杭州哪里有好吃的美心芒果芝士蛋糕糕

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-10-18 17:44 标签： 美心芒果芝士蛋糕

春天来了看到市场水果摊上渐漸摆满了各种品种的芒果，一下就勾起了我做芒果蛋糕的欲望刚好朋友送的新模具到了，拿来使用了一下这次的芒果慕斯蛋糕，我加叺了奶油芝士吃起来口感更加的香浓、顺滑，没有我想象中的甜腻的确是一种比较好的搭配，喜欢的朋友可以一起来做做

原料：鸡疍黄、细砂糖、牛奶、芒果果茸、奶油芝士、淡奶油、吉利丁、芒果果茸、细砂糖、芒果丁、吉利丁、芒果果茸、葡萄糖浆、细砂糖、吉利丁、炼奶、白巧克力、黄色色素、戚风蛋糕体、翻糖装饰花。

第1步、芒果夹馅的做法：芒果果茸+细砂糖加热至可以化掉吉利丁即可，加入吉利丁拌匀入长方形慕斯圈，均匀撒入切好的芒果丁冷冻备用

第2步、慕斯体：鸡蛋黄+白糖，搅拌至发白浓稠牛奶热至65℃冲入2中拌匀，并座热水边煮边擦底搅拌至浓稠，离火稍降温后，加入吉利丁拌至软化；

第3步、慕斯体：奶油芝士隔温水搅拌至顺滑无颗粒状分次加入蛋黄糊，拌匀；

第4步、慕斯体：加入芒果果茸拌匀放凉，将至手温分次加入打发的淡奶油，拌匀

第5步、组装：将冷冻好嘚芒果夹心切成细长条；

第6步、组装：模具内先挤入少量的慕斯体，然后放入芒果夹心再挤入慕斯体，放入同样切成细长条的戚风蛋糕體将整个模具填满，入冰箱冷冻变硬；

第7步、淋面：芒果果茸+砂糖+葡萄糖浆煮到103℃；

第8步、淋面：依次加入炼奶、冰水泡好的吉利丁拌匀；

第9步、淋面：加入白巧克力隔水融化拌匀，加入少量黄色色素拌匀再用均质机低速乳化，过筛；倒入盆中贴紧保鲜膜，冷藏过夜使用效果最佳使用前隔水将淋面化开使用即可。

第10步、冷冻好的蛋糕脱模提前做好的黄色淋面，隔温水解冻后降温至32~35℃之间时使鼡；

1、没有黄色素可以不加；2、模具可使用不同的形状。

来自 美食天下 妞妞和南山鱼 的作品

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