遂宁大风炊火锅哪里有一个人一个锅的小火锅?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-07-29 15:19 标签： 遂宁大风炊火锅
四川商务预报
遂宁自助火锅曾火爆一时 现在却逐渐退出江湖
--老火锅顺势兴起 占了半壁江山
文章来源：遂宁日报&&
作者：熊燕&&
发布时间： 14:23:44
&&& 自助火锅势头消退之时，老火锅市场如火如荼。遂宁窝窝团的数据显示，目前老火锅占火锅整体数量的1/2。记者注意到，这些老火锅风味传统，店铺面积不大，消费价位多以50&70元为主。 　　业内人士表示，每次有新品种兴起都要经过一轮过程：数量猛增&&价格大战&&最终倒闭一批。如果品质不能保证，&凑热闹&的老火锅被刷掉，而后就给优胜者提供更大的发展空间 　　2012年底，各种自助火锅&结伴&重出江湖，时隔2年时间却又渐渐消退，取而代之的是各类老火锅遍地开花。市场环境虽变幻莫测，但也有一些自助火锅实现可持续发展，比如小火炉火锅不仅全新升级，还试水&O2O&模式实现火锅外卖。与此同时，老火锅的成功也吸引着越来越多的商家投资。那么，这些老火锅是否能挣脱&数量猛增&&价格大战&&最终倒闭一批&这一新兴事物的怪圈？ 　　&&现象&& 　　一批自助火锅逐渐消退 　　老火锅兴起且占一半市场 　　自2012年年底开始，遂宁齐刷刷地冒出一批自助餐厅。小火炉、辣红天下、聂三耳、娜鲁湾&&曾有业内人士统计，遂宁经营自助餐的商户有近百家，涉及火锅、烤肉、西餐等类别。其中，又以自助火锅市场表现最为红火，多达几十家。但短短2年时间，不少自助火锅早已&改头换面&，市场上叫得上名号的自助火锅仅有10多家。 　　不过，自助火锅势头消退之时，老火锅市场如火如荼。遂宁窝窝团的数据显示，目前老火锅占火锅整体数的1/2。北京窝窝团信息技术有限公司遂宁地区的负责人表示，&自助火锅在2013年即有消退迹象，而各类老火锅正在强势上涨，窝窝团的老火锅有50多个。&此外，这些老火锅品牌在地域布局上也更广阔：蜀秀东街、滨江路、荣兴街、油房街、天宫路，甚至原本的婚庆一条街&&城河北巷里也有好几家老火锅亮相。 　　记者注意到，这些老火锅风味传统，店铺面积不大，消费价位多以50&70元为主。不仅如此，老火锅的选址及环境还出现了个性化。老瓦房在大千世界的园林主题火锅，鸿亭老火锅的农家庭院怀旧风格，最新开业的嗨火锅的&重金属&口号&&无一不是老火锅的完善与创新。而各类老火锅的成功，也吸引了越来越多商人的投资眼球。 　　&&分析&& 　　自助模式赚钱但需把控价格 　　市场需求催生了大批老火锅 　　据了解，遂宁自助火锅分三个消费区间：36元及以下、46元左右，59元上下。有业内人士透露，&顾客用餐在2小时内，商家都可盈利，但超过2小时会影响翻台率及菜品消耗。&但遂宁大多消费者都能在2小时内完成用餐体验。还需注意的是，自助火锅品质不一，利润模糊。以一斤鸭肠为例，价格幅度为几元、10多元、20多元。而个别自助餐还将部分菜品&限量供应&以保利润。 　　既然自助火锅赚钱，为何出现消退现象？一不愿具名的自助火锅老板分析主要是三个原因。&一是房租逐年递增；二是一些商家对自助模式不熟悉；三是组织结构不合理。&据介绍，餐饮商铺房租每年以5%的速度递增，但餐饮行业较高的房租成本，让薄利多销的自助餐难以应付。同样价格的自助火锅，夏季和冬季的蔬果却有差价，很容易出现利润把控不当。与此同时，个别自助火锅店按照点菜模式配服务员，而自助餐重在体验，满额服务员则增加成本。 　　老火锅兴起并非偶然。打渔仔餐饮文化有限公司董事长牟华平表示，&餐饮市场在国八条的刺激下正实现转型，老火锅这类大众消费类餐饮品牌顺势而生。加之当前的经济形势较为吃紧，经营者&小而精&路线最能快速成功，店铺小、投资少，节省成本，降低风险。&　 　　&&发展&& 　　个别自助火锅走&O2O&模式 　　老火锅需把握定位和品牌塑造 　　市场变化莫测，但也有一些自助火锅却实现了可持续发展。记者获悉，小火炉火锅在2年内经历了36元/人的自助餐&&点菜&&49元/人自助餐&&点菜&&56元/人自助餐。负责人翟基源告诉记者，一系列调整均紧随市场变化，此次调整进行了全新升级，饮料及菜品均提升了品质。&用户体验、用户需求、用户交流将成商家营销的新领地，火锅也可运用O20模式扩大市场。&为此，小火炉打造的火锅外卖平台将于近期上线，这也是遂宁首个火锅外卖平台，采用跑腿公司深入小区，送货上门。 　　而势头正猛的老火锅们又该如何前进呢？业内人士表示，每次有新品种兴起都要经过一轮过程：数量猛增&&价格大战&&最终倒闭一批。如果品质不能保证，&凑热闹&的老火锅被刷掉，而后就给优胜者提供更大的发展空间。&由于目前市场还没有饱和，新开业的老火锅服务&尝鲜&的消费者，也能维持一阵；但想要开得长远，还是要靠回头客，到开年4月份的火锅淡季时，就能见分晓了。& 　　对此，资深餐饮人士姜伍表示：&老火锅迎合了当前的消费需求，但消费定位和品牌战略需不断更新和调整。&牟华平也认为，&经营者需定位准、体现自身特色方能守住市场，主要通过味道菜品和饮食文化来实现。&成都哪里有一个人也能吃的火锅？_百度知道
成都哪里有一个人也能吃的火锅？
提问者采纳
一个人点了3盘毛肚.
没的啥子,不然我也不太好意思. 我就一个人吃过呵呵
只要是火锅店都可以 ,吃了3碗干饭..老板直接用小盆装,关键是你要给钱.,2盘鸭肠,没的啥子人的,一盘白菜. 当然是小店..
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只要你自己觉得没啥子，随便哪个火锅店都可以一个人去吃
只要有票子就是爷 你一个人切吃2锅都没的问题
每家都可以啊……不过多奇怪
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我喜欢这个！！！
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是否可以称之为：烩菜！
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就附近送外卖不。。留电话。
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看起还可以得嘛！
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现在还有优惠活动不？
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街看看&&上面有还多火锅店介绍哦
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澳门豆捞的都是一人一个的那种小火锅哦。
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