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马站1.8万亩紫菜绝收 这些紫菜幼苗为何“早夭”
　　今日打油诗
　　万亩紫菜成烂菜，村民心痛失了财；大家帮忙找原因，跌倒爬起从头来！
浙江在线10月15日讯
苍南县马站镇外垟村村民吴昌淑没想到，今年他花4万多元种了80亩紫菜，本该迎来第一轮收割的时候，紫菜却通通变成了&烂菜&。
　　吴昌淑的遭遇并非个例，老师伯昨天从马站镇渔业办公室了解到，该镇今年养殖的1.8万亩紫菜，几乎都在幼苗期就成了&烂菜&。
　　这些紫菜幼苗为何&早夭&？今天，老师伯就来讲一讲这1.8万亩紫菜&绝收&之谜。
　　紫菜缘何变&烂菜&
　　昨天，老师伯来到外垟村，看到很多晾晒在路上的绳子，一些村民在用高压水枪冲洗绳子。这些绳子是&紫菜帘&的组成部分，用来让紫菜&安家落户&。村民冲洗绳子上原有的&烂菜&，准备重新投放紫菜幼苗。
　　今年64岁的养殖户吴嘉斗告诉老师伯，马站一带的养殖户一般都是在白露前后投放紫菜苗。今年，村民在白露后的9月15日(农历八月初三)投放了紫菜苗。但今年9月29日，台风&杜鹃&过后，他发现紫菜苗开始&烂菜&，也不知道怎么回事。
　　今年32岁的吴昌淑说，他养殖紫菜7年来，第一次遭遇这样&一点没收成&的情况。他说，去年他养殖了80亩紫菜，总共卖了13万元，但今年只怕&一分钱也收不回来&。
　　连绵阴雨&捂&坏幼苗
　　苍南县马站镇渔业办公室主任陈诗凯告诉老师伯，紫菜的成长史可分为幼苗培育期、长成期和采收期。紫菜的采收跟韭菜一样，可以分期采收。紫菜幼苗期到采收期一般是45天，可一直采收到次年农历正月十五。
　　陈诗凯说，紫菜作为一种藻类，其产量多少主要看藻体孢子的数量和质量。在紫菜的幼苗培育期，温度非常关键，最适宜的温度是26℃左右。紫菜在生长过程中，需要很强的光线，要时不时捞出海面晒太阳。
　　今年马站共有18个村养殖紫菜，基本都是农历八月初三投苗。但此后天公不作美，阴雨连绵，尤其是台风&杜鹃&过后，艳阳天更是少见。这样的天气，基本上就把紫菜幼苗&捂&坏了。
　　&拔苗助长&伤不起
　　在苍南县海洋与渔业局水产研究所所长陈孝涨看来，紫菜自然海区附苗(着床)时间约为10月中旬，水温降至26℃以下，这时，孢子萌发与菜体生长良好。
　　人工育苗采用了遮光、换水、施肥等技术手段催熟，提早投苗时间，是不科学的，也是造成紫菜&烂菜&的原因之一。
　　陈孝涨说，苍南县赤溪镇白湾村、流岐岙村今年紫菜推迟到农历八月二十日投苗，目前这两个村8000多亩紫菜长势良好。此外，马站村民紫菜投苗过密也是造成&烂菜&的原因之一。
　　渔业部门分发显微镜
　　据了解，今年全市紫菜养殖面积为7万多亩，其中苍南6万多亩，洞头1万多亩。洞头的紫菜受天气影响并不大，已经开始陆续采收。
　　45岁的马站养殖户林莹明告诉老师伯，她养殖紫菜20多年了，每年都有赚头，今年她还想投入2万元，抓紧时间再投苗。
　　陈诗凯说，他和同事最近已到养殖区查看，为养殖户分析&烂菜&的原因，并分发显微镜，让村民尽快再次投苗并观察生长情况。
紫菜|农业损失
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吃货答疑 海苔和紫菜到底啥关系？
　　导语：在超市拿起一包速食海苔，看看配料表，什么，原料列表里竟然只有紫菜没有海苔？（来源：果壳网 作者：沙漠豪猪）
　　海苔看上去明明一点儿也不紫呀？图片：
　　“海苔”，其实是紫菜的一种
　　先不要急着指责厂家无良。其实在现代中文语境里，虽然海苔和紫菜不是一回事，但是我们可以说，海苔就是一种紫菜。中国市面上出售的那种深绿色的、薄薄脆脆的海苔，绝大部分都是加工过的条斑紫菜(Pyropia yezoensis)。
　　然而“紫菜”并不是单纯的一个物种，而是红藻门红毛菜科上百个种的统称，所以我们可以说在国内买到的海苔是一种紫菜，但并非所有的紫菜都被加工成海苔。中国主要养殖的除了条斑紫菜外还有坛紫菜(Pyropia haitanensis)，坛紫菜是中国的特产物种，学名中的种加词“haitanensis”来源于福建省平潭县的海坛岛。在传统分类中这紫菜两兄弟属于紫菜属(Porphyra)，但是近年来研究者根据分子证据将它们归入了新属Pyropia，它们的学名也因此改变。
