陕西汉中45人吃面皮后腹泻 疑因放置时间过长
　　汉中市食药监局通报称，截至8月21日上午12点，汉台区共有28名群众出现腹泻症状，当日13人治疗后出院，15人留院观察。　　8月20日，陕西省汉中市发生一起疑似食物中毒事件，当地45名群众食用从超市购买的机制面皮后出现腹泻等症状。21日，事发的汉中市汉台区区委宣传部负责人向澎湃新闻（）表示，此次事件初步判断为“疑似食源性疾患”，目前已排除化学中毒的可能，可能与细菌传染有关。汉中市食药监局通报称，致病原因有待检验结果出来后方可认定。　　21日下午，汉中市食药监局通报称，截至8月21日上午12点，汉台区共有28名群众出现腹泻症状，当日13人治疗后出院，15人留院观察，留院观察人员病情稳定；南郑县当日17人出现腹泻，8人治疗后出院，9人留院观察，今天上午11时，已全部出院。　　汉中市食药监局通报，8月20日16时起，汉台区宗营镇、南郑县青树镇有群众食用从超市购买的机制面皮后陆续出现腹泻等症状。经汉中市、汉台区食药监局和汉中市公安局汉台分局调查，患者食用面皮均来源于汉台区七里街道办事处彭家机制面皮加工点，该企业日办理工商营业执照，小作坊备案登记正在申请中。8月20日共生产销售机制面皮660公斤，销住汉台、南郑等7家超市。　　汉中市食药监局当晚接报后，连夜连晚安排部署此事件的处置及销往超市未销售的机制面皮的清缴工作。汉中市食品药品稽查支队及汉台区食品药品监管局、南郑县市场监管局连夜对该企业当日售出的面皮进行追溯追缴。至21日上午10时，共追缴回118公斤，汉中市食品药品稽查支队已抽样送检。　　汉中市食药监局通报称，致病原因须等检验结果出来后方可认定。初步推测分析，由于夏秋季节气温较高、湿度较大，适宜细菌生长繁殖，机制面皮生产后放置时间较长，导致食物腐败变质引起，排除化学中毒可能。另据汉台区政府21日上午通报，经卫生防疫部门检验，初步判断为一起疑似食源性疾患，排除化学中毒可能，可能与细菌污染有关。　　据国家卫计委官网《食源性疾病管理办法（征求意见稿）》解读信息介绍，《食品安全法》第九十九条将“食源性疾病”定义为“食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病”。食源性疾病可能是因为食品生产经营行为不当造成，也可能因为个人误食引起。　　另据《华商报》报道，除了汉台区，城固县，南郑县也有少量群众在食用同一作坊生产的面皮后出现腹泻和呕吐症状。　　今年以来，山西、陕西相继出现两起由面皮引起的食物中毒事件。　　澎湃新闻（）此前报道，日陕西汉中佛坪县大河坝镇38人在食用完“庚艳小吃店”面皮后，陆续出现呕吐、腹痛等疑似食物中毒症状，后经查明，中毒原因是因为店主母亲卖完鼠药没洗手而接触原料所导致。　　另据山西青年报报道，2015年4月山西临汾曲沃县22人在食用了曲沃赖家涮菜门口一处面皮店的面皮后，随后陆续出现了腹泻、呕吐、腹痛等现象，初步查证原因为食源性疾病。
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Copyright & 1998 - 2016 Tencent. All Rights Reserved汉中面皮发展瓶颈问题？ - 今日头条()
