蔡林记热干面
义项指多义词的不同概念，如的义项：网球运动员、歌手等；的义项：冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。
蔡林记热干面，爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。蔡林记热干面深受广大市民的赞赏，一直享有中华名优小吃的美誉。武汉蔡林记热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的“五大名面”。
主要食材 面条
特点 爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美
分类 武汉小吃
武汉蔡林记热干面与、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。蔡林记热干面是武汉的传统小吃之一，是武汉人过早的首选小吃，面道筋道，黄而油润，香而鲜美，深受广大市民的喜爱，也是外地朋友经过武汉时过早的首选。经过近百年发展，列于武汉特色小吃之首。从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的蔡林记热干面。
世纪三十年代初，老汉口有个名叫李包的食贩，在武汉长堤街关帝庙一带以卖和汤面为生。有年三伏的一天，异常炎热，好多汤面都未卖完。李包担心面条发馊变质，亏了老本，便按照房东太婆的建议，将面条煮熟沥干，晾在大案板上，不时手摇大蒲扇，扇风降温，驱赶蚊蝇。由于劳累，李包伏在案板边上迷迷糊糊走了神，蒲扇碰到案上的油瓶，香喷喷的芝麻油全淋在了面条上。李包懊恼万分，却又无可奈何，只好将面条与油拌匀，重新抖散晾放，瞪着大眼守了一夜。次日清晨，李包抄起面条又闻又尝，竟然未坏，不禁大喜，随手抓起一把丢在开水锅中，烫了几下沥干入碗，把拌凉粉用的、香、花、末、酱、、丁和大头菜粒都调上一点，趁热搅匀后，试着吃上一口，五脏六腑都美滋滋的。谁想到因祸得福，无意中居然整出了“伟大的发明”！李包麻利地收拾好笼担，哼着小曲，乐悠悠来到关帝庙，大声吆喝：“快来过早啊，又热又干的香面。”这时，庙内外藤椅竹床上露宿的人刚刚醒来，在芝麻酱香味诱惑下争相购买，几袋烟功夫，就面光料尽，得胜还朝。接连几天，他都如法炮制：很快一传十、十传百，“热干面”的名声便响遍了当时武汉最繁华的汉正街。从此，李包专卖这种面，每天限额只做100碗，武汉三镇的人都赶个大清早前来品尝，还有不少食贩向他拜师学艺。这中间尽管也有“李鬼”之流出来假冒，但李包终究还是发了小财。又过了一些时日，一位叫蔡明伟的老板，看准了热干面中的商机。雇了几个心灵手巧的伙计，在汉口中山大道车水马龙的满春路口，开设一家热干面馆，取“集木为林，财源茂盛”之意，叫做“蔡林记”。走南闯北的蔡老板是个有心人，用了好几年功夫对热干面工艺反复加以改进，例如选用上好的精白，和面时控制准下碱量，变手工擀面为机器压面，反复轧成筋道光滑的细圆长条；面条小批量用旺火猛煮，刚熟就捞起，随即抖开吹凉，拌匀芝麻油，薄薄摊放8小时；烫面时用小笊篱，一次二两（100克）左右，在沸水锅中来回浸烫，抖动五六次，使之熟透滚热；佐料中再添加小虾米和叉烧肉丁，用白胡椒粉取代辣椒面，芝麻酱用调匀，还要浇点香卤汁，并且用上了当时价格昂贵的味精。这样一包装，蔡林记热干面就鸟枪换炮，今非昔比，档次跃上一层楼：面条纤细秀美，根根筋道有咬劲，黄亮油润爽口，香醇鲜美耐饥。它既不同于凉面，又不同于汤面，还有别于捞面，成为中国面条家族中一个风味特异的新成员。解放以后，蔡林记迁移新址，并且增开了几家分店，对生产工艺进一步规范，制订了标准，在职工中评定了技术等级，还开发出一些新品种。经过潜心修炼，70年代，蔡林记热干面一直是“武汉人过早”中价廉物美的主打小吃。它还流传到豫南、陕南、赣西、、和川东，以及京、、、等地，很快便与山西刀削面、兰州牛肉拉面、北京炸酱面、广东伊府面和四川担担面一起，合称为“中国六大名面”。热干面与三鲜豆皮，也和、一样，变成了武汉市亮闪闪的“城市名片”。
