@冲动忍不住 1192楼 　　说白一点，你这个方法可行不？　　可行　　在几百人的大型火锅店，选择一个类似周六的特殊日子　　请上几个唱歌的，来几个跳舞的。唱个二人转，说个相声。　　再把这个答题穿插进去。找个好的主持。我刚保证效果绝对刚刚的！！！　　-----------------------------　　我觉得啊
如果按你这操作的话 成本或许会很高 而且楼主也在积极的采取降价促销
会入不敷出的
但但这一项就足以
以各种方式大力宣传 即使是在外发传单也觉得可行
还有的是前面提到的 为什么要楼主的服务员穿韩服呢？
其一给人的感觉 带入了一个韩国的异域风情
加深顾客的影响
给人耳目一新的感觉
其二 讲究的就是个情调
努力打造在中国真正的韩国独特韵味
　　还有的是回答问题时候 也不忘对楼主的才智和不懈的勇气 所折服
　　学习下！支持楼主
　　老弟 扭亏为盈需要的是大刀阔斧的改革 但这类人当改变成功后都会激流勇退 自身擅长什么 其实你应该清晰 和你交流这么长时间 我都看得清 目前你该做的是用减价 团购 优惠 一切手段做到人气十足 亏点也就认了 年前最好做的时候就把它转了吧 也不会亏多少 按你的性格长处重新找地方 利用这半年学到的 感悟到的 再来一间 估计效果完全不同 你在我的位置来经营管理估计要做得比我更好　　
　　《商业实战篇，从一家饭店说起》 易读];整.理(&版
　　http://www.xunlei-/art_.html　　.
　　@玄武而立 1073楼 　　...　　-----------------------------　　楼主是一个心思缜密，极爱思考，事无巨细的人，很用心！那是必须肯定滴~！　　我感觉，即使是在一个大型连锁餐饮机构，也完全可以胜任！这也是肯定滴~！　　我觉得，做为一个饭店，只要可以坚持下去，做不下去的情况不太容易发生，呵呵。当然，前提就是坚持！因为，饭店立在那里，本身就是个广告。不过，一年也是坚持，五年也是坚持，谁都希望快速达到盈亏相抵，然后快速收回成本，步入赚钱阶　　段，呵呵。　　葛大爷说过一句话吧：出名的人一定有本事，但是有本事的人未必出名！大概就是这个意思吧。我的理解：有些条件，是成功的必要而非充分条件！充要条件当然就需要天时，地利，人和。就餐饮行业来讲，地利，人和，天时，这个顺序应该更贴切一些。看看有些中小型的餐馆，很多老板可能连楼主一半的功夫都没下到，却为什么可以生意火爆？而他们的经验是否真的就可以完制反推复制？这点，永远不会。　　一条小鱼，来到大海，它首先要做的是发展还是生存？想发展，就要面临竞争，可是它尚没那个　　实力，所以，先找到一片狭小的领域先让自己慢慢长大起来，至少可以先活着。楼主的项目，还是做到了差异化的，至少食客不会将你和其它火锅放在一起做比较。只是，定位的问题感觉还是没有完全解决，产品定位和市场定位，还有环境与定位的匹配程度，都会制约其发挥出更好的效果，影响合力的威力。说白了，对于餐饮行业来讲，前期的战略作用，要比战术更重要。而战术，是后期对战略的有力补充，当然，如果前期都做得好，无话可说。　　实例：我做为一个普通消费者，我应该不会把你做为我想吃火锅时的选择之一，因为，我真的还看不出你是什么。不知道应该把你归入锅仔还是火锅或者仅仅当成你们的一款主打菜。所以，解决是什么的问题，应该还是最重要的。因为，知道了自己是什么，才能真正的去契合定位，进而研究目标消费群体，研究消费群体的最佳需求。我觉得，这一点可以参考东北地区前几年还算较火的“筋头八脑排骨锅”、“刘一锅”、“羊羯子锅”这几种模式。结合以上考虑，我觉得可以考虑应该把牛肉锅当成载体，还是当成菜品，将这一点定位之后，再相应的调整菜品，比如说，如果把它当　　成载体，那么必定要加入一些特色涮品；如果当成是特色菜品，那么同时需要在其他菜品出新上再下功夫，甚至还要多加入热菜。　　其次，“韩式”这个词是否产生了正面的效果，还是带给了食客些许的失望，如果是后者，不如砍掉。因为它反而限制了自己以后拓展的宽度。甚至可以将项目往“私房，秘制，祖传、秘宗”上引导。再有，以后宣传的时候，最好不要将牛肉与豆腐放在一些宣传，豆腐给人一种廉价的感觉。个人觉得可以参考“筋头八脑排骨锅”，往“牛肉”里添些更加诱人的食材来做宣传，这点可以自己原创，就象“褪黑素”叫了“脑白金”一样。　　最后，对于前面有网友提到的餐后调查问卷的问题，当然，问卷肯定是有好处的。但是，要看这种好处是对消费者来说，还是对经营者。长期来看，及时调整菜品的质量，对消费者是好事，但是即食的消费者通常考虑不到这一点，如果是耽误了自己的时候帮助了经营者，感觉大多数人懒得做。这倒是其次，关键是，如果我是一个消费者，面对着这份问卷，我的第一感觉：这家店新开的、老板对餐饮不熟悉且至少不自信、可能菜品还存在着问题？这些疑问都会给餐馆带来负面的影响。因为消费者也许　　根本无法领会经营者的意图。但是，至少这些疑问站在消费者立场上的我是想得到的。如果真的想做，没问题，亲朋好友都是我们倾听意见最好的渠道，至少他们的话肯定比消费者来得真实，来得实在。　　熬，做餐饮就是个熬人熬时间的地儿，地点差一点，没有关系，别人的好地段进50人，能留下10个，咱就多努力提高回头率，进20个，留下8个。我觉得在外面找地儿吃饭的人，十个里面也就三个真正会吃的，剩下那七个都是跟着跑龙套凑热闹的，呵呵，这些人只会通过饭店里客人的多与少来做出判断。慢慢的，也不必着急，关键是要能坚持住。当然，钱也得坚持住！　　偶然看到超市侧墙上，一、二楼间有块空墙，看看能不能和超市老板商量一下做个牌匾？这样从右侧方向过来的客人不必转头就能纳入视线之内了。　　胡乱之言，经商从来都是各有各道，一切还都得通过实际情况来具体分析实施。大家也只能是冷眼或热眼旁观，偶尔心血来潮说上几句。楼主是个精细之人，只是中庸之道讲究的是比例，在不同时期，比例是要相应的调整的。　　最后，有一个感觉，你的装修也许制约了你的思路...
