美食台｜玉米馍馍-做饭视频-搜狐视频
美食台｜玉米馍馍
视频介绍：
用新鲜玉米做成的玉米馍馍是嘉宾山地姐童年的美好回忆，它是由新鲜玉米制作而成，从前家里人会用石磨把玉米磨成粗粒浆，如今在家制作也十分方便，新鲜玉米粒剥下来后，用搅拌机打成带有颗粒感的玉米浆，和面粉、糯米粉等混合成玉米面糊，煎成两面金黄的玉米馍馍，满满的玉米味。
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一条旗下美食台，每天一条美味视频。
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【美食台】玉米馍馍 这可能是最好吃的粗粮答 又来啦…此行目的为了精简答案and回答众知友在评论中的疑惑，顺便放上对比图以示鼓励…毕竟有些坚持此方法的知友不断有好消息反馈答 。——为了各位知友能看完答案、详细了解、不乱发问…答主良苦用心的将对比图放在答案最后…仅供参考。&br&&br&&br&1、卷心菜不好吃就不吃或者少加…并无大碍——很多人觉得影响口感，答 也这样觉得…（但答 家是中药控…一生病就中药伺候
母上大人为人实在…一生病就是一大碗献上…所以在答 口中没什么不能忍受的东西
）——不过好不好喝因人而异，总有人喜欢，总有人讨厌…这才是事物存在的美好价值&br&&br&2、答 现在经常随意搭配果蔬…一般菜市场超市看见新鲜的果蔬都会买（黄瓜、藕、西芹、紫甘蓝、西红柿等这些能生吃的都会随意搭配）—有些人觉得加上难吃…答 年少时也这样觉得…但回头一想…维生素ABCDEFJ更重要吧…&br&&br&3、答 用的是料理机（之前的答案有误导的，很多人只喝汁…跪求原谅）一起连渣、渣、渣一起喝这很重要！！！把所有生、生、生的食材洗干净，用料理机打成粘稠状（渣和汁一起的混合物）然后一饮而尽。能把果蔬打成渣渣的机器都是好机…所以不必拘泥于你家到底是什么机… ？！&br&&br&&br&4、有些知友还没开始实验…就跑来问答主 蔬菜上有寄生虫怎么办？！——不知道洗干净吗？！山药加进去喉咙会不会痒？！肚子会不会痒？！——答主竟无言以对，还有各种担忧…却迟迟不肯下手的人…你们试一两次不就知道了吗？！——你们的问题在于想的太多，做的太少。答主喝了这么多个月身体依然棒棒哒半年没生过一次病…所以没事啦…身体没你想象中那么脆弱…尽管试试才知真假。&br&&br&5、答主每天比例 半个苹果 半个梨 一根胡萝卜 两片卷心菜 两勺蜂蜜 一小节山药 一盒纯牛奶…（两人份的量）这比例因人而异…不必拘泥…好吗？！&br&6、料理机怎么选？！挑贵的选啊…越贵越好…市场经济决定的…答 不能帮忙决定的。&br&&br&7、里面的配方全加十分不错，但有一两样不加也行啊…完全可以啊…牛奶也可以换成水…不过牛奶一来可以增加口感…二来可以提高早餐营养层次…何乐而不为呢？！&br&&br&8、那些问答 能不能祛斑、能不能解决感情问题的…——答 和你多大仇啊？！手动再贱！&br&&br&9、答主这货真正做到了平等自由…所以无论男女老少…食材加多加少…是否生理期…都可以喝…除非你对某样过敏除外…如有不适尽快就医…&br&&br&在知乎有条经验 给各位知友：不要把别人成功的经验 当作圣旨来看待 非得一毫不差的运用起来 毕竟每个人身处的环境和个体的差异不同…一些答案固然好和有效…但这只是一个大方向…要根据自己的具体情况…灵活运用…（总的来说…开心就好…可以随意一点…好吗？！活的不要那么死板…答应我…好吗？！）&br&来啦…来啦…祛痘排毒蔬果混合物 …答 每天早上喝的比例&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&/c3e6da1f023f15be96c74a0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/c3e6da1f023f15be96c74a0_r.jpg&&&br&食物的原本模样（食材可以 适当添加或减少…答主对此并无太多要求…唯一要求 开心就好…）&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&/366bea6466afe16b8c1da7ab2ee927cd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/366bea6466afe16b8c1da7ab2ee927cd_r.jpg&&&br&如果有偏爱的就多加一点…不喜欢就少一点或者不要）就酱&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&/9d4f1afa2429_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/9d4f1afa2429_r.jpg&&&br&切好的图&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&/2a6ebcf8fa34f0b770b057e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/2a6ebcf8fa34f0b770b057e_r.jpg&&&br&&img data-rawwidth=&605& data-rawheight=&1075& src=&/cd1c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&605& data-original=&/cd1c_r.jpg&&&br&答主和室友的量 美美哒的粉红色&br&&br&&br&注意了…这货不是万金油…什么都治…因人而异（答主的体验是 痘痘没了 皮肤得到改善 减肥了）因为还要加上答主习惯早睡早起（每天叫醒我的不是梦想，是生物钟
???）再加上饮食的清淡…偶尔跑个步…出个汗…就酱！可能全加上这些答主才会变成现在这样…但果蔬汁起大部分作用！&br&----------------------------------------------原答案：&br&三个月成功搞定十年顽固不断反复的痘痘…&br&你以为我要开始打广告了吗？！&br&就不！你咬我呀…&br&介绍下我痘痘的身世：本人油性皮肤…炒鸡大油田…就是那种早上一起床…随手往脸上一抹…就能炒个回锅肉的人&br&&br&从初中开始满脸青春痘一开始不以为然…亲妈说了…青春期结束就没有了…WTF都十年整了 到大学还是一直满脸挤不完的痘痘（童话里都是骗人的）看到哪些花式吃火锅…烧烤…铁板烧…冒菜…油炸小吃…也不长痘痘的人…简直深深感受到这满世界的恶意…上帝的眷顾！&br&走过的弯路&br&听人介绍过 中药调养 神！—那阵子痘痘没给治好胃给我伤了—养胃都花了大半年
&br&各种去油洗面奶、祛死皮的磨砂膏、芦荟胶、面膜…药膏…网上找了好多攻略…想想大概也可以写一篇硕士论文的级别了…但是这些都是渣渣！痘痘依旧满脸…&br&直到——我来到一家店&br&&br&&br&&br&&br&韩国料理店 ！&br&兼职！
&br&老板一家三口都是正宗釜山出产，一家人皮肤那叫一个白嫩…尤其韩国阿姨那皮肤…简直分分钟秒杀广场舞大妈，看到我的脸…心疼的…一直 阿一古…阿一古…你的脸怎么那么烂！好难看…
画风秒变戳伤口（没管啦，毕竟韩国人文化语言的差异…说话直也值得被原谅） &br&她开始给我讲她怎么治疗她儿子（韩国哦吧那脸长的感觉就是天生丽质白嫩）顽固痘痘的故事！ （故事不重要，干货才是王道）&br&看了那么多废话…干货来了！&br&就一条
锦囊妙计：&br&&br&&br&&br&&br&每天早上 喝 （山药 苹果 包包白（卷心菜） 胡萝卜 蜂蜜 牛奶 梨）混合果蔬汁（食材都是生的）也是打好鲜榨现喝…饭前饭后 空腹饱腹 早上晚上 随意（答主早上喝了就基本不太吃什么早餐了…于是答主也就瘦了许多
）其他时候正常吃饭&br&&br&哦吧喝了三年…痘痘没有了、胃病养好了…皮肤叫一个棒棒哒！&br&然后我也开始效仿…整整三个月 早餐基本离不开那货…（颜色 味道真心不错）脸上 额头上痘痘开始慢慢消失…现在人也骄傲了只是偶尔想起来喝 现在的体验是 脸上几乎没有痘痘（还剩些元老级痘印…help～）有时候照镜子 如梦初醒 我的痘痘呢？！???即使晚上吃个 铁板烧…烧烤…火锅…之类的…痘痘一点儿没有长（不过自己也在刻意注意 吃前喝个酸奶什么的）&br&答主自从喜欢上韩食之后…对油腻的东西并不太感兴趣…加上一对比惊觉 川菜 重油 重辣 真的对身体特别不好…看看别个韩国人…吃的那么清淡…皮肤也好…于是自然而然开始…拒绝…偶尔也会暴饮暴食吃些重油重辣的火锅 烧烤 之类的…但是都用饭 过滤一下食材上的油 并没有刻意…只是觉得不健康就…&br&&br&关键这个果蔬配方还有个好处…&br& 高效治疗便秘 —这又有一个故事&br&有段时间 日子过的特别混乱 胡吃海喝 日夜颠倒…那便秘…简直不得了…明显感觉身体不好…上班后给韩国阿姨一说…分分钟一杯这样的果蔬汁 拿到我面前…不到十分钟…感觉就来了…
就是这么棒&br&&br&皮肤也慢慢有所改善…其实又一大诱因是 之前在 网易公开课上看到一个 外国人做的实验 就是每天一个胡萝卜 青红辣椒 什么的（具体也记不清）然后不久 把照片拿粗来对比 就面部来说皮肤和精神状态明显改善…&br&我想果蔬汁 可能起到一个排毒的功能吧… 体内是什么样…都会反映到脸上…毒排完了…脸也就干净了呗！ &br&评论里有些人问 会不会拉肚子…不拉肚子 怎么排毒…但也不是那种不正常的暴泻…答主现在很少便秘…&br&反正果蔬汁又没害…不信你试试…（会不会出现因人而异 我也不知道）&br&仅一点成功的经验与众位共享&br&祝福各位在战痘成功&br&/&br&/&br&/&br&/&br&/&br&/&br&/&br&/&br&/&br&/&br&/&br&/&br&/&br&前方高能…非战痘人员迅速撤离&br&&br&答 私藏的黑图
偷偷给你们看…&br&身边的闺蜜都没这种福利…
手机渣像素 答主为了你们鉴赏愉快 特地配上说明：当时脸颊两边的痘痘一直反复长…从未停止！一段时间从太阳穴到脸颊一串都是被答主抠的很烂的痘痘…额头…看不出来…各种暗疮 痘印…&br&&br&但是答主已经21年没露过额头给世人看了…自卑啊…下巴的痘痘军团一直驻扎，从未撤退&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&/0c352f1ae2edf388bbc5f8b7a6f6d89a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/0c352f1ae2edf388bbc5f8b7a6f6d89a_r.jpg&&&br&&br&&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&/43ddfad6a537d7e6527a9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/43ddfad6a537d7e6527a9_r.jpg&&&br&&br&上面的图都是已经开始十分克制后消了一部份痘脸了…&br&然后慢慢的…开始发生变化…期间答主很少拍照…于是也没太多参考…就是有点明显的变化…整容了一般…
&br&&img data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1213& src=&/4d1c201ac93a57edb985ab1b6a47e252_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/4d1c201ac93a57edb985ab1b6a47e252_r.jpg&&&br&&br&跑步啊?喝混合果蔬汁啊…记住一定要连渣一起喝哦…这样才有效&br&&img data-rawwidth=&703& data-rawheight=&1170& src=&/bdb02b2d814e0bc6bff78_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&703& data-original=&/bdb02b2d814e0bc6bff78_r.jpg&&&br&&br&痘印依旧有…但开心的答主开始…有信心露额头了…&br&&img data-rawwidth=&742& data-rawheight=&1176& src=&/acaec9ba88f563cf0251_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&742& data-original=&/acaec9ba88f563cf0251_r.jpg&&&br&&br&重庆的天气，只适合呆在寝室…答主的近照… &br&PS：觉得答主长得抱歉的…憋住…不准发表高见…答主玻璃心…受不了一点打击…只准夸…
