如何正确挑选不锈钢食具？
（本文出自《知识就是力量》杂志2016年5月刊《不锈钢电热水壶，真是洪水“锰”兽吗？》一文，作者：刘广宇，原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号）
你的餐具是不锈钢的吗？水杯、电水壶、蒸锅、餐具等等，好多都是不锈钢制作的，那么人们在挑选不锈钢食具时，应有何讲究？怎样才能挑选到符合国家标准的正确产品呢？知力君为大家总结了一下，主要有“三看”……
购买不锈钢电热水壶等食具产品时，要看企业名称、地址、电压参数、功率参数等基本信息，尽量选择知名厂家的产品。同时，国家规定，自日开始，生产厂家必须在产品上标注不锈钢类型和“食品接触用”字样，购买不锈钢电热水壶等食具产品时，要留意查看。
国家同样规定，自日开始，生产厂家必须在产品上标注不锈钢材质和钢号（类别），如304或430等不锈钢牌号。如果对于锰含量及析出量问题还是放心不下，可以选择304的不锈钢牌号，根据报告的数据，它的锰含量在2%以下，析出量也小于0.1mg/L。
3.看“CCC”
电动食品加工器具属于国家强制性认证产品，即需获得“CCC认证”。在购买电热水壶等相关食具时，要认清是否有此认证，想要自行了解认证真伪，也可以登录国家认证认可监督管理委员会官方网站（www.cnca.gov.cn）进行验证；除了以上“三看”，购买不锈钢产品时，还要注意查看“三包”服务承诺书，主动向商家索要发票，以保证应有的售后服务。
看了这三招，你学会挑选不锈钢食具了吗？
新媒体编辑：张旭
原文编辑：曹燕芳
本文系原创作品，转载及商务合作请联系jiangq@cast.org.cn 投稿请联系 xueyn@cast.org.cn
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不锈钢餐具的选购标准和使用禁忌 99%的人都不知道
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不锈钢餐具以器皿的美观耐用的特征，被大量地用来制造餐具用品，我们每个家庭几乎都会用到不锈钢餐具、锅具、厨具。
消费者在选购时往往会发现，不锈钢餐具的价格是千差万别，一只汤匙最便宜的一两元钱便可买到，而最贵的高端产品则要几十元左右，相差达几十倍！
其实，很多人都不知道，不锈钢餐具隐藏了很多不为人知的标准，消费者往往花了冤枉钱买了不合格产品，这些不合格的产品又含铅、铝、汞和镉等重金属元素，长期使用危害人体健康。欧美达不锈钢餐具、锅具采用优质不锈钢，严格遵守国家标准，不含有铅、铝、汞和镉等重金属元素，守护您和家人的健康。
第一部分：不锈钢餐具选购标准
1、选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号等相关信息；
2、一般情况下，同样厚度和造型的不锈钢餐具，高档的餐具会比低档材质的餐具重量会更重些。例如欧美达不锈钢餐具相比于低档材质重量会更加厚实且敲击时听声浑厚，这也是判断高档材质与低档材质的一大区别。
3、合格的不锈钢餐具其重量要大于“水货”产品，那种轻飘飘的“不锈钢”基本不是可以食用级的不锈钢。
4、最好不要买小摊小贩手中的所谓不锈钢制品。这些不锈钢餐具原料低劣，制作粗糙，含有多种有害人体健康的重金属元素,尤其是铅、铝、汞和镉等。
第二部分：不锈钢餐具材料说明
●304不锈钢品
目前市场上的最高档不锈钢餐具都采用等级为18/10或18/8的不锈钢材质，304材料在表面处理后后其耐腐蚀性是最好、最稳定的，可达到欧盟的卫生检测标准，可能释出的各类金属含量应该都很低，不致于危害人体的健康。因此选择不锈钢餐具时要注意选择含有304#不锈钢材质的餐具。欧美达不锈钢锅具和餐具采用的皆是优质304#不锈钢，不易滋生细菌，坚固耐用，环保健康。
●430不锈钢品
俗称不锈铁，有些锅具的表面会用此种材料，虽然也是食用级不锈钢但不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈) 的情况。
●202不锈钢品
材料性能很不稳定，使用一段时间后生锈，会有过量的金属释出。其价格较低，在中国食品市场应用十分广泛。
第三部分：不锈钢餐具使用禁忌
3.1：忌贮存过酸、过碱的食物
不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中元素过量溶解释出。因此使用欧美达不锈钢餐具时不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤，也不能用来煎药。
3.2：忌用强碱和强氧化制剂洗涤
碱水、苏打、漂白粉这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起“电一化学反应”，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。
3.3：不宜用钢丝球或砂纸蹭
不锈钢餐具在使用一段时间后，表面会失去光泽而形成一层雾蒙蒙的东西。使用欧美达以及其他不锈钢餐具时可以用软布蘸上去污粉，轻轻擦拭，即可让其恢复光亮如初，但是千万不要用钢丝球或砂纸去蹭擦，以免划不锈钢表层。
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如何选餐具 不锈钢餐具竟有这么多的危害
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　　餐具是我们日常生活中经常会使用的，我们吃东西难免不用到它们，同样地，它也关乎着我们的健康。不锈钢餐具是很多人会购买的，但是你知道不锈钢餐具的危害吗?不锈钢餐具究竟什么情况下是不宜使用的呢?快随菜谱网小编一起来了解一下吧!