　　紫菜生活在近海潮间带，在中国绵长的海岸线上广泛分布，现在北方沿海出产的多是条斑紫菜，坛紫菜则在南方大量养殖。为了温饱而奔波的先民们很早就认识到了这种容易采集的美味海藻，《齐民要术》第十卷中就引用《吴郡缘海记》的记载“吴都海边诸山，悉生紫菜”，并且提到了油煎紫菜和紫菜汤的烹饪方法。
长成这样的，一般就是坛紫菜了。图片：
　　既然紫菜不止一种，那么能不能在餐桌上把他们区分开呢？倒是有一个大致的区分方法，就像我们刚才说到的——用来加工成海苔的一般是条斑紫菜，在食物中的状态一般是切得方方正正的干薄片；坛紫菜的食用方法就相对传统一些，一般是晒干加工成圆盘状出售，然后飘逸在紫菜汤里。
　　紫菜在鲜活时呈现深浅不同的紫红色，这是因为它细胞中含有藻红素。由于藻红素降解速率快，除了特别新鲜的紫菜会是紫红色的之外，一般的紫菜在经过加工、储存和运输之后只剩下了绿色的叶绿素，使它呈现绿色。而如果加热过度或者储存时间过长，导致叶绿素也被分解了的话，紫菜就会变成深褐色。所以我们可以用紫菜的颜色来大致判断它们的新鲜程度。
　　脐形紫菜(P. umbilicalis)的标本，因保存得当，还能清楚地分辨它的紫红色。图片：wiki commons
　　在中国，紫菜一般每年秋冬季节在沿海礁石上出现，一直可以从冬天采集到春末，但是在夏季，紫菜的行踪一直是个谜。十九世纪后期，人们发现了紫菜的果孢子和它萌发后的丝状体，但是究竟如何从丝状体发育成紫菜却找不到答案。1892年巴特斯命名了一种丝状的海洋红藻——壳斑藻，到了1949年，藻类学家德鲁证明了壳斑藻就是紫菜的丝状体，之后日本学者黒木宗尚和中国学者曾呈奎分别在1953年和1954年发表了文章揭示了紫菜的生活史。
　　在紫菜的生活史中，存在着单倍的配子体世代和二倍的孢子体世代交替出现的现象，这种现象称作世代交替，紫菜的世代交替很复杂，不同种之间也有差异。简略地说，紫菜被食用部分的是它的配子体世代——叶状体，叶状体产生雌雄生殖细胞，结合后形成果孢子，果孢子在自然环境中的发育场所很特别——贝类的壳里，当果孢子接触到贝壳时，会钻入壳内发育成丝状体(壳斑藻)。上面描述的过程从冬天开始一直持续到初夏，在这段时期叶状体的体积很大，容易被人们采集到。
　　入夏，紫菜的叶状体完成了使命，寄居于贝壳当中的丝状体会释放出壳孢子，壳孢子附着在礁石上就会萌发，然后经过减数分裂生长发育成肉眼可见的叶状体，从某种意义上可以说我们食用的紫菜实际上是它单性生殖细胞的集合体，所以夏天不常见到生活的紫菜只是因为它们的叶状体还没有长大。条斑紫菜和坛紫菜最大的区别之一就是组成叶状体的细胞，条斑紫菜的叶状体拥有雌雄两性生殖细胞，而坛紫菜的每个叶状体中一般只能释放出雌性或雄性一种细胞。
　　在日本，紫菜只是一种海苔
　　但如果我们漂洋过海到了邻国日本，海苔与紫菜的关系就要大逆转了。在日本的饮食中，能看到更多种类的海苔，有的长得和在国内的海苔还不太一样。这是因为日本是“海苔”一词的发源地，“海苔”所指代的物种也和现代中文语境中不一样，红藻门的紫菜只是其中一类，所以可以说在日文中紫菜是一种海苔，但不能说海苔是紫菜。
　　早在公元八世纪的奈良时代初期的日本文献中就出现了海苔(のり)一词，在《常陆国风土记》中用汉字记载“古老曰：倭武天皇巡幸海浜，行至乗浜。于時，浜浦之上多乾海苔，俗云乃理，由是名能理波麻之村”。翻译过来就是倭武天皇(日本武尊)巡游到现在茨城县的一个海滩，发现海滩上晾晒着很多海苔(のり)，就把这地方起名叫海苔海滩(のりはま)，写成汉字就是乗浜(のりはま)。到了公元十世纪的《和名类聚抄》和《宇津保物语》中，出现了甘海苔、紫海苔这些更具体的种类名。根据加工方式不同又有生海苔、板海苔等区分，在中国一般说的海苔就是把紫菜经过干燥处理后成纸状的板海苔。
　　比较常见的“板海苔”图片：
　　日文中的“海苔”一词所指的范围比中文的“海苔”更大，不只是红毛菜科的两个属，还包括了绿藻门的石莼属(Ulva)、浒苔属(Enteromorpha)、日本溪菜(Prasiola japonica)等藻类和属于蓝藻门的原核生物水前寺海苔(Aphanothece sacrum)，其中紫菜、石莼和浒苔现在已经实现了大规模的商业化养殖。
