&排队两小时买不到的网红脏脏包，在家自己就能做！
排队两小时买不到的网红脏脏包，在家自己就能做！
日12时00分来源：
/学做饭/找菜谱/就用美食杰/长按识别二维码 加入美食杰吃货群这些天总在听大家念叨脏脏包，昨天居然还上热门了！听说吃的时候，脸会脏成“小花猫”，所以才叫脏脏包。
在北京吃一口这满嘴脏的暗黑食物，每天卖两百个排队2小时抢不到！浓浓的巧克力夹心，甜美的巧克力淋面，配以微苦的可可粉。组合酥酥的主体，想想都美味。今天让我们把它拿下！
-网红脏脏包-
By 凤梨娜娜
主料：中种面团170克、高粉80克、低粉10克、糖25克、牛奶40克、可可粉6克、黄油（主面团）20克、新鲜酵母6克、盐2克
辅料：裹入黄油100克、低粉40克、可可粉5克、淋面牛奶巧克力25克、淋面黑巧克力15克、淋面淡奶油40克、表面可可粉10克、夹心巧克力60克
1.中种材料混合，手揉光滑。密封冷藏17小时。取出内部呈现蜂窝状.中种材料：高粉80克，低粉20克。糖5克。新鲜酵母3克。水60克。
2.中种加入主面团材料包括黄油，揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽，以后弹性即可。这里的黄油需软化后加入。
3.揉好的主面团，摊平，包裹保鲜膜。冷藏40分钟。亦可冷冻20分钟。
4.黄油片——裹入黄油软化，加入低粉，可可粉搅拌均匀。
5.将搅拌好的巧克力黄油，摊平在一张油纸上。
6.折叠油纸边缘，得到一个长方形黄油片。黄油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分钟。
7.取出冷藏的主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可。主面团与黄油片的软性程度控制在用手可以弯曲即可。
8.主面团包裹住黄油片，接口在中间位置。轻按借口位置，按平。捏紧边缘收口位置。
9.用擀面棍轻压面片，力度要一致。不可太用力，不要压断黄油。这样轻压后，会让你在擀开的过程中，轻松些。
10.撒手粉。将面片从中间向两端擀开，方向要一致，不要回来擀。
11.擀好的面片，切掉两端边缘位置。左起四分之一，向右折叠。右起四分之三，向左折叠。接口相遇。
12.再延着中心位置，对折，完成第一次四折。放入冰箱冷藏20分钟。
13.冰箱取出再次擀开。左起三分之一。向右折。右起三分之一，向左折。覆盖住之前折过来的三分之一。跟叠被子一样3折。完成本次折叠。放入冰箱冷藏20分钟。
14.冰箱取出将面片擀成长35厘米。宽度10厘米左右的面片，具体宽度，要根据你放置夹心的巧克力宽度为准。 边缘切齐，平均分成6块。
15.配方中，我放置了3颗法芙娜牛奶巧克力。将巧克力放置好，卷起来包裹在其中。
16.卷好后，放置于烤盘内，进行发酵。因为开酥包裹的黄油。发酵温度不可过高。温度不要超过30度。发酵时间大概2个小时。
17.将淡奶油加热，趁热将巧克力放入淡奶油中。静置一会儿，搅拌均匀。
18.面包出炉摊凉，将淋面的巧克力甘纳许淋面表面。
19.表面筛上可可粉。就可以吃了。
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/学做饭/找菜谱/就用美食杰/网红脏脏包，其实是这样做的！网红脏脏包，其实是这样做的！七七阅读百家号高筋面粉，中筋面粉，黄油，奶粉，酵母，可可粉，盐，白砂糖，黄油片将高筋面粉和中筋面粉混合均匀后，倒入奶粉、白砂糖、盐、酵母、老面肥、可可粉和黄油，混合均匀。用擀面杖拍打黄油片，使黄油片的软硬程度与面团一致。在面团上撒适量面粉，避免面团粘在案板上。将面团擀成黄油片的2倍大后，把黄油片放在擀好的面饼上，即可折叠起来。饼对折叠好，放入冰箱冷藏半小时。此全部步骤重复3次即可。把冷藏好的面饼再次擀成长方形，把四周不规整的部分用刀切掉烤根据个人喜好分成几等份。在切好的面饼上放上巧克力块，自上而下卷成卷儿，卷好后用发酵箱低温发酵2小时。箱提前预热180度，将发酵好的面包胚烤14-15分钟。面包烤好放凉后，表面蘸取适量巧克力酱，即可放入冰箱中冷藏。待巧克力酱凝固后取出，筛上可可粉，脏脏包就完成啦。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。七七阅读百家号最近更新：简介:小说推荐与资源免费分享作者最新文章相关文章拔草自制网红脏脏包~汤包秒变脏脏猫~
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我是维祂奶，我是汤包&饭团妈妈
