酸菜牛蛙、大虾芝士、椰皇流心…网红月饼又来了
随着中秋节的临近，月饼的销售战也悄然来袭。上午九点半，上海南京东路上一家老字号月饼店门前，早早就排起队伍。队伍中的一位王阿姨说：“我一早从徐家汇来的，老远过来的。虽然中秋节还没到，但是先吃下来，吃到中秋节。”该食品店副总经理郑珏表示：“今年月饼早上市一个月。今年中秋节是10月4日，因为如果端午节早的话，我们的前例品种要一波接着一波，要应市上市的。”“在经历了前几年整体销量大幅下降的低迷期后，自2015年起，低价月饼的需求和节日刚需的拉动下，月饼市场开始回暖。因此，尽管今年中秋节来的比往年要晚，但是月饼商家为抢占市场先机，比以往更加积极推新。“爆浆”工艺已经融入月饼产业尽管开炉时间未到，但今年上海的月饼商家已经开始摩拳擦掌，推出新品新款，如上海某月饼“大户”就计划推出“椰皇流心月饼”，它融入的是广帮点心中的“爆浆”工艺。而作为月饼中的“先遣部队”，鲜肉月饼今年的创新力度更大。在老字号林立的南京路步行街上，继去年走红的腌笃鲜月饼后、霉干菜红烧肉、小龙虾月饼之后，大虾芝士月饼、酸菜牛蛙月饼等纷纷成为近几天的“网红”。看到酸菜牛蛙月饼上市，有网友表示：万万没想到，有生之年吃月饼竟然要吐骨头了……然而商家却说：月饼里的牛蛙都是手工去骨的！每只月饼都有一整条完整的牛蛙腿哦！已经有网友吃到了酸菜牛蛙月饼，据说要15元1只这家食品商店鲜肉月饼柜店长丁慧娟说：“鲜肉月饼往年的话一般提前六十天上市，我们今年是提前九十天就出来了。酸菜牛蛙月饼我们是针对一些比较年轻的顾客，他们比较喜欢吃牛蛙，所以我们增加一款酸菜牛蛙，销量非常好。”另一款“网红”——大虾芝士月饼，看上去也很惊艳！网友爆料，上海老字号新雅今年推出了大虾芝士月饼，10元一只。虾还是挺真材实料的，毕竟有5cm长呢！已经吃过的吃货表示，这月饼加热之后真的可以拉丝，芝士爱好者可以去试试看。一位市场人士表示：“如果说果月饼目前还是一种节庆礼品、节令商品，那么鲜肉月饼现在已经成为一种四季可食的常规点心，加之它以前店后工场的形式现做现卖，因此创新时更加灵活。”而外地一些“老字号”已经开始把IP营销的新潮理念融入传统月饼的创新，比如广州某老字号看中目前热映的影片《神偷奶爸3》中“小黄人”角色，对年轻消费群体的号召力，推出了带有经典“小黄人”形象的月饼。包装上印着5个小黄人，每个月饼的效果图上也都有小黄人头像……今年月饼价格可能会上涨随着月饼市场的逐渐回升，今年月饼的原料成本整体出现上涨。有业内人士透露，月饼馅料所需要的糖、莲子的价格比去年同期上涨10%左右，月饼包装的成本和人力成本也有不同程度的上涨。中国食品产业评论员朱丹蓬认为，目前月饼行业整体趋势变成“葫芦型”，中端市场竞争激烈。如今基于更加健康的角度，消费者对食材的要求有所提高，整体的月饼消费态度趋于“吃得少，但吃得更健康”，所以也导致了整个原材料的不断上涨。但是目前以个人和家庭为主的消费市场已经逐渐回归理性、健康：“现在的消费者不再买椟还珠 ，过分追求包装，而是以购买实惠、性价比高的产品为主。这也令大部分商家将主要的产品价格定在200元/盒左右。”买“五仁”“私房月饼”要留心2015年底，国家质检总局发布了新版月饼标准，对各类月饼的成分进行了明确和细化，例如“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼”、“莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%”等等。新标准尽管并非强制性，但记者去年看到一些商家因制作五仁月饼的成本升高，将不符合新规内容的“五仁月饼”改为“伍仁月饼”进行销售。另外，记者还发现近几年号称“无添加、纯手工”的私房月饼开始走俏网购平台或者利用自媒体公众号开展营销，然而不少“私房月饼”没有注明生产厂家、生产日期、保质期、食品生产许可证号及食品标签，不仅在食品安全上无法保障，同时也违反了国家相关法律规定，一旦出现质量问题，维权困难。