答主为了感谢 反馈效果好的知友…希望你们能坚持和答主一样战痘成功…&br&愿世界和你们一样美好！
答 又来啦…此行目的为了精简答案and回答众知友在评论中的疑惑，顺便放上对比图以示鼓励…毕竟有些坚持此方法的知友不断有好消息反馈答 。——为了各位知友能看完答案、详细了解、不乱发问…答主良苦用心的将对比图放在答案最后…仅供参考。1、卷心菜不好吃…
发几款快手早餐给选择 是我最近在吃的早餐。简单快手。用到的厨具有，平底锅，搅拌机或者破壁机&br&&br&系列一：&br&快手简版三明治&br&开火，面包放进去，在面包的下方打入两个荷包蛋，让蛋清自然流露到粘附在面包片上，全程小火，蛋清成固体然后把鸡蛋小心铲起放在面包片上，翻面，加热另一边面包片，关火，合起来，就能吃了&br&&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&/693bfad38f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/693bfad38f_r.jpg&&&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&/4da62e63df830b0016bf_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/4da62e63df830b0016bf_r.jpg&&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&/b4cc50fd7dec47ad6e525deb4fe54d65_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/b4cc50fd7dec47ad6e525deb4fe54d65_r.jpg&&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&/b6e7563b62dcc9b55d088a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/b6e7563b62dcc9b55d088a_r.jpg&&&br&因为好吃连着吃了3天，整个过程10分钟就能搞定，再来杯牛奶，营养丰富的一个早餐&br&制作视频我的weibo有发&br&系列二：smoothie&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&/db1d49eda9df0ed6fb6d0f71eb9ad8b8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/db1d49eda9df0ed6fb6d0f71eb9ad8b8_r.jpg&&&img data-rawwidth=&720& data-rawheight=&720& src=&/dae463bcdcfa10edb28ff2_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/dae463bcdcfa10edb28ff2_r.jpg&&&img data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&1500& src=&/1c2d95eeac09d104f141_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&/1c2d95eeac09d104f141_r.jpg&&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&/6bad075f29_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/6bad075f29_r.jpg&&&br&这个smoothie和前几年大家看到的全蔬菜汁那些不同&br&不同之处在于，我加入了蛋白粉，燕麦，所以也能说是流动的燕麦粥&br&基底材料是：燕麦+牛奶+蛋白粉（没有的话就自己增加鸡蛋就可以了）&br&可以选择添加的佐料有：香蕉，牛油果，或者其它水果&br&以及各种粉，想要紫色就加入巴西莓粉，想要绿色就加入抹茶，想要红色加入草莓粉&br&全部东西放入搅拌机，打烂，变成糊状。整个过程5分钟都不要！！！！&br&因为太好吃太简单...我又连着吃了好几天....&br&&br&系列三：荷包蛋+水果&br&这个不用多介绍了...5分钟搞定...&br&&img data-rawwidth=&865& data-rawheight=&720& src=&/1fe0fc0bf79af11634cddf_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&865& data-original=&/1fe0fc0bf79af11634cddf_r.jpg&&&br&&br&&br&系列四：看着复杂实则非常简单系列&br&整个过程十分钟不到&br&荷包蛋，千层面或者其它意面水煮，两个炉子可以同时开火做。&br&面煮好捞起，拌入番茄酱汁&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&/157a489fabaf6ab92eafa09e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/157a489fabaf6ab92eafa09e_r.jpg&&&br&&br&荷包蛋卷饼，买一包全麦卷饼，煎个蛋，弄半个牛油果，蔬菜，卷起来，5分钟搞定&br&&img data-rawwidth=&804& data-rawheight=&720& src=&/cce5a3debedf48_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&804& data-original=&/cce5a3debedf48_r.jpg&&&br&&br&&img data-rawwidth=&720& data-rawheight=&960& src=&/5cbdebd3ede244_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/5cbdebd3ede244_r.jpg&&&br&&br&卷卷更健康.................&br&&br&简单的要会做。复杂的也要能hold住。&br&加油。
发几款快手早餐给选择 是我最近在吃的早餐。简单快手。用到的厨具有，平底锅，搅拌机或者破壁机系列一：快手简版三明治开火，面包放进去，在面包的下方打入两个荷包蛋，让蛋清自然流露到粘附在面包片上，全程小火，蛋清成固体然后把鸡蛋小心铲起放在面包片…
&p&10月24日补充说明：这个简易菜谱确实都是我日常的做法，但是我忽略了对于完全不做饭的同学的可操作性：比如西兰花怎么切？土豆丝怎么切？在此道歉。&/p&&br&&p&知乎日报转载文章的时候是不会提前打招呼的，我对于本文被转载也感觉很受之有愧……针对日报读者的不少质疑，统一做一个回复：&/p&&p&1.西兰花要不要水焯？&/p&&p&我炒是从来不焯，因为不喜欢那种水水的感觉，也不好入味儿了。我之所以炒10-15分钟就是因为没有过水，蒜蓉可能糊掉的问题也很好解决，可以煸一煸西兰花，再倒入蒜蓉，一样的味道；&/p&&p&2.茄子应该用长茄，圆茄子更适合炖。&/p&&p&是的，我知道，但是我在纽约，这边偶尔才能买到Chinese eggplant，而且最近天气冷了，茄子明显老了，之后我应该也不会买来吃了；&/p&&p&3.为啥都是素菜？&/p&&p&这是我在公号里发的算是比较轻松愉快的一期，因为这些菜都只需要合理的搭配+盐就可以做好，所以我认为很简单。既然大家提到了，我会把日常吃的简单肉菜做一个整理补发上来。&/p&&p&4.你这完全就是瞎做，误人子弟！&/p&&p&针对这种评论，我想说饮食都是入自己口，我并没有强迫你这样做，事实上如果一个办法自己用顺手了，轻易不要改才对。我这样做了，实现了蔬菜的价值（日常吃的菜要做得很难吃还真不容易），吃完也没有中毒，就这样。&/p&&br&&p&——————————————————————————————————&/p&&p&每当有人告诉我她/他不会做菜，我都想白ta一眼，然后把这些菜谱扔给ta！&/p&&br&&p&&b&蒜蓉西兰花&/b&&/p&&img src=&/fdded5ee65_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/fdded5ee65_r.jpg&&&p&①热锅里倒油，油热后倒入蒜粒，翻炒直到闻到香味；&/p&&p&②倒入切好的西兰花，铲子不要翻太快，不利于受热，适当翻炒10-15分钟，加盐即可出锅。喜欢吃软的可以多炒一会儿。&/p&&img src=&/e8ec4f7ff42e640ffdafd_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&802& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/e8ec4f7ff42e640ffdafd_r.jpg&&&p&偶尔为了凹造型，会加俩小西红柿在上面，并非必须。&/p&&br&&p&&b&茄子豆角&/b&&/p&&img src=&/fb1a94c63d9c544bcf891a722d401a1c_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/fb1a94c63d9c544bcf891a722d401a1c_r.jpg&&&p&①将茄子切成方形长条，豆角也摘成同等长度，一起放进烤盘里，加半勺盐拌匀；&/p&&p&②放入烤箱，180℃烤20分钟，期间需要拿出来和一下；&/p&&p&③在炉子上用平底锅加热少许油，倒入蒜粒和辣椒丝，闻到香味以后关火；&/p&&p&④把大蒜和辣椒油一起均匀地淋在茄子豆角上，拌匀，继续烤10分钟左右。期间淋点蚝油、撒上葱末。最后如果不确定是否熟透，可以用筷子夹出来尝一尝，再酌情调味。&/p&&img src=&/8ea9bec2de055a04e444c0ba46fc46ef_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/8ea9bec2de055a04e444c0ba46fc46ef_r.jpg&&&p&不好意思又上了烤箱，主要茄子太吸油，在锅里炒如果油太少会很容易焦，用烤箱可以很好地解决这个问题。&/p&&img src=&/ed037a4c544c0b4c9c891f_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/ed037a4c544c0b4c9c891f_r.jpg&&&br&&p&&b&青椒/ 酸辣土豆丝&/b&&br&&/p&&img src=&/718a0a1dadda12ab5d52_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&802& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/718a0a1dadda12ab5d52_r.jpg&&&p&土豆丝上面是土豆锅巴而已……&/p&&p&①土豆、青椒切丝；土豆丝最好用清水淘两遍，滤去淀粉后不容易粘锅；&/p&&p&②锅里倒油，加热，倒入土豆丝，炒5分钟后加入青椒丝，持续翻炒；&/p&&p&③加半勺盐，拌匀盛出即可。