上海“无人面馆”被紧急叫停 10碗中一半以上有点凉
21:06:29&&&来源：
中国青年报&&&评论： 点击：
中国青年报记者 杨利伟 实习生 程晔彤 张妍近日，上海徐汇区出现了一家无人移动面馆。选择口味、手机支付，仅仅两步简单的操作，稍等片刻即可取面，整个过程不到1分钟。据了解，这台无人售面机器共有两种口味
中国青年报&记者 杨利伟 实习生 程晔彤 张妍近日，上海徐汇区出现了一家无人移动&面馆&。选择口味、手机支付，仅仅两步简单的操作，稍等片刻即可取面，整个过程不到1分钟。据了解，这台无人售面机器共有两种口味，包括酸汤肥牛和豚骨，机器将根据食客的选择进行加温煮熟。但记者在现场调查多人后发现，由于加热时间短，酸汤肥牛面里面的肥牛，十碗中有一半以上有点凉。但涉嫌超范围经营，目前&无人面馆&已被要求暂停销售。虽然&无人面馆&被叫停，但是作为&新零售&布局中的重要一环，各种各样的无人贩售机正如雨后春笋，出现各大商场、交通站点、学校、医院等公共领域，如无人贩售咖啡、橙汁、零食等。图片来源：视觉中国近日，上海徐汇区出现了一个&无人面馆&。这个&无人面馆&其实是一台无人贩售机器，共提供两种口味的面，酸汤肥牛和豚骨，食客仅需在机器上选择自己喜欢的口味，通过支付宝或者微信完成支付，机器即可自己制作一碗面，从支付到出面，整个过程不到1分钟。这台&无人面馆&的加工模式，是将事先保存在-18℃的汤面盒快速解冻，并由注水口戳开汤面盒顶部，将开水灌入，整个过程都由机器完成。有食客评价，如果满分100分，这个汤面可以打80分。不过也有食客表示，制作时间太短，面里的肥牛根本煮不熟。然而，这并不是这台无人贩售机最大的问题。因为仅仅过了两天，这个&无人面馆&就因&涉嫌超范围经营&被叫停。对此，上海市徐汇区市场监管局相关负责人表示，监管人员已实地查看过这台&无人面馆&，确认经营者的营业执照和经营许可属实，但涉嫌超范围经营，待补齐相关许可证后有望再度经营。但是，由于制面过程无人工参与，卫生条件如何保证，以及如何接受食药监局的监管等问题，一直是备受关注的问题。对此，经营无人煮面售卖机的上海朝天红餐饮管理有限公司董事长汪爱群接受记者采访时表示，无人贩售机的卫生问题很好监管，因为目前到实体面馆吃一碗面，是否使用地沟油，食客是不知道的。&如果有检查人员来，他会用好油换上，但我们的机器是摆在外面24小时营业的，任何人都可以随时点餐随时拿去化验。&在他看来，餐饮行业是劳动密集型产业，&随着人工成本的增加，国家对食品安全的管控越来越严，未来的趋势就是无人化，这种对卫生安全会更有把控。&虽然&无人面馆&被叫停，但是作为&新零售&布局中的重要一环，各种各样的无人贩售机正如雨后春笋，出现各大商场、交通站点、学校、医院等公共领域，如无人贩售咖啡、橙汁、零食等。无人贩售机抢占的是用户的碎片消费场景&以前我们在超市里买橙汁，拿到它的成品已经是罐装的了，但它从橙子变成橙汁这个过程你是看不到的，现在我们做的就是把原材料放进去，你能看到原材料变成橙汁这个完整的过程。&上海巨昂投资有限公司的CEO&天使之橙&的创始人周祺这样解释&工厂前置&。目前，由他自主研发的天使之橙智能现榨橙汁终端，在全国176个城市和辖区设有近5000个点位。&除了糖尿病患者这样的人不能接触之外，几乎每一个年龄段的人对水果都有摄入需求，维C属于刚需，就跟喝水一样，它不像咖啡有一个较为明显的年龄段或者职业身份的鉴别。所以不同的消费场景，会有不同的消费人群&，周祺介绍，它们的无人贩售机基本设置在商场、写字楼、医院等公共区域。&主要就是在一些很碎片化的场景里，你可以非常便利地获得一杯新鲜的橙汁。&咖啡无人贩售机品牌&咖啡零点吧&创始人王顺利认为，无人值守的智能自助咖啡设备并不是一个新业务，而是基于消费者日常消费需求的，只不过是增加了一个咖啡的碎片化消费场景，这是一种增值、外扩的业务，并不是新创造了一种消费需求，起决定性的因素仍然是市场本身。