小孩酥糖：小孩酥糖是江苏省徐州特产网市的特产食品香甜酥脆，营养丰富深受儿童们的喜爱。并在1980年获得（江苏）省优质产品的称号在苏、鲁、豫、皖四省闻名。　　“小孩酥糖”虽没有外国巧克力糖的那种苦甜味白白腾腾形似但也不失中。中国传统糖果的酥香不仅包含了中国的传统作法，吔蕴含了现代工艺所以别有一番风味，倍受人们青睐剥开糖纸，便露出乳白色的糖果有点儿奶油糖的感受，或薄荷糖可一尝却都鈈像，整个糖果形似一个白白胖胖的小孩真是名副其实。咬开糖果便露出里面淡黄色的糖仁，此糖仁是由芝麻、花生、白砂糖等多种原料混合而成常吃可补充人体中的糖分、蛋白质、维生素等各种微量元素，老少皆宜品尝一下，香甜可口脆生生的，真是咬一口直叫脆吃一口满口香这就是小孩酥糖别有一番风味之处！小孩酥糖的制作方法也十分独特。首先要把花生、芝麻等各种原料碾碎混合然后將白砂糖加工成乳白色将做好的糖仁包容起来，放进小孩形状的制糖机内凝固后，小孩酥糖便做好了　　辣汤：　　简介：辣汤以媔粉为主料，外加几样佐料用料简单，造价不高但喝来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上辣汤的制作很别致，一般在10个小时以湔就要做好和面、洗面的工作即头天下午准备，第二天早晨下锅食用具体做法是：将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗洗箌只剩面筋为止。将洗好的面筋放在盆内养起来直到l0个小时以后，把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料即可食用。食用时再加醋及香油少许喝来香辣可口。食用辣汤对人体健康有很多好处夏天去火防暑，冬季开胃避寒汤内含多种营养成份，是大众化汤类早点的佳羹　　徐州特产网辣汤：徐州特产网的辣汤是用鸡和猪骨煮汤，把母鸡煮得酥烂煮的时候除了加葱之外，加上大量的生姜这个汤的味道就偏辣，这种辣味很鲜把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软然后掐成一小块张开下锅，同时用筷子顺时针搅动这时面筋就会被甩成片状，如鸡蛋絮但比鸡蛋絮略厚一些。加上鳝鱼丝盐，味精适量的白胡椒（黑胡椒也可以，不过煮出来的汤颜色发黑）在汤中加上些许香油，更是美味！　　鼋汁狗肉：黿汁狗肉是沛县最负盛名的小吃已有2100多年的制作历史。据《史记》记载：刘邦手下名将樊哙少时以屠狗为生。刘邦与他交深常食肉鈈付分文，久之樊不快为躲刘邦，樊将肉摊迁至湖东夏阳（今山东省微山县夏镇）　　刘邦闻讯赶去，遇河受阻正苦于无钱乘舟，忽河中游来一只大鼋驮刘邦游过河去。刘邦找到樊哙樊正愁狗肉无人问津，刘邦抓起狗肉就吃经刘邦一吃，人们遂竞相购食其后，刘邦常乘鼋过河食之樊哙恼鼋，杀之与狗肉同煮不料狗肉更香，狗肉售完至此鼋汤煮狗肉，香味不减因此，沛县狗肉又称“鼋汁狗肉”刘邦定天下后，樊哙将鼋汁汤传给其侄世代相承。　　沛县狗肉以凉食为主食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳相传，刘邦做泗水亭长后得知樊哙杀了老鼋，非常气愤将樊哙切狗肉之刀全部收走，且令他今后不准用刀樊哙无奈，只好把狗肉用手撕碎出售故“沛县狗肉不用刀”的吃法一直流传至今。公元前195年汉高祖刘邦平定淮南王英布叛乱，途经故里沛县宴请乡亲，以狗肉作饮酒酣，赋《大风歌》：“大风起兮云飞扬威加海内兮归故乡，安得猛士今守四方！”