王哥庄大馒头遍地是，但正宗的到底有多少？-行业资讯-青岛乔婆婆工贸有限公司
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王哥庄大馒头遍地是，但正宗的到底有多少？
近来，青岛崂山王哥庄大街称将建立大馒头专卖店 。近来这几年，青岛街头巷尾布满各种的“王哥庄铁锅馒头”招牌，这众人皆知的青岛特征馒头里有怎样的故事，怎样辨别真假？记者看望发现：零星的飘香作坊是出产王哥庄大馒头的主力军，但使其走出去的仍是靠我们的口口相传，真假馒头的辨识度低仍是最大疑问。
　　正宗馒头有金黄“印记”
　　王哥庄大馒头是从怎样开展起来的？如今是共同推广仍是各家农户自个运营馒头坊？在王哥庄镇一户馒头作坊里，老板给记者介绍了起来。新近，王哥庄镇上有一家饭馆还做馒头，那时并没有专门的王哥庄馒头这个叫法，由于这个饭馆做的馒头极好吃，一传十十传百，越来越多的城里人也专门来订馒头，其他乡民就纷繁开心向他学习，也做起大馒头来。后来，馒头就渐渐变成王哥庄镇的一大特征，第一家做馒头的老板还成立了馒头协会。
　　据介绍，王哥庄镇的大馒头有两个特色：“一是劲道，越嚼越香；二是馒头有金黄的嘎渣(音)”，白色馒头其间一面有一层烤成金黄色表层，这个金黄色表层咬起来略微脆一些、硬一些。在王哥庄镇常家村和高家村交界处的“真好吃大馒头”作坊老板介绍说，由于馒头放在蒸笼里蒸熟，馒头挨着铁锅的那一面就会被烤黄，这是王哥庄馒头的特色，要想蒸出这样有金黄“印记”的馒头，一次只能蒸一锅，由于假如馒头蒸屉上接连摞上许多层，虽然批量出产了，但那样的话除了最底下的一层，上边的馒头都是蒸汽蒸熟的，不会有印记。而关于青岛街头巷尾都打着“王哥庄大馒头”牌子的店肆，王哥庄镇高家村一户馒头作坊老板表明，许多都是假的，不是咱们这卖的。“你看馒头上没有这个烤好金黄色的一块，就不是真的。”
　　工商注册的仅有20多家
　　记者知道到，王哥庄大馒头并无共同出产、出售，时至今日，依然靠的是自发推广。一起馒头和包装上没有共同的商标。“真好吃馒头”作坊老板通知记者，这个馒头没有共同出产公司，即是各家卖各家的，往外出售。“谁有门路，谁的订单多，那就多卖点。谁的订单少，就少卖一些。”
　　王哥庄馒头的运营之路，大多和这家作坊老板说的共同。记者知道到，这种加工点以家庭作坊为主，出产条件、加工标准难以共同，使得大馒头走出原产地出售频遇为难。崂山区食安办从前酝酿出台馒头出产标准，可是常家村馒头作坊的一个老板表明“每家做馒头都不相同，哪有共同标准，只需咱们都是安康的食物，不放任何添加剂不就完了。”记者从王哥庄大街办知道到，王哥庄馒头成名于手艺揉制、柴烧大锅蒸，假如简略撤销这些小作坊，共同公司化出产，反而会失掉乡土风情的原汁原味。”
　　高家村一家馒头作坊老板表明，自家就会做馒头，他人都说他们做的馒头好吃，所以就在门口开了这么一个作坊。至于“到工商部门注册”，那是他没想到的疑问。
　　这家作坊老板高先生表明，去工商注册还得需求卫生条件、还要看安康证、还对出产面积有需求，他回忆说“好像是50平方米仍是80平方米以上才干契合条件，咱们家也没这么大地儿啊，再说我想要那么大地儿，也得到村里批啊”。这家作坊是王哥庄300家馒头作坊的缩影。据王哥庄镇大街办工作人员表明，全镇有300家馒头作坊，可是在工商注册的仅有20多家。记者还知道到，为进步馒头公司的质量，大街办对有QS象征的馒头公司实施奖赏机制，每家奖赏5万元，而当前合格的公司数量是5家。而乡民对商标、QS标识、规模化运营这些，通常微笑着表明不太懂，馒头作坊老板高先生表明：“咱们即是自个家蒸馒头，确保吃着安康。”