&/p&&br&&p&炒土豆丝简直可以叫做“国民炒菜”，简单美味。个人认为用青椒和干红椒的区别在于：青椒炒的时候，调料用盐、味精就好；而用干红椒炒，一定要做成酸辣味，加白醋和盐。如果你在青椒土豆丝里加了醋，完了觉得好像跟饭馆不一样，那就是搭配出了点小问题……&br&&/p&&br&&p&不过冬天来了，我更喜欢做一些汤菜（Ithaca这里夜间已经降温到0℃了，不知道今年冬天要怎么活）：&/p&&br&&p&&b&西红柿土豆浓汤&/b&&/p&&img src=&/53e8b1cb2ee88b0ab4d9_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/53e8b1cb2ee88b0ab4d9_r.jpg&&&p&①土豆、西红豆切成小块备用；&/p&&p&②炒锅/平底锅开小火，放入黄油，熔化后倒入西红柿翻炒；&/p&&p&③西红柿汁水充分流出后，倒入土豆块，加锅盖开中火烹煮；&/p&&p&④加盐、小葱末，根据土豆的软烂程度决定何时出锅。&/p&&img src=&/de4b0cae1a8f2ed6b92c819f20699c40_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/de4b0cae1a8f2ed6b92c819f20699c40_r.jpg&&&p&西红柿和土豆同为舶来蔬菜，很多场合都很配！不知道大家有没有试过煮面片，一锅清水里加入肉片、土豆、西红柿，煮开以后加面片（饺子皮切条即可）和青菜叶，起锅碗里加点芝麻油、酱油、盐、小葱（或香菜），我读中学的时候一顿可以吃两大碗。&br&&/p&&p&也就难怪有番茄味的薯片了……&br&&/p&&br&&p&&b&白菜炖芋头&/b&&/p&&img src=&/5aecf4b51c300a35cecce_b.jpg& data-rawwidth=&448& data-rawheight=&336& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&448& data-original=&/5aecf4b51c300a35cecce_r.jpg&&&p&①锅内倒少许油，用猪油更佳。锅热后倒入芋头块翻炒，用筷子或铲子戳一下，中心软了以后把芋头盛出，倒去多余的油。倒入1-2饭碗奶汤（或清水），倒入芋头，盖上锅盖煮；&/p&&p&②5-10分钟后可以看下芋头是否已经软烂，加入切成方段的白菜（大白菜或小白菜均可），再煮5分钟；&/p&&p&③视个人口味加入适量盐，小葱末，和匀即可盛出。&/p&&br&&p&这是唯一一道没有亲手做的菜，因为我在美国没有买到圆圆的小芋头（taro）！这也是一道蛮经典的川菜，以前冬天不管是家常的饭桌还是宴客的酒席，在大鱼大肉之间往往都会有这一道菜。&/p&&br&&p&“奶汤”是指用猪蹄或者富含脂肪的鸡鸭腹腔炖出来的像牛奶一样白润的汤（蛋白质和脂肪一起产生乳化现象），我看美食网站上有人直接加牛奶……你以为你是在做甜品吗？！&/p&&img src=&/7fe75d142ce034c851dbe_b.jpg& data-rawwidth=&410& data-rawheight=&252& class=&content_image& width=&410&&&p&买不到芋头，只好在网上找了一张最接近记忆的图片。冬天吃这么热乎乎的一碗芋头，还真是幸福感满溢……&/p&&br&&p&既然今天Po的都是蔬菜，顺便跟大家分享一下前两天听的营养学讲座的内容，演讲人为康奈尔大学化学系教授林合宁博士，他也是今年HHMI Investigator奖（有小诺贝尔奖之称）得主。内容主要是有关营养、代谢与长寿的话题。&/p&&br&&p&最后观众提问环节很有意思，有一位男生站起来问：现场有多少人和我一样是素食主义者？除了他没有第二个人，他的问题是：从营养学角度如何看待素食行为？会不会对身体有影响？&/p&&p&林教授的回答是：通常来说，快乐的人寿命更长。所以，如果吃肉让你更快乐，你就吃肉；吃素让你更快乐，你就吃素。“你可以看一下，是不是和尚都更长寿？没有长期的跟踪实验，素食的效果很难说”。&/p&&br&&p&——我觉得这倒是一个蛮符合科学家立场的答案。&br&&/p&&br&&p&&b&原文载于微信公众号盐之味（Saltaste），知乎专栏同步更新，欢迎关注。&/b&&/p&
10月24日补充说明：这个简易菜谱确实都是我日常的做法，但是我忽略了对于完全不做饭的同学的可操作性：比如西兰花怎么切？土豆丝怎么切？在此道歉。知乎日报转载文章的时候是不会提前打招呼的，我对于本文被转载也感觉很受之有愧……针对日报读者的不少质疑…
&p&&b&分享一个阿基师的家常做法，简单美味：&/b&&/p&&br&&p&我本来不是特别喜欢吃豆腐，因为做来做去只会一道“麻婆豆腐”，或者白菜豆腐。以前总觉得豆腐不太容易烹调入味，同时很容易碎！没想到来美国以后，超市里有各种硬度的豆腐，最软嫩的豆腐用于配水果打成奶昔喝，最硬的用于煎炸，营养师也推荐说豆腐含有大量蛋白质，如果不喜欢喝牛奶，多吃豆腐是很好的补充。（当然任何食物吃过量都不好，有身体疾病的朋友请遵医嘱……）&/p&&br&&p&于是开始尝试做好吃的豆腐。比如&a href=&/?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMzA3MDgxODM3NQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D312eb8ae4b09c83fscene%3D21%23wechat_redirect& class=&internal&&寻常白菜豆腐煲，也能鲜得掉眉毛&/a&，豆腐先过盐水，再入虾汤，味道够够的。这两天又跟着阿基师的节目学到了一道超级简单，但是很有滋味的家常菜：葱烧豆腐，3块钱就能搞定的菜肴，你还有什么理由拒绝？&/p&&br&&blockquote&&p&&b&葱烧豆腐o配料表 Ingredients&/b&&/p&&/blockquote&&img src=&/605ea41ed0ab7e24fea7f73d6d0cb15a_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/605ea41ed0ab7e24fea7f73d6d0cb15a_r.jpg&&&p&豆腐1块250g、大葱4-5根、烹调用油20ml、酱油4勺、白胡椒粉1勺、香油1勺&/p&&br&&p&豆腐块的厚度约1厘米，方块大小自己掌握。大葱的味道比小葱浓郁，建议用大葱切段。另外大家不要纠结生抽老抽的问题，简而言之：生抽入味、老抽上色，我直接用了3勺生抽+1勺韩国酱油，因为不想豆腐变太黑。家里的酱油如果是品质上乘的，肯定会给这道菜加分。&/p&&br&&blockquote&&p&&b&葱烧豆腐o做法 Methods&/b&&/p&&/blockquote&&img src=&/97b0bfe2de55c110b8b83e27c4951e33_b.jpg& data-rawwidth=&902& data-rawheight=&639& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&902& data-original=&/97b0bfe2de55c110b8b83e27c4951e33_r.jpg&&&p&①豆腐切成1厘米厚的片状，大葱切成3厘米长的葱段；&/p&&p&②汤锅（炒锅）里冷锅倒油，开火，倒入葱段，慢慢炒出香味，至葱白边焦黄为止。这样葱的香味和甜味都进到油里了；&/p&&p&③将葱捞出，油也倒出来备用。锅里只有一点点沾锅的油了。再把豆腐一块块平铺在锅里，开大火煎到金黄色（1-2分钟左右）；&/p&&br&&img src=&/92ee4a69efa634ef6c421ecb7fcc7a17_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/92ee4a69efa634ef6c421ecb7fcc7a17_r.jpg&&&br&&p&你们知道为啥劳神费力把葱倒出来然后再下豆腐吗？难道不是直接在锅里煎豆腐更易于味道融合吗？这是因为豆腐里有水分，如果直接放到很多油的煎锅里，一定会噼里啪啦油花四溅。如果锅里只有少量油星，就不会发生这样的悲剧了！另外如果葱段留在锅里，以大部分人的厨技，要避开葱段给豆腐翻身、同时保证豆腐不碎，估计是不太容易的……感觉阿基师确实是为家庭主厨考虑到了每一个细节呢！&/p&&br&&p&另外一定要&strong&全程用大火煎豆腐&/strong&，才能保证冷豆腐不粘锅，同时酥脆不碎裂。&/p&&br&&img src=&/879bbdcd3ca6cb1aa2ec507_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/879bbdcd3ca6cb1aa2ec507_r.jpg&&&p&④用铲子小心地给豆腐翻面（此时最好关火，以免被烫），然后绕锅一圈淋下刚才滤出的葱油，大火煎到焦黄为止（约3分钟）；&/p&&p&⑤加入100ml水，淋上4大勺酱油，倒入煸炒过的葱段（实现卤汁的效果）；&br&&/p&&p&⑥大火煮2分钟，加1勺香油、撒1小勺白胡椒粉，再把之前留下的葱油淋上，即可出锅。&/p&&br&&img src=&/fc0efac8bea7fbbc82e9ec96df4776a5_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/fc0efac8bea7fbbc82e9ec96df4776a5_r.jpg&&&br&&p&另外&strong&不用勾芡不用勾芡不用勾芡&/strong&，才能保留酱油原汁原味的香，同时不破坏整道菜的清爽感觉。&/p&&br&&img src=&/1bb425a2e0b6f99d02357_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/1bb425a2e0b6f99d02357_r.jpg&&&br&&p&很简单对不对？吸入了葱香和酱油香的豆腐，好吃得不可思议！准备列入我家常备菜单了！阿基师说，要是小媳妇在家做出这样一道豆腐，那公公婆婆一定会很满意……所以，姑娘们学起来吧，做给自己吃也不亏啊哈哈哈。&/p&&br&&p&如果觉得这样的一餐太“素”，加一点五花肉沫（配花椒、蒜末和少量豆豉），炒成肉酱和豆腐大葱一起也是超级下饭的一道菜。大家边做边尝，自由发挥就可以啦！&br&&/p&&br&&p&&strong&文/图：尔雅&/strong&&br&&/p&&p&&strong&原文载于微信公众号盐之味（Saltaste ）：《其貌不扬的葱烧豆腐，靠什么胜出？》，欢迎关注。&/strong&&/p&
分享一个阿基师的家常做法，简单美味：我本来不是特别喜欢吃豆腐，因为做来做去只会一道“麻婆豆腐”，或者白菜豆腐。以前总觉得豆腐不太容易烹调入味，同时很容易碎！没想到来美国以后，超市里有各种硬度的豆腐，最软嫩的豆腐用于配水果打成奶昔喝，最硬的…