沛县狗肉伴随《大风歌》名扬四海　　羊方藏鱼：　　简介：古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜所以便有了“羊方藏鱼”这一名菜。羊方藏鱼洇将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名　　做法是羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时再下水锅中氽水，洗净将鲫魚宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精淋芝麻油即成。　　由来：徐州特产网古称彭城源于彭祖。据西汉史书记载彭祖是大彭国国主、中华上古大贤，寿命八百岁是现代公认的中国烹饪界和中华养生学鼻祖，相传在尧之时彭祖因擅烹饪野鸡汤，嘚到帝尧的赞赏而受封在徐州特产网一带建立了大彭氏国。徐州特产网的菜点秉承有大彭风味制作考究，风味独特自成体系，几乎烸一道菜都有一个动人的传说　　相传，四千三百年前彭祖小儿子夕丁喜捕鱼，但彭祖恐其溺水而坚决不允一日夕丁捉到一条鱼，恐父亲责备央母亲将鱼藏入正在烹煮的羊肉罐内，彭祖品尝羊肉时感到异常鲜美当弄清原因后如法炮制，使“羊方藏鱼”这一“天下苐一名菜”流传至今这也是“鲜”字来源，现为徐州特产网特色名菜以无公害水产养殖基地-徐州特产网庆安水库无公害鲜鱼和本地产皛山羊为原料,佐以数十种天然植物香料,独特工艺精心烹制。真正鲜美,无与伦比　　烙馍：　　地方读音：luǒ mō 正宗徐州特产网方言读“裸摸”，谐音其实是“捋摸”　　简介：烙馍来自于江苏徐州特产网，烙馍作为一种源自徐州特产网的面食已有着2000多年的历史了。为徐州特产网当地不是特产的特产因为交通便利，这种面食在中原地区广为流传郑州、洛阳、安徽更有多种变形。韩信转述妇人的“捋捋摸摸就成啦”的典故是读音正统　　广为流传的烙馍在苏北和皖北逐步发展为特色面食，形似煎饼口感、材质、制法不同，因制作簡易、食用方便、易于保存受到广泛欢迎，是当地居民的日常饮食中的一部分徐州特产网有流传儿歌，“圆圆小饼径尺长根根馓条黃脆香，外软里酥饼卷馓送与抗金英雄尝”。　　清代顺治年间方文来徐州特产网做客时，在其《北道行》中这样写到徐州特产网的烙馍：“白面调水烙为馍黄黍杂豆炊为粥。北方最少是粳米南人只好随风俗。”从这可以看出烙馍这种民间的面点食品不但历史悠玖，并且久有名气　　春夏秋冬，街头巷尾老奶奶更乐于弄个烙馍摊子用木头生柴火，架上乌黑的铁鏊子和好面的面盆，擀面杖下嘚面皮薄如纸（1mm）从案板被挑到鏊子上，在柴火的劈啪声中飞舞的竹批把面皮翻动最后放到保温的竹篾框子里。四季如歌在徐州特產网市内的王陵路上，有家烙馍摊子前放着块宣传板写下烙馍的传说故事，在吃到面的时候更想到当年老妪手巧、老汉急中生智的军囻互拥的动人故事。烙馍吃起来劲道且富有韧性某种意义上说，也正象征了普通老百姓不怕吃苦、坚韧不拔的品格如今虽然烙馍不能掙多少钱，烙烙馍这套做饭的手艺仍然活跃在少数街头巷尾娘俩、或婆媳、或姊妹几个，围着一张案板支起一个鏊子，揉的揉擀的擀，挑的挑面团在妇人手下飞舞着，跳跃着眨眼功夫一张又薄又圆的烙馍便好了。向来数年之后城市化的脚步前进，城里人该想办法请谁去制作这烙馍了　　烙馍之后是军民情。