芝麻酱（将芝麻酱挖入小碗内，用油将其搅匀，再加入少许开水，搅拌，等芝麻酱干，再加入少许开水，再搅拌，反复几次至芝麻酱不沾勺）、葱花、辣丁、、、、。
将面条隔水蒸30分钟，大致八成熟既可。煮的时候中不时地用筷子翻动几次，防止面条成团。将蒸好的面条盛入较大的容器中，调入麻油搅拌均匀晾凉。在面条下锅煮时，起初要大火，面下入锅中后改为小火，煮的时间不可长，待表条的表面熟就可以，面起锅后要尽快在板上摊开淋油拌匀后晾凉后备用，使面条不粘连，这样在吃的时候面才够有嚼劲。 将热干面装入筛勺里，大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的热干面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。将烫后的热干面捞起稍沥水后倒入碗里，加上述调料拌匀后就可以，芝麻酱最好是经色拉油调过，要不会太干，这样不好和烫好的面条拌匀。
1929年，蔡明伟从黄陂县蔡家榨乡间进入武汉，以挑担卖面条谋生，后在满春路开店，取名“蔡林记”。1955年，“蔡林记”由私营改造成公私合营企业，店铺迁至中山大道726—728号，每天卖出的热干面达到400—500公斤。 1966年起，“蔡林记”由公私合营转为国有国营。最兴旺时，每天烹制热干面可达1.2万人份。1993年，武汉市对中山大道进行旧城改造，“蔡林记”被拆迁，1996年重新在中山大道开张。2000年2月，“蔡林记”开始办特许经营，同年4月，“蔡林记”第一家连锁店开张。此后，“蔡林记”的店面数在湖北一度达到100多家。到2005年，“蔡林记”的加盟店只剩下30家左右，发展又陷入了困境。
时光荏苒，进入上世纪80年代，放开饮食经营业，计划经济时代1天可以卖出1200公斤热干面的“蔡林记”面临着与大街小巷热干面摊点的竞争。1993年，武汉市对中山大道进行旧城改造，“蔡林记”一度被拆迁，上加霜。2000年，困境中的蔡林记和武汉一家民营企业策划有限公司合作，尝试特许经营。众多连锁店仿佛一夜之间亮相武汉街头，盛况空前。而如今，这些连锁店不知不觉地逐渐消失，甚至连“蔡林记”的母店都没人知道在什么地方了。母店还在吗？如果在，又在哪里？ 从114查号台查到一个“蔡林记”的，打过去一问，对方称是一家“蔡林记”的连锁店，当问到母店在哪里，答复是：“不知道。”据了解，蔡明伟的儿子蔡汉文曾在赵家条35号开设过“蔡林记”连锁店中的第70家分店，但赶到那里看到的却是一家机车维修店。再次查询，又找到一个电话号码。电话中对方说：“我已经没有做连锁店了，现在‘蔡林记’的母店在武昌首义园。”来到首义园的小吃街，那家五六平方米大挂着“蔡林记”招牌的小店，让人很难相信这会是赫赫有名的“蔡林记”母店。而这家店的蔡老板说，他只是刚好姓蔡，和蔡明伟其实没有什么关系。“‘蔡林记’落到现在这样的状况，没什么好说的”。当年风光的“蔡林记”，今天却仿佛一个转身走入人海的沧桑背影。从首义园出来，鼻中闻到的芝麻酱香气还没有散去，叫人忽然想起那些过去的滋味来。
{{each(i, video) list}}
{{if list.length > 8}}
查看全部 ${list.length} 期节目
{{if _first}}
内容来源于
{{if list && list.length}}商品编号：752966
京 东 价：
支　　持：
选择颜色：
选择尺码：
搭配赠品：
服务支持：
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
【京东超市】湖北武汉特产 蔡林记 原味黑芝麻酱热干面8连包超量装 920g
加载中，请稍候...