　　日文“海苔”的多样性在料理漫画中时有体现，《深夜食堂》第二卷第25夜的故事中象征父女羁绊的“四万十川的青海苔”实际上就是在四国岛四万十川出产的浒苔——还有一个汉字名字叫做筋青海苔，是日式炒面和章鱼烧中的上等配料。作者在讲述感人故事之余，还借漫画角色之口传达了一条信息：“四万十川的青海苔香味完全不一样”，这是因为原本正宗的青海苔应该使用浒苔属物种来制作，由于产量有限，近年来有一些青海苔的原料是人工养殖的石莼属藻类，在对味觉敏感的日本人眼中看来，石莼属青海苔就不如四万十川的正宗浒苔属青海苔美味了。
　　四万十川的青海苔在《深夜食堂》里的出场。
　晒制中的四万十川浒苔。图片：rakuten.co.jp
　　《日式面包王》第十八卷中的“十六岛海苔”和《将太的寿司》中提到多次的“浅草海苔”倒确实是红藻门的紫菜，一般是指在中国分布不多的甘紫菜(Pyropia tenera)，野生的甘紫菜在日本被列为濒危物种加以保护，市场上见到的基本都是人工养殖的产品。(编辑：老猫)
　　参考资料
　　项文钰 (2006) 实验室条件下紫菜生活史多样性的观察， 苏州大学硕士学位论文
　　张宝龙 (2012) 坛紫菜和条斑紫菜线粒体全基因组测序与分析. 中国海洋大学硕士学位论文
　　汤晓荣， 姜红霞 (2005) 紫菜属生活史和繁殖方式多样性的研究进展. 中国海洋大学学报(自然科学版)35(04)：571-574
　　贾思勰， 齐民要术
　　常陆国风土记
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发布日期： 16:46
编辑：yuki
　　紫菜和海苔的区别是什么？对于紫菜和海苔，相信不少人都很疑惑，这两种看起来相似，吃起来味道也很相似的食物之间到底有何区别。到底紫菜和海苔一样吗？紫菜和海苔是两种不同的食物还是相同的食物呢？今天，小编就来家解开这个疑惑，带大家一起来看看紫菜和海苔的区别。
　　紫菜和海苔的区别
　　紫菜，又叫做紫英、子菜、索菜，是生长在浅海潮间带的岩礁上的红藻类植物，颜色有紫红色、绿紫色以及黑紫色的区别，但干燥后均呈为紫色。紫菜的种类有很多，主要的品种有坛紫菜、条斑紫菜、圆紫菜等。
　　我们经常吃的紫菜主要有两个品种：坛紫菜以及条斑紫菜。北方多以条斑紫菜为主，南方则是以坛紫菜为主。而海苔是以条斑紫菜为原料，经过剪切、干燥、烘烤等工序加工制作而成的产品。市面上卖的圆饼状紫菜则通常是以坛紫菜为原料，经干燥后而制成。
　　因此，紫菜和海苔一样吗？是的，紫菜和海苔其实是同一种食物。海苔一定是紫菜，但并不是所有的紫菜都是海苔，因为海苔是以条斑紫菜为原料，而紫菜有条斑紫菜、坛紫菜、圆紫菜等不同种类。
　　紫菜和海苔的区别
　　目前市面上卖的干海苔，根据做法的不同可分为两类：一种是日式海苔，以糖、酱油再加上调味料如味精、香菇粉调味而制成，吃起来口味较甜；另一种是韩式海苔，仅用食用油、盐和味精来调味，吃起来比较健康自然。
　　与未加工前相比，干海苔除了维生素C有所减少之外，由于水分的相对减少，含量反而得到提高。从热量上来将，干海苔的热量并不算高，而且多吃还能够补碘，增强人体自身的代谢功能。
　　不过，干海苔的盐分和味精含量都比较高，因此不宜长期过量食用，一次最好不要食用超过1两。特别是幼儿和患有高血压的人，最好不要经常吃，吃了之后记得要及时补充水分。
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&&&为什么现在有那么多的孩子在吃海苔？吃海苔有什么好处吗？
为什么现在有那么多的孩子在吃海苔？吃海苔有什么好处吗？
最近发现身边很多的孩子都在吃海苔，不知道是为什么？难道海苔中含有哪些元素对宝宝的成长特别有帮助吗？你家宝宝1岁多的时候吃过海苔吗？
我怀孕的时候就会吃海苔，后来生了宝宝我也给宝宝吃海苔，因为海苔是海产品，我听别有介绍说 海苔富含维生素A.B.E，更重要的是海苔中含有丰富的碘，碘是人体必需的微量元素，也是宝宝的“智慧之泉”，无论在任何时期对宝宝的成长都是有帮助的。我建议你也可以给宝宝吃点。
提问者对回答的评价(星)：
含碘高，当零食吃可以的。
海苔就是紫菜的，紫菜很有营养呀，而且经过烤后味道很不错的，可以给宝宝适量吃点，紫菜剪得碎碎的煮。
海苔是海产品，含有丰富的碘元素等人体必须的微量元素，可以适量给宝宝吃一些。
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