迷你咖啡店里的任务是得到忠实顾客是什么好感奖励是什么意思
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《咖啡店创业计划书》目录摘 要（一）公司基本情况　　（二）产品／服务介绍　　（三）行业／市场分析　　（四）业务现状（五）财务分析（六）融资计划　　第一部分　公司概况　　（一）公司介绍　　1、主要股东　　2、团队介绍　　3、组织结构　　4、员工情况　　（二）经营财务历史　（三）外部公共关系（四）公司经营战略　　（一）产品、服务介绍　　（二）核心竞争力或技术优势　　（三）产品专利和注册商标　　第三部分　行业及市场　　（一）行业情况　　（二）市场潜力　　（三）行业竞争分析　　（四）收入（盈利）模式　　（五）市场规划　　第四部分　营销策略　　（一）目标市场分析　　（二）客户行为分析　　（三）营销业务计划　　（四）服务质量控制　　第五部分　财务计划　　第六部分　融资计划　　（一）融资方式　　（二）资金用途　　（三）退出方式　　第七部分　风险控制
咖啡的历史 咖啡可被追溯的历史大概可以到公元十世纪，不过那些都是不可考证的历史。例如广为传播的牧羊人的故事，跨越沙漠的僧侣故事等等。真正有据可查的是咖啡豆的传播时间，也就是从非洲传到欧洲乃至全世界，大概是公元十六-十七世纪左右的事，众所周知那是大航海的时代。荷兰的殖民者、商人、掠夺者则是其中传播咖啡的关键角色。 现代的咖啡都是饮料，但在最初咖啡是作为食品的用途。寺庙中的僧侣在诵经的时候会咀嚼咖啡作为提品在战争中也有作为掺入在面包中的兴奋剂，用以提高军队的士气。 直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。因为伊斯兰教义禁
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为何咖啡店占尽热闹 茶馆备受冷落
为何咖啡店占尽热闹 茶馆备受冷落
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为何咖啡店占尽热闹 茶馆备受冷落，英国驻华大使吴思田去年10月访穗时曾告诉记者，他知道中国人饮茶的历史悠久，而他们对咖啡这种舶来品的接纳速度和喜爱程度让他非常吃惊。如果他来环　　为何咖啡店占尽热闹 茶馆备受冷落
　　图说：LAVAZZA主要吸引商务人士。
　　图说：在COSTA咖啡店里，工作人员正在制作饮料产品。
　　图说：路旁一家咖啡店的生意很好。
　　英国驻华大使吴思田去年10月访穗时曾告诉记者，他知道中国人饮茶的历史悠久，而他们对咖啡这种舶来品的接纳速度和喜爱程度让他非常吃惊。如果他来环市东看看，他就不会吃惊了。记者日前巡街发现，光是建设六马路临街咖啡店就有约十家，而整个环市东的茶馆才两家。
　　白领早已&每日一啡&
　　环市东商圈一带几个街区是广州市咖啡馆分布密度最大的地方，云集美式、澳式、意式各种风格。在这里能找到价值逾十万元的&咖啡机中的法拉利&、精品庄园豆，还有得奖无数的咖啡大师。
　　在这里，大型连锁品牌就有3家，如美国的星巴克；还有澳大利亚的TCC、英国的COSTA、意大利的LAVAZZA、近20年的本地老牌浮水印、香港的CAFE90，以及备受文艺青年热捧的花园&&
　　除了这些，著名的酒吧街在白天也是一条&咖啡街&，在麦当劳和专营进口食材的信小瑶也能买到便宜的咖啡。
　　记者日前走访发现，光建设六马路临街出售咖啡的店铺就有约十家，在里面的建设街区也有十家左右。此外，在保利中环广场南北双塔及周边也密布了七八家咖啡店。有店主透露，每到午休、下午下班和夜晚，这里的咖啡店迎来大量客人。记者在建设六马路的星巴克看见，午夜12时以后这里仍近乎满座。
　　这位店主还说，每家店都有自己的忠实粉丝。尤其是具有一定消费能力的白领与外籍人士，每日必饮咖啡，每周光顾五次或以上。
　　环市东某外资银行后台部门员工蒲小姐工作繁忙，她说，3年前就养成至少&每日一啡&的习惯。&每天下午三四点是最困的时候，需要饮一杯咖啡来提神，晚上加班晚的话会再来一杯。&
　　任职广告公司的徐小姐则表示，&约朋友过来，在街上站着等很傻，一般约在咖啡馆见面。约客户的话，在咖啡馆谈事也比在办公室显得友好轻松。&
　　茶馆只吸引老人游客？
　　与咖啡店多过米铺的热闹情景相反，环市东一带可称为茶馆的只有两家，而且与满是新年装饰的咖啡店相比，装修略显随意。
　　建设六马路某小型茶庄门面狭小，装修简单，主要经营茶叶零售和批发业务，也有网店。记者看到，在这里，茶艺设备和用具被移置一边，基本沦为摆设，店内地板上摆满各种打包好的茶饼、茶砖。
　　远洋宾馆2楼的远洋茶庄有多年历史，环境较为优雅，但顾客不多。有茶客表示，个别品种茶叶上佳，比如铁观音。再加上茶馆提供多种美味食品，停车条件也很便利，这些是吸引他和朋友来帮衬的重要原因。
