没有酸奶机，怎样自制酸奶？基本步骤
没有酸奶机，怎样自制酸奶？基本步骤
家庭自制酸奶的方法 现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品，那么怎样在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下： l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。 2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。 3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。 4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。 5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。 6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。 7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。 另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。 参考资料：
味道让你满意就成功了。我自制酸奶没用锅啊微波炉的，我没从网上看过自制酸奶，我做酸奶是家人教的，也很方便。呵呵，当然不消毒啊，酸奶本身就是靠酵母菌发酵制成的，消毒了就做不了酸奶了，当然可以先把吃的舀出来，无论怎样只要剩下一点做酵母就好了。发酵本来就是酵母菌在奶里繁殖所成，如果你只吃奶不吃酸奶，可以说当奶变成酸奶，你的牛奶已经坏了。呵呵。着就已经是细菌造成牛奶变质了啊。发酵时间看你自己的口味了。时间太长当然会坏，其它细菌会繁殖的，并且奶里面的蛋白质都变性了。当然你不会等到那么久才吃的，呵呵－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－参考资料：
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材料: 可加盖的不锈钢内锅1个、电饭锅 1个、鲜奶2升、乳酸菌粉2克（添加之菌粉量依品牌不同而不一）、厚布1条1.先将全部的器具用热水消毒，再将鲜奶倒入锈钢内锅；然后将内锅中的鲜奶加温到45℃即可熄火。2.将乳酸菌粉加入加温的鲜奶中，搅拌后盖上锅盖。3.把厚布置于电饭锅内垫底。 4.再将不锈钢内锅放在布上。5.为防止温度过高，所以电饭锅盖要打开一半，然后插电保温6.待6-10小时鲜奶成布丁状即可食用或放入冰箱冷藏。
在家喝自制酸奶 酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。我们那儿的妇女常喝酸奶子，皮肤都很白嫩、光洁。到了北京我也常做酸奶，只不过方法有所不同。 原料： 纯牛奶……………………………………500ml 原味酸奶…………………………………125ml 工具： 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握） 做法： 1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。 2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。 3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 注意事项： 1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。 3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。 7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 8．自制酸奶保质期为2～3天。
这好办.....一袋新鲜牛奶倒入可密封的容器里(我都是用保鲜盒装的)....放一勺糖....用微波炉加热二到三分钟.........然后放入一瓶酸奶...搅拌均匀...密封....
把容器放到温暖的地方...就是能晒到太阳的地方...大约五到六个小时就行了...如果不够温暖...就多放一段时间...
然后就可以喝到新鲜酸奶啦...
嘿嘿~以后在家自己动手制作!是多么幸福的事啊!!
酸牛奶一杯，鲜牛奶500毫升，白砂糖5勺，将鲜牛奶倒入容器内（任何材质的容器都可以），再倒入酸牛奶，5勺白砂糖，搅拌。在电饭锅内倒入40度的温水（这是最佳温度，既可以很好的发酵，又不破乳酸菌的活性），把剩奶的容器放入电饭锅内，插上电源保温。8个小时左右，酸奶即成。一般你可以晚上睡觉前做好，第二天早上起床，就有酸奶可以喝啦！如果觉得酸，可以再多加些糖。
.先将牛奶煮沸杀菌。 2.加入酸奶当做种菌。 3.放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时。 4.经过以上步骤后，原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结 成滑溜，有如布丁状就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存两星期。 前面所说的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶选用自己最喜爱的品牌的奶品；用水选择自来饮水，也可以选择高级山泉水或冰河水；至于调味上的变化更多，你可以任意选择最可口、最新鲜，甚至有机的蔬果等。 此外，每个人对酸奶的口味偏好均不相同，要一点酸或非常酸，随制造时间之长短完全掌控在你手中；有人喜欢稀一点，有人偏爱浓稠，可以自由发挥。 制作酸奶的注意事项 酸奶DIY，不但有益健康，也是一种生活情趣，有空的话，不妨一试
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自己想做酸奶，发现两个问题，有没有人会做啊1，如果乳酸菌放多了会不会有什么影响啊？2，制作酸奶时间不知道怎么控制，现在是夏天我放酸奶机里面八个小时，时间会不会太长？我不敢打开看，怕污染了。你们都怎么控制时间的？3，做好吃着只有一点点的酸，不知道是不是成功了解决问题的还可以 20
不区分大小写匿名
需要酸奶胚子，超市买的那东西不要放，就好了
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烹饪美食领域专家不用酸奶机制作酸奶
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