你的位置： >
> 【中国人的一天】90后女厨师的火焰人生
itotii网 > 中国人的一天 >
【中国人的一天】90后女厨师的火焰人生
11:04 | 腾讯 | 已围次
1993年出生的李茹芳是山西太原人，酒店管理专业毕业。一向对烹饪感兴趣的她在2010年毕业后，选择放弃对口专业的工作，在同为厨师的哥哥的指引下来到北京开始学习铁板烧技艺。经过多年的摸爬滚打，2015年底她回到家乡，在太原一家酒店的餐厅谋求到一份称心工作，成为了超五星级酒店里唯一的女厨师。（图/文 山西新闻网 宇巍）
2013年，李茹芳独身一人前往天津，有工作经验、厨艺好、外貌出众，净身高1米72的大个子，这些硬指标让她很快就找到了工作。在这个行业，女铁板烧厨师是非常吃香的，大部分的顾客都会选择女厨师为其服务，所以女厨师的收入一般是男厨师的两倍以上。李茹芳才20岁出头，每个月就能挣到近万元，跨入了高薪蓝领一族。
李茹芳说，“自己看上去是个内向的小姑娘，其实骨子里是男孩性格，闲不住，总想出去闯闯。”2012年，李茹芳学习铁板烧技艺略有小成后，本想着在北京大展手脚一番，不料中日关系在当年陷入“冰点”，而像铁板烧这种是国人印象里的纯日式餐饮自然要被冷落。那段时间，李茹芳想改学西点，但在父母和哥哥的劝阻下坚持了下来。图为李茹芳提前10分钟进入厨房，工作从10点开始，但她会先检查食材数量与质量，然后开始小料的制作与调配。
李茹芳将葱花、蒜泥等刚做好的小料密封并贴好日期准备冷藏。酒店有严格的食品安全制度，为了保证小料的新鲜，这批原料会在规定时间内使用，一旦过期将立即全部处理掉。
从左到右依次摆放的是：铜帽、铲子、叉子、刀子。李茹芳说这是她的“武器”。
李茹芳整理自己的厨师帽，她希望能够以干净、专业的形象面对客人。“厨师帽一般都是白色的高帽，戴上这种由生态棉制作的帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发掉进饭菜中。”李茹芳介绍道。
这种厨师鞋一年四季都要穿，不但可以防滑，还可以避免被掉落的刀具砸伤脚。
李茹芳在整理餐厅的餐具。除了要完成本职工作，铁板烧厨师还肩负为客人介绍菜谱、指引位置等工作。
餐厅主厨赵法师傅的刀工出神入化，这让李茹芳羡慕不已。在日本料理的世界里，特别重视刀工技术，因为这与一道料理的美味与否息息相关。李茹芳虽然是日式铁板厨师，但她也对其他岗位的工作充满兴趣。在工作闲暇之余，李茹芳会到赵法师傅这里偷学两招。
李茹芳正在一丝不苟地清洗铁板烧设备。她说，这个十人的包间就是她的“战场”，铁板烧的制作形式就是完全把厨房搬到就餐处，和客人进行交流，让客人在品尝美食的同时，也能够欣赏到厨师的精湛厨艺。
李茹芳在为顾客烹煎牛排，在浇入少量白兰地后，用火让白兰地燃烧，此时会腾起绚丽的火焰，极具观赏性。她说：“吃铁板烧一定要坐铁板台位子，可以看厨师挥舞着手中的刀铲，演奏出一曲铿锵有力的交响乐，从而以色、香、味、声多个角度刺激顾客的感官。”
在客人用餐气氛热烈时，李茹芳会耍出抛接刀、叉的杂技，以此来给顾客助兴。现在吃铁板烧的人大多是一些商界人士，以及具有消费能力的白领和年轻人，可以说都是一些高消费的人，他们对服务的品质非常看中。
曾有一对外地来太原做生意的夫妇，只要吃铁板烧就来找她，若李茹芳不在，夫妇俩便扭头离去。这一来二去，李茹芳还以为夫妇俩相中了她这个人，结果一经打听，夫妇俩的孩子也是女孩儿，是自己不经意间的服务与厨艺打动了夫妇俩。图为李茹芳在核对菜单的出品情况。
李茹芳说，他们的工作是朝十晚十，还是比较累的。中午下班一般是一点半到两点半，下午上班是四点半后，这中间能休息一会，她就在员工区待着，看看手机放松一下。
曾是北漂、津漂的李茹芳目前是个宅女，喜欢在家待着，工资大部分交家里，基本不乱花钱，没事儿的时候在家养养花，看看电视。
对于未来，李茹芳认为要继续学习，自己懂的还是很少，希望能在铁板烧技艺方面有更大的提高，毕竟很少有人可以做到兴趣和职业兼顾。（微信搜索公众号中国人的一天或chinaoneday，加入我们的微社区，分享你的故事，你也将有机会成为中国人的一天主人公。）
转载请注明： &
与本文相关的文章The page is temporarily unavailable
nginx error!