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Copyright & 1998 - 2018 Tencent. All Rights Reserved原创 一年一度网红月饼上市了！大虾芝士和酸菜牛蛙都入月饼馅原创 一年一度网红月饼上市了！大虾芝士和酸菜牛蛙都入月饼馅财赋志明百家号距离今年中秋节还有两个多月，但今年沪上市场的“月饼战”已经提前打响。8月2日上午，记者在南京东路的两家老字号“第一食品商店”和“新雅”门口看到，门前已排起了十多人的队伍。一边是传统工艺下的鲜肉月饼销售红红火火，另一边则是切合年轻人口味的新品层出不穷：大虾芝士、酸菜牛蛙……这些往日和月饼完全扯不上关系的馅料，如今被精心制作成月饼馅。第一食品商店，顾客排队买月饼。 第一食品商店今年一口气推出了三款新品：酸菜牛蛙月饼、鲍鱼鲜肉月饼和鲜肉焙熄月饼，每个售价分别是15元、10元和8元。鲍鱼鲜肉月饼包含整个鲍鱼，而酸菜牛蛙月饼则只采用牛蛙腿肉，配上特殊定制的红油酸菜，为了嫩滑的口感，还采用手工去骨。 新雅酒菜馆，顾客排队买月饼。 新雅今年除了继续保留去年大红大紫的腌笃鲜月饼之外，还推出了大虾芝士鲜肉月饼和蟹肉鲜肉月饼。 新雅今年除了继续保留去年大红大紫的腌笃鲜月饼之外，还推出了大虾芝士鲜肉月饼和蟹肉鲜肉月饼。 去年大红大紫的腌笃鲜月饼今年仍然采取限购。新雅的大虾芝士鲜肉月饼。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。财赋志明百家号最近更新：简介:风吹下的落下，什么时候才能归根作者最新文章相关文章酸菜牛蛙、鲍鱼、大虾月饼横空出世 网红月饼今年特别多酸菜牛蛙、鲍鱼、大虾月饼横空出世 网红月饼今年特别多金融爸爸百家号在消费者个性化需求被放大的今天，月饼市场呈现出百花齐放的姿态，各种前所未有的口味横空出世。记者了解到，今年酸菜牛蛙月饼、鲍鱼、龙虾月饼等“网红”月饼层出不穷，传统线下月饼商家也不甘示弱，纷纷创新口味，推出地瓜、果味山楂、红酒蔓越莓等馅的月饼。牛蛙、鲍鱼、大虾都入馅馅中馅、翻毛月饼等“网红月饼”很畅销酸菜牛蛙、芝士大虾、鲍鱼鲜肉、腌笃鲜……这些不光是菜名，也是今年“网红月饼”的主打馅料。不过 这类月饼售价并不低，多数重量在60g左右，单价从每个5元到15元不等。记者在网站平台输入“网红月饼”搜索发现，页面跳出了近600余家相关商家，记者按照销量发现一款芝士大虾月销量高达26536笔。 尽管有消费者评价“有点油，咸咸的，没有酸菜味，只有腥味”，依然不妨碍全国各地消费者对酸菜牛蛙月饼的猎奇心理，6块一盒售价90元的酸菜牛蛙月饼，天猫上月销量也近千份。“我们家卖月饼很多年了，今年月饼不论口味多奇特都能卖出去，而且销量远比传统的红豆、绿豆等还多，如果有看好的月饼赶紧下单吧，不然三四天快递时间可能会影响您送亲朋好友。”该店客服人员说。网上销售的月饼除了牛蛙、鲍鱼、小龙虾月饼之外，还有芝士流沙奶黄月饼、榴莲芝士月饼、馅中馅蛋黄月饼、爆浆 月饼、燕窝月饼、奶酪月饼、流心奶黄月饼等月饼界的新网红。