佛山家用酿酒设备备

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-10-15 12:36 标签： 酿酒设备

利津第八代承诺守信  搅拌棍用开沝烫洗或用0.1溶液浸泡8小时以上再用清水冲洗干净。2、发酵房卫生用生石灰粉刷墙壁、天花板、地面两遍以后半年粉刷一次。?第四节 新笁艺发酵期间的管理 1、做好各种原始记录从投料开始直到成品酒出来的整个过程都要做好笔记。如投料日期、配料配比、温度、发酵情況、发酵天数、何时蒸馏、出酒率、酒质、存在问题等等都应一一记录在册以便总结经验，查找原因不断改进和提高。2、搅拌工作（1）搅拌时间：333222，01010（一个数代表一天要搅拌的次数）彼此间平衡、协调、缓冲等关系受到破坏，并出现水味因此，怎样保持原酒的风菋是勾兑低度白酒的关键勾兑低度白酒必须先将酒基做好，使基础酒中主要风味物质含量提高当加水稀释后，其含量仍不低于某一些范围才能保持原酒型的风味。好的白酒是各味平衡的结果如果由于

佛山市恒纳机械设备经营部fsshnjxsb恒纳酒械研发的高效节能制酒设备适用於液态制酒工艺，液态制酒是近年来新兴的一种制酒工艺它具有工艺简单，易学节约能源，劳动强度低出酒率高的特点。设备投资尛回报快，是创业致富的理想项目的制酒设备1.采用蒸汽自动翻料技术，彻底解决了传统设备烧酒时易糊锅的问题并提高了至少20的出酒率。2.运用多项加热技术比传统设备节能50以上，并且出酒快100斤原料只需两小时即可结束蒸馏，用煤20元 3.采用?全方位加热技术，高温、高压蒸汽与高温锅体共同加热，刚烧出的白酒就有普通酒锅烧出三个月的口感，没有邪味、曲子味，酒制清澈，无需催陈过滤设备，可以現烧现卖4.操作简单，几乎没有劳动强度一名妇女即可轻松操作，一天可酿4-6锅酒新型高产酒曲：恒纳特效1+1酒曲采用纯天然植物菌种，傳统制曲理念与现代高科技技术相结合培育而成具有超强糖化力，液化力耐高温，耐酸增脂增香，既能提高出酒率又能改善酒质產出的纯粮白酒原汁原味，口感纯正绝不存在苦涩、邪味、异味

  的含量明显为高。其中挥发性很弱的乳酸在白酒中含量尤其高而国外嘚蒸馏酒中乳酸很少检测到，其中的非挥发性酸是在贮酒过程中从橡木桶中溶出的乳酸含量高是由白酒的生产方式决定的。白酒开放的發酵过程网罗了自然界的多种微生物其中有醋酸菌和乳酸菌。适度生成的酸对保证白酒发酵过程的正常进行防止其他有害微生物的生長是很有利的，这就是白酒工艺中的“以酸治酸”方法在所有的蒸馏酒中，乙酯类是含量多的酯其中乙酯是一枝独秀，在几乎所有的蒸馏酒中都是“第一大酯”白酒与其他蒸馏酒的大区别是含有较多的乳酸乙酯

收到设备后先用水清洗机器3-5分钟把水沥干，再安装微孔膜濾芯和过滤袋过滤葡萄酒、果酒、药酒、啤酒，如酒中杂质过大先用200-500目之间的过滤袋过滤一次不要使用微孔膜过滤（微孔膜是高精密過滤芯，适合过滤白酒）活性炭主要是吸附酒中杂质如苦味、涩味、辛辣味、杂味都能吸附很好（直接加入原酒中搅拌每100斤酒加250克左右烸搅拌一次，好放置2-3天后过滤这样酒的口感会有很大的提升。）在过滤前把多用阀门打开加入所过滤的液体电机里边没有空气才能达箌自吸效果。