&传统的咖啡馆是以堂食环境消费为主，去那里的人，一定是去享受那里的环境，需要那里的环境，顺便买杯咖啡喝，没有人去星巴克在那坐一上午，就为了喝杯咖啡的。&王顺利认为，咖啡无人贩售机只是增加了一种消费场景，虽然无人贩售机会是未来的主流，但不会取代传统咖啡馆，因为大家抢占的是不同的用户消费时间和消费场景。除了使用场景的丰富，相应地，无人贩售机也为用户节省了成本。&从咖啡本身的制造来讲，大批量的采购、综合配方、研发定型之后，单品的咖啡成本并不高。为什么很多咖啡馆卖得那么贵，因为它为了适合堂食环境消费的场景，要交租金，要雇人&，这也是传统咖啡馆的卖点&&卖服务。而无人贩售机没有那么高的租金，也不需要在现场值机，自然就把这个利润还给消费者了。正如今年上半年刮起的&共享风&一样，在共享单车出现之后，迅速出现了&花式共享&，如共享充电宝、共享篮球、共享电动车、共享雨伞&&在&无人便利店&、&无人贩售&被热炒的当下，也出现了多种无人贩售。但周祺认为，到底是炒作噱头，还是真正迎合市场需要，有待时间检验。&新零售的风口是从去年年底、今年年初刮起来的，但是天使之橙并不是有了风口之后才出现的，倒推五年，我们一直在做，现在风口来了，我们可能是搭了个顺风车。&&做零售企业，不要看风口怎么说，还是要看你的消费者需要什么，什么东西是高频的。&周祺说。他认为，虽然无人贩售机表现在前端就是一台小小的机器，但是机器的背后是一个产业链的闭环。&这样一个产品，在技术上并不会是一个大的壁垒，真正的壁垒是产业链、生产力，农业产业源头。&&中国的橙子是分季节的。夏季的橙子口感不太甜，而且产量比较低，这两个原因造成夏季的时候国内橙子的价格会很高，但夏季又是橙汁的销售旺季，对我们而言压力很大，这时我们会选择去南半球采购。&针对市面上种类繁多的无人零售，王顺利认为这是一个很大的行业，但有很多东西是一种概念型的，能否落地无法确定。他认为，如果无人零售在老百姓的日常消费中是一种外扩型的、外延型的、增值型的业务，那这是可以持续而长期发展的。如果是一种新生的业务，只是为了达到某种目的不断包装和宣传，那只是作秀，并不是市场的刚需。&真正能去做的应该是做高价值、高频点，但现在很多东西做的都是低价值、低频点。&并不是无需人工就可以叫&无人店&9月7日，号称北京首家无人咖啡店的&友饮吧&无人咖啡店撤店，它的存在时间仅有五天。至于为什么撤店，据媒体报道，无人咖啡店的背后&操刀手&张阳回应，这几天运营是为了测试场景，&单独的无人咖啡售卖机不具备坐下聊天的场景&；还有就是北京首家无人咖啡店的主要设备&&友饮咖啡机的四代机在测试中，与三代机相比，四代机的主要技术提升为机械手臂。&此次测试证明，四代机的用户体验优于三代机。&撤店的原因与王顺利的看法是一致的，他认为不能说搭建一个房子，放一个咖啡售卖机，就可以叫做无人咖啡馆。&无人咖啡馆是一种整合了场地化、环境消费及无人值机的业态单元，给客户提供更多元化、更增值的一种场景化消费。现在的咖啡馆跟无人值守设备最大的区别是什么？是service（服务），搭一个房子里边放台机器，有service吗？没有service。&他认为，环境与沟通都是服务的一种，现在的所谓无人咖啡馆，没有限制人流量，也没有适合聊天的场景与环境，不能叫做咖啡馆。但张阳认为，从无人贩售机到无人店会是将来的一个趋势。但是在哪个阶段实现，还要看未来的发展。&过程中给消费者一种更好的体验，给消费者一杯极致而标准的咖啡，同时这个过程中，应该配备一些其他边缘性的产品，让消费者有一个非常清新舒适快节奏的环境，屏蔽传统咖啡馆人满为患的状况，大家进去之后都能够有自己的一些空间&，王顺利这样描述他认为的无人咖啡馆的样子。