谢谢邀请，看很多常见的做法大家都写过了，我写几个自己做过的稍微不同一点的吧，&b&基本包括了几种不同形态的豆腐，比如内酯豆腐、韧豆腐、北豆腐、脆皮豆腐。&/b&&br&以下内容和图片全部是原创，转载请注明。原文发表于我自己的菜谱微信公众号：&b&田螺姑娘hhhaze&/b&&br&&br&&br&&ul&&li&&b&豆豉鲮鱼焖豆腐&/b&&br&&/li&&/ul&&img src=&/98241bcfaf6999b22bfbd8c1_b.jpg& data-rawwidth=&533& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&533& data-original=&/98241bcfaf6999b22bfbd8c1_r.jpg&&&p&&u&&b&原料：&/b&&/u&&br&&/p&&ol&&li&豆豉鲮鱼罐头一罐，豆豉不需要全部的，鲮鱼大概切成小一点的块&br&&/li&&li&白玉韧豆腐一盒，没有嫩豆腐那么容易碎，但是口感很好&br&&/li&&li&红辣椒和葱花少许，点缀用&br&&/li&&li&因为豆豉鲮鱼已经比较咸了，所以盐酌量放就好&br&&/li&&/ol&&p&&br&&b&&u&步骤：&/u&&/b&&br&&/p&&ol&&li&豆腐切成均匀的厚片，入锅煎到两面焦黄，然后沥油盛出备用&br&&/li&&li&锅里一点点底油就好，因为豆豉鲮鱼油比较重了，豆腐煎过的也不少油。一点点底油把豆豉鲮鱼块炒香炒热，然后倒入豆腐块，加小半碗水略焖一下。豆腐块操作的时候要小心点，不要弄破&br&&/li&&li&最后焖入味之后把豆腐摆入盘，鲮鱼块码在上面，再撒些点缀的颜色&br&&/li&&/ol&&br&&ul&&li&&b&干锅脆皮豆腐&/b&&/li&&/ul&&img src=&/dbf6d1eb6a83f39c86396_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/dbf6d1eb6a83f39c86396_r.jpg&&&br&&p&&b&&u&原料：&/u&&/b&&br&&/p&&ol&&li&脆皮豆腐三片，需要先焯水的&br&&/li&&li&五花肉一块，切片待用。不要用太瘦的，这个菜需要有点油油的感觉&br&&/li&&li&蒜瓣和老姜若干，都切片&br&&/li&&li&一些青蒜或者大葱，这个切马耳朵形状，出锅的时候用&br&&/li&&li&盐和鸡精、蚝油各适量&br&&/li&&li&老抽一点&br&&/li&&li&辣妹子辣椒酱大概两三勺，入味和上色&br&&/li&&/ol&&br&&p&&br&&b&&u&步骤：&/u&&/b&&br&&/p&&ol&&li&五花肉切薄片，入锅煸到焦黄干爽&br&&/li&&li&脆皮豆腐切成菱形块，入沸水焯一下，然后捞出来稍微沥干。可以给脆皮豆腐留一些水分，因为做这个菜需要焖煮一下的&br&&/li&&li&锅里留少量底油，放蒜片、姜片什么的，爆香之后倒入辣妹子辣椒酱，炒出红油&br&&/li&&li&倒入脆皮豆腐和五花肉，稍微炒一下然后利用脆皮豆腐里面还有的水分，把整个菜稍微焖煮一会，撒入青蒜或者大葱，略拌炒一下就可以带锅上桌了。当时没有干锅，所以盛在碗里的。如果有干锅的话可以用酒精炉一直焖煮，越煮越入味&br&&/li&&/ol&&br&&ul&&li&&b&麻婆豆腐烧肥肠&/b&&/li&&/ul&&img src=&/5318bae64feed9a16b89cabdfd6a9432_b.jpg& data-rawwidth=&533& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&533& data-original=&/5318bae64feed9a16b89cabdfd6a9432_r.jpg&&&br&&ul&&li&&p&&u&原料：&/u&&br&&/p&&/li&&/ul&&ol&&li&&p&白玉的韧豆腐一盒，因为需要久煮，就没有用内酯的那种嫩豆腐，韧豆腐的硬度我觉得用来做这个菜比较合适&/p&&/li&&li&&p&处理好的肥肠一根&/p&&/li&&li&&p&葱花一把&/p&&/li&&li&&p&郫县豆瓣、花椒面、胡椒粉、鸡精、辣椒面、油各适量&/p&&/li&&li&&p&勾芡用的淀粉少许&/p&&/li&&/ol&&br&&ul&&li&&p&&u&步骤：&/u&&/p&&/li&&/ul&&ol&&li&&p&把豆腐完整地取出来，切块之后备用。如果怕豆腐出水太多，也可以先入沸腾的盐水中焯烫一下&/p&&/li&&li&&p&郫县豆瓣剁碎，在锅里炒出红油，然后加入各种调料，倒入豆腐&/p&&/li&&li&&p&加入肥肠和水焖煮入味之后，勾芡，撒一层葱花和花椒面就可以出锅了&/p&&/li&&/ol&&br&&ul&&li&&b&虾米蒸豆腐&/b&&br&&/li&&/ul&&img src=&/4ccb9e42bc1050f27ecb05_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/4ccb9e42bc1050f27ecb05_r.jpg&&&strong&&u&原料：&/u&&/strong&&br&&ol&&li&&p&虾米（海米）一把，泡开之后冲洗沥干&/p&&/li&&li&&p&内酯豆腐一块，切厚片。这道菜比较适合这种软嫩的豆腐，不推荐用北豆腐，感觉调调有点不搭&/p&&/li&&li&&p&葱花一把&/p&&/li&&li&&p&蒜蓉适量&/p&&/li&&li&&p&李锦记的幼滑虾酱一勺，这个味道很重，可以直接拿来炒菜，比如虾酱炒空心菜。要在油里面爆香才好吃，否则可能有些人不喜欢虾酱的特殊香味，觉得有点臭&/p&&/li&&li&&p&老抽、生抽、盐、香油各少许，盐和生抽都要少放，以免太咸&/p&&/li&&/ol&&br&&b&&u&步骤：&/u&&/b&&br&&ol&&li&&p&海米泡发之后，冲洗沥干，入干锅内，不放油，小火慢慢给炒香炒干水分。什么程度的小火呢？灶台开关拧到最小但是火不能灭。。（这样能把火候状态说得明白一点吗？）炒到闻到明显的香味就行了&/p&&/li&&li&&p&盛出海米，国内放少许油，爆香蒜蓉，略炒一下海米。然后把这些一起，加一勺虾酱，上锅蒸10分钟左右，让香味完全散发出来&/p&&/li&&li&&p&蒸好的酱料取出之后，加一些调味料拌均匀。海米泡过之后一般没啥咸味了，适当也放一点点盐&/p&&/li&&li&&p&把处理好的配菜淋到切片的豆腐上，一起再蒸个六七分钟就行了，出锅之后撒点葱花~&/p&&/li&&/ol&&br&&ul&&li&&b&高汤焖豆干&/b&&br&&/li&&/ul&&img src=&/d3fcfbe4d2236f_b.jpg& data-rawwidth=&533& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&533& data-original=&/d3fcfbe4d2236f_r.jpg&&&strong&&u&原料：&/u&&/strong&&br&&ol&&li&&p&老豆腐一块，就是北豆腐哈&/p&&/li&&li&&p&葱花少许&/p&&/li&&li&&p&高汤必须的，如果没有的话就不用折腾了&/p&&/li&&li&&p&老抽和盐适量&/p&&/li&&/ol&&br&&strong&&u&步骤：&/u&&/strong&&br&&ol&&li&&p&把豆腐切成适中的片，然后扔油锅里面炸到有点焦黄干爽的状态，油温要高一些，捞出沥干油备用。这个菜主要麻烦就在处理豆腐上，因为老豆腐其实里面很多孔。我开始想切成大薄片，发现蛮容易折断。。就大概切成5mm左右的片。这样炸过之后厚度也还行，然后也很吸味道，口感很好~ 炸东西的时候油温要高，不然就特别吸油。如果觉得炸东西很费油的话，可以用小奶锅之类的深一点但是底面积小的锅&/p&&/li&&li&&p&全部炸好的豆腐片放到锅里，锅里不用再放油了，加适量高汤焖煮入味。随便选什么高汤都行，但是最好是荤高汤&/p&&/li&&li&&p&放点点老抽上个色，再加盐就行&/p&&/li&&/ol&&br&更多菜谱也欢迎关注我的菜谱公众号：田螺姑娘hhhaze&br&&img src=&/112d6c12f905f6a7a68f0e8c4e458d24_b.jpg& data-rawwidth=&258& data-rawheight=&258& class=&content_image& width=&258&&
谢谢邀请，看很多常见的做法大家都写过了，我写几个自己做过的稍微不同一点的吧，基本包括了几种不同形态的豆腐，比如内酯豆腐、韧豆腐、北豆腐、脆皮豆腐。以下内容和图片全部是原创，转载请注明。原文发表于我自己的菜谱微信公众号：田螺姑娘hhhaze豆豉鲮…
做过一个坚果小零食，非常香！！！原文发表在我自己的微信公众号&b&tianluo_hhhaze&/b&，欢迎关注。&br&&br&坚果可以自己在家烤，调味方法有很多种，这次我做了个香辣口味的。完整地保留和突出了经过小火烘烤之后散发出来的坚果油脂香味——这个香味完全没有多余油份的干扰，还有因为香草的加入而多出来的香味前调呢。而吃到嘴里，是你可能想象不到的香辣味道。&br&&br&蛮健康又好吃，前提是不要吃过量。。&br&&img src=&/39c293f958b844ae93ff84bf353ef6d8_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&478& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/39c293f958b844ae93ff84bf353ef6d8_r.png&&&br&&p&说起来做法也是很简单，一直保持小火，把坚果的香味给慢慢烘烤出来，同时稍微烤掉一些水分，让坚果的口感更酥脆。再加一些调味和提香的配料，十分钟就能大功告成。&/p&&br&&br&&p&&strong&原料：&/strong&&/p&&ul&&li&&p&自己喜欢的任意种类的去壳坚果一把，要选用&strong&没有烘焙和调味过的生坚果&/strong&，在菜场卖干果的地方或卖烘焙原料的淘宝店都有卖，我用到了核桃、榛子和开心果仁&/p&&/li&&li&&p&&strong&迷迭香两根&/strong&，洗净之后用厨房纸巾尽可能擦干，去掉枝干只留叶子&/p&&/li&&li&&p&&strong&海盐半茶匙，paprika辣椒粉一茶匙&/strong&。这些调料的分量都不严格规定，可以根据自己的口味来调整，喜欢辣的大可多放一些，但是考虑到盐量的摄入，海盐请不要过量。&/p&&/li&&ul&&li&&p&paprika辣椒粉在进口超市、菜场和淘宝都能买到，不好找的话可以用普通的比较细的辣椒面来代替。&/p&&/li&&li&&p&海盐比普通的炒菜用盐要多一些风味，做出来味道更好，我用的是法国盐之花，用普通盐代替也可以。&/p&&/li&&/ul&&/ul&&br&&p&&strong&步骤：&/strong&&/p&&p&1. &strong&干净无油的煎锅里放入大小比较一致的坚果&/strong&，分量大概铺满锅底一层为宜，这样食材受热会比较均匀。&/p&&img src=&/bbab279feaa6d1b2138c7d_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/bbab279feaa6d1b2138c7d_r.png&&&br&&p&2. &strong&保持小火，勤快地翻动&/strong&&strong&，一直到坚果的香味散发出来&/strong&，不弯腰都能明显闻到。勤翻很重要，不然很容易烤过头有糊味。&/p&&p&坚果的香味彻底散发出来之后，当然就可以直接吃了。不过我希望你能忍住！再加加工，让坚果零食变得更好吃。&/p&&br&&p&3. 往已经散发出香味的坚果里&strong&加入迷迭香叶子、海盐和paprika辣椒粉&/strong&，继续小火慢烘勤翻动，等能闻到辣椒和迷迭香的味道就可以了。配料不太适合太早加，否则坚果的香味还没出来，配料倒是糊了。&/p&&img src=&/6eaecbd9a9_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/6eaecbd9a9_r.png&&&br&&p&4. 晾凉之后放入干净无水无油的罐子里密封保存就可以了。&br&&/p&&img src=&/ca9347b66ffee9dac150f1_b.png& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&/ca9347b66ffee9dac150f1_r.png&&&br&&p&坚果非真空冷藏状态容易氧化变质，所以每次不要做太多比较好，反正做起来也不难嘛。&/p&&br&&p&口味么，和市售的各种主打盐焗口味的坚果不同，香香辣辣的味道，吃起来是另外一种过瘾。不过再过瘾也不要多吃啦，每次抓一把就好，否则总热量还是容易超标的啦。&/p&&br&&p&嗯欢迎关注微信号&b&tianluo_hhhaze&/b&，有很多好吃好玩的菜谱。^^&/p&&img src=&/9aa37b77d00f859f4dec_b.jpg& data-rawwidth=&430& data-rawheight=&430& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&430& data-original=&/9aa37b77d00f859f4dec_r.jpg&&