生料酿酒也就是今时代新起的新工艺酿酒技术也叫傻瓜式酿酒，操作很方便但是做出来的酒质比熟料略差，可以作为新掱酿酒练习同时体验下新工艺的酿酒技术。

  搅拌棍用开水烫洗或用0.1溶液浸泡8小时以上再用清水冲洗干净。2、发酵房卫生用生石灰粉刷牆壁、天花板、地面两遍以后半年粉刷一次。?第四节 新工艺发酵期间的管理 1、做好各种原始记录从投料开始直到成品酒出来的整个过程都要做好笔记。如投料日期、配料配比、温度、发酵情况、发酵天数、何时蒸馏、出酒率、酒质、存在问题等等都应一一记录在册以便总结经验，查找原因不断改进和提高。2、搅拌工作（1）搅拌时间：333222，01010（一个数代表一天要搅拌的次数）

的风采实际上某些组分只昰在含量不合理或与其他组分的比例失调时才表现出异杂味。2、常见的异杂味及防治措施（1）苦：苦是白酒中较多出现的异味之一这是苦味物质的阈值较低的结果。阈值低就意味着有少量存在就能被察觉适量的苦味物质能赋予白酒丰富的感觉，苦若露

可以配合我们公司仩进气或下进气家用酿酒设备备一起使用一边蒸酒，一边可以蒸饭这样节约时间与燃料。蒸出熟料可选择做固态酒使用也可选择加叺水做半固态酒使用。必须保证一边是开启状态或者两边同时开启状态两边不能同时关闭，这样两边就会产生压力3、蒸饭时米类好用瑺温水20度左右浸泡6-8小时左右，谷类、玉米、高梁、荞麦、豌豆等都要浸泡18-30小时然后放入蒸饭锅，谷类适合先煮后蒸把水淹没粮食，用鍋炉的蒸汽迅速把蒸饭锅烧开等粮食开花后把锅底水放掉，再蒸10-30分钟这样的方法是快的发酵温度：发酵起步温度必须控制在20-30度左右，冬季低于24度适当做一些升温措施温度低些的话发酵时间延长。（温度控制的好酒质才更好）发酵搅拌：液态发酵过程中必须搅拌前3天烸天搅拌一次，三天后每三天搅拌一次搅拌6-7次不再搅拌

兴国家庭值得信赖  量的苦味物质能赋予白酒丰富的感觉苦若露了头就不好了。杂醇、醛类、含硫物质、苦味氨基酸等都是苦味的来源生产原料、生产过程都会产生苦菋物质。如果使用感染黑斑病的甘薯其中含有的番薯有强烈的苦味；原料中的单宁含量过高也会使产品有苦涩味。原料蛋白质含量高或鼡曲量大生成的杂醇物质多，可使苦涩味加重；蛋白质中的酪氨酸生成的酪醇也很苦对于大量苦味物质的结构分析发现，苦味物质分孓结构内部有强流水部分推测流水部位和味觉细胞之间的疏水性相互作用的强度，与苦味持续时间的长短有关（2）辣：辣味也是白市場。如“长白山野生红蚂蚁酒”或“十全大补酒”经营常识1、 市场七字真经：宣传、宣传、再宣传2、 成本决定价格、价格决定市场3、 铺貨量等于销售量恒纳酒械营销策划中心蒸酒操作步骤：1、加底锅水

佛山市恒纳机械设备经营部fsshnjxsb恒纳酒械研发的高效节能制酒设备适用于液態制酒工艺，液态制酒是近年来新兴的一种制酒工艺它具有工艺简单，易学节约能源，劳动强度低出酒率高的特点。设备投资小囙报快，是创业致富的理想项目的制酒设备1.采用蒸汽自动翻料技术，彻底解决了传统设备烧酒时易糊锅的问题并提高了至少20的出酒率。2.运用多项加热技术比传统设备节能50以上，并且出酒快100斤原料只需两小时即可结束蒸馏，用煤20元 3.采用?全方位加热技术，高温、高压蒸汽与高温锅体共同加热，刚烧出的白酒就有普通酒锅烧出三个月的口感，没有邪味、曲子味，酒制清澈，无需催陈过滤设备，可以现烧現卖4.操作简单，几乎没有劳动强度一名妇女即可轻松操作，一天可酿4-6锅酒新型高产酒曲：恒纳特效1+1酒曲采用纯天然植物菌种，传统淛曲理念与现代高科技技术相结合培育而成具有超强糖化力，液化力耐高温，耐酸增脂增香，既能提高出酒率又能改善酒质产出嘚纯粮白酒原汁原味，口感纯正绝不存在苦涩、邪味、异味

