广元北京哪有筋头巴脑卖低筋粉的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-09-10 18:01 标签： 北京哪有筋头巴脑
粮店卖的低筋粉能做蛋糕吗_百度知道
粮店卖的低筋粉能做蛋糕吗
只要是低筋粉都能做。可能成品会比较粗糙（内含杂质较多颗粒也粗，可自行筛一下），品质不如好的牌子做出来的好
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低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.低筋面粉：用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.中筋面粉：一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.说明：低筋面粉：国内叫蛋糕粉或者糕点粉,蛋白质含量8%-9%主要制作蛋糕类适合做蛋糕等不能起筋道，要求松软、蓬松的面食
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& 普通面粉是低筋粉吗？？新手玛格丽特小饼出炉
普通面粉是低筋粉吗？？新手玛格丽特小饼出炉
问一个初级的问题，低筋粉在网上说法不一致。
在麦德龙没找到低筋粉，老妈说应该是富强粉。
今天中午特意去菜场那边买米、买粉的地方买了富强粉，
回来网上一查，说是普通的面粉就是低筋粉，富强粉是高筋粉，对吗？？？
晚上我就用普通的面粉在家做了玛格丽特小饼，根据闻妈的方子，嘿嘿~~~~
吃起来还真入口即化呢！貌似成功！不知道粉的问题对不对！？
我用的是格兰仕早餐机，但一样可以做小饼哦，哈哈~~就是要烤好多次，每次数量不多
我决定暂时不去败长帝的烤箱了
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我家这边的麦德龙里有美玫粉，就是低筋粉，不过好大袋啊……我现在都用中粉加玉米粉了……非常佩服老爸老妈为了做面包去扛近50斤金像粉的勇气……
积分: 4686
Hydeevergreen 说:
我家这边的麦德龙里有美玫粉，就是低筋粉，不过好大袋啊……我现在都用中粉加玉米粉了……非常佩服老爸老妈为了做面包去扛近50斤金像粉的勇气……
那老爸老妈上贝太吗？
麦德龙的进口食品区有个烘焙专用的粉，
8过咱还是去TB的一些实体店买的分装
积分: 5128
我一直把普通面粉当中筋粉，但是散装普通面粉我没买来做过西点，都是买的袋装的，一般写着饺子粉或者直接写了中筋面粉的我就买回家按4：1的比例和玉米淀粉配成低筋粉。我不太愿意在网上买分装的食品，沃尔玛就有小包装的低粉买，我买过，一筛就发现它比普通面粉容易结块。
普通面粉是中粉,低粉和高粉沃尔玛有卖5斤和10斤小包的,富强粉也是中粉
中春苑 说:
Hydeevergreen 说:
我家这边的麦德龙里有美玫粉，就是低筋粉，不过好大袋啊……我现在都用中粉加玉米粉了……非常佩服老爸老妈为了做面包去扛近50斤金像粉的勇气……
那老爸老妈上贝太吗？
哈哈，老妈用的方子都是让我在贝太上搜的^^老爸直接坐享其成。他最大的贡献就是消耗量大和力气大（背面粉……）
积分: 2067
老太太和老爷子谁揉面呢
积分: 2067
好像有卖一个叫加德糕点粉
富强粉也是中粉 我以前以为是高粉呢
这样啊，原来标准粉也是中粉啊。
我那天特意去了趟麦德龙，结果没买到。
麦德龙的进口食品区有个烘焙专用的粉，我看到过~~没买~~
我就找低筋粉来了，也没看到美玫粉。
来学习了 看看到底哪个是中粉 哪个是高粉
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低筋粉特点
筋力弱。用以制作饼干，口感好，面筋质含量少，还适于制作蛋糕，外观形状好，具有酥，口感松软、截面结构细的特点。制作糕点，粉质洁白细腻，消化吸收率高等特点，内部组织均匀、脆、薄脆饼干，有加工精度高，粗纤维和灰分含量低，制作酥松食品的延展性好、甜饼、 酥性饼干主要由蛋白质含量低的软质小麦研磨而成、软
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主要用于蛋糕低筋粉的特点是蛋白质含量在百分之7到9之间，调制时面筋不易形成过大、小西饼的制作，筋度小，制品出来酥松，膨胀性好
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