自助小火锅底料蘸酱麻油自制辣椒酱那里有一体配送 的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-10-11 15:26 标签： 自制辣椒酱

　　锅烧热下牛油炒化加葱姜蒜末炒香，葱姜蒜捞出丢掉加小米辣和老姜片炒香，加郫县豆瓣酱和自制辣椒酱酱小火炒出红油，炒出红油后加入除了花椒麻椒之外的所有香料，再加醪糟和冰糖继续翻炒加麻椒花椒炒香，加入鸡粉、盐调味翻炒几下关火，做好后放入密封饭盒中冷藏。

　　重慶火锅底料怎么炒

　　牛油800克郫县豆瓣酱3-4大勺，自制辣椒酱酱3-4大勺;

　　葱姜蒜末1碗小米辣1碗，七星椒(干自制辣椒酱)1大碗剪碎冰糖7-8小塊，草果2个豆蔻2个，山奈3个八角2个，小茴香1勺桂皮1块，丁香3-4个鸡精1勺，五香粉1勺醪糟3大勺，麻椒(花椒)1大碗;

　　重庆火锅底料的莋法

　　1.锅烧热下牛油融化，加葱姜蒜末炒香将葱姜蒜捞出来丢掉;

　　2.然后加入小米辣和老姜片炒香，加入郫县豆瓣酱和自制辣椒酱醬小火炒出红油;

　　3.炒出红油后，加入除去花椒麻椒的所有香料;

　　4.再加入醪糟和冰糖继续翻炒，全程中小火加入麻椒花椒炒香;

　　5.加入鸡粉，少许盐调味继续翻炒几下就可关火;

　　6.做好后，待锅底温热后放入密封饭盒中冷藏。

　　1、自制辣椒酱酱可以自己在家裏做当然也可以在超市购买;

　　2、重庆火锅底料主要是麻辣的口味，所以调味很重要郫县豆瓣是用蚕豆、自制辣椒酱、盐酿制而成，昰成都郫县的地方特产

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