除了馅料以外，不少商家还将文章做到了月饼皮上，推出 了蛋糕皮月饼和翻毛月饼。据了解，翻毛月饼这个名字来源于月饼外皮层次细密，面皮与油酥层次多，最多可达20层左右，外皮只要稍一用力就会小片小片地剥落，像一根根翻飞的发浪，由此得名。馅中馅月饼则是用麻薯包裹蛋黄再用月饼油皮包裹麻薯的双层月饼。“由于工艺复杂，名字新潮时尚，年轻人特别喜欢，比如我们家的翻毛月饼刚上市一周就成交几百单。” 一家名为云书特产的商家客服人员说。此外，还有商家将月饼图案进行了创新，将“悲伤蛙”、“神烦狗”、“滑稽”等网红表情包印制在了月饼图案上。烤地瓜味、果味山楂月饼“上线”传统月饼也在玩创新网上各类“网红月饼”很畅销，而传统月饼也没闲着，不断创新产品，烤地瓜、果味山楂、香辣牛肉、玫瑰花以及红酒蔓越莓纷纷成了月饼馅，传统月饼正在以“引领时尚”的方式来吸引消费者的眼球。9月19日下午，在沂蒙路一家大型超市，月饼被摆放在超市入口最明显的位置。广式月饼、上海月饼和本地月饼各自占领一定的区域，“买一赠一”等促销方式更是让人应接不暇。“这两款都是我们今年的新产品，口感非常好，可以买回去尝尝。”在一本地月饼的销售区区域，销售人员正在向顾客推销今年推出的烤地瓜馅和和美味山楂馅的月饼，也许是新品的缘故，不断有顾客前来购买。而在沂蒙路另一家大型超市，一款玫瑰花馅的月饼备受青睐。正在购买月饼的刘女士表示，没想到玫瑰花还能做成月饼，处于好奇，她决定购买几个回家尝尝。记者走访中发现，不仅是月饼馅做足了文章。就连月饼礼盒的名字也是越来越洋气。全家福、幸福月、中国红、大团圆、好时光、常回家看看、壹品天下等名字全部成了月饼礼盒的名字，一款款设计大气的月饼礼盒更是衬托出月饼的与众不同。在价格方面，今年的月饼和往年相比则是更加亲民，其中礼盒装售价在39至299元不等，只有两三款产品标价略高，最高的是798的礼盒，而散装的月饼售价一斤在十几元至二十几元不等。跨界月饼也疯狂月饼除了馅料、面皮创新，销售方式也在创新，不过不同于以，月饼不再是月饼厂家们的竞争，今年许多行业临时“ 跨界”卖起了月饼。今年“迪士尼公园”推出了快乐经典月饼礼盒，黑色的礼盒上印着形态维尼熊、大白等各异的迪士尼经典卡通形象。 打开礼盒，迪士尼的卡通形象也制作到了月饼上，馅料方面主要是干酪芝士、纯味巧克力、经典奶黄、清新香草等多种口 味。记者在淘宝网输入“迪士尼月饼”，页面跳转出660余家相关商家，价格从每盒158元到988元不等。记者按照销量排行发现，一款价值198元的超能大白暖心流心月饼月销量最高，高达6539笔。哈根达斯推出的冰激凌月饼券，全国通用，采用款式包含迪士尼系列，玲珑心意、七星伴月、优格蕾酸奶、彩云追 月、月光宝盒等，价格从201元到988元不等。记者按照销量排行发现，一款价值219元的月光宝盒系列，月销量已经高达17772笔。以论星座而出名的“同道大叔”则和以生产粽子闻名的中华老字号五芳斋合作，为了吸引年轻人，推出一款名为“倾 星物语”的星座月饼。据悉，这款月饼以12星座为题材，口味按照土象星座（咖啡月饼）、火象星座（奶黄月饼）、水象 星座（蔓越莓月饼）、风象星座（抹茶月饼）4种推出。此外，弹幕视频的领军公司哔哩哔哩也进军月饼市场。据了解，该公司在网友使用App的时候推送销售月饼的信息和 优惠券，以此吸引人购买。专家：月饼创新实现了真正的回归临沂大学商学院朱建成教授认为，月饼市场可以说走了个弯路，以前的月饼销售过度重视包装，包装盒过度豪华奢侈，价格也比较高昂，慢慢的一些消费者不再买账。从今年的市场来看，可以说月饼真正实现了回归，生产厂家现在开始变得越来越贴近市场，去掉豪华外衣，将月饼的种类进行创新，对于消费者来说是一件好事。