　　关注学习
　　@2012清明之夜
00:00:24　　-----------------------------　　专业人士　　自愧不如
　　“老全州牛肉豆腐锅”，你们应该是同行吧，呵呵　　在我们哈尔滨开过一家，不过，后期找不到了，一直也没机会品尝一下。　　但是，据我所知，外省市，北京还有。看来是连锁或是加盟店。　　感觉“韩式”还是不利于自我品牌的塑造，因为，你只要一提“韩式”，大家首先想到的应该是“引进”，而不是“塑造”。而我们现在太需要原创的新鲜的东西来调节一下平淡的生活了，哪怕它只是一个为了美化品牌而编出的故事...
　　@2012清明之夜
13:54:53　　-----------------------------　　请这位同学点评下我的发言　　我的经历跟这些都完全不沾边　　但还算会吃　　所有的发言都是我的直觉
　　没有系统的东西　　都是直觉　　请2012同学说说（关于我发的内容）
　　回复第1207楼(作者:@2012清明之夜 于
00:00)　　@玄武而立 1073楼 　　...　　---------------------------……　　==========　　整体评论不错 坚持就有点问题了 理想目标可以 对单一个项目 到了有坚持的想法的时候 其实最应该是想怎么去转变了　　
　　更准确地说 如果你是做得有效益的能盈利的 你就应该坚持 这点也不是容易做到的 做好了点 心态就会有变化 目前的方法或你坚持的东西是不是能盈利的 你就要想法改变了 这是术方面的 道可以坚持　　
　　嗅到点潮哥的味道...
　　@2012清明之夜 1215楼 　　嗅到点潮哥的味道...　　-----------------------------　　明月兄，超哥哪有楼主这么墨迹啊。再说了，人家是得道成仙了来传道授业解惑的，乌龟这里真是摸石头过河，看到什么郁叨什么。　　...
　　...　　最近没更，见谅。最近的生意愈发清淡，这两天会贴流水情况。　　这不写了开了另外一个帖子八卦下，明眼人能看出来，外形基本就是个软文罢了，当然已玄武目前的功力，肯定不止于此，能看出多少，那是随大家心意了。　　这一块的局稍有点大，宣武也是牛刀小试，皮毛，还没有完全找到门道。　　这一段忙完，我会再回到店里问题的处理上，已经积压了一些事情，有时间总结一下。　　...
　　...　　师兄，愚弟多少还能感觉到网络的强大，不过寥寥几段文字，八卦下就是七八万的点击流量，这若是换成传单得多大成本呢？何况传单这东西总归就丁点大的地方，你能写多少，能说的多明白呢？　　你说的不错，“重整合，轻资产”，若是宣武店真不幸出了下策，还真对你的那领域的东西颇感兴趣呢。　　...
　　@冲动忍不住 1212楼 　　没有系统的东西　　都是直觉　　请2012同学说说（关于我发的内容）　　-----------------------------　　冲动啊，你是可真是个热心人。
　　@2012清明之夜 1210楼 　　“老全州牛肉豆腐锅”，你们应该是同行吧，呵呵　　在我们哈尔滨开过一家，不过，后期找不到了，一直也没机会品尝一下。　　但是，据我所知，外省市，北京还有。看来是连锁或是加盟店。　　感觉“韩式”还是不利于自我品牌的塑造，因为，你只要一提“韩式”，大家首先想到的应该是“引进”，而不是“塑造”。而我们现在太需要原创的新鲜的东西来调节一下平淡的生活了，哪怕它只是一个为了美化品牌而编出......　　-----------------------------　　哈哈，这里有故事，回头给你聊。
　　咋的，楼主要转换阵地了啊。跟楼主的帖子也有几个月了。对楼主还是很佩服的，一是佩服楼主做事的严谨认真的态度，更主要的是楼主在受挫后，不断学习_认清自己_事件_总结的能力提升过程，楼主是有一个强大的心的。
　　楼主继续
　　楼主的店我在10月20多号去过一次，楼主店的位置在路边的一个巷子里，其实不算太偏，但被地铁施工遮挡开车路过是看不见的，我甚至是先踩过点的，但后来去的时候还是开过了。当时是下午1点，店里一楼有1桌，2楼有2桌客人。菜品的口味还不错，服务也可以，我们2个人点了店员推荐的牛肉锅，辣炒海兔，玉米饼，大瓶雪碧，共花费102。
　　先说说作为一个消费者的感受（当然，我这个消费者是带有一定的目的性的，所以不能完全代表一般的消费者的感受）。第一、店的位置确实不太好找，因为店所在的那条小巷本身就比较小，让地铁施工临建遮挡，完全看不见。第二、站在门口我无法确定我将要消费的食品内容和价格。第三、进门后服务员直接引领上了三楼（二楼是个加层，好像是个厨房吧），三楼靠窗有几张桌子，有两桌有人消费，虽然店实际的面积不大，但分成三层给人的感觉也不小。第四、点菜的时候我知道点什么好（因为第一次吃），服务员推荐不给吸引人。第五、上菜的的时候服务员服务的态度不错，不过没有对菜品进行推荐和介绍。第六、酒水、饮料价格太贵听雪碧6元一听，大桶雪碧要10元，有点感觉坑人。
　　回复第1224楼，@l2hong　　先说说作为一个消费者的感受（当然，我这个消费者是带有一定的目的性的，所以不能完全代表一般的消费者的感受）。第一、店的位置确实不太好找，因为店所在的那条小巷本身就比较小，让地铁施工临建遮挡，完全看不见。第二、站在门口我无法确定我将要消费的食品内容和价格。第三、进门后服务员直接引领上了三楼（二楼是个加层，好像是个厨房吧），三楼靠窗有几张桌子，有两桌有人消费，虽然店实际的面积不大，但分成三层给人的感觉也不小。第四、点菜的时候我知道点什么好（因为第一次吃），服务员推荐不给吸引人。第五、上菜的的时候服务员服务的态度不错，不过没有对菜品进行推荐和介绍。第六、酒水、饮料价格太贵听雪碧6元一听，大桶雪碧要10元，有点感觉坑人。　　--------------------------　　哈哈，微服私访啊，非常非常感谢　　