　　打假和无标准的为难
　　9月25日，记者联系了王哥庄大馒头协会的刘会长，征询怎样辨别真假王哥庄馒头以及青岛街头巷尾馒头遍地卖，怎样更快让馒头走向规模化出产开展路途，刘会长婉拒记者采访，表明自个不肯承受采访，并一起通知记者，“王哥庄大馒头即是我做起来的，当然这儿都是真的，其他工作我不肯意承受采访。”而在王哥庄镇一户馒头作坊前，记者征询怎样辨别真假王哥庄馒头，作坊老板微笑着说“这个无法说细吧，只需咱们这个镇里出产的那即是真的，拿他人出产的即是冒用咱们王哥庄名吧。”
　　而王哥庄馒头辨识度不高也变成一个疑问。镇上一家馒头作坊王老板表明，每家蒸馒头都不太相同，揉的劲道不相同，用的面也不相同，“不能说你的即是真的，我的即是假的，这个说不好。”不过，他给记者叙述一件事，“上一年，有个即墨的人来咱们村学习做馒头，学完了他卖馒头，也挂着咱们王哥庄大馒头的牌子，这个应该是假的吧。”记者知道到，王哥庄镇大馒头一向宣扬的是“特供面粉”加上共同的崂山矿泉水，以及柴火铁锅等要素，可是这些并不能容易差异和其他馒头的差异。
　　并非家家都有专供面粉
　　记者在王哥庄镇中间一家农家乐饭馆就餐时，饭馆老板特意向记者介绍“我店里是正宗的王哥庄大馒头，王哥庄馒头所用的面粉都是镇上共同配发的。”
　　记者随后知道到，2013年，崂山区财务关于王哥庄大街大馒头专用面粉的补助辅佐标准，由原先每袋5元进步到每袋10元。为了推进品牌的开展，大街办对王哥庄大馒头进行了“六个共同”的从头包装，共同专用面粉供货商。运用专用面粉的、到达标准的，都能够运用共同品牌包装外销，也即是具有了王哥庄大馒头的官方“证件”。可是高家村一户馒头作坊的老板通知记者，“咱们家的面不是镇上共同配发的，也没有补助。”那为何不适用镇上供给的优质面粉，一起还享用补助呢？这家作坊老板表明，“想用那个共同配发的面粉，就得到达审阅标准，比方出产面积80平方米～1100平方米，详细多少平方米我也忘了，横竖咱不行标准。”他说，运用共同包装的馒头店，能够运用镇上共同的商标牌子往外卖，可是他们家馒头就没有共同的商标牌。他一起向记者表明“咱们家用的是潍坊一家面粉厂的面，也极好，这是我多年重复测验最终定下来的面。”
　　王哥庄要开馒头专卖店
　　虽然名扬海内外，可是王哥庄大馒头当前仍无共同需求标准，这给消费者的辨别也带来必定的疑问。老家是王哥庄镇的市民高晓玲说，青岛这么多卖王哥庄馒头的，“我也不知道哪个真哪个假。”王哥庄镇王哥庄村一家馒头公司负责人表明“每家每户做馒头都有自个的经历，当前国内对馒头职业出产加工也没有共同标准，我们都按自个经历来，那全体品牌辨识度就低，标准化出产会受到影响。”而王哥庄镇大街办对如今生齿相传的订单作坊公司，也提出了新的需求。据知道，王哥庄大街办率先在省内拟定了首个馒头加工条件审阅标准，不只给卫生条件、周边环境等加工“硬件”定了规则，还对炉灶、锅盖等影响馒头制造的用具进行了标准，方案下一步开馒头专卖店。
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　　他的馒头店在港西社区一个偏僻的角落，却有客人驱车一个多小时开着导航找过来。他热衷互联网，在整个王哥庄街道，他较早地把馒头搬上了淘宝网。闲暇之余，他还经营崂山茶、农家宴。他的志向远远不止这些，2015年，他又注册了网络科技公司，准备大干一场……这是一个怎样的年轻人？他的创意都是从何而来？1月31日下午，记者在港西社区福禄寿喜馒头店里，采访到了刘成刚这个颇有传奇色彩的创业者。
　　馒头店已经开了20年