　　现在的家庭厨房用具都是使用的不锈钢，那么你知道不锈钢餐具有哪些危害，下面菜谱网小编教你正确使用不锈钢餐具的方法。
　　第一种：不可长时间盛放强酸性食品
　　如牛肉、猪肉、瓜、大豆、薯类、白糖、啤酒等，以防铬、镍等金属元素溶出。
　　第二种：不可长时间盛放盐、酱油、热汤等。
　　这些食物中含有许多电解质，长时间盛放，不锈钢会像其他金属一样，与这些电解质发生电化学反应，使有害金属元素析出。
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不锈钢炊具怎么样 如何选购
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摘要： 　　目前在售的不锈钢炊具总体情况究竟如何?2月10日-3月10日，国际食品包装协会联合北京凯发环保技术咨询中心，对北京和深圳5家商超销售的39个品牌的不锈钢制品进行了全面调查。昨日公布的调查结果显示，不锈钢制品标识缺失、标准混乱，致使消费者在选购时难辨优劣。
目前在售的不锈钢炊具总体情况究竟如何?2月10日-3月10日，国际食品包装协会联合北京凯发环保技术咨询中心，对北京和深圳5家商超销售的39个品牌的不锈钢制品进行了全面调查。昨日公布的调查结果显示，不锈钢制品标识缺失、标准混乱，致使消费者在选购时难辨优劣。下面就跟着装修之家小编一起来看一下吧！
&&&&&&&标识缺失
&&&&&&&消费者难辨优劣
&&&&&&&在新标准GB 《食品安全国家标准
不锈钢制品》中，要求在产品或最小销售包装上，应标识“食品接触用和不锈钢类型”，以保护消费者的知情权、选择权和监督权。
&&&&&&&然而，被调查的不同品牌多种规格产品，均未标有“食品接触用”字样;对于“不锈钢类型”，在被调查的39个品牌的不锈钢制品中，只有4个品牌的产品按照GB/T
《不锈钢冷轧钢板和钢带》进行了标注。
&&&&&&&业内专家指出，不锈钢实际上分为不锈钢和耐酸钢两种，通常对在大气和淡水中不生锈的钢种称为不锈钢;对在酸、碱、盐等腐蚀性强烈的环境中耐腐蚀的钢种称为耐酸钢。两个钢类因成分上的差异而导致了它们具有不同的耐蚀性。因此，生产企业应在不锈钢制品的包装上注明适用范围与不适宜使用范围，以及生产日期和保质期等信息，便于消费者进行选购。
&&&&&&&作为消费者，在购买不锈钢产品时，需要注意其包装标识，包括“不锈钢类型”、是否标注了“食品接触用”、生产企业信息是否齐全等。
&&&&&&&原料不合格
&&&&&&&制品一定不合格
&&&&&&&调查显示，不锈钢炊具的不执行标准五花八门。在被调查的39个不同品牌的不锈钢制品中，有5个品牌的产品未标明执行标准，而在其余标注了执行标准的34个品牌的产品中，各种各样的标准五花八门：国家标准、轻工业标准以及各种企业标准等。其中有6个品牌标注的执行标准或书写错误或根本不存在。
&&&&&&&业内专家指出，在产品标准上，许多企业存在认识误区，误以为只要按照制品标准检测合格，那么产品就是合格的，而忽视了产品合格的前提是，原辅材料合格、生产工艺正确合理。
&&&&&&&比如，此次苏泊尔问题锅事件中，尽管苏泊尔一再回应称，其生产的不锈钢炊具产品“历经国家权威机构检测，各项重金属析出量均符合国家标准中卫生理化指标的要求”。不过，在其发布的一款产品检测报告中，锰含量达到了7.92%，大大超过了GB/T
《不锈钢冷轧钢板和钢带》中2%的要求。新的《食品安全国家标准
