2.3333333分
人均：￥55
电话：023-地址：重庆市南岸区南兴路巷子内(近南平镇派出所)菜系：美食-川菜/家常菜
推荐菜：烧鸡公芋儿干锅鸡
途经公交车：
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现场查获疑似冰毒成品172.8公斤，原材料约800公斤。
　　好吃狗又来放毒了，小狐是个不折不扣的吃货，哪儿有好吃的就屁颠屁颠的跟着去了，今天咱们来说鸡，尖椒鸡，辣子鸡，泉水鸡，各种鸡，一只一只鸡在面前飞过，走，我们去吃鸡。
　　重庆的吃的花样百出，就是一道菜就可以改良给你整出点花样来，更不要说是鸡了，重庆的鸡可是细细分了种类的，小狐就带大家看看隐藏在重庆大街小巷各种的鸡，不着急，一样一样来。
　　- 泉水鸡 -
　　首先来说说大名鼎鼎的泉水鸡，外地人来了重庆必去南山，去了南山必吃泉水鸡，泉水鸡的名号就是叫得这么响。南山上的泉水鸡一条街着实霸道，小狐去吃过几家，把小狐的干货推荐给大家。
　　壹老幺泉水鸡
　　泉水鸡中的战斗机
　　这是泉水鸡一条街上最有名的一家泉水鸡，外地人来重庆旅游，一般都会去吃这一家，小狐陪朋友去吃过一次，老幺堂子很大，里面摆了很多桌，可以说是座无虚席，味道够麻够辣爽翻天，没吃多少就感到上下嘴唇与舌头都在跳霹雳舞。
　　地址：泉水鸡一条街重文路247号
　　电话：(023)
　　贰竹楼泉水鸡
　　现杀现吃 保证新鲜
　　这一家小狐是陪一个成都朋友去吃的，当时在南山下面打了个的，师傅听说我们要去吃泉水鸡，就推荐说去竹楼，虽然这一家没得老幺那么出名，但是小狐更喜欢竹楼的味道，麻辣味比较适中，而且是现杀的鸡，小狐看到抓的，保证新鲜。
　　地址：泉水鸡一条街崇文路243号
　　电话：(023)
　　叁塔宝花园
　　吃着小风吃着鸡
　　这一家虽然也同样卖泉水鸡，但是还有很多配菜可以选择，一般的泉水鸡店都是一鸡三吃，这一家除了泉水鸡的主打，茅根水、大包子，姜爆鸭，醪糟蒸蛋这些东西都很有特色，被泉水鸡麻辣到了，可以吃点其他的综合一下，而且室外有很多张桌子，边吹风边吃鸡肯定很爽。
　　地址：泉水鸡一条街(高山流水前面)
　　电话：(023)
　　肆木楼泉水鸡
　　辣度适中 细嫩下饭
　　泉水鸡一条街上不光有竹楼还有木楼，这一家比较冷门，但是味道同样好，老板是一位大姐，特别朴实。鸡还是现杀，鸡肉很嫩，也不是很辣，特别下饭，但是据说这一家除了鸡其他菜都不太行，不过既然都是去吃鸡的，那吃鸡就得行了。
　　位置：泉水一条街崇文路256号(加勒比水世界大门向南山方向前行200米)
　　电话：(023)
　　- 梁山鸡 -
　　说完了泉水鸡，我们接着来说梁山鸡，重庆的梁山鸡店也是多，走10米估计就有个2、3家（小狐有点夸张），这么多的梁山鸡，哪家好呢，看下面。
　　壹李子坝梁山鸡
　　梁山鸡之霸王