&我们未来会全面进入无人制售贩卖领域，而且是主打鲜制产品，我们将来要做的无人店，与现在看到的盒子是不一样的，市面上的无人便利店是开放式的货架，封闭式的消费环境，将来我们要做的货架是封闭式的，但是消费环境是敞开的，这样可以规避食物的卫生问题。&周祺说。魔盒CITYBOX市场部主管陈婷认为，无人零售必定会成为潮流，但称其为主流还为时尚早。人力成本方面可以大大降低；消费者无需排队等候，提高购物效率；还可通过消费场景的销售数据具体分析用户肖像，从而为消费者提供更为智能、便捷、贴心的服务。无人售卖主要还是投放在中高端场景，作为新生事物，暂时还无法做到让大众完全接受并使用。
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“无人面馆”紧急叫停！
据悉10月27日，在上海试运行的“无人面馆”被撤出叫停，投放的3台“无人面馆”均被叫停，分别是徐汇区桂林路406号、虹口区四川北路888号和欧阳路196号。叫停原因是无人面馆”无经营许可证等相关证明，因其包含现场餐饮的制作环节，涉嫌超范围经营，按照经营者申请的许可，只允许类似方便面之类的预包装食品的销售。此前“无人面馆”火热非凡，在上海徐汇区的一台中午饭点一到就会看到顾客排成长长的队伍，顾客只需要按照屏幕提示的方式点击自己想吃的面（共两种口味：酸汤肥牛和豚骨），只能通过在线付款的方式，支持支付宝和微信两种付款，付款成功后，等候45秒热腾腾的面就出来了，非常快捷。排队买面的顾客都惊叹道：“好神奇！”
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“无人面馆”被紧急叫停！网友：背后到底有没有藏着煮面师傅？
来源：今日电商前线（ID：dianshangwww）
无人值守，不到一分钟机器就会做出一碗热腾腾的面。近日这种“无人面馆”出现在上海街头和一些商务楼内，引发热议。
无需任何服务员操作，不到一分钟机器就会做出一碗热腾腾的面。
这个“无人面馆”到底是什么？
无人面馆：主打“真材实料，现煮立食”，能让客户能够吃到健康的面，24小时营业。一到饭点食客都会排起长队。
目前无人移动面馆有酸汤肥牛（辣）和豚骨（不辣）两种口味可供选择，食客在机器前选好汤底口味后，可选择用支付宝或微信支付。
面条约十元一份，价格不是很贵。在写字楼里还挺受欢迎的
整个过程只需要45秒钟便可以取到一碗热气腾腾的面了。
面碗上的硬纸板用橡皮筋系上后，还可以直接提着走。如果不放心，机器上还提供了塑料袋，可以打包带走。
味道真的值80分？
据了解，“无人面馆”做的是比较正宗的日式拉面——面条和配方都是在日本当地的面馆调研以后，研究决定的。
酸汤肥牛面↓↓↓
■配料有：肥牛卷、莴笋片、鱼酸菜、金针菇、辣椒。整碗面共740g：面饼250g+配菜140g+汤料350g
招牌豚骨拉面↓↓↓
■配料有：三片叉烧肉、两片素肉饼、木耳丝、笋片和葱。整碗面共690g：面饼250g+配菜90g+汤料350g。
◇面条，货真价实的拉面
拒绝吃泡面的朋友不用担心——面条是中粗的生面。↓↓↓
所以吃起来口感很有弹性，也不会因为放的时间太长变得黏答答的。不过，要冠上“正宗”之名也不是那么容易。
至少应该给咱更多的面条选择吧！
◇配菜，精髓有点失色
配菜可以说是一碗面的精髓了。对于无人移动面馆的面，只能说，差强人意。
■正宗的日式拉面，应该有这些配菜。
然而，没有对比就没有伤害，用素肉饼来代替流黄的鸡蛋↓↓↓
味付海苔也没有了，整碗面的色彩顿时没那么丰富。更重要的是，没了这些调味，好油腻！
◇汤底，浓醇骨汤没毛病
不是有句金句嘛——好面汤决定。不得不说，凭良心讲，这两碗面的汤，的确值得上80分。
少的那20分是因为——挥之不去的油腻感。
◇糊弄的叉烧肉，没灵魂的拉面!