　　回复楼主，@玄武而立　　回复第1224楼，@l2hong　　先说说作为一个消费者的感受（当然，我这个消费者是带有一定的目的性的，所以不能完全代表一般的消费者的感受）。第一、店的位置确实不太好找，因为店所在的那条小巷本身就比较小，让地铁施工临建遮挡，完全看不见。第二、站在门口我无法确定我将要消费的食品内容和价格。第三、进门后服务员直接引领上了三楼（二楼是个加层，好像是个厨房吧），三楼靠窗有几张桌子，有两桌有人消费，虽然店实际的面积不大，但分成三层给人的感觉也不小。第四、点菜的时候我知道点什么好（因为第一次吃），服务员推荐不给吸引人。第五、上菜的的时候服务员服务的态度不错，不过没有对菜品进行推荐和介绍。第六、酒水、饮料价格太贵听雪碧6元一听，大桶雪碧要10元，有点感觉坑人。　　--------------------------　　哈哈，微服私访啊，非常非常感谢　　-----------------------------　　刚打过电话，小的五块，大的十二。楼下，你怎么看！　　
　　回复楼主，@玄武而立　　回复第1224楼，@l2hong　　先说说作为一个消费者的感受（当然，我这个消费者是带有一定的目的性的，所以不能完全代表一般的消费者的感受）。第一、店的位置确实不太好找，因为店所在的那条小巷本身就比较小，让地铁施工临建遮挡，完全看不见。第二、站在门口我无法确定我将要消费的食品内容和价格。第三、进门后服务员直接引领上了三楼（二楼是个加层，好像是个厨房吧），三楼靠窗有几张桌子，有两桌有人消费，虽然店实际的面积不大，但分成三层给人的感觉也不小。第四、点菜的时候我知道点什么好（因为第一次吃），服务员推荐不给吸引人。第五、上菜的的时候服务员服务的态度不错，不过没有对菜品进行推荐和介绍。第六、酒水、饮料价格太贵听雪碧6元一听，大桶雪碧要10元，有点感觉坑人。　　--------------------------　　哈哈，微服私访啊，非常非常感谢　　-----------------------------　　刚打过电话，小的五块，大的十二。楼下，你怎么看！　　
　　回复第1221楼，@l2hong　　咋的，楼主要转换阵地了啊。跟楼主的帖子也有几个月了。对楼主还是很佩服的，一是佩服楼主做事的严谨认真的态度，更主要的是楼主在受挫后，不断学习_认清自己_事件_总结的能力提升过程，楼主是有一个强大的心的。　　--------------------------　　没，我过两天就更，:D　　
　　现在距离我吃饭的时候有10多天，我对菜的价格记得不大清楚了，菜品的味道只觉得还可以，环境还不错，服务也行，记忆最深刻的还是听雪碧要6元一听。对于我来说，我在马兰居住，大连湾上班，所以我一般不会重复消费了。　　以上是我的消费体会。　　可以看出来，仅过了10来天，我对这次消费的很多环节已经模糊不清了，也有记得比较清晰的地方。我对这次消费记忆的深刻程度是：比较贵的饮品&不交难找的地方（不过这个找过一回下次就记住了，因为记忆比较深）&不错的环境&不错的服务&不错的味道。　　因为这个消费过程饭店的表现都是中规中矩的，与其他店铺也无太大区别，所以只有出乎意料的体验才能让人记忆犹新。　　楼主的这家店，外装修中等偏上（GBS风暴造型的装修就很夸张，所以很容易吸引人，让人记住）。饭店的服务不错，但没有到达极致，也不足以让人留下深刻记忆。内部装修挺典雅，但也没有亮点。菜品不错，但可不足以“三月不知肉滋味”。。（有事先走了）
　　最近有打算再弄一批抵值传单，发放方式，折扣方式，印刷数量，发放范围，目标群，图文内容等等文题，楼下，你怎么看？　　
　　扫楼谁有好的经验？　　
　　不知道现在的回头率如何？
　　@2012清明之夜 1232楼 　　不知道现在的回头率如何？　　-----------------------------　　最近问卷调查暂停一段时间，所以没法统计。　　清明朋友，谢谢一直关注并给这么好的建议，最近忙，也没收拾心情去更新实战这个帖子。　　前两天正好有个有销售经验的朋友一起吃饭，又绕回传单问题，明显感觉当初的发放方式和传单内容等等方面做得都是很天真啊，这算是成长吗，哈哈。　　有计划，过两天再弄一批，这次要总结经验好好弄下了，有经验介绍没？
　　@学习吧70后 1214楼 　　更准确地说 如果你是做得有效益的能盈利的 你就应该坚持 这点也不是容易做到的 做好了点 心态就会有变化 目前的方法或你坚持的东西是不是能盈利的 你就要想法改变了 这是术方面的 道可以坚持　　-----------------------------　　70兄，你知我有个什么感觉么？　　其实，我也不知道自己在干嘛，很多自己做得事情都让自己很惊讶，店是次要的，纠结来纠结去的也就那么回事吧，一路就是这么走过来的慢慢认识自己，我倒要看看自己到底能干嘛，到底要干嘛，^_^。　　最近颇忙，全国的一个学术会议要在北京召开，我顺带要拜访下老同学们，这个要比店重要多了，战略层面的问题，不细说缘由了。　　过两天沉下心来，我会再更新这个帖子，有些东西放下了，可以唠唠企业安插自家人，家族史管理的利弊了，这一段依然是让人非常感慨，回味无穷的。　　现在思路反倒清晰了，玄武突然又想起来自己为啥要开这家店了，一个是借个“项目”做做看，学点东西；一个是希望能够捞点金。后面这个基本上就成了泡影了，前面的还差一大截子呢。到底我自己差什么，现在是明白了很多，正三官啊。　　...　　....　　...
