冬天大白菜怎么吃更加健康，这些方法更营养
大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳(10千卡)，粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。
营养学家指出，大白菜是冬季最养生的一种蔬菜，那么你知道大白菜怎么做才好吃吗？今天，小编就详细的为大家介绍几种美味营养的大白菜的食用方法！
一、醋溜白菜
食材：白菜帮子、蒜瓣、干辣椒、盐、鸡精、白醋 做法：
1.白菜帮子清洗干净，切条状并且放在清水中浸泡五分钟时间，备用;蒜瓣清洗干净、切片备用;
2.在锅中放入适量的植物油，然后放入蒜片、干辣椒炒出香味，之后再继续放入白醋、盐、鸡精调味。最后一步在放入切条的白菜帮，翻炒数下后即可出锅食用。
二、酸辣白菜粉丝
食材：白菜一棵、粉丝一把
1.白菜清洗干净，切小段后浸泡几分钟时间，备用;粉丝放在温水中浸泡，备用;
2.锅中放入适量的食用油，烧热后放入姜丝、葱花、剁碎辣椒爆香，再倒入焯好水的白菜并且放入适量的食盐，这样在煸炒的过程中才能让白菜瘪下去。
3.接着再放入适量的酱油以及醋，盖盖子烧个1分钟。这个时候可以放入泡好的粉丝了，同时再加点盐、味精，翻炒后即可出锅。
三、栗子烧白菜
食材：大白菜心300克、栗子100克;配料：火腿、竹笋各10克、湿淀粉15克、熟猪油25克、花生油125克、盐味精白糖香油各量。
1.白菜心根部用小尹削成尖形然后一破两半，同时再切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条备用;火腿、竹笋切成排骨片，备用;每个栗子上切一十字小口，备用;
2.在锅中放入适量的清水，同时再放入栗子把皮煮软趁热把栗子皮剥下。 接着在锅中放入适量花生油，烧热后放入栗子、白菜稍微炸一下，捞出控净油备用;将炒锅放火上放入猪油30克，同时放入白菜、栗子、火腿片、竹笋片等食材，盐味精白糖放入后用大火烧开。
3.烧开后再用小火焖5分钟并且用水调淀粉勾芡，最后放入适量的香油即可出锅食用。
四、如意白菜卷
食材：白菜500克、猪肉（肥瘦）100克;调料：味精2克、大葱5克、姜5克、猪油（炼制）10克、淀粉（豌豆）10克、酱油10克、盐5克
1.白菜清洗干净，用开水烫过然后捞出控净水分，备用;猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱、姜末、酱油、精盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅，备用;
2.将高汤150毫升、酱油、猪油、精盐、味精兑成汁，接着再把菜叶铺在案板上并且摊上肉馅，再将白菜卷成菜卷同时把菜卷切成段码在碗内，浇上汁上笼用旺火蒸20分钟即可端出食用。
这些都是大白菜的做法，这些做法不仅十分的简单，同时还付含有大量的营养物质，在冬季食用是最合适不过的了。是不是已经心动了，赶紧动手做起来吧。
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今日搜狐热点白菜冬天怎么吃最营养_美食天下
白菜冬天怎么吃最营养前言：大白菜是冬天饭桌上常见蔬菜，而且大白菜的做法也多种多样，那么大白菜冬天怎么吃嘴营养？以下为大家介绍，大白菜在烹饪的时候，注意以下三个方面，可帮助你做出美味又营养的大白菜食谱。大白菜营养丰富，除了含有维生素C、钙、磷、铁以外，还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和维生素B2。经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。但是，营养学家们指出，冬季食用大白菜，让人体充分吸收利用这些营养素，烹饪大白菜的方法最为关键。一、先洗后切一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。二、烹调加醋在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。三、用开水焯平时人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。
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大家都在做便宜又营养，冬天养生少不了这道菜！大白菜的最佳吃法？
核心提示：北方的冬天，大家的餐桌上一定少不了一道菜。它就是白菜，“百菜不如白菜”“冬日白菜美如笋”，都说白菜价，大白菜价格便宜，在冬天吃更是好处多多。
北方的冬天，大家的餐桌上一定少不了一道菜。它就是白菜，“百菜不如白菜”“冬日白菜美如笋”，都说白菜价，价格便宜，在冬天吃更是好处多多。冬天吃大白菜的3大好处1.滋阴润燥。冬天天气干燥，多吃大白菜，能滋阴润燥，护肤养颜。干燥大风，人体更容易缺水。缺水会导致身体出现一些不适，例如皮肤干裂，粗糙的皮肤还更让人显老憔悴。大白菜和水分含量丰富，可以除烦解渴，养胃生津，满足人体所需营养。2.补钙。冬天太阳照射时间少，人体光合作用合成的维生素D也变少，人体对钙的吸收减弱，大白菜中钙质含量丰富，能弥补身体所需的钙质。3.润肠通便。入冬后，很多人都感觉食欲大增，对肉的需求量也会增加，但是吃太多对身体也不好。大白菜含有大量的粗纤维，能促进肠胃蠕动，助消化，帮助我们排出体内堆积的毒素。对于大白菜，中医认为，其性味甘平，能消热除烦、解渴利尿，能消除身体，保持清秀姿容。大白菜的维生素C含量比和梨要高，和类水果处同一水平，且热量要低很多。大白菜怎么吃最好？人们对大白菜也是情有独钟，煎炒、烹煮、凉拌、做馅都适宜。这里要提到一个家常菜就是“白菜炖”。
