职位1阅读权限30最后登录在线时间0 小时积分374精华0记录主题分享威望311 古币103 性别保密UID566608帖子好友日志相册注册时间
小一年级, 积分 374, 距离下一级还需 226 积分
该用户从未签到UID566608帖子相册
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转西安天气旅游攻略论坛。 &&已有账号？&& 关闭
考虑了好久搞出来的西安另类火锅榜单，不选前十不选最佳，只关注哪家店啥最好吃，懂的人就请大大方方地戳进来。
10:15 上传
& && & No.1问：千层肚哪家强答：锦城印象+森林雨千层肚恐怕是吃川味火锅点击率很高的一个菜了吧，层次感丰富的肚子沾上了辣椒油和花椒的滋润瞬间“虎虎生威”，会吃的人都懂。锦城印象的千层肚蛮有特色，很新鲜，一看就是品质很高的那种。出锅后千层肚口感很不错，再煮都不老，喜欢这种嚼劲的同学可以猛戳下。森林雨走的是橄榄油锅底，但是跟他家的千层肚配起来效果特别赞，千层肚之类的食材基本都是从四川空运过来的，基本上是每桌必上的项目。
No.2问：手切羊肉哪家强答：淡泊+时光里涮羊肉也是吃火锅必须要点的硬菜，尤其是这大冬天。上等的羊肉肉质好，久煮不渣，也没有太大的膻味儿。淡泊做的是清汤铜锅，越是这么整就越能体现出肉的品质，这的手切羊肉都跟DQ似的倒盘不洒，而且量很大，厚厚的特别实在。时光里也是个不错吃手切的馆子，老板是个实在人，专门从外地引进了上等的羊肉，一进门就能看到师傅拿着吓人的大刀在切肉呢。
No.3问：香菜丸子哪家强答：香天下
10:15 上传
这个基本没啥争议，因为一道首相丸子火了的火锅店，当年英国首相卡梅隆一下子吃了两盘子，可见这个有多赞。丸子新鲜不必说，煮在红锅里面吃麻辣味，煮在清汤里面吃原汁原味肉香。香菜香。姜末香融为一体，肉食动物最起码得两大盘。
No.4问：重庆金针菇哪家强答：重庆老版火锅
10:15 上传
第一次见到这金针菇真真是被吓到了，以为是变异了，不过求证过后才发现自己有多low，人家正儿八经的重庆金针菇就是这样。金针菇肉很厚实，不管是红锅还是白锅味道都有的一说。最牛的就是这东西在西安本地吃不着啊，基本上现在市场见的都是空运来的。
No.5问：鹅肠哪家强答：香天下+热浪火锅跟别家的不一样，香天下的挂面鹅肠造型就胜出一筹，这个东东口感脆嫩厚实，据说在锅里烫8秒就能吃了。热浪是个新店，但是背景却不一般，据说是当年给海底捞炒料的三哥开的，他家的九尺鹅肠选料很扎实，涮完后能吃出食材本身的味道。
No.6问：黄喉哪家强答：锦城印象这个没得说，据说他家的黄喉每天都是限量版的，主要还是为了保证新鲜，从根本上杜绝了那种福尔马林泡出来的流水线产物。这东西下锅后会有稍微紧缩，但紧缩后就是筋道的口感和爽脆的体验。
No.7问：鱼片哪家强答：龙继斑鱼火锅
最近几年西安已被各种三秒鱼刷屏，不过说到鱼的品质和汤底还是这家棒。鱼肉很嫩，切得也很薄，确实是三秒即熟，而汤底也不是那种味精鸡精勾兑出来的东东，很鲜，喝一碗很舒服。晚上的时候还会有驻唱，那个调调确实逼格很高。No.8问：毛肚哪家强答：锦城印象+重庆老版火锅
10:15 上传
涮火锅当然最不能少的就是毛肚了，锦城印象的毛肚不光厚实，面积也很大，据说成都当地人把这种毛肚叫做“抹布毛肚”，你们感受下。老版火锅的毛肚玩的是个新鲜，老大一张，看起来贼过瘾，吃之前服务员会给你剪开，丢到锅里涮一会就能吃了，老脆生了。
职位2阅读权限30最后登录在线时间0 小时积分374精华0记录主题分享威望311 古币103 性别保密UID566608帖子好友日志相册注册时间
小一年级, 积分 374, 距离下一级还需 226 积分
该用户从未签到UID566608帖子相册
No.9问：贡菜哪家强答：麻辣尚席