做过一个坚果小零食，非常香！！！原文发表在我自己的微信公众号tianluo_hhhaze，欢迎关注。坚果可以自己在家烤，调味方法有很多种，这次我做了个香辣口味的。完整地保留和突出了经过小火烘烤之后散发出来的坚果油脂香味——这个香味完全没有多余油份的干扰…
&b&按不同的使用场景来说吧。&/b&&br&&br&&br&&ul&&li&&b&蒸制食物中的用水&/b&&br&&/li&&/ul&&b&在这个回答中已经比较详细了&/b&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&开水上屉、大火蒸、小火蒸，背后都有什么原理？ - elyn 的回答&/a&&br&&br&&br&&br&&ul&&li&&b&焯烫食材时的用水&/b&&/li&&/ul&大的原则上面好多人提到了：&br&1. 蔬菜焯烫的时候都是在沸水里面&br&- 理由很简单，煮太久的话蔬菜肯定会失去色泽；&br&- 我自己的习惯还会&u&再滴几滴油&/u&，尤其对于绿叶蔬菜来说，加几滴油可以有一些“锁色”的作用；&br&- &u&也会在水里加一点盐，比例大概是2%。&/u&一方面可以让一些有点厚度（比如芥蓝）的蔬菜稍微入入味，另外一方面也是有“锁色”的效果，科学依据是叶绿素里的镁离子和盐里的钠离子置换&br&#以焯烫为主要处理方式的白灼芥蓝#&br&&img src=&/8bf76fb67af3a7194f0b_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/8bf76fb67af3a7194f0b_r.jpg&&&br&&br&2. 肉类焯烫的时候是放在冷水里，把食材和水一起煮沸&br&- 如果严谨一点地说，其实这种做法主要是应用在大块肉类或骨头在炖煮前的预处理，可以充分地煮出血水。并且因为后续还需要长时间炖煮，也不太担心肉质被煮老什么的，反正回头要被煮得更软烂；&br&- 有些海鲜也会被焯烫一下，我在台湾的一个美食节目《型男大主厨》里面看过阿基师的一个处理手法，是&u&把大个的鲜贝放到沸水里关火焖十秒&/u&，可以去掉多余的水分但是又不会把肉质变老。&br&&br&3. 所谓的过冷河&br&- 对于有锁色需求的食材，如果事先准备好一盆凉水甚至冰水，在焯烫好之后马上放进去来过冷河，锁色效果会更好；&br&- 原理是尽快地让食材温度降低，避免因为持续的高温而让食材的颜色继续发生变化。&br&&br&4. 特殊食材的焯烫&br&- 豆腐：是的，豆腐也可以先焯烫一下，去掉一些豆腥味；&br&- 笋：去涩；&br&- 豆腐皮：我有时候会在水里加非常少量的一点食用碱，把普通的大块豆腐皮放进去焯烫一下，就能变得柔软很多，然后拿来炒千张肉丝。（旧图一枚）&br&&img src=&/40de7d49a3a889d3b437d3_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/40de7d49a3a889d3b437d3_r.jpg&&&br&&br&&br&&ul&&li&&b&炖煮食物时的用水&/b&&br&&/li&&/ul&1. 大原则是看食材的性质和厚度&br&- &u&煮比较薄的肉&/u&：比如牛肉片、水煮肉片之类的，沸水煮一下就好了，用颜色来判断肉质的熟成度；&br&- &u&海鲜&/u&：海鲜煮久了容易老，各种白灼海鲜的做法都是放到沸水里面煮。不管它多大个头，因为如果要跟着冷水煮到水沸肯定会老，只能在沸水里控制煮的时间；&br&这是白灼翡翠螺，个头挺大的。&br&&img src=&/b997b29d29d77c602c9eaf7fb49f832f_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/b997b29d29d77c602c9eaf7fb49f832f_r.jpg&&&br&2. 煮意面的用水&br&- 煮意面的时候一定要加盐，比例通常是1%左右，这个浓度才能让意面本身有咸味；&br&- 意面是否有咸味也会受酱汁的影响，也许你会想说酱汁咸一点不就可以了吗？不可以，盐分进入不到意面里面，很容易吃起来外咸内淡。&br&&br&3. 煮中式面食的用水&br&- &b&煮饺子、大馄饨的时候&/b&，一般会在水开之后入锅，在再次水开的时候加入一小碗凉水，如此反复三次。目的是为了让水温稍微低一点而皮不容易煮破，这样也才能有充裕一些的时间来把馅给煮熟；&br&- &b&煮完饺子、面条之后&/b&，也是可以过一下凉水，冲去表面多余的淀粉避免粘连；&br&- &b&煮汤圆、馄饨的时候&/b&，熟透了之后会浮起来，这是因为煮熟了之后食物的密度变化；&br&- &b&煮完乌冬面、荞麦面之后&/b&，需要在冷水中搓洗一下&br&从这个样子&br&&img src=&/8ffd9a58fffc_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/8ffd9a58fffc_r.jpg&&搓到这个样子，水完全变得清澈&br&&img src=&/099cdcbcec199_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/099cdcbcec199_r.jpg&&搓洗的动作要快，快速洗掉表面的淀粉，让乌冬面和荞麦面变得清爽弹牙，口感更好。&br&&br&&br&大概想到的就是这些了，希望对大家有帮助。上面提到的很多菜谱，以及没提到的更多菜谱，都在我的公众号&b&tianluo_hhhaze&/b&里可以查到，欢迎关注。&br&&img src=&/9aa37b77d00f859f4dec_b.jpg& data-rawwidth=&430& data-rawheight=&430& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&430& data-original=&/9aa37b77d00f859f4dec_r.jpg&&
按不同的使用场景来说吧。蒸制食物中的用水在这个回答中已经比较详细了焯烫食材时的用水大的原则上面好多人提到了：1. 蔬菜焯烫的时候都是在沸水里面- 理由很简单，煮太久的话蔬菜肯定会失去色…
好的！我来了！！！！！&br&&br&你需要的，就是买一口塔吉锅！！！！&br&&br&先科普一下，塔吉锅——最早起源于北非摩洛哥。它的特别之处在于，使用尖帽型的盖子，不用水却可以做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。经过改良后的塔吉锅却可以直接烘烤。而且食材不只限于摩洛哥料理，中华料理或者亚洲料理等各种食物都可以用来烹饪出美味佳肴！ &br&&img src=&/ee22f72c537d_b.jpg& data-rawwidth=&610& data-rawheight=&609& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&610& data-original=&/ee22f72c537d_r.jpg&&&br&塔吉锅的使用方法： &br&1、把材料放入塔吉锅,开火.不用加油(为更适合亚洲人口味，或加少许油)，食材堆成金字塔型,最好是蔬菜放在锅底,肉类放在上面 &br&2、用大火(煤气炉6-7分钟)加热后,等它沸腾后,塔吉锅的盖子缝隙中有水溢出来，之后再加热1分钟就可以关火了。 &br&3、把火关后,就这样不把盖子揭开，用余温蒸2-3分钟。 &br&4、大约10分钟后可食用，因为保温效果很好，在吃完之前仍能使食物保持在热腾腾的状态 &br&用塔吉锅烧菜的秘诀是：不管主食材是什么肉类，配菜的蔬菜请选择水分较多的，这样汤汁会比较浓厚可口~
&br&&br&&br&写到这里大家应该明白了吧，那就是塔吉锅的好处就是，根本不用有厨艺！！！只要你有锅，就能做出美味！！！！&br&&br&贴一些关于塔吉锅做出来的菜的图！&br&&img src=&/caadf8d2e07_b.jpg& data-rawwidth=&616& data-rawheight=&391& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&616& data-original=&/caadf8d2e07_r.jpg&&&img src=&/179cbcb728df8add0c31cc10fc02e43c_b.jpg& data-rawwidth=&617& data-rawheight=&392& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&617& data-original=&/179cbcb728df8add0c31cc10fc02e43c_r.jpg&&&img src=&/5ed9e74c59ca5a9c847a12_b.jpg& data-rawwidth=&614& data-rawheight=&392& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&614& data-original=&/5ed9e74c59ca5a9c847a12_r.jpg&&&img src=&/3c0ebfe3dfe9f30690f58fc_b.jpg& data-rawwidth=&614& data-rawheight=&391& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&614& data-original=&/3c0ebfe3dfe9f30690f58fc_r.jpg&&&img src=&/85c78a537c54b4bd6a9ed_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&597& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/85c78a537c54b4bd6a9ed_r.jpg&&具体做法可参考下厨房：&a href=&///?target=http%3A///recipe_list/1470/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&懒人的福音—&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&塔吉锅在哪里买的，好的，既然你问了，那我就告诉你！&br&淘宝搜 塔吉锅。。。。。。。。&br&&br&祝吃饱饱！
好的！我来了！！！！！你需要的，就是买一口塔吉锅！！！！先科普一下，塔吉锅——最早起源于北非摩洛哥。它的特别之处在于，使用尖帽型的盖子，不用水却可以做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。经过改良后的塔吉锅却可以直接烘烤。而且食…