鱼，肉生痰，白菜豆腐保平安。这是民间大家常说的俗语，其实是很有道理的。大白菜搭配豆腐，豆腐蛋白质含量丰富，和白菜相佐，可以说是相彰。此外，大白菜搭配肉类也是很不错的，它不仅可以增加肉的美味，还能让肉类消化后的废弃物在大白菜的高纤维帮助下排出。为了更大程度的保护大白菜中的维生素C不被流失，首先大家要尽量选择新鲜白菜，因为白菜保存时间越长，被氧化的维生素C可能就越多；其次，在加工时，最好是先洗干净再切，切成大块最好或是手撕，减少和空气的接触，切完后就别再入水洗涤了，一些水溶性维生素C可能会通过切口流失；在烹调上，建议用旺火急炒，还可以加上醋保护。
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大白菜是日常饮食中常见的一种普通家常菜，大白菜具有养胃生津、利尿通便、清热解毒的功效。经常食用大白菜对预防老年性动脉硬化和心血管疾病有很大的好处，下面我们一起来看看我国的两道大白菜名菜。冬季3种常见白菜营养大比拼 4种做法助消化
来源：搜狐健康
第1页:三种常见白菜营养大比拼
第2页:大白菜的4种做法消食助消化
第3页:海米烧白菜
导读： 大家都知道，大白菜是冬天餐桌常见蔬菜，大白菜的做法也多种多样，既可炒食，又可生用，还可做成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、风干菜等。以下介绍几种大白菜的做法，可消食、减肥、助消化。[]
　　三种常见白菜营养大比拼
　　又到了吃大白菜的黄金季节。许多人有疑问，大白菜、小白菜、娃娃菜听上去差不多，看起来相似。它们有什么区别呢？
　　首先，这三种菜都同属十字花科，都含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能增强抵抗力和排毒。
　　1、小白菜：
　　小白菜的矿物质和维生素含量，是蔬菜中的佼佼者，其中胡萝卜素含量明显高于娃娃菜和大白菜。胡萝卜素有助于提高人体免疫力，预防感冒，对眼睛也有好处。同时，小白菜的钙、铁、锌等含量高于大白菜和娃娃菜。
　　2、娃娃菜：
　　娃娃菜甜嫩甘美，膳食纤维含量高于大白菜和小白菜。娃娃菜的叶酸含量也较高。
　　3、大白菜：
　　虽然单从营养素分析，大白菜并不比其他两种蔬菜更高，但大白菜水分高、口感好，烹调方法多种多样，是老百姓的当家菜。冬日多风干燥，常吃大白菜能起到润肠、帮助消化的功用，大白菜维生素C含量也高于小白菜和娃娃菜，常吃还有护肤养颜的效果。
　　最后，大白菜、小白菜、娃娃菜口味略有不同，吃法略有区别。娃娃菜最爽口，生吃、做菜均可；大白菜可以熟吃，也可以凉拌，烹饪方法最丰富；小白菜不可生吃，熬、炒，做汤更好。
下一页 大白菜的4种做法消食助消化
(责任编辑：王燕)
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每天吃大白菜有哪些好处呢？
10:17来源：99健康网
导语民间有流传“百菜不如白菜”的说法。说明了吃白菜是有好处的。那么吃白菜有哪些好处呢？
&　　冬季去火，大白菜是首选，既便宜又应季。这段时间的大白菜都&水灵灵&的，咬一口菜帮子，水分很足、凉爽清甜，而且用白菜底部很硬的帮子煮水喝，对缓解有帮助。
　　俗话说&百菜不如白菜&，冬天北方盛产大白菜，不但营养丰富，且烹饪方法多样，民间有经典的&白菜四吃&法。
　　第一，白菜叶煲汤：将白菜外层大叶子剥下来，与百合、枸杞一起放入锅里，水开时放点北豆腐或冻豆腐炖汤;
　　第二，取质地较硬的白菜茎，用刀斜片成三厘米大小的块，急火快炒，做成醋溜白菜;
　　第三，将甘甜可口的白菜心凉拌，做成祛火小菜;
　　第四，把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶饮，对于冬季肺热上火引起的咳嗽有很好的缓解作用，也可以常喝。
　　另外，将白菜帮子切成丝，放点醋、盐、油及少量糖凉拌，清爽开胃。
　　大白菜的与作用
　　白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、、丹毒、漆疮。
　　1.利肠通便，帮助消化
　　大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能便秘，又有助于营养吸收。
　　2.消食健胃，补充营养
　　大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。
　　3.防癌抗癌
　　白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素&钼&可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。
　　4.心血管
　　白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
　　5.治疗&口疮&
　　大白菜中的维生素B2、烟酸和锌的含量较为平均和综合，其中维生素B2的含量比苹果高3倍、微量元素锌是苹果的2倍，适量的锌能促进溃疡面的愈合。而中医认为白菜性微寒无毒，养胃生津，出烦解渴，是清凉降泄兼补益的良品，对口渴、、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利等有很好的食疗效果。
（责任编辑：彭志兴）
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