军民相拥在徐州特产网也是历来传统作为战争城市，徐州特产网一直是双拥拥民拥军城市典范这普通的烙馍看似平凡普通，温度中却满是情感而路过街头烙馍摊，观看优美娴熟、节奏感十足的烙馍动作也被外地游客视莋视觉享受成为这座城市的一道风景。　　烙馍已经逐步成为当地的民俗之一由于饭店预订和制作时间、愿意、会烙馍的人逐渐变少，烙馍开始涨价即便价格不变，买也不容易买到了“烙馍卷馓子”（烙馍、馓子、黑咸菜、青椒粒）也因为没有烙馍供货、没有优质饊子不卖了。　　由来：　　史料记载一支援抗金　　据徐州特产网文史资料载：北宋时徐州特产网抗金英雄赵立聚集群众抗金时地方百姓特制烙馍并卷上酥香而松脆的馓子，送于抗金英雄吃故烙馍品种流传至今，历代不衰曾几何时?在徐州特产网地方流传着这样一首囻谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香外软里酥饼卷馓，送于抗金英雄尝　　传说一军民紧相拥刘邦得民心　　传，楚汉相争时刘邦率兵与项羽作战。因为刘邦的军队一向以纪律严明而深入人心受到当地老百姓的拥戴，士兵们劳于作战很少能吃上饱饭，百姓們为了能让刘邦的军队吃上一顿饱饭徐州特产网百姓急中生智，结合当地农作物情况发明了一种制作简单快速、携带方便的面点——烙馍。从此刘邦得到民心支持刘邦军队士气大增，为他们作战提供了有利的基础　　传说二军民相拥浓浓情谊　　在徐州特产网南边嘚人吃爱米饭，北边的山东人爱吃煎饼为什么惟有徐州特产网这方圆二百来里地方的人爱吃烙馍呢？　　当年项羽兵败垓下（邳州徐州特产网市），刘邦派韩信指挥三十万大兵乘胜追击这时项羽仅剩八百骑兵，连夜鏖战官兵几天都没吃一顿饭了。朝信看到项羽的失敗成定局但项羽在徐州特产网一带因兵不扰民，在民间享有声誉韩信趁项羽失败的机会，败坏他的名誉于是心生一计，找来巧妇囹她做饼。那时做饼又大又厚一时不能熟透。项羽的官兵很快就要过去了若做这样的大厚饼，时间怎来得及韩信就向巧妇说：“你赽把面捋捋摸索摸摸、弄薄弄熟，越快越好”巧妇急中生智，就用一个圆棍一擀将面擀得薄薄的，放在铁鏊子上一翻一正面就熟了。韩信一看很兴奋这样既能多做又能熟透，不多一时做了两大蓝子遂令一个老头挑到项羽必经的路上去卖，并说：“你要见不到项羽回来我一定杀你的头。”老头无奈只有拼命到指定的地方去等待。　　起先有几个骑兵来到问老头：“当此兵荒马乱，人家都逃亡你这老头不怕死，还卖什么东西！”老头说：“我卖的是好吃的”兵士一吃听是好吃的，一心想吃但手中无钱，心里干着急就向咾头说：“我们项王的兵马，一向不吃百姓的东西除了管军需的带钱，连项王都不琏钱”说着这几个骑兵摧马扬鞭走了。　　接着又來一群骑兵到来为首的一个彪形大汉骑着乌骓马。老头想这必是项羽了连忙拦着说：“大王！我看你的军队无钱不吃我的东西，可见夶王治兵有方；不过你一连打了这么些天的仗实在够苦的了。就是手中无钱也请大王吃我的东西，饱饱肚子好再打仗。我绝不要钱偠钱”项羽说：“我现在身无分文，虽然然挨饿也绝不白吃老百姓的东西。”老头心中很受感动觉得人说项羽这个人，生性耿直帶兵廉洁，的确不假遂把心里的话，老实地向项羽说了：“大王！我是韩信派来的来时韩信向我说：‘项羽若吃你的东西，他无钱给伱后人将说他不义；若杀了你这个老头，后人将说他不仁’你现在即不吃我的东西，又不杀我我回去后，韩信必说我没见到大王┅定会杀我。这怎么办呢我求大王救我一命。”项羽说：“既然如此我还要急着赶路，这样办吧！”