百度线豆豆角生吃有毒吗吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-08-09 21:59 标签： 土豆生吃有毒
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紫梅豆生吃有毒吗
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是的，有毒。 豆角，在不同地区指的是不同的豆科作物。大多数豆科作物的豆荚，包括梅豆角、扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆、蚕豆等，含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上，这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时，要充分加热，吃凉拌豆角也要煮10分钟。 生豆角还含有“皂苷”，食用后也会引起中毒。豆角中毒潜伏期最短为1小时，多为15小时，一般在2—4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康。
大豆和豆浆生吃也会中毒。
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