　　忽然觉得，这个店对你来说其实并不重要...　　你潜意识的目的，也许只是从其中吸取一些自己可用的东西，当有一天你完全参透了餐饮里面的所有门道了，这个店在存在与否，也就不重要了...　　我想，你的目标，也不会仅仅只是一家餐馆,你应该也会这样认为的...　　赚钱，对你来讲，也只是最后达到目的后的一个附加结果...
　　不知道地铁何时建成，或者那片围栏何时拆掉?
　　@冲动忍不住 1212楼 　　没有系统的东西　　都是直觉　　请2012同学说说（关于我发的内容）　　-----------------------------　　冲动兄是个热心肠，这一点楼主也很肯定，我觉得很多方面说得都很客观。因为，毕竟你也代表着一类的消费人群的。而且很多建议也都是站在消费者的角度来说的，很难得的。而且最重要的是，你还有大把的青春在手。只是有点小冲动，还有一点忍不住，呵呵。相信经过岁月的磨炼和沉淀，必然有更大的作为。我相信那时的你也一定会“忍住不冲动”。楼主也一定是这样认为的，因为楼主很明白，“褒贬是买主，喝彩是闲人”。　　总之，莫道天涯沦落人，不成仁者便成神！呵呵...
　　@2012清明之夜
23:09:20　　不知道地铁何时建成，或者那片围栏何时拆掉? 　　-----------------------------　　的亏平时留心，真有一个哥们的同学在中铁某局做监理工作，周四我们一起吃的饭，他还是信誓旦旦的说明年十月左右我们前面的“天井”能够拆除，最晚不超过2015年2月，通车是在2015年年中。　　而且他也说到了，地铁修建二期的资金已经到账，不存在地铁方无钱施工的问题，玄武又被JY给坑了，很没面子。　　...
　　...　　传单单页，比较小，较可能的方式是扫楼，胶带粘贴，毕竟现在发传单的商家太多了，我们也只能如此才能引起人家的注意了，给点意见。　　正面：　　
　　...　　为啥不显示照片
　　...　　反面，看看有没有漏掉的信息。　　
　　回复第1234楼(作者:@玄武而立 于
22:34)　　@学习吧70后 1214楼 　　更准确地说 如果你是做得有效益的能盈利的 你就应该坚持 这点也……　　==========　　寻道才是最终目的 只有大道正确 方法对头 才是自己要坚持的 ＂行至水穷尽 坐看云起时＂人要的是一种境界 而迷茫说明已经在路上了 　　
　　佩服楼主精细的研究，学习了，有时间慢慢看，干餐饮八年深有体会，难度很大。　　
　　...　　传单，朋友们帮忙看下，这样弄合适不？　　　　
　　...　　　　
　　...　　图片可算出来了，天涯真抽筋
　　@玄武而立
00:36:44　　...　　传单单页，比较小，较可能的方式是扫楼，胶带粘贴，毕竟现在发传单的商家太多了，我们也只能如此才能引起人家的注意了，给点意见。　　正面：　　/p/m/.jpg......　　-----------------------------　　宣传单张的目的明确，问题是如何将宣传单张变为路标指引顾客进店，变为磁铁吸引顾客进店呢？如何让顾客对拿到手里的宣传单张有兴趣？如何让顾客能保留这张宣传单张而不轻易丢掉？这是关键。结合周边实际玄武好好琢磨一下。一般常用方式有以下几种：　　关联式宣传单。　　所谓关联式宣传单，主要是本店所在商圈，将宣传单与其关联，达到客户资源共享的目的。将咱们店的宣传单与其他商家单（可能不止一家哦）关联在一起，仅需分摊少量印刷费用，分享异业客流的同时，也节省人力派单成本。前几天我见有个宣传义务献血的单子，有商家支持，不让血站出钱，血站只需派发，这也节省成本。　　功能式宣传单。　　所谓功能式宣传单是指将宣传单镶嵌上某种客户所需要的信息或常识性便民服务，从而达到让顾客多看、愿意看的目的。前几天有个商务酒店把他的开业宣传单页，放到雨刮下，我没把它扔掉。原因这个单页正面是本市地图，只标明他的酒店的位置和相关情况，背面是全省高速地图（不知道是否违反地图知识产权），整体印刷成本也没增加。效果较好。还有的印日历、单位换算、生活常识等。总之要根据消费群体需求而定，还要考虑到成本，还要考虑到虽然虽然实用，但又不能让消费者觉得可有可无。　　嫁接式宣传单。　　所谓嫁接式宣传单，主要是将宣传载体与顾客所能得到利益通过“杠杆借力”的方式嫁接在一起。也可以理解为将宣传单嫁接到其它媒体上，如参与办报、参与创刊等。也就是说，总之你要出钱，自己印，自己发，最笨。你还不如把钱交到能带来最大收益的地方。比如将其宣传单与电影院相嫁接。所有收到宣传单的顾客，下方印刷有一张电影票优惠券，还可以与某某门票、某某商场等相嫁接。　　抽奖式宣传单。大环境信用缺失，慎用　　实用式宣传单　　所谓实用式宣传单，也就是将宣传单通过变形或特殊设计的方法，将宣传单设计为顾客实用的物品。　　一般比较常见的信封式宣传单，环保袋宣传单，这里有人可能会说，是否成本会增加些，但总比被客户拿到手里丢掉要好。而且对方如使用环保袋，又起到了多次传播的效果。这个东西我一直很感兴趣，但没去专门研究他，这个你好好考虑一下。　　以上是内容的表形式。第二个问题，送达。扫楼，进门就是个问题。费劲效果差。还不如通过报纸夹页让投递员给你发呢，多层的楼层贴也挺好。想想让那些能进入写字楼或者居民楼的人替你发。送快递的？？收废品的？？
　　@诗雨坊
09:46:29　　@玄武而立