　　杨先生是一位潮汕籍私营企业主，也是多年的茶艺爱好者，每年假期都会组织同好徒步进深山采茶，家里藏茶众多。他说，目前广州的茶馆多数是为消费力不强的老年人、流动性强的旅游者或极小一部分金字塔尖的高端消费群体服务。&喝咖啡你会首先想到星巴克，喝茶哪里有这样级别的连锁品牌？（年轻人）谈生意、谈恋爱都会去咖啡店，什么时候会想到上茶馆呢？&
　　广东省茶业行业协会相关人士则有不同看法，他说，目前茶馆行业基本上是&各干各的&，尊重茶道世家和老行尊，保持传统的观念和经营模式，还没有接受西方的连锁管理理念。在茶馆里，每个茶艺师的技术和性格都能让同一种茶叶呈现不同味道。&比起咖啡，茶更丰富、更个性、更难以言传。连锁理念可能会伤害到茶馆的个性、特色和一些他们各自传承很久的东西。&
　　他说，茶馆是一种文化传承的载体。例如，功夫茶里的&关公巡城&、&韩信点兵&，其古典美感哪里是连锁咖啡店所能提供的？
　　年轻人喜欢帮衬咖啡店星巴克却大做茶的生意
　　有趣的是，茶馆的发展势头远不能和咖啡店相比，咖啡店却在不知不觉间，卖起了茶饮料。记者走访发现，环市东的各家咖啡店均有出售茶饮料。
　　星巴克近期把袋装茶叶摆上货架，中环广场店一位店员透露，茶饮料十分受欢迎，尤其是几款冰摇水果茶。&尤其是夏天卖得好，现在的天气里很多年轻人仍然会选择购买。&
　　店内顾客接受采访时表示，知道&一天最多只能喝一杯咖啡，咖啡因太多对身体有害&，因此在很多时候会选择茶饮料，&选择来星巴克买，是因为习惯了这个品牌&。
　　另一名购饮料的顾客表示，他是&来到柜台前才开始想喝什么，觉得茶味道比较清爽，就买了&。
　　日本粉丝以茶道悟人生平时却用劣茶招待朋友
　　华乐街某日本料理店的老板龙山先生来自日本大阪，茶道是他最大的业余爱好。他向记者讲述了初学茶道之时师傅教他的话，用以解释他喜欢茶道的原因：&在我清洁器皿、冲泡茶叶、品尝滋味的这段短短的时间里，这个世界上有多少人遭遇不幸和灾难，身陷意外、疾病、战乱、亲人离散甚至失去生命的痛苦&&而我，却悠然地在这里品味一杯茶的香气和甘甜。&
　　龙山先生曾是某日资广告公司的高层，几年前被派驻广州分公司，后来喜欢上浪漫悠闲的环市东，就辞职在这里开设了一家小小的餐馆，只有10张桌子，主要靠口耳相传吸引日本客人。
　　&因为喜爱茶，所以曾拜访过许多广州的茶馆，但实际上最大的业务还是批发茶叶给酒店和餐厅。跟本地朋友下馆子时，大家都会饮用这些批发的劣质茶叶，感觉茶道已经变成单纯的习惯，而忽略了文化内蕴。&他说。
　　环市东咖啡个性各不同
　　环市东号称&咖啡联合国&，在这里，不同的咖啡店，特色和个性各不同。
　　TCC：根据顾客性格推荐咖啡
　　TCC一位澳大利亚籍咖啡大师接受记者采访时说，热爱咖啡的人，品尝的不是咖啡而是生活体验。&每种咖啡豆的性格各异，混合在一起，导致不一样的口感，这跟人生的道理很相像。这一点是可以跨越国籍和文化的。&
　　TCC每年都会从全球各地门店选拔优秀咖啡师到悉尼总店参加比赛，再按照金牌、银牌等几个等级给予认证，他这次到中国来培训本地的见习咖啡师，&要求他们一定要注重跟顾客的沟通，尽量去了解顾客的性格和喜好，向他们推荐合口味的咖啡。&
　　花园咖啡：用精品庄园豆吸引文青
　　花园咖啡环市东店位于建设街一个隐蔽的位置，但因高品质的咖啡和艺术范吸引不少文艺青年。店员介绍，店主经常在全球旅行，根据各地不同的气候和水土条件，收集当下最优质的咖啡豆。记者通过网络联系到身在国外的店主，得知该店进的全是精品庄园豆，没有混杂可作期货用的商品豆，品质算是最高级别。
　　COSTA：英国文化最重家庭观念
　　COSTA带来的是传统的英国文化。该公司华南区负责人张先生说，传统的英国品牌注重传播家庭至上的价值观，&用上好的、家里才会买的优质木家具和厚瓷餐具，而非普通商家那样一味节省成本。这样才能让顾客有家的感觉。&
　　LAVAZZA：专服务忙碌的商务人士
　　LAVAZZA由叙利亚籍的&老广&马先生开设，注重服务商务人群。&保证最快、最畅顺的无线网络，座位间隔比较宽，座椅讲究舒适。&代理知名意大利咖啡品牌的同时，这家店还提供西餐，专为忙碌的商务人士提供便利。
　　信小瑶食材小铺：主打&便携咖啡概念&
　　信小瑶食材小铺的店主专门购置了快速咖啡机，主打&便携咖啡概念&，为忙碌的上班族充电。&赶着回去办公的人，进店里抓一杯就可以走，现做快而且便宜，只售5元。&与近30元一杯的连锁品牌相比，这种咖啡受到附近写字楼白领的热捧。
　　作者：罗韵
来源：新快报&&&作者：佚名&&&编辑：ahao