　　说到梁山鸡，首先想到的就是李子坝梁山鸡，之前网上说梁山鸡的老板特别拽，要去吃必须很早就预约，小狐还不信，但是后来才晓得这是真的，每天预约时间8点半。小狐早就想去吃梁山鸡了，地方都找到了，电话都有，还关注了李子坝梁山鸡的微博，但是小狐的几个小伙伴打定主意要去老店吃，但是这个忙那个忙，凑不到4个人都有空的时候，对头，这家鸡很傲娇，老店一定要四个人以上才得行。
　　地址：李子坝建设新村(李子坝公交站小路进李子坝看守所巷子）
　　电话：(023)
　　贰化龙桥君龙梁山鸡
　　独家药膳
　　这一家梁山鸡吃过的小伙伴说味道很赞，店店不大但是基本满座，招牌的梁山鸡里面放了很多沙参等药膳，很有特色，很好吃，鸡肉烧的很软很入味，汤底不算很辣。老板很热情，而且据说和老板熟的话，还可以自己带鸡过去，完全是私人订制嘛，好体贴。
　　地址：五里店五江路14号附11号(烟草公司对面)
　　电话：（023）
　　叁张氏水泊梁山鸡
　　配菜丰富
　　看到里面的配菜没，还有藕，小狐特别喜欢藕，一般的梁山鸡里面放的都是芋儿，有藕感觉好洋气，小狐喜欢，这家除了藕，还有香菇，豆皮。鸡是现杀的，鸡肉很大块，肉质鲜嫩，口味也不错，不咸不淡微辣，最喜欢里面的芋头，香浓软糯，棒呆了。
　　地址：菜袁路黄沙溪人行天桥旁竹园广场(黄沙溪公交车站)
　　电话：（023）
　　- 烧鸡公 -
　　说到烧鸡公，小狐就忍不住呐喊几句：重庆真的没得鸡公煲好伐！小狐是土生土长的重庆人，真的没有在重庆看到过鸡公煲，也不晓得全国各地的重庆鸡公煲到底是啷个冒出来的！重庆明明是烧鸡公，重庆的烧鸡公哪是鸡公煲能够比的！！！
　　壹童记烧鸡公
　　偏僻老店
　　很多小伙伴都推荐这一家烧鸡公，位置很偏僻，据说有人找得都冒火了，而且环境一般般，但是挡不住人家的好味道呀，所以老远跑过来吃的人都有。鸡不是称的，是杀好的鸡，老板随便一掂量重量就下锅开煮去了，味道确实黑霸道，入味儿！素菜是配好的，4样：竹笋、芋儿、魔芋和香菇，15一份，都好吃。
　　地址：巴南区李家沱石龙桥(近李家沱七院)
　　电话：（023）
　　贰艺兄烧鸡公
　　软糯芋头配鸡
　　老字号，传统味道很不错，锅一端上来还没吃就能闻到香味，鸡是现点现杀，大家千万记住，点鸡的时候多加几份芋儿，一起和鸡压，这样出来的入味些，后头点的芋儿只给你上片片，要等黑久才能耙，最爱的就是芋儿！
　　地址：江北区建北三支路55号(近茂业百货)
　　电话：（023）
　　叁我家土鸡烧鸡公
　　只用土鸡
　　那个鸡腿腿看起来真的好好吃，这家烧鸡公是南坪的老字号，藏在巷巷头坡坎下面，店名写的是土鸡，也真的是土鸡，分量足，鸡肉口感很好，油而不腻。活蹦乱跳得土鸡杀出了笼子，冲向了老板的刀下，奋不顾身跳入了高压锅，在密闭得空间里腾飞，最后被人们短上餐桌 成为人们的佳肴，此时小狐被深深的感动了。
　　地址：南岸区南兴路巷子内(近南平镇派出所)
　　电话：（023）
　　肆石灰市烧鸡公
　　美食隐于市
　　石灰市的这一家烧鸡公没得招牌，环境也不好，但是味道舒服，不是现点现杀，落座之后，打燃火就开吃，鸡肉焖得特别入味，鲜滑嫩美,芋头也很软，吃起来那口感很有Q弹的感觉，人气真是极好的!