00:36:44　　...　　传单单页，比较小，较可能的方式是扫楼，胶带粘贴，毕竟现在发传单的商家太多了，我们也只能如此才能引起人家的注意了，给点意见。　　正面：　　/p/m/.jpg............　　-----------------------------　　哈哈，师兄，你这大清早的就这么专业，给玄武弄蒙了，你这段我收藏了，等段位高了自然就派上用场了。　　没有情景无以说明情况，我给你说引起玄武这么做的缘由吧。　　考虑到决策层面的问题，上周四，有请一个地铁施工方内部朋友吃饭，最后聊到对方其实就住在旁边不远的地方，但是从来没有考虑过进来消费，原因是朋友的太太对“百度烤肉”的东西不感冒，去幸福紫菜吃饭的时候几次路过我们门前，却说：百度的东西不好吃，不去这家（囧，据说这是原话）。　　看起来我们和顾客之间的沟通问题还是没有得到根本解决。　　一起吃的还有发小，关心玄武这店的情况，无意之中就谈到了目标客户群的问题，玄武没插话，也没问她想法，听她在那说，有一句话说的很有道理，“你的目标客户就是周边居住的人吧”，传单发到北边的华南商圈没有意义，你就扫楼好了，挨家挨户的贴门上就行，但是做的精致点，别让人随手扔掉就行。　　这地铁的朋友说：你家做了不少宣传，我们咋没听说过呢，你说你小区发了传单，我们也没看到啊。玄武解释扫楼大妈还是要比我们勤快的。　　结合上面的12hong的微服私访情况，以一个消费者的眼光，走到门头仍然不知道我们的菜品和价格。　　这个宣传单的制作方向的思路大概就是：正面以“天气冷了，关心问候，副标题引到热乎暖身体，然后到“牛肉锅”，反面在集中介绍自己，尽量减少内容，重点覆盖，既然地理位置坑爹，地图标示就得大些，菜品展示需要图片，价格上有标明69，特意说明“好吃不贵”，还必须有活动的内容，折扣20，考虑到仍然存在找不到的可能性，贴补打车费，就餐电话，还要标示店名。　　感觉有两点遗憾：一个是后面内容太多了，但考虑到正面的风格，是在不想把任何关于商业内容加入正面，后面就很紧张。再一个感觉菜品要想透出热乎劲，冬日美味，感觉最恰当的表达图片应该是“几个人围坐着吃牛肉锅”，而不是“牛肉锅”，但是前面的图片玄武还做不了。　　乱七八糟的说，你看懂了没？　　...
　　@玄武而立 1249楼 　　　　-----------------------------　　我这段时间脑子也挺乱的，刚看到你的消息，传单我的建议是这样，不过需要你自己核算成本，以我的观念，你反正现在是赔钱，赔多点赔少点的事，死马当活马医吧，我凭直觉说实在脑子累没有细思谋，主要我也不太了解你的菜品结构！你这个背面的满100返20和返打的费没有吸引力，浪费传单成本，要是我会这样搞，正面写明：地铁修建 生意受挫 为求生存 出此下策（你软文水平高，自己想想词）----您来吃锅我就送！ 背面：****（菜名）----39 送！
****----28 送！***----18 送！****---12
送！......我只收个锅钱，传个口碑，吃的不赖您一定再来！
　　回复第183楼，@玄武而立　　... 　　曾经困扰着玄武的事情，一直以来没有一个后厨的团队领导。起初，因为父亲做过食堂的管理工作，而且爱好美食制作，玄武以为他可以胜任，于是玄武将后厨的事宜全全交代给父亲去运作，结果让人大跌眼镜，父亲从未经历过生意，被亏损的情况牵扯心思，无心管理，整整两个月过去，后厨依然一片混乱。 　　中间按照父亲的建议，曾经安排年轻的砧板小师傅作后厨管理者，赶鸭子上架，虽然有一些起色，但年轻人办事视野太小，也缺乏责任感。小的问题，具体的问题处理的还可以，但是大的问题，管理的主动性还是明显缺乏。 　　随着经营时间的积累延长，随着碰到的问题越来越多，玄武意识到必须亲自来进行后厨管理了。你可能说，为什么不雇个现成的厨师长来管理呢？玄武以为，成本很高，又没有太大的必要，何况我喜欢琢磨，对后厨进行研究分析也是迟早的事。于是开业后的第二个月，玄武宣布进行为期一个月的后厨后厨管理改造。 　　...　　--------------------------　　感觉饭店开业前几个月是最主要的，打的是名气人气，开始的厨房人员配合不好，菜品质量，上菜速度，可能都上不来，影响会很大，还有一个看你后厨员工的工资感觉少的可怜，手艺和价钱是同等的，手法不行三个比不上一个。　　
　　回复第1244楼(作者:@玄武而立 于
09:02)　　...　　传单，朋友们帮忙看下，这样弄合适不？　　==========　　传单无么问题 做就是了 参考下今年老弟的建议 关键是副业的问题 能带给你主业有什么帮助 现在探讨的都是术方面的事情 还是那句 方法论对头才应该坚持 有很多硬伤已经存在 你应该坚持自己想法 就是在低投入的情况下 尝试一切的可能 　　
　　说点题外话 这个月来 我天天打牌 大部分人都说赢钱是靠运气 我也大体承认 但天天赢就不是那么简单了 呵呵 竟然在这里使我悟道了 事业工作也是一种游戏 是有规则存在的 找到或碰上这种规则 你就要坚持 因为它使你愉悦 出现重大变化时才要作出反传统的做法 事件过后 再回复原样 目前大多数给你的建议都是传统思维 我面对今天低迷的经济状况 我的做法是 提升软装 出新菜牌 提价 呵呵 还是可以天天赢的 多少是另一回事　　
　　类，每个特别不特别的日子都弄一个或煽情或唯美或欢快的宣传单分发出去，这样加深消费者对本店的印象，不但了解我们的店产品更让他们对我们的做事认真态度和烘托的小资气氛留下深刻的印象。然后是将满100送改成进店送之类的（如果怕亏到可以附加些条件，如送小分量的小菜等），这样更有吸引力。　　对于传单的形式我也没想到太好的方法，不过我觉得过年时的对联和福字倒是可以做下文章。虽然现场已经有很多的各种单位送福字对联了，但他们都是直接发给顾客，因为这些福字对联都是带有广告的所以被贴在门上的很少。我们要的福字和对联不直接发放给消费者，而是由我们的人直接张贴在小区的大门，楼道的单元门上，这样数量不多成本低，而且很少有人会撕毁，等于免费展示广告了。