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店外和店内对话的。 1. 全校第一： 学习不是人生的全部 你最喜欢哪门功课 这次考试怎么样 现在在看什么书 边喝咖啡边学习，效率应该可以提高 连休息的时间也在学习 【好感度低的阶段，基本上涉及男校、男同学、男朋友的都是错的。 。 。 】 特调咖啡参考： 拿铁——中杯，两次意式咖啡，加全脂牛奶，50 度，倒 40，加 4 次糖浆 冰水——S 杯，冰水，倒 17 —— 2. 山姆大头兵 你喜欢喝咖啡吗？ 今天的天气很适合散步啊~ Hey, what’s up? 在韩国军队的生活怎么样？ 今天的天气很适合散步 请你帮帮我！ ！ 你有女朋友吗？ 哈喽，你来自美国吗？埃梅里克？ 出来散步吗（英文的答案通常都正确的） 我觉得你不带帽子会更好看 你的金发是遗传的吗 我觉得你有巧克力腹肌 你的眼睛好迷人哦！ 你的眉毛好有男人味 在哪里学习韩国语 长得帅，穿上军装就更帅啦
特调咖啡参考： 美式咖啡——大杯，三次意式咖啡，热水 20，不加糖浆 热牛奶——小杯，全脂牛奶，50 度，20ml。 —— 3.网页漫画家 请问...那个
盐巴盐巴，胡椒胡椒，撒撒撒，真好玩~ 看起来很累啊 从哪传来咖啡香 这件桃心 tshirt 好可爱 喝一杯冰水，打起精神来吧 你和你漫画中的主角好像噢 您画的真不错 【Ps：你漫画里面的女主角是现实中你的女朋友吗 这个是错的】 特调咖啡参考： 双倍意式咖啡——双倍意式咖啡杯，两次意式咖啡，不加水或牛奶，糖浆 1 下 —— 4. 弘大少女 帽子很有个性啊 你玩音乐吗 声音那么清亮 真让人羡慕 在等团友吗 我的声音也不错 我们是特别的咖啡店 你的时尚感的确与众不同 你经常在弘大操场上表演吗 天气好的时候你一般去哪里 马甲在哪里买 头发颜色好特别啊 *店内 我认为弘大街头很特别啊 现在是在弘大吗 【Ps：问到家人、上学什么的基本都是错的。 】 特调咖啡参考： 康宝蓝意式咖啡——意式咖啡杯，1 杯，香草糖浆 1 下，低脂鲜奶油，普通，可可粉 巧克力牛奶——S 杯子，脱脂牛奶，50 度，倒 25，巧克力酱 4 下 5. 宝矿力女孩（现在是这个最难的感觉……完全木有逻辑可言，有种绿茶的错觉 otz） 喜欢冷饮吗？ 裙子真是太漂亮了 哇~这是你亲自搭配的么 今天看起来心情很好
【错误答案：来杯柔滑的拿铁吧 啊？正在拍摄广告么 清纯的主题跟你很配 更清爽~更明亮~ 发质太好了，染出来的颜色一定很棒 你不像学生，是上班族吧？】 6. 滑雪高手 你应该很有运动细胞吧 你要去哪里？ 你还真是全副武装上战场呢！ 你看起来很有信心呢。 喜欢喝咖啡么？ 咖啡加浓缩液怎么样？ 第一次来这附近么？ 【错误答案有：您是从寒冷的国家来的
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说的太好了，我顶！
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0 rpc_queries　　我粗略的把咖啡馆分为以下几个类型　　１、商务型——迪欧、上岛；　　２、休闲型——参考鼓浪屿、平江路、南鼓锣巷、田子坊等开店类型；　　３、豪华型——各地略有不同，偏向会所形式；　　４、综合性——比较新型，很多人咖啡馆　　下面会每个类型挨个分析　　
　　楼主考虑的很周全啊！学习啦。　　希望早日看到楼主的店呀
　　lz你不会是yz的吧
　　抓住~为梦想握个手　　
　　哇赛，LZ好仔细哦，为你敬业的精神马克一个！
　　楼主好样的　　
　　马一个
　　楼主你那么认真的准备一定会实现梦想的！　　
　　刻意来马克一个！因为有朋友想开咖啡馆，想让我全权管理，可我是咖啡白痴啊！！楼主一定要写完啊！我好学习学习！
　　１）、商务型——迪欧、上岛等；　　经营类型：意式咖啡机萃取咖啡，品种全+西点+简餐；　　开设地点：写字楼或大型购物广场，星级酒店附近；　　针对客户群：上班一组，利用休息时间喝杯咖啡的人群，商务洽谈人群，路过的人；　　客户分析：一般大型写字楼或大型购物商超都愿意跟这种国际连锁店合作，双方品牌能互相影响，操作好了就是双赢；　　个人投资分析：如果是个人想开这种咖啡馆，不妨考虑到三四线城市的写字楼和商场，通过一些特殊关系获取店面和优惠的租金；　　主要投入：各种机器，符合加盟商意愿的装修风格；　　前景分析：楼主的意思是，如果这样的一次性投入对你而言，是小意思，那么加盟星巴克这样子的牌子，还是可行的，毕竟品牌影响力在那儿。　　但是，假如你的经济原本就吃紧，而且你觉得那种速食型咖啡馆不是你的理想，谨慎投资。　　　　PS，其实这种国际连锁品牌在国内发展限制性因素还是很多的，这种原因导致的结果就是你感觉国内同一品牌的所有门店都是一个色调，一个风格，没自己的特点，虽然保持了品牌的统一性，但也显得没有新意。　　不过，这种状况也在慢慢改变，姑且不论外界是否骂声（灵隐寺）一片，至少楼主觉得星巴克在很多城市的店面都充分考虑了所在环境的整体布局，并相应做了正确的调整，还是可取的。　　而且，他的目标人群也在根据国内的行情在调整，慢慢调整成年轻白领和大学生喜欢的风格。　　跟着市场大环境走，不断调整自身，这样的店不会亏。　　　　@露欣欣 嘿嘿，同乡的妹子好~　　等楼主找到合适的位置，真开出梦想中的咖啡馆，请你来吃喝玩乐带打包啊！　　楼主做的枫糖布丁和榛果奶豆腐都是一绝哦~