　　刘成刚读小学五年级的时候，家里就开起了馒头店。“以前做馒头是用笼屉，做出来的馒头也只卖给本社区居民和工地干活的工人，而且卖的都是热馒头。”刘成刚告诉记者，自家从开始卖馒头到现在，已经有20年的时间，在馒头行业积累了相当多的经验。“以前叫港西馒头店，2013年的时候，我给店新注册了个名，叫福禄寿喜馒头店。”
　　2005年，刘成刚从部队复员回家，没有多想，他便加入了父母苦心经营的馒头事业。父母的老手艺加上年轻的刘成刚，果真迸发出了新的销售模式火花。“2010年的时候，我们家开始推出馒头礼盒，同年我又在淘宝网上开了店。”刘成刚告诉记者，他老早就意识到互联网的力量，馒头礼盒上除了印制基本信息外，还附上了自己的淘宝店网址。“每发出一个礼盒，就等于给我家的馒头做了一次推广。”
　　进了腊月门，天天电话不断
　　随着春节临近，馒头需求越来越旺盛。采访期间，刘成刚的手机不断有各种馒头求购电话打进。“哪个地方？要哪种？多少盒？什么时候给你送……”刘成刚在电话里仔细地询问客户的需求，对于市外的客户，刘成刚则一一解释送不了。“一过腊月二十，物流就停了，很多快递也不给我们送货了。”刘成刚告诉记者，为了保证市内客户的馒头供应，他又雇了5辆车，每天不定时发货。
　　“年底招馒头工人很困难，平常四五个人就行，到了年底常常要翻倍。以前的时候，馒头可以提前做好，放到冷库里储存，现在随着客户要求越来越高，冷冻的馒头已经不再受欢迎。”谈起这些年馒头行业的变化，刘成刚说道。
　　早上四五点钟，刘成刚的馒头店就开始了一天的工作，一直到晚上10点多才结束。店里的六口大锅同时开工，柴火基本要烧一天停不下来。“每天用掉30袋面粉左右，面粉和王哥庄其他馒头店一样，都是用的政府指定面粉。”
　　客人开着导航找上门
　　刘成刚的馒头店位置比较偏，在港西社区一处角落里，不是特地寻找，根本找不到。即便如此，刘成刚还是不愁销路。记者注意到，馒头店里堆满了一箱箱包装好的馒头，架子上还晾着刚刚出锅的馒头。据刘成刚介绍，他的馒头花样众多，基本涵盖了王哥庄大馒头所有做法。他甚至一度想出一本有关介绍王哥庄大馒头的书。“连续三年获得了王哥庄街道花样馒头面塑大赛的银奖，在去年青岛市技能达人秀上，我妈还获得了‘面塑达人’的称号。”
　　采访快要结束的时候，发生了一件有意思的事情。一位市区的客人给刘成刚打了四五遍电话，称自己跟着导航，却一直没有找到刘成刚的馒头店。刘成刚就在电话里指挥起了路线。终于，在费了十几分钟周折之后，客人来到了店里。原来，这位来自市区的王女士是想给远在辽宁的朋友买馒头，因为朋友之前吃过刘成刚家的馒头，记住了味道。所以这次直接让朋友过来买。“以前我们都是夏天来玩的时候，顺道捎回去一些馒头。如果是自己吃，也会直接就在市区的超市买，这次朋友发话了，路程再远也要来。”王女士笑着说。
　　多点开花，创业一直在路上
　　据刘成刚介绍，之前，有不少从市区来买馒头的客户，跟他打听附近好玩、好吃的地儿，受此启发，刘成刚有了开农家宴的想法。2010年，刘成刚和亲戚合伙开了农家宴饭店，正好和馒头的淡季互补。另外，因为自己有茶地，平时他还兼职卖着茶叶。
　　2015年，刘成刚又依托自己建成的一个网站注册了公司。这也成了他以后的志向所在。“想把崂山的旅游信息全部整合，进行推广。游客只要来崂山玩，就能想到我的网站，旅游路线、吃喝玩乐的地方、驴友攻略、游记等，都可以从上面得到。我这个想法已经在一步步地实现，后期精力充沛的时候会考虑组建一支专业团队，来做这件事情。”谈起以后的打算，刘成刚信心满满。
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