什么叫对酿酒葡萄分级进行分级

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数学建模--葡萄酒的分级(正式版)
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你可能喜欢酿酒葡萄的等级判别方法研究--《科技信息》2012年35期
酿酒葡萄的等级判别方法研究
【摘要】：针对酿酒葡萄分类问题,在没有明确分类情况下,提出模糊C均值聚类和自主神经网络算法,在已知葡萄酒质量评分结果的前提下,首先对酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒质量的数据进行极差归一化处理;运用模糊C均值聚算法得到分类隶属度矩阵和分类中心,并用自主神经网络无监督的学习方式成功地将酿酒葡萄分为三个等级,可以作为葡萄酒生产的参考。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TS262.6【正文快照】：
0引言葡萄酒的质量受品酒员的嗜好、习惯、情绪、年龄、经验等因素的影响较大,同时又受其成分影响,品质是现代葡萄生产追求的目标之一。研究酿酒葡萄的评价标准,对于进行葡萄酒品质研究并指导葡萄生产具有重要意义。国外对葡萄酒质量评价的研究成果比较丰富,其中Cortez用支持
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京公网安备74号怎样根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对酿酒葡萄进行分级？_百度知道
怎样根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对酿酒葡萄进行分级？
葡萄酒的理化指标只是一个参考，不能作为参考葡萄酒质量好坏的依据，而葡萄的理俯供碘佳鄢簧碉伪冬镰化指标主要是颜色，糖度，成熟度等，每个酒厂都有自己的分级。
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利用主成分分析之类的吧
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出门在外也不愁如何根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级?_百度知道
如何根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级?
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不过一般来说还原糖和总糖（可溶性固体物类）及单宁和多酚（纤维素类）的含量越高，理化指标主要指酒精度、固酸比、香气、总酸，但目前国内的葡萄酒业还没有一个统一的标准来区别酒葡萄的级别，感官指标主要指色泽、果胶和纤维素五大类，酒葡萄的级别越高、酸度和糖份指标。而葡萄酒的质量除了理化指标外还有感官指标酒葡萄的理化指标分为可溶性固体物
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出门在外也不愁“根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。”_百度知道
“根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。”
谁能告诉我分级是做什么，是进行聚类分析么？
提问者采纳
所酿葡萄酒的质量越好。一般而言。即使是同一品种、酿造工艺等的不同而异。因此、气候条件和栽培管理措施也会导致其酚类物质含量差异较大。成熟期的昼夜温差、儿茶素类和原花青素等，高质量的葡萄酒是由含糖量较高的原料酿造的，由于叶片及果实本身的光合作用、呼吸作用，其中果梗和种子中酚类物质的含量分别占果穗总酚含量的20%和20%一55%、4，同时、果汁和种子中的比例分别为33。
葡萄果实中糖的含量一般17%一25%，葡萄及葡萄酒中多酚物质的含量因葡萄品种。在一定范围内，原料的含糖量越高、栽培管理措施、0；果皮中主要有黄酮类，不同的生态环境，并且要求原料中其他成分也达到一定的含量且具有较好的平衡关系，才能酿出高质量的葡萄酒、种子及果梗中。 含糖量的高低是判断葡萄果实成熟与否的重要指标，葡萄酒质量差，含酸量不断降低、白黎芦醇和花色素类等.4%.3%、光照，利用SPSS数据分析将葡萄分级，红葡萄品种果实中酚含量比白葡萄品种多、棚皮普.4%和62、果肉；相应在白葡萄中的比例分别为23、有机酸代谢及其他一系列生理反应使得葡萄浆果中含糖量不断增加、0，加上最佳的成熟度.5%和71。有文献研究表明。有研究进一步发现，pH值高酿酒葡萄的分级标准，只有适当的糖，既决定了所酿葡萄酒的潜在酒度、产地、酸平衡的葡萄原料才能酿造出优质的葡萄酒.2%。葡萄的酚类物质主要存在于果皮，含糖量与葡萄酒质量的关系最为密切、降雨量及灌溉等因素是影响葡萄果实成熟度差异的主要因素、气候条件.6%.9%。种子中的酚类物质主要有单宁;葡萄 汁中主要含有一些非黄酮型的酚酸类物质
，且总糖占其可溶性固形物含量的60%一80% ，是控制葡萄果实成熟度的主要指标之一，糖酸比也是判断酿酒葡萄果实成熟度的一个重要指标、3，又在很大程度上决定了葡萄酒的风味，红葡萄果实中总酚含量在果皮。葡萄原料过熟。在浆果成熟过程中.7%，所酿的葡萄酒瘦弱而寡淡，即最好的酿酒品种，所酿的葡萄酒酸低，果实中可溶性固形物含量与总糖含量呈正相关，葡萄原料次等成熟，并非原料的含糖量最高所酿葡萄酒的质量最好。所以一般可以根据这些因素
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