　　没复制全~~
　　传单的正面做得很漂亮，很符合楼主店铺的目标消费群的喜好。我去楼主的店吃饭，感觉还是适合走小资的路线。因为从店铺的房屋结构（分两层，中间还有夹层，每层的空间较小，没有大堂，桌数量也不多），装修风格，菜品构成和分量（非大众家常菜，分量也不如彤德莱那样看起来很足）等来看还是不适合做成大众菜馆的。要改餐厅的定位不只是动一动价格或者改一下宣传风格那么简单的，而是一个系统工程，要从定位、装修、布置、菜品、服务、宣传等等各个环节进行修改完善。明显从楼主现状来说推倒重来是不现实的，况且按楼主的性格和思维方式做成大众菜馆也会很别扭，莫不如好好钻研下如何更好的走好小资的路线。　　在楼主店的旁边有个叫什么不差钱菜馆，不知道生意怎么样，他的店面和风格就是走家常大众的路线，楼主可以参考对比下。而楼主这边和幸福的紫菜饱饭正好都是韩系的，都属小资路线，有共同的消费群，可以想想如何与他家进行合作或者顾客引流。　　对于传单的发放，我觉得诗雨坊说的很对，发传单的重点是如何吸引顾客到店里来消费，就如同淘宝店铺的流量如何变成购买量的转化率问题。对此楼主做的第一步是尽量做得美观些，这样顾客在拿到后不会马上扔掉，而会看看内容，第二步是楼主在背面打出了满就送的宣传，以此进一步促成消费。但效果会怎样？我个人觉得这样的宣传是有一定的必要的，因为楼主说了，周围的很多人是不知道有这一家店的，所以宣传是很有必要的，但是单凭一次的宣传就让消费者了解一家店甚至到店里消费，这样的力度可能不够。所以我觉得楼主这样宣传最终是在消费者意识中知道有这么一家店，但要达到熟悉那还要不断的宣传。例如把这种温馨的宣传单做成一个系列，如第一篇“2012 年冬天大连的第一场雪，还记得10年前的第一场雪吗，那时的你是在寒窗苦可读还是在颠簸的路上亦或是远在他乡。10年后的今天让我们送你一锅牛肉汤，一会回味这10年有多长…..”。诸如此类，每个特别不特别的日子都弄一个或煽情或唯美或欢快的宣传单分发出去，这样加深消费者对本店的印象，不但了解我们的店产品更让他们对我们的做事认真态度和烘托的小资气氛留下深刻的印象。然后是将满100送改成进店送之类的（如果怕亏到可以附加些条件，如送小分量的小菜等），这样更有吸引力。　　对于传单的形式我也没想到太好的方法，不过我觉得过年时的对联和福字倒是可以做下文章。虽然现场已经有很多的各种单位送福字对联了，但他们都是直接发给顾客，因为这些福字对联都是带有广告的所以被贴在门上的很少。我们要的福字和对联不直接发放给消费者，而是由我们的人直接张贴在小区的大门，楼道的单元门上，这样数量不多成本低，而且很少有人会撕毁，等于免费展示广告了。
　　@学习吧70后 1253楼 　　说点题外话 这个月来 我天天打牌 大部分人都说赢钱是靠运气 我也大体承认 但天天赢就不是那么简单了 呵呵 竟然在这里使我悟道了 事业工作也是一种游戏 是有规则存在的 找到或碰上这种规则 你就要坚持 因为它使你愉悦 出现重大变化时才要作出反传统的做法 事件过后 再回复原样 目前大多数给你的建议都是传统思维 我面对今天低迷的经济状况 我的做法是 提升软装 出新菜牌 提价 呵呵 还是可以天天赢的 多少是另一回事　　......　　-----------------------------　　哈哈，同意70兄的说法，悟道这东西，往往不是困于局内能够解决的，方法往往会在局外揭示，然后拿到局里来用。　　玄武非常享受触类旁通的感觉，饭店进入困局了，医生主业的思考却上升了，现实生活中的人际交往又上升了一个层次，过几日的北京之行心里是很有底了，北京著名医院混的几个同学，大家也算齐肩了。另外我会告诉你我最近再养另外三个帖子，两个本地论坛头条，一个天涯热帖么？以前，我还真不知道怎么能写出如何受人关注的帖子。现在好了，要不是工作，饭店，家里的杂事三头忙活，再写个十个八个也无问题。这写帖子的经验哪来的，偷偷的告诉你，饭店生意来的。　　就是这么绕来绕去的，饭店——网络——医疗——饭店...，最后就分不开了，呵呵。　　...
　　@l2hong 1224楼 　　先说说作为一个消费者的感受（当然，我这个消费者是带有一定的目的性的，所以不能完全代表一般的消费者的感受）。第一、店的位置确实不太好找，因为店所在的那条小巷本身就比较小，让地铁施工临建遮挡，完全看不见。第二、站在门口我无法确定我将要消费的食品内容和价格。第三、进门后服务员直接引领上了三楼（二楼是个加层，好像是个厨房吧），三楼靠窗有几张桌子，有两桌有人消费，虽然店实际的面积不大，但分成三层给......　　-----------------------------　　　　是周日么，你回忆下，没有102的单子，只有这个98的，时间和内容和你说的都符合，你看下。玄武会很慎重对待你说的情况，目前无外乎两种情况，第一种服务员口误，厅装雪碧5元报称了6元，主观上这样做对他们没有好处，收银机记价，不存在贪污的情况。第二种，难道你是听错了，可是我们菜牌上有价格啊，这个不会有问题的。　　...
　　...　　这里有雪碧的价格，你再看下。另外你说的服务员的菜品介绍不到位，今天已经开会和他们强调了，也会根据情况给予处罚。　　有一点我问下，如果这个小票是你们的，消费了98元，服务人员没有提醒你100元再送一个价值69的牛肉锅么，还是你不打算要。后面到无所谓，如果他们没说，玄武就要找领班了解情况了。　　非常感谢你能以这样的方式来我们的饭店查看，这样的资料非常珍贵。　　　　...