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沪B2- 沪ICP备号做个脏脏包让女票成为网红-北美省钱快报攻略7615864做个脏脏包让女票成为网红疆呢森
自从上回发了网红钻石心形慕斯的攻略，就开始对网红的东西保持观望，最近到处都能看到网红脏脏包的消息，最开始觉得这什么怎么看着就不想吃???但是看到铺天盖地的好吃极了的说法，就想蹭个热度，英勇的试了一下&&事先说明，我没吃过脏脏包，不知道应该是什么味儿，方法是看了好多网站的菜谱浓缩的，头次做就成功了，但是注意，劳动力较大，我感觉如果有个压pasta的机器可能十分给力删除Link先说材料，没有什么高级东西可颂部分：（如果偷懒可以直接买现成可颂吧？）bread flour，（就是他们说的高筋面粉） 4 cups糖， 1/3 cup盐， 2 tsp酵母， 3 tsp，如果你买小包那种的就用一包半奶粉， 1 tbsp，如果没有可以不放的，或者可以用一些奶替代一部分水，google一下吧&&我奇葩的用咖啡伴侣了哈哈哈butter 250g，就是一块butter，切一半，别软化butter 4 tbsp，另一半再切成两条，拿一条切一半就差不多了，隔热水或者微波炉软化鸡蛋，一个可可粉， 3 tbsp水， 1 cup巧克力，来几块吧，一个包一块&上面淋的巧克力：巧克力，（口味自由发挥吧）30gtable cream， 准备1/4 cup吧可可粉，筛子删除Link准备好了吗？开始了！Step 1:拿一个大盆，把面粉，糖，盐，酵母，奶粉，可可粉，鸡蛋，都放里，但是别把酵母和糖盐倒一起，分开远点放，不然酵母就失效了，然后加水和面，揉到差不多光滑了，把软化了的butter加进去继续揉，直到面团拿手抻开能成薄膜（术语中的手套膜，我刚看都不懂是什么鬼），下图的颜色略高能，不能深思???删除Link删除Link揉太久了会影响酵母，所以差不多就行了，我反正就揉到能抻开一段厚膜了???这个面团真的有点硬，挺累的&&我个人感觉是不是把酵母先用点水冲开啊，不然看我的图里酵母都是小粒粒???但是又不知道冲开了会不会发酵太厉害导致接下来擀的时候缩的太严重，任何路，目前这么做成果是不错的Step 2:把揉完的面团用保鲜膜包好，放冷冻里冻30分钟，放心还不会冻成坨的，这样能减缓发酵Step 3:把250g butter，就是一半的那块，切成片，这个估计也切不薄，别太厚了不然铺开不够大了???尽量往3mm那么厚切，建议每次切一刀之后尽量把刀上的残留抹下来，不然下一刀更不好切了，然后拿一张蜡纸或者保鲜膜把片片铺在上面拼在一起，拼成的形状待会是要把面团擀开铺在面里的，具体的长宽你自己掌握吧删除Link其实这个黄油的长宽和下面面饼的长宽我都是用我的菜板衡量的，找个参照物就可以了，真的没必要用尺子量的那么精确Step 4:用蜡纸或者保鲜膜把黄油包住，用擀面杖敲一敲，稍微敲软了就擀，目的是把片片的缝隙衔接上，擀成一个大片，然后放在冷藏里冷却一会删除LinkStep 5:面团时间到了之后拿出来，面板上撒点面粉，开始擀面，擀不动了翻个面撒点粉再擀，最终要擀成长方形，宽和黄油片一样，长是黄油片的两倍，能把黄油片整个正好包起来，擀好了把黄油片从冰箱拿出来放在中间，把面皮的两边朝中间折起来，把接口捏上删除Link删除LinkStep 6:顺着上图中的方向上下擀，把面擀成长条，有点费力，经常翻面比较有帮助，别忘了撒面粉，不然粘到面板上了&&我这个宜家买的塑料菜板还是不怎么粘的，就是有点短，不用菜板的话又粘在蜡纸上，心累???擀到挺长的可能有五六十厘米，或者比较薄了，再或者擀不动了???就停下吧，下面是我的面饼，我觉得有点厚，但是我尽力了删除LinkStep 7:把两边不平整的切掉，把上面的面粉扫一扫，然后把两边向中间折，之后再沿着中间线对折，像叠被子一样，不好意思忘了照相了???叠完是四层摞在一起，沿着之前长条面皮的宽的方向再擀开，（要是你没看明白是什么方向，我估计折完了的长方形你沿着长的方向擀是没错的，不然你就都试试，不对的方向擀很久都没有变长，我就是这么过来的）再折叠一次，叠成被子，这是第二次，擀的时候别太重了把面皮擀破了黄油就露出来了Step 8:把折好的面块冷冻30分钟，防止黄油化了，时间到了之后拿出来再擀一次，再折完放冰箱里冻30分钟，这是第三次，这个冷冻的过程挺重要的，不然黄油会提前化了，可颂就起不来几层酥了，这回切下来的边我给卷了，看着就挺有层次的删除LinkStep 9:最后一次从冰箱拿出来，把面团擀开成长条，就可以切了，下面图是我最后擀成的样子，实在是擀不薄了，略硬&&然后把两边不整齐的切掉，看自己心情把面皮切成几条，我是切成7个了，最后就卷了7个可颂，还有5个边角料卷的小可颂???