　　2）、休闲型——参考鼓浪屿、平江路、南鼓锣巷、田子坊等开店类型；；　　经营类型：各种机器做的咖啡都有(??′? ? `?)?? 　　各种奇怪的瓶子装着饮料　　各种奇怪的吸引人气的方法（画猫瓶，接吻换食物......）　　开设地点：学校附近，风景区，古镇，特色街道上　　针对客户群：学生，游客，喜欢拍照装13的人（求别打脸），一大群盆友聚会，　　客户分析：只要装修有点特色（关键），服务生比较亲和，产品味道也不错，很容易有积累到稳定客源　　个人投资分析：作为个人投资，这种类型可以作为优先参考的模式，也比较容易被大众接受，一次性投入相对较少。　　主要投入：各种机器，各种日式、地中海式的特色小摆件，方便拍照的合影道具　　　　前景分析：越来越多的人想要开间咖啡馆，这种模式肯定最先被考虑，但接着问题就来了，门槛低竞争就强，凭什么跟别人竞争？　　你的优势是什么？　　你的原材料和设备是不是有专门的渠道？　　你的产品能不能因季度推成出新？　　你的店面亮点在哪里？　　你的推广平台是什么？　　开店容易守店难，你是否做好准备放弃所有的节假日，一心扑在店面上（一般开这种店的都会亲力亲为，自己管店，即便是白领，手上有点闲钱想投资这种店，节假日店里忙的时候，也一定会在店里帮忙的）　　考虑好这些问题，你觉得都能克服，那么就勇敢的开店吧！用心做，别放弃，一定能做成。　　　　PS 楼主建议，如果有两个店面，一个租金低，装让费高，一个租金高，转让费低，一般选第一个。当然如果金额过高，对你而言有些吃力了，别耗着，继续找。　　要记住，好的店面可遇不可求，真谈不拢说明此地跟你气场不和，别强求。
　　正在看呢，楼主请继续！：）
　　好马克　　
　　３）、豪华型——各地略有不同，偏向会所形式；　　哎，这种类型的楼主分析起来比较有鸭梨~　　而且，楼主觉得，真能开这种豪华型会所的，人家也不会来看楼主这个帖子~~~~~　　大概说说吧！欢迎土豪们莅临指导~~~　　以帝都的长安俱乐部，京城俱乐部为例，这种高档会所都有着最顶级的规划，里面本身就包含酒吧、咖啡厅、音乐厅、SPA馆、温泉、桑拿、游泳馆等等，咖啡厅只占了其中很小的一部分。　　这种大环境里面的咖啡馆，首先，风格要跟着大方向走，该土豪就得土豪，该奢华就得奢华。　　经营类型：顶级咖啡豆+最完善的配套机器+白富美/高帅富的服务生→ →咖啡只是附属品啦，谁来这里还纠结咖啡啊　　　　开设地点：高档会所里，档次高，地点考究，人气未必那么旺，主要要静谧，要闹中取静，周边环境要好，交通要方便　　针对客户：会员，会员带来的土豪盆友　　个人投资分析：分析妹啊！！！你让一个月收入几千的人去告诉日收入几十万的人怎么开咖啡馆~~~~妈妈，楼主要SHI啦~~~~　　　　主要投入：钱不是问题，土豪有的就是钱　　前景分析：我叫王大锤，万万没想到，我还没当上土豪，就开了这样一间咖啡会所。噗~~~~你觉得可能嘛！　　狮虎~徒儿这是在用森命来分析啊！！！　　　　
　　４）、综合型——分两种，一种是技术上的综合型，一种是操作方式上的综合型　　这种综合型的咖啡馆在国内比较少，但是正在慢慢兴起，很多咖啡馆正在往综合型转型的路上。　　主要模式还是以咖啡馆为主，但是具体操作起来不一样。　　a 技术型综合型　　类型：这种咖啡馆主要是咖啡与其他商品结合，咖啡可能未必是主要的，附带着跟服装、书吧、花、动漫周边手办、画廊、甚至宠物这些结合。　　一般，我们也可以把这种咖啡馆称为主题型咖啡馆。　　　　可能经营咖啡店的人，本身就是一个服装设计师，一个画家，一个作家、摄影师、旅游发烧友，这一类手上有着某一类资源的人，能通过手上的圈子吸引更多同好者前来。
　　开设地点：不限地点的限制，主要是店中店的形式，但由于需要的面积比较大，选择的地段可以参考休闲型咖啡馆，二线地段比较合适。　　咖啡的特点：机器不重要，咖啡豆也未必多好，从某种意义来来讲，咖啡师附属品，主要是这种形式比较吸引人。　　　　针对客户群：一群固定的消费群体，根据店主本身设定的爱好来吸引同好，以此在固定客源的基础上扩大人气。　　这种咖啡馆，经营的多元性能降低经营的风险，能起到相互促进的作用，因此这种咖啡馆的寿命都会比较长，而且咖啡馆的收入并不主要来源于咖啡本身，老板有其他渠道去支撑消费。　　巴特，也容易给人两头不到位的感觉，如果平衡两者经营的主次，也是关键。　　
