家家米粉 的卤豆干怎么做？想在家里自己做米粉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-08-17 11:16 标签： 自己做米粉
卤豆干的做法_卤豆干怎么做_卤豆干的家常做法
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京公网安备59号在家做健康美味茶香卤豆干
在家做健康美味茶香卤豆干
把快乐寄托在别人身上，总难免会失望。人在某一个限度之外，都无法百分之百的为别人付出。你可以说这是一种自私，但你必须承认，这自私并非恶意。这个世界上谁最可靠？没有别人，只有自己。如果我们自己够坚强、够勇敢、够独立，别人就会对我们好一点。这是一种天赋的公平。&&罗兰《罗兰小语》。
&&&说菜：卤豆腐干在一般的超市里都可以买的到，但确实没有自己做的放心。今天我这道自制的卤豆干只是添加了茶叶，还有一些常见调料，没有任何的添加剂，香鲜可口，久吃不厌，很是健康营养，而且满满一大盘才用了几块钱，很是合算。
&&&加入茶叶做出的卤豆干，茶香浓郁，色泽油光红亮，咸鲜香嫩，稍稍花点时间就变成了一道茶香四溢的小菜，味道绝不输于超市中的成品，既可以用来佐餐下饭，同时又是一个小零食。另外做卤豆干时，最好选用白豆干，白豆干原汁原味，做出的卤豆干味道更纯正。
美食原料：白豆干500克、红茶8克、乌龙茶8克、花椒、小红辣椒、八角各适量。
调料：&&&&酱油2大勺、盐2匙、糖2匙。
步骤1：豆干冲洗干净切成小方块。
步骤2：用淡盐水腌制15分钟。
步骤3：锅内放水，放入白豆干、花椒、小红辣椒、八角。
步骤4：大火煮沸后，倒入金骏眉（红茶）。
步骤5：再倒入大红袍（乌龙茶），轻轻搅散，让茶叶充分冲泡开。
步骤6：改中火烧十五分钟，关火焖三个小时。
步骤6：三小时后再开火烧十五分钟，最后关火焖三小时即可。
1、乌龙茶起到提香的做用，红茶起到上色的作用，如果想要做出来的茶干又香又漂亮，两种茶不要少了。
2、做卤豆干，最好选用白豆干，白腐干，原汁原味，做出的卤豆腐干味道更纯正。
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四季养生：
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老豆腐600g；香葱适量；小茴香十几粒；花椒十几粒；豆蔻1个；陈皮3个；
辣椒面5g；盐少许；老抽1勺；生抽1勺；细砂糖少许；清水适量；辣椒油适量；孜然粉适量；
豆制品有时候稍花下心思,就可以变成一道美味的下酒菜，正如今儿这个自制麻辣卤豆干。
自制麻辣卤豆干做法和步骤1调料备好。豆腐切成大小的相等的方块，厚度均匀些，放在一个平整的板子上。（我这里用的是烤箱里的接渣盘）上层用来压制豆腐的是个大烤盘，里面先装入一半的水，压制1小时后在加入另一半的水，压制的时间越长越好，我这里压制了大半天的时间，差不多7个小时。压制好后再用干布擦干豆腐上多余的水分，均匀的放在烤架上。放在烤箱中层，上下火185°加热风循环共烤制20分钟左右。2期间把辣椒面5g，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，小茴香十几粒，花椒十几粒，豆蔻1个，陈皮3个，清水适量倒入锅中煮开，关火，晾凉。3把烤过的豆腐干倒入卤水里，泡上个3个小时以上最好。最好泡过的豆腐干再放入烤盘里，刷上一层辣椒油和孜然粉。185°上下火加热风循环烤制20分钟左右即可。4豆制品有时候稍花下心思,就可以变成一道美味的下酒菜，正如今儿这个自制麻辣卤豆干。5一块老豆腐切成大小相等的豆腐块，压制个把小时成豆腐干，先烤20分钟，再在卤水里泡入味，再继续烘烤下，一盘麻辣口味的卤豆干就完成了，虽然过程繁琐了下，但为了吃到那美味过瘾的口感也算是值了。自制麻辣卤豆干饮食特点自制麻辣卤豆干饮食禁忌
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卤豆干怎么做呢？女友好喜欢吃这个。
提问者采纳
主料：豆腐干500克 　　调料：廖排骨浓缩卤汁,大葱10克,香油10克,姜5克,花生油65克 　　做法： 　　1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。 　　2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至畅弗扳煌殖号帮铜爆扩金黄色捞出，沥干油。 　　3.取净锅上火，加清水，葱段，姜块(拍松)，廖排骨浓缩卤汁，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。 　　4.宜选用色白且细嫩的白豆干。 　　5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。 　　6.以小火卤至入味。
提问者评价
你真棒，学习了
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原料：油豆泡500可、干红辣椒2个、八角3个。调味料：老抽2大匙、白糖1大匙、盐1小匙、蜂蜜2大匙、香油1小匙。做法：1、油豆泡放入锅中，加入清水 1000ML，大火煮开，放入除蜂蜜和香油以外的所有调味料，煮10分钟后，小火畅弗扳煌殖号帮铜爆扩焖煮到汤汁收浓；2、起锅前淋入蜂蜜和香油拌匀即可。建议：1、煮豆干水要一次放足，中途不要加水。2、也可以用普通豆干代替豆泡。但是豆泡更加入味。3、香油和蜂蜜一定要最后放，千万别提早放，那样味道逊色很多。
主料：豆腐干500克 　　调料：廖排骨浓缩卤汁,大葱10克,香油10克,姜5克,花生油65克 　　做法： 　　1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。 　　2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。 　　3.取净锅上火，加清水，葱段，姜块(拍松)，廖排骨浓缩卤汁，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。 　　4.宜选用色白且细嫩的白豆干。 　　5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。 　　6.以小火卤至入味。
我家的做法：买新鲜的硬豆腐，切成滚刀块，在不粘锅里放食用油后把豆腐块过油，豆腐变成金黄色后放入大葱花，黄豆酱，生抽，孜然，冰糖，少许盐；小火熬变色就可以了。非常好吃，每个人喜欢的口味不同，你可以根据自己的喜好变换调料。
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