叉烧肉！一碗拉面的灵魂啊！你给我吃这个！↓↓↓
好在分量不大（这碗面如果放在普通的面馆，算是小份的面），也体会到了无人移动面馆的核心精神——工作多到没时间排队买美食、加班到商铺都打烊，还可以到无人移动面馆来吃一口热腾腾、健康的拉面~
究竟是什么科技，能够在短短45秒煮出一碗面？
“戏精”网友脑洞大开地认为：机器里一定藏着一个功力深厚的煮面师傅！▼
另外一群戏精网友也是让人笑痛肚皮…▼
也有些认真的网友给出了以下猜想：▼
懒癌吃货们的想法：管你什么功能，在家放一个绝对是好的▼
还有人对厨师即将失业表达了担忧之情！▼
据了解，这家“无人面馆”是将事先保存在-18℃的汤面盒快速解冻，并由注水口戳开汤面盒顶部，将开水灌入。整个过程都由机器完成。
除了现有的日式豚骨拉面和酸汤肥牛面外，告示称在正式营业当天，还将推出：台湾川味红烧牛肉面和豌杂重庆小面
快速加热技术已申报专利，每台机器只能容纳40份，每天要补货两到三次满足顾客需求，水每天要补充一次。由于该贩售机尚处于调适阶段,机械装置和软件运行方面还在继续完善
吃个面也能无人操作了,不得不感叹“黑科技”果然厉害啊！
不过！如果你想体验一下,近期是不可能了,因为它被叫停了！为啥咧？
目前，上海噜逗餐饮在上海投放的3台“无人面馆”已被叫停，这3台分别位于徐汇区桂林路406号、虹口区四川北路888号和欧阳路196号。
该“无人面馆”的运营方贴于机器上的告示称，“目前测试阶段已经结束，将暂时停售几天，待经上海市场管理部门正式批准备案后，会在近期择日正式营业。”
不过，证照问题仍然是自动贩卖等智能餐饮面临的难题之一。上海市食药监局相关人士表示，目前机器上虽然贴了营业执照和食品经营许可证，但许可证的经营范围是预包装食品销售（含冷藏冷冻食品），可以卖碗装的方便面。现场出热面条属于现制现售，目前尚未取得专门的经营许可证，已要求先暂停销售。下一步将组织专家进行风险评估，给予专业指导。食药监部门表示，对于类似新业态，上海鼓励创新，但更要审慎安全。
“这的确是一个全新的业态，我们持开放和欢迎的态度，但前提是不能违法违规，且其有充分控制食品安全风险的能力。”上海市食药监局食品流通处相关负责人表示，将会把无人售货机单独作为一个新的经营业态，准予其申请食品经营许可证，持证规范经营，并纳入监管。
(转载请保留)
互联网的一些事，已超50万小伙伴关注！上海“无人面馆”被紧急叫停 “无人贩售”规范发展成课题-中青在线
上海“无人面馆”被紧急叫停 “无人贩售”规范发展成课题发布时间： 05:23 来源：中青在线　作者：杨利伟 程晔彤 张妍
　　近日，上海徐汇区出现了一个“无人面馆”。这个“无人面馆”其实是一台无人贩售机器，共提供两种口味的面，酸汤肥牛和豚骨，食客仅需在机器上选择自己喜欢的口味，通过支付宝或者微信完成支付，机器即可自己制作一碗面，从支付到出面，整个过程不到1分钟。
　　这台“无人面馆”的食品加工模式，是将事先保存在-18℃的汤面盒快速解冻，并由注水口戳开汤面盒顶部，将开水灌入，整个过程都由机器完成。有食客评价，如果满分100分，这个汤面可以打80分。不过也有食客表示，制作时间太短，面里的肥牛根本煮不熟。
　　然而，这并不是这台无人贩售机最大的问题。因为仅仅过了两天，这个“无人面馆”就因“涉嫌超范围经营”被叫停。对此，上海市徐汇区市场监管局相关负责人表示，监管人员已实地查看过这台“无人面馆”，确认经营者的营业执照和食品经营许可属实，但涉嫌超范围经营，待补齐相关许可证后有望再度经营。