如果您发现商品信息不准确，
商品介绍加载中...
品牌蔡林记
配料小麦、芝麻、酱油等
净含量920g
保质期180天
储存方法常温保存，无需冷藏
蔡林记原味黑芝麻酱热干面8连包 920g × 1
本产品全国联保，享受三包服务，质保期为：无质保
京东商城向您保证所售商品均为正品行货，京东自营商品开具机打发票或电子发票。
凭质保证书及京东商城发票，可享受全国联保服务（奢侈品、钟表除外；奢侈品、钟表由京东联系保修，享受法定三包售后服务），与您亲临商场选购的商品享受相同的质量保证。京东商城还为您提供具有竞争力的商品价格和，请您放心购买！
注：因厂家会在没有任何提前通知的情况下更改产品包装、产地或者一些附件，本司不能确保客户收到的货物与商城图片、产地、附件说明完全一致。只能确保为原厂正货！并且保证与当时市场上同样主流新品一致。若本商城没有及时更新，请大家谅解！
无忧退换货
客户购买京东自营商品7日内（含7日，自客户收到商品之日起计算），在保证商品完好的前提下，可无理由退货。（部分商品除外，详情请见各商品细则）
权利声明：京东上的所有商品信息、客户评价、商品咨询、网友讨论等内容，是京东重要的经营资源，未经许可，禁止非法转载使用。
注：本站商品信息均来自于合作方，其真实性、准确性和合法性由信息拥有者（合作方）负责。本站不提供任何保证，并不承担任何法律责任。
价格说明：
京东价：京东价为商品的销售价，是您最终决定是否购买商品的依据。
划线价：商品展示的划横线价格为参考价，该价格可能是品牌专柜标价、商品吊牌价或由品牌供应商提供的正品零售价（如厂商指导价、建议零售价等）或该商品在京东平台上曾经展示过的销售价；由于地区、时间的差异性和市场行情波动，品牌专柜标价、商品吊牌价等可能会与您购物时展示的不一致，该价格仅供您参考。
折扣：如无特殊说明，折扣指销售商在原价、或划线价（如品牌专柜标价、商品吊牌价、厂商指导价、厂商建议零售价）等某一价格基础上计算出的优惠比例或优惠金额；如有疑问，您可在购买前联系销售商进行咨询。
异常问题：商品促销信息以商品详情页“促销”栏中的信息为准；商品的具体售价以订单结算页价格为准；如您发现活动商品售价或促销信息有异常，建议购买前先联系销售商咨询。
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
购买之前，如有问题，请
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
浏览了该商品的用户还浏览了
加载中，请稍候...
iframe(src='///ns.html?id=GTM-T947SH', height='0', width='0', style='display: visibility:')我来帮TA回答
擅长：这家伙很懒，还没设置过
简介：未设置个人简介
你好，非常重视产品质量，屡屡获得殊荣，曾获商业部组织的全国名小吃评比活动的金奖和中国太原国际面食节颁发的“中华特色面食金奖”，以及多次荣获“全国名优小吃”“最佳汉味小吃”等称号。2006年，蔡林记热干面制作技艺被列入“首批市级非物质文化遗产名录”。合作流程：1、&合作咨询：以电话、传真、网上留言等方式向总部咨询合作事项，索取相关资料;2、&合作申请：填些合作申请书，确认相关事项;3、&实地考察：到总部实地考察项目，与总部工作人员进行面对面交流。4、&签订合同：双方确认考察结果无误，经友好协商，正式签订合作合同;5、&经营确认：合作者根据所选合作级别，缴纳相关费用，确认区域经营权;6、&技能培训：合作者到总部接受技术、管理、运营等全方面培训，并接受考核;7、&店面装修：总部协助合作商确认商圈及选址，以及店面装修及布置;8、&开业筹备：领取授权书、开业赠品，完善铺货，布置宣传物料，准备开业;9、运营指导：总部专业人员长期进行跟踪指导及营销辅佐。