10:19 上传
这货在西安简直是呼风唤雨，其中有个贡菜必须要尝下。这个是非常地道的四川火锅食材，不喜欢吃肉的或者吃腻了肉的赶紧来搞下。
No.10问：牛肉哪家强答：大龙燚+秦宝肥牛大龙燚的火锅给人最大的感脚就是辣的过瘾，尤其是那个菊花锅，想歪的面壁去。他家的坨坨牛肉很值得来一下，煮熟的牛健子肉切成大块，稍微一煮就可以吃了。肉是原汁原味的，煮的时候没有加调味料，只有牛肉的本香。秦宝没得说，爱吃牛肉的都知道，老牌子了，西安好多店都用他家的肉。据说养的牛睡软床喝啤酒，敢情比人的待遇都好，肉质就没啥说的了。
No.11问：“天堂板”哪家强答：麻辣尚席+辣江山
10:19 上传
天堂板儿是正儿八经的川味火锅食材，在西安本地并不常见，其实就是猪上颚。上面两家的东西不错，食材新鲜，比较耐嚼，适合牙好的人。
No.12问：小油条哪家强答：大自在小油条是不少来这吃饭的人的必点主食，什么面条麻花都弱爆了。据说这个东西是川厨在巴蜀民间油条制法的基础上改良的，香酥爽口、外脆里嫩。
No.13问：美蛙哪家强答：俏中俏 前一阵子火到爆的一家店，做的就是美蛙，整只下锅，肉质非常细嫩。他家弄的也是川味，麻辣味道十足，非常过瘾，建议轻易不要尝试他家的特辣。
No.14问：鸭肾哪家强答：闻鼎香
10:19 上传
其实最早听到这个东西完全被震慑了，一直在惧怕这个神奇的食材，不过吃完这家的发现竟然鸭肾这个东西也这么好吃。口感很像鹌鹑蛋和灌汤包的合体，只不过里面很嫩，一咬就是一包水。
No.15问：酥肉哪家强答：香天下+老倔火锅香天下的酥肉蛮不错，听后厨师傅说用的是去皮五花肉，土鸡蛋，红薯粉做的，炸完后再撒上花椒面，吃起来麻麻的，贼过瘾，口感也不是非常油腻。老倔的土豪酥肉让人眼前一亮，名字超霸气，一派土财主范儿。这东西可以直接蘸辣椒面吃，也可以下锅涮着吃，都很不错。
No.16问：服务哪家强答：海底捞这个没有任何对手，大家都懂，地球人都没有办法阻止它了。据网上一名吃货讲，有次吃完饭想把剩下的切片西瓜带走，服务员制止了。完后你们猜咋啦，直接提来一整个西瓜：“对不起，打开的西瓜不能打包，给您一个没打开的。”
No.17问：自发豆芽哪家强答：辣江山去过他家的小伙伴都知道，这个东东最拉风。东西很新鲜，不是那种粗制滥造的货色，吃完肉肉拿这个去油解腻最棒啦。
No.18问：鱼丸哪家强答：龙继斑鱼火锅+小肥羊龙继斑鱼除了鱼片外，最值得称道的还是他家的鱼丸。筋道有嚼头，而且都是真材实料，配上鲜味很浓的汤底就是绝配。小肥羊出现在这里完全不是因为羊肉，而是自家的蟹黄鱼籽蛋。他家每次推出的新品，总能让人有所惊喜，这个东西里面满满的鱼籽，很香很鲜。
(38.71 KB, 下载次数: 0)
10:19 上传
点击文件名下载附件
血型A学历博士职位3阅读权限50最后登录在线时间0 小时积分4285精华1记录主题分享威望3389 古币1146 性别保密UID548299帖子好友日志相册个人消费需求美食注册时间
初一年级, 积分 4285, 距离下一级还需 215 积分
签到天数: 2 天连续签到: 2 天[LV.1]1初来乍到UID548299帖子相册个人消费需求美食
血型A学历博士职位4阅读权限50最后登录在线时间0 小时积分4072精华1记录主题分享威望3040 古币1178 性别保密UID542942帖子好友日志相册个人消费需求美食
娱乐注册时间
初一年级, 积分 4072, 距离下一级还需 428 积分
签到天数: 1 天连续签到: 1 天[LV.1]1初来乍到UID542942帖子相册个人消费需求美食
天堂能吃吗
血型A学历博士职位5阅读权限50最后登录在线时间0 小时积分3660精华0记录主题分享威望2916 古币990 性别保密UID542215帖子好友日志相册个人消费需求美食
娱乐注册时间