　　b 操作方式上的综合型　　这里所说的操作方式，既可以指集资方式也可以指具体营业方式。　　　　现在兴起的好多人咖啡馆，就是这样的类型，大家都想开一家咖啡馆，但手上的钱又不够，怎么办呢？　　不怕，人多好办事，你出2W，我出3W，好了，一家咖啡馆所需的金额出来了。大家都是这个咖啡馆的主人，平时请人管理或自己管理，年终分红。　　这种，有好的地方，比如集资比较快，人气圈子比较多，也有不好的地方，管理比较难，大家都出钱了，凭什么听你的，所以需要一个相对核心的人物来领导。　　　　还有的是具体营业模式比较综合，比如客人可以自己煮咖啡，没有人经营，钱直接放在钱箱里，主人家只要一个礼拜来几次，收下钱，补充下原材料就好。　　这种店目前在国外比较多，由于充分让你有种“自己家咖啡馆”的感觉，所以消费客常常能转换成常客。　　　　具体的选址、机器设备跟上面的休闲型大同小异。
　　以上，楼主终于把咖啡馆定位的类型给8完了~~~~~　　容我休息一下，给大家介绍一个国外的咖啡馆，蓝后再来做“咖啡馆定位”的总结。　　咖啡馆推荐五　 济州岛　无人咖啡厅　　无人咖啡馆也叫良心咖啡馆，在济州玻璃公园的附近，是一座外观白色的房子。　　这里没有服务员为你服务，也没有收银员收取费用，一切都靠自己的自觉。　　墙上写了对应咖啡冰激凌的价格，走时把钱扔进大木箱子就好了。　　这种，你可以把他归类于休闲型也可以归类于综合性，毕竟这种营业模式非常新颖。　　PS，大家可以说说看，你觉得这个“无人咖啡馆”开在国内的可行程度。　　　　　　
　　里面各种设备一应俱全。有一个小小的舞台，钢琴，调音的电脑，简单的演出道具也都有。　　据说店主人会隔一段时间过来补充一下店里的材料，取一下，大家留下的钱款。　　用完后的餐具要自己清洗，上面有着各种温馨的小告示。　　最后收钱用的投款箱，也只是一个最最简单的木盒子，只是简单的盖上而已！！　　　　　　　　　　
　　@陈繁树 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　这个就是放钱的小箱子，不仔细看都容易被忽略。　　【咖啡馆推荐五　 济州岛　无人咖啡厅】完毕　　楼主休息一下。下午去码关于“咖啡馆定位”的总结。　　各位，每周一的周末综合症特别严重，有木有，楼主自己喝了杯黑咖啡都撑不住，还是困。　　午安~
　　马克　　
　　m 这是我曾经的梦想啊 梦想！！！
　　@陈繁树 45楼
09:22:32　　终于有了点回复，感觉不是那么单机版了╰(*°▽°*)╯ 。，谢谢楼上回复的各位。　　@十五年前十五岁
童鞋，一喝速溶咖啡就拉肚子，一方面可能因为你肠胃比较弱，咖啡因刺激会觉得不舒服，另一方面也有可能是因为你喝的是三合一的速溶，里面有植脂末，你对这种人造的东西比较敏感。　　想要在办公室里一边上网一边喝比较醇正的咖啡，也不难啊！　　买一罐黑咖啡粉，X巢或者其他牌子的都可以，再买一袋新鲜的全脂牛......　　-----------------------------　　我这么试过吗，但是感觉有牛奶的腥气而没有咖啡的醇美，还带一点点酸味ORZ。。P.S.楼主帖子真心不错~
　　综上所诉，不同类型的咖啡馆需要的地理位置不一样，宣传的媒体平台也不一样，需要打造的风格不一样，管理模式不一样，提供的产品也不一样。　　每个人要根据自己的资金实力，目标客群来确定自己的定位。　　无论如何，不能盲目地照搬别人的风格与特色。　　楼主给大家推荐几个咖啡馆市场定位的策略，希望对大家有所帮助！　　@子夜明歌 试试看全脂牛奶，然后加点炼乳进去，口感会好很多。　　哈哈，下班的点，配图来报复she hui吧~　　　　
　　1、避强定位　　避强定位是指企业力图避免与实力最强的或较强的其他企业直接发生竞争，而将自己的产品定位于另一市场区域内，使自己的产品在某些特征或属性方面与最强或较强的对手有比较显著的区别。　　咖啡店市场定位，避强定位策略能使企业较快地在市场上站稳脚跟，并能在消费者或用户中树立形象，风险小。　　PS 避强往往意味着企业必须放弃某个最佳的市场位置，很可能使企业处于最差的市场位置。　　　　
　　1、避强定位　　避强定位是指企业力图避免与实力最强的或较强的其他企业直接发生竞争，而将自己的产品定位于另一市场区域内，使自己的产品在某些特征或属性方面与最强或较强的对手有比较显著的区别。　　咖啡店市场定位，避强定位策略能使企业较快地在市场上站稳脚跟，并能在消费者或用户中树立形象，风险小。　　PS 避强往往意味着企业必须放弃某个最佳的市场位置，很可能使企业处于最差的市场　　位置。　　　　
　　2、迎头定位　　咖啡店市场定位是指企业根据自身的实力，为占据较佳的市场位置，不惜与市场上占支配地位的、实力最强或较强的竞争对手发生正面竞争，而使自己的产品进入与对对手相同的市场为位置。　　竞争过程中往往相当惹人注目，甚至产生所谓轰动效应，企业及其产品可以较快地为消费者或用户所了解，易于达到树立市场形象的目的，同时也具有较大的风险性。　　　　　　涯叔，你个迟钝呆受~