The page you are looking for is temporarily unavailable.
Please try again later.
Website Administrator
Something has triggered an error on your
This is the default error page for
nginx that is distributed with
It is located
/usr/share/nginx/html/50x.html
You should customize this error page for your own
site or edit the error_page directive in
the nginx configuration file
/etc/nginx/nginx.conf.The page is temporarily unavailable
nginx error!
The page you are looking for is temporarily unavailable.
Please try again later.
Website Administrator
Something has triggered an error on your
This is the default error page for
nginx that is distributed with
It is located
/usr/share/nginx/html/50x.html
You should customize this error page for your own
site or edit the error_page directive in
the nginx configuration file
/etc/nginx/nginx.conf.美女厨师月入过万 每日工作 12 小时
美女厨师月入过万 每日工作 12 小时
1993 年出生的李茹芳是山西太原人，酒店管理专业毕业。一向对烹饪感兴趣的她在 2010 年毕业后，选择放弃对口专业的工作，在同为厨师的哥哥的指引下来到北京开始学习铁板烧技艺。经过多年的摸爬滚打，2015 年底她回到家乡，在太原一家酒店的餐厅谋求到一份称心工作，成为了超五星级酒店里唯一的女厨师。（图 / 文 山西新闻网 宇巍）2013 年，李茹芳独身一人前往天津，有工作经验、厨艺好、外貌出众，净身高 1 米 72 的大个子，这些硬指标让她很快就找到了工作。在这个行业，女铁板烧厨师是非常吃香的，大部分的顾客都会选择女厨师为其服务，所以女厨师的收入一般是男厨师的两倍以上。李茹芳才 20 岁出头，每个月就能挣到近万元，跨入了高薪蓝领一族。李茹芳说：" 我看上去是个内向的小姑娘，其实骨子里是男孩性格，闲不住，总想出去闯闯。"2012 年，李茹芳学习铁板烧技艺略有小成后，本想着在北京大展手脚一番，不料中日关系在当年陷入 " 冰点 "，而像铁板烧这种再国人印象里的纯日式餐饮自然要被冷落。那段时间，李茹芳想改学西点，但在父母和哥哥的劝阻下坚持了下来。图为李茹芳提前 10 分钟进入厨房，工作从 10 点开始，但她会先检查食材数量与质量，然后开始小料的制作与调配。李茹芳将葱花、蒜泥等刚做好的小料密封并贴好日期准备冷藏。酒店有严格的食品安全制度，为了保证小料的新鲜，这批原料会在规定时间内使用，一旦过期将立即全部处理掉。从左到右依次摆放的是：铜帽、铲子、叉子、刀子。李茹芳说这是她的 " 武器 "。李茹芳整理自己的厨师帽，她希望能够以干净、专业的形象面对客人。" 厨师帽一般都是白色的高帽，戴上这种由生态棉制作的帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发掉进饭菜中。" 李茹芳介绍道。