初一年级, 积分 3660, 距离下一级还需 840 积分
签到天数: 3 天连续签到: 1 天[LV.2]2偶尔看看IUID542215帖子相册个人消费需求美食
去四川玩的时候好喜欢贡菜啊
原谅我这一生脸大不羁还爱吃~
血型A学历博士职位6阅读权限50最后登录在线时间0 小时积分4668精华2记录主题分享威望3669 古币1064 性别保密UID534880帖子好友日志相册个人消费需求美食
旅游注册时间
初二年级, 积分 4668, 距离下一级还需 832 积分
签到天数: 12 天连续签到: 1 天[LV.3]3偶尔看看IIUID534880帖子相册个人消费需求美食
好好奇那个鸭腰子的味道
血型A学历博士职位7阅读权限50最后登录在线时间0 小时积分3676精华1记录主题分享威望2927 古币909 性别保密UID526065帖子好友日志相册注册时间
初一年级, 积分 3676, 距离下一级还需 824 积分
该用户从未签到UID526065帖子相册
就想吃肉呀，我喜欢肥牛
生肖蛇阅读权限149最后登录在线时间646 小时积分53018精华3记录主题分享威望46616 古币15189 UID169776帖子好友日志相册星座狮子座个人消费需求亲子注册时间
西北儿童摄影第一品牌
签到天数: 317 天连续签到: 2 天[LV.8]8以坛为家IUID169776帖子相册个人消费需求亲子
吃货的福利
职位9阅读权限70最后登录在线时间0 小时积分10841精华0记录主题分享威望6078 古币-56 性别保密UID513705帖子好友日志相册注册时间
大学预科, 积分 10841, 距离下一级还需 1159 积分
该用户从未签到UID513705帖子相册
职位10阅读权限60最后登录在线时间0 小时积分10445精华0记录主题分享威望5833 古币-69 性别保密UID511325帖子好友日志相册注册时间
高三年级, 积分 10445, 距离下一级还需 55 积分
该用户从未签到UID511325帖子相册
使用(可批量传图、插入视频等)快速回复
靓丽MM勋章
在[靓照写真]show出你真实生活照片，对漂亮的mm颁发勋章!申请时,请提交自己的靓照帖地址!
社区QQ达人
使用QQ帐号登录论坛的用户
神秘诡谲，令人费疑猜的星座。他们可以很执著，也可以很破坏；在爱情的国度里黑白分明，没有灰色地带，他们对於自己的目标相当清楚，一旦确立就往前冲。
发高质量原创50帖以上的童鞋或者斑竹可得!联系人：张佳和
公司名称：
『涡阳义门苔干公司现有大量散装苔干出售』的供应商『安徽省义门台干（贡菜）有限公司上海办事处』的联系方式为，联系人：张佳和
按排行字母分类：
联系电话：*
允许同品类其他优质供应商联系我发送验证码
未注册的用户手机验证后自动登录
30天内免登陆
社交账号登陆
绑定手机号
发送验证码
水煮鱼、水煮肉
烹调水煮鱼往往需要大量的油，你真以为小餐馆舍得把新鲜的贵价菜籽油给你倒到一道菜里去？为了降低成本，烹调这类菜肴的油即使不属于口水油，质量也绝对好不到那么去，可能会选择一些劣质色拉油，也可能被反复加热利用过，对人体有害！
这道看似“朴素”的菜，实则暗藏玄机做过这道菜的妈妈们就知道了，豆角不易熟，很费时间，所以餐馆会将豆角预先在油锅里炸软，再二次炒制，这样又快又香又好看炸豆角的油也许一直都放在那里炸各种食材，重复加热，其干净和健康程度可想而知了
现在有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多这可能就是“嫩肉粉”的功劳嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚 硝 酸 盐含量也可能超标 其中亚硝酸盐能发色、防腐，但有致 癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收