　　但是，由于制面过程无人工参与，卫生条件如何保证，以及如何接受食药监局的监管等问题，一直是备受关注的问题。
　　对此，经营无人煮面售卖机的上海朝天红餐饮管理有限公司董事长汪爱群接受记者采访时表示，无人贩售机的卫生问题很好监管，因为目前到实体面馆吃一碗面，是否使用地沟油，食客是不知道的。“如果有检查人员来，他会用好油换上，但我们的机器是摆在外面24小时营业的，任何人都可以随时点餐随时拿去化验。”在他看来，餐饮行业是劳动密集型产业，“随着人工成本的增加，国家对食品安全的管控越来越严，未来的趋势就是无人化，这种对卫生安全会更有把控。”
　　虽然“无人面馆”被叫停，但是作为“新零售”布局中的重要一环，各种各样的无人贩售机正如雨后春笋，出现各大商场、交通站点、学校、医院等公共领域，如无人贩售咖啡、橙汁、零食等。
　　无人贩售机抢占的是用户的碎片消费场景
　　“以前我们在超市里买橙汁，拿到它的成品已经是罐装的了，但它从橙子变成橙汁这个过程你是看不到的，现在我们做的就是把原材料放进去，你能看到原材料变成橙汁这个完整的过程。”上海巨昂投资有限公司的CEO“天使之橙”的创始人周祺这样解释“工厂前置”。目前，由他自主研发的天使之橙智能现榨橙汁终端，在全国176个城市和辖区设有近5000个点位。
　　“除了糖尿病患者这样的人不能接触之外，几乎每一个年龄段的人对水果都有摄入需求，维C属于刚需，就跟喝水一样，它不像咖啡有一个较为明显的年龄段或者职业身份的鉴别。所以不同的消费场景，会有不同的消费人群”，周祺介绍，它们的无人贩售机基本设置在商场、写字楼、医院等公共区域。“主要就是在一些很碎片化的场景里，你可以非常便利地获得一杯新鲜的橙汁。”
　　咖啡无人贩售机品牌“咖啡零点吧”创始人王顺利认为，无人值守的智能自助咖啡设备并不是一个新业务，而是基于消费者日常消费需求的，只不过是增加了一个咖啡的碎片化消费场景，这是一种增值、外扩的业务，并不是新创造了一种消费需求，起决定性的因素仍然是市场本身。
　　“传统的咖啡馆是以堂食环境消费为主，去那里的人，一定是去享受那里的环境，需要那里的环境，顺便买杯咖啡喝，没有人去星巴克在那坐一上午，就为了喝杯咖啡的。”王顺利认为，咖啡无人贩售机只是增加了一种消费场景，虽然无人贩售机会是未来的主流，但不会取代传统咖啡馆，因为大家抢占的是不同的用户消费时间和消费场景。
　　除了使用场景的丰富，相应地，无人贩售机也为用户节省了成本。“从咖啡本身的制造来讲，大批量的采购、综合配方、研发定型之后，单品的咖啡成本并不高。为什么很多咖啡馆卖得那么贵，因为它为了适合堂食环境消费的场景，要交租金，要雇人”，这也是传统咖啡馆的卖点——卖服务。而无人贩售机没有那么高的租金，也不需要在现场值机，自然就把这个利润还给消费者了。
　　正如今年上半年刮起的“共享风”一样，在共享单车出现之后，迅速出现了“花式共享”，如共享充电宝、共享篮球、共享电动车、共享雨伞……在“无人便利店”、“无人贩售”被热炒的当下，也出现了多种无人贩售。但周祺认为，到底是炒作噱头，还是真正迎合市场需要，有待时间检验。“新零售的风口是从去年年底、今年年初刮起来的，但是天使之橙并不是有了风口之后才出现的，倒推五年，我们一直在做，现在风口来了，我们可能是搭了个顺风车。”