背景：由于汉中面皮（原料为大米）、秦镇米皮、岐山擀面皮、安康蒸面皮陕西的四大凉皮系列品牌没有整合之前，不管以下所指的米皮、面皮、烙面皮、面筋（内蒙叫法）、酿（rang）皮、蒸面皮、擀面皮、面筋面皮（凉皮）还是安徽卷面皮、广东河粉以及东北的拉皮，不管其原料和吃法以及加工工艺迥异，但是其都是蒸制熟食产品，所以，以下统称为：凉皮=（凉皮产品本身+个性化的凉皮服务）。一、凉皮定义：凉皮发源于汉中，发展于西安，发扬于全国，目前，全国各地打着陕西凉皮、陕西酿皮、西北凉皮和汉中凉皮的牌子都来源于陕西汉中，只是叫法不一，一般在汉中把大米做的皮子叫面皮、米皮，面粉做的叫面筋面皮也叫面皮，用红薯（地瓜）粉做的叫粉皮、地瓜凉皮，东北地区叫拉皮，宁夏、内蒙、山西、青海和甘肃等地都叫：酿皮，安康叫：蒸面，陕西有些地区叫擀面皮（牛筋面也哦哦在此基础上发展起来）、安徽叫卷面、四川有些地区叫凉糕，沿海地区有些叫：面皮果果，在西安因为当初没有大米，加之本地区的水质(PH)问题做不出大米凉皮，所以一般用面粉做皮子，把面粉做的皮子叫凉皮。所以，在陕西以外的地方，你所迟到的汉中凉皮、酿皮、卷面、蒸面等都是用特精粉（面粉）做的，除非特别注明：汉中米皮、汉中热米皮、汉中热面皮等。二、凉皮的皮子现状：纵观全国凉皮加工生产业来看，一般在发源地的汉中或西安，或你在本地吃到的热米皮、热凉皮都是店家自己加工做的之外，好多凉皮店现在一般都是从凉皮批发商处以，不超过2元一张或2元一斤的价格批发过来，在配上自己的秘制辣椒油即可开张销售凉皮了。也就是，你如果想从事这个行业，需要一辆小推车，一个招牌，买点辣椒油里的密制香料即可开张，皮子批发商很多，一个电话就给你送过来，一元一张，一张皮子配上黄瓜丝和佐料就卖6元一份。利润，你可以算一下，皮子、料水和辣椒油不到2元，如果在当地卖6元，利润在4元/份。也就是这个行业利润率很高，在配上麻辣烫、饮料、肉夹馍和各种稀饭，利润相当可观。在东胜地区，一般一份凉皮卖12元，除去成本2元，一份凉皮利润在10左右，一个登山轮车的凉皮流动车，一天卖500份凉皮，一天的流水在0.5万元左右，在内蒙和宁夏以及陕西的榆林地区都卖的是5元，在中国最贵的一份要属：内蒙的鄂尔多斯呢，那里（皮子批发价：1.8-2.2元一斤）一份凉皮售价：12元/份，三轮车和店铺卖的价格都一样，利润率很高，一天不低于元得纯利，足以说明这个行业有很大潜力，通过这个例子说明在中国那个地区，只要有人吃，就有利润，只是利润高低的问题，在内蒙地区有个城市叫巴彦额尔市，批发2.2元一斤凉皮（这边把凉皮叫：巴盟面筋），零售6元一份，利润3元一份，店铺经营估计达到2元一份，但是，这边很有大的市场购买力，如同在汉中一样，但是汉中同样的成本，卖2.5-3元，一份，在这边卖6元一份，可以而知，在汉中做面皮是很累的，这边的市场空间是有待开发的。举例：在中国凉皮之都的汉中一条街叫宗营坝巷，仅仅不到200米的街道，里面有大小七家凉皮店，所售产品都是：面皮，但是，这么多年都能生存，你说他们竞争激烈吗？表面上看同行都很难做，但是这么多年都还开着，只是自己的食客群体不一样而已，实际从现状上来，是竟争激烈，但是大家都能生存，说明这个行业很有发展潜力，只是赚的多少问题。从营销学上看，一个行业，产业度高度集中的时期，在没有龙头企业出现时，同行在激烈的竟争中都能生寸，而且，都还有利润，没有歇业，足以说明这个行业市场空间很大，这个产业能做大，而且可以做强，只要政府对其行业加强引导，企业来唱戏，这个行业可以做成如同沙县小吃一样的品牌。关键看谁做？因为思路就是出路，没有办不到，只有想不到。