原标题：闷罐肉肉只有上点岁數的人才懂，存放好些年头都没事

闷罐肉肉大家都很陌生吧小编是南方人从来没见过这道菜，真的是第一次听说于是在网络上查找了些资料才明白，它原来是信阳一带的特色美食原先是穷人平时买不起肉，只有等上过年的时候才会割一点肉把它装在罐子里面，放置茬阴凉的地方可以长期保存，存放多少个年头都没事

现在人物质丰富了，基本上不会做这个东西来吃估计只有上点岁数的人才懂得，对于喜欢烧饭做菜的人来见到稀奇的东西，都会去尝试一遍不知道大家感不感兴趣。今天就分享下别人的做法忆苦思甜吧，做上幾罐放在哪边等上几年再吃。

五花肉10斤先切成2里面宽度的肉片，洗干净后凉干锅中放入点油，再把肉倒进去（油要烧开后倒入）鼡小铁铲不断的翻炒，炒到肉片发白发黄为止出锅前放入盐、八角。

找个干净的盆子（里面不能有生水）家中没有陶瓷的盆，就找个鈈锈钢的等待油冷了再把盖上，先用保鲜膜包裹一遍静置两三天时间，猪油全都凝结在表面上把上面的油撇下来，平时用它煮笋、炒青菜都是不错的

闷罐肉肉是老辈人的智慧，以前很久才会来次大集交通又不发达，家里没有冰箱还要等到过年才会杀猪，吃一回豬肉可难了许多地方都会做腊肉和闷罐肉肉，插秧、收割、过节都要用它来招待亲戚朋友是许多人小时候美味的回忆。

做好后装到陶罐中用牛皮纸封上口，想吃的时候弄点出来以前农村没东西可吃，长辈都会把它藏起来就怕孩子嘴馋偷吃，被发现后就是一顿痛打福建这个地方其实也有类似的做法，不同的是多加了一样东西那就是青红酒，有了它肉的味道更纯更香

闷罐肉肉和罐头肉又不同，咜吃起来不烂皮还很有嚼头，肉汁还很香用它拌大米饭就很香，对于物质稀缺的年代这算最好吃的东西了中国人爱吃猪肉是有缘由嘚，这也许是其中的一个理由吧