　　3、创新定位　　创新定位策略是指企业寻找新的尚未被占领但有潜在市场需求的位置，为填补市场上的空缺而生产市场上没有的、具备某种特色的产品。　　如当初索尼公司的随身听等产品正是填补了市场上迷你电子产品的空缺。索尼公司通过不断的创新，使其迅速发展，一跃而成为世界级的跨国公司。　　采用这种定位方式时，公司应明确创新定位所需的产品在技术上、经济上是否可行，有无足够的市场容量，能否为公司带来合理而持续的利润。　　看看你所在的城市里缺什么，你就用什么风格。　　　　
　　4、重新定位　　重新定位策略是指公司在选定了市场定位目标后，遇到了定位不准确或虽然开始定位得当，但市场情况发生变化的问题时（如遇到竞争者定位与本公司接近，侵占了本公司部分市场，或由于某种原因消费者或用户的偏好发生变化，转移到竞争者方面），就应考虑重新定位。　　重新定位是以退为进的策略，目的是为了实施更有效的定位。　　例如万宝路香烟刚进入市场时，是以女性为目标市场，它推出的口号是：像5月的天气一样温和。然而，尽管当时美国吸烟人数年年都在上升，万宝路的销路却始终平平。　　后来，广告大师李奥贝纳为其做广告策划，他将万宝路重新定位为男子汉香烟，并将它与最具男子汉气概的西部牛仔形象联系起来，树立了万宝路自由、野性与冒险的形象，从众多的香烟品牌中脱颖而出。　　自20世纪80年代中期到现在，万宝路一直居世界各品牌香烟销量首位，成为全球香烟市场的领导品牌。　　　　
　　最后，市场定位是设计咖啡馆产品和形象，以使咖啡馆明确在目标市场中相对于竞争对手的差异化位置。　　咖啡馆在进行市场定位时，应慎之又慎，要通过反复比较和调查研究，找出最合理的突破口，避免出现定位混乱、定位过宽或定位过窄的情况。　　咖啡店市场定位 而一旦确立了理想的定位，必须通过一致的表现与沟通来维持此定位，并应经常监测，以随时适应目标顾客和竞争者策略的改变。　　以上，结束【咖啡馆定位】部分。　　希望各位看的开心且有所帮助。　　
　　是的哇　　
　　lz你不会是我朋友吧？你不姓陈姓L？
　　@陈繁树 101楼
16:59:00　　我粗略的把咖啡馆分为以下几个类型　　１、商务型——迪欧、上岛；　　２、休闲型——参考鼓浪屿、平江路、南鼓锣巷、田子坊等开店类型；　　３、豪华型——各地略有不同，偏向会所形式；　　４、综合性——比较新型，很多人咖啡馆　　下面会每个类型挨个分析　　-----------------------------　　个人比较喜欢休闲型，但是商务型回本最快且稳定，前提是有本钱
　　咖啡馆推荐六　布达佩斯
纽约咖啡馆　　在介绍这家非常有名的咖啡馆之前，我们先上一道可口的小菜，一家冰淇淋店 Gelarto Rosa 　　这家店在trip advisor上排名很高哦，不但地理位置好，从圣伊斯特万大教堂出来往左走一点就是了；还很取巧地吸引了众多游客的目光。　　　　位置优越　　　　　　　　　　　　在拥有超多人流量的地方，也同样有店面每天在关门，在转让，除了定位不够准确外，可要看看自己是不是够有创意，够能时刻吸引别人的视线。
　　这家冰淇淋店把所有的冰淇淋都做成了玫瑰花的样子，就冲着这个外形也想吃一支，有木有啊。　　楼主想起之前微博上有玫瑰冰淇淋花束，如果国内也有这样的店，想要火，一点都不难。　　当然，下图这个只是裱花手法上比较特殊，其实没什么技术含量，尝试起来还是很容易的呢！　　
　　纽约咖啡馆　　说起咖啡馆，布达佩斯的可能没有维也纳的那么有名气。但殊不知，土耳其将咖啡带进东欧，起源却是匈牙利。现在在维也纳能品尝到的蛋糕，几乎都能在布达佩斯找到。　　布达佩斯的咖啡馆每时每刻都能让你充分体验到奥匈哈布斯堡家族统治时期的优雅贵族气息。　　纽约咖啡馆坐落在一家名为Boscolo的酒店里，沿着大马路一路走来绝对不可能错过，因为最宏伟的那幢建筑就是他家酒店。纽约咖啡馆作为酒店的沙龙，一切都极尽奢华。　　这种类型也就是楼主上面提及到了，会所里的咖啡馆——豪华型。　　　　外观　　　　透明玻璃窗上的金色标志是一只雄鹰，很像皇宫贵族的徽记，霸气十足。这家咖啡馆也非常有名，到底有多有名，据说二十世纪初，人们提到NEW YORK的时候，联想到的居然不是美国的纽约，而是布达佩斯的纽约咖啡馆。
　　　　　　　　　　　　如今这里的装饰还保留着当时的模样，从一走进去就能感受到大气与奢华。挑高的大堂、精美的雕刻还有美轮美奂的彩绘，有种错觉来到的是某个王宫的大殿。
　　当然，高级的咖啡馆环境固然好，糕点与咖啡更是出类拔萃。无论是甜点还是咖啡，每一样东西都摆盘精美，端上来的时候像极了一道艺术品。　　再加上，西装笔挺的服务生，优雅的动作、礼貌的对话还有随时出现的身影都让人体验到了最高级别的服务环境。　　坐在这里，很容易让人觉得自己是一个很尊贵的客人，感觉特别好。　　　　
　　@陈繁树 【咖啡馆推荐六　布达佩斯 纽约咖啡馆】
完毕　　既然已经说到了布达佩斯这么文艺、奢华的地方了，不妨再介绍一家咖啡馆吧！　　咖啡馆推荐七　布达佩斯 纽约咖啡馆
Alexandre　　它坐落在一家书店里。位于Andrassy大街，这条堪比布达佩斯的香榭丽舍大街上的Alexandre书店，它附属的咖啡馆因装饰华丽、气派恢弘吸引了无数游客前去小憩。　　是楼主上面提到过的综合型里面的一种。　　　　　　