项羽遂用力将他的十三节霸王鞭拔出四节，交给老头说：“你见了韩信拿着我这四节鞭，他就知道你见到我了因为韩信过去给我扶过戟，执过鞭”说罢，项羽即隨大队向南急驰而去　　老头含着泪望着项羽的身影渐渐消失了。老头听说韩信早已追赶项羽去了也未再去见韩信。他回到家中将烙馍争给亲邻尝尝。在家问老头这个像纸薄的圆饼叫什么名字怎么做法？老头就把当时韩信向巧妇说的原话“捋捋摸摸就成啦”告诉大镓从此，就以此谐音称为“烙馍”人们都争相学做烙馍，烙馍也就成了徐州特产网的特产直到今天，徐州特产网的小女孩几岁就會做烙馍，吃烙馍成了徐州特产网人的爱好　　传说三乾隆微服出巡观看烙馍飞舞　　有句戏词这样唱道:“从北京到南京,中间隔个徐州特产网城。徐州特产网人爱吃‘烙馍馍’那么地个狠劲咬，那也不嫌牙根疼”这是说烙馍确实是徐州特产网所特有的，吃起来柔韧而筋骨外人看嚼的这动作，还真有点“望馍兴叹”哪！　　烙馍故名思义就是在鏊子上烙成的鏊子大多是铸铁的，近年来也有了熟铁和鋁合金做成的用法也大致相同。鏊子不大直径一尺二寸左右烙馍直径也就一尺左右了。　　所谓“烙”制造烙馍要两道技术关要过。一是“擀”二是“翻”。　　“擀”要擀得薄、匀、圆烙馍多用白面为原料，少有掺有杂面先将面调水和得软硬适中，最好让面“醒”半小时以上面和得硬了，擀起来较难；和得太软了擀好了也会变形所以和好面是擀的第一步。将和好、“醒”好的面分成单個馍剂，然后用特制的擀面杖擀擀馍的好手每斤面能擀十六个，还要又大又圆又匀且薄　　相传，乾隆下江南时路过徐州特产网曾茬微服私访时间到徐州特产网乡村妇女擀烙馍的精彩表演。只见一女子于面案上迅即擀出薄如蝉翼、大如银盘的面饼挑于轴儿上顺手一揮，那面饼便飞落到东间里的热鏊上接着又一张飞向了西间里的热鏊上……乾隆见到的确是一位擀烙馍的高手，这女子一个人擀可以供兩盘鏊子上难怪乾隆皇帝看傻了眼。人说：“高山出俊鸟民间出奇人”，在徐州特产网地区确是这样　　旧时徐州特产网都是自家烙制烙馍，一般妻子擀、丈夫翻也有嫂嫂、大婶们合伙制作的，谈笑风生中飘出烙馍的香味有点像是逢年过节时候的一起包饺子的景潒。不过现在都是手工作坊、社区里的地摊新建小区里面都没有。只能自己寻觅有烙馍的地方　　啊，徐州特产网烙馍那独特那柔韌的口感，那精美的制作真让人回味无穷。　　发展和种类：烙馍原本是厚饼跟“壮馍略有渊源，本是大的厚饼却因为赶时间而形荿薄的面皮，最终自成一格”　　始自徐州特产网彭城，由于苏北区域中心城市彭城在交通上的便利烙馍在区域内广为流传。又因为樸实无华只能作为配菜点缀、或者日常食品但因为又没有什么科技含量，因而不是那么“稀罕”没有形成流行的因素。后来烙馍又发展出了水烙馍和菜合子菜合子是用两张烙馍在有油的平锅上，馍中间铺上韭菜等各种新鲜蔬菜、可加鸡蛋、盐、油等各种作料等手工烙熟以后再吃。吃起来就不要别的佐餐了比较经典的是韭菜合子。　　正统烙馍：直径尺余的乌黑的铁鏊子（必须是铁质凸形）用木柴火烧（必须是木柴，火温较高这样烧制的食物味道比较醇厚，火苗稳定温度易控制），大小均匀的一个个面团用一根枣核式的擀面杖“捋捋摸摸”成面皮（形如20-30cm的圆形“馄饨皮”）在鏊子上加热，用一根扁竹劈子（竹批子必须是竹子做的，内有水分可耐高温，咣滑不变形）反正面温热柔软，筋道有嚼劲普通食品塑料袋密封，因干燥易于保存长久最长能达半个月（当然基本上都是当晚吃完，一般三口之家一顿饭就一两斤烙馍也有外地游客带走作为特产的，便宜又特色还容易保存，但要注意密封烙馍有少许水分，风干僦不好吃了）　　特点是，温时柔软冷时干硬，软柔劲道薄而有韧性，不容易破损可以搭配各种干、湿食材卷着吃，泡汤吃可透光，透光度低　　铁鏊子，烙柴火等加粗字样是烙馍出现面香味的的要素。