从目前市场销售来看，可以说生产商家研发的新产品是符合大众消费的，今年的月饼市场价格更加亲民，包装也很实惠，从整个市场需求来说，产品是更加丰富了，消费者的选择性也越来越多。在朱教授看来，往年的月饼口味偏重于甜，含糖量高，含油量也不小，吃起来口感并不是很好，很容易让人发腻，而如今，月饼的口味开始变得丰富起来。比如烤地瓜馅的月饼，就是把市场和传统的结合，地瓜是健康食品，作为馅和月饼结合起来消费者吃起来更有味道。不仅如此，月饼本来是节日食品，和一些馅料结合后变得周期性延长，即便不是中秋节，消费者也可以随时购买食用，而商家也可以获取更多的利润。记者 孙飞霞 吴慧本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。金融爸爸百家号最近更新：简介:普及经济知识作者最新文章相关文章酸菜牛蛙、芝士大虾、......今年魔都的网红月饼有点奇葩！|吃货精选
内容综合自魔都吃货（shch777）
明明距离“月饼节”还有将近1个月的时间，但是一场在魔都“中华第一街”的南京路上，月饼大战已经拉开序幕！
这次上海人熟悉的两家老字号：上海第一食品商店、新雅粤菜馆要来“搞事情”！最近分别推出“芝士大虾”、“酸菜牛蛙”等新口味月饼~不知道哪款才是你的心头好呢？！
本尊君作为一个敢于尝鲜的资深吃货，今天一早就去南京路排队买月饼，打算先替大家试试毒~
本尊君和小伙伴到新雅的时候，门口已经排起了长长长长长队了，不得不佩服这些阿姨爷叔的惊人战斗力！这么大夏天的，难道一点都不惧怕温度嘛？！
就在排着队的时候，前面有刚买到“网红月饼”的女纸，迫不及待的就拆开包装吃起来了~我身后的阿姨还在问：小姑娘这个月饼好吃伐？这个里面的肉新鲜伐？只看到这个小姑娘疯狂地点头，嘴里还说着：好吃好吃
没错，就是它！这嫩黄可爱的包装，光是外表就让我有那么一丢丢的小心动了！要成为网红美食的捷径之一就是--芝士！！这款集芝士、大虾、鲜肉月饼于一身的奇妙月饼，光是听听这个配置，我就觉得它应该不会难吃到哪里去
我想.....这可能是我见过最圆润的月饼了吧~拿在手里还是有点沉的，不过话说回来了，里面有那么多的料不重才怪咧~而且据官方说，这单个直径竟然有8cm
用刀切开，里面除了满满的鲜肉，还有一整只的大虾，搭配上芝士。据小编办公室的小伙伴亲测，这个芝士是真的可以拉丝的哦~目测应该是马苏里拉芝士吧，用料也可以说算是蛮不错的了~
很多小伙伴都会关心口感怎么样，可以摸着良心的说，真的是有点出乎意料的好吃，虾肉是非常Q弹的，一口咬下去除了鲜肉的汤汁以外，还有丝丝芝士的奶香。不过一同试吃的小伙伴也和我说，感觉这酥皮有点黏喉咙，所以吃的时候最好备上水哦
腌笃鲜月饼在去年的时候就摇身一变化身“新网红”，不知道各位吃货们是否还记得去年被它支配的恐惧呢？今年腌笃鲜月饼卷土重来，不知道你们是不是准备好了你们的荷包买买买了呢~
懂行的吃货们都知道，这个腌笃鲜月饼是必须要乘热吃的，因为会有汤汁你懂的呀~从口感上来说呢，比普通的鲜肉月饼丰富了不少，把咸肉的香和笋丁的鲜融合的恰到好处。上海人对于这种味道，肯定是欲罢不能的，因此人家做网红还是有一定道理的嘛~
与新雅粤菜馆只隔一条马路的就是另外一家知名老字号——上海第一食品商店。作为同行，它们一直相互较着劲，这次也不例外，第一食品商店新推出了一款让人震惊的新品月饼。估计它们看到容易成为网红的 芝士、虾都被对面给拿下了，而肉松实在是已经out了，于是它们把目标锁定在了另一个网红食物--牛蛙！