　　“做零售企业，不要看风口怎么说，还是要看你的消费者需要什么，什么东西是高频的。”周祺说。他认为，虽然无人贩售机表现在前端就是一台小小的机器，但是机器的背后是一个产业链的闭环。“这样一个产品，在技术上并不会是一个大的壁垒，真正的壁垒是产业链、生产力，农业产业源头。”
　　“中国的橙子是分季节的。夏季的橙子口感不太甜，而且产量比较低，这两个原因造成夏季的时候国内橙子的价格会很高，但夏季又是橙汁的销售旺季，对我们而言压力很大，这时我们会选择去南半球采购。”
　　针对市面上种类繁多的无人零售，王顺利认为这是一个很大的行业，但有很多东西是一种概念型的，能否落地无法确定。他认为，如果无人零售在老百姓的日常消费中是一种外扩型的、外延型的、增值型的业务，那这是可以持续而长期发展的。如果是一种新生的业务，只是为了达到某种目的不断包装和宣传，那只是作秀，并不是市场的刚需。“真正能去做的应该是做高价值、高频点，但现在很多东西做的都是低价值、低频点。”
　　并不是无需人工就可以叫“无人店”
　　9月7日，号称北京首家无人咖啡店的“友饮吧”无人咖啡店撤店，它的存在时间仅有五天。至于为什么撤店，据媒体报道，无人咖啡店的背后“操刀手”张阳回应，这几天运营是为了测试场景，“单独的无人咖啡售卖机不具备坐下聊天的场景”；还有就是北京首家无人咖啡店的主要设备——友饮咖啡机的四代机在测试中，与三代机相比，四代机的主要技术提升为机械手臂。“此次测试证明，四代机的用户体验优于三代机。”
　　撤店的原因与王顺利的看法是一致的，他认为不能说搭建一个房子，放一个咖啡售卖机，就可以叫做无人咖啡馆。“无人咖啡馆是一种整合了场地化、环境消费及无人值机的业态单元，给客户提供更多元化、更增值的一种场景化消费。现在的咖啡馆跟无人值守设备最大的区别是什么？是service（服务），搭一个房子里边放台机器，有service吗？没有service。”他认为，环境与沟通都是服务的一种，现在的所谓无人咖啡馆，没有限制人流量，也没有适合聊天的场景与环境，不能叫做咖啡馆。
　　但张阳认为，从无人贩售机到无人店会是将来的一个趋势。但是在哪个阶段实现，还要看未来的发展。“过程中给消费者一种更好的体验，给消费者一杯极致而标准的咖啡，同时这个过程中，应该配备一些其他边缘性的产品，让消费者有一个非常清新舒适快节奏的环境，屏蔽传统咖啡馆人满为患的状况，大家进去之后都能够有自己的一些空间”，王顺利这样描述他认为的无人咖啡馆的样子。
　　“我们未来会全面进入无人制售贩卖领域，而且是主打鲜制产品，我们将来要做的无人店，与现在看到的盒子是不一样的，市面上的无人便利店是开放式的货架，封闭式的消费环境，将来我们要做的货架是封闭式的，但是消费环境是敞开的，这样可以规避食物的卫生问题。”周祺说。
　　魔盒CITYBOX市场部主管陈婷认为，无人零售必定会成为潮流，但称其为主流还为时尚早。人力成本方面可以大大降低；消费者无需排队等候，提高购物效率；还可通过消费场景的销售数据具体分析用户肖像，从而为消费者提供更为智能、便捷、贴心的服务。无人售卖主要还是投放在中高端场景，作为新生事物，暂时还无法做到让大众完全接受并使用。 【责任编辑：黄易清】
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