　　@今年此月今日 1250楼 　　我这段时间脑子也挺乱的，刚看到你的消息，传单我的建议是这样，不过需要你自己核算成本，以我的观念，你反正现在是赔钱，赔多点赔少点的事，死马当活马医吧，我凭直觉说实在脑子累没有细思谋，主要我也不太了解你的菜品结构！你这个背面的满100返20和返打的费没有吸引力，浪费传单成本，要是我会这样搞，正面写明：地铁修建 生意受挫 为求生存 出此下策（你软文水平高，自己想想词）----您来吃锅我就送！ 背面：****（......　　-----------------------------　　今年朋友，谢谢第一时间的回复。得感谢你，玄武在“舍得”这一关已经过了，目前非常清晰的感觉，我们的销售尴尬绝不是出在价格问题上，你可以参考下我在回复师兄的的那段中提到的“发传单的缘由”，我们和顾客之间的鸿沟巨大，但不是单纯价格能够填平的，价格上我们只需要让消费者知道我们不是像他们想象的那样贵就可以了，剩下的就是让他们知道我们的东西是什么，味道不错。这方面沟通的难度还是在于我们的装修（2012说了我被自己的装修给限制住了，没错），我们的独特的菜品，让大家消除怀疑，逐步熟悉的问题。这点上2long说的很对，需要持续的，循序渐进的，不断的给顾客标记印象，绝非一时半点的功夫。　　这一张传单无论制作好坏，总归能够看出对比从前的大量改进。　　...　　...
　　@玄武而立 11-4 15:22:43　　----------------　　价格可能是我记错了，也过去好多天了，可能忘记了。我点菜和吃饭的时候到吃找你说的:手撕肉好处，牛肉汤的营养等你说过的卖点，但一直没看到和听到，只是在墙上有个的展板做了点介绍。没听说有啥送卷的事啊，走的时候也没看到你说的问卷调查。只是在上菜的时候服务员给我们往锅里下菜的时候说了句:咱家的肉都跟新鲜，煮2分钟就好了。
　　@玄武而立 11-4 15:22:43　　----------------　　价格可能是我记错了，也过去好多天了，可能忘记了。我点菜和吃饭的时候到吃找你说的:手撕肉好处，牛肉汤的营养等你说过的卖点，但一直没看到和听到，只是在墙上有个的展板做了点介绍。没听说有啥送卷的事啊，走的时候也没看到你说的问卷调查。只是在上菜的时候服务员给我们往锅里下菜的时候说了句:咱家的肉都跟新鲜，煮2分钟就好了。感觉有点像韩式烤肉的服务
　　回复第1260楼(作者:@玄武而立 于
15:32)　　@今年此月今日 1250楼 　　我这段时间脑子也挺乱的，刚看到你的消息，传单我的建议是这样，不……　　==========　　哈哈 这就是人生的改变 你自己也明晰了 你的性格无变 但方式方法变了许多 就算赚多个几十万 对你的生活也无根本改变 但目前的困境使你对今后信心更足了 你还想要什么 感谢自己吧　　
　　谈笑间 胡虏灰飞烟灭 这种境界在自己专注的事业上有所体验才是事业的终极目标 一城一地的得失 路上风景而已 还是三段论 你有什么 你想要什么 你能舍弃什么 得失成败的经历 人才真正成熟　　
　　回复第1262楼(作者:@l2hong 于
15:40)　　@玄武而立 11-4 15:22:43　　----------------　　价格可能是我记……　　==========　　忽悠 是所有下属对上司的一惯做法　　
　　...　　从统计数据结果来看，十月份是有进步的，这是流水表，可见团购在这个月表现不出，上半月我印象中团购消费非常多，而后半个月在下架更换后就一直不怎么样。前面有提过和特别特的29.9套餐的挤压有一定关系，另外后半月商家集中出团购也抢占了很多团购市场份额。　　　　团购　　
　　...　　营业成本分析，对这些统计数据结果，玄武表示怀疑。　　55%毛利率？（前半个月团购为主，利润根本达不到50%，而且我们的买一赠一仍在继续，这个也会拉低毛利率）　　统计结果出问题了？　　
　　...　　电的计算是不准确的，我们没有均算，1000一交，上个月交2000，这个月就交1000了，平均一个月在1600左右。　　...
　　@l2hong 1262楼 　　价格可能是我记错了，也过去好多天了，可能忘记了。我点菜和吃饭的时候到吃找你说的:手撕肉好处，牛肉汤的营养等你说过的卖点，但一直没看到和听到，只是在墙上有个的展板做了点介绍。没听说有啥送卷的事啊，走的时候也没看到你说的问卷调查。只是在上菜的时候服务员给我们往锅里下菜的时候说了句:咱家的肉都跟新鲜，煮2分钟就好了。感觉有点像韩式烤肉的服务　　-----------------------------　　按制度，你这样的反馈，是要扣员工的钱的，已经责成领班执行扣罚了。
　　...　　随便来讲讲这张牌，“特别特”团购，半个多月卖量220+。　　前面有一节，有讲到“团购”的牌局。参考上面的日流水（我们已经加上了团购销售的统计），可见十月初那会是非常好的局面，十月份左右的一个月我们的团购套餐打开了市场，获得了不错的局面。此时，我们根据市场研究，决定提高售价到43.8元。按照我们自身的分析，这个涨价是可以被市场接受的，同时通过控制成本和提高追加消费，来提高自身利润继续保持团购低价策略。　　无论你如何质疑，玄武以为，按照原有的参考环境，这样的策略是正确的。但是，问题来了，我们参考的环境在发生变化，开始还让我们欣喜团购商家再退出，让我通道给我们去做，我们的地理位置决定了我们非常珍惜这个相对“平等”的渠道。但是，特别特这张牌打出来就不一样了。　　作为一家老店，连锁品牌店，做这样降价行为，平时很难让人理解，这家店我去过几次，装修的档次是高于我们的，一碗手擀面将把够一个人的食量，要价却是18元，他们就是依靠较高的毛利率做小众经营。在山东路客流基数大得前提下，这种思路是完全可行的。　　如今，是神马情况呢，很明显在侵略低端市场的客源份额，一旦大幅降价，图便宜的心里将聚集很多的低端消费者争相购买。而鉴于我们的产品与他们相仿，但是市场知名度较弱，导致了这样一个悲催的结局，后半月，直到目前为止团购购买量非常不理想。　　加之，山东路附近的大量商家推出团购以求增加客源维持经营，我们的份额进一步缩小。　　玄武觉得，这绝对不是明月千里在和特别特打牌，也不是我们的店在和团购打牌，而是在和市场这个庄家打牌。　　我们翻个跟头，还引以为傲，其实根本飞不出多远，好渺小啊...　　...