微信号“zcm3158”，在线提问轻松找项目，样样都行！
手机扫描二维码，即可登陆3G触屏版，功能和PC版一样强大
项目加盟/咨询
电话:023-请在工作日9:00-17:00与我们联系关注我们：
蔡林记 热干面 115g 独立包装 黑芝麻酱 湖北特产 武汉特产
移动端下单更多优惠
本商品由1号店入驻商家提供
手机购买仅需?，立即扫码购买
联系卖家：
店铺动态评分同行业相比
描述相符：
服务态度：
发货速度：
如发现商品介绍信息有误，您可以点击【 】反馈给我们，谢谢。
您暂时不能对商品进行评价
抱歉，您暂时不能对该商品进行评价，可能有以下原因：
１、 您可能没有在1号店购买过该商品。
２、 您购买了该商品，但还没确认收货，或订单还未完成。３、 您已经评价过该商品。
因厂家更改商品包装、场地、附配件等不做提前通知，以下内容仅供参考！给您带来的不变还请谅解。谢谢
*问题类型：
提问小贴士：
因厂家更改商品包装、产地、附配件等不做提前通知，且每位咨询者购买情况、提问时间等不同。为此，客服给到的回复仅对提问者3天内有效，其他网友仅供参考！给您带来的不便还请谅解，谢谢！
您的问题已经收到，我们将尽快回复（9-18点）
感谢您为其他会员做出的帮助,请在此填写您的回答,字数请限定在20～100之间!
回复小贴士
1、1号店鼓励您对已有的产品问题做出解答，一个问题只能回答一次。
2、问答字数限制：10～100个字以内。
3、若您提交信息出现与产品无关的冗余信息或涉及广告、比价、重复反馈、不实 评论、恶意评论、粗口、危害国家安全等不当言论时，或经1号店查实您存在自问 自答等作弊行为，1号店有权予以删除其内容。
选择手机号码
入网地区中国
未找到匹配的手机号码，请重新搜索
加入购物车
由于商品在各地的价格和库存不同请选择您的收货地
您的号码输入有误，请重新输入
若商品在90日内降价，我们会通过短信和手机客户端来通知您哦~
当商品低于元时，我们会通知您
手机号码：
通知预约成功
若商品在90日内降价，我们会通过邮件短信和手机客户端来通知您哦~~
移动4G套餐
移动流量月包
已选套餐：
月费语言（分钟）流量备注
此流量月包将与您已有的主套餐内流量叠加使用,费用每月扣除
联通4G套餐
联通流量月包
已选套餐：
月费语言（分钟）流量备注
此流量月包将与您已有的主套餐内流量叠加使用,费用每月扣除
电信4G套餐
电信流量月包
已选套餐：
月费语言（分钟）流量备注
此流量月包将与您已有的主套餐内流量叠加使用,费用每月扣除
? 非常抱歉，该业务办理失败 请咨询10086
?您的套餐变更已成功提交，请注意收短信
如果您想修改套餐，或对套餐变更有任何疑问，请联系10086
已变更套餐：38元月套餐 移动4G套餐
套餐包含：语音50分钟/月 流量500M/月
加微信查订单当前位置：&&&蔡林记热干面馆
扫描获得旅游地图
您查询的地方暂无街景
您可以尝试移动右侧地图雷达查看周边位置街景地图
蔡林记热干面馆
电话：暂无电话
地址：【报告地址电话错误】
查看大地图：
酒店机票预订：
常用目的地地铁线路：更多
门牌号码查询
热门城市酒店预订：
最新热门电影
蔡林记热干面馆简介
蔡林记热干面馆，小吃面食
备注：无外送服务；无包厢；无停车位； 菜系： 小吃/面/快餐 登记人： xtcn123xtcn123 @更新
特色菜品：
人均消费：
收费方式：
无外送服务；无包厢；无停车位；
热门推荐：
亲，说点啥子嘛
我来点评蔡林记热干面馆
总体评分：
有话要说：
(请勿重复提交)
北京热门商家：
特色地图大全
中国古代地图
热门景点地图
四川九寨地图