政府在不关注这个行业的发展，说难听点，政府的不做为导致这个产业发展很缓慢，有时会阻碍这个凉皮产业上、下游产业链的发展，因为截至今天，在国内还没有一家有关凉皮的标准和通用教材，故导致国内凉皮食品企业至今没有办法办理QS的原因所在。三、凉皮的原料现状：一般在陕西凉皮里面的辣椒油中的各种辅料为以下几种。1.辣椒：线椒，辣椒皮厚，炸出来的辣椒有辣椒本来的一种香味，炸出来的油红色纯正。辣度等级为：微辣宁夏：使用的一般为米椒。内蒙：托县椒。2.辣油：调和或压榨菜籽油宁夏：使用的一般为色拉油。内蒙：胡油。3.芝麻：没有脱皮的白芝麻。4.香料：为陕西地区大众化口味，属于香辣口味，吃完香，口感分明，有层次感，回味感浓烈。宁夏：里面添加芥末。内蒙：添加烂淹菜四、各地凉皮口味和调法与汉中的差异化。在银川、呼市、包头、东胜、府谷、山西等地，本人结合这几年走访当地的一些知名的凉皮店，基本上门头都打着：汉中酿皮和麻辣烫，也就是说在当地凉皮店都已酿皮和麻辣烫为主。不管是汉中酿皮、巴盟凉皮和萨拉齐凉皮（面筋），一般售价都在：5-6元左右，生意好一点现在已卖到了12元/份。为什么汉中凉皮、酿皮、面筋、等到那边都变了味道，因为，那个味道是符合当地人吃的一种味道，我们不能用汉中的口味来评判本地的味道，有时你感觉这里的味道怎么那么难吃，但是销量还是那么好，有时一天销售额在一万元，（如萨拉齐红脸酿皮）而且只卖几个小时，特别是东胜地区的凉皮一份卖10-12元一份，每天的一个店得销售就五千斤皮子，原因就是，在开始配料时：大家都在汉中凉皮的基础上结合当地的口味，改良后的味道，这个改良后的味道是符合当地的口味的，也就是只要你的皮子和味道不难吃，只要在当街的店面，都可以做成功。足以说明，未来这几个地区凉皮（面筋在当地把凉皮、酿皮叫面筋）想从事擀面皮和烙面皮以及汉中的热凉皮时，建议大家先把当地的原料关考察下，（有些是属于技术问题），因为在当地从事这些凉皮的几乎没有，更不要说一些水果凉皮、五彩凉皮、养生凉皮、炒酿皮、烩凉皮、烤凉皮以及干凉皮的销售，有事一个点子就能生存下来，使用新的工艺或新的销售方式以及新的包装方式，都可以做出属于自己的一片天，关键要有一个好心态。从心里学讲：怀旧心里等于希望心里。如果性格能改变，那唯一不能改变的就是人的饮食习惯，在外的汉中人不管身在何处，家乡的美味还是很值得怀念的，只要有一种家乡产品让让身在异地的汉中人一饱口福，我想会形成一个口碑营销模式，在汉中旅游产品匮乏的今天，填补上了旅游食品本土化的空白。只有饱和的眼光，没有饱和的市场，只要你能想到的，都可以变成现实，只是时间和条件在目前不成熟，我想只要你坚持下去，总有一天你会在当地拥有自己一个食客群。有人说辣椒油味道最重要，最关键，但是事实告诉咋们，开店卖凉皮：我不要味道最好的那个调料，我只要卖的最快的那个调料（意思是：我只要卖的最快，不图我的凉皮好吃不好吃，但是要是新店必须要考虑这个因素，如果你是老店不用说，肯定有销量，因为你的开店时间积累一批食客群）。（针对刚入行的朋友说这种外行话，我可以理解，但是做了几十年的凉皮店老板说这样的话，我就有点不赞成，因为，你开店时要不是味道好，以后怎么哪来的销量。先有质后才有量。）朱哥在这里在给一些想从事凉皮行业或新开店的凉皮老板们说一句：你首先在开店前弄清楚几个问题：1.你的顾客是谁？（你要学会细分你的市场，找到你的前来吃凉皮的人都是什么档次？什么身份？如果你在学校前开店，你的装修风格和你的店铺布置以及各种VI系统和凉皮单品都是符合当地学生们的风格和基调，而且学生没有很强的购买力，价格的定位上只能走中低流线。