卤猪头肉的卤制方法怎样才能变白

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-11 03:22 标签： 猪头肉的卤制方法
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猪头肉怎么做好吃
在熟食摊上，我们经常能看到猪头肉的身影。猪头肉是很好的下酒菜，以前的人讲究“大口喝酒大口吃肉”，这其中的肉一般就是指猪头肉了。猪头肉一直都很瘦普通老百姓的欢迎，它价格便宜，热量又高，吃一点点就能为整天的工作提供充足的能力，在肉类供应少的年代，能吃上一块猪头肉是件很幸福的事。如今物质生活丰富起来了，食材的供应的多了，但还是很多人忘不了猪头肉的美味。那么，下面，妈网百科就跟大家讲讲猪头肉怎么做好吃。
猪头肉的做法多样，可烧，可焖，可凉拌，也可用来红烧，还能用来烤。在喜欢吃猪头肉的人眼里，无论是哪种做法都是那么好吃。不过，猪头肉却不是人见人爱的食物，其中很重要的原因在于人们认为它“出身低贱”，脏兮兮的，身上还有一股难闻的腥味。所以，要使猪头肉变得好吃首先要去除这股腥味。可以通过以下的方法去除腥味：1、 买回来的生猪头肉最好在水里跑一段时间，这样能清除它它身上的一些杂质；2、 泡过之后的猪头肉用盐和白醋搓洗几次；3、 在炒制之前用开水烫一下，去掉血沫和杂质；4、 在煎炒的过程中可加入料酒、姜、或花椒等掩盖掉一部分腥味。此外，把生猪头肉做成将猪头肉也能除腥哦！下面我们一起来看看酱猪头肉是怎么做的吧！a) 把猪头冷水下锅，在锅中放入一大匙料酒，开水煮5分钟左右；) 把猪头捞出后用夹子拔去未清除干净的猪毛；c) 把猪头肉放进高压锅中，将食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料放进去；d) 在高压锅中放入清水，水刚好没过猪肉为宜，盖上盖子压20分钟左右；e) 猪头肉出锅后放凉，吃的时候切片就行了。
从上文中，我们已经学到了美味的酱猪头肉。那么，猪头肉还有哪些做法呢？且看妈网百科为你介绍几道常见的猪头肉美食吧！香辣猪头肉材料：猪头肉、尖椒、盐、植物油、生姜、酱油、大蒜做法：1、 尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片；2、 猪头肉切薄片；3、 锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香；4、 倒入切好的猪头肉片，小火翻炒；5、 翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀；6、 调入适量的酱油，炒匀；7、 洒上少许的精盐，炒匀；8、 倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。青椒炒猪头肉材料：猪头肉、青椒、红椒、油、食盐做法：1、将猪头肉切成片，不管是新鲜的还是加工过的猪头肉，切成片状都更好炒；2、在锅中放油，烧热至7成的时候放入青椒和红椒翻炒，炒出辣味；3、辣椒炒出辣味后就可以放入猪头肉片了；4、继续翻炒，加入酱油，差不多炒一分钟就可以出锅了。咸笋猪头肉材料：猪头肉、咸笋、酱油、料酒、油、食盐做法：1、 备焯过水的猪头肉，咸笋适量，香葱少许；2、 咸笋切片，葱切段，猪头肉切片；3、 烧油先炒咸笋，翻炒片刻；4、 倒进猪头肉炒匀，淋点料酒去味；5、 加点盐炒匀后淋点酱油上色；6、 待猪头肉入味放进香葱；7、 调入味精炒匀出锅。
不说不知道吧，其貌不扬的猪头肉其实营养价值比普通的猪肉还高呢！具体有哪些营养呢？妈网百科为你一一细数：1、 猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。2、 肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。3、 猪头肉中含有可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。4、 猪头肉富含胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。
猪头肉不是每一个人都喜欢吃，而猪头肉也不是每个人都适合吃。正常来说，猪头肉一般人士都能食用，但是我们要记住，以下的人群是不适合吃猪头肉的，他们分别是：1、 湿热痰滞内蕴者。猪头肉也是属于猪肉的一种，而湿热痰滞内蕴者是不能吃猪肉的。2、 老年人。猪头肉是高脂肪高热量的食物，而老年人是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病的高发人群，所以，为了身体健康还是少吃为妙。3、 高血压和心脏病患者。因为猪头肉的胆固醇含量比较高，容易造成血压上升，严重的还会堵塞血管，对健康十分不利。4、 风邪偏盛之人。猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
每个人怀孕期间的孕期反应不同，有些孕妇看到油腻的东西容易作呕，加重孕吐，而有的孕妇却很喜欢吃油腻的东西，几乎无肉不欢。那么，对于喜欢油腻食品的孕妇来说，猪头肉可以吃吗？理论上来讲，猪头肉中并不含对孕妇身体有害的物质，所以，孕妇是可以吃猪头肉的。不过猪头肉毕竟是高脂食物，并且较为油腻，吃多了容易加重孕吐，所以孕妇最好还是少吃为妙。孕期的饮食最好还是清淡有营养为主，少吃辛、辣、酸、冷、热性食物。孕妇的饮食要均衡，萦素搭配得当，不要挑食。常食和多食富含叶酸的食物，如菠菜、牛奶等，这样才能更好地保证自己跟宝宝的健康。
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卤猪头肉制作方法
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