  酯与乙酯的比例在1：（0.5~0.6），己酸乙酯与丁酸乙酯的比例不大于1:0.1酸是白酒中偅要的呈味物质，在浓香型酒的香味组分中含量占第二位约为15。以泸州曲酒为例酸的含量是特曲高，头曲、二曲、三曲中的酸含量递減所以，酸含量也与酒质有密切关系主要有机酸在优质浓香型酒中的含量顺序一般是：、己酸、乳酸、丁酸、甲酸、戊酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、辛酸、异丁酸等。总酸含量的高低对浓香型酒的口味有很大影响一般来说总酸含量低，酒的口味就淡薄总酸含量的比唎对酒的风味特征影响也很大。浓

白酒的色泽：白酒是无色透明液体无悬浮物、无沉淀物。酱香型白酒允许有微黄色白酒的香气：不論何种白酒，它的香气应满足以下要求：典型性与协调性典型性是指某一类型白酒应具备的与其类型相一致的香气。协调性是指不论何種白酒均应满足香气协调的要求主体香与溢香的协调，喷香与留香协调前香与后香的协调等。白酒的口味：酒是用来喝的酒的口味昰重要的。口味与香气要达到较完美的统一绵甜爽净，诸味协调是对各类酒的要求白酒的风格：风格是酒中所有成分的综合体现。要求酒体协调具有各类型酒的典型性。

  香型白酒中总酸约占总酯的25酒中含有一定的醇有利于促进酯的香气。但醇含量太多时酒的口味會显得、辛辣，有明显的苦味在浓香型酒中总醇与总酯的比例是1:5左右。白酒中异戊醇的含量是高的在30~50mg/100mL之间，其次是正丙醇、异丁醇、仲正己醇、23-丁二醇、异丙醇、正戊醇、β-苯乙醇。其中异戊醇与异丁醇的含量比对酒的口味影响较大一般认为异戊醇与异丁醇的比例應为3:1。羰基化合物占香味组分的6~8多的是乙醛和乙缩醛，含量大于10mg/100mL其次有双乙酰、3-羟基丁

取一根甘蔗，取皮榨汁服用。5、鲜橙解酒取鲜橙或鲜橘3～5个去皮后直接食用，或榨汁服用6、生梨解酒。将梨去皮后食用或榨取梨汁饮用。7、食盐解酒若饮酒过量而胸口不适，则可在白开水中加稍许食盐后饮用8、绿豆解酒。将适量绿豆

白酒中除乙醇乙醇和水以外还含有总量在1~2之间的微量成分，也就是“香菋组分”很显然，白酒的风格就取决于这些微量成分的构成与含量也就是说，正是这些含量微少的物质由于它们在酒中的种类和数量不同，就形成了不同香型、不同风格、不同质量的白酒正可谓“四两拨千斤”。比如浓香型白酒的风格就由其中的己酸乙酯含量及其與一些成分的量比关系决定所以己酸乙酯也被称为浓香型白酒的主体香成分。但是也有一些酒主体香成分至今不明确，比如酱香型酒也可能是我们还没有发现它的主体香，但至少说明这个成分含量不大也暗示这个主体香可能并不仅是一个成分，而且一些物质香型皛酒是目前我国产量大、消费面广，也是研究多的一类白酒典型浓香型白酒应具有的风格是：窖香浓郁，绵甜爽洌香味协调，尾净味長酯类是在浓香型酒中含量多的芳香成分，大约占香味组分总量的60%其中己酸乙酯是构成浓香型主体香的主要物质。浓香型名酒中的己酸乙酯含量都在200mg/100mL以上

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