南京人的特点吃馒头吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-08-04 22:59 标签： 南京人的特点
“做人就要像做馒头，干净实在！”--南京晨报
第A04版：南京新闻
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“做人就要像做馒头，干净实在！”
南信大“馒头大叔”现身毕业典礼成红人
　　“做人，就要像做馒头一样，干干净净、实实在在！”昨天，南京信息工程大学毕业典礼上，在学校做了30年馒头包子的王师傅的一席话引发全场掌声雷动。据了解，这位“馒头大叔”做出的面点，深受南信大学生喜爱。很多人吃过他的馒头和包子，却直到大四毕业，才见到这位师傅的真容。　　“馒头大叔”现身毕业典礼引热捧　　“我叫王先荣，三横一竖的王，先进的先，光荣的荣。你们记不住我的名字也没有关系，下次回学校，欢迎你们再尝尝王师傅面食。我做的面食，真的很好吃！”出席毕业典礼，王师傅也郑重地穿上衬衫打起领带，不过一张口，那股子朴实劲儿立马透出来。　　“我跟领导说，最好不要让我上台发言。我实在是太平凡了，没做过什么轰轰烈烈的事。我性格比较内向，不善言辞。我工作了30年，在学校每个食堂都干过，却连一个学生的名字都叫不上来。你们中一定有很多人都吃过我做的面点，但你们也不会认识我。”王师傅很坦诚地说：“我的原则是：要对得起自己的工作。要么不做，要做就一定做好，不管领导在不在，都是一样。”面对如此朴实的食堂师傅，台下再次爆出热烈掌声。　　和其他发言代表一样，王师傅也要送毕业生一句话。他想到的话和馒头有关：“做人，就要像做馒头一样，干干净净、实实在在！”台下一阵笑声，接着掌声经久不息。　　大学没考上，为大学生做面点也光荣　　这次能上台发言，王师傅开始也觉得挺意外。“我一个做馒头的，怎么能出席这么隆重的场合？我怕我太紧张了。”静下心来后，他就开始琢磨怎么写这发言稿了。一天晚上，他找来四张小纸片，用了两个小时，把发言稿写好了。　　“写的都是肺腑之言，没有上中学时写作文难写。”王师傅笑着说。他告诉记者，其实年轻时他也参加过两次高考，可惜都没考上。家里经济条件不允许，后来就工作了。　　虽然没能上成大学，但是每天在学校里给大学生们做好吃的面点，王师傅也觉得很幸福。看着大学生们都喜欢吃自己做的东西，他觉得现在这份工作特别有意义。　　王师傅有三个孩子，都在淮安老家。小儿子今年上高二，老王特别希望这个儿子能实现自己的大学梦想。“如果能考上南信大，那就更好了！”　　做包子馒头30年，味道着实好　　王先荣算是南信大最资深的厨师了。1983年来校，30年来，洗过菜、蒸过饭、切过肉、炒过菜，从学徒到厨师，几乎干过食堂的每一个工作岗位。在大学生们还在酣睡的时候，“馒头大叔”就早早开工了：凌晨4点上班，和面、发面、煮稀饭，然后制作馒头、花卷、烧卖、各种口味的油饼和包子。等大学生来吃早点时，各色面点已经热气腾腾地准备停当。王师傅说，每天要用掉3袋面粉，他可以做出1000多份面点，二三十个品种。　　做出的东西特别好吃，王师傅归结于亲自动手去做。比如豆沙，不少食堂都是买现成的豆沙粉，而他则是从泡豆子开始，然后放在蒸锅上蒸，蒸熟后用绞肉机绞碎，再放到锅里去熬。“熬的时候也大有讲究，基本是1斤红豆，1斤糖，1斤油。”王先荣说，这样做出来的豆沙成本比肉都贵，但是味道好，也健康。除了豆沙，他做的肉包也与众不同，因为所有肉馅都是亲手调制。　　给大学生做东西，王师傅特别注意食品安全。他说，每天的面点几乎不剩。如果有少量剩到第二天，他一定会亲自尝一尝，没有问题才敢拿出来卖。&通讯员&何晓进&记者&王晶卉
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Copyright & 1998 - 2016 Tencent. All Rights Reserved孕妇可以吃馒头吗
本文导读：馒头是以面粉为主要原料，经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。那么孕妇可以吃馒头吗？
　　馒头为汉族传统面食，起源据传为诸葛亮发明。南方只有&馒头&一词，北方又称为&馍&、&馍馍&、&卷糕&、&大馍&、&蒸馍&、&面头&、&窝头&、&炊饼&、&干粮&等。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料此类面食都称为馒头，而普通的馒头叫白馒头。馒头味道可口松软，营养丰富，易于消化吸收，是餐桌上必不可少的主食之一。
　　馒头的营养价值
　　馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做&取之不尽的营养源&。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
　　有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3&4倍，蛋白质增加近2倍。
　　馒头的与作用
　　馒头发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。
酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
　　馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻。
　　孕妇可以吃馒头吗？
　　可以吃。
　　馒头具有开胃健脾，温中化湿，解气消胀的功效。
　　产妇可以吃馒头吗？
　　可以吃。
　　馒头具有开胃健脾，温中化湿，解气消胀的功效。
（责任编辑：廖露）
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