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一、泥鳅的营养价值
泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。
多食泥鳅有治疗疾病之作用。泥鳅性味甘、平。《医学入门》中称它能&补中、止泄&。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。
1、瘦身养颜
泥鳅的营养价值很高，首先就体现在它有瘦身养颜的作用。每100克泥鳅中的蛋白质高达19-22克，高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类。泥鳅的脂肪含量很低，每100克中仅有3克左右。除此之外，泥鳅里还富含钙、磷、铁等矿物质，因此，泥鳅虽然是肉类，但却不会导致人发胖，加上泥鳅有美容养颜的作用，因此非常适合女性食用。
2、抗血管衰老
泥鳅中含有丰富的不饱和脂肪酸，它有很显著的抗氧化作用，可以帮助人体延缓衰老。因此，老年人及心血管患者是非常适合吃泥鳅的。
3、壮阳补肾
泥鳅中的西河洛克蛋白质有壮阳的作用，因此男性朋友们可以常食用泥鳅以达到壮阳补肾的作用。另外，这种蛋白质还可以降低转氨酶，对肝炎有一定的治疗作用。
4、防治肝炎
中医认为，泥鳅的营养价值来源于泥鳅性味甘平的特性。泥鳅有补中气、祛湿邪的作用，可用来治疗传染性肝炎等疾病。方法是把鲜活的泥鳅放在清水中养一天，除掉脏物，再将其烤干，捣成细末食用即可。
泥鳅的含钾量高，而高血压病并发肾功能失调患者不可食用过多钾，以免引起血压持续升高。
泥鳅性甘温，可加重皮肤溃疡、粉刺等，因此患有皮肤病者不要食用泥鳅。
二、泥鳅和黄鳝的区别
1、最主要就是外形区别：
泥鳅长的像鲶鱼，几乎我要认为是鲶鱼的迷你版。身长比黄鳝短很多了，而且是扁平的，颜色为青黑，捉也比较好捉。
黄鳝长的像蛇，几乎是蛇的迷你版。身长细长，圆润，光滑，身体表面有粘液，很难捉住，肤色有青、黄两种。所以经常在捉的时候容易被它溜走，建议在捉或清洗的时候周边不要有什么出口，让它逃跑。
2、还有科属不同
泥鳅：属鲤形目，鳅科，花鳅亚科。黄鳝属鱼纲，合鳃目，合鳃科，黄鳝亚科。
3、营养价值不同
泥鳅肉则含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙以及大量的维生素。特别是含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗衰老。其体内含有丰富的核苷，而核苷是各种疫苗的主要成分，能提高身体抗病毒能力，特别适合急慢性肝炎及黄疸之人食用，可促进黄疸和转氨酶下降。
4、黄鳝肉中不仅含丰富的DHA和卵磷脂，还含降低血糖和调节血糖的&鳝鱼素&，而且所含脂肪极少，对于患有糖尿病的人群而言是很好的一种食材；其中丰富额维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
泥鳅和黄鳝所含的营养成分都非常不错，但其主要营养价值却不同，可根据不同需求食用。
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用即可防止中毒。
三、泥鳅养殖的投资分析
1、养殖泥鳅投资多少钱？
1）地租赁费：一般为400～600元/年，有的地方可能更低。
2）饲料：元。
3）苗种：每亩投放10万尾，每万尾800元，10*800=8000元。
4）其他费用：网具400元，渔药及消毒药物100元，水电200元，预备资金1000元。
总结：养殖一亩泥鳅需要投资1元。
2、养殖泥鳅利润有多少？
10万苗种经过6个生长月饲养后产量可以达到2000斤左右，每斤泥鳅价格按最低十五元计算00元，扣除成本纯利润1元，利润有1元。
总结：泥鳅养殖的有利可图和广阔的市场前景，人工养殖泥鳅每年可投苗2～3批，亩产效益更可观。
3、泥鳅养殖的多种模式
1）高产精养模式
高产精养池是专门从事养殖泥鳅，不套养任何鱼类，标准化鱼塘，一般面积2～5亩一个池，长方形，水深可保持0.5～1.5米深，路面整齐，坡度一致。池塘内水面要培育1/4的水草，定时、定量、定点规范化管理的一种模式。
2）泥虾混养模式