晶莹剔透的水晶虾仁，是不是看起来非常有食欲？其实正宗的水晶虾仁，用的是新鲜的河虾仁，这种虾仁的成本挺高，每斤60元到80元小饭店往往用不起这种虾仁，四五十元的菜价，还要刨去利润，成本大概多少已经推算出来了，所以多数餐馆会选择使用速冻虾仁，解冻后加小苏打或硼砂，使口感更爽脆烹饪前用双氧水漂一下，变得晶莹剔透所以，漂亮的水晶虾仁，很多都是泡出来的，吃下去十分不健康
一些餐馆里的秘密！
活鱼活虾走过场死鱼死虾全上桌
其实在很多餐馆，那几条活蹦乱跳的鱼就是展示品，上桌的都是死鱼死虾因为在一般的餐馆，海鲜类的流水量并不会太大，但是又必须有鲜活的撑门面，那些剩下的死鱼，就被不知不觉换上了饭桌
其实，这些活鱼活虾其实很容易辨认一般来说，鱼眼突出、鱼肉有弹性、表皮完整的大多是鲜鱼有些鲜鱼在蒸制过程中肉会裂开，这也是新鲜的标志鲜虾的尾巴是张开的，头是黑色的，一眼就可以辨认
海鲜卖的全是水
说起现在餐馆卖海鲜短斤缺两的问题，许多销售商都是直言不讳：一般来说，买一斤能给够八两就不错了有些不地道的餐馆，说是一斤其实也就五六两
宴请时点海鲜是为了档次，一般人也不好意思计较分量，而餐馆就是抓住消费者的这种心理，才敢堂而皇之地短斤缺两自家人如果想吃海鲜，可以点按个收费的，比如、大虾等，价钱比较透明
“秀色”并不“可餐”
据了解，许多餐馆中的肉使用了发色剂—亚硝酸盐根据国家标准规定，亚硝酸盐可用于火腿肠等熟食制品中，但对于餐馆用来炒菜并没有限制
因此，餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也很好看
有一些餐馆制作的“三黄鸡”也会加入色素，让肉看起来更黄还有一些凉菜，像海带、海白菜、贡菜等，也是加了相应的合成色素，看上去更加新鲜漂亮
在这里给大家支一招，出去吃饭切记：厨师做出的菜可能比你做的好吃，但食物的颜色是我们无法改变
水煮鱼、水煮肉烹调水煮鱼往往需要大量的油，你真以为小餐馆舍得把新鲜的贵价菜籽油给你倒到一道菜里去？为了降低成本，烹调这类菜肴的油即使不属于口水油，质量也绝对好不到那么去，可能会选择一些劣质色拉油，也可能被反复加热利用过，对人体有害！干煸豆角这道看似“朴素”的菜，实则暗藏玄机。做过这道菜的妈妈们就知道了，豆角不易熟，很费时间，所以餐馆会将豆角预先在油锅里炸软，再二次炒制，这样又快又香又好看。炸豆角的油也许一直都放在那里炸各种食材，重复加热，其干净和健康程度可想而知了。杭椒牛柳现在有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多。这可能就是“嫩肉粉”的功劳。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚 硝 酸 盐含量也可能超标。 其中亚硝酸盐能发色、防腐，但有致 癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。水晶虾仁晶莹剔透的水晶虾仁，是不是看起来非常有食欲？其实正宗的水晶虾仁，用的是新鲜的河虾仁，这种虾仁的成本挺高，每斤60元到80元。小饭店往往用不起这种虾仁，四五十元的菜价，还要刨去利润，成本大概多少已经推算出来了，所以多数餐馆会选择使用速冻虾仁，解冻后加小苏打或硼砂，使口感更爽脆。烹饪前用双氧水漂一下，变得晶莹剔透。所以，漂亮的水晶虾仁，很多都是泡出来的，吃下去十分不健康。一些餐馆里的秘密！活鱼活虾走过场死鱼死虾全上桌其实在很多餐馆，那几条活蹦乱跳的鱼就是展示品，上桌的都是死鱼死虾。因为在一般的餐馆，海鲜类的流水量并不会太大，但是又必须有鲜活的撑门面，那些剩下的死鱼，就被不知不觉换上了饭桌。