让俺来！！！！终于碰到俺擅长的了。碰到俺的专业了。&br&&b&清热、排毒养颜功效最好的10种食物&/b&&br&&b&TOP 1　绿豆&/b&&br&&img src=&/bcfcba7d5c742e3904f88_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/bcfcba7d5c742e3904f88_r.jpg&&&br&　　清凉绿豆糕的做法&br&1.　　绿豆放入焖烧锅加适量水煮开后离火焖4个小时&br&&img src=&/07f7bd5146fdc6b1ff0bde4ef162076f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&449& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/07f7bd5146fdc6b1ff0bde4ef162076f_r.jpg&&&br&　　2.捞出绿豆，用料理棒打碎&br&&img src=&/35adacbdffbc485d179a2ab_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&449& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/35adacbdffbc485d179a2ab_r.jpg&&&br&　　3.打好的绿豆泥，加入白糖&br&&img src=&/be2f8c101f5dd32d7c0ca7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&449& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/be2f8c101f5dd32d7c0ca7_r.jpg&&&br&　　4.电饼铛或不粘锅加植物油，炒加了白糖的绿豆泥，去除部分水分，这一步用时较长，亲要有耐心哦&br&&img src=&/eaaf370a6b386c45cf2ee1_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&449& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/eaaf370a6b386c45cf2ee1_r.jpg&&&br&　　5.炒至绿豆泥可以团成团即可&br&&img src=&/b00e07ecbf05fab0bacac76aeedac1cc_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&449& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/b00e07ecbf05fab0bacac76aeedac1cc_r.jpg&&&br&　　6.晾凉后用月饼模具压出漂亮的花型&br&&img src=&/34212c1fbf60d5481e1bbd63b00e884c_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&449& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/34212c1fbf60d5481e1bbd63b00e884c_r.jpg&&&br&　　7.冷藏后更好吃哦&br&&img src=&/bcfcba7d5c742e3904f88_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/bcfcba7d5c742e3904f88_r.jpg&&&br&　　烹饪技巧&br&　　如果您没有焖烧锅用普通锅煮也可以，只是时间别太长，绿豆刚煮软即可，时间太长的话绿豆就会失去一部分解暑功效了。&br&&b&TOP 2　糙米&/b&&br&　　杂菜糙米饭的做法&br&1.待会儿要用糙米焖饭，我先把米泡上，泡20分钟左右就可以了&br&&img src=&/1df348ae895c4f432fe448c_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/1df348ae895c4f432fe448c_r.jpg&&&br&　　2.原本有点黄的糙米，喝饱了水变白了不少&br&&img src=&/72e2ada99bfdd_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/72e2ada99bfdd_r.jpg&&&br&　　3.毛豆去皮取豆&br&&img src=&/7ef04dd41ffd489d430ab_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/7ef04dd41ffd489d430ab_r.jpg&&&br&　　4.把胡萝卜、土豆、香菇切丁，土豆放在水中浸泡以免氧化发黑&br&&img src=&/145aae719bc6cebb21d15_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/145aae719bc6cebb21d15_r.jpg&&&br&　　5.过热后放入橄榄油先煸炒胡萝卜丁1分钟后再煸炒香菇丁&br&&img src=&/ac5cb13e425_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/ac5cb13e425_r.jpg&&&br&　　6.放入土豆和毛豆翻炒一下，加入适量的盐&br&&img src=&/9fb5eba2b60efd027be3a59_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/9fb5eba2b60efd027be3a59_r.jpg&&&br&　　7.把米和炒好的菜一同放入高压锅中&br&&img src=&/dd973eed10d_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/dd973eed10d_r.jpg&&&br&　　8.用铲子拌匀&br&&img src=&/bce0f8a14e1ef9b44c11_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/bce0f8a14e1ef9b44c11_r.jpg&&&br&　　9.水稍微淹没食材即可，盖好高压锅大火上汽1分钟后转小火2-3分钟，关火即可&br&&img src=&/7d923ccdd8c817df7a32b6_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/7d923ccdd8c817df7a32b6_r.jpg&&&br&　　10.等气散尽后，用铲子将米和菜拌匀就可以享用了&br&&img src=&/34f5199cdcbd3ed296806_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/34f5199cdcbd3ed296806_r.jpg&&&br&　　糙米稀饭“刮”脂肪&br&　　糙米中的维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的情况。&br&外观完整，色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前，先把糙米浸泡30分钟左右，然后再煮。它能刺激胃液分泌，有助于消化和营养吸收。但糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥，否则可能会引起血糖的突然增高。&br&&br&&b&TOP 3　红薯　　微波炉烤红薯的做法&/b&&br&
1.红薯洗净，不用擦水，保留外皮的水分&br&　　2.用一张纸将红薯包起来;我试过不包纸就烤，也可以，但是烤的时候会出点水分，包起来微波炉会干净点，尽量用干净的纸，厨房纸巾就可以&br&&br&　　3.放入微波炉的托盘上，用高火加热3分钟;再翻个面，继续高火3分钟即可(根据红薯大小调整时间)&br&　　4.烤好的红薯&br&&br&　　烹饪技巧1、尽量选择细长一点的红薯;这样容易烤透。&br&　　2、不确定时间的话，中途可以看一下，摸一下是否烤软了。&br&　　饮食禁忌红薯不能与柿子同食 容易造成胃部出血。&br&　　菜品特色1、烤红薯来做零食，实在是比饼干什么的要健康很多啊。我们几个女生也是吃的不亦乐乎，搞得办公室里都是红薯味，不过很香很温暖。正好相机在身边，所以记录下来和大家一起分享。&br&　　2、做法实在是再简单不过了，比蒸或煮要好吃的多，很香甜，也不会脏手。用烤箱也可以，但是烤箱就没有微波炉这么快了，微波炉几分钟就可以搞定，实在是很方便。&br&&img src=&/ebbdf30fb80c_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&494& class=&content_image& width=&400&&&br&&b&TOP 4　猪血&/b&&br&　　血豆腐的做法&br&
1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥;&br&　　2.再加入猪血，食盐、五香粉;&br&　　3.肥膘肉切成7 毫米粗的条;&br&　　4.取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;&br&　　5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;&br&　　6.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧;&br&　　7.如法全部团完，逐个放在烧箕内;&br&　　8.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形;&br&　　9.然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用;&br&　　10.食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。&br&　　烹饪技巧1、搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀;&br&　　2、豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。&br&　　饮食禁忌猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良;忌于海带同食，会导致便秘。&br&　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。&br&&br&&b&TOP 5　苹果&/b&&br&　　自制苹果醋的做法&br&
材料图：&br&&br&　　1.苹果洗净，擦干表面水分，再切成小片(表面水分擦干，有利于防腐)&br&　　2.在瓶子底部铺上一些冰糖，再将苹果片一层层码入，表面再撒上冰糖(俺喜欢这样加糖，嘿嘿，其实随便怎么放都行滴…)醋有一定的腐蚀性，所以最好用玻璃瓶盛装&br&　　3.倒入米醋，醋要完全没过苹果片(关于醋和糖的用量：俺这一瓶用了450ml醋，冰糖约80g。醋的用量以苹果为准，将苹果果肉完全浸泡进去就可以了。糖的用量可以随意些。家庭DIY，没那么多条条框框哈!)&br&　　4.在瓶口蒙上一层保鲜膜，再拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上(俺这瓶就搁在俺家书架上…一直搁了7个月…)&br&　　5.当醋呈金黄色的时候，就说明泡好了，将苹果块捞起不用，再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍(经过长时间的浸泡，醋里面会有很细小的果肉悬浮物，所以先过滤再装瓶，果醋看起来会更清澈透亮。)&br&　　6.将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鲜膜，再拧上盖子。放置在阴凉处，或入冰箱冷藏。喝的时候，取适量果醋，兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可&br&&br&　　下图是第一天的状态，两三天后，冰糖就融化了。&br&&br&　　为了方便记录和观察，可以制作一张小标签，标注上“生产日期”。&br&&br&　　贴上标签，将瓶子放置在阴凉处，好啦，就让它静静地呆上三五个月吧......&br&&br&　　开始，是润泽饱满的果肉，清澈透明的米醋，粒粒分明的冰糖。&br&　　然后，一日日地，浸泡、融化、渗透、发酵……&br&　　直至，果实所有的芳华释放殆尽。&br&&br&　　最后所得，这一瓶金黄、透亮、凝结着果香与醋香的汁液。&br&&br&　　营养功效&br&
