广东清远鸡鸡点整好吃呢?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2013-01-02 07:04 标签： 广东清远鸡
清蒸清远鸡
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难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
清远鸡半只
清蒸清远鸡的做法步骤
1. 清远鸡洗净斩块放入姜丝，直接放入电饭煲与米饭同煲，饭好鸡也熟了，口味重的可以沾酱油吃，清淡的可以直接吃。味道很鲜美，原汁原味！
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千年传承·国宴用鸡广东清远鸡品质特优，用途广泛，烹调不受单一限制，被名厨称为文武鸡，蒸、炯、炖、娟、烤均可成为上肴，是妇女坐月、病弱、冬季进补、喜庆宴席的首选珍品。广东清远鸡肌肉脂肪沉积适度，肉质鲜香，使人食后尚觉喉甘润，回味香醇。美国前...
千年传承·国宴用鸡广东清远鸡品质特优，用途广泛，烹调不受单一限制，被名厨称为文武鸡，蒸、炯、炖、娟、烤均可成为上肴，是妇女坐月、病弱、冬季进补、喜庆宴席的首选珍品。广东清远鸡肌肉脂肪沉积适度，肉质鲜香，使人食后尚觉喉甘润，回味香醇。美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣访华时都慕名指定品尝清远鸡。清远鸡饲养历史悠久，早于宋朝建炎三年始经四修于明而成书的清远县志第十四卷（实业部份）就记称，近来交通方便，计小贩收买各乡家禽之鸡远销省垣，每年售价数万元，省垣以清远鸡美，价比别处约高一成″，解放前就早已远销省港澳。始创于1964年的广州名菜之一，有"广州第一鸡"之说的清平鸡，其选用原料就是清远鸡。1972年美国尼克松总统访华，周恩来总理遍选国内名鸡招待尼克松，最终选中清远鸡，中日邦交的使者田中角荣首相访华也慕名指定品尝清远鸡。2004年6月，香港特首曾荫权先生访问清远，在品尝清远麻鸡后说："清远鸡在香港就是一个很好的品牌，味道非同一般。2006年，清远麻鸡被国家农业部列入国家级畜禽遗传资源保护名录。2010年6月，国家质检总局发布公告，对批准清远鸡地理标志产品保护进行公示。近年来由于清远鸡热销很多鸡都带上清远鸡的称号欺骗消费者，消费者可以到清远鸡正品官网教你怎么分辨正宗清远鸡。
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
白切清远鸡【粤菜】的做法步骤
1. 将清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净，待用。
2. 取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。
3. 加入适量清水，大火烧开。
4. 烧开后转中小火慢煮。
5. 每隔大约5分钟翻身一次。
6. 大概翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。
7. 捞起晾凉准备斩件。
8. 姜一块刮掉皮捣烂，葱切碎，姜葱放在小碗内，花生油用锅烧开，把烧开的花生油浇在放姜葱的碗里，加入盐和一点的凉开水拌匀即可。
9. 斩件摆盘，大功告成。
小窍门：1、鸡的内脏、鸡头、鸡爪放至锅底，可以防止煮鸡过程中鸡皮粘锅底。2、视鸡的大小自行掌握时间，不可太熟也不可过生，太熟了肉质变柴，太生了带血吃了不好，鸡腿骨略带血丝为宜，肉一定要熟。我这只鸡大小适中，煮25分钟刚刚好，皮滑肉嫩的。3、这种煮法属于懒人煮法，也是最原始的。
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413什么鸡煲汤好?年轻人买什么鸡煲汤比较好?我这附近有三黄鸡和清远鸡,乌鸡.那买鸡的时候怎么说啊?就说老板给我只没生过蛋的鸡吗?那老板会不做假啊?
一般都选乌鸡,无生蛋的母鸡,公鸡不会煲汤,公鸡（生鸡）“毒”,不是真是有毒,只是吃了对身体不好,煲鸡主要选普通鸡就得,买少油就得了,买好鸡煲汤是浪费,因为煲汤好久,鸡肉变粗糙,除乌鸡无这么粗,还有打火锅一般用阉鸡,煮久了也不怕鸡肉粗,而且煮久了也有口感,但过快就韧了
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“白灼鸡其实就是白斩鸡，用广东话来讲大都讲白灼。
白灼鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，可谓百吃不厌！
用开水将鸡煮至熟，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。”
【粤菜】白灼清远鸡的做法步骤
1清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。
2取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。
3加入适量清水，大火烧开。
4转中小火慢煮。
5每隔大约5分钟翻身一次。
65分钟后再翻另一面。
7翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。
8捞起晾凉准备斩件。
9准备醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入适量生抽，再倒入香麻油。
10鸡肉斩件摆盘即可开吃。
1、鸡的内脏、鸡头、鸡爪放至锅底，可以防止煮鸡过程中鸡皮粘锅底。
2、视鸡的大小自行掌握时间，不可太熟也不可过生，太熟了肉质变柴，太生了带血吃了不好，鸡腿骨略带血丝为宜，肉一定要熟。我这只鸡大小适中，煮25分钟刚刚好，皮滑肉嫩的。
3、这种煮法属于懒人煮法，也是最原始的。
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