泥虾混养模式，从事龙虾养殖池塘、南美对虾池塘、河蟹池塘内都可以套养泥鳅，每亩投放5～8公分幼苗200市斤，亩产可达1500市斤左右。这种模式大大提高了水面利用率，增加了经济效率，同时泥鳅对虾池可调优水质，补充氧气，虾便也是泥鳅一种很好的饲料，充分利用，真正做到采用养殖，综合利用高效农业途径，这种模式是今后养殖业上的发展模式。
3）泥鱼混养模式
鱼塘套养泥鳅，每亩投放6～8公分幼苗200市斤，每亩可达1500市斤。泥鱼混养对鱼类有选择性，只能选择四大家鱼类混养，其它鱼类则不能混养，特别是墨鱼、财鱼等食肉性鱼类。这种模式在投放鱼苗和泥鳅苗时的比例要适当，做到互相补充，起到综合利用的目的。
4）稻田套养模式
选择水源充足、排灌方便，水质清新，无污染，土质柔软，腐殖丰富的田块，面积可大可小，有条件的地方可以选择连片田区，以便管理。水稻品种应是矮杆，抗耐肥力强，抗病力强的品种。作为套养地，沿田埂四周或对角线开挖鱼沟，沟深0.3～0.5米，沟宽1.0～1.3米，在进水口或稻田四个角开挖鱼溜，宽2.5米，长5～6米，鱼溜面积一般在10平方米左右，角沟鱼溜面积占稻田面积的8%为宜。每亩投5～8公分幼苗150～180市斤，每亩单产可达900～1200市斤。稻田套养主要控制水位，一般田面水深保持在10～20厘米，夏天高温季节应尽快加深稻田水位，以防水温过高烫死泥鳅。
热门推荐：分享到：363人有用757人有用587人有用1265人有用乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。是我国的望谟县人民政府办公室关于印发《望谟县城城市棚户区改造项目房屋及土地征收安置补偿方案》的通知新余乡下池塘的十大野味, 排名第一的, 再有钱都很难买到！
新余的乡下
总有一些大大小小的池塘
而这个池塘里
就是我们小时候的一个小世界
里面不仅有我们小时候玩耍的身影
也有我们到处寻找野味的踪迹
新余乡下池塘十大野味都有哪些呢？
田螺【新余话 螺四、Tian罗】
在新余农村池塘里田螺还是比较多的，一抓一大把，以春天的田螺最干净。不过要注意的是，在吃田螺时一定要充分煮透，把里面的寄生虫杀死！
河蚌【Lo邦】
小编最喜欢吃的就是河蚌，肉质柔嫩，鲜美。辣椒、大蒜爆炒，加点自家酿的米酒，想想都流口水~
河鱼【泥的】
这是钓鱼人最痛恨的一种鱼，让人钓不成鱼。不过味道还是十分鲜美，肉质细嫩，最爱油炸，油炸过后的餐鱼仔的刺都可以一起吃下去~~一点都不用担心鱼刺的问题。
河虾【哈工】
河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的池塘野味。韭菜河虾，在新余各个菜馆里面最为火爆。
青蛙【蛤蟆、青割】
有的地方也叫“土郎（音译）”，秋天的田鸡都蓄满了脂肪准备过冬，所以是特别肥美的。不过，滑溜溜的身体加上能跑善跳的双腿，使得它并不容易成为我们的盘中餐。
这可是大家公认的美味啊~不过随着野生田鸡的减少，小时候一到傍晚到处跳的田鸡现在也成了保护动物了，美味难觅啊。
泥鳅【秋泥、勒秋】
新余70后80后90后的农村人都有过挖泥鳅的经历，由于泥鳅比较滑，是非常难抓的。夏天割过禾的田里，只要一放水，过个几个小时，田里的泥鳅就会被晒热的水泡的自己钻出来，用稻杆串成一串，满满的童真。
黄鳝【王善】
一般会躲到洞里面，如果没有经验的话，比泥鳅更难抓。在农村不少人都会钓黄鳝，用一个小钩子，一天就能钓十几斤黄鳝。但立秋后的黄鳝并不是很好抓，据说脾气不好还会咬人~
螃蟹【庞凯】
小时候，河里的螃蟹也特别多，特别是到了深秋，水位已经慢慢下降了，在裸露的石头下面，都会躲着好几只螃蟹，一翻开石头，看着他们仓皇逃跑，特别好笑，当然一不小心也会被它爪子夹到··
虽然螃蟹很小，但清除干净，拿来油炸或红烧，连皮都变得焦脆。
背上和两边鱼鳍各有一个锋利的刺，抓的时候不小心就会被扎到手。无论做火锅还是煲汤，味道都非常不错。
记得小时候在农村池塘里的野生甲鱼非常多，现在真的没有了。这几年由于甲鱼价格暴涨，池塘里已经看不到甲鱼了。
作为土生土长的新余人，这些也为基本上都品尝过。但现在大多是人工养殖的以外，很多野生动物都已经十分稀少了。
野味虽好吃，但是，请不要过度捕捉！
保护野生动物、保护生态平衡，
人人有责！
你还知道农村有哪些美味
可以在下方留言告诉小编
来源：指尖新余综合网络整理
编辑：陈明子
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