这种厨师鞋一年四季都要穿，不但可以防滑，还可以避免被掉落的刀具砸伤脚。李茹芳在整理餐厅的餐具。除了要完成本职工作，铁板烧厨师还肩负为客人介绍菜谱、指引位置等工作。餐厅主厨赵法师傅的刀工出神入化，这让李茹芳羡慕不已。在日本料理的世界里，特别重视刀工技术，因为这与一道料理的美味与否息息相关。李茹芳虽然是日式铁板厨师，但她也对其他岗位的工作也充满兴趣。在工作闲暇之余，李茹芳会到赵法师傅这里偷学两招。李茹芳正在一丝不苟地清洗铁板烧设备。她说，这个十人的包间就是她的 " 战场 "，铁板烧的制作形式就是完全把厨房搬到就餐处，和客人进行交流，让客人在品尝美食的同时，也能够欣赏到厨师的精湛厨艺。李茹芳在为顾客烹煎牛排，在浇入少量白兰地后，用火让白兰地燃烧，此时会腾起绚丽的火焰，极具观赏性。她说：" 吃铁板烧一定要坐铁板台位子，可以看厨师挥舞着手中的刀铲，演奏出一曲铿锵有力的交响乐，从而以色、香、味、声多个角度刺激顾客的感官。"在客人用餐气氛热烈时，李茹芳会耍出抛接刀叉的杂技，以此来给顾客助兴。现在吃铁板烧的人大多是一些商界人士，以及具有消费能力的白领和年轻人，可以说都是一些高消费的人，他们对服务的品质非常看重。曾有一对外地来太原做生意的夫妇，只要吃铁板烧就来找李茹芳，若她不在，夫妇俩便扭头离去。这一来二去，李茹芳还以为夫妇俩相中了她这个人，结果一经打听，夫妇俩的孩子也是女孩儿，是自己不经意间的服务与厨艺打动了夫妇俩。图为李茹芳在核对菜单的出品情况。李茹芳说，他们的工作是朝十晚十，还是比较累的。中午下班一般是一点半到两点半，下午上班是四点半后，这中间能休息一会，这期间她就在员工区待着，看看手机放松一下。曾是北漂、津漂的李茹芳目前是个宅女，喜欢在家待着，工资大部分交给家里，基本不乱花钱，没事儿的时候就在家养养花，看看电视。对于未来，李茹芳认为要继续学习，自己懂的还是很少，希望能在铁板烧技艺方面有更大的提高，毕竟很少有人可以做到兴趣和职业兼顾。原网页已经由 ZAKER 转码以便在移动设备上查看
上海用户*7481
你见过哪个月薪过万的大厨12小时忙不停的？编辑博同情有意思？bc
千万不要上当，当厨师就要有饭店没有店就要有后门关系，要不把你搞的跟苦逼是的全天留守饭店干的是又重又苦的活月入出一点点头一个月就休4天有时还叫你停休，目测一看这就是新东方烹饪学校一类民营培训机构做的软广告
月入过万的厨师很多啊，纯粹为该店隐性卖广告
太要强不是什么好事，以后结婚她就知道了。
这种档次的地方工作12小时挣这些算少了！好处就是有机会包个酒店厨房自己当行政总厨！
还只是助厨而已，哪有刚进来就掌勺的，小编不懂就瞎掰。未来前途不可限量。可以专攻食客当面服务的菜式。
?左邊的海:对于这种档次的餐厅，这个价格真的算低啊。
赶紧娶了，美女又会做饭，还不满足。
如梦如幻1114
小姑娘自强自立，点赞
陕西西安用户*9654
有，我就是这样子的
上海用户*7481:你见过哪个月薪过万的大厨12小时忙不停的？编辑博同情有意思？bc
对于这种档次的餐厅，这个价格真的算低啊。
新疆乌鲁木齐用户*2955
铁板烧厨师太多没有讨万的不信
友军打十个
不是每个人都会成功，但是不努力刻苦耐劳是一定不会成功的
Pencilboxer
文章都没看完就在这瞎比比个啥？人家辛苦努力能挣到钱非得整个阴谋论，就你这种人估计也就网上当盆子粪青了
皮球歌:千万不要上当，当厨师就要有饭店没有店就要有后门关系，要不把你搞的跟苦逼是的全天留守饭店干的是又重又苦的活月入出一点点头一个月就休4天有时还叫你停休，目测一看这就是新东方烹饪学校一类民营培训机构做的软广告
/丘上的躔/kb
没吧，我们这里厨师还是一个比较高薪的职业，服务员都不止只2000阿
皮球歌:千万不要上当，当厨师就要有饭店没有店就要有后门关系，要不把你搞的跟苦逼是的全天留守饭店干的是又重又苦的活月入出一点点头一个月就休4天有时还叫你停休，目测一看这就是新东方烹饪学校一类民营培训机构做的软广告
大家都在看