　　@玄武而立 99楼 　　...　　从专业的角度来讲讲这张菜谱可圈点的地方：　　1、板式布局合理，图片精美，颜色靓丽，有背景烘托使得整张图片效果很好。　　2、文字方面：有菜品名称（外括号），价格（红色），有食材成分和量的说明，有菜品的口味简介（便于忌口），另外有顾客的点评（帮助消费者快速认识）。　　3、成本较低，图片免费，排版免费，原料也没几个钱，再加上免费有人指导摆盘，除了打印一张3-5块钱之外，还真没花几个钱。　　......　　-----------------------------　　看的人好有食欲啊。
　　回复第1173楼，@大西北的皇狼　　你好，我今年25了，今年夏天迫于生活压力以及好奇，从未有过厨师经验的我想起了开饭店，迷迷糊糊的就干了，开了个火锅店，有80多平方，请的四川火锅师傅来教我，师傅教了一个月就走了，剩下的几乎都要靠我自己摸索，压力不是没有。刚开始可能出于好奇，有很多人过来尝味道，但也是生意很一般，如今开业也有将近三个月了，生意一天不如一天，几乎从来没有当天营业额上1500的，上个星期还有两天白板的，还有一天卖几十块和100多的，昨晚两桌，今晚到现在还没人，我和老婆快愁死了。　　要说味道，几乎没有说不好的，价格也很合理，4，5个人吃一桌也就100块左右，啥都能吃到，吃的很饱。　　要说地段，这条街都是饭店，就有我这一家火锅店，很多时候都是别家饭店爆满，而我店里有一桌或者没有，心里很不是滋味。.....　　广告也做了不少，促销也做了不少，也没多大成效，快坚持不住了。　　请教下，我还有挽回的余地吗？我该怎么...　　--------------------------　　才看到这个，大家怎么看？　　
　　回复第1175楼，@maidou79　　@玄武而立 661楼 　　你说的不错，我们也在考虑这个问题。羽毛球馆已经被提及多次，玄武单方面合作意向很强烈，我们非常希望能够招到一个好的合作方式来促成这个双赢的局面，中间的洽谈将显得尤为关键，最核心的问题是：我能给人家提供什么，我又能从人家那里拿到什么？　　如果合作方式是“我为羽毛球馆提供免费品尝的赠券，羽毛球馆为什么提供免费打球的赠券”这样的合作框架。70兄，你觉得怎么样？是否太简单了，对方会如何看待这样一件事......　　-----------------------------　　楼主，你好。作为一个羽毛球爱好者，不知道为何要跟羽毛球馆搞合作了，你是让打羽毛球的人打球前吃还是打球后吃了？一般打球之前不可能吃太多，打球之后不想吃太多，毕竟羽毛球是一项运动量比较大的运动了。　　--------------------------　　我们这真有一对打完球常来，我怎么突然嗅到了简餐的味道！　　
　　轻松　　
　　回复第1187楼，@小弟不才请赐教　　即使在外发传单
也不会随意的扔弃 每个人都有想挑战一下心态
即使你不采纳我也想听听你不采纳的原因　　--------------------------　　你的问题后面会回答！　　
　　@l2hong
14:57:21　　传单的正面做得很漂亮，很符合楼主店铺的目标消费群的喜好。我去楼主的店吃饭，感觉还是适合走小资的路线。因为从店铺的房屋结构（分两层，中间还有夹层，每层的空间较小，没有大堂，桌数量也不多），装修风格，菜品构成和分量（非大众家常菜，分量也不如彤德莱那样看起来很足）等来看还是不适合做成大众菜馆的。要改餐厅的定位不只是动一动价格或者改一下宣传风格那么简单的，而是一个系统工程，要从定位、装修、布置、菜品、.....　　-----------------------------　　我不是小资的人,但我不反对小资.　　很多时候也会小资一把.　　这位兄弟的建议,前半段很棒,感觉不错　　(饭店的结构无法改变,真心觉得这样的格局走小资,之类的更合适)　　后面关于那个福字的,是不是跟小资有些冲突?　　昨晚喝酒,一直搞到2点多.现在脑子还昏昏沉沉的　　(昨晚夜宵是在排挡搞的,他那个排挡内部格局很差,可以说做什么都不行.　　但一俊遮百丑,它门口有一大块空地.哎~~~)
　　山东路是不是一个美食街?　　是不是出去吃的首选地?(这里不是指那种商务宴请,较高端的一类)　　好像是这样
跟我们这有条街很像
　　@玄武而立
17:54:57　　...　　随便来讲讲这张牌，“特别特”团购，半个多月卖量220+。　　前面有一节，有讲到“团购”的牌局。参考上面的日流水（我们已经加上了团购销售的统计），可见十月初那会是非常好的局面，十月份左右的一个月我们的团购套餐打开了市场，获得了不错的局面。此时，我们根据市场研究，决定提高售价到43.8元。按照我们自身的分析，这个涨价是可以被市场接受的，同时通过控制成本和提高追加消费，来提高自身利润继续保持团...........　　-----------------------------　　别花那么多心思来研究"市场"
　　我来说下我包括周边朋友的一些状态　　让楼主看看有没有什么借鉴的
　　说个大概意思吧　　第一:正式的请客及一些较重要的来客.这时候一般选择那些比较传统的饭店　　第二:家人小聚,年龄层次差不多的亲戚朋友.一般是选择较特色的饭店.是以"吃"为主的　　第三:吃夜宵喝花酒,一般选择大排挡和较特色的排挡型饭店
　　我们这地方有这样的规律.　　晚8点钟结束第一场饭局　　然后去歌啊,洗啊之类　　12点左右,带MM开始第二场饭局　　2点左右,散人　　其中第二场饭局有80%都在一条街上,当然我们这地方也不是很大.　　这条街生意火爆的很,在第一场饭局的时候,像我说的第二种人多.　　第二场饭局的时候,像我说的第三种人多
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