毕竟你是新店。）2.你的利润点在哪里？（这个问题，主要是看你所销售的小吃单品中，一些有利润率高的和当地喜欢吃的一些小吃品种，有些凉皮店的盈利方式很多，比如：凉皮培训、凉皮加盟、凉皮外卖送餐、凉皮辅料以及方便面皮的零售和店里吃的等盈利模式。这些要你的优势和投资资金相关。也就是你要知道，每天大概你有多少流水收入，你可以预测到的收入。）3.你的优势是什么？（这个问题就是看你是：有资金还是有技术还是有房子等优势，比如你是有实力的，想开一个凉皮店，那就要在开店和选址上，找专业人士来给你预测下，看看当地的人流、商圈、本地的消费能力和你的投资预算是不是适合在当地开这么一家凉皮店，甚至包括你在没有开店前，把你的产品做成包装后，在当地投放一些，进行一个试吃，看大家对你的味道是不是能接受。）想办法把你的优势发挥到极致。4.你以什么样的心态来开店呢？（这个问题，也就是我常常和SYB我的学员们交流的一个核心问题，做生意要有一个长期打算，不要做投机的生意，因为特别是饮食行业，对初学者来说，凉皮的技术不过关，那要想生意好，逼着他去使用各种添加剂来达到一些口感和味道上的统一，比如说在凉皮辣椒油味道不红这个问题上，对于初学者，肯定会使用一些便宜或廉价的辣椒来冒充凉皮专用辣椒，那只有通过添加剂来实现一些视觉上的统一，给人造成一个误区，这家新开的凉皮店辣椒油特红，看着都有食欲，但是对于我们有经验的人，完全没有必要去添加各种添加剂，因为只要你把原料这关控制好，使用正规渠道的货源，严格按照辣椒油的制作流程来，我想通过技术手段完全可以不用添加各种添加剂就实现这个问题，这也证明了我们的汉中面皮为什么出口到日本的原因所在，日本的检测手段大家知道比中国严很多倍。）足以说明：做饮食行业，你要抱着一个细水长流的心态，不要老想我今天投资了，明天就要回收成本，要有第一年保生存，第二年保发展，第三年保证你能站稳的心态去经营，为什么有些小吃能达到：百年老店的，原因你知道吗？这就是企业中最核心的东西，就是你的凉皮店最核心的东西，现在流行说：你的DNA你知道是什么吗？只有你知道了，你的凉皮店一定会做强，最后做大的。只要你的心态一开始就摆正了，我开店不是为了投机，更不是为了来一个宰一个的做法去做，我只想每天把你能控制的一些关键点和细节做好、做深、做的更有人性化点，我想你坚持一定会成功的，只是时间的问题，但是前提要你的味道去确定下来后在执行，在处理问题上有点要切记：但凡是用资金能解决的问题都不是问题，因为有些文化的东西和市场食客群的问题不是用钱来买来的，都是一个时间问题，不是资金问题。）大家也知道，做餐饮也就是和做公益一样都是一个良心工程，吃小吃就吃个味道，吃凉皮也就是吃个味，如果凉皮店里没有好一点的味道（凉皮辣椒油里的香料配方），你的凉皮店就没有形成一个：让头回客变成回头客，只有你的味道上来了，你的味道让人吃一次忘不掉就行了，未来的销量只是一个时间问题。凉皮的辣椒油是最核心的，但是也是有章可循的，也是可以用标准化的手段来实现，最终，让顾客来你家凉皮店吃了感觉几十年味道还是那个味，一点都没有变。把好，原料的进货关和原料的制作关以及标准化得加工技术才能保障新人能快速学懂。 如果心态不正，特别是新手，一开店就要马上火爆起来，最后交学费不说，把凉皮市场做烂了.