不锈钢制品》规定，不锈钢制品的主体材料，应选用符合相关国家标准的材料，即不锈钢板材必须符合GB/T 的材料及牌号。
&&&&&&&小贴士
&&&&&&&真假不锈钢炊具的鉴别
&&&&&&& 在冶金学和材料科学领域中，依据钢的主要性能特征，将含铬量大于10.5%，且以耐蚀性和不锈性为主要使用性能的一系列铁基合金称做不锈钢。鉴别不锈钢最简易的方法是，在100毫升蒸馏水中，溶解8克硫酸铜，再加入3滴浓硫酸，将此溶液滴在不锈钢制品上保持6分钟，在装修设计中真正的不锈钢制品不会发生变化，否则就会在钢的表面沉积一层铜。
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&gt 避免不锈钢餐具的危害，从选购和使用方式上入手
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避免不锈钢餐具的危害，从选购和使用方式上入手
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　　最近看到有新闻报道说，不锈钢餐具对人体有危害，因为有些不锈钢餐具中的铬和镉元素存在超标问题，这是真的吗?之前家里一直用的不锈钢餐具难道要处理掉吗?为了帮大家解决疑问，下面就来给大家介绍下不锈钢餐具的危害以及使用不锈钢餐具时要注意的问题，其实不是所有的不锈钢餐具都要进行处理的哦!
　　铬，重金属元素，如果食用过量，进入血液后，会与人体血液里血浆中的铁球蛋白、白蛋白、r-球蛋白结合，从而对人体产生慢性毒害。一般材质质量不稳定的不锈钢餐具在使用时会有铬元素溶出，出现超标的情况。
　　镉，重金属元素，毒性很大，连其化合物也大多都是有毒性物质。镉对人体组织和器官的毒害是多方面的，且治疗极为困难。有些不锈钢筷子表层涂上了装饰性的油漆，而油漆中的镉溶出就会对人体产生危害。
　　而日常生活中我们使用的不锈钢餐具就是由铁铬合金加其他微量元素制成，金属性能虽好，但如果使用不当的话，不锈钢中的微量金属元素会在人体中慢慢累积，达到一定量就会危害人体健康。所以，大家在选购和使用不锈钢餐具时都要格外细心和注意，比如：
　　一、不锈钢餐具选购
　　1、在选购不锈钢餐具时，查看餐具上是否印有“13-0”、“18-0”、“18-8”这三种不锈钢材质代号。以“13-0”为例，前面的数字是表示该餐具的含铬量，说明该餐具含铬13%;后面的数字是代表该餐具的含镍量，而“13-0”则表示该餐具不含镍。一般来说，不锈钢餐具上都会有相应的打印代号，没有代号的应该就是伪劣产品，建议不要选购。
　　2、用磁铁来判断。能被磁铁吸引的餐具是含铬不含镍的制品，防锈蚀性能较差;不能被磁铁吸引的餐具，才是既含铬又含镍的制品，防锈蚀性能较高。
　　二、不锈钢餐具使用
　　1、避免长时间盛放强酸强碱性的食品，因为这些食品会致使铬、镍等金属元素溶出。
　　2、避免使用不锈钢餐具器皿熬中药，因为不锈钢材质在加热的情况下会与中药里的生物碱和有机酸发生反应，从而生成毒性更大的化学物质。
　　3、避免使用强碱、强氧化性的药剂洗涤不锈钢餐具。
　　4、变形或表层破损了的不锈钢餐具要及时更换。
　　以上就是关于不锈钢餐具的危害和正确选购使用的介绍，不合格不稳定的不锈钢餐具坚决不能购买。即便是购买了质量合格的不锈钢餐具，在使用时也得多多注意，避免“病从口入”。
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