎么品尝出来。
炭烧酸奶是近年来引进俄罗斯工艺创新研发的一种生产工艺，将酸奶在发酵前先进行低温煮制，然后再进行低温发酵的酸奶，因此，也被成为熟酸奶、烧酸奶。
透明包装最近用在牛奶和酸奶都很多，给人很强的视觉刺激，特别想品尝，其实这种包装并不适合做牛奶包装。
立袋装酸奶
相比于袋装酸奶，我更喜欢买这种立式包装的酸奶，价格虽然比普通袋装酸奶贵一点，但口感更厚重一些，开袋也比较方便。
此种酸奶一般都添加了糖，所以口味比较甜腻，最近孩子就是说喜欢喝中间那种君乐宝芝士味儿的酸奶，因此才有了这篇文章。
各种小盒装酸奶
小盒装的酸奶是我老妈最喜欢的包装，她觉得这样的包装一个是不容易洒，一个是量刚好是小盆友的量，不会太多喝不了。
都说屌丝喜欢舔盖，其实我也特别喜欢舔，之前也非常奇怪，为什么粘在盖上的酸奶格外浓厚……简直可以称为是精华中的精华！
其实酸奶盖上粘酸奶，这是典型搅拌型酸奶特征，这种酸奶较稠，流动性比较强，看上去“黏糊糊”“软趴趴”的，可以用勺子挖着吃，也可以用吸管吸着喝。运输过程中难免会在杯里晃来晃去，其中的一部分酸奶就会被“甩”到盖子上，成分来说就是酸奶，只是因为盖子上的地理位置比较“独特”，里边的水分下滴，剩下的就是我们喜欢舔的那部分了！
各种袋装酸奶
眼花缭乱的袋装酸奶占据了超市冷藏柜的主要位置，价格一般2块几，大部分是六连包、五连包，也可以单独购买。口味比较稀，不会有黏腻的感觉，但是有的品牌糖分比较大，个人感觉不是很适合小孩子，好在价格便宜、携带方便。
乳酸饮品（活性＼非活性）
最后，走先生再跟大家说一下乳酸饮品（饮料）。
这些统统不是酸奶，只能算是饮料。虽然口感、味道感觉和酸奶很相近，但是仔细看就不难发现～这种产品一般会标注“非活性乳酸菌饮料、配制型乳饮料、酸奶饮品”这样的字样。
所谓的活性和非活性也很容易分辨，活性乳酸饮品需要冷藏，比如养乐多、饮乐多，而非活性的就是直接放在货架上的那种，比如营养快线。相比之下活性乳酸饮料在一定的冷藏环境下可以保持乳酸菌的活力，饮用可以有一定的促进消化作用，而非活性的……建议还是能别喝，就别喝了。
走先生特别查了一下资料：按照国家标准含乳饮料蛋白含量应该不低于1.0%，乳酸菌饮料蛋白含量不低于0.7%即可。（可见这里边的乳含量有多低……）
酸性乳饮料的营养价值与真正的酸奶和牛奶比起来要相差甚远，而且含糖量往往很高，如果过多摄入，会增加肥胖的风险。
今天走先生说的有点儿多了，给大家初步的介绍了一下咱们烟台市面上的一些酸奶。建议大家买就近产地，冷藏运输且运输环节少的酸奶，这样的酸奶可以保持原汁原味，更加有营养，多吃酸奶还可以增加饱腹感，可以减肥哟～。
走，今晚咱们就去超市买点儿酸奶！
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