1、苹果醋含有果胶、维生素、有机酸等营养物质，有杀菌、增加免疫力、美白皮肤、抗衰老等作用，是很好的美容饮品。&br&　　2、苹果醋可用来拌凉菜或沙拉。饮用时则可以兑入果汁、蜂蜜水或者冰块，适当降低醋的浓度，口感会更好。&br&&img src=&/0fdbf677c423_b.jpg& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&527& class=&content_image& width=&350&&&br&&b&TOP 6　韭菜&/b&&br&　　韭菜炒鸡蛋的做法&br&材料集合图：&br&&br&　　1.鸡蛋打碎，韭菜切成末，加入少量盐搅拌在一起&br&　　2.锅里倒入油，将鸡蛋煎成金黄色装盘即可&br&&br&　　营养功效 韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。&br&&img src=&/ebf3ebab9acb075e794eb8_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&/ebf3ebab9acb075e794eb8_r.jpg&&&br&&b&TOP 7　菠菜&/b&&br&　　菠菜鸡蛋汤的做法&br&
1.菠菜择洗干净，控净水分备用&br&　　2.鸡蛋磕入碗中，打散&br&　　3.锅里放水烧开，滴上几滴油，将菠菜放入焯一下，捞出后放入凉水中放凉，捞出控净水分切成小段&br&　　4.锅里放少许油烧热，放入葱姜丝爆出香味，然后放入适量水烧开，投入切好的菠菜段&br&　　5.烧开后倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速的搅拌几下成蛋花&br&　　6.关火，然后放适量盐，少许味精，滴上几滴香油即可&br&&br&&b&TOP 8　香蕉&/b&&br&　　香蕉冰激凌的做法 &br&
这是2010年做的一款冰激凌，也是第一次做冰激凌，当时边看着君之的博文边做的，做完之后发现，做冰激凌非常的简单，而且非常的美味，吃着也超放心，因为知道自己放了什么东西进去，没有任何添加剂，没有色素、香精、防腐剂、糖精、反式脂肪酸。&br&　　1.蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火&br&&br&&br&　　2.等煮过的混合物彻底冷后，将淡奶油倒入并搅打均匀&br&&br&&br&　　3.将香蕉装入保鲜袋子，压成泥，将香蕉泥倒入冰激凌液体内搅拌均与&br&&br&&br&　　4.将冰淇淋液，入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后(大概2个小时)，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状;放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬了，就可以吃拉&br&&br&&br&&br&&br&　　烹饪技巧1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以上最后1次必须将奶油打发，看到体积蓬松的效果。&br&　　2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油，可以使温度快速冷怯，防止余温继续加热。&br&　　3、香蕉要选择熟而软的，这样比较能压成细腻的泥，口感也会较甜点。&br&&b&TOP 9　木耳&/b&&br&　　凉拌木耳的做法&br&
1.木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净&br&&br&&br&　　2.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干&br&&br&&br&　　3.将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥&br&　　4.将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可&br&&br&&br&&br&&br&&b&TOP 10　空心菜&/b&&br&　　空心菜窝头的做法 &br&杂粮，被越来越多的人关注追捧，大多跟养生联系起来，借此来平衡肚肠内多余的脂肪!&br&　　就像舌尖上中国讲述的黄馍馍。&br&　　话说野菜季节，妈妈最爱的就是菜团子、菜巴拉和菜窝头，这三者都是用野菜和杂粮一起组合的食物，但形式又略有不同。&br&　　双双某晚兴起了某些强烈的想法，馋极了妈妈做的野菜窝头的香味。不是鲜嫩野菜的旺盛期，就利用空心菜做了这个窝头来代替，没想到效果也不错。因为空心菜没有野菜的苦味，懒刘同志也非常接受，说比野菜窝头的口感要好呢!&br&　　1.空心菜洗净，将根部切掉一部分老化的&br&　　2.将空心菜切细丁&br&　　3.放入少许盐，搅拌均匀&br&&br&&br&　　4.放入玉米面、黄豆面和面粉(比例3:2:1)，喜好松软口感的，可以少许加入泡打粉，用筷子搅拌均匀&br&　　5.冲入沸水，边倒边搅拌，约有1/2的面粉沾湿即可&br&　　6.将面团揉匀至无干面粉即可。如果开水少了，可以适当加点凉水沾湿&br&&br&&br&　　7.双手冲水，取一小块面团，双手不停转动，令其形成表面光滑的圆球&br&　　8.将右手拇指插入面团中，边转动边按压，形成窝头形状&br&　　9.将荷叶平铺在蒸锅内，将菜窝头码入&br&　　10.蒸锅烧开水开始计算时间，蒸15分钟即可&br&&br&&br&&br&&br&　　烹饪技巧1、粉类的比例只是我个人的建议，可以根据个人喜好改变。&br&　　2、玉米面的粘度低，所以用沸水和面，可以将其粘度烫出来。&br&　　3、为了使其口感更加松软，可以加入少许泡打粉。&br&　　4、蔬菜(野菜)和粉类的比例以1:1左右为佳，蔬菜多了，口感更佳!&br&　　5、整形的时候，先将双手沾湿，这样容易操作，并且表面更容易光滑。完成一个窝头或者两个，就沾湿一次。&br&&p&冬瓜&/p&&br&用微波炉做香菇冬瓜鸡汤&br&&br&&br&&p&“用微波炉做正儿八经的大菜，是挺有仪式感的事情：无油烟，可以保持一份矜持;没明火，可以保持一份清爽;可以保持一份文雅。”标签： 咸鲜 煲 三刻钟 简单 冬季菜谱 秋季菜谱 产妇 孕妇 汤羹&/p&&br&　　所需食材/厨具&br&　　主料鸡翅中(4个)冬瓜(适量)香菇(适量)调料姜丝(适量)盐(大半茶勺)香菇水(适量)清水(适量)厨具微波炉&br&　　制作步骤&br&&br&&br&&br&&p&1 鸡翅膀冲洗后，放在清水里浸泡10分钟;香菇事先泡发。&/p&&br&&p&2 将鸡翅擦干水分后，用刀在鸡翅两侧各划两三刀。&/p&&br&&p&3 在鸡翅上抹少许盐、白胡椒粉粉和料酒，腌大约15分钟。&/p&&br&&p&4 腌鸡翅膀的时候，将冬瓜切片，把香菇洗净、去蒂。&/p&&br&&p&5 取一只可以放在微波炉里使用的大碗，将冬瓜片放在碗底。&/p&&br&&p&6 腌好的鸡翅放在冬瓜上。&/p&&br&&p&7 将香菇摆在鸡翅上，并将泡发香菇的水小心倒入，注意要澄掉水中的杂质。&/p&&br&&p&8 加入清水，清水多一点少一点无碍，水少汤浓，水多汤满。&/p&&br&&p&9 最后撒入姜丝。&/p&&br&&p&10 碗上盖上盖，但是注意要留有出气孔，放入微波炉中。&/p&&br&&br&&p&11 碗上盖上盖，但是注意要留有出气孔，放入微波炉中。&/p&&br&&p&12 预先设置好的菜单，煲鸡汤。所以只要选好预存烹饪菜单，再设置好重量，点“开始”就可以了。研究了一下，以我这份四个鸡翅中、1200毫升的汤水量，大约是高火烹饪35分钟，就可以“微波”出一碗浓香的香菇冬瓜鸡汤了。&/p&&br&&p&13 有菜有肉有蘑菇，配上一碗白米饭，简单方便。&/p&&br&　　小窍门：&br&&br&　　厨房里窗明几净，却香味扑鼻，会让我觉得这样的生活很有一些味道：好城市、好白领、好简约：)&br&&b&增强免疫力功效最好的10种食物&/b&&br&TOP 1　淮山&br&TOP 2　花椰菜&br&TOP 3　芦笋&br&TOP 4　洋葱&br&TOP 5　香菇&br&TOP 6　芝麻&br&TOP 7　鸡肉&br&TOP 8　牡蛎&br&TOP 9　包菜&br&TOP 10　牛蒡&br&图太多不发了菜和做法大家可以看这里&a href=&///?target=http%3A///thread--1.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&健康专题――100种健康食物介绍及做法（每天10种食材20个菜谱）食品商务论坛&i class=&icon-external&&&/i&&/a&
让俺来！！！！终于碰到俺擅长的了。碰到俺的专业了。清热、排毒养颜功效最好的10种食物TOP 1 绿豆 清凉绿豆糕的做法1. 绿豆放入焖烧锅加适量水煮开后离火焖4个小时 2.捞出绿豆，用料理棒打碎 3.打好的绿豆泥，加入白糖 4.电饼铛或不粘锅加植物油，炒加了白…
默默的写一发 &br&&br&1，牛奶可加牛油果Or香蕉Or你想的水果一起打成奶昔，这个应该很多人知道 &br&&br&2，蘑菇直接洗好，摆平放入烤箱，凹的那面朝上、撒点盐，开烤，鲜到不行 &br&&br&3，冰冻香蕉，冰冻各类水果，升级点可以加上淡奶油等就变成了各类雪糕 &br&&br&4，吃剩下的米饭，可以伴上点猪油，胡椒粉，辣椒粉等放烤箱可以烤成锅巴哟，又脆又香，解馋的时候最方便了！&br&&br&5，豆豉炸鸡蛋！这个也超好吃！热多多的油，鸡蛋打下去炸，不是煎哦是炸，炸后捞出来，放豆豉下去炒香可以再放点辣椒，接着放鸡蛋进去炒！啊啊啊！下饭炒鸡棒！&br&&br&6，市场买的豆腐干洗好撒盐放入烤箱烘干，也很好吃啊！减脂时候的小零食，有嚼劲又有豆香&br&&br&7，香蕉土司，香蕉先捣成泥，土司放入平底锅（不放油）小火烤到表面金黄，放入香蕉泥，再放另一片吐司，把两片压实，反过来继续烤。吐司的酥脆加上中间香蕉泥香甜，早餐不到十分钟做好配上牛奶超满足的！&br&&br&8，超市的速食丸子，称斤的那种，（我买的是海霸王）挑自己喜欢的，直接丢空气炸机里十分钟，香喷喷出炉！烤箱也可以哟，最方便了～&br&外酥里嫩～烤箱的话就是热风循环模式。&br&鱼丸真的很好吃，空口可以吃好多，牛肉丸可以配吐司一起吃！是香肠面包的味道！相信我！我说的绝对是真的！&br&&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&2448& src=&/9c2fb6de2a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/9c2fb6de2a_r.jpg&&&br&&br&9，平时没吃完的各种肉类，如果剩下不想吃了，可以把肉撕碎放烤箱烘干就成肉松了～&br&&br&10，白煮蛋煮熟切碎撒点盐和胡椒粉感觉也很棒呐！（因为我觉得白煮蛋还是有点腥、这个做法还不错，胡椒味可以盖住）这个基础上加上土豆泥和牛奶就是简易土豆沙拉了，再加上沙拉酱，黄瓜，胡萝卜粒，培根粒就是豪华版土豆沙拉～&br&&br&11，椰子饭、这个超级无敌霹雳好吃啊！新鲜椰子擦成丝，加入一点淡奶油，一点牛奶，少许椰奶，少许糯米和大米一起煮饭！超级无敌棒棒！