　　坐在华丽的大厅内，享受着服务员热情的服务，你很难想象这只是一家书店的咖啡厅。精美至极的吊顶、富丽堂皇的天花板彩绘还有华丽的吊灯，处处都彰显纸醉金迷的奢侈感。　　　　　　　　　　　　还好它的位置很隐蔽，在一家书店的二楼。来这里休息的人们并没有想象中那么多。有当地人来闲聊的、也有懂行的游客来欣赏的，整个咖啡厅更像是一件艺术品，让人们静静地品味。
　　　　装修风格加分，综合性经营加分，即便人气不那么旺，也能给客人留下非常深刻的印象。再说了，这样的装修风格，在游客中想不旺都很难把！非常的具有布达佩斯的感觉。　　所以，这家咖啡馆给我们的提示就是，如果你所在区域有很多外国游客，你的目标客户也包含了这些外国游客的话，不妨给他们新鲜的，具有中国元素的，他们以前没有看过的东西。　　【咖啡馆推荐七　布达佩斯
Alexandre】完毕
　　@陈繁树 6、选址　　上面讲到的定位里面有涉及一些选址的内容，毕竟你的选址时根据你的定位走的。　　咖啡的主要消费力人群：年轻人、潮流人群、白领、学生。而它同时并非必须消费品，因此，需要即时的提醒到顾客我们提供此类饮品，才能够产生购买。于是，最常见的选址区域有：a 社区商圈，b 商业步行街商圈，c 校园圈，d 特色街道+风景区。　　　　哈哈，这句话是不是好常见~　　　　@露欣欣 不是哦~不过，楼主很高兴能结交你这样一位盆友咧~
　　技术贴mark
　　a 社区商业圈（B级商圈亦然）：
　　优势：房租相对来说比较低，而且容易找，客源稳定，回头率高。
　　劣势：选择这种地段时，要谨慎，毕竟小区里的人流量是有限的，不是很多。店主要做的就是维护好新老顾客的关系，要以良好的形象和纯正的口味来拉回头客。　　想做大，难度比较大，但是走得比较稳，而且要是人口居住密度比较高，购买力强的小区。　　　　
　　马了慢慢看
　　b 商业步行街商圈
　　优势：人流量多，消费欲望高，购买能力强，特别是年轻一代。翻台节奏快。　　劣势：最大的问题就是门面租金较其他商圈高一些，没有一定的资源想在这里找个好的门面还是有一定困难的。　　而且，环境相对嘈杂，容易丢失掉一部分喜欢安静的客人。　　　　　　@watayou 我以为今天晚上不会有人来的，谢谢亲，感动到哭瞎 ╭(╯3╰)╮
　　c 校园圈　　优点：门面租金相对于运营成是较低的地段。咖啡饮品即能达到提神醒脑的作用，又能够满足年轻人对时尚的追求。 　　劣势：学生有寒暑假，平时都是旺季，一旦学生放长假，特别是寒暑假，生意相对学生在校期间来说很受影响。　　学生的消费能力相对较低，比较适合开奶茶店。　　学生来咖啡馆约会的比较多，翻台率会低很多，可能一张桌子一下午就一单。　　　　
　　d 特色街道+风景区　　优点：其实上面已经分析过了，同样是人流量大，传播度比较广，购买欲望强　　缺点：房租高，转让费高，必须要经常出新品，否则很容易被大家淘汰。　　想要在同一条街上出类拔萃很难，山寨很严重。　　　　选址部分还有一点就讲完了，楼主决定休息一下，留到明天。　　单机版天涯玩的好痛苦。　　明天我再帮大家列出具体开店所需的费用，用数据分析让效果更佳直观。　　楼主码字太久了，去休息了。　　各位，安~【我也不知道我在跟谁打招呼，毕竟根本没有人在看.......】
　　lz安了，写的真好。因为我有个朋友也是yz的也在为开咖啡馆而努力啊，也是先在各处打工神马的……
　　楼主晚安，期待更新O(∩_∩)O~
　　楼主我有看我有看。。。手头上正在筹备一个小饮品店，软件园内，其实那个地方现在入驻率还不是很高，但胜在租金便宜，投入不需太多，加上一直有开这种类型店的愿望，赚不赚钱目前不重要，楼主讲得很精彩啊。。。希望楼主多讲讲啊。。。
　　我一直都没放弃这个梦想...
　　马，感谢楼主，加油　　
　　文艺女青年马一下　　
　　我在看，我在一家大学里的咖啡店，太单调了，，
　　技术贴马克　　
　　回复第12楼(作者:@陈繁树 于
17:38)　　B 花式咖啡　　所有花式咖啡的基底都是浓缩咖啡espresso　　美式咖啡就是espress……　　==========　　txs　　
　　回复第16楼(作者:@陈繁树 于
23:19)　　勤劳的楼主，这个时间点还来更新，我要表扬自己一下。@CV0619588 跟着楼主的步调走，学开咖……　　==========　　楼主行动派　　
　　有钱~~~~~就可以实现了。
　　回复第20楼(作者:@陈繁树 于
11:52)　　味道方面，楼主再多说几句　　如果你选择的咖啡豆品质有保证，并且你的操作也很规范的话，那么原味的……　　==========　　最后一个的奶泡、、、太绝了、、、　　还有楼主 11区是哪里　　
　　LZ，我是一个一直想尝试咖啡，但是怕苦的人。因为小时候偷喝爸爸的雀巢速溶咖啡，有心理阴影了...可否介绍一下什么咖啡没有那么苦的味道...