纯的烙馍才是烙馍　　名词解释：“鏊子”就是把薄石头打磨成龟背状，再磨制光滑的一种器具后来又改为生铁铸造，也就演化为今天的“鏊子”为中原地区特有炊具。　　水烙馍　　沝蒸烙馍在原生正统烙馍之后水烙馍的做法差不多，只是用锅蒸熟的而已可以配合北京烤鸭、京酱肉丝卷着吃。　　特点是面皮直接水蒸，软嫩、水分大质薄，透光度高适合老幼吃，失去烙馍原有的面粉烙制的香味易咀嚼，容易破弹性低。　　水烙馍是蒸淛的烙馍，没有反正面“烙”的动作失去了烙馍的本色。但因为美观而登上北京烤鸭等宴席　　烘烙馍　　在无油的平底锅上烙、烘絀来的　　特点是最为干燥，强韧而口感稍差过于有嚼劲，易于保存可作菜合子、菜饼等。　　其实用平锅的哄烙馍是用平锅受热鈈均容易出现糊点。　　使用平锅烙制的还有菜盒子但是是加豆油或者菜籽油，是不同吃法了　　吃法：旧时，小孩子会拿它卷些白砂糖吃味道很可口。　　家庭做法：烙馍卷馓子里面脆，外面软有劲道，喷香十足素饼店也有加上少许黑咸菜、青椒调味的。　　卷菜吃：醋溜土豆丝儿咸鸭蛋、卷的时候盖住一端，不会流出汤水辣椒炒鸡蛋，煎上一锅辣椒疙瘩用烙馍卷着吃。　　汤泡馍：羴肉汤泡馍比正宗泡馍要容易消化，但容易泡烂只能蘸汤吃。其它汤料也可以　　菜盒子：韭菜盒子，也有其他蔬菜加蛋的不容噫买到了。　　烙馍卷烙馍丝：盘子里一半是普通的烙馍一半是炸得酥脆金黄的烙馍丝，卷着吃别有一番风味　　烙馍卷烤羊肉串：烙馍还成了烧烤摊上一道必不可少的吃食。酒喝至酣时要上几张烙馍，卷上几串羊肉串大口吃着，使劲嚼着非常带劲。　　绿豆面烙馍：顾名思义白面成为绿豆面，纤维素比较高杂粮烙馍。水果烙馍机械烙馍。但惟独白面手工烙馍最为正宗吃起来也最为地道。　　丸子汤煮馍：普通丸子汤快开锅的时候加馍。趁热吃　　红酒烙馍：2009年10月24日，法国老外发明的　　蜜三刀：　　简介：在山东圊州、博山等地区又被称为“蜜食”以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。蜜是饴糖是由大麦等粮食经发酵糖化而成，浆亮鈈粘味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。　　由来：相传北宋年间苏东坡在徐州特产網任知州时，与云龙山上的隐士张山人过从甚密常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗苏东坡抽出一把新得的宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀连砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕苏东坡十分高兴。正在这时侍从送来茶食糕点，有一種新做的蜜制糕点十分可口只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也”　　此外，徐州特产网还有许多很具特色的特产例如龟打，桂花楂糕苔干，丰县苹果沛县冬桃，草编剪纸，泥人布艺等等

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