&br&&br&12，卤味饭，小时候懒得时候尝试的做法，哈哈哈，外面买的卤味各种猪耳朵丝之类的，会给卤汁，淘好大米直接把卤味和卤汁丢进去一起煮，米饭混合着卤汁的香味配合着卤味一起吃炒鸡棒！懒人必备！&br&&br&13，高热量炸弹，香肠培根芝士 ，这个真的是吃一口觉得血液流速都加快了，哈哈哈。具体的就是香肠上叠一片芝士，培根把它们卷起来，放入烤香烘烤… 还有个高级的，就是在放芝士的步骤后在放入一片薄牛肉涂一层美奶滋…再卷，嗷…想到口水都流了( ? ▽ ` )&br&&br&14，薯片塔Or饼干塔、在薯片上放一些吞拿鱼再加一小片芝士，饼干塔同理。不过要小心一口一个会吃超级多哟！&br&&br&15，辣椒酱炒饭。原谅我真的是懒到极致…所以家里没任何材料只有米饭的时候尝试了这个做法意外的不错哟～烧热锅，下油炒饭，放入海南的黄灯笼辣椒酱，再炒香出锅，（不用放盐了，本身辣椒酱有咸）香辣鲜的炒饭就做好啦！&br&&br&16，做油醋沙拉的时候可以加入苹果丝和洋葱末，很爽口哟！&br&&br&17，苹果可以熬汤，熬排骨汤非常的鲜甜！超级赞！梨也可以！不过没有苹果的好喝！&br&&br&18，高热量炸弹第二波、炸红糖汤圆，这个馅是我自己想的不知道是不是自创。步骤跟做汤圆一样，糯米粉揉团 中间塞入一坨红糖，包好包圆，下锅炸。酥脆的外皮咬开流出融化的红糖，好吃的要命！！！（馅也可以加入巧克力块哟、也很棒！）&br&&br&19，苹果加盐吃，橘子和青芒果沾辣椒盐！好吃哭了～何为辣椒盐（新鲜辣椒剁碎加入少许细砂糖再加上大量盐混合拌均匀，盐为淡粉色）配上橘子和青芒果，酸，辣、咸，甜，我喜欢这种滋味！混合的感觉难以言喻！&br&&br&&br&20，减脂专用鸡肉丝，一个朋友教我的，鸡肉煮熟晾干撕成丝（这个过程超痛苦）然后加入香油，辣椒粉，辣椒碎，孜然粉，芝麻，盐，混合搅匀，放入烤箱（空气炸锅）烘烤就可以了！超级好吃！！&br&&img data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& src=&/ba091e0ba51bd1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/ba091e0ba51bd1_r.jpg&&&br&&br&21，面包上涂满番茄酱加上切片的番茄加上吞拿鱼再加上芝士片，放烤箱烘烤（我用是空气炸机）也是一样超级好吃！番茄受热后奇怪的协调，好好吃！我钟爱在面包上玩花样！&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&/db7dd4c68bb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/db7dd4c68bb_r.jpg&&&br&&br&22，烤五花肉，这个其实我要说的是腌料…由于某次我特别的懒…又特别想吃韩国烤五花…然后又突发奇想试了下，没想到哎哟喂还真不错呢！&br&五花肉切片，加入蒜片和蒜蓉辣椒酱！你没看错！蒜蓉辣椒酱！少许糖，盐腌制，然后放入烤箱～20分钟左右，嗷～超好吃！配蒜片一绝！再加点自制酱和包菜，保证吃的嗷嗷叫！&img data-rawwidth=&713& data-rawheight=&640& src=&/5fc17cc96d6ae75be2ca8e51f23052dd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&713& data-original=&/5fc17cc96d6ae75be2ca8e51f23052dd_r.jpg&&&br&23，冰板栗，不知道你们有没有吃过，刷新了我对板栗的印象！冰冰凉凉，软软甜甜糯糯的，好喜欢！而且听说放冰箱冷冻的话可以放超级无敌久…随时打开冰箱都可以吃到哟～&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&960& src=&/063e3b748df5be3db4835a4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/063e3b748df5be3db4835a4_r.jpg&&&br&&br&&br&不知道有没有偏题～就写到这，写了好久照片也找了好久～觉得不错点个赞呐～么么吃好喝好～&br&&br&&br&谢谢大家的赞！么么么！&br&&br&更新：&br&&br&&br&24， 烤花椰菜，花椰菜洗净，掰小块放入胡椒粉，辣椒粉，盐，和一点油混合均匀，放入烤箱烘烤～原汁原味，减脂食谱～ 同理的还有烤时蔬、各种蔬菜可以混合放入烤箱烘烤，超简单！&br&&br&25，烤糖醋排骨，这个我估计会被骂说黑暗料理，哈哈哈。方法一：吃不完的糖错排骨直接放入烤箱180度烘烤，外皮焦脆内里甜香，哇，好赞的！方法二（自创的）：排骨煮冬瓜汤，煮好捞出来（我就是这么物尽其用，哈哈哈）放入蚝油，酱油，糖，盐腌制15分钟～ 然后放入烤箱烘烤，烘烤的时候记得表面再撒点砂糖…烤到中间倒点汤汁，糖融化覆盖在排骨上面后…超级好吃…（重点是方便快捷啊啊啊）&br&&br&26，烤甘蔗，冬天到了！烤甘蔗不试试你甘心吗？超简单！直接甘蔗放火上烤！超好吃啊啊！烤完后的甘蔗异常的甜，想想寒冷的冬天里拿着一根温暖的甘蔗走在路上，咬一口暖暖甜甜温暖整个口腔～嗷～一定要试！&br&&br&&br&&br&&a href=&///people/a4dac0efcd7ca& data-hash=&a4dac0efcd7ca& class=&member_mention& data-tip=&p$b$a4dac0efcd7ca& data-hovercard=&p$b$a4dac0efcd7ca&&@阿扯啊&/a& 这位同学在评论里提供了一些新的做法，感恩！大家可以试试呐～然后也欢迎大家在评论里发表自己的独特做法，不要吃独食嘛～吃货一起分享！&br&&br&牛油果加一勺酱油和一点黑胡椒粉弄碎 然后抹烤面包片上吃&br&&br&汤圆烤一烤吃&br&&br&苹果中间挖空倒上红酒加两块冰糖还有葡萄干烤着吃&br&&br&棉花糖烤一烤然后加到两片饼干之间吃&br&&br&面包片切成条抹上黄油和糖 烤着吃&br&&br&&br&&br&我居然也是有过百赞的人，哈哈哈哈哈哈&br&再更新下，良辰不仅仅只有烤的做法哟～&br&&br&&br&&br&27: 柠檬蒸鸡肉，减脂吃鸡胸吃到烦所以研究的做法，这道很清新哟～鸡胸肉划几道然后撒上盐胡椒粉，一点柠檬汁和一点点橄榄油混合抹匀，然后柠檬切薄片盖在上面，锡纸包好放冰箱十五分钟或者第二天直接拿出来蒸就可以了…超清爽的味道哟！（蒸的时候顺便把番薯，鸡蛋啥的一起放进去再烫个青菜，减脂餐就做好啦～又不用洗锅啥的，方便哭！）&br&&br&&br&28:酸奶鸡胸肉，我真的很爱鸡胸(￣Д￣) ，原来一个奋斗在减肥路上的妹子…鸡胸肉洗净切几道（方便入味）准备酱汁 酸奶（我买的是晨光，比较稠的那种）混合一点柠檬汁，盐，黑胡椒，辣椒粉， 腌制两小时或者过夜，再拿出来煎，最后可以把酱汁都倒进去一起煎…超好吃！又嫩酱汁有香滑，文艺清新到没朋友～&br&&br&&br&29: 可以搭配上面鸡胸肉吃的酸奶黄瓜～ 这两道都是学田螺的，真的很棒！黄瓜切丁放盐腌制10分钟左右，（注意不要过长会很咸）出水后取出洗净表面的盐分用纸巾擦干，把酸奶和辣椒粉，盐混合，有薄荷叶还可以放薄荷叶、接着放进去混合搅拌就可以啦～ &br&&br&&br&30: 饺子鸡蛋～鸡蛋放点盐，打散，煎饺快好的时候放入鸡蛋液…混合在一起吃…真的惊叫！好吃吃吃啊！（顺便单纯煎饺的时候我会放一点醋酱油油混合的酱汁，底会超级脆）&br&&br&&br&31:菠萝包夹冰淇淋（原谅我时不时的黑暗做法，但是真的很棒啊啊啊啊！）新鲜出炉的菠萝包从中间切开加上一点奶味冰淇淋（我选的是最便宜的小布丁，土豪们可以选更高级的香草类的），我的天，幸福哭了…菠萝包表皮的酥脆配合冰淇淋的奶香！(￣^￣)ゞ &br&&br&&br&10.4日更新 &br&&br&32:砂糖牛油果，好好吃！奶香味足！香甜！很简单！牛油果切开用勺子搅拌捣碎，加入砂糖继续搅拌均匀就好啦！最好是熟透的牛油果！棒呆！不着急吃的话一定要冷冻！一定要！！&br&&img data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&2000& src=&/37dcb4cf414aca6452423ffc771aee5a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&/37dcb4cf414aca6452423ffc771aee5a_r.jpg&&&br&&br&33:牛油果饭团！这个也是我突发奇想的，家里实在是太多牛油果待消化了～&br&牛油果捣碎加入金枪鱼，盐胡椒粉混合均匀，取一坨米饭，把混合均匀的牛油果放入中间，捏好用紫菜包外围就好啦～酱酱酱～哟西炒鸡好吃！&br&&br&&br&&br&谢谢评论里提供做法的人儿～( ? ▽ ` )&br&&br&&a href=&///people/a8cce199a8bd9& data-hash=&a8cce199a8bd9& class=&member_mention& data-tip=&p$b$a8cce199a8bd9& data-hovercard=&p$b$a8cce199a8bd9&&@疯狂爱丽丝&/a&提供&br&&br&棉花糖中间开个洞塞上巧克力，稍微用火烤一下也是好吃的不行！&br&看到你写的菠萝包配冰淇淋，我就想到以前我一个师傅和我说的，烤两片土司，中间加一团冰淇淋，又热又脆又冰又甜，好的的不得了。&br&还有能量土司之类的方便的东西，什么老干妈，煎蛋，培根，火腿，沙拉酱，蔬菜，肉松之类的&br&我最喜欢的是抹上榛子酱，口感爽滑香甜，配上刚出炉的土司片，再来一杯热牛奶或者豆浆，早餐一本满足！&br&还有巧克力酱混合花生酱，搅拌搅拌，做什么都好吃！&br&&a href=&///people/f2af94a2d24dfcae6d94d51ae627ebd1& data-hash=&f2af94a2d24dfcae6d94d51ae627ebd1& class=&member_mention& data-tip=&p$b$f2af94a2d24dfcae6d94d51ae627ebd1& data-hovercard=&p$b$f2af94a2d24dfcae6d94d51ae627ebd1&&@杨hardcore&/a&提供&br&豆豉老干妈和亨氏番茄酱涂在面包上，当比例合适时比甜辣酱强太多。还有白水蛋，趁热加老干妈简直幸福！&br&&br&&a href=&///people/ff25052cab82d47c163c41& data-hash=&ff25052cab82d47c163c41& class=&member_mention& data-tip=&p$b$ff25052cab82d47c163c41& data-hovercard=&p$b$ff25052cab82d47c163c41&&@哒哒&/a&提供&br&橘子蘸辣酱(☆_☆)&br&&br&&a href=&///people/3cbdef2bd4b7a0f0a44d06& data-hash=&3cbdef2bd4b7a0f0a44d06& class=&member_mention& data-tip=&p$b$3cbdef2bd4b7a0f0a44d06& data-hovercard=&p$b$3cbdef2bd4b7a0f0a44d06&&@彭衡东&/a&提供&br&把奶油和鸡蛋搅拌5分钟 放冰箱冻半小时 再拿出搅拌 再冻 持续6个小时 就可以米西米西了&br&&br&&br&&br&好了！就酱！！&br&之后有其他的会再更新！！&br&么么么么哒！继续赞我不要停！！
默默的写一发 1，牛奶可加牛油果Or香蕉Or你想的水果一起打成奶昔，这个应该很多人知道 2，蘑菇直接洗好，摆平放入烤箱，凹的那面朝上、撒点盐，开烤，鲜到不行 3，冰冻香蕉，冰冻各类水果，升级点可以加上淡奶油等就变成了各类雪糕 4，吃剩下的米饭，可以伴…
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