看这火爆人气，排的队伍浩浩荡荡，蜿蜒数米，就知道牛蛙月饼魅力不小。其中也有不少阿姨爷叔和我一样，在对面排好队又来这边排队。没想到现在的叔叔阿姨们真的是越来越懂潮流了！
就在排队间隙，还偶遇了电视台采访，不过具体是什么电视台就不是很清楚啦，保不齐你们哪天就在电视上看到本尊君了是不？！
这款酸菜牛蛙月饼可是第一食品商店为了迎合年轻人的口味，特别推出的哦~我吃过牛蛙面、酸菜牛蛙，可是唯独这酸菜牛蛙的月饼还是第一次听说，真的有种既新奇有独特的感觉。
牛蛙月饼从分量上来说和新雅粤菜馆的应该是难分伯仲的~拿在手里，你能感受到店家为了打造出这款月饼的满满诚意哦！
同样是用刀切开，切开酸菜牛蛙月饼的时候，很明显的听到的酥皮酥脆的声音，可以说第一食品商店在酥皮的制作工艺上超过了新雅。内陷选用的是整只牛蛙腿，手工去骨，然后搭配上定制的红油酸菜，牛蛙配上酸菜感觉相对于鲜肉月饼来说多吃几个也不会觉得油腻吧应该~
一口咬了下去，惊人的事情就这麽发生了......这款酸菜牛蛙的口感真的是与众不同，给人一种非常“独特”的感觉，独特到竟然开始怀疑人生了，这究竟是什么鬼？？？这难道就是传说中销量特别好，还特别好吃的酸菜牛蛙月饼嘛？可能我吃了一个假牛蛙月饼吧~
上海第一食品商店这次感觉真的是着了魔一般，紧接着酸菜牛蛙之后还推出了鲍鱼鲜肉月饼，听起来似乎很富贵的样子，但是价格还是非常亲民的，而且比酸菜牛蛙还要便宜哦~
吃过了酸菜牛蛙之后，再尝这款鲍鱼鲜肉，就两个字“好吃”！店家选用黑毛猪肉作为肉馅，整个月饼里面融入了一整只的鲍鱼，吃起来这鲜美也是不用说了，口味还是挺不错的哦~
这款星球月饼厉害了~ 出自陈小鹿甜品，还记得之前本尊君推荐过hin好次的芝士条嘛，对！就是他们家！月饼节又来搞事情了！
这次是陈小鹿和火星情报局联合推出的星球月饼礼盒装~一盒月饼有8种口味哟！有流心奶黄、巧克力、芒果、榴莲、蜜柚橘子、抹茶、红酒蔓越莓、咖啡~~~
这种颜值即高，口味又好的月饼做伴手礼也是很赞哒！！！重点是卖家还很贴心的送了一对玫瑰金的刀叉呢~
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今日搜狐热点大虾芝士月饼？酸菜牛蛙月饼？月饼界的新网红提前两个月上市
关键字: 月饼中秋节酸菜牛蛙月饼大虾芝士月饼鲜肉月饼腌笃鲜月饼咸蛋黄肉松月饼杏花楼网红月饼
【文/观察者网 徐喆】虽然距离今年的中秋节还有两个多月的时间，但有些月饼已经迫不及待地要和大家见面，抢占“网红”位置。
去年的“小龙虾月饼”、“腌笃鲜月饼”，还有疯了一样的咸蛋黄肉松月饼还历历在目，今年的新产品已经闪亮登场了。
大虾芝士月饼！
酸菜牛蛙月饼！
等……等一下！芝士大虾不是这样的吗？
印象里的酸菜牛蛙是这样的啊！
到底是谁想出来的？这样的食材放月饼馅里，好吃？
不过说真的，没有开玩笑。昨天（7月31日）上午九点半，上海南京东路上一家老字号月饼店门前，早早就排起队伍。
队伍中的一位王阿姨说：“我一早从徐家汇来的，老远过来的。虽然中秋节还没到，但是先吃下来，吃到中秋节。”
相较往年，今年这家老字号推出了“大虾芝士月饼”，并提前一个月上市、希望招揽更多顾客。
老字号店副总经理郑珏表示：“今年月饼早上市一个月。今年中秋节是10月4日，因为如果端午节早的话，我们的前例品种要一波接着一波，要应市上市的。”
而在某食品商店门口，鲜肉月饼也早早上市。
口味上除了传统鲜肉月饼外，商店还推出了“酸菜牛蛙月饼”。
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