笔者认为，因为在汉中一般都是热米皮，再省外和省内都是凉皮，所以，我想汉中的热米皮要想走出汉中，走出国门，只有通过一种创新的盈利模式和途径来弥补汉中的面皮再西安的市场地位，秦镇GF的推动下，西安市场的米皮市场份额，都以被秦镇夺回去了一大半的米皮消费市场，所以汉中热米皮的市场地位从此走下坡路，加上汉中当局对这个发源于汉中的金娃娃不知道保护，反而去阻碍这个行业的发展（面皮文化节的流产与汉中当局有直接的关系），但是笔者认为，汉中面皮作为非物质文化遗产没有被第一批（非遗）收录，但是他在汉中人们的心中是很高的，你不来汉中不知道汉中热米皮的诱惑，也不知道汉中人对米皮的钟爱程度，因为我们是当饭吃，不是小吃，而是主食，这是其一。其二、在汉中从事凉皮开店或从业人员截止2012年4月统计（民间统计采用调研和电话咨询方式获取），在全国和国外凉皮从业人员高达：85万人之多，同时在开店时打出的汉中面皮招牌，变相的帮汉中推广城市名片和宣传自觉店铺的同时，也对汉中的在全国的知名度有一定的帮助，汉中的饮食文化有着悠久的底蕴，我想这个汉中面皮的招牌远比汉中仙毫的知名度高，因为毕竟喝茶的和凉皮之间，凉皮的市场要更大，远在澳洲、日本、美国以及朝鲜和韩国都有我们汉中人做那边从事和凉皮有关的工作，只是吃法不同而已，但是市场肯定是有的，以及未来的方便凉皮市场，都是汉中的企业们去开发的好项目，政府也应该推出相应的政策来助推行业的升级和创新。最后，汉中面皮的是汉中人民的共同财产，也是汉中人的，是民族的同样也是世界的，为了凉皮的一切，一切为了凉皮的人。希望看后本文章的给点建议，不管是你对那句话不赞成或有异议或对文章的层次和排版等方面，不管哪方面的只要你提出来，我们会立即改正，有些问题可以提出来交流一下。因为我们不够专业，所以我们一直在努力，希望能得到你的指点以及见解。请看后留下你的脚步，以便我们更有动力去完善和改正。
汉中面皮越做越假，快薄如纸了，价格不断地涨，坑爹地很。
这招牌太霸气了！
店名这么低俗，是想早点倒闭吗？
汉中南郑县新集黄官一带在外地卖面皮人很多，一年收入几十万，而且大多数还在大河坎，市区买了房，在那些地方说媳妇彩礼十万元起步。城固人在西安市和汉中市区卖面皮人很多，好多在市区买了房，车，可见别小看面皮这项产业。
谁家面皮卖到六块没事儿找事儿？闲的无聊。故意扰乱市场。造谣。
中国凉皮行业交流群：欢迎你。
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　　汉中米皮是舌尖上的中国2中陕西的一道地方特色，当地人经常用这种面皮当早饭。面皮经过重重加工，最终柔韧有弹性，口感又很清透。加上些豆芽和黄瓜丝儿让口感层次更丰富，再撒上一勺子油泼辣子，余味无穷。
　　做法：
　　一、将大米淘净，放到凉水中浸泡，泡一天左右，捞出，放入石磨中，徐徐加水磨成米浆。磨好后，加入少许盐，用沸水烫开，再加凉水制成米浆，想让米皮软一些，米浆可以稀一些，想硬一些，米浆就要粘稠一些。
　　二、把干净湿布铺在一个拱起的一竹匾上，倒上一层米浆，抹平，尽量弄的薄一些，然后将湿布摆上蒸笼，上笼蒸，旺火蒸差不多十分钟就输了，下笼稍微放凉，拿起蒸好的米皮，将其倒扣在大盘子里，揭开湿布，弄一张，抹一层熟菜油，防止粘在一起。
　　三、用近1米长、20厘米宽、重约5公斤的大铡刀，将米皮切成细条。
　　调料汁：调料汁是用醋，加水，再加一些调料熬制而成的。
　　蒜汁：在蒜泥还总加入少量盐，再加凉开水，搅匀。
　　油泼辣子：是用陕西辣椒制作的，是凉皮味道好不好的关键。
　　配菜：黄豆芽煮熟放凉，生黄瓜丝(芹菜用开水汆一下也可以)&