我感觉我切得略窄了，网上图片的脏脏包看着都挺大的，下回我打算往5个切，哦不，可能没有下回了吧删除LinkStep 10:其实我把面皮切成块之后分别把每一块都又擀了几次，反正都是擀，整个擀和分开擀能有啥区别呢&&把每一条放一块巧克力，卷起来，放在烤盘上，我卷了酒心巧克力???可以把边压在下面免得一会开了变形，但是为了做成网红脏脏包上面的一堆堆似乎应该就把边垂在侧面方便膨胀起来删除Link&卷完了把两边的口稍微压一下，怕烤的时候巧克力都流出来了就没有流心巧克力了，摆盘的时候留一点距离，一会再发酵和烤的过程还会涨大的删除LinkStep 11:接下来让可颂卷再发酵一次，这次放在烤箱里，千万别加热，放一碗水，28度左右，就行了，醒差不多一个小时，面卷会变大一圈，摸一下表面会有点像皮肤下垂，跟之前的硬手感完全不一样Step 12:烤箱预热375F，预热好了把面卷放进去烤20分钟，如果你卷的太厚了可以稍微多烤几分钟，防止里面不熟&&烤完是???这个样子，特别特别酥，一碰就掉渣渣的那种，好在我没漏油，所以层次还是很丰富的，只是我的酒心流出来了???其实光说这个可颂应该就很好吃了，可惜我忘了尝一下???淋了巧克力和可可粉真的有点腻&&删除LinkStep 13:烤的时候可以做巧克力酱，我用的超市买的黑巧克力，海盐味的，把巧克力掰碎了和一半cream放在一起，隔水加热至融化，搅动一会看看巧克力酱稠不稠，如果用勺舀起来不能顺畅的流下来，那就再加点cream和稀点吧，毕竟脏脏包那个巧克力酱流下来会看起来更邋遢删除LinkStep 14:把烤好的可颂放在架子上，我没有铁丝架，就用锅篦子了???把巧克力酱淋上，然后用筛网筛点可可粉，多来点，就成了！我这可可粉好像看着不够黑的样子，巧克力酱也有点淋少了删除Link然后就开吃吧！看起来十分网红十分脏啊，吃起来指甲里全是可可粉???删除Link删除Link这个脏脏包真的耗时耗力的，所以同学们一定要仔细点，中间冷冻的发酵的时间都不能省，不然就白干了！女票发了一顿朋友圈后吃了一个就吃不下了，真的有点腻，我吃了两个???君君提示：现在你也可以写原创文章，本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。76660715864上一篇:下一篇:相关攻略loading...&加关注2文章0众测0晒货21粉丝1关注热门攻略TOP帮助关注我们Dealmoon客户端京ICP备号-4
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原来网红脏脏包是这样做的呀....
时间:&&来源:长春新东方烹饪学校&&作者:admin&&点击: 次
& & 1、将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、黄油50g、奶粉放进厨师机中搅拌均匀。
& & 2、检查面团情况，面团要出膜，有弹性。
& & 3、揉好的面团擀成长方形，用保鲜膜包裹好，放入冷冻室进行冷冻发酵，30分钟左右，注意严格控制时间，不要结冰。
& & 面团发酵过程中开始制作黄油片：将黄油切片，大约0.7cm每片。
& & 4、把切好的黄油一个个挨近摆放在烘培纸上 。
& & 5、将黄油包好，用擀面杖敲打几下，让黄油更有延展性 ，然后厚度均匀地擀平。
& & 6、将发酵好的面团从冷冻室取出，擀成长方形，将黄油片放在面团中间，然后两端对折，从一端擀开，长度大约60cm，在进行三层折叠 （叠被子一样）叠好。&
& & 7、将擀好的面团旋转90度，继续按照刚才的步骤擀开60cm，然后扫粉，三层折叠。
& & 8、两次折叠之后，我们将面团用保鲜膜包好，放入冷藏松弛30分钟-45分钟。
& & 9、冷藏后进行最后一次 三层折叠，折叠好后再进入冰箱冷藏30分钟。
& & 10、开始做面包的形状，把有褶皱的一边当作宽来擀，擀成长60cm的长方形，厚度大约3mm，分隔成6cm宽度的长方条。
& & 11、将准备好的巧克力放在一端，从巧克力的一端卷起。
& & 12、全部卷好后放在烤盘上，放入烤箱进行二次发酵，时间控制在一小时以内。&
& & 13、最后把奶油加热到50度，温度不宜过高，倒入巧克力中 搅拌到巧克力融化，淋到丛刊星虫从烤箱中拿出的面包上，最后用筛子撒上厚厚的可可粉。
& & 美味可口的脏脏包就完成了！
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