　　地址：大同路宏声大厦旁(鲁祖庙花市上面)
　　电话：（023）
　　- 其他鸡 -
　　除了这些可以分类介绍的鸡，重庆七拐八拐的巷子头还有很多另外的鸡，有些还是自创搭配，完全就是吃货人民力量大无穷，为了吃想破了脑壳。
　　壹李老五口水鸡
　　让你流口水的鸡
　　佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。鸡肉本身也鲜嫩，点都不老，总算对得起&名驰巴蜀三千里，味压江南十二州&的美称，保证吃得你口水直流嘛。
　　地址：南岸区万寿路口
　　贰陈有良尖椒鸡
　　刺激你的味觉
　　首先给你视觉神经以强烈的冲击，一大盘绿油油的辣椒青翠欲滴，夹杂其间的鸡肉鲜嫩可口，青花椒星星点点散落盘中就像是点缀，没得红辣椒那么刺激，但是不一定不能给你味觉上的刺激。
　　地址：枣子岚垭正街120号(近广场宾馆)
　　叁来一碗
　　大盘鸡非他莫属
　　石油路大盘鸡，大盘鸡最出名的非大坪石油路的莫属了，小狐不晓得有好喜欢这个，土豆的烂软又入味，鸡肉又巴适，真正挑战你的味蕾啊
　　地址：石油路（到了石油路找个人问就知道了）
　　肆肥肠
　　肥肠爱上鸡
　　各种各样的鸡，看着就爽，传统的鸡吃得够多了，有没有试过肥肠鸡，肥肠可以下火锅，可以炒，可以当小面米线的浇头，但是！与鸡肉搭配，你吃过吗！
　　地址：南坪南城大道198号(近区政府)
　　■ 小狐说
　　好多好多的鸡，小狐口水都要流下来了，馋死，小狐的李子坝梁山鸡吃货之旅还没成形，小狐决定快快约小伙伴出来，一起开心的吃鸡去！
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第033版：8周刊
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　　吃团年饭侃买菜经　　猪呀　　该到哪里买　　一桌完美的年夜饭，精美考究的食材必不可少。去年大火《舌尖上的中国》，在刷新吃货们美食认知的同时，也第一次将幕后英雄———食材推上舞台：野生松茸，必须在最新鲜脆嫩时节采摘，配以酥油煎；顶级诺顿火腿，需用自制山区天然盐腌制，精选上好猪腿肉，三年时间完成……人们在惊叹的同时，虔诚地感受到食材的朴素细腻。　　本期，重庆晚报记者调查了数位大厨的私家食材秘笈，带你去淘主城最好的食材。从土鸡、土鸭、海鲜到干货，一网打尽。　　重庆晚报记者&陈再　　摸脚掌　　一岁一个骨龄包　　杨勇：男，43岁，东淮西川总经理兼总厨，从业21年　　　　杨勇建议，市民买土鸡土鸭，最好是去长途汽车站附近的农贸市场，因为农民在那里下车，然后等着附近土鸡批发店的人来收货。在车站附近的鸡鸭批发店里，土鸡价格约在25元-30元每斤，土鸭每斤约14、15元。越是老母鸡，价格越贵。　　厨师辨认土鸡，首先看脚爪小不小，腿短不短。土鸡经常满山遍野走动，腿短小精干，脚掌里藏有骨龄包，细细地靠手能摸出来，一年有一个骨龄包。不像饲养鸡站着不动，脚掌都是肿胀的。从外观上，土鸡毛色光滑，颜色也鲜艳。　　“土鸭就没那么容易辨认，最好是靠闻味道。”长期在田里养着，土鸭身上有一股怪怪的鱼腥味。而群养鸭子，因为水比较干净，身上腥味淡。“盘溪市场也有土鸡土鸭卖，但里面不乏掺假的，得靠你的眼力了。”　　土鸡土鸭：菜园坝长途汽车站、石桥铺长途汽车站、火车北站附近的鸡鸭批发店。　　蔬菜：盘溪市场。批发时间从早上凌晨二三点到上午11点。过了点，很多商户打烊了，自然捡不到便宜了。　　土猪：主城很少。最好开车去农村地区买，偏远镇小街上的小铺子才有。　　海鲜：就近购买才新鲜。