　　调制好的米皮，白里有黄，白里有绿，白里有红，红里透香，红艳艳，香喷喷，薄而细，筋而柔，柔而嫩，爽而凉，非常美味。吃的时候在加上一个肉夹馍就更好了。
　　汉中米皮、秦镇米皮口感有些不同，汉中米皮还可以趁热吃，整张米皮基本不用切，这种吃法叫汉中热米皮，还未拌的汉中热米皮，又白又嫩。
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吃面条后运动竟会致命？！
&　　导读：吃了新鲜果蔬后，是否觉得嘴巴又麻又痒?那你就要小心了，这很可能是过敏的表现。《美国新闻与世界报道》中撰文指出，在美国，数以万计的人患有口腔变态反 应综合征，即在吃桃子、李子、梨、樱桃，或者红萝卜、芹菜后，会出现过敏的症状，但由于果蔬过敏的危害不如花生、牛奶等，因而容易被人忽视。
　　水果蔬菜过敏能致命
　　在中国，这种情况也比较普遍。近年来，因食用果蔬而过敏的情况越来越多，患者一般会出现口腔水肿、突然憋气的症状，或者眼睛痒，打喷嚏、流鼻涕、等类似鼻炎的表现。
　　此外，很多水果过敏与花粉过敏还存在着一定的对应关系。比如对桦树过敏的人，就可能对苹果、梨等过敏;对蒿花过敏的人，则有可能对桃子过敏。对水稻花粉过 敏的人，不宜吃哈密瓜、西瓜、猕猴桃和橙子;对猪草过敏的人，不宜吃哈密瓜、西瓜和香蕉;对花粉过敏的人，往往会对栗子、猕猴桃和香蕉过敏。
　　另外，很多蔬菜中还具有光敏性物质，比如人们常吃的油菜、莴笋、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、苋菜、马齿苋等。每逢5&8月，阳光强烈，如果过多食用这些蔬 菜，又没有&躲&开太阳，有些人的皮肤上就会出现红斑、丘疹、淤点、水疱，严重者还可能出现皮肤溃疡，并伴有头痛、恶心、呕吐、腹泻等。
　　果蔬过敏可轻可重。对大部分人来说，吃了致敏果蔬后，仅会出现嘴唇水肿、皮疹、脱皮、皮肤瘙痒、口舌麻木等，一般症状较轻，一两个小时内会消失。但对有些 人来说，过敏情况会很严重，甚至导致过敏性休克，如不及时处理，很可能送命。所以，只要出现症状，最好马上到医院，以防万一。
　　那么，对过敏体质的人来说，真的就不能&一饱口福&了吗?专家提醒，如果吃某种水果时出现过不适，以后再吃这种水果就需要特别注意，不要一次吃过多。对症 状较轻的过敏患者来说，由于绝大多数过敏物质存在于果皮中，康敏?搭档专家建议在食用水果前先削皮;或将水果放在微波炉里加热30秒，可使致敏成分分解破坏，并且不会让水果熟透。还有一个办法，即将水果切开，在空气中放置一会儿，产生氧化反应后，其致敏性也可降低。
　　下一页：吃面条后运动可致命
　　吃面条后运动可致命
　　吃面条后运动可能丧命――在最近刚刚结束的美国过敏、哮喘和临床免疫学会年会上，北京协和医院变态(过敏)反应科的尹佳教授和文利平医生报告了我国15例&吃面食以后运动诱发的过敏性休克&病例。
　　据介绍，这种病在医学上被称之为&小麦依赖运动诱发的过敏性休克&。这是中国医生首次向世界同行报告，中国和世界其他国家一样，也有因食入面食后运动而诱发的过敏性休克病人。
　　尹佳介绍说，&小麦依赖运动诱发的过敏性休克&就是患者在食入面食后6小时内如果运动，就可诱发严重过敏反应症状，但不运动就没有过敏反应症状。我国过去没有人报告过此病，但几年前对一位不明原因反复休克的患者历经2年的诊断和分析过程后，最终确诊该患者为&小麦依赖运动诱发的过敏性休克&。此后几年，她和文利平等医生已陆续诊断出数十例此类病人。