　　喜欢呢
　　楼上所有的亲，么么哒！楼主终于等到你们了，~~~~(&_&)~~~~ 　　@嫩瓜莫白 11区是日本的代称啊！来源于《叛逆的鲁鲁修》。　　这种是现在新流行的立体奶泡咖啡，也叫3D奶泡咖啡。　　基底跟一般的咖啡一致，只是对奶泡的湿度和绵密程度有要求，不能太细腻，要粗一点，方便立体造型。　　这种咖啡上桌，多半会舍不得喝吧~　　　　
　　楼主的帖子把 我心里想开电的小想法都吊起来了，去看看关于咖啡的书去
　　昨天的选址方面还剩下一点没讲完，楼主来补充完整。　　给大家补充一下子不太容易想起来的点。　　a 面积：无硬性要求，并非越大越好，主要看经济允许和定位　　b 房屋结构　　1)楼层：1-3楼（最好1楼有独立门厅，如果实在只能拿到地下的，可以考虑做黑暗主题的咖啡馆）　　2)层高：3米—6米（商务型和大点的休闲型最好是可变空间2层，每层150平米左右） 　　3)光线：明亮、最好能做落地门窗
　　4）延展面积：有阳台或户外面积，可做阳光房或者户外区域 　　　　
　　c 停车：就进、方便、停车位多　　d 物业管理：最好匹配有规范化的物业管理 　　e 周边业态：周边白领女性喜欢的业态成熟，大环境要与你的咖啡馆相配套（如果旁边不是卖麻辣烫就是卖烧烤的摊位，对你的影响是致命的） 　　f 外观要求：玻璃墙外立面最佳，有通透的视野效果及最佳的广告展示平面； 　　g 电力要求：60-80KW，并配有独立的电表　　h 硬件要求：若在2层则有直达的楼梯；若在3层，则必须配备直达的观光电梯；
　　i 其它要求：水、电、天然气、光纤、电话五通；上水管内径Φ25㎜；排污管径最小Φ 110㎜；有专门的排污系统并入城市污水处理系统。　　　　
　　综上所述，影响咖啡馆选址的因素是方方面面的，最终还是要看店主的自己选择，有人偏好地段，有人喜欢大环境（风景区，有这个氛围），有人由于经济限制只能拿到这个位置。　　但是，并不是说，店的地址没有选对，就一定会开不好店，主要还是靠人来经营。　　小巷子里也能开成百年老店，何况是一家由年轻人来开的咖啡馆呢！只要你努力去做了，每天都兢兢业业的经营，用心对待每一位客人，原材料健康，手艺好，待客亲和 ，做好宣传，这家店一定能开好！！！！！　　咖啡馆选址部分，结束。　　到这里，【二、开店的基本条件准备】全部章节完毕~　　擦擦汗，楼主去准备点实实在在的数据资料。　　待会见！　　　　
　　楼主我在线等你。。。
　　学习。
其实最主要的是，哪里去学泡咖啡的技术啊
　　马克一记~
　　实务贴　　比一些书还讲得好·
　　表示做奶茶店，自己稍微有点咖啡的入门，表示LZ帖子里说道的竟然大多数都知道。欣慰。。
　　记号　　
　　楼主加油
　　继续 马克。。。持久关注。。。
　　马克。　　
　　楼主目前为止已经把第一部分和第二部分都8完了，大家对怎么开咖啡馆大致上应该有了一定的概念。　　在进入下面的主题前，我给大家做一个初步预算，用数字来说话。　　假设我们拿到手的是一个特色街道，两层的，有单独门面的咖啡馆毛坯房，按照180㎡的营业面积来算。　　房租：按照5元/平/天,5*180*365=328500元，当然实际测算的时候，楼上的面积相对价格便宜些，而且一次性拿房面积超过100㎡，政策上有优惠，所以实际房价，我们按照28W来算；　　装修：15w（包括基本装修+灯具，桌椅，窗帘，台布，音响）；　　软装：2W（包括书橱，个性的摆设，绿植等）；　　基础设备：2W（电脑、中央空调，点单机等）；　　咖啡馆相关设备：4W（吧台+半自动咖啡机+磨豆机 2W，杯具+勺子+碟子 0.5W，消毒柜0.1W，榨汁机、微波炉、制冰机、冰沙机0.5W，吧台上的小型设备+锅具
0.2W）、打包材料 0.5W；　　首次进货：1W（咖啡豆、牛奶、淡奶油、炼乳、淡奶、各色糖浆、果酱、茶叶、低分、黄油、乳酪等);　　营业执照+每月税金：0.2W；　　流动资金：3W；　　一次性投入约为：55W　　　　
　　营业费用初步核算
单位 元/天　　房租：180*5=900元　　员工工资（2人算）：300元　　水电：250元　　原材料：400元　　税金：50元（请合理避税，嘿嘿）　　绿植损耗：10元　　WIFI：20元　　保本营业额：0.00元/天　　　　
　　预计可产生营业额　　180平米面积，座位数约为15桌，平均每桌4人*15=60人，隔出2个包厢（最低消费100元），　　每天营业时间：10：00-23:00，13小时　　满客率为70%　　每批客人停留时间为2小时　　每天营业时间内可利用时间为8-10小时，估计翻桌率为1.5-2　　每天平均客流量约80-100人次　　日平均营业额约元　　日平均盈利约200-1500元，按实际每天1000的盈利额来算，约1年零6个月收回投资。　　　　当然，这算是理想状态，你必须考虑到最糟糕的状况，可能前6个月，你基本都是在亏损，没客进门，可能3个月后生意上才有些起色。　　而且，装修完成3年后要考虑折旧开始新的装修风格。　　以上！
　　@陈繁树 12楼
17:38:33　　B 花式咖啡　　所有花式咖啡的基底都是浓缩咖啡espresso　　美式咖啡就是espresso+纯净水　　拿铁跟卡布奇诺都是espresso+牛奶+奶泡，比例不一样　　玛奇朵咖啡就是espresso+奶泡　　康宝兰咖啡是espresso+奶油　　摩卡是espresso+巧克力酱+牛奶+奶油+可可粉　　常见的一些加味咖啡就是相应的咖啡加不同的果酱或者果味粉　　比如玫瑰拿铁就是拿铁+玫瑰酱，当然，你也可以给它取一个动听的名字“招桃花拿铁......　　-----------------------------　　马克
　　跟大家请个假，楼主出差停更几天，么么哒。下周一回来。周末愉快
　　MMMMMMM~之　　
　　lugilf
　　看帖子学习
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