如果购买种类多，如龙虾、鲑鱼、石斑鱼等，推荐去三亚湾水产市场；买淡水虾、蟹、扇贝类，则推荐去西三街。两边市场分布的一级代理商不同，到了市场多转转四处询价。如扇贝，同样类别差价就有三四块。　　说行话　　“要3140”准没错　　郑勇：男，49岁，颐之时解放碑店经理，从业30年　　　　郑勇今年制订的春节大宴名单上不乏海鲜、河鲜。古法爆腌鲈鱼，寓意年年有鱼。“明末清初，长江一带百姓常常摇船下河捞鱼，捞多了吃不完，就将活鲈鱼用盐水加香料腌制至少24小时，捞起晾干水分，再清蒸15分钟上桌，吃的就是鲜嫩。这个方法几近失传，最近才重新发掘出来。”　　郑勇说，黄花鱼、耗儿鱼、鱿鱼、带鱼，年底家里都可以备一些。买带鱼，最好是去水产市场买鲜带鱼，而非冻带鱼。鲜带鱼可以清蒸、油酥、糖醋，特别是清蒸，完全没有海腥味，鲜美让人难忘。冻带鱼通常只能做家常味，靠泡海椒才压得住腥。　　讲究一点的团年宴，会请螃蟹上席，清蒸、沾姜丝陈醋皆可。“如果要买海蟹，这个时节比较好的是蓝花蟹，要选准4两多大的母蟹，肉质紧实，口感好。”肉蟹则要买细绳绑的，划算。　　河鲜以沙虾为主，白灼或椒盐味都适宜。“早些年在舟山、大连等海边打捞时，渔民没有秤，来赶海的人看到打捞上岸的大虾，都是数个数买卖，这习惯一直延续至今。”所以厨师去市场买沙虾时，还是会习惯说：“要3140的。”意思是一斤31个头到40个头。当然也有人要2530的，一斤25个头到30个头，这个型号的虾子更大一些。别小看这几个神秘数字，行话一出口，老板就知道你是内行人，不敢少秤。　　现在沙虾每斤约65-75元，预计大年三十会涨到80元。蓝花蟹价格浮动很大，基准线是每斤50元上下。　　海鲜：西三街、三亚湾　　冻货：麦德龙、重百等超市，盘溪农贸市场。　　蔬菜、土鸡土鸭：各大农贸市场　　抹一把　　看看颜色掉不掉　　李敬华&男，36岁，辣王厨师长，从业18年　　　　买土猪肉，最简单的办法就是去农贸市场或超市里绿色生态猪专卖店，进货途径有保障，猪肉通常比屠宰场的饲料猪好。　　选土猪肉主要是看颜色和紧实度，颜色浅、质地松垮的，肯定不是土猪肉。土猪瘦肉颜色比饲养猪颜色红、深，同一个部位瘦肉量也更多。“以前看到有商贩把猪血抹在瘦肉上，干了之后肉就红艳艳的。所以选的时候多留个心眼，用湿手抹一把，发现猪肉脱色了，就别买了。”　　识别土猪肉，有些厨师是看猪肉含水量，他们不会买那种看上去水灵灵的猪肉。也可以手指按一下，能够很快弹起来的，纤维组织就比较好，新鲜，比较接近粮食猪。　　“除了猪肉，我也喜欢到郊县淘新奇土货。”在城口旅游时，有朋友带他吃了一种“雪耙豆腐”，是豆腐、鸭血、肉末打碎后拌在一起熏干而成的，煮一下切片就可以吃。“味道特别干香，回味浓郁，是很好的下酒开胃菜。”不过这些正宗土货在主城不好找，除了找当地朋友带之外，有时间还可以去土特产特色店去淘一下。“少买走摊货，不少加了防腐剂、提色剂等，普通人看不出来。”　　这些市场　　也好“淘”菜　　■观音桥银星楼菜市场　　主要客源是商贩和周边酒楼，菜品是初加工，不精致但便宜，货足。　　　　■观音桥建新市场　　适合家庭采购，菜处理得比较光鲜，拿回家就可以用。还有周边农民在此叫卖，运气好能淘到正儿八经的土货。　　　　■学田湾菜市场　　四层楼里各种蔬菜、肉类、干货都有。原解放碑大阳沟市场搬迁过去的，价位据说略高。　　土猪肉：菜市场旁绿色猪肉专卖店　　干货：盘溪市场。比如花椒、干海椒之类，种类多，价格也便宜。别看人家是卖批发的，零售也做。　　土鸡土鸭：石桥铺渝州交易城　　熏腊制品及特殊农产品：主城各农特产品店，聚集了来自城口、酉阳等地方的土货，南坪会展中心也可淘新奇土货。　　蔬菜：学田湾菜市场、南坪正阳菜市场