　　尹佳说，&食物依赖运动诱发的过敏性休克&是食物过敏的特殊类型。患者在食入虾、芹菜、小麦等食物后6小时内运动就会发生严重的过敏反应，轻者会突发全身皮肤瘙痒、潮红、荨麻疹、喉头水肿、呼吸困难、哮喘等症状，严重者可有血压下降、意识丧失。因起病突然，如果远离医院，一旦抢救不及时会导致生命危险。
　　近十年来，全球食物过敏患病率明显升高，因食物诱发的过敏性休克的发病率也逐年增高。文利平说，过敏性休克是疑难病症，可由多种原因诱发。国内目前诊断&食物依赖运动诱发的过敏性休克&主要依靠医生对病史的详细询问、综合分析和过敏原检查。她提醒过敏性休克病人就诊时应尽可能详细地向医生提供发病前的进食情况、当时所处环境及身体状态。
　　鲜甜美味的杨桃是肾病病人的克星，误食或会夺命!昨天，广东省肾脏病研究所在南方医院挂牌成立，该研究所领衔人中科院院士侯凡凡在接受记者采访时表示，广东省成人慢性肾脏病的患病率是12%，高出全国平均成年患病率两个百分点，究其原因或与广东人爱喝老火汤的饮食习惯有一定联系，而杨桃也是肾病病人的克星。
　　下一页：盘点水果过敏致死离奇事件
　　盘点水果过敏致死离奇事件：
　　菠萝过敏可致命
　　时令果蔬大量上市的季节，香甜的菠萝、碧绿的蚕豆十分诱人，急救专家提醒市民，过敏体质的人吃这些时令果蔬一定要当心，菠萝、蚕豆中的某些成份可引起过敏反应，严重的可致命。
　　近日，一个外地来苏打工者就因为吃菠萝而吃足了&苦头&。当天中午，这个年轻人吃了一个菠萝，立刻出现脸色苍白、发冷、浑身冒冷汗等症状，随即还出现了严重的上吐下泻，患者被急送至市立医院治疗，在输液过程中，患者突然休克，经医生的全力抢救才挽回了性命。
　　据市中医院急诊科副主任医师刘海燕介绍，菠萝含有菠萝蛋白酶，一些过敏体质的人食用菠萝后腹部有阵发性绞痛、呕吐、腹泻，大便为黄色水样及糊状;全身发痒、皮肤潮红，四肢及口、舌发麻，多汗，眼结合膜充血;严重者出现头痛、头晕、心动过速、面色苍白、血压下降、意识不清等过敏性休克症状。这与进食菠萝量的多少无关，一般食后10分钟到2小时出现症状。刘海燕介绍说，食用前将菠萝放入盐水中浸泡或加热可破坏具有致毒作用的菠萝蛋白酶。但过敏体质者最好禁食或慎食菠萝。
　　刘海燕还提醒市民，蚕豆好吃但也应警惕蚕豆病。蚕豆病是一种遗传性疾病，是由于红细胞中葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的遗传性缺陷所致，发病男性多于女性，儿童多于成人。蚕豆病患者大都吸入花粉随即发病，也可因为食入蚕豆而发病，患者可有发热、头痛、阵发性腹痛、呕吐、黄疸及贫血;尿少而红，呈红葡萄酒或酱油样;有的病人也有嗜睡、脱水等症状，重症可有高热、寒战、深度黄疸、昏迷，极重病人可以在1-2天内出现生命危险。刘海燕提醒市民，如发现以上症状，一定要及时就医。家族中有蚕豆病史的人或内服伯氨喹等药物后曾出现溶血现象的人均应禁食生、熟蚕豆及其制品，而且应当避免接触蚕豆花粉。
　　肾病病人吃杨桃致命
　　据媒体报道，香港食物安全中心顾问医生何玉贤日前表示，近年发现部分肾病病人食杨桃后，怀疑未能将杨桃的毒素排出体外而出现中毒症状。他说：&杨桃内有一些物质，暂时正研究是什么，相信是一些毒素，由于肾病者不可以将毒素排出体外，令病人出现中毒征状，初期征状不太严重，打嗝作呕，但接着会影响精神状态，导致神志不清的情况出现。&
　　澳门山顶医院曾在一星期内便接收了两名患有慢性肾衰竭的病人，他们在进食杨桃后出现持续呕吐、神志不清、抽搐及昏迷。两年前亦曾有一名接受血液透析的病人进食杨桃后呕吐、烦躁不安及胡言乱语，经抢救后才脱离危险期。澳门卫生局已呼吁肾病患者，不宜进食杨桃。
　　侯凡凡院士介绍，南方医院曾经有过一位正在做腹膜透析的肾病病人突然情况恶化，出现抽搐症状。医生在排查诱因时，发现病人近期有食用杨桃，同时医生发现该病人的病例与国际上公开发表的误食杨桃病情恶化的病例完全一致，初步判定该病人病情恶化与食用杨桃有直接联系。
　　杨桃为什么会导致肾病病人病情恶化呢?直到目前并没有确切的答案。南方医院的那位病人，当时也是因为没有有效的办法救治，病人很快离开人世。
　　侯凡凡告诉记者，肾功能不好的人一定不能吃杨桃，这在医学界已经明确。同时含钾高的水果，如葡萄、橙等，肾病病人最好都不要吃。当然，对于肾功能正常的人来说，则可以放心食用。
　　儿童多吃荔枝可致命
　　因为荔枝所含的单糖大部分是果糖，果糖被机体吸收后须经一系列酶的催化，才能变为葡萄糖供能或转变为糖元贮存，被组织细胞氧化利用。如果一次食用过多荔枝，摄入过多果糖，导致血糖(血糖是指血液中葡萄糖的浓度)含量比正常降低许多而引起低血糖症。因此，荔枝病是一种低血糖引起的急性疾病，表现为清晨发病，常以出汗、肢冷、乏力、腹痛、轻泻等为前期症状，其后突然抽搐、昏迷。若不救治，可于数小时内死亡。尤其是儿童，更应注意不能多吃，否则会严重影响健康。
　　&&妙龄女吃下5斤荔枝晕倒
　　23岁的女孩小魏就是吃了5斤荔枝下肚，人就天旋地转晕过去了。刚从医院醒来的小魏她不好意思地说&都是馋嘴惹的祸&。魏小姐自称甜食专家，平日就爱搜罗各种甜品美食。看到荔枝正好就买了5斤荔枝回家，边看电影边吃，惬意中，5斤荔枝不知不觉被她消灭干净。打着饱嗝，正收拾着荔枝皮残局，魏小姐突然感到一阵恶心，紧接着头晕、心慌、无力、冒冷汗等症状袭来，刚想呼叫家人，就一阵天旋地转晕过去。
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　　吃芒果陷深度昏迷 严重食物过敏可致命
　　7月8日全球第七个过敏日前夕，武汉发生的一起严重食物过敏事件敲响了警钟：一位市民因吃芒果发生严重过敏性休克，至今仍深度昏迷。专家提醒，严重食物过敏可&致命&，过敏性体质者对易致过敏的食物要当心。
　　今年46岁的武汉市民李某，几年前曾吃芒果过敏。听从医生的建议，他近几年来再未碰过芒果。上月初，他试探性地吃了一个芒果后，出现皮肤红肿等过敏反应症状，且喉咙肿痛。求医过程中，他因过敏性休克突然晕倒在地，造成脑部受伤，被送到急诊室抢救。
　　急诊医生发现他喉头水肿，无法自主呼吸，做了气管切开手术。一周前，因情况危急，又转入武汉大学人民医院重症医学科。7月5日，他出现部分脑组织坏死，医生给他做了开颅手术，目前仍未脱离生命危险。
　　湖北省变态反应学专业委员会秘书、武大人民医院耳鼻喉科副主任医师许昱说，每年都有不少市民因吃芒果过敏，但出现这么严重反应的人十分罕见。李某吃芒果后出现的是重度过敏反应，过敏反应发展速度非常快，喉头水肿就可致命。除芒果外，葡萄、桃子等水果也可致过敏，过敏性体质者要注意观察自己对什么食物过敏。专家提醒：&严重食物过敏可&致命&，对自己过敏的食物最好不要碰。&--博才网
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